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4.

Mencionar la importancia de los hongos en Microbiologa Agroindustrial


mencionando aquellos causantes de enfermedades en diversos alimentos, as como,
aquellos utilizados en diferentes industrias. Mencione 10 ejemplos de gneros de
hongos de cada uno.
Los hongos (levaduras, mohos y setas) tienen su importancia, en la Agroindustria,
tanto en los conocimientos como en los usos de estos, en otras palabras, conocer los
que perjudican mi producto, como aquellos que me sirven para producir.
Hongos Patogenos Pos cosecha
Alternaria alternata
Rhizopus stolonifer
Colletotrichum gloesporoides
Fusarium oxysporium
Botrytis cinrea
Penicillium digitatum
MOHOS DE IMPORTANCIA INDUSTRIAL

Trichothecium:
ESPECIE: Trichothecium roseum
Moho color rosa, crece en la madera, papel, en frutas como manzana y en hortalizas
como pepinos.
Geotrichum:
ESPECIE: Geotrichum candidum
Se le conoce como hongo de la lechera, da un crecimiento de aspecto cremoso de
color variable entre blanco
y rojo.

Neurospora:
ESPECIE: Neurospora sitophila
Se le conoce como moho rojo del pan, porque su crecimiento rozado se suele
encontrar en la superficie del
pan.
Tambin crece en la superficie de la caa de azcar.
Sporotrichum:
ESPECIE: Sporotrichum carnis
Cuyo crecimiento se encuentra en las superficies de carnes refrigeradas en las que
produce un moteado
blanco.
Botritis:
ESPECIE: Botritis cinerea
Produce enfermedad en las uvas.
Mucor:
ESPECIE: Mucor rouxii
Se utiliza en procesos de maduracin de quesos.
Rhizopus:
ESPECIE: Rhizopus stolonifer
Denominado moho del pan, interviene en la alteracin de frutas,
Hortalizas, pan.
Thamnidium:
ESPECIE: Thamnidium elegans
Se encuentra en carnes que estn almacenadas a temperaturas de
Refrigeracin, produce las denominadas barbas.
Aspergillus:
ESPECIE: Aspergillus glaucus y Aspergillus repens
Crecen a concentraciones elevadas de azcar y sal (alimentos con
Bajo contenido de humedad).
Monascus:
ESPECIE: Monascus purpureus
Se encuentran en productos lcteos y arroz chino rojo.

Utilidad de los Hongos
1. Hongos alimenticios:
Los hongos alimenticios son aquellos que pueden ser utilizados dentro del
consumo humano, a su vez de tener un alto valor nutricional, ser usado en
ensaladas y en una amplia gama de platillos, no son muy populares en nuestra
cultura debido a la falta de difusin de ellos, a pesar de ser favorables dentro el
ecosistema como reconversin ecolgica y sin residuos contaminantes. Dentro
de nuestro pas contamos con Agaricus bisporus cuyo sombrero de forma
globosa que evoluciona con el tiempo a convexo o extendido. Sus dimensiones
varan entre los 3 y los 13 cm de dimetro con una cutcula de color blanco.
Esta especie es utilizada en pizzas mayormente y raras veces en guisos.
Agaricus bisporus.
Actualmente en la zona norte de Per (Lambayeque) se est cultivando y
cosechando dos especies pertenecientes al gnero Boletus. La primera especie
llamada Boletus luteus que es procesada y convertida en harina y otros en
confite para preparar panetones elaborados por la comunidad de Marayhuaca
del distrito de Incahuasi. Estos no producen ningn efecto alucingeno y ms
bien le bridan un sabor y calidad nutricional al clsico panetn.











La segunda especie Boletus edulis es vendida deshidratada como ingrediente
de diferentes comidas, adems de sus altos valores nutricionales (carbohidratos
56,58% y protenas 20,32%) dan un sabor y aroma a la comida.


Ambas especies nacen silvestremente en en verano y otoo bajo castao
(Castanea sativa,) alcornoque (Quercus suber), roble melojo (Quercus
pyrenaica) y pino (Pinus sp).

