Ingredientes Fermento Levadura 25 g Harina 100 g Leche 150 g

Masa

Harina 0000 400 g Levadura 25 g Azcar 100 g Manteca 100 g Miel 15 g Huevos 2 Ralladura de limn 1 Esencia de vainilla c/n

Armado Crema pastelera de chocolate 200 g Higos en almbar c/n Crema pastelera 200 g Almendras peladas 50 g Cerezas al marraschino c/n Cscara de naranjas confitadas c/n Azcar grana c/n Huevos duros 2

Ingredientes

50 gr de levadura de cerveza 100 gr de manteca 3 huevos 200 gr de azcar 150 cc de leche 500 gr de harina comn Vainilla o ralladura de limn 1 taza de crema pastelera

Preparacin 1. Lo primero que debemos hacer es preparar lo que se llama el fermento y para esto mezclamos en un recipiente la levadura con 2 cucharadas de azcar, 4 de harina y 4 de leche tibia. Se bate y se deja reposar 10 minutos en lugar templado. 2. Luego le agregamos al fermento la manteca, el resto del azcar y batimos. 3. De a uno vamos agregando los huevos mientras seguimos batiendo y perfumamos con la esencia o la ralladura, lo que prefieran. 4. Comenzamos a agregar la harina, intercalando con la leche restante y seguimos mezclando hasta que se forme una masa suave. 5. Cuando la masa est lista nos aceitamos las manos y acariciamos un poco la masa para que se aceite y luego no se pegue al recipiente. 6. Dejamos leudar unas 2 horas en un lugar calentito o hasta que la masa est como en la foto. En ese punto es que nos disponemos a separar dos bollos y estirarlos en forma rectangular. 7. Colocamos la crema pastelera en el medio (a lo largo) y si quieren pueden agregar un poco de dulce de leche que siempre queda riqusimo. 8. Tomamos de uno de los costados y traemos hacia el centro, cubriendo la crema y lo mismo hacemos con el otro costado. 9. Unimos los dos bordes como formando un crculo y con cuidado levantamos y acomodamos en una fuente enmantecada y enharinada. 10. Yo suelo colocarle una lata (vacia) en el centro para que no se junte. 11. Decoramos con la crema pastelera por encima y ahi la decoracin queda a gusto de uds: con confites, huevitos, chocolate, glas, etc. 12. Dejamos leudar hora y media y llevamos al horno.

Rosca tradicional

3 roscas Fermento: 50 g de levadura 1 taza de leche tibia 1 cucharada de azcar Masa: 1 kg de harina 0000 300 g de azcar Ralladura de 2 limones 6 huevos 1 taza de leche tibia 300 g de manteca blanda Crema pastelera preparada con 1 1/2 litro de leche

Mezclar la levadura con la leche tibia y el azcar. Dejar fermentar. Mezclar la harina con el azcar y la ralladura de limn. Poner en un bol, ahuecar y echar en el centro los huevos mezclados con la leche tibia. Agregar el fermento y la manteca en copos. Unir todo y amasar hasta obtener una masa tipo brioche. Dividirla en 3 bollos y dar forma de rocas, agujereando el centro y abrindolo bien para que tome la forma tradicional. ("Yo lo hago hundiendo el codo enharinado en el centro de la masa y le voy dando la forma del hueco movindolo en forma circular", dice Maru.) Acomodarlas en tres moldes enmantecados y enharinados de 28 cm de dimetro. Enmantecar la superficie externa de tres compoteras que soporten el calor y colocarlas en el hueco para que mantengan esa forma. Decorar la superficie con crema pastelera puesta en manga con boquilla rizada. Pincelar con huevo las partes de masa que no hayan sido cubiertas con la crema. Cocinar en horno moderado, 30 minutos. Retirar, enfriar y decorar con azcar impalpable o azcar granulada. Consejos: hacer una crema pastelera bien firme para que se adhiera a las roscas. La masa debe quedar tierna, pero no muy floja, porque no soportara el peso de la crema; tampoco muy sostenida, para que siga conservando una textura suave. La masa se pinta con huevo en sus espacios libres, despus de aplicar la crema pastelera. Evitar pincelar con huevo la crema pastelera, para que no se agriete durante la coccin

