http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002418.

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Cromo en la dieta
El cromo es un mineral esencial que no es producido por el cuerpo y debe obtenerse de la alimentacin.

Funciones
El cromo es importante en el metabolismo de las grasas y de los carbohidratos. Estimula la sntesis de los cidos grasos y del colesterol, los cuales son esenciales para la funcin cerebral y otros procesos corporales. El cromo tambin es importante en el metabolismo de la insulina.

Fuentes alimenticias
La mejor fuente de cromo es la levadura de cerveza, pero muchas personas no la utilizan porque causa meteorismo (distensin abdominal) y nuseas. Otras buenas fuentes de cromo son las siguientes:

Carne Hgado Huevos Pollo Ostras Germen de trigo Pimiento verde Manzanas Bananos Espinaca

La mantequilla, la pimienta negra y las melazas tambin son buenas fuentes de cromo.

Efectos secundarios
La deficiencia de cromo se puede observar como un deterioro de la tolerancia a la glucosa. Se observa en los ancianos con diabetes tipo 2 y en los bebs con desnutricin proteico-calrica. El suplemento de cromo ayuda al manejo de estas afecciones, pero no es un sustituto de otros tratamientos. Debido a la baja absorcin y a la alta tasa de excrecin de cromo, su toxicidad no es comn.

Recomendaciones

El Comit de Nutricin y Alimentos del Instituto de Medicina (Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine ) recomienda los siguientes consumos de cromo en la dieta: Bebs:

0 a 6 meses: 0.2 microgramos por da (mcg/da) 7 a 12 meses: 5.5 mcg/da

Nios:

1 a 3 aos: 11 mcg/da 4 a 8 aos: 15 mcg/da Hombres de 9 a 13 aos: 25 mcg/da Mujeres de 9 a 13 aos: 21 mcg/da

Adolescentes y adultos:

Hombres de 14 a 50 aos: 35 mcg/da Hombres de 51 aos en adelante: 30 mcg/da Mujeres de 14 a 18 aos: 24 mcg/da Mujeres de 19 a 50 aos: 25 mcg/da Mujeres de 51 aos en adelante: 20 mcg/da

La mejor manera de obtener los requerimientos diarios de vitaminas esenciales es consumir una dieta balanceada que contenga una variedad de alimentos de la MiPlato. Las recomendaciones especficas dependen de la edad, el sexo y otros factores (como el embarazo). Las mujeres embarazadas o que estn produciendo leche materna (lactantes) necesitan cantidades mayores. Pregntele al mdico cul es la mejor cantidad en su caso.

Nombres alternativos
Dieta y cromo

Referencias
Mason JB. Vitamins, trace minerals, and other micronutrients. In: Goldman L, Ausiello D, eds. Cecil Medicine. 24th ed. Philadelphia, Pa: Saunders Elsevier; 2011:chap 225.

Actualizado: 2/18/2013
Versin en ingls revisada por: Alison Evert, MS, RD, CDE, Nutritionist, University of Washington Medical Center Diabetes Care Center, Seattle, Washington. Also reviewed by A.D.A.M. Health Solutions, Ebix, Inc., Editorial Team: David Zieve, MD, MHA, David R. Eltz, Stephanie Slon, and Nissi Wang. Traduccin y localizacin realizada por: DrTango, Inc.

Hojee la enciclopedia http://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-DatosEnEspanol/

Zinc

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Qu es el zinc? Para qu sirve?

El zinc es un nutriente que las personas necesitan para estar sanas. El zinc se encuentra en las clulas de todo el cuerpo. Ayuda al sistema inmunitario a combatir bacterias y virus que invaden al cuerpo. El cuerpo tambin necesita zinc para fabricar protenas y el ADN, el material gentico presente en todas las clulas. Durante el embarazo, la infancia y la niez, el organismo requiere zinc para crecer y desarrollarse bien. El zinc tambin favorece la cicatrizacin de las heridas y el funcionamiento normal del sentido del gusto y el olfato.

Cunto zinc necesito?

La cantidad diaria de zinc que necesita depende de su edad. Las cantidades promedio diarias de zinc, expresadas en miligramos (mg), que se recomiendan para las personas de diferentes edades son las siguientes:

Etapa de la vida
Bebs hasta los 6 meses de edad Bebs de 7 a 12 meses de edad Nios de 1 a 3 aos de edad Nios de 4 a 8 aos de edad Nios de 9 a 13 aos de edad Adolescentes (varones) de 14 a 18 aos de edad Adolescentes (nias) de 14 a 18 aos de edad Adultos (hombres) Adultos (mujeres) Adolescentes embarazadas Mujeres embarazadas Adolescentes en perodo de lactancia Mujeres en perodo de lactancia

Cantidad recomendada
2 mg 3 mg 3 mg 5 mg 8 mg 11 mg 9 mg 11 mg 8 mg 12 mg 11 mg 13 mg 12 mg

Qu alimentos son fuente de zinc?

