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PLANTA DE PRODUCCION LECHE EN POLVO INTRODUCCION La leche es uno de los alimentos ms completos para el ser humano, dadas las

caractersticas de sus nutrimentos, como las protenas que contienen gran cantidad de aminocidos esenciales para la alimentacin La leche en polvo es aquella en la que se elimina la mayor parte de su agua de constitucin, dejando un mximo del 5%, correspondiendo el restante 95% a las protenas, lactosa, grasa, sales minerales, etc. Se distinguen dos tipos de leche en polvo desde el punto de vista comercial: (1) Leche en Polvo entera, con un mnimo del 26% de materia grasa en peso y (2) Leche en polvo desnatada, con un mximo del 1,5% de grasa en peso. La primera se conserva por un perodo mximo de seis meses, ya que al ser tan alto el contenido en grasa, sta se va deteriorando durante el almacenamiento, llegando a notarse el sabor rancio en la leche reconstituida. La leche en polvo desnatada se puede conservar bien por un perodo de hasta tres aos. TIPO DE PRODUCTO La leche en polvo es un producto de conveniencia se encuentran en lugares accesibles tiendas, supermercados, etc. Se compran regularmente para satisfacer una necesidad; es un producto destinado al mercado masivo. Es tangible que tienen ciertas caractersticas para los cuales los consumidores estn dispuestos a realizar un esfuerzo especial de compra. ATRIBUTOS DEL PRODUCTO El principal atributo de la leche en polvo es que conserva mucho ms nutrientes durante un largo tiempo, no contiene ms de un 4% de grasa, es altamente digestible y se recomienda en personas que realizan esfuerzos prologados. Atributo secundario, provee un aporte vitamnico similar al que nos brinda la leche lquida, ya que contienen casi las mismas dosis de vitamina B, A y D. que ayudan a los huesos en el proceso de absorcin del calcio. USUARIOS La leche en polvo es un producto cuyos consumidores pueden tratarse tanto de personas como de clientes industriales. Por ello este producto, puede ser adquirido tanto en el mercado de consumo como en el mercado industrial. En lo referente al mercado de consumo, los clientes que habitualmente adquieren leche en polvo, se tratan de individuos o de familias que al ser este producto de primera necesidad, satisfacen la necesidad fisiolgica de alimentarse de esta manera (adquiriendo y consumiendo leche).

En el caso especfico la leche en polvo puede ser consumida por toda la familia, y por los nios a partir del primer ao de vida. ACCESORIOS Para la produccin de la leche en polvo se opto por agregarle una cuchara medidora de plstico, color rojo, volumen 30ml.

ESTTICA DISEO (TAMAO, FORMA, COLOR, PESO) Polvo uniforme sin grumos, suelta y en forma de escamas, con un color que vara de blanco puro al blanco amarillento.

PRESENTACION Se envasa el producto en recipientes de tipo sanitario que tengan cierre hermtico, elaborados con materiales resistentes a las distintas etapas del proceso de fabricacin, a las condiciones habituales del almacenaje, de tal forma que no haya reacciones con el producto, ni se disuelvan alterando las caractersticas fsicas, qumicas y sensoriales o produzcan sustancias txicas.

Viene en diferentes presentaciones: Saco de papel craft x3 hojas 25kg. Lata x 1600, 900 y 370 gramos. Sobres de polipropileno de 120 gr. Bolsas multi-capas de 360 gr. Caja x 900gr.

Cada envase del producto debe llevar troquelada o impresa en tinta visible e indeleble los siguientes datos: Denominacin del producto, conforme a la clasificacin Nombre comercial o marca comercial registrada, pudiendo aparecer el smbolo del fabricante. Contenido Neto de acuerdo a las disposiciones del Ministerio de la Produccin. Nombre o razn social del fabricante y domicilio en donde se elabora el producto. Numero de Lote y fecha de fabricacin, pudiendo figurar otros datos informativos. Lista completa de ingredientes en orden de concentracin decreciente, sealando el por ciento de los aditivos y su funcin. Texto del Registro Sanitario

Adems de las disposiciones establecidas para Alimentos Envasados, como productos lcteos, se indicara la siguiente informacin especfica: Indicar el % de grasa (m/m). Indicar el % de protenas (m/m). Otros datos que exija el ministerio de salud y el ministerio de la produccin. EMBALAJE Para el embalaje de este producto, se deben usar cajas de un material apropiado, que tengan la debida resistencia y que ofrezcan la proteccin adecuada a los envases impidiendo su deterioro exterior, a la vez faciliten su manipulacin en el almacenamiento y distribucin de los mismos, sin exponer a las personas que los manipulen.