Bioqumica y Nutricin (Enfermera)

Bioqumica y Nutricin (Enfermera) (2012-2013)

Presentacin Competencias del Ttulo de Enfermera Objetivos Programa terico Programa prctico Resultados de aprendizaje Metodologa Evaluacin Cronograma Bibliografa

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Presentacin
Descripcin de la asignatura La materia aglutina dos centros de atencin: Las vas metablicas bsicas, los elementos que las integran y regulan, la repercusin clnica de su alteracin y algunas de sus aplicaciones en Unidades Clnicas de Enfermera. Las bases del estado nutricional y la atencin diettica, conociendo la participacin y funcin de los nutrientes en el mantenimiento de la salud y las repercusiones nutricionales de las diversas enfermedades. Profesores que la imparten: Bioqumica: Dr. Jos Ignacio Monreal (jimonreal@unav.es) y Dra.Patricia Restituto( prestitu@unav.es) Nutricin: Dr. Fermn Milagro (fmilagro@unav.es) y Dra. Marta Cuervo (mcuervo@unav.es) Aula: 3C02 Crditos: 9 ECTS Organizacin temporal: Anual Departamento responsable: Bioqumica Tipo de asignatura: Bsica Idioma en que se imparte: Castellano ____________________________________________________ Titulacin: Grado en Enfermera Mdulo y materia a la que pertenece en el plan de estudios: Mdulo I: Ciencias bsicas de la Enfermera Materia: Estructura, funcin y comportamiento del ser humano Atencin a Alumnos: - a la salida de clase - peticin de cita por e-mail a los Profesores.

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Competencias del Ttulo de Enfermera

Realizar los cuidados de enfermera, basndose en la atencin integral de salud, que supone la cooperacin multiprofesional, la integracin de los procesos y la continuidad asistencial. Conocer, analizar, reflexionar sobre los componentes de la personalidad humana (biolgico, afectivo, psquico, espiritual) y sus relaciones con el entorno en sus distintas dimensiones.

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Objetivos
Dos son los objetivos que se persiguen en Bioqumica y Nutricin: 1. Aprendizaje motivado de la materia propia de la asignatura 2. Compromiso del alumno en su formacin Estos objetivos se pueden concretar en: Conocimiento. Objetivos conceptuales: 1. Que el alumno sea capaz de definir las vas metablicas ms importantes de azcares, lpidos, protenas y cidos nucleicos, los compuestos que las constituyen, su estructura, propiedades y funciones biolgicas y la regulacin de su actividad. 2. Que el estudiante sea capaz de describir adecuadamente los principios de organizacin de la estructura de las protenas, as como la relacin estructura-funcin de la hemoglobina y los principales mecanismos de accin enzimtica y su regulacin. 3. El alumno debe adquirir una visin de conjunto de los mecanismos de replicacin, transcripcin y traduccin en procariotas y eucariotas y las caractersticas de las enzimas y protenas que intervienen. 4. El estudiante debe reconocer y aplicar la informacin que aporta la obtencin y anlisis de muestras biolgicas para la asistencia clnica, identificando las magnitudes analticas ms relevantes que informan de la funcin de esas vas metablicas, as como de la integridad de los rganos y sistemas que las alojan.. 5. El alumno debe asimilar el concepto de alimento y el de nutriente, en lo referente a clasificacin, funciones, fuentes, recomendaciones y utilizacin nutritiva, as como conocer y comprender la participacin y funcin de los nutrientes en el mantenimiento de la salud. 6. El estudiante debe conocer las diversas tcnicas de evaluacin del estado nutritivo y los parmetros bioqumicos y antropomtricos habitualmente utilizados, as como valorar las repercusiones nutricionales de las diversas enfermedades y su correcto abordaje nutricional. Habilidades y actitudes. Objetivos procedimentales y actitudinales: 1. Utilizar adecuadamente las muestras clnicas ms representativas para valorar los estados de salud y enfermedad, seleccionando los parmetros que informan de la actividad de una va metablica, de su regulacin y de la integridad de rganos y sistemas. 2. Comprometer las propias capacidades, dedicar el tiempo necesario y recabar las ayudas que necesite para alcanzar la mejor formacin en Bioqumica y Nutricin, descubriendo la realidad del propio trabajo, liderar la propia formacin, apartndose de la idea centralizadora de los exmenes.. 3. Ser capaz de llevar a cabo con rigor y precisin un registro escrito de datos experimentales y resmenes o conclusiones de los seminarios. 4. Ayudar al sujeto enfermo a entender las peculiaridades de las prescripciones dietticas. 5. Colaborar en protocolos de evaluacin del estado nutricional, identificando los factores de riesgo nutricional.

