Integrantes: Alvarado, Julissa Julissa Alvarado, Atencio, Maricruz Gmez, Andrs Carrasco, Cristi Gmez, Andrs Guzmn, Marisol

Guzmn, Marisol Martnez, Hernn Martnez, Hernn Rojas, Rojas, Argelis Argelis

Biologa
Profesor: Cam Hernndez Mesa #1
Nivel: 11 B

En las vida diaria se ven presentes cambios que

exigen que el hombre como la naturaleza busquen su equilibrio o bienestar, los hongos pertenecientes al Reino Fung son un grupo diverso con mas de 81.000 especies conocidas, la mayor parte de las cuales son terrestres. de alguna manera los hemos desdeado a pesar de su importancia; son parte de los degradadores primarios de la materia, est a su cargo la transformacin de la materia muerta que convierte en nitrgeno que se fija al suelo fertilizndolo, su enorme trascendencia en lo vida terrestre que los hace contribuir en la industria alimentaria; en la medicina; gracias a ellos disfrutamos de vino, cerveza, quesos, antibiticos.

Importancia de los hongos en la industria

Habitualmente, los microorganismos tienen mala fama. Se los asocia a las enfermedades y al deterioro de los alimentos. Sin embargo, cumplen muchas funciones beneficiosas para otros seres vivos y el ambiente. Adems, el hombre ha aprendido a aprovecharlos en beneficio propio. Por ejemplo, en la produccin de alimentos.
Los hongos son organismos multicelulares, es decir que pueden ser unicelulares o pluricelulares, que se alimenta mediante la absorcin. Los mohos pertenecen al mundo de los hongos. Debido a su tamao pequeo, ellos pueden ser clasificados como micromycetes (hongos microscpicos). La mayora de las industrias alimenticias proporcionan las condiciones ambientales y las materias orgnicas necesarias para su desarrollo.

UTILIDAD DE LOS MOHOS

Ellos son tiles como auxiliares en los procesos industriales: maduracin de quesos, de algunos productos crnicos produccin biotecnolgica de enzimas, componentes qumicos o aromticos, antibiticos, etc. biodegradacin de algunos residuos industriales o agrcolas o subproductos. Ellos son dainos para los productos alimenticios, llevando a menudo a costosas prdidas econmicas. A diferencia de la mayora de las bacterias, los mohos crecen a valores de pH ms bajos (pH de crecimiento ptimo menos de 7). Debido a la adaptabilidad de muchas especies a condiciones extremas y sus bajos requerimientos fsicos y qumicos proporcionan una explicacin parcial de las dificultades encontradas dentro de las industrias de los alimentos para prevenir y erradicar la contaminacin fngica.

MOHOS DE IMPORTANCIA INDUSTRIAL

1. Trichothecium: ESPECIE: Trichothecium roseum Moho color rosa, crece en la madera, papel, en frutas como manzana y en hortalizas como pepinos 2. Sporotrichum: ESPECIE: Sporotrichum carnis Cuyo crecimiento se encuentra en las superficies de carnes refrigeradas en las que produce un moteado blanco .

3. Geotrichum: ESPECIE: Geotrichum candidum Se le conoce como hongo de la lechera, 4. Botritis: da un crecimiento de aspecto cremoso de ESPECIE: Botritis cinerea color variable entre blanco y rojo. Produce enfermedad en las uvas 5. Neurospora: ESPECIE: Neurospora sitophila Se le conoce como moho rojo del pan, porque su crecimiento rozado se suele encontrar en la superficie del pan. Tambin crece en la superficie de la caa de azcar.

6. Mucor: ESPECIE: Mucor rouxii Se utiliza en procesos de maduracin de quesos.

7. Thamnidium: ESPECIE: Thamnidium elegans Se encuentra en carnes que estn almacenadas a temperaturas de Refrigeracin, produce las denominadas barbas.

8. Aspergillus: ESPECIE: Aspergillus glaucus y Aspergillus repens Crecen a concentraciones elevadas de azcar y sal (alimentos con Bajo contenido de humedad). 9. Rhizopus: ESPECIE: Rhizopus stolonifer Denominado moho del pan, interviene en la alteracin de frutas, Hortalizas, pan. 10. Monascus: ESPECIE: Monascus purpureus Se encuentran en productos lcteos y arroz chino rojo.

Importancia de Los Hongos en La Medicina

Fue el mdico y bacterilogo Alexander Fleming, britnico, el que en 1927, se dedic al estudio de las propiedades de un moho, clasificado en el gnero Penicillium y observ que segregaba una sustancia identificada con el nombre de penicilina

Los HONGOS se han utilizado en MEDICINA desde tiempos remotos.

El uso de hongos como purgantes, como por ejemplo:

La Pechuga de Aile

El hongo azul

La griseofulvina, sin embargo, es un antibitico antifngico, producido por varias especies de un gnero de hongo

El uso de los antibiticos en la prctica mdica, comenz cuando se descubrieron las propiedades antibiticas de la penicilina. Hoy, se fabrican muchos antibiticos a partir de microorganismos que no son hongos.

Otros hongos utilizados en la MEDICINA son:

CLATRUS CRISPUS TURPIN Nombre comn: colador de brujo

CORIOLUS VERSICOLOR Propiedades: contra granos, contra tia, verrugas, purgante. Nombre comn: pechuga de aile. GEASTRUM SACCATUM FRIES Propiedades: contra el ASMA, para curar el ombligo de los nios, contra el mal de ojo. Nombre comn: estrella de tierra

LACTARIUS INDIGO Nombre comn: azul. Propiedades: PURGANTE

Ganoderma applanatum: Posee propiedades anti-cancergenas

Geastrum triplex: Crece sobre suelo de bosque de pinos y cipreses. Propiedades: Tnico para la garganta y el hgado

Auricularia auricula: Propiedades: Reduce el colesterol, antidiabtico. Tambin posee propiedades antibiticas y anti-inflamatorias

- LENTINUS EDODES (Shiitake): Estimula el sistema INMUNE, obtenindose como respuestas: aumentando produccin de LINFOCITOS T y agentes antitumorales; vacuna preventiva contra el desarrollo de tumores; incrementa la produccin de Glbulos Blancos normales, los induce a la fagocitosis; tiene efectos antivirales; trata y previene la formacin de cncer; y trata efectivamente el Sndrome Crnico de Fatiga.

