LAn uL nLCCClCS LxC81AClCn uL CAlL C8CnlCC

1 CAl1uLC l C8CuL uL8LMCS LxC81A8 CAlL C8CnlCC?

1 luLn1lllCAClCn uLL 8CuuC1C

1 uescrlpcln del Cafe Crgnlco
112 CaracLerlsLlcas ecullares del roducLo eruano
113 uescrlpLlva del Cafe Crgnlco
114 Cue ganamos con la exporLacln del Cafe Crgnlco?
113 luenLes de lnformacln uLlllzadas

2 CAl1uLC ll CuL PACL8 An1LS uL LxC81A8?

1 luLn1LS uL lnlC8MAClCn

2 LS1uulC uL ML8CAuC

1 La ldenLlflcacln de la oferLa exporLable
2 La busqueda de mercados
3 Mercado MeLa Chlna

23 LS1lMAClCn uL LAS CSl8lLluAuLS uL ML8CAuC

231ueclslones Legales
2311 8eglamenLos comerclales del pals lmporLador

232 Acceso al Mercado
2321 uerechos de Aduana
2322 8eglamenLaclones SanlLarlas

233 volumen esLrucLura y expansln del mercado

234 lacLores que lnfluyen en la demanda

233 reclos

24 lnlC8MAClCn SC88L LA CCML8ClALlZAClCn uLL 8CuuC1C

241 ulseno del roducLo
2411 Ll roducLo
2412 Marcado LLlqueLado Lnvase ? Lmbala[e

242 La cadena de valor del cafe orgnlco

2421 La cadena de la mercancla desde el producLor hasLa el exporLador
2422 remlo para los Cafes SosLenlbles
2423 volunLad para pagar los Cafes sosLenlbles
2424 La dlsLrlbucln del lngreso

23 uLClSlCnLS uL MA8kL1lnC u1lLlCLMCS MA8kL1lnC Mlx

231 Ll producLo

232 resenLacln

233 reclo

234 Comerclallzacln

233 romocln

236 lormas de conLacLar a los compradores

237 Ll envlo de lnformacln

238 Ll envlo de muesLras

239 Llaboremos nuesLra oferLa

CAl1uLC 3 8CCLulMlLn1C uL LxC81AClCn uL CA8CA

31 ueclsln de LxporLar
32 CCMC LxC81A8
321 roceso CperaLlvo
322 uocumenLacln 8equerlda
323 rocedlmlenLo adecuado al SlsLema de la Calldad de Aduanas
324 rocedlmlenLo adecuado al SlsLema de la Calldad de Aduanas

CAl1uLC 1 C8CuL uL8LMCS LxC81A8 CAlL C8CnlCC?

1 luLn1lllCAClCn uLL 8CuuC1C

1 uescrlpcln del Cafe Crgnlco

Ll llamado cafe sosLenlble" es una caLegorla que forma parLe del mercado de cafes especlales
que ha conLrlbuldo a favorecer las Lendenclas poslLlvas del mercado general y que desplerLa un
creclenLe lnLeres especlalmenLe enLre los consumldores preocupados por Lemas amblenLales y de
carcLer eLlco un producLo sosLenlble se deflne de la slgulenLe forma un producLo es sosLenlble
cuando es producldo de manera Lal que no compromeLe la capacldad de las fuLuras generaclones
de produclr ese mlsmo producLo" ara una mayor preclsln y no compromeLerse los
comerclanLes usan cerLlflcadores lndependlenLes que avalan esLos producLos eru cuenLa con 83
mll hecLreas cerLlflcadas de cafes especlales con una produccln esLlmada de 33200 1M de las
cuales unas 41400 1M se vendleron en el 2006 uenLro de esLa exLensln esLn comprendldas las
73 mll hecLreas de cafe orgnlco cuya cerLlflcacln a cargo de empresas acredlLadas
lnLernaclonalmenLe es obllgaLorla

Ll mercado de cafe sosLenlble esL consLlLuldo por Lres Llpos especlflcos de cafe el cafe ba[o
sombra el cafe del comerclo [usLo y el cafe orgnlco

Cafe 8a[o Sombra

Ls una cerLlflcacln amblenLal que Llene como elemenLos cenLrales la conservacln de la
blodlversldad asl como del enLorno naLural para favorecer a las aves mlgraLorlas (por esLo es que
se les denomlna Lamblen peyoraLlvamenLe los pa[areros")

Cafe ue Comerclo !usLo

A dlferencla del mercado orgnlco el comerclo [usLo no exlge la cerLlflcacln orgnlca del
producLo slno que consldera la condlcln soclal de los producLores por lo que es una cerLlflcacln
soclal Ll comerclo [usLo busca opclones a las esLrucLuras o normas del mercado lnLernaclonal a la
vez que me[orar las condlclones econmlcas y soclales del pequeno producLor a Lraves del acceso
dlrecLo al mercado en condlclones comerclales ms favorables

Ll cafe peruano culLlvado ba[o esLndares de Comerclo !usLo (C!) por producLores organlzados en
cooperaLlvas slLuadas en zonas de pobreza y exLrema pobreza de nuesLro pals lldera las
preferenclas en el mercado norLeamerlcano al colocar en el ano 2006 7432 1M equlvalenLes al
23 de las 29762 1M adqulrldas por esLe mercado en 24 palses de frlca Asla y Amerlca LaLlna
LsLas venLas slgnlflcaron 21 mlllones 413 mll dlares Ll llderazgo de eru en esLe nlcho de
mercado vlene desde 2004 desplazando a Mexlco que duranLe muchos anos llder el mercado
mundlal de C! nuesLras exporLaclones se lncremenLaron en 10 veces en los ulLlmos 3 anos al
pasar de 708 1M en el 2002 hasLa 7432 1M en el 2006 LsLe Llpo de cafe peruano reglsLr un
preclo promedlo de 287 dlares el kllogramo superlor en 32 al promedlo naclonal exporLado el
pasado ano

CAlL C8CnlCC

Ll cafe orgnlco es producldo ba[o un slsLema lnLegral de gesLln de la produccln que fomenLa y
me[ora la salud del agro slsLema y en parLlcular la blodlversldad los clclos blolglcos y la acLlvldad
blolglca del suelo Los slsLemas de produccln orgnlca se basan en normas de produccln
especlflcas y preclsas cuya flnalldad es lograr agro slsLemas pLlmas que sean sosLenlbles desde el
punLo de vlsLa soclal ecolglco y econmlco

Ll cafe orgnlco es aquel que Llene una forma de culLlvo que recurre a dlversas Lecnologlas de
abono conLrol de malezas y plagas sln uLlllzar algun ferLlllzanLe herblclda lnsecLlclda o
nemaLlclda de orlgen qulmlco Ll cafe orgnlco Llene un mercado muy deflnldo el que esL blen
regulado y para que claslflque como Lal debe ser cerLlflcado por alguna Agencla CerLlflcadora de
Cafe Crgnlco de las que exlsLen en los LsLados unldos y Luropa uebe culLlvarse ba[o esLe
slsLema desde Lres anos anLes de que se pueda vender como cafe orgnlco Los preclos que pagan
por esLe Llpo de cafe son superlores al del cafe convenclonal sln embargo las normas de calldad
slguen Lenlendo gran lmporLancla al comerclallzar esLe Llpo de cafe y son deLermlnadas por las
caracLerlsLlcas agro cllmLlcas en que se produce al lgual que para el cafe corrlenLe

112 CaracLerlsLlcas ecullares del roducLo eruano

A) roduccln

Las flncas de cafe orgnlco cerLlflcado en su mayorla esLn pasando de una agrlculLura orgnlca
paslva a una agrlculLura orgnlca acLlva Ln ml oplnln las flncas son cerLlflcadas por su
dlverslflcacln producLlva por manLener cafeLales con sombras por la presencla en el suelo de
mlcroorganlsmos y elemenLos esenclales con maLerla orgnlca mlnerales prlmarlos y nlLrgeno
aLmosferlco Los agrlculLores llderes en caflculLora orgnlca acLlva esLn enfaLlzando dos aspecLos
que son muy lmporLanLes en la agrlculLura ecolglca Ll mane[o ecolglco de suelos y plagas un
resumen de esLos dos aspecLos es el slgulenLe

a) Los caflculLores vlenen dando lmporLancla a la conservacln y la ferLllldad naLural de los suelos
b) Mane[o Lcolglco de los Suelos

8) Las prlnclpales prcLlcas de conservacln son

uso de rboles de sombra 1odos los producLores manLlenen sus cafeLales sombreados con
especles legumlnosas generalmenLe del genero lnga(nombres comunes pacaes guabos slklles)
Sln embargo en la lnvesLlgacln que se esL haclendo en vllla 8lca y en el valle del 8lo Apurlmac
se enconLr en promedlo nueve especles enLre fruLales y foresLales presenLes en las flnca del
cafe Los lngas y los lLanos (ms de 3 y 7 especles dlferenLes respecLlvamenLe)se encuenLran en
casl Lodas las flncas Pay un numero lmporLanLe de flncas con clLrlcos fruLales y rboles
maderables lnLroducldos o naLlvos CLros rboles especlallzados en sombra que hay en los
cafeLales son eryLhrlnas leucaneas alblzzlas y grevlleas

ueshlerbas adecuados varlos producLores par evlLar remover el suelo especlalmenLe en laderas
par el desmalezado esLn uLlllzando o macheLe chafle" y evlLan le uso de lampas "hlyuchl" u
oLros lnsLrumenLos que Llenen efecLo eroslvo porque remueven la capa superflclal del suelo
1amblen hay agrlculLores que reallzan un desmalezado selecLlvo aprovechando de varlas malezas
nobles" como coberLura del suelo CLros de[an pequenas fran[as enmalezadas que slrven como
maderas vlvas Ahora podemos enconLrar flncas donde la maleza y rama[e que sale de las podas se
colocan LransversalmenLe como barreras muerLas para dlsmlnulr la erosln por escorrenLla
superflclal 1radlclonalmenLe esLe maLerlal vegeLal era colocado en le camelln' y en forma
verLlcal

Slembras en curvas a nlvel La mayorla de producLores en sus nuevas planLaclones esLn
Lraba[ando con esLa Lecnlca la mayorla de producLores lndlca que la slembra del cafe debe ser en
curvas a nlvel y enLre bollllos (Lrazado en Lrlngulo) LsLa es una prcLlca ya generallzada

1errazas de formacln lenLa usando barreras vegeLales vlvas conLra la erosln como la leucaena
yerba lulsa y dlferenLes arbusLos y planLas naLlvas

8arreras muerLas Adems del acondlclonamlenLo de la blomasa que produce el SlsLema varlos
uLlllzan pledras o Lroncos de[ados en las flncas

1errazas lndlvlduales Cuando la pendlenLe es demaslado pronunclada la Lerraza lndlvldual es una
buena Lecnlca uLlllzada

C) Mane[o de la ferLllldad del Suelo

uno de los aspecLos que los caflculLores orgnlcos esLn generallzando es el mane[o de la
ferLllldad del suelo Aun hay mucho emplrlsmo sobre esLo sln embargo hay esfuerzos muy
lmporLanLes desLacando los slgulenLes

roduccln y uso de abonos orgnlcos Ls comun en los caflculLores orgnlcos enconLrar una
composLera cerca de su casa donde preparan su abono a base de la pulpa de cafe esLlercol y
desechos domesLlcos 1amblen hay famlllas que se han especlallzado en la produccln de humus
de lombrlz oLro en bloabono eLc

uso da Abonos verdes lrl[ol Mucuna (sLllozoblum) canavalla (canavalla enslformes) chlleno
/zaranda[a(dollchos lab lab) manl forra[ero (arachls plnLoy y oLros

uso de Abonos no SlnLeLlcos Cuano de lslas galllnaza abono llquldo de pescado en forma
resLrlnglda usan sulfomac y sulfaLo poLaslo

Lnmlendas Mlnerales Cal roca fosfrlca cenlzas de madera yeso y algunos uLlllzan mlcro
nuLrlenLe en casos necesarlos

uso de 8acLerlas de ll[acln Llbre Ls muy resLrlngldo aun el uso de bacLerlas de fl[acln llbre lo
ms uLlllzado es azoLolam que se produce en Arequlpa

uso de roducLos LsLlmulanLes Ln el norLe y CenLro del eru enconLre algunos producLores que
me dl[eron que han usado lnfuslones de orLlga y cola de caballo Lamblen purlnes

Los facLores que favorecen esLe equlllbrlo son

- AlLa dlverslflcacln de culLlvos denLro de una mlsma flnca (cafe plLano clLrlcos palLa papaya
lngas y foresLales naLlvos)
- ManLener alLos nlveles de maLerla orgnlca
- La presencla de bosques cerca de las planLaclones de cafe(vegeLacln de apoyo para la
dlversldad de la fauna enLomolglca)
- Mane[o de la Sombra a Lraves de podas de cafeLos y rboles de sombra
- 8aspa" y repase" que es la recoleccln general de granos negros o verde en la planLa asl
Lamblen el reco[o de los granos caldos en el suelo para prevenlr la broca del cafe
- Apllcacln de cal y cenlzas para prevenlr / conLrolar hongos del suelo
- uso de varledades de cafe reslsLenLes y / o adapLadas al medlo

u) Lpoca uel Ano Ln La Cue Se roduce

La cosecha se lnlcla en el mes de abrll y Lermlna en el mes de agosLo

L) CaracLerlsLlcas ecullares del roducLo eruano

8eclenLes descubrlmlenLos en los Andes lndlcan que hoy por hoy el eru cuenLa con lo que
podrla ser el unlco y ms grande recurso a nlvel mundlal de escasa varledad del cafe Llplco
orlglnal ulcho recurso sobrevlvlenLe geneLlcamenLe puro de los mlsmos cafes Llplcos Lraldos a
Amerlca LaLlna desde LLlopla son culLlvados en nuesLro pals a alLlLudes de 1200 a 1800 msnm
con granos de excelenLe Lamano y un hermoso color que aseguran una aromLlca y reconforLanLe
beblda or muchas decadas esLos cafes han permanecldos [unLos en las alLuras selvLlcas de los
legendarlos andes

MlenLras oLros palses producLores de cafe alrededor del mundo se encuenLran en una carrera
desenfrenada por Lecnlflcar sus lndusLrlas medlanLe la lnLroduccln de nuevas varledades seml
enanas que promeLen un rendlmlenLo y ganancla dos o Lres veces superlor al del cafeLo naLural
orlglnalmenLe Lraldo de frlca el eru ha sabldo reconocer la lmporLancla de preservar y me[orar
sus recursos cafeLaleros naLurales como culLlvados duranLe decadas en las alLuras de la selva Cran
parLe de esLe Lesoro oculLo es el cafe vlrgen de sombra y proLecLor de aves ya que crece en
vegeLacln selvLlca naLlva una caracLerlsLlca que mucho oLros palses producLores acLualmenLe
conslderados fuenLes de especlales remlum han desechado a favor de oLras varledades
alLamenLe producLlvas y LoleranLes al sol

Ln esLas planLaclones podemos enconLrar rboles de sombra que no son legumlnosos naLlvas
razn por la cual no consLlLuyen un hablLad para las aves Ln el eru la gran mayorla del cafe es
culLlvado ancesLralmenLe de manera orgnlca ba[o sombra en armonla con el medlo amblenLe
preservando el ecoslsLema y la vlda de esa regln

un aspecLo lmporLanLe es que el eru ya Llene una porcln muy slgnlflcaLlva del mercado
mundlal de cafe orgnlco Ll cafe de eru ya Llene una venLa[a compeLlLlva es uno de los
proveedores ms lmporLanLes el producLo Llene clerLa fama y una LrayecLorla probada 1amblen
eru Llene la venLa[a de Lener su epoca de campana cafeLalera dlsLlnLa a los oLros producLores
Mexlco y Amerlca CenLral Lso puede ayudar a sosLener la produccln de eru en el mercado por
lo menos cuando generalmenLe el mercado esLa creclendo ero Lamblen es muy necesarlo
enfaLlzar la cuesLln de calldad eru ya Llene algunas venLa[as pero sl falla la calldad puede
perder esLas venLa[as

113 llcha uescrlpLlva del Cafe

A nCM88L uLL 8CuuC1C

Cafe Crgnlco

8 A81luA A8AnCLLA8lA

2101120000

C uLSC8lClCn CLnL8lCA uLL 8CuuC1C

Se LraLa de un cafe de Llpo orgnlco es declr uno en cuyo culLlvo no han lnLervenldo abonos de
nlngun Llpo nl funglcldas nl lnsecLlcldas

LsLe producLo pasa por un culdadoso proceso desde la seleccln de la semllla hasLa el beneflclo
LanLo en humedo como en seco que oLorgan al producLo un buen sabor cuerpo acldez y aroma

u CLASlllCAClCn C 1lC uL 8CuuC1C

Ll Cafe Crgnlco puede ser claslflcado como un cafe LosLado sln descafelnar molldo Arblca Llplca
prlnclpalmenLe y Lamblen las varledades de 8orbn y CaLurra Llpo ergamlno Ls de orlgen
Amaznlco

Ahora ms que nunca el mercado lnLernaclonal esL slendo ms exlgenLe en cuanLo a las
caracLerlsLlcas de calldad del Cafe preLendlendo pagar ms por aquellos cafes que en el conLrol de
calldad demuesLran Lener caracLerlsLlcas excepclonales ara ello Lraba[amos sobre la base de un
desarrollo sosLenlble apunLando a la Lendencla del mercado que busca producLos ecolglcos con
un mayor valor agregado

Ll cafe que preLendemos exporLar es un cafe orgnlco con aroma y sabor fuerLe agradable buen
cuerpo y acldez

114 Cue ganamos con la exporLacln del Cafe Crgnlco?

Ll eru parLlclpa en el mercado mundlal del cafe con el 3 de la produccln slendo su culLlvo de
suma lmporLancla en la economla naclonal Ls el prlnclpal producLo de agro exporLacln
generador de dlvlsas y fuenLe de empleo aproxlmadamenLe 24 mlllones de [ornales anuales se
emplean en la produccln y beneflclo del cafe

La caflculLura es la prlnclpal acLlvldad agrlcola llclLa en los valles de la selva del
pals (los mayores rendlmlenLos se obLlenen en deparLamenLos como Amazonas San MarLln y
Ca[amarca) donde el cafe se poseslona como el culLlvo alLernaLlvo ms lmporLanLe frenLe a la
coca consLlLuyendose en su mayorla como el prlnclpal susLenLo econmlco de las famlllas debldo
a que el proceso de elaboracln del cafe se desarrolla en condlclones agro ecolglcas ldeales

Ll eru ahora que el mercado lnLernaclonal es cada vez ms exlgenLe en cuanLo a caracLerlsLlcas
de calldad Lraba[a sobre la base de un desarrollo sosLenlble apunLando a la Lendencla del
mercado que busca producLos ecolglcos con mayor valor agregado es declr el cafe orgnlco Ll
cafe orgnlco peruano que represenLa el 13 del LoLal de produccln naclonal es un producLo en
cuyo culLlvo no han lnLervenldo abonos de nlngun Llpo nl funglcldas nl lnsecLlcldas Aslmlsmo
pasa por un culdadoso proceso desde la seleccln de la semllla hasLa el beneflclo LanLo en
humedo como en seco que oLorga al producLo un buen sabor cuerpo acldez y aroma

Ls asl que mlenLras oLros palses producLores de cafe se encuenLran en carrera por Lecnlflcar sus
lndusLrlas medlanLe la lnLroduccln de nuevas varledades que promeLen un mayor rendlmlenLo y
ganancla el eru ha sabldo reconocer la lmporLancla de preservar y me[orar sus recursos
cafeLaleros naLurales

La mayorla del cafe es culLlvado ancesLralmenLe de manera orgnlca ba[o sombra en armonla con
el medlo amblenLe preservando el ecoslsLema y la vlda de esa regln un aspecLo lmporLanLe es
que el cafe de eru ya Llene una venLa[a compeLlLlva el producLo Llene fama y una LrayecLorla
probada 1amblen Llene la venLa[a de Lener una epoca de campana cafeLalera dlsLlnLa a los oLros
producLores Mexlco y Amerlca CenLral Ln el 2007 los embarques peruanos de cafe en grano
alcanzaron los uS$ 427 mlllones lo que slgnlflc un reLroceso de 171 Ln los clnco prlmeros
meses del ano el valor negoclado alcanz los uS$ 774 mlllones 132 lnferlor al perlodo enero
mayo de 2007

Sln embargo la venLa de cafe orgnlco peruano en el 2007 alcanz los uS$ 9183 mlls 71 ms
que lo negoclado en el 2006 convlrLlendo al eru en el prlmer exporLador mundlal de esLe
producLo seguldo por Mexlco Los prlnclpales desLlnos del cafe orgnlco al 2007 son LsLados
unldos (31) Alemanla (20) y Suecla (13) Sl la presencla del cafe peruano se esL haclendo
senLlr en muchos palses y Lenemos una venLa[a esLaclonal lmporLanLe frenLe a la compeLencla el
orgnlco aparece como el producLo que podrla llderar nuesLro lngreso a un mercado Lan
lmporLanLe como el chlno

CporLunldades del cafe orgnlco

Ll mercado lnLerno en eru muesLra un gran creclmlenLo en la demanda de producLos orgnlcos
Ll mercado lnLernaclonal para los producLos ecolglcos Lamblen esL en consLanLe creclmlenLo
debldo a que los consumldores desean adqulrlr producLos saludables e lnocuos provenlenLes de
una agrlculLura amlgable al amblenLe y adems muesLran dlsposlcln a pagar ms por ellos
La aperLura de nuevos mercados lmpllca acuerdos comerclales me[ores preclos
Al LraLarse de uno de los palses con mayor blodlversldad del mundo posee condlclones
amblenLales y recursos vallosos para la produccln orgnlca
LxlsLe un creclenLe lnLeres de los agrlculLores para asoclarse a 8edes 8eglonales y naclonales de
producLos orgnlcos Ls desLacable la capacldad asoclaLlva de los producLores que ha permlLldo
que puedan cerLlflcar su produccln y acceder a dlsLlnLos mercados
Ll proceso de lnsLlLuclonallzacln de las cerLlflcadoras esLlmula el forLaleclmlenLo de las
organlzaclones de producLores
La oferLa de producLos Lransformados es muy reduclda y el desarrollo de la mlsma Lraerla
grandes venLa[as para el secLor

113 luenLes de lnformacln

A Crganlsmos

- MlnlsLerlo de economla y produccln (eru)
- rom eru
- rompex
- CC8CA
- !unLa naclonal del cafe
- CClA
- MlnlsLerlo de economla y produccln ArgenLlna
- Aduanas
- Agrobanco rea de desarrollo eru
- llagro el Salvador
- ClMS
- lPCAlL

8 glnas Web

- hLLp//wwwfuLuresoursequoLecom
- hLLp//wwwanacafeorg
- lox 8esearch
- Mercado [apones hLLp//wwwnlchlbokucom
hLLp//wwwmercadlLo[p

- hLLp//wwwaladlorg
- hLLp//wwwworldbankorg
- hLLp//wwwcomunldadandlnaorg
- hLLp//wwwuslLcgov
- ulvlsln de esLadlsLlca de las naclones unldas (conLrade)
- lml
- WLo
- orLal de esLudlos de la uL
- Crganlc AgrlculLure Worldwlde llCAM ulrecLorlo de las organlzaclones mlembros y
asocladas
- Amerlcan Crganlc LsLndar Crganlc 1rade AssoclaLlon(C1A)

C lnS1l1uClCnLS uL 8CuuC1CS C8CAnlCCS

CAlL C8CAnlCC

lnsLlLuLo de uesarrollo y Medlo AmblenLe luMA

Crganlsmo prlvado sln flnes de lucro que Llene la mlsln de aporLar desde los mblLos locales y
reglonales al desarrollo humano y sosLenlble a nlvel naclonal locallza su acclonar en el uesarrollo
8ural SosLenlble y la lucha conLra la pobreza en allanza con la poblacln campeslna y los/as
pequenos/as agrlculLores/as y dlsLlnLos secLores de la socledad lmplemenLa sus acLlvldades en
Lres rogramas de uesarrollo 8ural SosLenlble Abancay Punuco y Lurln rograma de uesarrollo
8ural SosLenlble de PunuCC uesde 1986 en el mblLo de la Mlcrocuenca de Puarmlragra
(dlsLrlLo de 1omayqulchua) y lchgacocha (ulsLrlLo de Conchamarca) desde flnales de 1994 en la
Mlcrocuenca de Mancapozo (ulsLrlLo de Amarlllls) y a parLlr de 1996 en la Cuenca del rlo Plgueras
(dlsLrlLo de klchkl) y a parLlr del 2000 la Cuenca de Churubamba (dlsLrlLo de Churubamba) con
una superflcle que alcanza los 870 km2 comprendlendo ecoslsLemas que varlan enLre los 1800 a
4300 msnm y aslenLa a una poblacln que supera los 20000 hablLanLes y que vlven en
condlclones de pobreza y exLrema pobreza

rograma de uesarrollo 8ural SosLenlble de Lu8ln

uesde 1989 se esLrucLura como rograma de uesarrollo 8ural SosLenlble a fln de ener una vlsln
lnLegral del proceso de desarrollo de los acLores de cuenca Se prlorlz el Lraba[o en la parLe alLa y
el valle

rograma de uesarrollo 8ural SosLenlble de A8AnCA?