2. Hongos ornamentales:
Desde el inicio de los tiempos, los hongos y el hombre han ido evolucionando
conjuntamente a lo largo de la vida. Muchos de ellos fueron reflejados en las
pinturas, ofrendas, esculturas y huacos. En el antiguo Egipto ya tenan en
cuenta a los hongos y podran haberse sido utilizados con fines rituales, como
as lo demuestra una pintura mural egipcia de la tumba del faran Amenemhet
que data de 1450 a. C. y tambin recogidos en forma molida en vasijas de las
tumbas faranicas.
3. Hongos medicinales:
Los hongos son tiles en la fabricacin de antibiticos, de los cuales la penicilina
es de los ms importantes. Los hongos producen ms de 4000 antibiticos
diferentes; el hongo Penicillium es uno de los ms importantes en la produccin
de penicilina. Estos antibiticos destruyen la pared bacteriana sin afectar las
clulas del cuerpo, pero en la actualidad los antibiticos son tan fuertes que
daan algunos rganos. Por esta razn hoy en da se buscan antibiticos
eficaces contra bacterias y virus, pero sin afectar los rganos humanos. Otra
aplicacin es la Ergotamina, que es un alcaloide que es muy utilizado para
inducir las contracciones del tero durante el parto, y tambin en la fabricacin
de algunas medicinas contra la migraa. Se usan para aliviar infecciones de la
piel o piquetes de insectos, trastornos intestinales como diarreas o
estreimientos, como diurticos, contra la alta presin y tambin como
cicatrizantes, antitumorales y antiepilpticos, entre otras muchas aplicaciones.
Incluso algunos hongos se emplean para estimular la secrecin de la leche
materna. Entre los hongos medicinales figuran tanto especies carnosas como
correosas, estas ltimas son las que crecen sobre los troncos. Los hongos
medicinales ms importantes destacan varias especies del gnero Penicillium,
como el Penicillium notatum y Penicillium chrysogenicum, de los que se extrae
la penicilina, Ganoderma lucidum, Trametes versicolor (o Coriolus v.), Agaricus
blazei, Cordyceps sinensis y Grifola frondosa, entre muchos otros.
4. Hongos Textiles:

Hay unos determinados hongos que logran la opacidad de los colores y no son
toxicos , tambin tenemos a hongos capaces de lograr un mejor matizado de
los colores en la industria.


5. A qu se denomina micosis? Mencione dos de las ms importantes y haga
hincapi en la prevencin y el tratamiento.
Se denomina micosis (del griego , hongo) a las infecciones sufridas en
animales o vegetales provocadas por un hongo.

Micsis superficiales Micsis
profundas
Candidiasis
Pie de atleta
Tia
Pitiasis versicolor
Criptocococis
Histoplasmosis
Candidiasis sitmica

Las micosis solamente desaparece con antifngicos
Los sntomas de una micosis son muy caractersticos:
- Enrojecimiento local.
- Comezn.
- Escozor en la zona afectada.
- En ocasiones, agrietamiento y fisuracin de la piel.
El diagnstico debe estar a cargo de un mdico dermatlogo, ya que sntomas
similares pueden ser ocasionados por otros problemas como enfermedades
eruptivas o intoxicaciones.

Entre lo recomendado para el tratamiento y prevencin, est.
- Se debe mantener la piel limpia y seca y limpia, lavndola frecuentemente con
agua y jabn y secando con cuidado en la zona de pliegues y entre los dedos.
- Tratar de mantener la zona afectada al aire libre lo ms que se pueda.
- Cambiar con frecuencia los paales desechables de los nios pequeos o de
las personas mayores que los requieran.
- Usar zapatos cmodos, ventilados y cambiar los calcetines todos los das.
Secar muy bien los pies al lavarlos sobre todo entre los dedos y en la planta.
- No compartir ropa y objetos personales como peines, ropa interior, toallas o
zapatos.
- Utilizar sandalias de plstico o chanclas en baos pblicos y albercas.
- Mantener las uas cortadas, limpias y secas, ante cualquier decoloracin de
ellas o si se fracturan fcilmente se debe consultar al mdico y evitar rascarse
ya que se podra tratar de una onicomicosis.





BIBLIOGRAFIA:

http://www.importancia.org/hongo.php

http://www.ecologistasenaccion.org/article19972.html

http://es.slideshare.net/aidilis/importancia-de-de-los-hongos-25329254

http://www.inecol.edu.mx/inecol/index.php/en/ct-menu-item-25/ct-menu-
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http://macrhongoscr.weebly.com/los-hongos-en-nuestra-vida.html

http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1315-
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http://www.engormix.com/MA-agricultura/maiz/articulos/manejo-
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http://aspergillusnigerhongo.blogspot.com/2010/10/hongos-en-la-industria-
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http://html.rincondelvago.com/hongos-en-alimentos.html

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-
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http://es.slideshare.net/eduardturner/utilidad-de-los-hongos

http://www.cucba.udg.mx/anterior/sitiosinteres/hongos/HONGOSDEUSOIN
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http://analisis-microbiologicos.blogspot.com/2012/06/descripcion-de-
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https://www.google.com/search?q=micosis+en+alimentos&client=opera&hs
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w&ved=0CAUQ_AUoAA&dpr=1
http://www.esmas.com/salud/enfermedades/infecciosas/560215.html