GANODERMA LUCIDUM (Reishi): Se lo utiliza para prevenir diferentes enfermedades. Se emplea tanto fresco como deshidratado. Se prepara en polvo para cpsulas. Otra presentacin es en extracto acuoso, se ha comprobado experimentalmente que incrementa el porcentaje de LINFOCITOS inmunosupresores e inmunoestimuladores.

Debido a que los hongos viven en la descomposicin de la materia orgnica en diversas formas, incluyendo la basura, la hojarasca y otros substratos, estos organismos constituyen la clave para la reincorporacin de los materiales orgnicos en el suelo, favoreciendo as la formacin de tales suelos. Los vegetales verdes pueden asimilar los nutrientes del suelo, en parte, gracias a la accin de los hongos que han degradado la materia orgnica, facilitando que sea adsorbida por las races

Por otra parte, hay en los bosques de conferas y de encinos infinidad de hongos que viven asociados con las races de los rboles, ayudando esta asociacin tanto al hongo como rbol, en un mayor y mejor crecimiento de ambos. Aunque a menudo ignorados, los hongos cumplen un papel vital en nuestros ecosistemas. Adems, la biodiversidad de estas especies es enorme, mucho mayor que la de las plantas vasculares.

Los hongos juegan un papel fundamental en la naturaleza. Se estima que el 80% de las plantas vasculares estn asociadas a hongos sin los cuales no resistiran ciertas inclemencias del tiempo, como la sequa o la falta de nutrientes en el suelo, o seran ms sensibles al ataque de bacterias o insectos. Un trabajo confirma que casi todos gneros vegetales (excepto las crucferas y leguminosas) estn asociados a hongos del gnero Glomus, Acaulospora, Scutellospora. que les ayudan a soportar las enormes diferencias trmicas y la sequa

 Eric Danell, intentando cultivar Chantarellas en Suecia, atisb la posibilidad de que estas no fructificaran si no estaban infestadas por bacterias del gnero Pseudomonas . Un estudio de Taylor en 1994 sobre el Silrico, Prmico y Carbonfero pone de manifiesto que posiblemente la colonizacin de la tierra firme por las plantas no hubiese sido posible sin la ayuda de los hongos, que se instalaron de forma simbionte en las races incipientes de estas plantas primitivas y les ayudaron a obtener el agua y minerales que antes absorban con ms facilidad en los ocanos.

 Otros hongos ejercen un papel parasitario de las plantas y son causantes de gran cantidad de enfermedades en ejemplares dbiles. Pero tambin hay gneros especializados en parasitar a otros hongos, como es el caso de Trichoderma que est siendo muy til en la lucha biolgica para combatir a otros hongos como Verticillium, Septoria, etc.

 Durante el compostaje que transforma la materia orgnica en humus asimilable por las plantas intervienen hongos de mucha vala ecolgica como el gnero Humicola, fcil de distinguir por su forma en cuentas de rosario grises que se aprecian a simple vista. Estos hongos son los encargados de separar las largas cadenas de celulosa y atacar a la lignina para que otros hongos y bacterias termfilas pasen a la accin y terminen de descomponer la materia orgnica, humificando de esta manera los compuestos orgnicos

importancia de los hongos en la alimentacin

El primer empleo que se le dio a los hongos fue el de la alimentacin. Mucho se ha discutido sobre el valor nutritivo de ellos, si bien es cierto a la mayora se les puede considerar con elevada calidad porque contienen una buena proporcin de protenas y vitaminas y escasa cantidad de carbohidratos y lpidos. Dentro de los hongos ms consumidos tenemos a: Boletus edulis, Lactarius deliciosus, Russula brevipes y Amanita caesarea.

Otros hongos que se consumen notablemente son: Agaricus campestris y A. bisporus, comnmente conocidos como "championes" u "hongos de Pars"; la importancia de stos se debe a que son de las pocas especies que pueden cultivarse artificialmente y de manera industrial. Los hongos microscpicos tambin han invertido directa o indirectamente para la creacin de fuentes alimenticia: en el campo cabe citar los trabajos de obtencin de biomasa, a partir de levaduras como Cndida utilis, que se usa para mejorar el alimento forrajero

El vino es subproducto de fermentacin de hongos en las frutas que parece no tener inventor. El jugo de fermento de frutas result un proceso que la Paleobotnica seala como origen de Vitis vinfera (vino). La cerveza es otro producto que se bebe de manera comn como resultado de la exposicin de frutos al oxgeno del aire y hongos, que sufren xidoreduccin, formando alcohol secundario a la fermentacin de harina de trigo con malta.

El pan es el alimento bsico ms antiguo de todos los pueblos, se elabora con harina de trigo, centeno, cebada, maz, arroz, papas o soya, a la que amasa con agua, se estira, se deja reposar, despus se le agrega levadura o sea hongos para aumentar su volumen y hacerla porosa. El queso tambin tiene una inmemorial produccin; se elabora bsicamente dejando la leche ordeada entera un tiempo, hasta que se coagula y fermenta por contaminacin ambiental de hongos; se le prensa para extraer el suero, y la masa resultante es queso.