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Programa terico
88h tericas (3.52 ECTS)

BLOQUE I. CONCEPTOS GENERALES Composicin elemental de los seres vivos. Bioelementos. Caractersticas del C, O, H y N. Biomolculas. El caso del agua. Enlaces entre C, O, H y N. Tipos de enlaces en las biomolculas. Fuerzas intermoleculares. Isomera Seminario de Obtencin de muestras biolgicas para anlisis. Unidades Introduccin al metabolismo. Funciones energticas, materiales y catalticas de los nutrientes. Digestin y absorcin Mecanismos hormonales de regulacin: Transduccin de seales. Control de las vas metablicas Introduccin y conceptos bsicos. Digestin y absorcin de nutrientes. Alimentacin artificial: enteral y parenteral. Interacciones frmaco-nutriente. La diettica y la dietoterapia. Dieta basal y dietas teraputicas: definicin, clasificacin y diferencias. Manual de dietas en un Hospital: definicin, estructura, fases a seguir en su preparacin y revisin Dietas de textura modificada: dieta triturada y dieta odontolgica o blanda mecnica. Dietas progresivas: lquida, semilquida, semiblanda y blanda. Osmolalidad y movimiento de molculas a travs de membranas Agua: requerimientos y metabolismo Macrominerales: funciones, fuentes y recomendaciones Microminerales: funciones, fuentes y recomendaciones. Dietas con modificaciones en los minerales: Fe, Na, K, Ca y P Bioenergtica. Formas de la energa. Intercambiabilidad en la clula. Variacin de la energa libre. Anabolismo y catabolismo. ATP, portador de energa. NADH y FADH2, portadores de electrones. CoA, portador de grupos acilo.

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BLOQUE II. HIDRATOS DE CARBONO Hidratos de Carbono. Concepto y definicin. Funciones biolgicas. Clasificacin. Monosacridos. Monosacridos derivados. Disacridos. Polisacridos Catabolismo, sntesis y almacenamiento de HdeC. Glicolisis anaerbica y aerbica. Umbral anaerbico. Va de las Pentosas-P. Gluconeognesis. Glucgenosntesis y Glucogenolisis. Regulacin del metabolismo de HdeC. Ciclo del cido ctrico, Cadena respiratoria y Fosforilacin oxidativa. Reacciones anaplerticas. Cadena transportadora de electrones. Fosforilacin oxidativa. Lanzaderas mitocondriales. Seminario de Glucosa sangunea. Glucmetro Hidratos de carbono: Consumo y recomendaciones dietticas. Importancia para la salud Fibra alimentaria. Fuentes, tipos y funcin Dietas con control del aporte de hidratos de carbono y/o fibra BLOQUE III. LPIDOS Catabolismo, sntesis y almacenamiento de los lpidos. Lipilisis: Activacin y β-Oxidacin de los cidos grasos. Formacin y utilizacin de Cuerpos cetnicos. Biosntesis de cidos grasos, de triglicridos y de colesterol. Lpidos. Concepto y definicin. Funciones biolgicas de los lpidos. Clasificacin. Acidos grasos. Lpidos de almacenamiento: acilglicridos. Lpidos estructurales: glicerofosfolpidos, esfingolpidos. Lpidos con actividades biolgicas: terpenos, esteroides y eicosanoides. Seminario de Trastornos del metabolismo lipdico. Hiperlipoproteinemias. I Seminario de Trastornos del metabolismo lipdico. Hiperlipoproteinemias. II Lpidos: Consumo y recomendaciones dietticas. Importancia de los lpidos para la salud. Dietas con control del aporte de grasas BLOQUE IV. PROTENAS http://www.unav.es/asignatura/bioqynutricionenf/ 6 de 19