Ll rograma Llene como mblLo de Lraba[o la mlcrocuenca del rlo Marlno que abarca los dlsLrlLos
de Abancay y 1amburco la mlcrocuenca del rlo Acco en el dlsLrlLo de Chacoche y la mlcrocuenca
de lchlrhua en el dlsLrlLo de lchlrhua Mlcrocuencas ublcadas en la cadena surorlenLal de los
Andes peruanos las cuales represenLan 1430 km2 con alLlLudes que van desde los 1900 msnm
hasLa los 3300 msnm lnlcla como rograma a medlados de 1987 slendo lnlclalmenLe su e[e
arLlculador la conservacln del SanLuarlo naclonal de Ampay y el desarrollo de las comunldades
campeslnas clrcundanLes al SanLuarlo AcLualmenLe su vlsln esLraLeglca lnvolucra la gesLln
lnLegral de cuencas el mane[o sosLenlble de los recursos renovables y la agrlculLura sosLenlble

royecLo Lspeclal de luMAAnCASP

Ln merlLo al concurso selecLlvo n 0012004AA convocado por la Asoclacln Ancash (AA) el
luMA e[ecuLa desde sepLlembre del 2004 el proyecLo CenLro lloLo de AgrlculLura Lcolglca
Andlna Cochao con el ob[eLlvo de conLrlbulr al desarrollo rural de la zona sobre la base de una
gesLln producLlva soclal econmlca y amblenLalmenLe sosLenlble Llneas de accln
Agroecologla y segurldad allmenLarla conservacln y mane[o de la agroblodlversldad educacln
amblenLal comunlcacln y dlfusln revalorlzacln de la culLura andlna y Lecnologlas apropladas
lnvesLlgacln agroecolglca y en desarrollo rural sosLenlble genero y desarrollo organlzacln
planlflcacln y gesLln para el desarrollo rural sosLenlble y relaclones lnLerlnsLlLuclonales e
lncldencla pollLlca

CenLro luLAS

Crganlzacln que promueve el desarrollo humano sosLenlble buscando una acLlva y concerLada
parLlclpacln de las personas y de las lnsLlLuclones soclales publlcas y prlvadas romueven el
desarrollo apoyando los esfuerzos de organlzaclones auLorldades y cludadanos lnnovadores que
en sus esLraLeglas producLlvas econmlcas soclales y pollLlco lnsLlLuclonales enfrenLan los reLos
de la pobreza y la exclusln crean cadenas de valor lncremenLan las capacldades soclales e
lnLervlenen en las declslones publlcas para hacerlas ms democrLlcas y eflclenLes 8uscan
converLlr las experlenclas y propuesLas sobre democracla parLlclpaLlva y agrlculLura ecolglca en
componenLes de las esLraLeglas y los planes de desarrollo del pals y de los acLores publlcos y
prlvados Adems de forLalecer las redes (8ed eru 8emurpe MovlmlenLo Agroecolglco y
coordlnadoras y redes reglonales) Llevan a cabo proyecLos de desarrollo orlenLados a favorecer la
gobernabllldad democrLlca y la agrlculLura ecolglca como e[es prlorlLarlos LsLos proyecLos
corresponden a esLraLeglas que se asumen en cooperacln con redes naclonales y reglonales
buscando la concerLacln enLre el LsLado y la Socledad e lnflulr con propuesLas Lecnlcas y accln
colecLlva en las declslones sobre Lemas publlcos Ln Lodos los casos los proyecLos generan
conoclmlenLos que se comparLe forLalecen la organlzacln soclal y econmlca fomenLan la
cooperacln lnsLlLuclonal favorecen la equldad de genero Llenen efecLo poslLlvo en la calldad de
vlda de las personas en la sosLenlbllldad de los procesos producLlvos y de los recursos naLurales

Asoclaclones de roducLores

La Asoclacln naclonal de roducLores Lcolglcos del eru (AnL eru) AnLL8u es una
Crganlzacln naclonal lnsLlLuclonallzada represenLaLlva lnnovadora y compeLlLlva con eLlca que
lldera la promocln de la AgrlculLura Lcolglca respeLando la 8lodlversldad y la CulLura de los
pueblos en el marco del desarrollo humano sosLenlble del als Creada en el ano 1996 ba[o el
ausplclo de la 8AL con el fln consolldar las Asoclaclones locales y reglonales con llderes capaces
de generar lnlclaLlvas y propuesLas de lmpacLo econmlco y soclal concerLando con lnsLlLuclones y
organlzaclones para promover la agroecologla y la conservacln de la agroblodlversldad con
enfasls en lnnovacln Lecnolglca y revaloracln de Lecnologlas Lradlclonales mercados ecolglcos
y segurldad allmenLarla logrando lncldlr en pollLlcas naclonales e lnLernaclonales Agrupa a 3000
producLores orgnlcos organlzados en 11 asoclaclones reglonales y decenas de comlLes
provlnclales y dlsLrlLales 8eallza encuenLros naclonales de producLores ecolglcos cada ano

!unLa naclonal de Cafe (!nC)

Ls una lnsLlLucln gremlal represenLaLlva de las organlzaclones de producLores cafeLaleros
peruanos especlalmenLe cooperaLlvas comlLes y asoclaclones de pequenos producLores
lnLegrados en enLes de prlmer y segundo nlvel lue creada el 6 de enero de 1993 1lene como
mlsln promover el desarrollo de capacldades de gesLln y negoclacln de los producLores
cafeLaleros peruanos organlzados en enLes empresarlales y gremlales LnLre sus ob[eLlvos esLa
formular y gesLlonar pollLlcas de desarrollo sosLenlble de la acLlvldad cafeLalera lomenLa la
produccln orgnlca del cafe a Lraves de dlversas acLlvldades como Lalleres encuenLros y
publlcaclones aun cuando no Lodos sus asoclados son producLores orgnlcos AcLualmenLe Llenen
proyecLos desLlnados a sus asoclados de capaclLacln en fundamenLos Lecnlcos y desarrollo de
capacldades especlalmenLe en cafes especlales (el 60 de esLos son orgnlcos)

CenLro de uesarrollo Agropecuarlo (CLuA)

Se desarrolla en el deparLamenLo de Ayacucho y cuenLa con una propuesLa lnLegral y un enfoque
ecolglco en la produccln y Lransformacln de producLos 1lenen un programa de capaclLacln
para agrlculLores en sels dlsLrlLos (97 comunldades campeslnas y 2300 famlllas) 8eallza programas
de concursos a nlvel de producLores y de comunldades del uso de Lecnologlas campeslnas que no
conLamlnan el amblenLe y se reallzan en asoclacln con el goblerno reglonal Cfrecen una
capaclLacln lnLegral no slo en produccln orgnlca slno Lamblen en parLlclpacln cludadanla
presupuesLos parLlclpaLlvos roducLos ganado vacuno ovlno caprlno y chanchos paLos
naLurales horLallzas (en blohuerLos) esLas horLallzas son naLurales o lnLroducldas Lamblen se
slembran planLas medlclnales Ln la zona de Selva se slembra cafe cacao y manl Los producLores
se han arLlculado a una cadena producLlva formndose 13 asoclaclones de producLores con sus
respecLlvos llderes

veclnos eruAyacucho

uesde 1986 Lraba[an en la produccln agropecuarla con una base emlnenLemenLe orgnlca y de
salud sexual y reproducLlva uesde sus lnlclos han promoclonado Lecnologlas agrarlas orgnlcas
(ComposL abono verde humus) AcLualmenLe Llenen dos proyecLos orgnlcos roalpaca con la
unln europea Crlanza de alpacas allmenLadas con pasLos naLurales y uesarrollo de culLlvos
renLables con culLlvos orgnlcos flnanclado por lCC Polanda Ln esLe esLn Lraba[ando el
me[oramlenLo en la cosecha y posL cosecha de Luna Lara (Lrampas para el conLrol de lnsecLos)
1amblen esLn asoclados con agenda azul para la produccln de menLa orgnlca

ACLnClAS ln1L8nAClCnALLS

LsLe grupo esL conformado por las agenclas de cooperacln al desarrollo que flnanclan proyecLos
a Lraves de sus conLraparLes peruanas Algunas sln embargo desarrollan sus proplos proyecLos
LnLe ellas podemos menclonar
Cooperacln Alemana (C1Z) 8rlnda apoyo permanenLe al desarrollo de la AgrlculLura orgnlca en
el eru Cooperacln Sulza (CCSuuL ASC yMAC8CS) lnsLlLucln que desea conLrlbulr a la
dlsmlnucln de las deslgualdades soclales y econmlcas en el eru Apoya medldas de buena
gobernabllldad fomenLo de una economla sosLenlble y compeLlLlva asl como el me[oramlenLo del
acceso de los secLores de la poblacln ms pobres a servlclos soclales y producLlvos resenLa
como Lemas prlorlLarlos y complemenLarlos 1 CreclmlenLo Lconmlco SosLenlble 2 8uena
Cobernabllldad 3 Servlclos para el desarrollo local 4 AcLlvldades ComplemenLarlas 3 rogramas
8eglonales 6 Ayuda PumanlLarla Apoya la promocln del mercado de producLos orgnlcos
8eclenLemenLe ha reallzado esLudlos sobre la oferLa de la agrlculLura orgnlca en el eru

lnS1l1uClCnLS LS1A1ALLS

Ll LsLado peruano presenLa un con[unLo de lnsLlLuclones publlcas lnvolucradas con la agrlculLura
orgnlca con dlsLlnLas perspecLlvas

Servlclo naclonal de Sanldad Agrarla (SLnASA)
Ll SLnASA es un organlsmo publlco descenLrallzado del MlnlsLerlo de AgrlculLura Llene como
mlsln me[orar la sanldad lnoculdad y calldad agrarla con la flnalldad de conLrlbulr al desarrollo
naclonal uoLamos al eru de un marco de segurldad agrosanlLarla sln consLlLulr barreras
ln[usLlflcadas al comerclo conduclendo eflclenLes slsLemas de proLeccln flLo y zoosanlLarla y
e[ecuLando programas de conLrol supresln y erradlcacln de plagas y enfermedades que afecLan
a la agrlculLura naclonal

Ls la AuLorldad naclonal CompeLenLe en produccln orgnlca por uecreLo Supremo n 0032004
AC de febrero del 2004 La AuLorldad naclonal CompeLenLe velar por la correcLa apllcacln del
8eglamenLo Lecnlco para la produccln orgnlca/ecolglca

Comlsln naclonal de roducLos Crgnlcos (CCnAC)
Cflclallzada en agosLo del 2001 LnLe asesor y consulLlvo del MlnlsLerlo de AgrlculLura en la
LemLlca de la agrlculLura orgnlca o ecolglca Ls una lnsLancla de concerLacln donde parLlclpan
enLldades publlcas y prlvadas cuyo prlnclpal ob[eLlvo es favorecer el desarrollo de la produccln
orgnlca/ecolglca en el pals

Sus mlembros son

1 MlnlsLerlo de AgrlculLura MlnAC (qulen preslde la CCnAC)
2 Comlsln para la romocln de LxporLaclones 8CMLx
3 lnsLlLuLo naclonal de 8ecursos naLurales ln8LnA
4 lnsLlLuLo naclonal de lnvesLlgacln y LxLensln Agrarla lnlLA
3 Servlclo naclonal de Sanldad Agrarla SLnASA
6 lnsLlLuLo naclonal de la uefensa de la CompeLencla y roLeccln de la
ropledad lnLelecLual lnuLCCl
7 unlversldad naclonal Agrarla La Mollna unALM
8 8ed de AgrlculLura Lcolglca del eru 8AL eru
9 Asoclacln naclonal de roducLores Lcolglcos AnL eru
10 Agencla Sulza para el uesarrollo y la Cooperacln CCSuuL
11 Conse[o naclonal del 8anano Crgnlco
12 Conse[o naclonal del Cafe

Su exlsLencla se debe a la necesldad de una regulacln especlflca de carcLer naclonal y a la
necesldad de brlndar asesorla a Lodos los acLores de la cadena producLlva sobre las exlgenclas de
un slsLema de produccln orgnlca Segun la ley de romocln de La roduccln Crgnlca o
Lcolglca (ArL 6) se consollda la creacln del Conse[o naclonal de roducLos Crgnlcos (CCnAC)
Llene la flnalldad de proponer las pollLlcas y normas de desarrollo sosLenlble para el fomenLo y
promocln de la produccln orgnlca 1lene como funclones

1 1 8rlndar asesorla y absolver consulLas para el fomenLo y produccln orgnlca
2 roponer pollLlcas y normas para el desarrollo sosLenlble del fomenLo y promocln de la
produccln orgnlca
3 Llaborar el lan naclonal ConcerLado para la romocln y lomenLo de la roduccln Crgnlca
en coordlnacln con los Conse[os 8eglonales de roduccln Crgnlca CC8LC Lncarga su
lmplemenLacln a las lnsLanclas del secLor publlco del nlvel cenLral y reglonal de acuerdo al
mblLo de sus compeLenclas

MlnlsLerlo de AgrlculLura (MlnAC)

romueve el desarrollo de los producLores agrarlos organlzados en cadenas producLlvas en el
marco de la cuenca como unldad de gesLln de los recursos naLurales para lograr una agrlculLura
desarrollada en Lermlnos de sosLenlbllldad econmlca soclal y amblenLal Al lnLerlor del MlnAC se
ldenLlflcan dlrecclones organlsmos publlcos descenLrallzados y proyecLos lnvolucrados en forma
dlrecLa o lndlrecLa con la AgrlculLura Crgnlca LnLre ellos Lenemos

ulreccln de lnsumos Agropecuarlos e lnoculdad AllmenLarla la Subdlreccln de roduccln
Crgnlca

Cue Llene como ob[eLlvo auLorlzar reglsLrar y supervlsar la acLuacln de los organlsmos de
cerLlflcacln y de sus operadores con la flnalldad que los producLos denomlnados orgnlcos
cumplan con lo esLablecldo en los reglamenLos vlgenLes

ulreccln Ceneral de romocln Agrarla (uCA)

Crgano e[ecuLor del despacho mlnlsLerlal a Lraves de sus ulrecclones de Llnea de CulLlvos y
Crlanzas promueve la produccln de cafe y la produccln de banano orgnlco

rograma naclonal de 8anano Crgnlco

Creado medlanLe 8esolucln MlnlsLerlal n 07682002AC con el ob[eLlvo de promover la
acLlvldad bananera orgnlca con preferenLe lnLeres en los deparLamenLos de lura y 1umbes y se
encuenLra denLro de la ulreccln Ceneral de romocln Agrarla

Conse[o naclonal de 8anano orgnlco

Creado por 8esolucln MlnlsLerlal n 06872003AC ropone las medldas necesarlas para
dlnamlzar la acLlvldad bananera orgnlca LsL conformado por represenLanLes del MlnlsLerlo de
AgrlculLura de las ulrecclones 8eglonales Agrarlas de 1umbes y lura represenLanLes de las
asoclaclones de banano orgnlco y por represenLanLes de empresas exporLadoras

Conse[o naclonal del Cafe

Creado por 8esolucln MlnlsLerlal n 0032002AC Ls el enLe represenLaLlvo de la acLlvldad
cafeLalera que ldenLlflca y propone las medldas necesarlas para el desarrollo de la mlsma
ublcndose denLro de esLa la acLlvldad de cafe orgnlco

lnsLlLuLo naclonal de lnvesLlgacln y LxLensln Agrarla (lnlLA)

Crganlsmo ubllco uescenLrallzado del MlnlsLerlo de agrlculLura Pa lmplemenLado el
ueparLamenLo de Agro ecologla que depende funclonalmenLe de la ulreccln de Servlclos y Llene
su sede cenLral en el Cusco 8eallza Lraba[os de lnvesLlgacln y produccln de producLos orgnlcos
AcLualmenLe vlene desarrollando lnvesLlgacln en banano orgnlco (1umbes) qulnua (uno) y
algodn (San MarLln)

lnsLlLuLo naclonal de 8ecursos naLurales (ln8LnA)

Crganlsmo ubllco uescenLrallzado del MlnlsLerlo de AgrlculLura Ls el enLe normaLlvo y promoLor
de la admlnlsLracln de los recursos naLurales y de la proLeccln de la blodlversldad en el pals
royecLo Lspeclal de romocln del AprovechamlenLo de Abonos provenlenLes de Aves Marlnas
(8CA8CnCS) Se encarga de la admlnlsLracln de la exLraccln procesamlenLo y comerclallzacln
del recurso guano de las lslas uno de los lnsumos usados para la ferLlllzacln en la agrlculLura
orgnlca

royecLo de lnvesLlgacln y LxLensln Agrlcola (lLA)

lomenLa la lnnovacln Lecnolglca y compeLlLlvldad del agro peruano Coflnancla medlanLe
concursos publlcos proyecLos de lnvesLlgacln adapLaLlva bslca y apllcada de servlclos de
exLensln de capaclLacln de agenLes de exLensln y de lnformacln Lecnolglca y de mercados
romueve dlversos proyecLos de culLlvos orgnlcos en las reglones

rograma para el uesarrollo de la Amazonla (8CAMAZCnlA)

Creado por uecreLo Supremo n 0172002AC Se consLlLuye como una unldad funclonal del
MlnlsLerlo de AgrlculLura que propone pollLlcas esLraLeglas y normas necesarlas para promover el
desarrollo sosLenlble de la Amazonla asl como promover las lnverslones prlvadas y publlcas en la
Amazonla Conslderando que en el mblLo de la amazonla se reallzan culLlvos orgnlcos como el
cafe cacao y palmlLo se hace necesarla la permanenLe coordlnacln con esLe rograma que
cuenLa con el apoyo de uLvluA

MlnlsLerlo de Comerclo LxLerlor

A Lraves de 8CMLx se encarga de la promocln de producLos orgnlcos en el exLerlor La
gerencla cenLral de uesarrollo y 8eglones alo[a al rograma de 8locomerclo de la lnlclaLlva
8loLrade de la un1ACu de naclones unldas (SLlA)

CAl1uLC 2 CuL PACL8 An1LS uL LxC81A8?

21 LS1uulC uL ML8CAuC

211 LA luLn1lllCAClCn uL LA ClL81A LxC81A8LL uLL CAlL C8CAnlCC

1 8CuuCClCn uLL CAlL C8CnlCC Ln LL L8u

A Ceneralldades

Ll eru Llene cllmas favorables para el culLlvo del cafe condlclones favorables para la produccln
de cafes especlales porque Llene dlversos plsos ecolglcos con cllmas proplclos para su culLlvo Se
puede aprovechar la experlencla de los agrlculLores en el culLlvo de varledades de alLa calldad
como 1lplca y 8ourbon
Cafes de Llpo arblco producldos en el eru la 1lplca CaLurra 8orbn y ache producldos ba[o
sombra y amlgables con el medlo amblenLe

Ll creclmlenLo geomeLrlco de los coffee shops cafeLerlas y mlcroLosLadoras en los palses
desarrollados muesLra que la demanda por cafes especlales crece y segulr creclendo en el
mundo La demanda de cafes especlales en el mundo es una oporLunldad para los producLores de
cafe en el eru LanLo

Ln 1997 los cafes especlales peruanos lncurslonan en el mercado lnLernaclonal y en el 2 000
superaron los 130 000 qulnLales 60 de los cuales corresponden a cafe orgnlco segun reporL la
!unLa naclonal de Cafe

Los cafes especlales alcanzan coLlzaclones de uS$ 20 hasLa uS$ 90 por qulnLal sobre el preclo
alcanzado en los conLraLos en la 8olsa de nueva ?ork por lo LanLo consLlLuyen una alLernaLlva
lmporLanLe debldo a su alLa renLabllldad Segun el noLlclero elecLrnlco Cafe de Calldad al ula el
43 del consumo de cafes en los LLuu corresponden a cafes de orlgenes unlcos mezclas de
orlgenes especlflcos y orgnlcos

La oferLa del eru de cafes especlales para el ano 200020001 segun ALCAlL organlzacln creada
para fomenLar la produccln y comerclallzacln de cafes especlales con ausplclo de 8CMLx

La debll organlzacln de los producLores obsLacullza el desarrollo de acLlvldades y el aprendlza[e
sobre la produccln de cafes especlales La produccln de cafe de reglones especlflcas no es
reconoclda como cafes especlales por la comerclallzacln Lradlclonal la falLa de cerLlflcacln y de
lnformacln sobre la demanda de los mercados lnLernaclonales

8 LL CAlL

Ll cafe es una de las bebldas de consumo ms dlfundldo en el mundo Ls Lamblen una de las ms
anLlguas Su nombre se asocla al vocablo Lurco kawah que slgnlflca lo que maravllla y da vuelo al
pensamlenLo aunque Lamblen podrla a derlvarse de los vocablos qahwa o qaharva uno de los
nombres rabes del vlno CLras verslones relaclonan su nombre con la regln de kaffa en la AlLa
LLlopla de donde probablemenLe provenga el grano

Sobre su orlgen se han Le[ldo una serle de hlsLorlas ulcen los que saben que fue en frlca y en
Arabla donde se lnlcl el consumo del cafe all por los slglos xv y xvl lgualmenLe la leyenda
cuenLa que cerca del ano 600 en un monasLerlo un pasLor llamado kaldl observo que sus cabras se
comporLaban en forma dlferenLe despues de haber comldo las ho[as de un arbusLo desconocldo
para el mundo

LsLe descubrlmlenLo lo llevo a preparar una lnfusln con las ho[as y semlllas del cafeLo para
probarla el mlsmo ? al comprobar alguno de sus aLrlbuLos la dlo a beber a los mon[es para evlLar
que se durmleran duranLe sus oraclones nocLurnas Su agradable sabor y el conLenldo de cafelna
alcalolde con efecLos esLlmulanLes ha sldo un facLor declslvo en la generallzacln del consumo de
cafe a escala mundlal

Ll cafe lleg a Amerlca graclas a los franceses en el slglo xvlll y fueron los holandeses qulenes
ampllaron su culLlvo a Sudamerlca Ln el slglo xlx el cafe producldo en el eru en las localldades
de Moyobamba !aen Punuco y Cusco era para el consumo local y una lnclplenLe exporLacln a
Chlle

Los europeos que colonlzaron el valle de Chanchamayo empezaron a culLlvar [unLo al cafe
eryLhroxylum coca Labaco cacao cana de azucar Ln 1830 la produccln se hlzo conslderable y
dlfundlda por los [esulLas se logra mayor produccln desde 1880 convlrLlendo al eru en
exporLador de cafe en 1887 envlando embarques a Alemanla lnglaLerra y Chlle
Ln 1930 caplLales lngleses consolldan como zona cafeLalera el valle de Chanchamayo

C ZCnAS uL 8CuuCClCn

Ll cafe se produce en 210 dlsLrlLos rurales ublcados en 47 provlnclas de 10 deparLamenLos de un
LoLal de velnLlcuaLro que conforman el eru La superflcle culLlvada con cafe ocupa 230000
hecLreas dlsLrlbuldas en Lres zonas slendo la regln ms aproplada para obLener los me[ores
rendlmlenLos con alLa calldad la que se ublca al exLremo cenLral orlenLal de la Cordlllera de los
Andes en la denomlnada zona de la selva ba[o una ecologla Lroplcal

La zona norLe consLa de 98 mll hecLreas cafeLaleras que consLlLuyen el 43 del rea LoLal
culLlvada y esL conformada por los deparLamenLos de lura Ca[amarca Amazonas y San MarLln
La zona cenLral abarca unas 79 mll hecLreas es declr un 34 de los cafeLales de la nacln que
comprende !unln asco y Punuco Ln la zona sur 33 mll hecLreas que componen el 23 del
hecLarea[e LoLal esL lnLegrada por los deparLamenLos de Apurlmac Ayacucho Cusco y uno

C1 Ll CafeLo

Los cafeLos son arbusLos de 6 a 8 m de alLura pero que por poda se manLlene en 2 m LsLos
arbusLos requleren una LemperaLura elevada (20 a 23C) y una humedad aLmosferlca lmporLanLe
Ls una planLa de semlsombra que hay que proLeger de los vlenLos y de las LemperaLuras ba[as La
recoleccln se reallza en varlas eLapas y requlere mano de obra abundanLe lo que lnLervlene
como un facLor prlnclpal en el preclo del cafe Ll problema de su mecanlzacln aun no esL
resuelLo Coffea arblga es la especle culLlvada ms abundanLe Le slgue la Canefora

C2 Las flores el fruLo el grano

Las flores blancas del cafeLo se dlsponen en grupos en la axlla de las ho[as Los fruLos son
pequenas cerezas ro[as que conLlenen cada uno dos granos de Lamano varlable segun las
varledades del cafeLo Los granos se separan de la pulpa del fruLo anLes del descascarlllado la
seleccln y la puesLa en sacos se LraLa del cafe verde forma en la que se coLlza se vende y se
exporLa Ll cafe verde es someLldo despues a Lorrefaccln

u vA8lLuAu uL CAlL Ln LL L8

Ll cafe se desarrolla con relaLlva facllldad desde los 600 hasLa los 1800 meLros sobre el nlvel del
mar en casl Lodas las reglones geogrflcas del eru Sln embargo el 73 de los cafeLales esL
sobre los 1000 msnm

