Cocina Mexicana

Receta: Quesadillas
Un clsico mexicano. Rollitos de frijoles y queso con salsa mexicana aunque, en realidad, hay mil versiones. Les ofrecemos la clsica de partida y un par de versiones para que decidan e investiguen.

Ingredientes para la receta de Quesadillas:

8 tortillas de harina de trigo 200 g de queso Cheddar 1 cebolla aceite 1/2 racin de frijoles refritos 1 ramito de cilantro 1 racin de salsa de tomate mexicana

Elaboracin de la receta (4 personas):

Paso 1: Picar muy finita la cebolla, el cilantro y rallar el queso. Calentar los frijoles. En una sartn, ligeramente engrasada, calentar las tortillas para que se ablanden. Inmediatamente despus de sacar cada tortilla de la sartn, extender una capa de frijoles, una de queso rallado, un poco de cebolla y cilantro, una cucharada de salsa, y enrollar la tortilla. Paso 2: Realizar la misma operacin con el resto de tortillas. Antes de servirlas, calientar una sartn antiadherente y rociar unas gotas de agua sobre ella. Meter los rollitos, tapar y calentar hasta que el queso funda. Servir inmediatamente, cortando los rollitos en cuatro partes con cortes diagonales y colocar en una fuente.

Trucos, secretos y variantes para las Quesadillas:

En lugar de salsa de tomate, puede utilizarse salsa verde, de chipotle (tipo de chile), etc. Tambin pueden sustituirse los frijoles refritos por frijoles negros de lata e, incluso, aadir un relleno de verduras, como espinacas, coliflor, brocoli o setas, championes, etc.

Hay infinidad de variedades de Quesadillas: Las quesadillas de pollo, picadillo, setas, carne, huitlacoche, pancita, de flor de calabaza, etc...

Otras recetas para preparar quesadillas:

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