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Aminocidos y Protenas. Estructura qumica y clasificacin de Aminocidos. Pptidos naturales. Niveles de estructuracin de las protenas. Papeles funcionales de las protenas en el hombre Catabolismo y sntesis de los aminocidos. Destino metablico de los grupos amino: Transaminacin y desaminacin. Ciclo de la urea. Destino metablico del esqueleto hidrocarbonado. Sntesis de aminocidos Seminario Interdisciplinar: Metabolismo del hierro, biodisponibilidad, anemia ferropnica, analtica en el diagnstico y seguimiento Parmetros proteicos relacionados con el estudio nutricional Protenas plasmticas y eritrocitarias. Conceptos generales. Estructura y mecanismo de accin de las molculas de anticuerpos. Lipoprotenas plasmticas. Hemoglobina. Los anticuerpos plasmticos en el seguimiento de la hepatitis Proteinograma. Protenas del suero sanguneo Pruebas de funcin renal y componentes anormales de la orina Hemograma Protenas: Consumo y recomendaciones dietticas. Importancia de las protenas para la salud. Calidad nutricional de las protenas. Dietas con control del aporte de protenas Enzimas. Introduccin y conceptos generales. Modo de accin de los enzimas. Nomenclatura y clasificacin. Propiedades de los enzimas. Introduccin a la cintica enzimtica. Inhibicin enzimtica. Regulacin de la actividad enzimtica. Isoenzimas. Enzimas circulantes en la evaluacin del dao orgnico Cintica enzimtica. Cintica de Michaelis-Menten. Clculo de Km y V. Inhibicin enzimtica. Clculo de Ki y V en la inhibicin competitiva y no competitiva Infarto de miocardio

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Evaluacin analtica de la integridad, funcin y excrecin heptica Pruebas de coagulacin BLOQUE V. VITAMINAS Vitaminas. Vitaminas hidrosolubles: C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12. Vitaminas liposolubles: A, D, E, K Vitaminas: fuentes y recomendaciones Alcohol y Antinutrientes Valor nutritivo de los alimentos. Grupos de alimentos BLOQUE VI. CIDOS NUCLEICOS cidos Nucleicos. Concepto y definicin. Funciones biolgicas de los cidos nucleicos. Bases pricas y pirimidnicas. Nuclesidos y nucletidos. Polinucletidos. RNA: clases principales. Estructura del RNA. Estructura secundaria y terciaria. DNA: Estructura secundaria del DNA. Estructuras de orden superior del DNA. Replicacin del ADN. Proceso: Protenas y enzimas implicados. Complejo de replicacin o Primosoma. Mutaciones Transcripcin de ADN a ARN. Proceso: Iniciacin, Elongacin y Terminacin. Modificacin postranscripcin. Proceso de corte y empalme. Espliceosoma. Seminario Interdisciplinar: Aparato digestivo y vsceras anexas, patologa, nutricin, analtica, estudio nutricional Traduccin de ARN a Protena. Proceso de sntesis de protenas. Modificacin postraduccional BLOQUE VII. METABOLISMO Integracin del metabolismo. Perfil metablico de los rganos. Integracin del metabolismo. Modificacin en aporte descompensado y estrs orgnico. Exceso y dficit de nutrientes. Desnutricin calrica y proteico-calrica. Seminario de Interpretacin de datos bioqumicos. Factores preanalticos y factores analticos (imprecisin, inexactitud) que influyen en los resultados. Valores de referencia.

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Balance energtico y peso corporal. Control del peso y del apetito Evaluacin del estado nutritivo y la composicin corporal: Determinaciones antropomtricas y bioqumicas. Historia clnica y exploracin fsica. Informe psicosocial Seminario de Evaluacin del estado nutritivo y composicin corporal BLOQUE VIII. DIETTICA Y DIETOTERAPIA Dieta equilibrada: definicin, caractersticas nutricionales y fases para su establecimiento. Estndares nutricionales. Guas dietticas. DRIs Recomendaciones dietticas La alimentacin en el primer ao de vida La alimentacin en el anciano y la menopausia La alimentacin de la madre gestante y lactante Dietas con aporte energtico modificado: hipo e hiperenergtica Trastornos de la conducta alimentaria Nutricin y enfermedades del aparato digestivo Nutricin y enfermedades hepticas, tiroideas, infecciosas y cncer Seminario de Confeccin de una Dieta