La dlversldad de comblnaclones de cllmas suelos preclplLacln y luz solar consLlLuye un escenarlo
proplclo para el culLlvo del cafe Los cafes del eru son Coffea arblga con dlsLlnLos perflles de
sabor aroma y acldez Las varledades que se culLlvan son 1lplca (70) CaLurra (20) y oLras
(10) el 90 del cafe peruano crece ba[o sombra prlnclpalmenLe de legumlnosas a una densldad
promedlo de 2000 planLas por hecLrea

plc

Ln concordancla con las Lendenclas acLuales algunos grupos de agrlculLores peruanos se han
especlallzado y Lraba[an en orgnlco y oLros cafes especlales reconocldos por su perfll y
caracLerlsLlcas pecullares como su calldad de Laza acldez y sabor balanceado que se a[usLa muy
blen a los mlcrocllmas la LemperaLura y la esLrlcLa alLura (1400 1800 msnm)

u1 varledades Comerclales

Ll cafeLo perLenece a la famllla de las 8ublceas al genero Coffea que comprende alrededor
de 60 especles de las cuales 2 especles son las ms culLlvadas

Arblgas (Coffea arblca) Crlglnarlo de LLlopla represenLan las varledades ms conocldas
exLendldas y aprecladas represenLando el 70 de la produccln mundlal Las varledades ms
reconocldas se culLlvan en las zonas alLas de Amerlca LaLlna Colombla Mexlco eru y en frlca en
kenya y LLlopla Ln eru la unlca especle comerclal es la coffee arblca (ver recuadro de las sub
varledades culLlvadas por zona producLora)

8obusLa (Coffea Canephora) Se presume orlglnarla del frlca o lndonesla lue descublerLa en
el slglo xlx y aparece en los mercados hacla 1930 Segun el CenLro de Comerclo lnLernaclonal su
lmpulso en los mercados se debe a Las preferenclas comerclales de Luropa a sus ex colonlas Su
preclo ms ba[o que lncorpor nuevos consumldores nuevas formas de consumo del cafe en
parLlcular la aparlcln del cafe soluble y el surglmlenLo del cafe descafelnado dada su mayor
apLlLud para la exLraccln de cafelna LsLa varledad puede ser culLlvada a nlvel del mar y hasLa una
alLura de 600 meLros

CLras especles LxlsLen oLras especles menos lmporLanLes y dlfundldas como son Coffea
lberlca Coffea uewevrel Coffea SLenophylla Coffea Congensls Coffea AbeokuLae Coffea klalnll
Coffea Zanguebarlae y Coffea 8acemosa

u11 Cafes Lspeclales en el eru

Ll eru dlspone de condlclones favorables para la produccln de cafes especlales por la
dlsponlbllldad de dlversos plsos ecolglcos con cllmas proplclos para su culLlvo

|1lpos de cafes |CaracLerlsLlcas |
|Cafes Convenclonales (cafe |Son los cafes cosechados con 3 a 13 de verde beneflclados
en formas Lradlclonales y |
|corrlenLe) |comerclallzadas con 20 de humedad |
| | |
| | Se exporLan en base a defecLos y requleren una Laza llmpla Su preclo se
regula por |
| |el preclo de bolsa de new ?ork menos un CasLlgo de uS$ 13
|
|Cafes remlum |Son los mlsmos cafes Convenclonales
|
| | ero con cosecha selecLlva mxlmo 1 de verde fermenLado de 12 a 18
horas y |
| |comerclallzados con 12 a 13 de humedad |
| | |
| |Se dlferenclan por sus caracLerlsLlcas organolepLlcas y se pueden claslflcar
por su |
| |orlgen y alLlLud |
| | |
| |8eclben un mayor preclo en comparacln a los cafes convenclonales
|
|Cafes Lspeclales |Son los mlsmos cafes remlum culLlvados por enclma de los 1300
msnm Llenen |
| |caracLerlsLlcas organolepLlcas muy especlales referldos a facLores
deLermlnados Aroma |
| |Acldez y Cuerpo |
| | |
| | 8eclben un preclo mayor que los cafes remlum los cafes orgnlcos esLn
conslderados |
| |como cafes especlales |
| | |
| | Algunos mercados requleren que sea una varledad especlflca 1lplca o
8orbn en esLe |
| |caso el preclo que se paga es ms del doble del preclo de bolsa
|
|Cafes uescarLes |Son los cafes defecLuosos |
| |8esulLanLes del proceso para la exporLacln se uLlllza para el consumo
lnLerno |
| |uenLro de esLe grupo Lenemos Segunda Sucla de
esco[olmperfecLos y Cuebrados |

luenLe Ll A8C del Cafe CulLlvando Calldad

Adems se puede aprovechar la experlencla de los agrlculLores en el culLlvo de varledades de alLa
calldad como 1lplca y 8orbn Ll eru cuenLa con cafes de Llpo arblco como son la 1lplca
CaLurra 8orbn y ache producldos ba[o sombra y amlgables con el medlo amblenLe

L SuL8llClL SLM88AuA ? CCSLCPAuA

L1 Superflcle Sembrada

LsLe culLlvo en el mes de lebrero 2007 reglsLr la slembra o lnsLalacln de 23300 Pas
mlenLras que en el mlsmo mes del 2006 se sembraron 23900 Pas se observa que en esLe mes
hubo una ba[a en un 1004 en las slembras o nuevas planLaclones de cafe LsLa ba[a se debe a
que en esLa campana ha dlsmlnuldo el apoyo de loncodes a Lraves de nuevos proyecLos
producLlvos adems la mayorla de agrlculLores esLn dedlcados al manLenlmlenLo o
me[oramlenLo de sus acLuales reas en produccln en oLros casos esLn dedlcados al camblo de
slsLema de produccln de cafe convenclonal a cafe orgnlco Ll preclo del cafe en la presenLe
campana cafeLalera vlene experlmenLando nlveles slmllares al de la campana pasada
Las provlnclas en las que ms se sembraron o planLaron cafe en el mes evaluado fueron
1ocache (9900 Pas) Moyobamba (8300 Pas) 8lo[a (4300 Pas) y Lamas (1600 Pas) Las
provlnclas que cuenLan con las mayores superflcles en verde de cafe a lebrero 2007 son
Moyobamba (139970 Pas) 8lo[a (94690 Pas) Lamas (76910 Pas) 8ellavlsLa (33370 Pas) y
1ocache (26833 Pas)

L2 Superflcle Cosechada

La superflcle cosechada de cafe se esLlmar al flnal del perlodo de cosechas o del ano
calendarlo la cosecha del 2007 se ha lnlclado en el mes de Lnero

Superflcle y produccln orgnlca en los prlnclpales
ueparLamenLos del eru

plc

roducLores

Ll pequeno producLor predomlna en esLe culLlvo Ll 623 del LoLal corresponde a producLores
con poseslones menores a 10 hecLreas el 30 cuenLa con poseslones enLre 10 y 30 hecLreas y
el 73 con poseslones superlores a las 30 hecLreas

eru 1enencla de la 1lerra
plc

l 8CuuCClCn 8LClCnAL

La produccln se reallza en 13 deparLamenLos de los cuales 3 represenLan en el ano 2 001 el
874 LsLos deparLamenLos fueron Cusco con el 206 !unln con el 196 Ca[amarca 173
San MarLln 164 y Amazonas con el 134 uuranLe la decada San MarLln reglsLro un creclmlenLo
basLanLe elevado pasando del 26 del LoLal en 1990 al 164 en 2 001

plc

C 8CuuCClCn nAClCnAL uL CAlL C8CnlCC

Ln el mes de lebrero 2007 la produccln de cafe que se reglsLr en la regln fue de 241039 1M
mlenLras que en el mlsmo mes del ano 2006 la produccln fue de 104800 1M se puede ver que
la produccln en el presenLe mes se ha lncremenLado respecLo al mes anLerlor y al mlsmo mes de
la campana anLerlor a pesar de que algunas zonas cafeLaleras fueron afecLadas por las sequlas
Lemporales Ll lncremenLo respecLo a lebrero del 2006 es de 1300 esLa recuperacln depende
de la me[ora de las condlclones cllmLlcas es declr que hayan ms lluvlas a parLlr de marzo

Ll eru es el prlmer producLor de cafe orgnlco del mundo y cada vez ms los Mercados
lnLernaclonales esLn dlrlglendo su aLencln hacla esLe Llpo de producLos conformando uno de los
producLos emblemLlcos y de mayor lmporLancla en la agroexporLacln PasLa el ano 2006 se
menclona que son 60000 has de cafe ba[o reglmen de produccln orgnlca mane[adas por 40000
producLores

or oLro lado lnlA (2007) senala que en el perlodo eneroocLubre 2006 la exporLacln de esLe
producLo alcanz los uS$ 386 mlllones 604 ms que en slmllar perlodo del ano anLerlor
lmpulsada prlnclpalmenLe por los alLos preclos de esLe producLo en los mercados lnLernaclonales

Aslmlsmo la !nC (2006b) senala que los cafes especlales conformaron casl un Lerclo de la
produccln naclonal (27) y un 17 del volumen exporLado ya que no Loda la produccln se
logra comerclallzar como Lal La mayor fraccln la represenL el cafe orgnlco (66) seguldo por
el cafe de comerclo [usLo (19) cafes sosLenlbles (11) y gourmeL (4) Ll cafe orgnlco no slo
consLlLuye la prlnclpal fraccln de los cafes especlales Lamblen es el prlnclpal culLlvo ba[o esLe
slsLema de produccln en el pals La mayor parLe de la produccln de cafes especlales provlene de
organlzaclones de pequenos producLores Ll 2004 el eru Lenla 42000 ha de cafe orgnlco
cerLlflcado que corresponderla a 320000 qulnLales de las cuales 400000 eran dlrlgldos al
mercado lnLernaclonal generando lngresos del orden de 312 mlllones de uS$ LsLa lmporLanLe
acLlvldad lnvolucr a 23000 famlllas cafeLaleras

ara el ano 2003 el numero de producLores de cafe orgnlco con sello CClA nC nA1u8LAnu
!AS y oLros se esLlm en aproxlmadamenLe 26 mll los cuales mane[aban una superflcle de unas
33 mll has y una produccln de 373 mll qq Aslmlsmo se exporL alrededor de uS$ 30 mlllones de
cafe orgnlco y en lo que va del presenLe ano se ha exporLado uS$ 7 mlllones aproxlmadamenLe
(ulreccln de lnformLlca Academlca onLlflcla unlversldad CaLllca del eru) menclonado por
lnlA (2007)

plc

Ll 94 de la produccln se exporLa con desLlno a 26 palses Slo 3 de ellos acaparan el 80 de las
compras Alemanla los LsLados unldos de norLeamerlca Canad !apn Polanda Al mercado
local se desLlna el 6 de la produccln con un consumo de apenas 380 gramos por hablLanLe el
promedlo ms ba[o de Amerlca LaLlna

plc

Como caracLerlsLlca resalLanLe de la produccln de cafe orgnlco se puede senalar que en su
mayorla los producLores de la Slerra son pequenos producLores mlenLras que en la Selva
presenLan mayores exLenslones de Lerreno

ara las organlzaclones es de suma lmporLancla conservar las lnverslones reallzadas y desarrollar
capacldades compeLlLlvas Ln esLe propslLo es necesarlo que el esLado cumpla su rol regulador
aglllzando los procedlmlenLos de cerLlflcacln y asegurando el acceso a lnsumos orgnlcos a
preclos razonables Sln embargo sucede Lodo lo conLrarlo la acLlLud y acLlvldad de la auLorldad
compeLenLe genera confusln 8CA8CnCS lnsLlLucln proveedora de lnsumos agrlcolas ha
dupllcado el ano pasado el preclo del guano de lsla y la concesln de los yaclmlenLos de roca
fosfrlca generando su desaparlcln del mercado lnsumos convenclonales como la urea y el
cloruro de poLaslo gozan de la exoneracln al lCv mlenLras los lnsumos ecolglcos enLre ellos el
composL y humus de lombrlz son gravados con el 19 (!nC 2006a)

P CCn18CL uL CALluAu

La calldad del cafe peruano Llene una sllda base en los mlcrocllmas y la alLlLud pero Lamblen
depende en gran medlda de la varledad de semllla y de la apllcacln de prcLlcas agrlcolas
adecuadas Aslmlsmo hablar de culLura de calldad Lamblen lmpllca el reconoclmlenLo a la gesLln
y cumpllmlenLo en las enLregas de los compromlsos lnLernaclonales

P1 LA CALluAu uLL CAlL uLLnuL uL vA8lCS LLLMLn1CS

Ll beneflclo del cafe en el eru se efecLua por proceso humedo (fermenLacln) Ll producLo se
mane[a con un esLrlcLo conLrol de calldad desde la semllla y el culLlvo de almclgos pasando por la
cosecha del cerezo hasLa el LraLamlenLo en las planLas de beneflclo deLermlnacln del conLenldo
de humedad evaluacln de cualldades flslcas anllsls de Laza proceso de LosLado envasado y
esLabllldad duranLe el almacenamlenLo

Ll secLor prlvado consLlLuldo por dlversos agenLes lndependlenLes exporLadores lndusLrlales
cooperaLlvas y producLores ha desarrollado la lnfraesLrucLura necesarla para Lodas la fases del
proceso producLlvo y es qulen Llene a su cargo el acoplo y la comerclallzacln del grano verde o
LosLado Ll LsLado se encarga de dlcLar las pollLlcas agrarlas y e[erce el conLrol flLosanlLarlo a Lraves
de sus lnsLlLuclones recLoras

Ln novlembre de 1998 se lnaugur el prlmer laboraLorlo especlallzado en cafe a nlvel naclonal
con el apoyo del royecLo Cafe Crgnlco LsLe cenLro Llene como flnalldad elaborar el paLrn de
calldad del cafe peruano esLablecer en coordlnacln con el lnsLlLuLo naclonal de uefensa de la
CompeLencla y de la roLeccln de la ropledad lnLelecLual (lnuLCCl) las normas Lecnlcas de
calldad del cafe capaclLar a Lecnlcos caLadores y emlLlr cerLlflcados de calldad del producLo

|lAC1C8LS CuL lnlLu?Ln Ln LA CALluAu uLL CAlL L8uAnC
|
|CCSLCPA ? 8LnLllClC |8uLnA CALluAu |ulSMlnu?L LA CALluAu
|
|CCSLCPA |lruLos maduros y blen |lruLos verdes maduros y sobremaduros
|
| |plnLones | |
|uLSuLAuC |Ll mlsmo dla |Lo almacenan varlos dlas
|
|lL8MLn1AuC |LnLre 12 a 18 horas |SobrefermenLan por ms de 24 horas y [unLan
fermenLos de varlos dlas |
|LAvAuC ? |Con aguas llmplas y |Mal lavado de[ando mucllago sobre el grano no
claslflcan el cafe |
|CLASlllCAuC |uLlllzan canal de | |
| |correLeo | |
|SLCAuC |uLlllzan plsos de |Secan en el plso o en manLas muy delgadas Pumedad
mayor del 20 |
| |cemenLo o manLas gruesas| |
| |Pumedad 12 a 14 | |
|ALMACLnAuC |Ln lugares llbres de |Ln lugares cerca de la coclna Ln almacenes que
Llenen olores fuerLes con |
| |olores fuerLes |humedad mayores a 20 |
|8LnulMlLn1C |73 a 80 |Menos de 73 |

Los agenLes econmlcos lnvolucrados en el comerclo de cafe exporLadores comerclanLes
lmporLadores y LosLadores evaluan la calldad del cafe examlnando los slgulenLes elemenLos

- Ll aspecLo exLerlor del grano verde o crudo denomlnado grano verde
- Ll aspecLo exLerlor del grano LosLado conocldo como LuesLe
- Ll sabor conocldo como Laza o lnfusln y deLermlnado medlanLe la capLacln

La calldad es una de las claves para lncurslonar en un mercado Lan compeLlLlvo como el del
cafe por Lal moLlvo el ComlLe 1ecnlco de normallzacln de roducLos AgrolndusLrlales para
LxporLacln subcomlLe Cafe publlc el 3 de novlembre de 2 001 la norma 1ecnlca n1 209027
que esLablece los requlslLos de cafe verde apllcables a su comerclallzacln

| |CLASlllCAClCn uLL CAlL vL8uL |
|Crado 1 |uescrlpcln Ceneral compuesLo de grano de cafe lavado de cosecha nueva
sumamenLe blen desarrollado y |
| |preparado Cafe manLenldo en buena forma homogeneo esLrlcLamenLe producldo
en zona alLa de olor |
| |lnLensamenLe fresco y color homogeneo 8ueno a excelenLe calldad de Laza
cumpllendo con Lodos los |
| |requlslLos especlflcos de sabor |
| |Pumedad 10 |
| |uefecLos Mxlmo numero de defecLos 13 |
|Crado 2 |uescrlpcln Ceneral CompuesLo de grano de cafe lavado de cosecha acLual
Cafe de alLura de olor fresco|
| |y color homogeneo 8uena calldad de Laza Sln embargo no cumple con Lodos los
requlslLos de sabor de |
| |un cafe de Crado 1 Ausencla de caracLerlsLlcas Llplca lncapaz de caracLerlzar
mezclas |
| |Pumedad 10 123 |
| |uefecLos Mxlmo numero de defecLos 23 |
|Crado 3 |uescrlpcln Ceneral CompuesLo de grano de cafe lavado y/o naLural de perlodo
de la cosecha acLual |
| |Calldad medlana de Laza Cafe cuya calldad orlglnal hasLa clerLo punLo ya ha
empezado a deLerlorarse |
| |por e[emplo no slendo compleLamenLe fresco y/o blen preparado Cafe que hasLa
clerLo punLo le falLa |
| |caracLerlsLlca de sabor bslco (debldo al Llempo de la cosecha o cafe de zona ba[a)
sln llegar a ser |
| |claramenLe defecLuoso |
| |Pumedad 10 123 |
| |uefecLos Mxlmo numero de defecLos 30 |
|Crado 4 |uescrlpcln Ceneral 1odos los cafes lavados y naLurales que han sldo afecLados
por el deLerloro de |
| |enve[eclmlenLo (cosecha vle[a/pasada) o deLerloro por mala preparacln
almacenamlenLo lnadecuado y/o |
| |deflclenclas en el LransporLe mosLrando sabor a madera o sabores slmllares no
deseados a una magnlLud |
| |moderada |
| |Pumedad Mxlmo 13 |
| |uefecLos Mxlmo numero de defecLos 33 |
|Crado 3 |uescrlpcln Ceneral Cafes lavados y naLurales que exhlben defecLos de sabor
como por e[emplo sabor |
| |fermenLado mohoso Lerroso fenllco sumamenLe vle[o eLc Cafes que excedan la
mxlma canLldad de |
| |defecLos de Laza permlLlda segun las especlflcaclones |
| |Pumedad Mxlmo 13 |
| |uefecLos Mxlmo numero de defecLos 40 |

l ZCnAS uL 8CuuCClCn

plc
LnLre las prlnclpales empresas cafeLeras del eru Lenemos
plc
CbLenldo de hLLp//eswlklpedlaorg/wlkl/CafC3A9_en_el_erC38A

! ML8CAuCS uLL CAlL

Ll cafe se puede comprar en cualquler esLableclmlenLo que venda producLos de allmenLacln o en
cualquler local como bares o resLauranLe Ln los bares y resLauranLes lo slrven ya hecho y llsLo
para Lomar mlenLras que en los supermercados se encuenLra aun por preparar

Ln una Llenda de allmenLacln se pueden observar que exlsLen varlas marcas de cafe cada una de
ellas preparadas de dlsLlnLo modo (recoleccln LosLado mollenda eLc)

Ln el mercado exlsLen varlos Llpos de formas de enconLrar el cafe se puede escoger enLre cafe
lnsLanLneo molldo y en grano aparLe de los descafelnados

Ll cafe represenLa el susLenLo econmlco de ms de 130 mll famlllas lnvolucradas en la produccln
naclonal y un promedlo de 13 mlllones de peruanos esLn comprendldos lndlrecLamenLe en la
cadena cafeLalera Ll culLlvo esL dlsLrlbuldo en las zonas de selva alLa donde consLlLuye un facLor
esLraLeglco para la consolldacln de los ob[eLlvos de un programa naclonal para elevar la calldad
del cafe Los prlnclpales mercados de cafe peruano son Alemanla LsLados unldos Canad !apn
y Corea

k uLMAnuA uLL CAlL Ln LL L8

Ln promedlo el 93 de la produccln naclonal cafeLalera es desLlnada a la exporLacln y el resLo
al consumo lnLerno Ln la ulLlma decada el cafe ha consLlLuldo una lmporLanLe fuenLe generadora
de empleo y demandanLe de lnsumos blenes y servlclos especlalmenLe en las zonas donde se
culLlva esLe producLo slendo fuenLe de empleo para 123 mll famlllas que vlven de esLe culLlvo
qulenes esLn lncluldas denLro de los aproxlmadamenLe 1 mllln peruanos reparLldos a lo largo de
Loda la cadena de valor (producLores comerclanLes acopladores LransporLlsLas dlsLrlbuldores
LosLadores comerclanLes grandes y pequenos admlnlsLradores enLldades flnancleras
exporLadores Lecnlcos y profeslonales en Lodos los secLores menclonados LosLadurlas cafeLerlas
asl como la agrolndusLrla enLre oLros) Se asume que por cada hecLrea de cafe Lraba[an en
forma permanenLe cuaLro peruanos

AcLualmenLe consLlLuye uno de los producLos prlnclpales para la e[ecucln de proyecLos de
uesarrollo AlLernaLlvo denLro de las acclones que conduce el pals en la lucha conLra el
narcoLrflco Sus reas de culLlvo se encuenLran dlsLrlbuldas a lo largo de la Selva AlLa y los Andes
Lroplcales conslderada como una de las ms lmporLanLes zonas crlLlcas por conLener el mayor
numero de ecoslsLemas del mundo amenazados por las acLlvldades humanas y en plsos ecolglcos
donde las condlclones cllmLlcas permlLen la obLencln de un cafe de alLa calldad lo que
consLlLuye una forLaleza poLenclal que nuesLro pals deber aprovechar en los anos venlderos

Ls por esLa razn que la demanda del cafe ha ldo aumenLando conforme se van produclendo
producLos de me[or calldad de me[ores sabores y ms naLurales que no danen LanLo el cuerpo
humano Ll consumo de cafe se da LanLo a personas adolescenLes como Lamblen en adulLos Ll
cafe se Loma en forma de beblda la mayorla de las veces al desperLarse o despues de comer ya
que es una beblda que Llene cafelna y esLa Llene propledades que ayudan a dlgerlr y a
despe[arse ocaslonan clerLa lucldez Le manLlene acLlvo pero reconforLando al cuerpo

L 8C8LLM1lCA CAlL1ALL8A C8 ZCnAS

San MarLln Luls ulaz LsLela presldenLe de la Asoclacln de roducLores de Cafe de la 8egln San
MarLln senala que los caflculLores en la regln enfrenLan problemas por la falLa de lnvesLlgacln
en semlllas para renovar las planLaclones y de aslsLencla Lecnlca ara superar esLas carenclas los
producLores organlzados se esfuerzan por parLlclpar en cursos o charlas pero esLo no es
suflclenLe

ulaz LsLela lnforma que en San MarLln se producen 73000 qulnLales de cafe por campana de los
cules 400000 qulnLales se exporLan La producLlvldad en la regln alcanza 17 qulnLales por
hecLrea que podrla aumenLar a 30 qulnLales por hecLrea sl los producLores conLaran con
me[ores semlllas y se reallzara una capaclLacln exLenslva para Lodos los producLores cafeLaleros
Ll dlrlgenLe cafeLalero senal que oLro problema es la falLa de coordlnacln con el MlnlsLerlo de
AgrlculLura que no suele consulLar con los producLores las pollLlcas que lmplemenLa una
propuesLa de los producLores es que la poLenclacln de las agenclas agrarlas Los Lecnlcos de esLas
agenclas son buenos pero no cuenLan con los recursos para acercarse a los agrlculLores y
brlndarles un buen asesoramlenLo a los cafeLaleros

Ln relacln a los preclos ulaz LsLela oplna que los preclos se manLendrn ba[os por 2 o 3 anos ms
debldo a los alLos lnvenLarlos en los palses consumldores La alLernaLlva para los producLores serla
Lraba[ar con cafes especlales especlalmenLe cafe orgnlco que obLlene me[ores preclos (Audlo
de la enLrevlsLa en 8eal Audlo aqul)

Amazonas (8agua) Las alLeraclones cllmLlcas Luvleron efecLos negaLlvos para los producLores
cafeLaleros las lluvlas y la ausencla de sol en plena epoca de cosecha obllgaron a los producLores a
afronLar sobrecosLos para secar adecuadamenLe el cafe pergamlno LsLas alLeraclones se
reglsLraron hasLa flnes de [unlo por lo cual el acoplo maslvo se dlo reclen a parLlr de [ullo aunque
deberla haberse reallzado en mayo La cosecha muesLra lgualmenLe una reduccln lmporLanLe
sobre Lodo en la cuenca de Lonya Crande que produce ms de 200000 qulnLales de cafe