El zinc se encuentra presente en muchos alimentos. Puede obtener las cantidades recomendadas de zinc mediante el consumo de una variedad de alimentos, entre ellos:

ostras, que son la mejor fuente de zinc; carnes rojas, carnes de ave, mariscos como cangrejo y langosta, y cereales para el desayuno fortificados, que son fuentes buenas de zinc; y frijoles, frutos secos, cereales integrales y productos lcteos, que tambin aportan el zinc.

Qu tipos de suplementos dietticos de zinc hay?

Casi todos los suplementos multivitamnicos/minerales contienen zinc. El zinc tambin se vende en suplementos solo o combinado con calcio, magnesio u otros ingredientes. Los suplementos se presentan en distintas formas, entre ellas: gluconato de zinc, sulfato de zinc y acetato de zinc. No es evidente que una de estas formas de presentacin sea ms eficaz que las otras. El zinc se halla presente tambin en algunos productos no recetados de ingestin oral, entre ellos, los etiquetados como medicamentos homeopticos para resfriados. La utilizacin de los aerosoles y geles nasales que contienen zinc se encuentra asociada con la prdida del sentido del olfato, en ocasiones con efecto prolongado o permanente. En la actualidad, este problema no se asocia con productos de zinc de ingesta oral como las pastillas de zinc para los resfriados. Algunas pastas adhesivas para dentaduras postizas tambin contienen zinc. El uso de estos productos en cantidades mayores al nivel recomendado podra causar niveles excesivos de zinc e insuficiencia de cobre. Este exceso puede ocasionar problemas neurolgicos que incluyen entumecimiento y debilidad en los brazos y las piernas.

Es suficiente el zinc que consumo?

En los Estados Unidos, la mayora de las personas obtienen suficiente zinc de los alimentos que consumen. Sin embargo, ciertos grupos de personas son ms propensos que otros a tener dificultades para obtener suficiente zinc:

Las personas que se han hecho ciruga gastrointestinal, por ejemplo para perder peso, o las que sufren trastornos digestivos, como colitis ulcerativa o la enfermedad de Crohn. Estas enfermedades pueden reducir la cantidad de zinc que absorbe el cuerpo e incrementar la prdida de zinc en la orina.

Los vegetarianos, porque no consumen carne, que es una buena fuente de zinc. Adems, los frijoles y los cereales que suelen comer poseen ingredientes que impiden que el cuerpo absorba el zinc de forma completa. Por este motivo, los vegetarianos deberan consumir un 50% ms de zinc que las cantidades recomendadas.

Los bebs mayores de 6 meses de edad que toman leche materna porque la cantidad de zinc que reciben de la leche materna no es suficiente para su edad. Los bebs mayores que no consumen leche artificial (frmula) deben comer alimentos con zinc, como los purs de

carne. Los bebs que toman leche artificial reciben suficiente zinc de las frmulas para bebs.

Las personas alcohlicas, porque las bebidas alcohlicas reducen la cantidad de zinc que absorbe el cuerpo e incrementan la prdida de zinc en la orina. Adems, las personas alcohlicas consumen poca cantidad y poca variedad de alimentos, o sea que tal vez no obtengan suficiente zinc.

Las personas con anemia drepanoctica porque podran requerir ms zinc.

Qu pasa si no consumo suficiente zinc?

La deficiencia de zinc es poco frecuente en Norteamrica. Disminuye el ritmo de crecimiento de los bebs y nios, retrasa el desarrollo sexual en los adolescentes y causa impotencia en los hombres. La deficiencia de zinc tambin causa prdida del cabello, diarrea, lesiones en los ojos y la piel y prdida de apetito. Adems, puede provocar prdida de peso, problemas de cicatrizacin de heridas, disminucin del sentido del gusto y reduccin de los niveles de concentracin. Muchos de estos sntomas pueden ser signos de problemas no relacionados con la deficiencia del zinc. Si tiene alguno de estos sntomas, consulte con el mdico para determinar si tiene deficiencia de zinc.

Cules son algunos de los efectos del zinc en la salud?

Los cientficos estudian el zinc para determinar cmo influye en el sistema inmunitario (el sistema de defensa del cuerpo contra bacterias, virus y otros invasores externos). Los cientficos tambin investigan las posibles conexiones entre el zinc y los problemas de salud que se mencionan a continuacin. El sistema inmunitario y la cicatrizacin de heridas El sistema inmunitario del cuerpo necesita zinc para hacer su labor. Las personas mayores y los nios en pases en desarrollo que registran bajos niveles de zinc pueden tener un alto riesgo de contraer neumona y otras infecciones. El zinc tambin ayuda a mantener la piel sana. Algunas personas con lceras en la piel podran beneficiarse con el consumo de suplementos dietticos de zinc, pero slo si los niveles de zinc son muy bajos. Diarrea Los nios que viven en pases en desarrollo a menudo mueren a causa de la diarrea. Los estudios indican que los suplementos dietticos de zinc ayudan a reducir los sntomas y la duracin de la diarrea en estos nios, muchos de los cuales tienen deficiencias de zinc o desnutricin. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) y UNICEF recomiendan que los nios con diarrea ingieran zinc por un perodo entre 10 y 14 das (20 mg por da, o 10 mg por da para los bebs menores de 6 meses). No queda claro si los suplementos de zinc ayudan a los nios con diarrea a obtener suficientes cantidades de zinc, como la mayora de los nios que viven en los Estados Unidos. Resfriado comn Algunos estudios sugieren que las pastillas de zinc o jarabe de zinc (pero no las pastillas de suplementos dietticos de zinc) ayudan a abreviar el perodo de recuperacin del resfriado