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Programa prctico
13 hSeminarios + 2h Laboratorio (0.60 ECTS) + 4 h Seminarios Interdisciplinares (0.16 ECTS)
Lasdos sesionesde laboratorio se imparten en grupos de 40 alumnos, distribudos en subgrupos de 4 alumnos. Los alumnos debern realizar de forma obligatoria las siguientes prcticas (procedimientos) en el laboratorio de Bioqumica:

- Glucosa sangunea. Glucmetro. 1 hora

- Pruebas de funcin renal y componentes anormales de la orina. 1 hora

En aula se realizarn 2 Seminarios Interdisciplinares de 2h y 13 Seminarios de 1h, con el siguiente temario:

Seminario de Obtencin de muestras biolgicas para anlisis. Unidades

Seminario de Trastornos del metabolismo lipdico. Hiperlipoproteinemias. I

Seminario de Trastornos del metabolismo lipdico. Hiperlipoproteinemias. II

Dietas con control del aporte de grasas

Proteinograma. Protenas del suero sanguneo

Hemograma

Cintica enzimtica. Cintica de Michaelis-Menten. Clculo de Km y V. Inhibicin enzimtica. Clculo de Ki y V en la inhibicin competitiva y no competitiva

Infarto de miocardio

Evaluacin analtica de la integridad, funcin y excrecin heptica

Pruebas de coagulacin

Seminario de Interpretacin de datos bioqumicos. Factores preanalticos y factores analticos (imprecisin, inexactitud) que influyen en los resultados. Valores de referencia.

Seminario de Evaluacin del estado nutritivo y composicin corporal

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Seminario de Confeccin de una Dieta

Seminario Interdisciplinar. Metabolismo del hierro, biodisponibilidad, anemia ferropnica, analtica en el diagnstico y seguimiento

Seminario Interdisciplinar. Aparato digestivo y vsceras anexas, patologa, nutricin, analtica, estudio nutricional

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Resultados de aprendizaje
El alumno demostrar haber adquirido las competencias correspondientes a esta asignatura a travs de exmenes escritos de preguntas cortas y de preguntas con respuesta mltiple (test)

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Metodologa
Medios que se ofrecen para el Objetivo n 1, Aprendizaje motivado: 1. Clases tericas (88 h, 3.52 ECTS): Se pretende mostrar la aplicacin y utilidad del contenido del programa, principalmente en su contexto clnico y asistencial. 2. Clases prcticas y Seminarios de aplicacin (19 h, 0.76 ECTS): Se presentan algunas de las aplicaciones analticas, bioqumicas y nutricionales ms habituales, as como la posibilidad de utilizarlas, a partir de la materia estudiada en situaciones clnicas concretas. 3. Material docente: El contenido de las clases se ofrece por ADI a todos los alumnos, como resmenes y material grfico o notas de pizarra. Personalizacin de la docencia: El alcance de este objetivo se particularizar en la medida de lo posible segn las circunstancias que concurran en cada alumno. Con el fin de conocer stas, se har una encuesta por ADI a principio de curso. Medios que se ofrecen para el Objetivo n 2, Compromiso del alumno en su formacin 1. Cuestionarios de autoevaluacin. Peridicamente se ofrecern por ADI pequeos cuestinarios que permitan a cada alumno autoevaluar la preparacin que van adquiriendo. 2. Disponibilidad de los profesores. Tanto a la salida de clase, como en entrevistas concertadas o por correo electrnico, el alumno se puede dirigir a los profesores para consultar dudas o pedir aclaraciones de puntos concretos de la materia que previamente haya trabajado y mantenga dudas. Personalizacin de la docencia: A travs de cuestionarios individuales de carcter voluntario se pretende identificar el grado de compromiso que mantiene el alumno con la asignatura, objetivos personales y avance del conocimiento adquirido.
Tutora 1 hora (0,04 ECTS) Trato personal y seguimiento individualizado de la formacin de cada alumno. Estudio y trabajo autnomo: 110 horas (4,40 ECTS) El estudiante se responsabilizar de la organizacin de su trabajo y de la adquisicin de los conocimientos segn su propio ritmo. Evaluacin:6 horas (0,24 ECTS) Realizacin de diferentes pruebas para verificar la adquisicin de los conocimientos, habilidades y actitudes de las competencias correspondientes