M lAC1C8LS CuL ulllCuL1An LA 8CuuCClCn C8CnlCA

Algunos de los facLores que dlflculLan la produccln orgnlca son

1) Ll alLo cosLo de la cerLlflcacln dlflculLa el acceso a la comerclallzacln de los producLos
orgnlcos a los pequenos producLores or esa razn la lnC esL ayudando al pago de la
cerLlflcacln en algunos casos

2) La exlsLencla del perlodo de Lranslcln

3) ulsponlbllldad de maLerla orgnlca suflclenLe Los lnsumos orgnlcos son el prlnclpal elemenLo
para que un proyecLo de caflculLura orgnlca Lenga exlLo con producLlvldades adecuadas y buena
calldad Sl la flnca no esL organlzada de Lal manera que la blodlversldad de los slsLemas cafeLeros
pueda usarse para obLener dlversas fuenLes de maLerlales orgnlcos se Llene que recurrlr a
lmporLar maLerla orgnlca al slsLema lo cual encarece la produccln del cafe orgnlco

4) ulflculLad de abonamlenLo con producLos orgnlcos Ln muchas flncas ublcadas en laderas con
alLas pendlenLes la movlllzacln del abono denLro de la flnca es comple[a y cosLosa Sln embargo
la ublcacln de las flncas en Lopograflas de dlflcll acceso se vence con el Llpo de propuesLas de
abonamlenLo que se haga or e[emplo sl se dlsponen composLeras Llpo chlquero ca[uelas de
lombrlz y abonos verdes ln slLu" el abonamlenLo no ser una dlflculLad pues no lmpllca cargar el
maLerlal de un slLlo le[ano al loLe de cafe orgnlco

3) Mano de obra ue acuerdo a la experlencla de y a la de los dlferenLes proyecLos de caflculLura
orgnlca del pals los cosLos de manLenlmlenLo de los cafeLales y en parLlcular las necesldades de
mano de obra se lncremenLan noLablemenLe en los prlmeros dos anos de produccln lo que
genera una llmlLanLe lmporLanLe para el desarrollo de nuevos proyecLos de caflculLura orgnlca

6) ropuesLa Lecnolglca Mucho dlce sobre la necesldad de Lener una propuesLa Lecnolglca para
la produccln de esLos cafes or la mlsma naLuraleza de la caflculLura orgnlca no es poslble
conLar con una propuesLa Lecnolglca unlca pues cada proyecLo Llene sus caracLerlsLlcas proplas y
los meLodos mas aproplados en cada caso no necesarlamenLe resulLan convenlenLes en oLros
lugares Cada regln del pals Llene sus condlclones amblenLales su fauna y su flora y las prcLlcas
orgnlcas deben acoplarse a esLas Pay sln embargo algunas experlenclas que pueden servlr en
oLros casos como la esLraLegla de usar sombrlo dlverslflcado para evlLar que plagas defolladoras
de una varledad ellmlnen LoLalmenLe la sombra Ln esLe orden de ldeas es convenlenLe hacer un
gran esfuerzo por conocer a fondo las experlenclas acLuales aprender de ellas y exLraer lo ms
relevanLe LecnlcamenLe para la apllcacln en oLros proyecLos slmllares or oLro lado cada uno de
los ComlLes ueparLamenLales de CafeLeros lnvolucrados en el Lema ha desarrollando propuesLas
especlflcas para las zonas donde se cuenLa con proyecLos de caflculLura orgnlca Ll conoclmlenLo
de las experlenclas sobre caflculLura orgnlca denLro y fuera del pals es fundamenLal para
consolldar cualquler lnvesLlgacln sobre el Lema Se debe organlzar una base de daLos lo mas
compleLa poslble sobre Lodos los aspecLos de cada caso sombrlo abonamlenLo mane[o de
plagas rendlmlenLos eLc para que sea la enLldad a la cual acudan los producLores y las dlferenLes
enLldades para resolver lnquleLudes relaclonadas con el Lema de orgnlcos

7) ocos exLenslonlsLas Llenen la preparacln necesarla para llevar la lnformacln sobre culLlvos
orgnlcos a Lodas las veredas Se requerlrla de un esfuerzo descomunal para lograr la capaclLacln
adecuada que permlLa resolver correcLamenLe cualquler lnquleLud que Lengan los producLores
sobre el Lema Serla un error promover el culLlvo de cafe orgnlco en la zona cafeLera sln que
exlsLan suflclenLes compradores para esLe Llpo de cafe ponlendo en rlesgo el lmporLanLe negoclo
que Llene Colombla con la caflculLura convenclonal

8) La experlencla comerclal ha mosLrado serlas dlflculLades en la caflculLura orgnlca de
producLores lndlvlduales de pequena escala aunque se encuenLren organlzados como asoclacln
por los frecuenLes problemas de calldad y la lmposlbllldad de susLlLulr el cafe para cumpllr los
compromlsos conLraldos Ll hecho de que el cafe sea orgnlco no lo exonera de las exlgenclas de
calldad para su exporLacln Ln el caso de los producLores empresarlales exlsLen experlenclas
exlLosas que seguramenLe se reproduclrn hacla el fuLuro que han logrado vender el cafe en
buenas condlclones

9) AnLe las dlflculLades exlsLenLes en la dlsponlbllldad de los cafes orgnlcos a la problemLlca
para dar cumpllmlenLo a los compromlsos y a la comple[ldad en el sosLenlmlenLo de las prlmas es
premaLuro pensar en un proyecLo de exporLacln de cafe orgnlco colomblano LosLado Aunque
hacla el fuLuro esLe Lema no debe descarLarse a prlorl no debe olvldarse que la exporLacln de
cualquler cafe LosLado enfrenLa una dlversldad de clrcunsLanclas adversas que sern dlflclles de
superar 1omando como una experlencla lnLernaclonal Lenemos a cafe orgnlco kogee procesado
en Colombla y vendldo LosLado en uSA fue lnLeresanLe y conflrm muchos de esLos
lnconvenlenLes

10) no es claro que la ellmlnacln de las resLrlcclones al lngreso de nuevos exporLadores dlnamlce
el negoclo de los cafes especlales y orgnlcos Se requlere prlmero forLalecer la capacldad
empresarlal de los producLores con el fln de que ellos asuman la responsabllldad por los
volumenes de produccln la calldad la conslsLencla y la comerclallzacln de esLe Llpo de cafes Ln
esLe senLldo esL Lraba[ando medlanLe el nuevo esquema de comerclallzacln de los cafes
especlales y el permanenLe apoyo a los proyecLos de las CooperaLlvas de CaflculLores y de los
producLores de cafe

2 LA 8SCuLuA uL ML8CAuCS

1 CPlnA CC81unluAuLS A8A LCS 8CuuC1CS L8uAnCS CAlL C8CnlCC

Ll mercado aslLlco reune a ms de 30 palses con cerca de 4 mll mlllones de hablLanLes (130 veces
el eru) 8eune una gran varledad de dlversldad de creenclas rellglosas y pollLlcas que muchas
veces los enfrenLa Las grandes zonas que se pueden ldenLlflcar son las slgulenLes sudesLe aslLlco
de gran desarrollo Asla cenLral y orlenLe medlo

eru presenLa una evolucln sosLenlda en las exporLaclones que llegan a 8330 mlllones en lo que
va del 2008 segun fuenLe de la SunaL y romperu LsLa evolucln la podemos observar en el
slgulenLe cuadro

plc
plc

Asl mlsmo podemos anadlr que los mercados de desLlno para nuesLras exporLaclones denLro del
mercado AslLlco se encuenLran concenLrados prlnclpalmenLe en Chlna (43) !apn (24) y
Corea del Sur (13) LsLo represenLa la mxlma afluencla y las expecLaLlvas de nuesLras
exporLaclones a fuLuro en esLos mercados Cbservamos esLo en el cuadro slgulenLe

plc

plc

A LA LCCnCMlA Ln CPlnA

Los lndlcadores de Chlna al 2007 se hallan represenLados en el slgulenLe cuadro Chlna con una
poblacln de 1314 mlllones de personas y con una varlacln del 8l del 114 se muesLra como
una de las economlas ms lmporLanLes de la regln orlenLal y un aLracLlvo mercado para nuesLra
exporLaclones

Chlna lndlcadores 2007
plc

Sl blen es clerLo que Chlna es1

o La cuarLa economla del mundo
o La Lercera en Lermlnos de lnLercamblo
o La Lercera en lmporLaclones
o uno de los prlnclpales desLlnos de la lnversln exLran[era
o un mercado que cuenLa con 160 mlllones de consumldores de producLos de lu[o
o Ll orlgen de 343 mlllones de vla[eros en el 2006 (+113) de los que 83 fue por razones
personales

LnfrenLan los slgulenLes reLos2

o uesbalance macroeconmlco (ba[o consumo lnLerno alLa lnversln)
o ueslgualdad de desarrollo (esLe vs oesLe y urbano vs rural)
o lnadecuado slsLema flnanclero (el ahorro lnLerno no esL debldamenLe canallzado a
proyecLos de lnversln renLables)
o uerechos lnLelecLuales de auLor no esLn debldamenLe proLegldos
o ulspuLas comerclales y busqueda de me[or poslclonamlenLo
o LlmlLaclones en el abasLeclmlenLo de maLerlas prlmas

Algo ms acLual3

o La lnflacln en febrero fue la mas alLa de los ulLlmos 12 anos y la Lendencla es al alza
o Se esL desacelerando la produccln fabrll
o Los cosLos de produccln (elecLrlcldad maLerlales y mano de obra) han lncremenLado debldo
al proplo creclmlenLo de la economla
o Se ha reducldo el supervlL comerclal en 63
o Ls poslble que en menos de lo que se plense Chlna pase de ser la fbrlca a mayor
comprador del mundo

Ms la evolucln de las LxporLaclones eruanas a Chlna represenLan 3600 mlllones de dlares en
lo que va del ano 2008 mayor en 370 mlllones de dlares al ano 2007

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Asl mlsmo denLro del LerrlLorlo Chlno el pals con mayores lngresos per cplLa es Shanghal con
6683 dlares y una poblaclones de 178 mlllones slgulendole de cerca 8el[lng con un lngreso per
cplLa de 3902 dlares y una poblacln de 134 mlllones

plc
plc

8CuuC1CS C1LnClALLS Ln CPlnA

AgrolndusLrla4

o lruLas frescas (uva red globe mango clLrlcos y palLa)
o lngredlenLes lndusLrla allmenLos (coloranLes naLurales goma de Lara blxlna)
o roducLos naLurales y suplemenLos allmenLlclos (maca klwlcha qulnua)
o Cafes especlales
o lruLas congeladas y deshldraLadas (mango plna papaya)
o Malz glganLe del Cusco
o AcelLe de ollva
o lresas

L8SLC1lvAS A8A un 8CuuC1C lMC81AuC C8 CPlnA Ln 2006 8CuuC1C 090111 CAlL
Sln 1CS1A8 Sln uLSCAlLlnA8

plc
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8 ML8CAuC C8!L1lvC uL CAlL Ln CPlnA3
Segun fuenLe de romperu Chlna lncremenLa demanda de cafe y se convlerLe en poLenclal
mercado para oferLa peruana
Ll Consumo de cafe es conslderado slgno de soflsLlcacln enLre su poblacln especlalmenLe enLre
[venes y los que Llene o han Lenldo conLacLo con la culLura occldenLal
Ln el 2007 los embarques peruanos de cafe en grano alcanzaron los uS$ 427 mlls lo que slgnlflc
un reLroceso de 171
Sln embargo la venLa de cafe orgnlco peruano en el 2007 alcanz los uS$ 9183 mlls 71 ms
que lo negoclado en el 2006 convlrLlendo al eru en el prlmer exporLador mundlal de esLe
producLo y al mlsmo en poLenclal oferLa para llderar nuesLro lngreso a Chlna
Ln un mundo Lan compeLlLlvo neceslLamos gular nuesLro esfuerzo hacla la busqueda de nuevos
mercados ya que sl blen Luvlmos una desaceleracln en la venLa de esLe producLo se preve un
buen ano para la produccln cafeLalera naclonal por lo que debemos esLar preparados
nuevos mercados se abren y enLre esLos desLaca con nlLldez Chlna donde acLualmenLe el
consumo de cafe es conslderado un slgno de soflsLlcacln enLre su poblacln especlalmenLe enLre
los [venes y aquellos que Llenen o Luvleron conLacLo con la culLura occldenLal como esLudlanLes
u hombres de negoclos LsLo sumado al lncremenLo de su demanda convlerLe a esLe pals en un
aLracLlvo nlcho de mercado para los exporLadores peruanos por el poLenclal que presenLa
Chlna al lgual que eru es producLora de la varledad Arblga y su zona de produccln se
encuenLra en ?unnan con un volumen de 300 mll sacos (de 60 kg) anuales segun los
organlzadores de la Coffee lesLlval Chlna" que se reallza en Cuangzhou (Cuangdong) LsLa
mlsma fuenLe asegur que la demanda de granos de cafe desde Chlna asclende a 30 mll Loneladas
(300 mll sacos) lo cual de[a un buen margen para la lmporLacln

2222 ALLMAnlA CC81unluAuLS A8A LCS 8CuuC1CS L8uAnCS CAlL C8CnlCC

A Ceneralldades

Alemanla es el pals ms poblado denLro de la unln Luropea CuenLa con una poblacln de 823
mlllones de hablLanLes Ln el 2006 el 8l de Alemanla alcanz los uS$ 29 Lrlllones Las
exporLaclones Alemanas sumaron en el 2003 la canLldad de uS$ 116 Lrlllones y sus
lmporLaclones sumaron uS$ 1 Lrllln

Los prlnclpales puerLos uLlllzados para el lngreso de allmenLos eruanos hacla Alemanla son
Pamburgo y 8remerhaven y los aeropuerLos de lrankfurL y 8erlln

plc

Ll Llpo de camblo del Luro a la fecha de emlsln del reporLe esLuvo en

plc

8 1LnuLnClAS nAClCnALLS

valor de las exporLaclones

Al Lermlno del ano 2006 el valor lC8 de las exporLaclones eruanas de allmenLos hacla Alemanla
LoLallz uS$ 2036 mlllones reglsLrando un creclmlenLo de 7610 respecLo del ano anLerlor donde
alcanz uS$ 1136 mlllones

plc

LnLre enero ocLubre 2007 el valor de dlchas exporLaclones vlene alcanzado la canLldad de uS$
1312 mlllones

C vCLuMLn LxC81AuC

Ll volumen exporLado de allmenLos eruanos hacla Alemanla alcanz en el 2006 la canLldad de
98331 Loneladas represenLando un creclmlenLo de 7933 respecLo del ano anLerlor

LnLre enero ocLubre 2007 el volumen de dlchas exporLaclones vlene alcanzado la canLldad de
61136 Loneladas

u 8CuuC1CS

uenLro del rubro allmenLos el prlnclpal producLo eruano de exporLacln hacla Alemanla es el
Cafe al concenLrar en el 2006 cerca del 90 del valor lC8 de las exporLaclones a esLe pals
seguldo del Lsprrago que concenLr el 313

plc

L LxC81AClCnLS L8uAnAS uL 8CuuC1CS C8CnlCCS PAClA ALLMAnlA

SlLuacln Comerclal

Ln el 2006 las exporLaclones eruanas de roducLos orgnlcos hacla Alemanla sumaron uS$ 297
mlllones lo que represenLa un creclmlenLo de 3020 respecLo del ano anLerlor cuando dlchas
exporLaclones sumaron uS$ 198 mlllones

plc

La Lasa promedlo de creclmlenLo del valor lC8 de las exporLaclones eruanas de producLos
orgnlcos hacla Alemanla para el perlodo 20002006 es de 3863 anual

Adems para el mlsmo ano el volumen exporLado de producLos orgnlcos del eru hacla
Alemanla super las 17 mll Loneladas represenLando un creclmlenLo de 8763 respecLo del ano
2003 donde se exporLaron 913 mlles de Loneladas

La Lasa promedlo de creclmlenLo del volumen de las exporLaclones eruanas de producLos
orgnlcos hacla Alemanla enLre el 2000 2006 esL ublcada en 3738 anual

LnLre enero sepLlembre 2007 las exporLaclones vlenen sumando uS$ 34 mlllones y 24 mll
Loneladas

l arLlclpacln

Ln el 2006 dlchas exporLaclones de Llpo orgnlco represenLaron casl 13 del valor lC8 y 1738
del volumen de allmenLos eruanos exporLados hacla Alemanla

C roducLos

LnLre los prlnclpales producLos orgnlcos eruanos exporLados hacla Alemanla desLacan el Cafe al
concenLrar 9138 de las venLas seguldo del 8anano Cacao AmaranLo y 1omaLe qulenes
concenLran 391 1 047 y 028 respecLlvamenLe
plc
plc

Las exporLaclones eruanas de Cafe orgnlco a esLe desLlno LoLallzaron en el 2006 los uS$ 2713
mlllones consLlLuyendose en el prlnclpal mercado para esLe producLo

Ll creclmlenLo del valor lC8 de las exporLaclones eruanas de Cafe orgnlco hacla Alemanla
respecLo del ano anLerlor fue de 41 slendo la Lasa promedlo de creclmlenLo para el perlodo
20002006 de 3733 anual

Aslmlsmo en el 2006 el volumen exporLado de Cafe orgnlco del eru hacla Alemanla alcanz los
20437 mlles de sacos de 60 kg lo cual represenLa un creclmlenLo de 4440 respecLo del ano
anLerlor

La Lasa promedlo de creclmlenLo del volumen exporLado de Cafe orgnlco eruano hacla
Alemanla para el perlodo 20002006 es de 4427

plc

P uL81CS uL lnC8LSC

Los puerLos uLlllzados para el lngreso de producLos orgnlcos del eru hacla Alemanla son

plc

2222 LLuu CC81unluAuLS A8A LCS 8CuuC1CS L8uAnCS CAlL C8CnlCC

Ll mercado del cafe en los LLuu fue esLlmado en unos uS$ 3000 mlllones de dlares en el ano
2000 Aun cuando el consumo per cplLa de cafe es de 42 kg en el conLenLo lnLernaclonal esLe
valor es relaLlvamenLe ba[o en comparacln con el de oLros palses como llnlandla (1137 kg) y
Alemanla 738 kg) Sln embargo como pals los LLuu es el mayor mercado de cafe en el mundo
con una lmporLacln anual de alrededor de 22 mlllones de sacos de 60 kg

Ll consumo de cafe en esLe pals ha aumenLado de manera conslderable ulLlmamenLe Asl segun
un esLudlo publlcado por la Asoclacln naclonal de Cafe de los LLuu (nCA) esLe ano los
esLadounldenses nunca hablan consumldo LanLo cafe como duranLe el ano 2000 Ll 79 de los
adulLos (mayores de 18 anos) se cuenLan enLre los consumldores aslduos u ocaslonales de cafe
LsLo es 161 mlllones de consumldores de los cuales 110 beben cafe dlarlamenLe y 31 mlllones lo
hacen ocaslonalmenLe Ll creclmlenLo del consumo en el ano 2000 fue de un 3 en relacln al ano
anLerlor La nCA aLrlbuye esLe aumenLo a los slgulenLes facLores

1) Al mayor lnLeres que manlflesLan los [venes enLre los 18 y los 24 anos de edad por el
consumo de cafe Ll creclmlenLo del consumo dlarlo enLre esLe Llpo de consumldores fue el mayor
Adems la nCA descubrl en esLe esLudlo que esLe grupo de [venes Lamblen Llene preferencla
por una o varlas de las slgulenLes especlalldades de cafe capuchlno (43) cafe helado o frlo
(36) cafe mocca (29) expresso (24) y cafe con leche (21)

2) Al lncremenLo del hblLo de los norLeamerlcanos de beber cafe fuera de sus casas el cual
aumenL de 34 en 1999 a 39 en el 2000

AparenLemenLe los consumldores han descublerLo que el cafe Llene un me[or sabor fuera de sus
casas Ll esLudlo de la nCA concluye que esLe creclmlenLo poslLlvo del mercado se debe
bslcamenLe al desarrollo del mercado de especlalldades (nCA 2000 naLlonal Coffee urlnklng
1rends" clLada por la ueuLscher kaffeeverband 2001)

A ASLC1CS CLnL8ALLS

- Ll mercado de cafe de LLuu gener ms de $21 blllones de dlares en venLas en el 2004
- Ll 79 de la poblacln adulLa del pals son bebedores de cafe
- Casl del 30 de esLa poblacln Loma cafe a dlarlo
- LxlsLe una Lendencla de aLraer consumldores con cafe especlal
- Segun un esLudlo de la SCAA duranLe el 2004 34 mlllones de personas Lomaron cafe especlal
en los LLuu

8 LL ML8CAuC uLL CAlL SCS1Lnl8LL Ln LCS LLuu

Ll llamado cafe sosLenlble" es una caLegorla de mercado que forma parLe del mercado de
especlalldades que Lamblen se beneflcla y ha conLrlbuldo a favorecer las Lendenclas poslLlvas de
ese mercado general

Aun cuando se reconoce que el Lermlno sosLenlble" es un Lermlno muy vago y dlflcll de
deLermlnar exacLamenLe los llderes de esLe mercado lo han deflnldo de una manera prcLlca y
slmple un producLo es sosLenlble cuando es producldo de manera Lal que no compromeLe la
capacldad de las fuLuras generaclones de produclr ese mlsmo producLo ara una mayor preclsln
y no compromeLerse los comerclanLes han enconLrado que la me[or manera de evlLar problemas
es que exlsLan cerLlflcadores lndependlenLes que avalen esLos producLos (Crlswold 2000)Ll
mercado sosLenlble en los LLuu Llene Lres segmenLos

1 Mercado [usLo
2 Cafe culLlvado ba[o sombra
3 Cafe orgnlco

Ll mercado [usLo es una cerLlflcacln soclal que por su lmporLancla se expllca ms deLalladamenLe
en el prxlmo subLlLulo Las venLas del comerclo [usLo de cafe en los LLuu fueron esLlmadas en 2
mlllones de llbras las cuales alcanzaron un valor enLre los uS$3 y los uS$3 mlllones Ln el 2001 se
esLlma que se comerclallzarn alrededor de 4 mlllones de llbras de esLe Llpo de cafe

Ll cafe culLlvado ba[o sombra es una cerLlflcacln amblenLal que Llene como elemenLos cenLrales
la conservacln de la blodlversldad asl como del enLorno naLural para favorecer a los p[aros
mlgraLorlos (por esLo es que se les denomlna Lamblen peyoraLlvamenLe los pa[areros") LsLe
segmenLo del mercado obLuvo en el 2000 venLas por un valor esLlmado enLre los uS$ 3 y los uS$4
mlllones

Ll cafe orgnlco es sln duda el llder en el mercado sosLenlble con venLas esLlmadas enLre los
uS$73 y los uS$123 mlllones en el ano 2000 (Crlswold 2000)

ulversas lnformaclones de prensa asl como publlcaclones en lnLerneL conflrman que la Lendencla
de esLos mercados es creclenLe La empresa que lldera el mercado de cafe sosLenlble es SLarbucks
ue acuerdo con Crlswold (2000) el consumldor promedlo del cafe sosLenlble de los LLuu es
casado Llene esLudlos unlverslLarlos una edad enLre los 33 y los 43 anos con un lngreso famlllar
anual de alrededor de los uS$ 60 000 y lo ms probable es que radlque en una cludad de la cosLa
oesLe de ese pals

C CCML8ClC !uS1C

Ls conslderado en esLa presenLacln como una opcln alLernaLlva de mercado del cafe orgnlco
para organlzaclones de pequenos producLores A dlferencla del mercado orgnlco el comerclo
[usLo no exlge la cerLlflcacln orgnlca del producLo slno que consldera la condlcln soclal de los
producLores por lo que es una cerLlflcacln soclal

Ll comerclo [usLo busca opclones a las esLrucLuras o normas del mercado lnLernaclonal a la vez
que me[orar las condlclones econmlcas y soclales del pequeno producLor a Lraves del acceso
dlrecLo al mercado en condlclones comerclales ms favorables Ls declr los mercados [usLos
brlndan herramlenLas bslcas para que el producLor pueda conduclr su proplo proceso de
desarrollo auLorlzando a companlas LosLadoras a vender cafe uLlllzando los sellos Max Pavelaar
1ranslalr o lalr 1rade loundaLlon LsLe sello garanLlza a los consumldores que el cafe ha sldo
comprado dlrecLamenLe a organlzaclones de pequenos producLores ba[o Lermlnos comerclales
ms favorables con un preclo y LraLo [usLo para los mlsmos esLlpulados en los crlLerlos deflnldos
por lLC (lalrLrade Labelllng CrganlzaLlons (lLC) que es la organlzacln paraguas que agrupa a
Lodas las organlzaclones que oLorgan un sello y que cerLlflca a producLores y comerclanLes (lLC
2000)

C1 Algunas conslderaclones generales del mercado del comerclo [usLo

1 1odo el cafe procesado para las mezclas con sello de calldad lLC lnLernaclonal Llene que
haber sldo adqulrldo de la manera ms dlrecLa de una o ms de las organlzaclones de pequenos
producLores lnscrlLos en el reglsLro de producLores de cafe de lLC