comn y a reducir los sntomas si se toman dentro de las 24 horas en que comienza un resfriado. Sin embargo, antes de que los cientficos puedan recomendar el zinc para el tratamiento del resfriado comn, se necesitan ms estudios para determinar cul dosis y forma de zinc funciona mejor, al igual que el plazo por el que debe tomarse. Degeneracin macular relacionada con la edad AMD es una enfermedad ocular que causa una prdida gradual de la visin. Los estudios de investigacin indican que el zinc podra evitar que la degeneracin macular relacionada con la edad en su fase inicial empeore a fases ms avanzadas. En un estudio cientfico amplio, las personas de edad avanzada con degeneracin macular relacionada con la edad que tomaron un suplemento diettico diario con 500 mg de vitamina C, 80 mg de zinc, 400 UI de vitamina E, 15 mg de betacaroteno y 2 mg de cobre durante unos 6 aos presentaron menor riesgo de padecer degeneracin macular relacionada con la edad avanzada y, adems, una prdida de visin menor que la de aquellas personas que no tomaron el suplemento diettico. En el mismo estudio, quienes corran mayor riesgo de tener la enfermedad tomaron suplementos dietticos que contenan solamente zinc tambin tuvieron un riesgo menor de sufrir de degeneracin macular relacionada con la edad que aquellos que no tomaron los suplementos dietticos de zinc. Se requieren estudios de investigacin adicionales para que los mdicos puedan recomendar suplementos dietticos que contienen zinc a los pacientes con degeneracin macular relacionada con la edad. Sin embargo, es aconsejable que las personas que tienen o comienzan a tener esta enfermedad hablen con su mdico acerca de la posibilidad de tomar suplementos dietticos.

Puede el zinc ser perjudicial?

S, si se ingiere en exceso. Algunos de los signos del consumo excesivo de zinc son: nuseas, vmitos, prdida del apetito, clicos, diarreas y dolores de cabeza. Si se ingieren dosis excesivas de zinc durante mucho tiempo, podran presentarse trastornos como nivel deficiente de cobre, poca inmunidad, y bajos niveles de colesterol HDL (el colesterol "bueno"). A continuacin se indican los lmites mximos recomendados de zinc. Estos niveles no son aplicables a las personas que consumen zinc bajo supervisin mdica por motivos de salud:

Etapa de la vida
Bebs hasta los 6 meses de edad Bebs de 7 a 12 meses de edad Nios de 1 a 3 aos de edad Nios de 4 a 8 aos de edad Nios de 9 a 13 aos de edad Adolescentes de 14 a 18 aos de edad Adultos

Lmite mximo recomendado

4 mg 5 mg 7 mg 12 mg 23 mg 34 mg 40 mg

Existen interacciones con el zinc que debo conocer?

S. Los suplementos dietticos de zinc pueden interactuar o interferir con los medicamentos que toma y, en algunos casos, los medicamentos pueden reducir los niveles de zinc presentes en el cuerpo. Por ejemplo:

Tomar un suplemento diettico de zinc con antibiticos a base de quinolona o tetraciclina (como Cipro, Achromycin y Sumycin) reduce tanto la cantidad de zinc como del antibitico que absorbe el cuerpo. A fin de reducir este efecto al mnimo, se recomienda tomar el antibitico por lo menos 2 horas antes o 4 a 6 horas antes de tomar un suplemento diettico de zinc.

Los suplementos dietticos de zinc pueden reducir la cantidad de penicilamina (un medicamento para tratar la artritis reumatoide) que absorbe el cuerpo. Tambin disminuyen el efecto de la penicilamina. Tomar los suplementos dietticos de zinc por lo menos 2 horas antes de ingerir la penicilamina ayuda a reducir este efecto al mnimo.

Las tiazidas, como la clortalidona (marca Hygroton) y la hidroclorotizida (marca Esidrix e HydroDIURIL) aumentan la cantidad de zinc que se elimina en la orina. La ingestin a largo plazo de los diurticos a base de tiazidas podran reducir la cantidad de zinc en el cuerpo. Hable con el mdico, farmacutico y otros profesionales de la salud sobre los suplementos dietticos y medicamentos que toma. Ellos le indicarn si estos suplementos dietticos podran interactuar o interferir con sus medicamentos recetados o no recetados o si los medicamentos podran interferir con la forma en que su cuerpo absorbe, utiliza o descompone los nutrientes.

Dnde puedo consultar ms informacin sobre nutricin y suplementos dietticos?

Visite la pgina de la Oficina de Suplementos Dietticos de NIH para obtener informacin en espaol y en ingls.