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Evaluacin
A) Evaluacin de la consecucin del Objetivo n 1, Aprendizaje motivado
Exmenes parciales los das 26 de noviembre y 4 de marzo sobre los contenidos tericos y prcticos impartidos hasta ese momento o desde el parcial anterior. Examen de tipo test y/o preguntas cortas, en el que la nota obtenida tendr un peso en la calificacin final proporcional al nmero de horas impartidas. Si se obtiene una nota igual o mayor a 5.0, no ser necesario volver a examinarse de esta parte en el examen final. Si se obtiene una nota inferior, en mayo se volver a evaluar. En ningn caso la nota obtenida en el parcial se conservar para futuras convocatorias extraordinarias. Seminarios Interdisciplinares. A lo largo del curso, en enero y marzo de 2012, se impartirn dos Seminarios de dos horas, compartidos por las asignaturas de Fisiologa y Fisiopatologa, Anatoma, Fundamentos de Enfermeray Bioqumica y Nutricin. Se basarn en sendos casos clnicos. 10 das antes de su realizacin, se publicar un resumen de historia clnica que se deber estudiar en grupos de 4 alumnos, libremente constituidos, para entregar como resumen-guin inicial al comienzo de la sesin del Seminario. Para su evaluacin, cada caso clnico tendr un valor equivalente a 0,45 ECTS, a dividir entre las asignaturas ms implicadas en cada seminario. El peso particular en cada asignatura se dar a conocer coincidiendo con la publicacin de la historia clnica. Esta actividad se valorar con la aportacin viva y elaborada de los alumnos durante la sesin y con un informe-comentario definitivo por grupo, de un mximo de tres hojas de extensin en word, a un espacio, con tipo Arial 12, que se entregar diez das despus de realizado el Seminario. Para la diferenciacin del trabajo individual en cada grupo, al acabar el segundo Seminario, se pasar un cuestionario de evaluacin cruzada y oculta entre los alumnos del grupo, valorando las aportaciones particulares al trabajo en equipo.

Examen final en mayo de 2012con el total de la materia. Examen extraordinario en junio de 2012con el total de la materia. B) Evaluacin de la consecucin del Objetivo n 2, Compromiso del alumno en su formacin Control de asistencia.La asistencia continuada a clase es un bien a considerar, porque refleja una primera dedicacin presencial a la materia. Para incentivarla, deben conocer que, si en la nota final estn en zona de duda entre dos calificaciones, la asistencia habitual (superior a dos terceras partes de las sesiones) decantar la decisin hacia la nota superior Utilizacin de recursos.Se considerar el uso y aprovechamiento por cada alumno de las vas habilitadas para el trabajo individual continuado: cuestionarios correspondientes a sesiones de trabajo personal, aprovechamiento de los exmenes parciales, etc Cuestionarios peridicos de autoevaluacin. Su valor cuantitativo es mnimo, pero tendr valor cualitativo por lo que representa de seguimiento de la asignatura.