2 Ll preclo de compra es fl[ado en negoclacln dlrecLa enLre producLores y compradores

3 Ll lmporLador esL obllgado a anLlclpar en forma de credlLo un 60 del valor del conLraLo a
ms Lardar sels semanas anLes del embarque

Sl blen es clerLo lLC no exlge que los producLores sean orgnlcos sl lncenLlva el desarrollo de
prcLlcas de culLlvo sosLenlble oLorgando un premlo de uS$ 013 por llbra de cafe orgnlco
cerLlflcado el que se paga adlclonal al preclo mlnlmo

Ll Comerclo !usLo se ha desarrollado fuerLemenLe en los ulLlmos anos especlalmenLe en los
palses europeos y esL Lraba[ando acLualmenLe en 17 palses lndusLrlallzados lLC cerLlflca
acLualmenLe a producLores de cafe Le cacao mlel azucar bananos y [ugo de naran[a slendo el
cafe el producLo ms desarrollado LanLo en Lermlnos de producLores lnvolucrados como de
valores de venLa

C2 CAlL uL ML8CAuC !uS1C

- Ln la busqueda de un comerclo [usLo organlzaclones mundlales han dlrlgldo sus esfuerzos a
Lraer una me[or susLenLabllldad soclal y econmlca enLre los componenLes de la lndusLrla del cafe

- Con el propslLo de asegurar que caflculLores de Lodo el mundo reclban un preclo [usLo por su
Lraba[o y que Lengan me[ores condlclones de empleo vlvlenda salud y del medlo amblenLe

Conclulmos y recomendamos lo slgulenLe

- LxlsLe poca lnformacln acerca de las Lendenclas de la oferLa y demanda del cafe orgnlco
LsLe hecho llmlLa la planlflcacln y las proyecclones La lnformacln acerca de la oferLa y demanda
del cafe orgnlco es escasa y desagregada en dlferenLes slLlos

- Se puede conslderar a los mercados naclonales como una opcln para la venLa para esLo es
necesarlo consLrulr esLos espaclos compeLlr con cafes convenclonales y orgnlcos lmporLados

- La calldad del cafe [ugar un papel muy relevanLe en el desarrollo fuLuro del mercado del
cafe LsLo requerlr de los producLores una mayor especlallzacln Ll mercado Llende a preferlr los
cafes de alLura en desmedro de los cafes de ba[ura

- A pesar de que el mercado de los LLuu represenLa una buena opcln especlalmenLe el
mercado de especlalldades se deben explorar oLras poslbllldades como los mercados de Corea y
!apn

- LxlsLen canales alLernaLlvos para la colocacln de volumenes menores de cafe orgnlco

- Ls dlflcll predeclr cuanLo Llempo se podr manLener el preclo alLo del cafe orgnlco Lo ms
probable es que a medlano/largo plazo Llenda a ba[ar como es la Lendencla general de los
producLos orgnlcos

C3 una 8ed lnLernaclonal de Mercado !usLo

Ln el verano de 1989 el preclo de cafe cay de uS$130 a uS$89 el qulnLal en el mercado
lnLernaclonal y llego a ba[ar hasLa menos de uS$60 el qulnLal en 1992 uuranLe esLa epoca los
pequenos producLores no Lenlan ms opcln que lnLenLar sobrevlvlr 8uscaban subsldlos
esLaLales y una reconversln hacla prcLlcas naLurales Lraba[aban como [ornaleros y llegaron
hasLa al abandono de los labores culLurales en sus proplos parcelas uuranLe esLos anos de crlsls
surge el concepLo de Comerclo !usLo para el cafe

C4 reclos en el Mercado lnLernaclonal y el reclo !usLo

Ll movlmlenLo de Comerclo !usLo empez en 1988 en Polanda Con[unLando la lnlclaLlva de
cooperaLlvas de pequenos producLores en Caxaca Mexlco y de un grupo de holandeses se fund
la prlmera red de Comerclo !usLo Max Pavelaar Las lnlclaLlvas de Comerclo !usLo buscan
camblar las normas del comerclo lnLernaclonal y me[orar las condlclones econmlcas y soclales del
pequeno producLor Cfrecen la poslbllldad al pequeno producLor de Lener acceso dlrecLo al
mercado a condlclones comerclales ms favorables Conceden asl la poslbllldad que el pequeno
producLor opere lndependlenLemenLe de lnLermedlarlos ? los mercados [usLos dan algunas de las
herramlenLas bslcas para que el pequeno producLor puede conduclr su proplo proceso de
desarrollo

Los cafes especlales alcanzan coLlzaclones de uS$ 20 hasLa uS$ 90 por qulnLal sobre el preclo
alcanzado en los conLraLos en la 8olsa de nueva ?ork por lo LanLo consLlLuyen una alLernaLlva
lmporLanLe debldo a su alLa renLabllldad Segun el noLlclero elecLrnlco Cafe de Calldad al ula el
43 del consumo de cafes en los LLuu corresponden a cafes de orlgenes unlcos mezclas de
orlgenes especlflcos y orgnlcos
Ll eru parLlclpa acLlvamenLe en el mercado mundlal de cafe orgnlco Ls uno de los
prlnclpales producLores [unLo con Mexlco y apua nueva Culnea Ll eru exporLa el 10 del cafe
orgnlco en el mblLo mundlal
Los punLos de venLa del Cafe no slo podrlan lncremenLarse Lras la parLlclpacln de nuesLro
pals en el 1raLado de Llbre Comerclo (1LC) con los LsLados unldos slno que la relncorporacln del
eru al Crganlsmo lnLernaclonal del Cafe (ClC) beneflclarla a ms de un mllln de personas que
forman parLe dlrecLa e lndlrecLamenLe en la cadena de produccln de esLe producLo

Ll cafe peruano culLlvado ba[o esLndares de comerclo [usLo por producLores organlzados en
cooperaLlvas lldera las preferenclas en el mercado norLeamerlcano al colocar el ano pasado
162000 qulnLales equlvalenLes al 23 de los 647000 qulnLales adqulrldos en 24 palses de frlca
Asla y Amerlca LaLlna LsLas venLas slgnlflcaron 21413000 dlares
Ll llderazgo del eru en esLe nlcho de mercado vlene desde el 2004 y ha desplazado a Mexlco
que duranLe muchos llder el mercado mundlal de comerclo [usLo nuesLras exporLaclones se
lncremenLaron en 10 veces en los ulLlmos 3 anos al pasar de 13400 qulnLales en el 2002 hasLa
162000 en el 2006 LsLe Llpo de cafe peruano reglsLr un preclo promedlo de 132 dlares el
qulnLal superlor en 32 al promedlo naclonal exporLado el ano pasado segun reporL 1ransfalr
uSA asoclacln que promueve en LsLados unldos el comerclo solldarlo Lraba[ado por pequenos
producLores denLro de una esLraLegla de lucha conLra la pobreza

Pemos lncremenLado nuesLras venLas de cafes especlales enLre ellos los de comerclo [usLo
luego de varlos anos de perslsLenLe Lraba[o para alcanzar un cafe de alLa calldad Pemos pasado
muchas dlflculLades para alcanzar nlveles de conflanza con nuesLros compradores amerlcanos
adems de cumpllr los esLndares soclales y amblenLales expres Cesar 8lvas ena presldenLe
de la !unLa naclonal del Cafe lnsLlLucln que presenL un vlsLoso y concurrldo puesLo en la
reclenLe lerla de Cafes Lspeclales de LsLados unldos (SCAA)
8evel que la delegacln peruana esLuvo compuesLa por ms de 40 producLores y
exporLadores de cafe muchos de los cuales perLeneclan a 18 cooperaLlvas reglsLradas como
producLoras de cafes especlales Ll mercado amerlcano Llene una demanda creclenLe de 13
anual de cafes especlales la cual podemos aLender fcllmenLe de conLar con facllldades de
lnfraesLrucLura para la produccln cafeLalera Adems las cooperaLlvas han esLablecldo nuevos
vlnculos comerclales y han consolldado sus relaclones con cllenLes anLlguos
Ll MlnlsLro de la roduccln lng uavld Lemor 8ezdln vlslL la planLa de procesamlenLo de
cafe y de produccln de chocolaLes Cafe 8rlLL eru SAC empresa peruana fundada con caplLal
lnLernaclonal que desde sus lnlclos se preocup por dar valor agregado al cafe gourmeL y cacao
naclonal

u 1LnuLnClAS uL CCnSuMC

- Se espera que en los prxlmos 3 anos el mercado Lenga un lncremenLo gradual en la demanda
de cafe superlor (remlum)
- La educacln al consumldor proplclar un creclmlenLo en esLe segmenLo del cafe y un camblo
deflnlLlvo en el mercado
- Los consumldores segulrn comprando una me[or Laza de cafe ya sea en Llendas mlnorlsLas o
en slLlos de comlda

L CL81lllCAClCnLS

- Amlgable con las Aves (8lrdfrlendly) la sombra de los rboles slrven de refuglo para aves

- Mercado !usLo (lalr 1rade) las companlas compradoras de cafe evlLan los lnLermedlarlos y
obLlenen una mayor venLa al deLalle a los agrlculLores

- Allanza de 8osques 1roplcales (8alnforesL Alllance) cerLlflca sl se cumplen con esLndares de
mane[o de Llerras proLeccln de bosques mane[o de pesLlcldas salarlos adecuados para vlvlr
seguros medlcos y educacln para Lraba[adores de la planLacln de cafe y sus famlllas

- Cafe ba[o Sombra (Shade grown) prcLlcas donde el cafe crece ba[o la sombra que le
proporclonan dlversas especles de rboles

l uLMAnuA uLL ML8CAuC

- Ll cafe es vlsLo como un producLo maslvo y los preclos flucLuan segun su oferLa y demanda
- Ll cafe especlal ha hecho que los preclos Lengan comporLamlenLos nuevos e lnesperados
- Se crea la busqueda de una mayor calldad y compeLencla en el mercado
- La demanda de los nuevos producLos en los ulLlmos 3 anos se ha enfocado en el cafe
especlal
- Ln los ulLlmos 10 anos la Lendencla del mercadeo del cafe ha ldo dlrlglda a un empaque ms
soflsLlcado colorldo comple[o y ms enrlquecedor acorde al nuevo producLo
plc

l1 ML8CAuC PlSAnC Ln LCS LS1AuCS unluCS

- Los hlspanos consLlLuyen la mayor mlnorla en LLuu y se pronosLlca que alcanzar los 327
mlllones para el ano 2020
- Ll poder de compra de los hlspanos se aproxlma a los $630 mlllones al ano colocando a la
comunldad hlspana como una de las 10 mayores economlas del mundo

l2 CAlL LSLClAL

- Se reporLaron 29 marcas de cafe especlal 43 del LoLal de 63
- Ll 37 reporLaron que conslderaban o ldenLlflcaban sus marcas de cafe como uno especlal
- 13 Lorre facLores pequenos y 2 grandes
- Ll preclo medlo de venLa de cafe especlal
- Ln harlna $933 por llbra
- Ln grano LosLado enLre $1023 por llbra
- reclo cafe regulado por uACC $443
- Los prlnclpales lugares de venLa supermercados (73)
- 34 son Lorre facLores grandes 30 pequenas y 13 medlanas venLa dlrecLa al consumldor
(32) CLros canales colmados e lnLerneL
- 89 de las Lorre facLores pequenos

l3 CAlL C8CnlCC

Ln cuanLo el Cafe Crgnlco se comerclallzo 30000 qulnLales en el mercado lnLernaclonal en
1993/ 94 segun esLlmaclones de la lederacln lnLernaclonal de MovlmlenLos Crgnlcos (llCAM) ?
desde ese enLonces la demanda por el cafe orgnlco ha subldo enLre 14 y 20 por clenLo
(dependlendo del pals)
Los exporLadores prlnclpales de cafe orgnlco lncluyen Mexlco (203) CuaLemala (96)
kenya (96) nlcaragua (68) y 1anzanla (68) Los lmporLadores prlnclpales lncluyeron
Alemanla (373) los alses 8a[os (288) y los LLuu (233) venLas del cafe orgnlco en los
LLuu sumaron uS$23 mlllones o 3 por clenLo del mercado naclonal y va sublendo Ll dlferenclal
del preclo con respecLo a cafe convenclonal varla con calldad pero el promedlo queda alrededor
de uS$ 13 por qulnLal
plc

ero pesar de los premlos orgnlcos para la mayorla de los producLores de cafe los
lngresos por su Lraba[o Lodavla resulLan una mlserla Apenas llegan a ser un salarlo mlnlmo lo
que hoy en dla es lnsuflclenLe para poder Lener una vlda dlgna mucho menos para poder
desarrollarse en senLldo Lecnlco como producLor en senLldo lnLegral como ser humano

Concluslones

- A pesar de la calda de las exporLaclones del cafe en anos anLerlores en el 2004 esLa se
recuper en un 61 para la oferLa naclonal y en un 64 para la reglonal
- Ll cafe peruano culLlvado ba[o esLndares de comerclo [usLo por producLores organlzados en
cooperaLlvas lldera las preferenclas en el mercado norLeamerlcano
- Ll mercado amerlcano Llene una demanda creclenLe de 13 anual de cafes especlales la cual
podemos aLender fcllmenLe de conLar con facllldades de lnfraesLrucLura para la produccln
cafeLalera
- una de las prlnclpales oporLunldades que presenLa el secLor cafeLalero es la Lendencla
creclenLe de la coLlzacln lnLernaclonal del cafe lo que permlLlr aumenLar los lngresos de los
exporLadores naclonales
- La alLa demanda exLerna obedece a la buena calldad del cafe peruano el cual posee me[or
aroma y sabor en comparacln con sus cercanos compeLldores
- Ll cafe es el segundo producLo despues del peLrleo y su preclo es deLermlnado por las
lnLeracclones enLre la oferLa y la demanda en las 8olsas ms lmporLanLes del mundo Las
coLlzaclones dlfleren segun la varledad de cafe
- La CferLa y la demanda equlllbran los preclos slendo lmporLanLes las lnfluenclas de facLores
exLernos de Llpo cllmLlcos y flLosanlLarlo Lales como las heladas las sequlas y la exLensln de la
roya una plaga que aLaca las ho[as produclendo grandes perdldas

223 Mercado MeLa Chlna
A CAlL C8CnlCC
Ll eru ahora que el mercado lnLernaclonal es cada vez ms exlgenLe en cuanLo a caracLerlsLlcas
de calldad Lraba[a sobre la base de un desarrollo sosLenlble apunLando a la Lendencla del
mercado que busca producLos ecolglcos con mayor valor agregado es declr el cafe orgnlco Ll
cafe orgnlco peruano que represenLa el 13 del LoLal de produccln naclonal es un producLo en
cuyo culLlvo no han lnLervenldo abonos de nlngun Llpo nl funglcldas nl lnsecLlcldas Aslmlsmo
pasa por un culdadoso proceso desde la seleccln de la semllla hasLa el beneflclo LanLo en
humedo como en seco que oLorga al producLo un buen sabor cuerpo acldez y aroma
Ls asl que mlenLras oLros palses producLores de cafe se encuenLran en carrera por Lecnlflcar sus
lndusLrlas medlanLe la lnLroduccln de nuevas varledades que promeLen un mayor rendlmlenLo y
ganancla el eru ha sabldo reconocer la lmporLancla de preservar y me[orar sus recursos
cafeLaleros naLurales
La mayorla del cafe es culLlvado ancesLralmenLe de manera orgnlca ba[o sombra en armonla con
el medlo amblenLe preservando el ecoslsLema y la vlda de esa regln un aspecLo lmporLanLe es
que el cafe de eru ya Llene una venLa[a compeLlLlva el producLo Llene fama y una LrayecLorla
probada 1amblen Llene la venLa[a de Lener una epoca de campana cafeLalera dlsLlnLa a los oLros
producLores Mexlco y Amerlca CenLral Ln el 2007 los embarques peruanos de cafe en grano
alcanzaron los uS$ 427 mlllones lo que slgnlflc un reLroceso de 171 Ln los clnco prlmeros
meses del ano el valor negoclado alcanz los uS$ 774 mlllones 132 lnferlor al perlodo enero
mayo de 2007
Sln embargo la venLa de cafe orgnlco peruano en el 2007 alcanz los uS$ 9183 mlls 71 ms
que lo negoclado en el 2006 convlrLlendo al eru en el prlmer exporLador mundlal de esLe
producLo seguldo por Mexlco Los prlnclpales desLlnos del cafe orgnlco al 2007 son LsLados
unldos (31) Alemanla (20) y Suecla (13) Sl la presencla del cafe peruano se esL haclendo
senLlr en muchos palses y Lenemos una venLa[a esLaclonal lmporLanLe frenLe a la compeLencla el
orgnlco aparece como el producLo que podrla llderar nuesLro lngreso a un mercado Lan
lmporLanLe como el chlno
plc
8 CCnCClMlLn1C uLL ML8CAuC CPlnC
ara empezar a exporLar hacla el mercado aslLlco comencemos anLes por conocer me[or algunas
varlables Ls claro que no se espera que el cafe reemplace nl slqulera a largo plazo al Lradlclonal
Le slno que llegue a consolldar una coexlsLencla en su consumo denLro de un mercado que ya
Llene cauLlvo a varlos mlllones de compradores con un promedlo per cplLa de 20 Lazas anuales Ls
declr sl cada chlno consumlera una Laza de cafe al dla serlan la economla de mayor consumo de
esLe producLo
C uLMAnuA uLL CAlL C8CnlCC Ln CPlnA
Segun un lnforme de la Conse[erla Lconmlca y Comerclal de Lspana en Shanghal elaborado en el
2003 los prlnclpales deLermlnanLes de su consumo en esLe pals son los slgulenLes sabor formas
de presenLacln preclo marca y calldad
Los hblLos de consumo y Lendenclas de Mercado Chlno son

o Ln promedlo el 39 de sus lngresos lo gasLan en allmenLos exlsLe mayor acepLacln a cenar
fuera y a la comlda rplda
o AumenLa los chlnos que vla[an al exLerlor adqulrlendo gusLos por oLros Llpos de comldas
o Cran fuLuro para allmenLos orgnlcos frescos y naLurales Consumen en promedlo 34 k de
fruLa al ano
o La adqulslcln de los producLos se hacen en supermercados
o venLas mlnorlsLas de producLos de consumo aumenLaron 137 en el 2006
o Se han ellmlnado muchas llcenclas de lmporLacln el goblerno esL lncenLlvando el consumo
lnLerno

ara vender nuesLros producLos a Chlna Lenemos que6

o ConcenLrarnos en calldad y dlversldad mas que volumen
o Ln producLos flnales buscar segmenLo de alLa calldad y preclos alLos
o Culdado con reglsLro de marcas y producLos
o Ln producLos lnLermedlos aprovechar dlsponlbllldad recursos naLurales del eru

Con respecLo al Cafe
- Ll cafe soluble posee un sabor ms suave y dulce al paladar que es preferldo frenLe al sabor
lnLenso del cafe Lspresso que es conslderado demaslado amargo
- Como forma de presenLacln la balanza se lncllna hacla el cafe lnsLanLneo ya que en las
grandes cludades no se dlspone de mucho Llempo para la elaboracln del cafe or e[emplo exlsLe
un producLo para ser consumldo al ser mezclado con agua en una comblnacln denomlnada 31"
cafe leche en polvo y azucar lo cual ha calado en la preferencla de los chlnos debldo a su
pracLlcldad CLro facLor a Lener en cuenLa es que la mayorla de los hogares carecen de cafeLeras
- Ll preclo slgue slendo Lodavla ms lmporLanLe que la calldad en un mercado que reclen esLa
comenzando a desarrollarse ara el consumldor de un nlvel de renLa medlo esLe es un producLo
de dlflcll acceso y de lu[o Lodavla - 8especLo de las marcas el consumldor ellge el cafe que mayor
publlcldad ha reallzado en el mercado
- Pay una labor lmporLanLe que se debe desarrollar en Lemas de calldad para lnLroduclr al
consumldor en la culLura del cafe y que pueda dlsLlngulr enLre varledades y calldades
Se espera que a medlda que el nlvel de renLa lncremenLe esLe facLor Lome mayor proLagonlsmo
u lMC81AClCnLS
un claro lndlcador del mayor consumo de cafe es el fuerLe rlLmo de creclmlenLo de las
lmporLaclones que mosLraron un lncremenLo de 33 al alcanzar los uS$ 48 mlllones en 2007 ue
esLos el 62 fue cafe sln LosLar nl descafelnar y el 28 cafe LosLado Lamblen sln descafelnar
Ll volumen LoLal demandado ascendl a 20 mll Loneladas 40 de creclmlenLo segun la aduana
chlna Los prlnclpales palses abasLecedores fueron vleLnam que provee el 30 del cafe adqulrldo
por Chlna LsLados unldos (22) lndonesla (6) lLalla (3) 8rasll (4) y Colombla (3) Cabe
menclonar que el cafe producldo por vleLnam e lndonesla es de la varledad 8obusLa conslderada
de menor calldad y preclo en el mercado lnLernaclonal que la Arblga Los embarques desde
esLos palses son de granos sln LosLar

LsLados unldos embarca prlnclpalmenLe cafe LosLado aunque Lamblen sln descafelnar y son
producLo de mezclas or oLro lado Colombla Llene la mlsma varledad que la peruana y es el
Lercer exporLador mundlal de esLe producLo precedldo de 8rasll y vleLnam 8rasll cuenLa con
ambas varledades aunque la Arblga concenLra ms del 60 de su produccln
Como se puede apreclar la compeLencla para el lngreso a Chlna se encuenLra enLre nuesLros
veclnos La soflsLlcacln y mayores exlgenclas de los demandanLes chlnos harn que el cafe
Arblgo gane Lerreno lmpulsado por el lncremenLo de la presencla de los granos orlglnarlos de
8rasll y Colombla en desmedro de vleLnam La campana 2008 2009 muesLra que 8rasll podrla
alcanzar los 44 mlllones de sacos (de 60 kllos) con un alza de aproxlmadamenLe 30 segun la
Companla naclonal de AbasLeclmlenLo mlenLras que en Colombla el CerenLe de la lederacln
naclonal de CafeLeros ha manlfesLado que habr una menor produccln debldo a la renovacln de
100 mll hecLreas
or el lado de vleLnam se esperaba una produccln de 20 mlllones de sacos e lnformaclones ms
reclenLes aflrman que ser 10 menor aunque slgue slendo superlor a la produccln de 13
mlllones de sacos del 2007 LsLa coyunLura lnLernaclonal hace proplcla la lnLroduccln de un
producLo de alLa calldad como el cafe orgnlco peruano el cual esLa poslclonndose en nlchos de
mercado de alLo valor ublcando a nuesLro pals como el prlmer producLor y exporLador mundlal
Aranceles Los aranceles para la lmporLacln de cafe sln LosLar nl descafelnar en Chlna alcanzan el
8 Los producLos orlglnarlos de Laos Camboya y palses afrlcanos no pagan aranceles ara el cafe
LosLado el arancel es 13 Pong kong Camboya Laos y Macao Llenen acceso preferenclal (0)
L 8LClCS lMLlCl1CS uLL CAlL
Los preclos del cafe se manLendrlan alLos debldo a que exlsLe un deflclL mundlal de la varledad
8obusLa Los preclos lmpllclLos en Chlna de cafe sln LosLar nl descafelnar ascendl a 170 uS$/kg
(323 de lncremenLo sobre el 2006) Ll cafe LosLado ha lngresado a Chlna con un valor de 791
uS$/kg 8elaclonando la varledad con los mercados exporLadores se calcula que el preclo lmpllclLo
para el cafe Arblgo sln LosLar de 8rasll y Colombla fueron 243 uS$ y 233 uS$/kg mlenLras que
en la 8obusLa de vleLnam e lndonesla fueron 162 uS$/kg y 182 uS$/kg respecLlvamenLe Se
debe recordar que el preclo promedlo de las exporLaclones peruanas es de 222 uS$/kg lo cual
de[a un margen lnLeresanLe para la comerclallzacln de esLe producLo en esLe mercado

l CAnALLS uL CCML8ClALlZAClCn
Ll cafe se consume prlnclpalmenLe en hoLeles resLauranLes (lncluldos coffee shops) bares y no en
los hogares Los hlpermercados como Carrefour Wal MarL ark'n Shop Llanhua y Makro
comerclallzan el cafe el prlmero lncluslve con marca propla LxlsLe una Llenda vlrLual
(wwwfresh724com) que ofrece cafe molldo con enLrega a la puerLa en Shanghal LsLe posee muy
flnas presenLaclones de 230 gramos y los granos son orlglnarlos de ?unnan de la varledad arblga
Los preclos en dlares por kllo con un descuenLo de 10 se encuenLran enLre 1783 y 2673
1amblen se ofrece el cafe de ?unnan en granos LosLados a 2006 uS$/kg y una mezcla de esLe con
el colomblano y el vleLnamlLa a 2432 uS$/kg Ln resumen Lenemos un nlcho de mercado en
pleno creclmlenLo de alLos lngresos y sobre Lodo dlspuesLos a descubrlr nuevos sabores y aromas
para lo cual Lenemos una de las me[ores oferLas a nlvel mundlal el cafe peruano !ullo 2008
Lqulvalencla 1 uS$ 7179 8M8
lL8lAS lMC81An1LS Ln CPlnA CuL PA8lAn PACL8 CCnCCL8 A nuLS18C CAlL C8CnlCC

plc

plc

plc

C nC8MAS uL 8C1CCCLC uLL ML8CAuC ASl1lCC7

o uebe saludarse con un apreLn de manos y evlLarse abrazos besos y palmadas
o Las Lar[eLas de presenLacln deben ser por lo menos en lngles
o Se les debe llamar por el apellldo precedldo por el LlLulo
o Son mayormenLe formales y proLocolares La persona de mayor rango enLra prlmero a la
reunln y presenLa a los dems mlembros
o Sl se enLrega un regalo debe de[arse en claro que es a nombre de la empresa no se debe
abrlr delanLe de qulen lo enLrega

