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Que es el Vermouth?

El Vermouth es bsicamente es un vino fortificado saborizado con hierbas aromticas; es fortificado porque se le agrega ms alcohol luego de que termina la fermentacin, antiguamente este procedimiento era llevado a cabo cuando se pretenda preservar la vida del vino. Aunque actualmente existen otros mtodos de conservacin, el proceso de fortificacin aun existe. Estos vinos poseen ms alcohol y son mucho ms dulces que el resto. El vermouth, es entonces un vino aromatizado, con una graduacin alcohlica no menor al 16% y no mayor al 21%, obtenido agregndole al vino blanco una hierba medicinal llamada Artemisa Amarga. El nombre vermouth data del ao 1786 cuando el cura Antonio Benedetto Carpano, deTorino, Italia, elije este nombre tomndolo del termino alemn vermut usado para una bebida aromatizada con Artemisa. El vermouth se bebe principalmente como aperitivo, y se encuentra en la composicin de muchos ccteles conocidos; se transformo en la bebida estrella de Hollywood cuando elAgente 007 la inmortalizo pidiendo un Cocktail Martini "Batido, no revuelto" . Existen tres estilos distintos: seco, dulce y blanco. Las marcas ms conocidas son Martini y Cinzano y se caracteriza por ser una bebida que representa glamour, clase y nivel.
Bsicamente es un vino fortificado saborizado con hierbas aromticas, se llama fortificado porque se le agrega ms alcohol luego de que termina la fermentacin, antiguamente este procedimiento era llevado a cabo cuando se pretenda preservar la vida del vino. Aunque actualmente existen otros mtodos de conservacin, el proceso de fortificacin aun existe. Estos vinos poseen ms alcohol y son mucho ms dulces que el resto. El vermouth, como deca, es un vino aromatizado, con una graduacin alcohlica no menor al 16% y no mayor al 21%, obtenido agregndole al vino blanco una hierba medicinal llamada Artemisa Amarga. El nombre vermouth data del ao 1786 cuando el cura Antonio Benedetto Carpano, de Torino, Italia, elije este nombre tomndolo del termino alemn vermut usado para una bebida aromatizada con Artemisa. El vermouth se bebe principalmente como aperitivo, y se encuentra en la composicin de muchos ccteles conocidos. Existen tres estilos distintos: seco, dulce y blanco. Las marcas ms conocidas son Martini y Cinzano, y se caracteriza por ser una bebida que representa glamour, clase y nivel.

Cardinale

Ingredientes:
Campari - 30 ml London dry gin - 60 ml Vermouth seco - 9,5 ml

Preparacin:
Refrescar todos los ingredientes en vaso de composicin con abundante hielo y colar en copa de Ma...

Ghost

Ingredientes:
1 triple sec 1/2 vodka 1/2 vermut seco 1 toque granadina

Preparacin:

Agite los cuatro ingredientes en el vaso mezclador con hielo, cuele sobre una copa de coctel.

Love Me

Ingredientes:
1 vermut seco

1 bitter de angostura 1 cointreau 1 ginebra

Preparacin:

Preparar en coctelera con hielo y servir en copa de cctel

Brincos

Ingredientes:
2 vermouth blanco 2 jugo pomelo 1/2 campari

Preparacin:
Mezclar en coctelera con hielo, y colar en copas de cctel

L Amour

Ingredientes:
1 vermut rojo 2 jerez 1 pizca pimienta

Preparacin:
En coctelera con hielo. Servir en copa de cctel con una cscara de limn.

Cremas de licor Entre los mas populares ingredientes del bar, las cremas se han ganado un lugar especial por sus caractersticas propias. Empezando por la capacidad de cambiar la consistencia de nuestro cctel, las cremasaportan sensaciones al gusto que los licores por si mismos no podran, al ser su densidad mayor que la de su licor base son ideales como ingredientes en un pousse cafe y la cremadisminuye la percepcin del alcohol hacindola mas grata de beber para aquellos que no gustan de la sensacin astringente de los licores. Entre las mas conocidas tenemos la famossima crema irlandesa, cuya marca mas conocida es el baileys, tambin tenemos lacrema de casis a base del fruto del mismo nombre, lacrema de menta quese encuentraen presentaciones de blanca y verde y la crema de cacao oscuro y blanco. El xito de la crema irlandesa a dado lugar a que otros aguardientes y licores saquen al mercado sus propias versiones, tal es el caso de la crema de amaretto, la crema coac, la crema del fruto africano amarula y la crema de orugo; en Mxico cabe destacar que tenemos dos, la crema de tequila y la crema de sotol. La elaboracin de las cremas de licor es un proceso que varia segn sus especificaciones y fabricantes, pero la idea base es la siguiente: Como ingredientes tendremos, el licor del cual deseamos hacer crema, las plantas, semillas o cualquier otro sabor que queramos agregar a la crema, azcar, esencia de vainilla ycrema o leche al gusto. Mezclaremos todo en un recipiente y lo embotellaremos dejndolo reposar de 2 a 4 semanas. Colaremos la mezcla y la pondremos en una nueva botella