Cmo hacer Rosca de Pascua paso a paso:

1. Poner en un bol la levadura, agregar la leche tibia y deshacer la levadura con la ayuda de una cuchara de madera. 2. Aadir la sal, un huevo, la ralladura del limn, 2 cucharadas de harina y batir bien; agregar otro poco de harina, el agua de azahar, un poco de manteca y otro huevo; el azcar y as ir intercalando los ingredientes (menos las cscaras de naranja y el azcar en granos grandes); hasta obtener una masa que se despegue con facilidad del recipiente. 3. Hacer un bollo y dejar leudar en un lugar protegido de corrientes hasta duplicar su volumen. Aplastar la masa con la palma de la mano para retirar un poco del aire y dividir en dos partes (para obtener dos roscas medianas, si prefiere una bien grande, no divida la masa). 4. Aplastar dar forma de rosca con un hueco de al menos 6 a 8 cm de dimetro, colocar las muequitas, un huevo crudo entero con cscara y dejar en los moldes savarn (si no utiliza el molde savarn, deber dejar el corta pasta para que no se cierre el hueco del centro de la rosca) hasta que vuelvan a leudar (tapado con un pao de cocina o con film trasparente). 5. Pintar las rosca con huevo batido y poner por encima las cscaras de naranja abrillantada, decorar con la crema pastelera puesta en manga de boquilla lisa. 6. Salpicar con los granos de azcar y hornear durante 45 minutos aproximadamente

Ingredientes para Rosca de Pascua:

450 grs de harina 0000 30 grs de levadura de cerveza 6 cucharadas de leche tibia 100 grs de azcar molida una pizca de sal fina 4 huevos 1 cucharada de agua de azahar 1 cucharada de ralladura de cscara de limn 100 grs de manteca 100 grs de cscara de naranja abrillantada litro de Crema pastelera bsica (ver mi recetario) 2 muequita de sorpresa 50 grs de azcar grana (es una azcar en granos grandes) 1 huevo batido

Ingredientes para preparar Rosca de Pascua.

Masa: 30 gr. de levadura. 1/2 lata de leche condensada. 1 huevo. 300 gr. de harina comn. 50 gr. de manteca derretida. Ralladura de cscara de limn. 1 cucharadita de esencia de vainilla. Crema pastelera: 2 yemas. 1/2 lata de leche condensada. 2 cucharadas de fcula de maz. 200 cc. de agua. 1 chorrito de esencia de vainilla. Varios: 1 huevo. Azcar molida. Nueces o almendras picadas.

Cmo Preparar Rosca de Pascua.

Masa: Disolver la levadura en agua tibia con una pizca de azcar. Agregar la leche condensada, el huevo, la manteca, la ralladura de limn y la esencia de vainilla. Batir durante 5 minutos. Agregar la harina y formar la masa. Trabajarla con los dedos amasando el bollo. Dejar descansar la preparacin en un bol, tapando la superficie con un nylon, durante 1 hora en lugar clido. Pasado este tiempo, tomar la masa y ahuecar el centro con la mano, colocar en el centro un cortante redondo enmantecado y enharinado y dejar levar durante 2 horas ms en una placa enmantecada y enharinada. Crema pastelera: Mezclar las yemas con la leche condensada, la fcula de maz y el agua. Llevar al fuego lento revolviendo continuamente. Cuando comience a hervir revolver ms rpidamente y apagar el fuego. Seguir revolviendo hasta que la preparacin se enfre y agregar la esencia de vainilla, mezclar y distribuir la crema sobre la rosca. Pintar la masa y la crema pastelera con el huevo batido, espolvorear con azcar molida y las almendras o nueces y llevar a horno moderado durante 30 minutos.