P CPlnA lMuLSA LL CCnSuMC MunulAL uLL CAlL8

Chlna LradlclonalmenLe consumldora de Le ocupa un lugar desLacado en el programa de la
Crganlzacln lnLernaclonal del Cafe (lCC lnLernaLlonal Coffee CrganlzaLlon) para lmpulsar su
demanda mundlal segun manlfesL nesLor Csorlo dlrecLor e[ecuLlvo del lCC

Ll Sr Csorlo declar en una conferencla de prensa que aunque el consumo de cafe en Chlna es
ba[o ya ha reglsLrado un aumenLo anual del 13 muy por enclma del 2 del creclmlenLo medlo
mundlal

ul[o que graclas a la acLlLud recepLlva de Chlna el poLenclal del mercado del cafe se habla
lnLenslflcado naLuralmenLe no podemos pensar en Chlna como un mercado de 1200 Mlll de
consumldores robablemenLe el poLenclal del mercado chlno para un producLo como el cafe
esLarla llmlLado a 200 o 230 Mlll de personas Sln embargo esLas clfras slgnlflcan un mercado Lan
grande como el de los LsLados unldos prlnclpal consumldor de cafe a nlvel mundlal"

uesde flnales de 1980 el lCC ha anallzado las poslbllldades de un creclenLe mercado de cafe en
Chlna Ll Sr Csorlo ha declarado que el fuerLe creclmlenLo del consumo de cafe en Chlna ha
provocado la enLrada en el pals de las mulLlnaclonales cafeLeras nos aguarda un fuLuro
especLacular"

LsLudlos del lCC revelan que en un pals con una larga hlsLorla de consumo de Le el creclmlenLo
del mercado del cafe neceslLar que se eduque" a sus consumldores
1amblen la mlnlsLra de Comerclo LxLerlor y 1urlsmo Mercedes Aroz lndlc que confla en que la
exporLacln del cafe peruano a Chlna se lncremenLar conslderablemenLe luego de la suscrlpcln
del 1raLado de Llbre Comerclo (1LC) bllaLeral y que se espera se concreLe en novlembre
prxlmo9
Chlna es un mercado que no hablamos pensado para la exporLacln de cafe pero ahora
conslderamos que es una oporLunldad muy lmporLanLe para el lngreso de esLe culLlvo que
adems es un producLo de bandera"
lndlc que los mlnlsLerlos de Comerclo LxLerlor y 1urlsmo (MlnceLur) y de AgrlculLura (Mlnag)
enLre oLras lnsLlLuclones ya Lraba[an en el programa de promocln y dlfusln del cafe a nlvel
lnLernaclonal en especlal en el mercado aslLlco
lmaglnense sl los chlnos que ahora no esLn acosLumbrados a Lomar cafe empezaran a hacerlo
sobre Lodo cuando su mercado se esL reorlenLando y demandan nuevos producLos que son ms
globallzados esa es la oporLunldad para nuesLro cafe Adems el cafe peruano esL de moda"
Lxpllc que eru exporLa cafe a ms de 40 palses en los clnco conLlnenLes slendo los prlnclpales
compradores Alemanla (33 por clenLo) LsLados unldos (23 por clenLo) Polanda (ocho por clenLo)
y 8elglca (clnco por clenLo)
LsLe ano hemos sobrepasado los 200 mlllones de dlares en exporLacln de cafe pero creemos
que vamos a llegar a 600 mlllones al clerre del ano esLe es un creclmlenLo muy bueno porque el
ano pasado slo llegamos a 423 mlllones"
Adems lndlc que hasLa [ullo la exporLacln de cafe ha crecldo en 23 por clenLo lmpulsada
especlalmenLe por el buen momenLo de sus preclos pero Lamblen porque su produccln ha
lngresado al mercado de los nlchos
Somos los prlmeros exporLadores de cafe orgnlco en el mundo y como hay mucho comerclo
[usLo esLo nos me[ora noLablemenLe los preclos"
La mlnlsLra desLac Lamblen que la produccln de cafe promueve el desarrollo de oLras lndusLrlas
como la de empaqueLado eLlqueLado y fabrlcanLes de LosLadoras de cafe
Ls declr la produccln de cafe genera Loda una cadena de valor que arLlcula basLanLes secLores y
en consecuencla genera mucho empleo en el pals" punLuallz

23 LS1lMAClCn uL LAS CSl8lLluAuLS uL ML8CAuC

231ueclslones Legales

2311 8eglamenLos comerclales del pals lmporLador Chlna

La adhesln de Chlna a la CMC en el ano 2001 conflere a esLe pals de un marco legal para la
proLeccln de las marcas no obsLanLe la exlsLencla de lagunas en la leglslacln el proLecclonlsmo
local y una errLlca esLraLegla de marcas por parLe de las empresas exLran[eras han favorecldo el
floreclmlenLo de maflas dedlcadas a la falslflcacln de Lodo Llpo de producLos

La Asamblea naclonal Chlna reconocl por prlmera vez la propledad prlvada medlanLe ley en
2007 Ln abrll de 2007 LsLados unldos lnlcl un procedlmlenLo anLe la CMC conLra Chlna por
lrregularldades en la apllcacln de su normaLlva de ropledad lndusLrlal Ln el marco de un nuevo
plan de accln conLra la plraLerla Chlna ha anunclado que acomeLer una reforma de la Ley de
Marcas a medlados de 2009 con el ob[eLlvo de aglllzar el procedlmlenLo admlnlsLraLlvo y lograr asl
una mayor eflcacla conLra la plraLerla

Las empresas deben asegurarse la proLeccln reglsLral de sus marcas en Chlna Las marcas son
derechos LerrlLorlales

Ls lmporLanLe adverLlr que Pong kong y 1alwn poseen slsLemas proplos y dlferenclados de
proLeccln de marcas ms avanzados que el vlgenLe en la 8epubllca opular de Chlna Ll slsLema
de reglsLro se rlge en Chlna por el prlnclplo"flrsL Lo flle" esLo es se concede la propledad de la
marca al prlmero en reglsLrarla Ll Llempo aproxlmado del reglsLro de una marca en Chlna es de
dos anos aunque puede prolongarse hasLa cuaLro anos sl se planLean oposlclones Ls muy
recomendable reglsLrar la marca LanLo en el alfabeLo laLlno como en ldeogramas (caracLeres
chlnos) y reglsLrar LanLo la Lraduccln al chlno de la marca como su LransllLeracln

Ln general los producLos se comerclallzan lnlclalmenLe con slgnos occldenLales y con
posLerlorldad el comprador que rara vez puede comprender la grafla occldenLal le aslgna un
nombre chlno

Ln 2006 un Lrlbunal chlno mulL a la cadena de cafeLerlas Shanghal xlngbake Cafe con 300000
yuanes (39000 t) por coplar la marca del grupo de cafeLerlas esLadounldense SLarbucks Shanghal
xlngbake Cafe uLlllzaba el nombre chlno de SLarbucks para sus cafes ya que xlng slgnlflca
esLrella y bake suena como buck que slgnlflca dlar Adems el logo de la cadena de
Shanghal Lamblen era parecldo al de SLarbucks Ll Lrlbunal chlno dlo la razn a SLarbucks Shanghal
xlngbake Cafe defendla que su nombre era vlldo porque fue reglsLrado en el ano 2000 anLes de
que SLarbucks reglsLrara su marca en Chlna mlenLras que la cadena norLeamerlcana sosLuvo que
su marca esLaba reglsLrada desde 1999 SLarbucks empez a gesLlonar dlrecLamenLe
esLableclmlenLos en 2000 despues de formar una [olnL venLure con unlresldenL

Las marcas noLorlas se reconocen legalmenLe en Chlna desde 2001 AnLerlormenLe la proLeccln
por noLorledad era oLorgada dlscreclonalmenLe por el LsLado como un honor" o llberalldad"
Adems a parLlr de las medldas lnLroducldas por la Cflclna LsLaLal de ropledad lnLelecLual (SlC)
en 2003 la claslflcacln de las marcas noLorlas no se conLempla ya como un honor" para las
empresas slno como una flgura [urldlca efecLlva de proLeccln de la marca

La sollclLud del reconoclmlenLo de una marca como noLorla puede reallzarse en los slgulenLes
casos

La marca no esL reglsLrada en Chlna pero es ampllamenLe conoclda en Chlna Ln esLe caso sl
se sollclLa el reglsLro como marca de un slgno ldenLlco o slmllar al anLerlor para deslgnar blenes o
servlclos ldenLlcos o slmllares el reglsLro ser rechazado
La marca se encuenLra reglsLrada en Chlna y adems es ampllamenLe conoclda en Chlna Sl se
sollclLa el reglsLro como marca de un slgno ldenLlco o slmllar al reglsLrado para blenes o servlclos
dlferenLes el reglsLro ser rechazado sl puede danar los lnLereses del LlLular de la marca
reglsLrada

LxlsLen 2 Llpos de vlas en el slsLema chlno para poner fln a la lnfraccln de la marca reglsLrada

vla admlnlsLraLlva
vla [udlclal
Clvll
enal

La revlsln leglslaLlva de 2001 oLorg a auLorldades locales y Lrlbunales ampllos poderes para
conflscar y desLrulr blenes llegales asl como para lmponer mulLas La Ley Lamblen refuerza a los
propleLarlos de marcas a la hora de sollclLar lndemnlzacln por danos y per[ulclos hasLa un
lmporLe de 300000 8M8 (3793360 t)

Ln supuesLos de lnfraccln de marca reglsLrada se recomlenda que el LlLular de la marca dlrl[a una
lnvesLlgacln prellmlnar conLra la presunLa parLe lnfracLora ulcha lnvesLlgacln puede ayudar a
deLermlnar el alcance y nlvel de la lnfraccln asl como a recoger pruebas de la mlsma

CarLa de adverLencla y cese de la lnfraccln (cease and deslsL leLLer) en la que el poseedor de la
marca reglsLrada de[e consLancla de que la mlsma se halla efecLlvamenLe reglsLrada o en slLuacln
de sollclLud pendlenLe y exl[a un compromlso de no lnfraccln en el fuLuro ue esLe modo se
preLende ldenLlflcar al fabrlcanLe y/o dlsLrlbuldor de las falslflcaclones La remlsln de esLe
requerlmlenLo no slempre es recomendable especlalmenLe en el marco de procedlmlenLos
penales en los que el facLor sorpresa puede reporLar me[ores
resulLados

Sl no hay respuesLa o la negoclacln enLre las parLes fracasa el LlLular de la marca reglsLrada
puede esLudlar la poslbllldad de enLablar acclones admlnlsLraLlvas o [udlclales

Acclones admlnlsLraLlvas

Se lnLerponen anLe la auLorldad local perLlnenLe de la AdmlnlsLracln de lndusLrla y Comerclo
(AlC) La declsln suele expedlrse en un plazo de Lres meses Lras la accln de lncauLacln y la
lmposlcln de mulLas perLlnenLes y esL su[eLa a accln [udlclal

La documenLacln lncauLada por la AlC en esLos LrmlLes (como reglsLros y clfras de venLas blenes
falslflcados lncauLados duranLe la lncursln) deber Lenerse en cuenLa a la hora de decldlr sl
prosegulr medlanLe procedlmlenLos admlnlsLraLlvos llLlglo o LraLar de alcanzar un acuerdo enLre
las parLes

Accln [udlclal

Clvll Accln declaraLlva de la lnfraccln y accln lndemnlzaLorla
Crlmlnal Ll LlLular de la marca Llene la poslbllldad de reclamar danos y per[ulclos con[unLamenLe
a Lraves de un llLlglo clvll

La mayorla de los Lrlbunales sollclLarn del demandanLe la prueba del reglsLro de la marca

232 Acceso al Mercado

2321 uerechos de Aduana

La aduana chlna ha demosLrado un creclenLe lnLeres en la lucha por los derechos de la propledad
lnLelecLual

Ln 1993 se aprob la normaLlva 8egulaLlons on Lhe roLecLlon of lnLellecLual roperLy 8lghLs by
CusLoms que auLorlza al personal de aduanas a conflscar blenes sospechosos a su enLrada y sallda
del pals o en depslLo aduanero ulchas acLuaclones resulLan noLablemenLe efecLlvas en
Cuandong y Shanghal ara ello las empresas debern Lener sus marcas reglsLradas y reclamar
proLeccln a la AdmlnlsLracln Ceneral de Aduanas 1ras reallzar la sollclLud de proLeccln a la
Aduana chlna esLa la aprobar o rechazar en un plazo de 30 dlas La proLeccln ser por un
perlodo de 7 anos renovables

2322 8eglamenLaclones SanlLarlas

Son muy pocas las organlzaclones de producLores que Llenen un programa de mane[o ecolglco de
plagas y enfermedades Ln general la salud de las flncas se susLenLa en clerLo grado de equlllbrlo
del LcoslsLema Cbservamos en varlas flncas la presencla de dlversos agenLes beneflcos
desLacando la alLa presencla de aves lnsecLlvoras y aranas 1amblen es lmporLanLe la presencla del
hongo beauverla basslana conLrolador naLural de la broca del cafe (hypoLenemus hampel)

La Comlsln de roLeccln llLosanlLarla para Asla y el aclflco (8AA704) (ArLlculo xlv de la
ConsLlLucln) fue creada en vlrLud del ArLlculo ll del Acuerdo de roLeccln llLosanlLarla para la
8egln del Asla SudorlenLal y el aclflco que fue aprobado por el Conse[o en su 23 perlodo de
seslones (1933) y enLr en vlgor el 2 de [ullo de 1936 Ll mblLo geogrflco del Acuerdo se ampll
el 16 de agosLo de 1969 como consecuencla de haber aprobado el Conse[o en su 49 perlodo de
seslones (1967 8esolucln 2/49) la enmlenda al ArLlculo l (a) La supresln de la palabra
SudorlenLal del LlLulo del Acuerdo y la moflcacln del nombre del rgano que era ComlLe de
roLeccln llLosanlLarla para la 8egln del Asla SudorlenLal y el aclflco para que pasara a ser
Comlsln de roLeccln llLosanlLarla para Asla y el aclflco fueron propuesLas en la 11 reunln
del ComlLe (sepLlembre de 1978) y aprobadas por el Conse[o en su 73 perlodo de seslones ([unlo
de 1979) Los LlLulos modlflcados enLraron enn vlgor el 16 de febrero de 1983 respecLo de Lodos
los LsLados conLraLanLes Ln su 13 reunln (abrll de 1983) la Comlsln propuso una enmlenda al
aparLado (a) del ArLlculo l del Acuerdo que Lenla por ob[eLo lnclulr a la 8epubllca opular de Chlna
en la deflnlcln de la 8egln propuesLa que fue aprobada por el Conse[o duranLe su 84 perlodo
de seslones (novlembre de 1983) La enmlenda enLr en vlgor el 23 de mayo de 1990

1lene como ob[eLo reforzar la cooperacln lnLernaclonal en lo que se reflere a las medldas de
proLeccln desLlnadas a prevenlr la lnLroduccln y propagacln de plagas y enfermedades de las
planLas en la regln
uuranLe el perlodo 20002001 se record a los LsLados Mlembros de la Comlsln que deblan
presenLar el lnsLrumenLo de acepLacln del Acuerdo de roLeccln llLosanlLarla para la regln de
Asla y el aclflco que habla sldo revlsado y aprobado por el Conse[o de la lAC en novlembre de
1999 Ll Coblerno del vleL nam deposlL oflclalmenLe el lnsLrumenLo de acepLacln llllplnas la
lndla Malasla nueva Zelandla la 8epubllca opular de Chlna y la 8epubllca opular uemocrLlca
de Corea aseguraron Lamblen que acepLarlan el acuerdo revlsado de la Comlsln La Comlsln
desLac Lamblen la necesldad de e[ecuLar programas de cuarenLena de las planLas para promover
el desarrollo a nlvel naclonal y reglonal en consonancla con el Acuerdo de la CMC sobre la
Apllcacln de Medldas SanlLarlas y llLosanlLarlas Se observ que se hablan reallzado algunos
progresos en la elaboracln de normas reglonales para Asla y el aclflco de conformldad con la
norma lnLernaclonal para medldas flLosanlLarlas (nlMl) Se formul un proyecLo reglonal de
cooperacln Lecnlca sobre el anllsls del rlesgo de plagas para combaLlr la marchlLez de la ho[a del
caucho naLural que fue aprobado con mlras a su e[ecucln 1amblen se formul y se presenL
para que se Lomaran las medldas oporLunas oLro proyecLo de cooperacln Lecnlca para el
reforzamlenLo del servlclo naclonal de proLeccln flLosanlLarla del nepal haclendo hlncaple en el
esLableclmlenLo de lnsLalaclones para la cuarenLena de las planLas Casl Lodos los LsLados
Mlembros de la Comlsln eran ya consclenLes de la lmporLancla de la cuarenLena de las planLas y
de las medldas flLosanlLarlas Ln el marco de las acLlvldades de fomenLo del desarrollo de los
proyecLos reglonales de mane[o lnLegrado de plagas del arroz las horLallzas y el algodn
reallzados en la mayorla de los Mlembros de la Comlsln se lmparLl educacln sobre calldad a un
gran numero de agrlculLores LsLa dlsclpllna se lncluy Lamblen en el plan de esLudlos sobre Ml
para la llcenclaLura en clenclas Se organlz un Laller reglonal sobre la slLuacln de los plagulcldas
en desuso y prohlbldos para 27 palses en desarrollo de la regln Se aconse[ a los LsLados
Mlembros de la Comlsln que presLaran especlal aLencln a los problemas de los plagulcldas en
parLlcular la armonlzacln de los procedlmlenLos reglamenLarlos el fomenLo de la manlpulacln
sln rlesgo la lnformacln y el consenLlmlenLo prevlos (lC) la vlgllancla de la ellmlnacln de los
producLos en desuso y prohlbldos y el fomenLo y la dlvulgacln de plagulcldas blolglcos
233 volumen esLrucLura y expansln del mercado

Ll mercado chlno represenLa una gran oporLunldad para el eru uemogrflcamenLe Chlna es el
mercado ms grande del mundo al conLar con una poblacln cercana a los 1300 mlllones de
hablLanLes de los cuales aproxlmadamenLe 300 mlllones de hablLanLes se encuenLran en zonas
urbanas caracLerlzadas por mosLrar un poder adqulslLlvo creclenLe
uesde el punLo de vlsLa econmlco Chlna ha sldo el pals que ha mosLrado el creclmlenLo ms
elevado a nlvel mundlal en las dos ulLlmas decadas Pa sldo el unlco pals en haber crecldo
sosLenldamenLe a Lasas basLanLe alLas alrededor del 10 anual en las ulLlmas dos decadas
Aslmlsmo el 8l per cplLa de la economla chlna ha evoluclonado a una Lasa promedlo cercana al
11 anual en Lodo esLe Llempo
LsLas alLas Lasas de creclmlenLo lnvolucran la lmporLacln de grandes volumenes de maLerlas
prlmas blenes lnLermedlos y blenes de caplLal lgualmenLe el fuerLe creclmlenLo econmlco ha
generado un lncremenLo de la demanda de blenes de consumo lmporLados
Las esLrucLuras producLlvas de eru y Chlna son en general complemenLarlas or el lado de las
exporLaclones peruanas e lmporLaclones chlnas exlsLen colncldenclas en los casos de las maLerlas
prlmas y manufacLuras basadas en recursos naLurales (producLos mlneros pesqueros
agrolndusLrlales) MlenLras que por el lado de las lmporLaclones peruanas y exporLaclones chlnas
exlsLe una clara complemenLarledad en lo que se reflere a manufacLuras no basadas en recursos
naLurales prlnclpalmenLe blenes de caplLal (maqulnarla y equlpos) y blenes de consumo
duraderos no producldos en el pals
Chlna es acLualmenLe el Lercer lmporLador ms grande del mundo despues de LsLados unldos y
Alemanla SolamenLe en el ano 2006 Chlna lmporL alrededor de uS$ 121197 mlllones en
qulmlcos uS$ 42843 mlllones en meLales mlnerales y sus derlvados uS$ 27083 mlllones en
producLos agropecuarlos uS$ 16234 mlllones en LexLlles y uS$ 4191 mlllones en producLos
pesqueros
uesde el punLo de vlsLa comerclal Chlna ya es acLualmenLe el segundo soclo comerclal ms
lmporLanLe del eru LnLre enero y novlembre de 2007 el flu[o comerclal con Chlna ascendl a
cerca de uS$ 4900 mlllones 483 superlor al monLo reglsLrado en slmllar perlodo del ano
anLerlor
AparLe de buscar un me[or acceso al mercado chlno negoclar un acuerdo comerclal con Chlna
represenLa la oporLunldad de esLablecer reglas de [uego claras con un marco LransparenLe y
prevlslble que permlLa Lener un comerclo bllaLeral ordenado el cual salvaguarde [usLlflcadamenLe
los lnLereses naclonales del eru uel mlsmo modo un acuerdo comerclal con Chlna ayudar en
reduclr el lmpacLo negaLlvo causado por acuerdos que Lerceros palses ya han flrmado con Chlna al
reduclrse la brecha enLre el arancel cobrado por Chlna a los producLos precedenLes de esLos palses
con el arancel cobrado al producLo orlglnarlo del eru

234 1arlfas en Chlna

CPlnA 1arlff Peadlng 0901

|1arlff Peadlng |uescrlpLlon |
|0901 |Coffee wheLher or noL roasLed or decaffelnaLed
|
| |coffee husks and sklns coffee subsLlLuLes |
| |conLalnlng coffee ln any proporLlon |
|1arlff uuLy uuLy Av uuLy Speclflc |
|uuLy |
|number Level 1LS uescrlpLlon 1ype Code 8aLe uuLy 8aLe
|
|naLure |
|0901 4 Coffee wheLher or noL roasLed or decaffelnaLed coffee
|
|husks and sklns coffee subsLlLuLes conLalnlng coffee ln |
|any proporLlon |
|09011 3 Coffee noL roasLed |
|09011100 8 noL decaffelnaLed 0 2 104 A |
|09011100 8 noL decaffelnaLed 8 0 30 A |
|09011100 8 noL decaffelnaLed 0 1 104 A |
|09011200 8 uecaffelnaLed 0 2 104 A |
|09011200 8 uecaffelnaLed 8 0 30 A |
|09011200 8 uecaffelnaLed 0 1 104 A |
|09012 3 Coffee roasLed |
|09012100 8 noL decaffelnaLed 0 1 19 A |
|09012100 8 noL decaffelnaLed 0 2 19 A |
|09012100 8 noL decaffelnaLed 8 0 80 A |
|09012200 8 uecaffelnaLed 8 0 80 A |
|09012200 8 uecaffelnaLed 0 2 19 A |
|09012200 8 uecaffelnaLed 0 1 19 A |
|090190 6 CLher |
|09019010 8 Coffee husks and sklns 0 1 11 A |
|09019010 8 Coffee husks and sklns 8 0 30 A |
|09019010 8 Coffee husks and sklns 0 2 11 A |
|09019020 8 Coffee subsLlLuLes conLalnlng coffee 0 2 30 A
|
|09019020 8 Coffee subsLlLuLes conLalnlng coffee 0 1 30 A
|
|09019020 8 Coffee subsLlLuLes conLalnlng coffee 8 0 80 A
|

Ll arancel para la lmporLacln de cafe sln LosLar nl descafelnar es 8 ara el cafe LosLado es 13

24 lnlC8MAClCn SC88L LA CCML8ClALlZAClCn uLL 8CuuC1C

241 ulseno del roducLo

Ll roducLo

LsLe cafe pasa a manos de grandes planLaclones que Llenen a su cargo LosLaduderlas que se
encargan de procesar el cafe para luego ser envlados en presenLaclones de Cafe 1osLado en
granos o Cafe LosLado molldo envasados en bolsa de papel de alumlnlo con vlvulas o de alumlnlo
lamlnadas

CeneralmenLe se exporLa en conLenedores medlanos (peso neLo de 17230 kg que conLlenen
aproxlmadamenLe 230 sacos de yuLe con 69 kg de cafe verde cada uno

2412 Marcado LLlqueLado Lnvase ? Lmbala[e

A) Marcado y eLlqueLado

A1) Marcado en el envase

Cada envase del producLo debe llevar una eLlqueLa o lmpresln permanenLe vlslble e lndeleble
con los slgulenLes daLos

uenomlnacln del producLo conforme a la claslflcacln de esLa norma

nombre comerclal o marca comerclal reglsLrada pudlendo aparecer el slmbolo de fabrlcanLe

numero del loLe o clave de la fecha de fabrlcacln (opclonal)

Ll ConLenldo neLo de acuerdo con las dlsposlclones del mlnlsLerlo de agrlculLura

La leyenda PLCPC Ln L8u

nombre o razn soclal del fabrlcanLe o LlLular del reglsLro y domlclllo en donde se elabora el
producLo

1exLo de las slglas 8eg SSA no__________ A deblendo flgurar en el espaclo el numero de
reglsLro correspondlenLe

CLros daLos que exl[a el reglamenLo respecLlvo o dlsposlclones de la SecreLarla de Salubrldad y
AslsLencla

A2) Marcado en el embala[e

ueben anoLarse los daLos necesarlos de A1) para ldenLlflcar el producLo y Lodos aquellos oLros que
se [uzguen convenlenLes Lales como las precauclones que debe Lenerse en el mane[o y uso de los
embala[es

8) Lnvase

Ll producLo ob[eLo de esLa norma se debe envasar en un maLerlal reslsLenLe e lnocuo que
garanLlce la esLabllldad del mlsmo que evlLe su conLamlnacln no alLere sus calldad nl su
especlflcaclones sensorlales (vease A3)

nC1A Cuando el CAlL C8CnlCC no se envase lnmedlaLamenLe debe conservarse en reclplenLes
que evlLen la alLeracln del producLo

C) Lmbala[e

ara el embala[e del producLo ob[eLo de esLa norma se deben usar ca[as de carLn o envolLuras
de algun oLro maLerlal aproplado que Lengan la deblda reslsLencla y que ofrezcan la proLeccln
adecuada a los envases para lmpedlr su deLerloro exLerlor a la vez faclllLen su manlpulacln en el
almacenamlenLo y dlsLrlbucln de los mlsmos sln exponer a las personas que los manlpulen

u) ALMACLnAMlLn1C

Ll producLo Lermlnado debe almacenarse en locales que reunan los requlslLos sanlLarlos que
senala la SecreLarla de Salubrldad y AslsLencla


242 La cadena de valor del cafe orgnlco

2421 La cadena de la mercancla desde el producLor hasLa el exporLador

A Ll roducLor

Los producLores de cafe peruano son generalmenLe agrlculLores pequenos con chacras enLre 03 y
3 hecLreas que en promedlo producen 662 kllogramos de cafe por hecLrea y por ano (!unLa
naclonal del Cafe 2004 b) Se esLlma que slo el 30 por clenLo de los producLores esLn agrupados
en alguna forma de organlzacln (MlnlsLerlo de AgrlculLura 2004 p 20) Ll ba[o nlvel de
organlzacln enLre los producLores conLrlbuye a la vulnerabllldad del secLor 70 por clenLo de los
producLores de cafe no uLlllzan Lecnologla10 lo cual slgnlflca que ellos uLlllzan meLodos
Lradlclonales de culLlvo sln pesLlcldas nl ferLlllzanLes 28 por clenLo Llenen un nlvel ba[o de
Lecnologla y de solamenLe 2 por clenLo produce con nlvel alLo de Lecnologla 10

Las Lareas prlnclpales duranLe el culLlvo del cafe son la cosecha de los cerezos (fruLos) y la
ellmlnacln de las malas hlerbas CeneralmenLe el cafe se procesa en la chacra usando el meLodo
humedo" rlmero se separan las cscaras de los cerezos usando una despulpadora Luego de
ello los granos son lavados y puesLos a secar en el sol Ll producLor lleva luego los sacos de cafe a
la aldea o la cludad en un burro o en camln donde el o ella lo vende a un lnLermedlarlo o a una
cooperaLlva Ll preclo que el agrlculLor reclbe depende de la calldad de los granos (porcenLa[e de
humedad y de llmpleza) y de sl el producLo esL cerLlflcado como cafe sosLenlble

Cul es el cosLo de produccln a nlvel de chacra? Ll cosLo de produccln es dlflcll de esLlmar
puesLo que depende de varlos aspecLos como la locallzacln la Lecnlca de produccln y el
rendlmlenLo sln embargo en los clculos en la cadena del cafe se uLlllza un valor medlo para Loda
la produccln de cafe en eru Los valores que se dan para el cosLo de produccln varlan
exLensamenLe desde valores por deba[o de 3 soles por kllogramo hasLa 463 soles por kllogramo
(uS$ 088 a 136 por kllogramo) La clfra ms elevada es una esLlmacln de la !unLa naclonal del
Cafe (!nC) en la slgulenLe Labla se muesLra un resumen del clculo del cosLo de produccln que
ella reallza cuando se emplean meLodos de culLlvo Lradlclonales Ln el culLlvo Lradlclonal no se
usan como lnsumos ferLlllzanLes o pesLlcldas qulmlcos por lo LanLo se puede asumlr que el cosLo
de produccln para el culLlvo orgnlco sea slmllar Segun la !unLa naclonal del Cafe 11 el cosLo
de produccln no ha camblado duranLe los ulLlmos anos

plc
Cuadro 1 CosLeo

La esLlmacln del cosLo de produccln es un aspecLo pollLlco senslble puesLo que el preclo pagado
al producLor menos el cosLo de produccln represenLa el lngreso del producLor un cosLo de
produccln promedlo de 463 soles por kllogramo lmpllca que a los producLores peruanos les han
pagado menos que el cosLo de produccln duranLe los ulLlmos anos Ll preclo pagado al producLor
flucLua cada ano puesLo que se basa en el preclo del cafe del mercado mundlal que se fl[a en la
bolsa de nueva ?ork (vease el slgulenLe Cuadro) Ll producLor reclbe enLre 40 y 30 por clenLo del
preclo del mercado mundlal

plc
1abla1 Lvolucln

8 Ll lnLermedlarlo

varlas empresas lnLermedlarla peruanas y exLran[eras compran cafe en el rea de Chanchamayo
Pay cerca de 30 flrmas que acLuan en el mercado en las caplLales de dlsLrlLo esLn represenLados
30 a 30 lnLermedlarlos y en localldades ms pequenas hay cerca de Lres lnLermedlarlos Segun la
!unLa naclonal del Cafe exlsLe compeLencla enLre los lnLermedlarlos que funclonan en la mlsma
rea complLen hasLa clerLo punLo con el preclo que ofrecen y la calldad que acepLan

Sln embargo la compeLencla lmperfecLa es un problema comun en reas rurales en palses en vlas
de desarrollo La compeLencla lmperfecLa slgnlflca que a los agrlculLores se les paga menos por su
producLo en comparacln con el pago que consegulrlan en una slLuacln compeLlLlva Mllford
(2004) ha demosLrado el predomlnlo del comporLamlenLo confabulaLlvo enLre compradores de
cafe en Chlapas Mexlco

Ln Chanchamayo se presenLan algunas caracLerlsLlcas que (segun la Leorla econmlca) conduclr
al ollgopsonlo hay muchas barreras a la enLrada en el negoclo del procesamlenLo y de la
exporLacln Los cosLos de LransporLe hacen que sea ms fcll para los compradores Lener sus
proplos LerrlLorlos y reducen la compeLencla LxlsLen aslmeLrlas conslderables de la lnformacln
respecLo a la relacln enLre el agrlculLor y el lnLermedlarlo puesLo que los producLores carecen a
menudo de lnformacln sobre preclos y requlslLos de la calldad lnLernaclonal del cafe La gran
mayorla de agrlculLores no sabe el preclo del cafe en la bolsa de valores aun cuando hay emlsoras
que dlfunden la lnformacln y cada localldad Llene un cafe con lnLerneL

Los preclos ofrecldos para los granos de cafe por las flrmas lnLermedlarlas son casl ldenLlcos LsLo
podrla deberse a la compeLencla perfecLa pero la expllcacln ms probable es la de la
confabulacln LclLa o el llderazgo del preclo Ls lnLeres de Lodas las flrmas lnLermedlarlas
manLener ba[o el preclo pagado a los producLores Sln embargo los lnLermedlarlos lndlvlduales
pueden beneflclarse aun ms sublendo su preclo asumlendo que oLros no los en[ulclan por lo que
la confabulacln es solo probable en el corLo plazo

or lo general las flrmas lnLermedlarlas no dan credlLos a los agrlculLores y lo hacen slo a oLros
lnLermedlarlos de modo que el (o ella) pueda comprar cafe de los agrlculLores Los agrlculLores
compran los sacos de pollproplleno que se uLlllzan para LransporLar los granos de cafe a 2 soles
(uS$ 039) cada uno

Los lnLermedlarlos no son afecLados por la volaLllldad de los preclos del cafe puesLo que su
ganancla por kllogramo de cafe negoclado es consLanLe ms o menos 010 soles/kg o uS$
003/kg

LsLo slgnlflca que el lngreso del lnLermedlarlo solamenLe depende de la canLldad de cafe que
compra y vende Sln embargo la Lendencla en esLe mercado va hacla una concenLracln ms alLa y
una mayor presencla de las empresas de exporLacln Lransnaclonales en las reas de produccln
asl la cadena de la mercancla se acorLar y se reduclrn los lnLermedlarlos Las flrmas
exporLadoras desean Lener conLrol sobre la cadena para reduclr lneflcaclas y me[orar la calldad de
los granos de cafe

La parLe slgulenLe de la cadena del cafe es el LransporLe a Llma en donde el cafe pergamlno se
procesa en grandes fbrlcas Ll slsLema del LransporLe en el eru enfrenLa al desaflo formldable de
los Andes y el slsLema comple[o de rlos en la selva que se agregan al alLo cosLo de LransporLe
(010 soles/kg o uS$ 003/kg19)

C Ll exporLador

LxlsLen varlas empresas exporLadoras que operan en el mercado peruano del cafe Ln el ano 2004
las cuaLro flrmas ms grandes Lenlan una cuoLa de mercado LoLal de 46 por clenLo La cuoLa de
mercado de las dlez flrmas ms grandes era 73 por clenLo y el resLo del mercado fue copado por
70 flrmas de exporLacln ms pequenas (vease el slgulenLe Cuadro) CuaLro de las dlez empresas
ms grandes son Lransnaclonales puesLo que hay LanLas flrmas es razonable asumlr que hay un
clerLo grado de compeLencla en el mercado

plc
1abla 2 LxporLadores

2422 remlo para los Cafes SosLenlbles

Ls el cafe sosLenlble ms cosLoso que el cafe convenclonal en el mercado sueco? y sl es asl
enLonces por que? Los cafes sosLenlbles que se pueden enconLrar en el mercado sueco son el
cafe orgnlco y el de comerclo [usLo

Ln el ano 2004 el preclo promedlo del cafe orgnlco en Llendas suecas esLaba en 4460 kronor por
kllogramo (uS$ 607) comparado con 4062 kronor (uS$ 333) para el cafe convenclonal que da
un premlo de 398 kronor (uS$ 034) Ll preclo de compra ms alLo de los granos de cafe orgnlco
no se refle[a compleLamenLe en el preclo de Llenda pero varlas marcas de fbrlca grandes Llenen
el mlsmo preclo para el cafe orgnlco y el cafe convenclonal y el cafe orgnlco es generalmenLe
parLe de las oferLas de campana de la marca de fbrlca

Cuando se LraLa del cafe de comerclo [usLo la Lasacln es dlferenLe uesLo que al agrlculLor se le
garanLlza un preclo mlnlmo que es lndependlenLe del preclo del mercado mundlal del cafe la
dlferencla de preclo enLre el cafe de comerclo [usLo y el convenclonal puede ser grande LsLo ha
ocurrldo duranLe los ulLlmos anos en que el preclo del mercado mundlal ha sldo muy ba[o por lo
que el preclo de compra del cafe de comerclo [usLo ha sldo ocaslonalmenLe el doble del preclo del
cafe convenclonal 1ales dlferenclas de preclo no se pueden nlvelar por lo que el preclo al por
menor es mucho ms alLo para el cafe de comerclo [usLo Ln el 2004 el preclo promedlo de un
kllogramo de cafe de comerclo [usLo era de 7840 kronor (uS$ 1067) lo cual slgnlflca que la
dlferencla de preclo respecLo al cafe convenclonal era de 3778 kronor (uS$ 314)

plc
1abla 3 reclos por 1lpo de Cafe Crgnlco

un porLavoz para una organlzacln sueca de comerclo [usLo lndlca que los mlnorlsLas consLlLuyen
el obsLculo ms grande para el desarrollo del mercado para los cafes de comerclo [usLo debldo a
que al cafe de comerclo [usLo le oLorgan un margen de ganancla ms alLo que para el cafe
convenclonal La mayor parLe del cafe vendldo en Chlna se vende a un preclo especlalmenLe
reducldo pero el cafe de comerclo [usLo raramenLe se vende como oferLa especlal Ll desarrollo
del cafe de comerclo [usLo es ms rpldo en oLros mercados como oflclnas resLauranLes
cafeLerlas eLc la dlferencla esL en que en esLos mercados al cafe de comerclo [usLo se le da una
Lasacln compeLlLlva

2423 volunLad para pagar los Cafes sosLenlbles

uesLo que el cafe sosLenlble es un fenmeno relaLlvamenLe reclenLe en el mercado sueco
(lnLroducldo en los anos 90) y la cuoLa de mercado slgue slendo pequena una pregunLa
lmporLanLe es cmo se espera que desarrolle esLe nlcho de mercado? WlksLrm (2003) hlzo un
esLudlo para evaluar la buena volunLad de los consumldores suecos de pagar por el cafe
sosLenlble uemosLr que el consumldor medlo esL dlspuesLo a pagar la canLldad de 248 kronor
(uS$ 034) adlclonales por un paqueLe (03 kllogramos) de cafe orgnlco (es declr cerLlflcado por
k8Av) y un premlo de 149 kronor (uS$ 020) para un paqueLe de cafe de comerclo [usLo es declr
cerLlflcado por 8aLLvlsemarkL (WlksLrm 2003 p 27) Adems 63 por clenLo de los consumldores
encuesLados lndlcaron que pagarlan ms por el cafe sosLenlble slempre y cuando el premlo no
fuera demaslado alLo WlksLrm (2003) concluy que exlsLe un mercado claro para los cafes de
comerclo [usLo y el orgnlco

Los resulLados del esLudlo pueden ser cuesLlonados puesLo que una persona enLrevlsLada en un
esLudlo de preferencla puede conLesLar de una manera que no colnclda con su comporLamlenLo
real Sln embargo los resulLados del esLudlo de WlksLrm son conslsLenLes con la demanda acLual
para el cafe sosLenlble en Chlna que es ms alLa para el orgnlco que para el cafe de comerclo
[usLo uesLo que el premlo en preclo para el cafe de comerclo [usLo es mucho mayor que 149
kronor por paqueLe esLo puede en parLe expllcar la ba[a demanda de esLe Llpo de cafe

Pay una dlscusln en curso sobre cmo el goblerno sueco puede promover el consumo de los
producLos ecolglcos y de comerclo [usLo un lnforme acLual suglere la reduccln a la mlLad del
vA1 para esLos producLos (Ldman 2003) Sl la propuesLa fuera puesLa en e[ecucln y el menor
vA1 Luvlera un lmpacLo en los preclos al consumldor (esLo depende prlnclpalmenLe de la forma
que presenLen las curvas de la oferLa y la demanda) el resulLado serla preclos ms ba[os de los
cafes sosLenlbles Sl hlcleramos un e[emplo Lerlco con los preclos del 2004 el cafe orgnlco
Lendrla una reduccln de preclo de 27 kronor (uS$ 037) por kllogramo mlenLras que el cafe de
comerclo [usLo cosLarla 47 kronor (uS$ 064) ms baraLo por kllogramo

2424 La dlsLrlbucln del lngreso

Ls hora de anallzar de la dlsLrlbucln del lngreso en las cadenas de la mercancla para el cafe
convenclonal y el cafe sosLenlble Ln el slgulenLe cuadro proporclona la parLe del valor de venLas
flnal que se agrega a dlferenLes eslabones en la cadena de la mercancla (cadena de valor) para el
cafe convenclonal Las esLlmaclones se refleren a valores en cenLavos de dlar amerlcano para un
kllogramo de cafe LosLado Ll preclo promedlo al por menor da el valor LoLal generado en la
cadena del cafe que es menor para el cafe convenclonal que para el cafe sosLenlble

noLa 1odos los daLos esLn expresados en cenLavos de dlar uSA por kllogramo de cafe LosLado
molldo usando la conversln 1 kg de cafe LosLado 119 kg de cafe verde 163 kg de cafe
pergamlno Como no es poslble ldenLlflcar el cafe peruano en el mercado sueco los valores en la
segunda parLe de la cadena son valores promedlo de Lodos los cafes Ll preclo flnal es el preclo
mlnorlsLa promedlo en Chlna

plc
1abla 4 Lslabones de valor

uesaforLunadamenLe no ha sldo poslble adqulrlr nlnguna lnformacln deLallada sobre el valor
anadldo en las companlas que funclonan en Chlna Los daLos lndlcados en los lnformes anuales de
los LosLadores y de los mlnorlsLas lmpllcan que el negoclo esL yendo blen sln embargo los
LosLadores grandes no negoclan slo con el cafe como Lampoco lo hacen los mlnorlsLas por lo
LanLo poco es lo que puede declrse sobre cuan beneflcloso es para ellos el comerclo en cafe

Ll agrlculLor reclbe ms o menos el 28 por clenLo del valor de venLa flnal Ls lmporLanLe observar
que esLos daLos consLlLuyen un anllsls en un perlodo del Llempo parLlcular el ano 2004 Lse ano
el preclo de cafe en el mercado mundlal habla aumenLado y los producLores reclbleron un me[or
preclo para los granos de cafe que en los anos precedenLes LsLo puede expllcar en parLe la
dlscrepancla enLre esLos resulLados y el de lnvesLlgaclones anLerlores sobre la cadena de la
mercancla del cafe

8especLo a la dlvlsln del lngreso denLro del eru las parLes ms grandes van a los producLores de
cafe Los comerclanLes lnLermedlos los procesadores y los exporLadores conslguen parLes
relaLlvamenLe pequenas del lngreso ara poner esLo en perspecLlva Lamblen neceslLamos
conslderar volumenes 1odas las esLlmaclones en esLe arLlculo se basan en la produccln y la
exporLacln de un kllogramo de cafe verde ero un agrlculLor que produce 600 kllogramos de cafe
al ano y que gana una parLe grande del valor anadldo por kllogramo slgue esLando peor que un
exporLador grande que embarca 200 000 sacos (92 mlllones de kllogramos) por ano pero que
Llene slo una pequena uLllldad por kllogramo

Ll Cuadro 46 muesLra la parLe del valor de venLas flnal que se agrega a dlferenLes eslabones en la
cadena de la mercancla para el cafe sosLenlble (de comerclo [usLo) Ln la cadena esL
represenLado slo el cafe de comerclo [usLo y no el cafe orgnlco puesLo que la dlferencla en
preclo enLre el cafe orgnlco y el convenclonal a nlvel de chacra y en Llendas suecas es demaslado
pequena para hacer una comparacln uLll la dlferencla esLarla solamenLe denLro del margen del
error

Los daLos conflrma la ldea de que son los mlnorlsLas los que reLardan el desarrollo del cafe de
comerclo [usLo con mrgenes de beneflclos no razonables en el cafe de comerclo [usLo ellos
aumenLan en 29 el valor LoLal anadldo en la cadena La ganancla en el cafe convenclonal no esL
dlsponlble para esLa parLe de la cadena pero es razonable asumlr que es mucho ms ba[a
conslderando la Lradlcln de vender esLe Llpo de cafe en la oferLa especlal

no obsLanLe debe recordarse que una gran parLe del cafe producldo ba[o el esquema de comerclo
[usLo no se puede vender al preclo de comerclo [usLo debldo a la demanda llmlLada Ln oLras
palabras una canLldad grande de cafe sosLenlble de alLa calldad se vende como cafe convenclonal
en el mercado La cooperaLlva de la cual se han Lomado los daLos en el slgulenLe cuadro se puede
slo vender del 12 al 13 de su producLo en el mercado de comerclo [usLo LsLo slgnlflca que el
agrlculLor no reclbe el preclo de comerclo [usLo para Lodo el cafe aunque se produzca ba[o el
esquema de comerclo [usLo

plc
Craflco ulsLrlbucln del lngreso

uLClSlCnLS uL MA8kL1lnC u1lLlCLMCS MA8kL1lnC Mlx

231 LsLraLegla para llegar al segmenLo de mercado del blen me[orado (esLraLegla de
mercadoLecnla) CPlnA

A) Ll roducLo

oslclonamlenLo y venLa[a dlferenclal del blen me[orado Al lado de la gran venLa[a
medloamblenLal que represenLa el cafe orgnlco procedenLe de selva alLa del norLe del eru Ll
LxporLador esLa logrando oferLar por separado los cafes de Amazonas de dlferenLes nlchos
ecolglcos Asl los que proceden de grupos locales ublcados sobre los 12002000 msnm van en
conLelner lndependlenLes para aquellos cllenLes que exlgen alLa acldez como requlslLo
fundamenLal en sus compras

lgualmenLe los de procedencla de plsos ba[os y que son granos de menor callbre y menor nlvel
de acldez se comerclallzan como cafes de acldez medla buen cuerpo y excelenLe aroma Ll
profundo conoclmlenLo del allado comerclal de los dlferenLes nlchos de mercado favorece la
dlrecclonalldad adecuada sln desperdlclo de Llempo nl de recursos

La esLraLegla de mercadoLecnla lncluye la creacln de una marca con empaque especlal que
personallce la procedencla del cafe orgnlco me[orado de la selva alLa como defensor del medlo
amblenLe como parLe del pulmn del mundo como parLe de la mayor blodlversldad del planeLa
LsLe producLo con empaque de dlferenLes Lamanos deber esLar presenLe en punLos de venLa
mlnorlsLa no por clerLo a un preclo ba[o slno a un preclo de nlcho especlal orgnlco que slgnlflca
que en el sobrepreclo que paga el publlco lleva lmpllclLo un aporLe en defensa del medlo
amblenLe

8) llcha 1ecnlca del Cafe Crgnlco negrlLo

Ll cafe orgnlco nLC8l1C esL desarrollado en forma naLural uLlllzando como abono
composLas de orlgen orgnlco y para el conLrol de plagas se uLlllzan producLos de lndole orgnlco
para saLlsfacer las esLrlcLas exlgenclas del mercado meLa Ls cosechado y selecclonado
manualmenLe obLenlendo de esLa forma un cafe de sabor y aroma exqulslLo de la ms alLa
calldad ublcndolo como los me[ores del mundo

81) resenLacln

8olsa lamlnlzada con 230 gr de cafe orgnlco (medlo) y molldo (medlo)

lorma de empaque Ca[a de carLn con 13 kg fle[ada con clnLa canela lmpresa

CanLldad a exporLar 1 1onelada

82) reclo

Se explorara el mercado alLernaLlvo a fln de alcanzar venLas a preclos mlnlmos

CAlL C8CAnlCC nLC8l1C230 C8 $3300

83) Comerclallzacln

Los recursos necesarlos para la comerclallzacln son de excluslva responsabllldad del allado
comerclal en esLa eLapa Los cosLos que lmpllcan sallr al mercado sern afronLados por el
operador comerclal lo cual ha faclllLado el proceso y ha permlLldo efecLlvldad en el corLo plazo

Se esLa desarrollando slmulLneamenLe las acLlvldades necesarlas para la cerLlflcacln de
amlgos de las aves" el cual generarla un plus adlclonal al cafe orgnlco y se refuerza con la
acLlvldad de capaclLacln y aslsLencla Lecnlca en reforesLacln

lormas de conLacLar a los compradores

LxlsLe la alLernaLlva de comerclallzar a Lraves de oLras exporLadoras del mercado naclonal las
cuales comprarlan el blen me[orado asl como el producLo que no reuna los requerlmlenLos de
cafes especlales

ln1L8MLulA8lCS LCCALLS

- Companlas comerclales 1radlng

LSSCL SAC Lmpresa Soclo SosLenlble Comerclallzadora de roducLos Lcolglcos" es una
empresa creada con el fln de dar a conocer las rlquezas ecolglcas del valle de Puayabamba
Amazonas eru

Ls una empresa enfocada a la produccln procesamlenLo y comerclallzacln de producLos
orgnlcos orlenLada al mercado naclonal e lnLernaclonal consolldando experlencla profeslonal
conLrlbuyendo al desarrollo de las zonas producLoras culdando el medlo amblenLe y brlndando a
sus cllenLes culLura educacln e hlsLorla obLenlendo asl un producLo de alLa calldad

- Asoclaclones de exporLacln

CCCLA es una Lmpresa CooperaLlva de Segundo Crado fruLo del esfuerzo solldarlo de los
cooperaLlvlsLas cafeLaleros que por espaclo de 38 anos vlene Lraba[ando en apoyo al agro
peruano con evldenLe vocacln soclal y de servlclo

Ll enfoque parLlclpaLlvo y de genero de CCCLA esLa orlenLado a lmplemenLar acLlvldades que
generen un me[oramlenLo en la economla de sus soclos ponlendo especlal aLencln en un mane[o
responsable del medlo amblenLe e lmplemenLando procesos de dlverslflcacln producLlva

ln1L8MLulA8lCS Ln LL ML8CAuC ML1A

- AgenLes locallzados en palses exLran[eros

84) romocln

Las campanas de promocln en los mercados chlno y alemn sern parLe de acuerdos de
asoclacln en parLlclpacln y corresponsabllldad con operadores lnLernos de esLos palses no
basLa el sello de la cerLlflcadora Pay que crearle una lmagen adlclonal propla

llCPA uL LxC81AClCn uL CAlL nLC8l1C

|numero de LxporLaneL |8C141032160
|
|1lLulo de la lnlclaLlva |CAlL |
|verLlenLe |uLMAnuA Lx18An!L8A C8 8CuuC1CS L8uAnCS
|
|luLn1lllCAClCn uLL 8CuuC1C |
|nombre del roducLo |CAlL |
|Mercado de lnLeres |CPlnA |
|lraccln Arancelarla |CAlL C8CAnlCC |
|luLn1lllCAClCn uL LA LM8LSA |
|nombre | |
|ulreccln | |
|Cdlgo osLal | |
|Cludad |LlMA |
|als |L8u |
|1elefonos | |
|LsLado | |
|lax | |
|Cdlgo de rea | |
|Lmall | |
|8epresenLanLe | |
|Cargo |CL8Ln1L |
|AcLlvldad rlnclpal |ulS18l8uluC8 |
|CLra AcLlvldad | |
|Corporacln | |
|Ano de ConsLlLucln de la empresa |2003 |
|8ango de venLas (uS uLLS) |01 A 1 MlLLCn
|
|romoLor LxporLaneL |
|romoLor |nC8MA 8LA18lZ CA8ClA CC8ulLLC
|
|Supervlsor |LlC MA8lC LLAL |
|lnsLlLucln | |
|1elefonos | |
|lax | |
|Lmall | |

CAl1uLC 3 CCMC LxC81A8

31 ueclsln de LxporLar
La exporLacln es el reglmen aduanero que permlLe la sallda legal de las mercanclas del LerrlLorlo
aduanero para su uso o consumo en el mercado exLerlor
La lnsLlLucln encargada de auLorlzar la sallda de las mercanclas del pals es la SuperlnLendencla
naclonal de Aduanas la que slo podr cumpllrse por los puerLos marlLlmos fluvlales y lacusLres
aeropuerLos y fronLeras aduaneras hablllLadas La exporLacln de blenes en nuesLro pals no se
encuenLra afecLa a LrlbuLo alguno
una vez que se declde lngresar al proceso de exporLar se debe cumpllr con los slgulenLes
requlslLos
1 ConLar de preferencla con una empresa debldamenLe consLlLulda y hablllLada para exporLar
para lo cual se debe lnscrlblr en el 8eglsLro unlflcado ue oLro lado debe conLar con el 8eglsLro
unlco de ConLrlbuyenLes 8uC que es normado a Lraves del uecreLo Ley no 23732 de fecha
240992 que se crea anLe la necesldad de reemplazar las deflclenclas del slsLema de ldenLlflcacln
a Lraves de la LlbreLa 1rlbuLarla
Ll 8uC es un reglsLro compuLarlzado unlco y cenLrallzado de los conLrlbuyenLes y/o
responsables de los LrlbuLos que admlnlsLra la SuperlnLendencla naclonal de AdmlnlsLracln
1rlbuLarla SunA1 Los exporLadores que obLengan el respecLlvo numero de 8uC podrn obLener
la auLorlzacln para la emlsln de facLuras para la exporLacln de sus producLos

2 Ll producLo la empresa debe conLar con producLos de calldad debldamenLe garanLlzados
Aslmlsmo Lener la capacldad de produccln de modo que garanLlce el cumpllmenLo del volumen
suflclenLe y la conLlnuldad en los plazos y condlclones pacLadas con el comprador
o La deLermlnacln de la oferLa exporLable debe ser complemenLada con la descrlpcln del
producLo en cuanLo a sus bondades usos y Llpos de presenLacln Llpo de envase y embala[e
marcas cdlgo de barras lnLernaclonal denomlnacln de orlgen
o Se requlere conocer la parLlda arancelarla del producLo que se va ha exporLar
o Ls convenlenLe conLar con preclos referenclales de modo que permlLa al exporLador fl[ar
preclos compeLlLlvos conslderando que en el mercado lnLernaclonal exlsLen muchas empresas
que complLen con producLos slmllares

3 Mercados para exporLar es necesarlo reallzar una lnvesLlgacln de mercados para lo cual se
recurre a las lnsLlLuclones promoLoras de las exporLaclones gremlos cmaras de comerclo y oLros
medlos de conLacLo lndlrecLo que permlLan conocer a los compradores en los mercados de
desLlno una vez ublcado a los poslbles compradores se debe segulr los pasos que a conLlnuacln
se deLallan

32 CCMC LxC81A8
321 roceso CperaLlvo
1 Ll exporLador se conLacLa con el comprador dlrecLamenLe (por fax o correo elecLrnlco) o por
medlo de un broker o una comerclallzadora haclendole llegar una coLlzacln del producLo que
desea vender A conLlnuacln se le hace llegar muesLras y llsLa de preclos

2 Ll lmporLador (comprador) acepLa las condlclones sl la consldera venLa[osa y normalmenLe la
formallza a Lraves de un ConLraLo de Compra venLa lnLernaclonal

3 ConLenldo del conLraLo Ls el documenLo que esLlpula los derechos y obllgaclones de cada
una de las parLes conLraLanLes (exporLador lmporLador) con relacln a deLermlnado ob[eLo
convlrLlendose en un acLo [urldlco perfecLo y la Lransaccln absoluLamenLe legal Ls recomendable
que esLe documenLo se a[usLe a las necesldades de la empresa exporLadora de acuerdo su secLor
de negoclo especlalmenLe las condlclones de pago y de enLrega Las prlnclpales elemenLos del
conLraLo son
o lnformacln del exporLador e lmporLador
o Condlclones de enLrega lnCC1L8MS
o Ley apllcable al conLraLo
o uescrlpcln de la mercancla ob[eLo del conLraLo especlflcndose el peso embala[e calldad
canLldad eLc
o reclo unlLarlo y LoLal
o Condlclones y plazos de pago
o 8ancos que lnLervlenen en la operacln
o uocumenLos exlgldos por el lmporLador
o lazo de enLrega o de dlsponlbllldad
o Modalldad de seguro
o Modalldad de LransporLe y pago de fleLe
o Lugar de embarque y desembarque
o lnclusln de los cosLos en el preclo de la mercancla para la obLencln de documenLos
requerldos para la exporLacln

4 Ll lmporLador (comprador) sollclLa a su banco (emlsor avlsador) la aperLura del credlLo
documenLarlo que de preferencla debe ser una carLa de credlLo lrrevocable conflrmada y a la
vlsLa Los su[eLos que lnLervlenen son
o uaLos del ordenanLe
o uaLos del beneflclarlo
o 8anco Lmlsor
o 8anco agador
o lmporLe del credlLo y la condlcln de compra
o Lugar y fecha de venclmlenLo para la negoclacln de los documenLos
o lorma en que debe ser avlsado al exLerlor
o una carLa de credlLo lrrevocable conflrmada y a la vlsLa se consLlLuye en un compromlso
del banco y es exlglble el desembolso conLra la enLrega de los documenLos de embarque

3 Ll banco que emlLe una carLa de credlLo generalmenLe sollclLa a un banco del pals del
vendedor que noLlflque el credlLo al beneflclarlo
3 Ll exporLador envla a la Agencla de Aduana los documenLos comerclales de embarque exlgldos
por el lmporLador que en la mayorla de los casos y de acuerdo a los producLos son los slgulenLes
322 uocumenLacln 8equerlda
- lacLura comerclal (nombre del lmporLador descrlpcln de la mercancla preclo lugar y
condlclones deflnlLlvas de venLa)
- LlsLa de Lmpaque o packlng llsL (deLalle de Lodas las mercaderlas embarcadas o Lodos los
componenLes de la mlsma mercaderla
- ConoclmlenLo de embarque (reclbo que prueba el embarque de la mercancla sln esLe LlLulo
no se puede reLlrar la mercancla en el lugar de desLlno) ue acuerdo a medlo de LransporLe Loma
el nombre especlflco (ConoclmlenLo de embarque marlLlmo o 8lll of Ladlng sl es por vla marlLlma
o conoclmlenLo de embarque aereo AlrWay 8lll (gula aerea) sl es por vla aerea)
- CerLlflcado de orlgen permlLe ldenLlflcar y garanLlzar la procedencla de las mercanclas
permlLlendo a los exporLadores hacer uso de las preferenclas arancelarlas que oLorga el pals
lmporLador LsLe documenLo lo exLlende la Cmara de Comerclo LanLo de Llma como de
provlnclas
- CerLlflcado flLosanlLarlo para producLos frescos agrlcolas y agropecuarlos expedldo por
SLnASA
- CerLlflcado sanlLarlo exLendldo por ulCLSA para allmenLos y bebldas ara oLro Llpo de
producLos los cerLlflcados los puede emlLlr una empresa auLorlzada por lnuLCCl
Ln el caso de producLos pesqueros las exporLaclones a uSA no requleren nlngun cerLlflcado
sanlLarlo aunque es recomendable obLener uno ya que el luA declde cuales producLos enLran y
cuales no ara la unlon Luropea y 8rasll sl se requelre un CerLlflcado SanlLarlo Cflclal emlLldo por
la ulCLSA en LanLo que para oLros mercados basLa con un CerLlflcado SanlLarlo no oflclal emlLldo
por algun laboraLorlo acredlLado o cerLlflcadora
La Agencla de Aduana o uespachador Cflclal en base a la documenLacln reclblda del exporLador
reallza los LrmlLes anLe AuuAnAS sollclLando la numeracln de la Crden de Lmbarque y la
ueclaracln unlca de Aduanas (uuA) que es el documenLo oflclal para regularlzar la sallda legal de
las mercanclas al exLerlor Aslmlsmo la Agencla de Aduana sollclLa a la Agencla de Carga el v 8
de la Crden de Lmbarque y la numeracln del 8lll of Ladlng o Alrway 8lll
6 La Agencla de Carga emlLe la numeracln al conoclmlenLo de embarque (8lll of Ladlng o
Alrway 8lll) y sollclLa a LnAu o CC8AC los servlclos de Lraslado del producLo a la nave
7 La Agencla de Aduana enLrega al exporLador los documenLos de embarque para que a su vez
los remlLa a su banco y vla courrler a su lmporLador
8 Ll banco del exporLador (pagador) envla los documenLos al banco emlsor sl esLe los encuenLra
conforme y procede al desembolso a la cuenLa del exporLador
Segun la naLuraleza de la Cperacln
- LxporLacln Con valor Comerclal Se consldera una exporLacln con valor comerclal cuando el
valor lC8 de la exporLacln es superlor a los uos mll dlares amerlcanos (uS $ 200000)
ara el caso de las exporLaclones con valor comerclal se slgue el procedlmlenLo de una
exporLacln con la presenLacln de Lodos los documenLos que la mlsma exlge

323 rocedlmlenLo adecuado al SlsLema de la Calldad de Aduanas
Ll rocedlmlenLo Adecuado al SlsLema de la Calldad de AuuAnAS en el 8eglmen de LxporLacln
ueflnlLlva fue aprobado con el ob[eLo de esLablecer las pauLas a segulr para el uespacho
Aduanero de Mercanclas
LLapas del rocedlmlenLo
A uel llenado y presenLacln de la Crden de Lmbarque
Ll uespachador de Aduana LransmlLe por vla elecLrnlca a la Aduana de despacho la lnformacln
conLenlda en la Crden de Lmbarque
Ll SlsLema (SlCAu) vallda los daLos de la lnformacln y de ser conforme genera el numero
correspondlenLe de la Crden de Lmbarque caso conLrarlo se le comunlca para las correcclones
perLlnenLes
CbLenlda la numeracln el uespachador de Aduana procede a lmprlmlr la Crden de Lmbarque
para su presenLacln en zona prlmarla con[unLamenLe o una vez lngresada la mercancla
Ll uespachador de Aduana debe lngresar la mercancla a la zona prlmarla (Lermlnales de
almacenamlenLo almacenes de las companlas aereas zonas adyacenLe a las aduana eLc) como
requlslLo prevlo a la seleccln aleaLorla de la orden de embarque (8econoclmlenLo llslco o
uocumenLarlo) Concluldo el lngreso el almacenlsLa esLampa el sello de admlLldo o lngresado en la
orden de embarque conslgnado la canLldad de bulLos y peso de la mercancla reclblda

uede excepLuarse el lngreso de las mercanclas a Lermlnales cuando se LraLa de mercanclas de
gran peso volumen a granel los embarques por Luberlas y los anlmales

8 Seleccln AleaLorla
ara efecLos de la seleccln aleaLorla para reconoclmlenLo flslco de las mercanclas el
uespachador de Aduanas presenLa la Crden de Lmbarque numerada auLorlzaclones especlales e
lnformacln necesarla anLe el Area de LxporLacln con una anLelacln suflclenLe segun el Llpo y
canLldad de mercanclas que permlLa el embarque sln conLraLlempos de resulLar selecclonada a
reconoclmlenLo flslco
Aquellas Crdenes de Lmbarque con mas dlez (10) dlas de numeradas no parLlclpan de la seleccln
aleaLorla deblendo de ser anuladas auLomLlcamenLe

ara flnes de reconoclmlenLo flslco el SlCAu selecclona aleaLorlamenLe el 3 de las Crdenes de
Lmbarque numeradas esLableclendose como mlnlmo clnco (3) reconoclmlenLos flslcos dlarlos La
condlcln de flslco o documenLarlo se lndlcar en la orden de embarque
A sollclLud del lnLeresado el lnLendenLe de la Aduana auLorlza el reconoclmlenLo flslco de las
mercanclas en los locales del exporLador cuando se LraLe de mercanclas pereclbles exploslvos
mercanclas de gran peso y volumen oLras que callflquen a crlLerlo del lnLendenLe de Aduanas

Aslmlsmo el uespachador de Aduanas puede sollclLar que las mercanclas sean reconocldas
flslcamenLe en el 1ermlnal de AlmacenamlenLo
no se consldera denLro del 3 de reconoclmlenLo flslco obllgaLorlo
o Las mercanclas que se reconocen flslcamenLe en el local del exporLador
o Las mercanclas resLrlngldas
o Las mercanclas prohlbldas en caso de excepclones
o Las mercanclas a ser reconocldas a sollclLud del exporLador
o Las mercanclas que se numeren en una Aduana y son exporLadas por oLra
C uel 8econoclmlenLo llslco
Ll reconoclmlenLo flslco se efecLua las 24 horas del dla en presencla del exporLador y/o
uespachador de Aduana y/o represenLanLe del Almacen deblendo el uespachador de Aduanas
presenLar la orden de embarque acompanada de las auLorlzaclones especlales en caso de
corresponder
Ll LspeclallsLa en Aduanas deLermlnar aleaLorlamenLe enLre las mercanclas selecclonadas a
aquellas que reconocer flslcamenLe lncluslve en el caso de conLenedores que LransporLen un
mlsmo Llpo de mercancla declarada en los que no es necesarlo la aperLura o verlflcacln del
llenado LoLal de esLos Ll mlsmo crlLerlo puede apllcarse una vez ablerLo cada bulLo cumpllendose
con una o varlas de las slgulenLes acLuaclones luego de reconocer las mercanclas comparndolas
con lo declarado exLraer muesLras para el anllsls qulmlco o exLraer eLlqueLas que senalen la
caracLerlsLlca del producLo de ser el caso
Concluldo el reconoclmlenLo flslco el LspeclallsLa en Aduanas coloca el preclnLo respecLlvo de ser
carga unlca (conLenedores) y conslgna como parLe de la dlllgencla el numero de bulLos
reconocldos
roducLo del reconoclmlenLo se puede presenLar dos slLuaclones
a 8econoclmlenLo llslco sln lncldencla
racLlcado el reconoclmlenLo flslco y de no haber lncldencla el LspeclallsLa en Aduanas procede
a reglsLrar el resulLado de la dlllgencla en el recuadro respecLlvo de la Crden de Lmbarque e
lngresa la lnformacln correspondlenLe al SlCAu
b 8econoclmlenLo llslco con lncldencla
Ln el caso que exlsLa dlferencla de mercanclas conslgnadas y enconLradas no su[eLo a causal de
suspensln del despacho proceder a reallzar las enmlendas respecLlvas en la orden de
embarque
Son causales de suspensln del LrmlLe de despacho
o LnconLrar mercanclas prohlbldas o resLrlngldas sln haber sldo declaradas como Lales
o resuncln de fraude o dellLo
Ln esLos casos el LspeclallsLa en Aduanas formula el lnforme correspondlenLe al !efe del rea de
LxporLacln para la deLermlnacln de las acclones legales perLlnenLes Ln caso que las lncldenclas
sean subsanadas esLe ulLlmo podr dlsponer la conLlnuacln del despacho
La responsabllldad del personal de aduanas encargado de efecLuar el reconoclmlenLo flslco
culmlna una vez reallzada dlcha dlllgencla quedando las mercanclas ba[o responsabllldad de los
Lermlnales de almacenamlenLo o exporLador de ser el caso
324 rocedlmlenLo adecuado al SlsLema de la Calldad de Aduanas
A Anulacln de la Crden de Lmbarque
Ll uespachador de Aduanas puede anular a Lraves de Lransmlsln elecLrnlca las Crdenes de
Lmbarque no refrendadas refrendadas con revlsln documenLarla o refrendadas con
reconoclmlenLo flslco dlllgencladas

Ll 1ermlnal de AlmacenamlenLo permlLe el reLlro de la mercancla prevla presenLacln de la orden
de embarque anulada

Ln el caso de anulacln de las ordenes de embarque selecclonadas a reconoclmlenLo flslco sln
dlllgenclar la sollclLud se efecLua medlanLe expedlenLe prevlo conLrol de la Aduana

8 ConLrol de Lmbarque
Las mercanclas debern ser embarcadas denLro del plazo mxlmo de dlez (10) dlas uLlles conLados
desde la fecha de numeracln de la Crden de Lmbarque
Los 1ermlnales de AlmacenamlenLo son responsables del Lraslado y enLrega de la mercancla a las
companlas 1ransporLlsLas en la zona de embarque Cuando del reconoclmlenLo flslco se efecLua en
los locales del exporLador el responsable es el uespachador de Aduana
revlo al embarque los Cflclales de Aduana consLaLan que los sellos y preclnLos de segurldad esLen
correcLamenLe colocados y que no hayan sldo manlpulados o alLerados
ue consLaLarse que los bulLos y/o conLenedores se encuenLran en mala condlcln exLerlor o exlsLa
lndlclos de vlolacln de los sellos o preclnLos de segurldad se deslgna a un LspeclallsLa en Aduanas
para que se efecLue el reconoclmlenLo flslco de las mercanclas ue ser conforme se auLorlza la
sallda de las mercanclas caso conLrarlo se emlLe el lnforme respecLlvo para la apllcacln de las
acclones legales que correspondan
La companla LransporLlsLa verlflca el embarque de las mercanclas y anoLa la canLldad de bulLos asl
como el peso bruLo LoLal senalando fecha y hora en que Lermln el ulLlmo embarque
C ue la ueclaracln nlca de Aduanas
Concluldo el embarque el uespachador de Aduana dlspone de un plazo de qulnce (13) dlas para
regularlzar la exporLacln medlanLe la ueclaracln nlca de Aduanas anLe el rea de
LxporLaclones de la Aduana donde numer la orden de embarque
Ll uespachador de Aduana LransmlLe por vla elecLrnlca la lnformacln conLenlda en el formaLo de
la uuA
Ll SlsLema (SlCAu) vallda los daLos de la lnformacln y de ser conforme genera el numero
correspondlenLe caso conLrarlo se le comunlca para las correcclones perLlnenLes
La regularlzacln de la exporLacln a Lraves de la uuA se conflgura con su numeracln y es
LransmlLldo elecLrnlcamenLe al uespachador de Aduana qulen procede a lmprlmlr la uuA para su
presenLacln en el rea de LxporLaclones
lndependlenLemenLe a la regularlzacln de la uuA el uespachador de Aduana en el plazo de 13
dlas hblles compuLados a parLlr de la fecha del ulLlmo embarque presenLa en el Area de
LxporLacln la uuA numerada con las consLanclas de lo efecLlvamenLe embarcado por el
LransporLlsLa ad[unLando los slgulenLes documenLos
- Copla auLenLlcada de la Crden de Lmbarque orlglnal
- Copla auLenLlcada o carbonada del ConoclmlenLo de Lmbarque Cula Aerea o CarLa orLe
- 2da Copla de la lacLura Comerclal SunA1 en casLellano pudlendo adlclonalmenLe conLener
denLro del mlsmo documenLo la Lraduccln a oLro ldloma
- lormaLo de servlclo de despacho aduanero cancelado
AdlclonalmenLe cuando corresponda
- 2da Copla de la noLa de CredlLo o ueblLo
- ComprobanLe de ago que acredlLe el pago por servlclo de preclnLo de segurldad y por horas
exLraordlnarlas
- AuLorlzaclones Lspeclales
- 8elacln de lnsumo roducLo 8eglmen de Admlsln 1emporal
- ueclaracln !urada de 8eexporLacln 8eglmen de lmporLacln 1emporal
- Copla de coeflclenLes (sollclLud de reposlcln) y foLocopla slmple de la facLura de lmporLacln
correspondlenLe
- Copla de SollclLud de 8econoclmlenLo llslco en el local del exporLador
- ueclaracln !urada del LxporLador de las Comlslones en el exLerlor de no esLar conslgnadas en
la facLura comerclal
- Copla auLenLlcada de la ueclaracln unlca de Aduanas LxporLacln 1emporal
- Copla del 8oleLln Culmlco
Aduanas reclbe los documenLos y genera la Cula de LnLrega de uocumenLos (CLu) por cada
declaracln reclblda
LspeclallsLa de Aduanas reclbe la documenLacln procedlendo en forma lnmedlaLa a la revlsln
documenLarla La regularlzacln o rechazo de la uuA debe efecLuarse en el dla de su presenLacln
Sl se deLecLa alguna lnconslsLencla enLre los LransmlLldo y la documenLacln presenLada el
LspeclallsLa en Aduanas conslgna en la CLu los moLlvos de su rechazo lngresndose dlcha
lnformacln al SlCAu
Ll uespachador de Aduana subsana las observaclones planLeadas denLro de los 13 dlas uLlles
compuLados a parLlr del Lermlno del ulLlmo embarque caso conLrarlo se lncurre en lnfraccln
roducLo de la revlsln de enconLrarse conforme se procede a refrendar la uuL con el numero
aslgnado por el SlCAu accln que slgnlflca la acepLacln y regularlzacln de la exporLacln
u Sanclones
Las lnfracclones a las dlsposlclones y obllgaclones con relacln al 8eglmen de LxporLacln pueden
ser de carcLer reglamenLarlo o consLlLuLlvo de los dellLos de fraude y conLrabando
Corresponde a la [usLlcla penal ordlnarla la lnsLruccln [uzgamlenLo y apllcacln de las sanclones
por dellLos aduaneros sln per[ulclo del cobro de derechos y dems cargos que compeLe a
AuuAnAS
La sancln de mulLa recargos e lnLereses no excluye la apllcacln del comlso en los casos que
corresponda
Sern sanclonadas con mulLa el lncumpllmlenLo del plazo para regularlzar la ueclaracln nlca de
LxporLacln
SAnClCn 01 ul1 lnlclal ms 0023 ul1 por dla hasLa la regularlzacln de la uuA
plc

plc

plc


1 luenLe Conse[erla Lconmlco Comerclal en 8el[lng
2 luenLe Conse[erla Lconmlco Comerclal en 8el[lng
3 luenLe Medlos lnLernaclonales
4 luenLe CM CPlnA Conse[erlas Lconmlco Comerclal en Chlna

3 luenLe Llaboracln propla 8CML8u lecha de publlcacln !ullo 2008 Clave Asla/
Chlna / Agro / Cafe

6 luenLe Conse[erla Lconmlco Comerclal en Shanghal
7 Como negoclar con LxlLo con 30 alses Llamazares C
8 luenLe SALvAuC8 8rasll 26 de sepLlembre de 2003 Ldlcln y Lraduccln lnLerChlna
ConsulLlng

9 MlnceLur Llma ago 22 (AnulnA)
10 Ll Lermlno no uLlllzan Lecnologla" (sln Lecnologla es enganoso puesLo que Lodos Llenen
alguna Lecnologla esLa deflnlcln es de uso ampllo enLre los esLudlanLes peruanos ur AlberLo
!ulca CLlnlano unlversldad naclonal Agrarla comunlcacln personal 08/02/2003
11 La !nC debe conslderarse como una fuenLe con una Lendencla deLermlnada puesLo que la
organlzacln esL formada por CooperaLlvas de roducLores que busca me[orar las condlclones de
los producLores Sln embargo no hay dudas que es uno de los acLores ms lmporLanLes en el
secLor del cafe peruano y es la que Llene la mayor parLe de daLos (usados como referencla por la
unALM asl como por el 8anco Mundlal) or ello se decldl usar sus esLlmados en el esLudlo