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Cronograma
[Fecha (n de clases) Prof Tema Contenido] 4 Spt 12 BQyN Presentacin de la asignatura BLOQUE I. CONCEPTOS GENERALES 6, 7, 11, 13 Spt (4) IM T. 1 Composicin elemental de los seres vivos. Bioelementos. Caractersticas del C, O, H y N. Biomolculas. El caso del agua. Enlaces entre C, O, H y N. Tipos de enlaces en las biomolculas. Fuerzas intermoleculares. Isomera 17 a 24 Spt -Lab- (1) PR T. 33 Pruebas de funcin renal y componentes anormales de la orina 18 Spt (1) PR T. 2 Seminario de Obtencin de muestras biolgicas para anlisis. Unidades. 20, 21, 25 Spt (3) IM T. 3 Introduccin al metabolismo. Funciones energticas, materiales y catalticas de los nutrientes. Digestin y absorcin Mecanismos hormonales de regulacin: Transduccin de seales. Control de las vas metablicas 25 a 28 Spt -Lab- (1) PR T. 17 Seminario de Glucosa sangunea. Glucmetro. 27 Spt (1) FM T.4 Introduccin y conceptos bsicos. Digestin y absorcin de nutrientes. 28 Spt (1) FM T. 5 Alimentacin artificial: enteral y parenteral. Interacciones frmaco-nutriente. 2 Oct (1) MC T. 6 La diettica y la dietoterapia. Dieta basal y dietas teraputicas: definicin, clasificacin y diferencias. Manual de dietas en un Hospital: definicin, estructura, fases a seguir en su preparacin y revisin 4 Oct (1) MC T. 7 Dietas de textura modificada: dieta triturada y dieta odontolgica o blanda mecnica. Dietas progresivas: lquida, semilquida, semiblanda y blanda. 5, 9 Oct (2) IM T. 8 Osmolalidad y movimiento de molculas a travs de membranas 11 Oct (1) FM T. 9 Agua: requerimientos y metabolismo 16 Oct (1) FM T. 10 Macrominerales: funciones, fuentes y recomendaciones. 18 Oct (1) FM T. 11 Microminerales: funciones, fuentes y recomendaciones. 19 Oct (1) MC T. 12 Dietas con modificaciones en los minerales: Fe, Na, K, Ca y P 23, 25, 26 Oct (3) IM T. 13 Bioenergtica. Formas de la energa. Intercambiabilidad en la clula. Variacin de la energa libre. Anabolismo y catabolismo. ATP, portador de energa. NADH y FADH2, portadores de electrones. CoA, portador de grupos acilo. Los enzimas: Modo de accin. BLOQUE II. HIDRATOS DE CARBONO 30 Oct, 2 Nov (2) IM T. 14 Hidratos de Carbono. Concepto y definicin. Funciones biolgicas. Clasificacin. Monosacridos. Monosacridos derivados. Disacridos. Polisacridos

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6, 8, 9, 13, 15, Nov (5) IM T. 15 Catabolismo, sntesis y almacenamiento de HdeC. Glicolisis anaerbica y aerbica. Umbral anaerbico. Va de las Pentosas-P. Gluconeognesis. Glucgenosntesis y Glucogenolisis. Regulacin del metabolismo de HdeC. 16, 20, 22 Nov (3) IM T. 16 Ciclo del cido ctrico, Cadena respiratoria y Fosforilacin oxidativa. Reacciones anaplerticas. Cadena transportadora de electrones. Fosforilacin oxidativa. Lanzaderas mitocondriales. 23 Nov (1) FM T. 18 Hidratos de carbono: Consumo y recomendaciones dietticas. Importancia para la salud. 26 Nov 1er EXAMEN PARCIAL BQyN 27 Nov (1) FM T. 19 Fibra alimentaria. Fuentes, tipos y funcin. 30 Nov (1) MC T. 20 Dietas con control del aporte de hidratos de carbono y/o fibra ---------------------------------- NAVIDAD -----------------------------------------------------BLOQUE III. LPIDOS 8, 9 Ene (2) IM T. 21 Lpidos. Concepto y definicin. Funciones biolgicas de los lpidos. Clasificacin. Acidos grasos. Lpidos de almacenamiento: acilglicridos. Lpidos estructurales: glicerofosfolpidos, esfingolpidos. Lpidos con actividades biolgicas: terpenos, esteroides y eicosanoides. 9, 11, 11, 15 Ene (4) IM TEMA 22 Catabolismo, sntesis y almacenamiento de los lpidos. Lipilisis: Activacin y β-Oxidacin de los cidos grasos. Formacin y utilizacin de Cuerpos cetnicos. Biosntesis de cidos grasos, de triglicridos y de colesterol. 16 Ene (1) PR T. 23 Seminario de Trastornos del metabolismo lipdico. Hiperlipoproteinemias. I 16 Ene (1) PR T. 24 Seminario de Trastornos del metabolismo lipdico. Hiperlipoproteinemias. II 18 Ene (1) FM T. 25 Lpidos: Consumo y recomendaciones dietticas. Importancia de los lpidos para la salud. 18 Ene (1) MC T. 26 Dietas con control del aporte de grasas BLOQUE IV. PROTENAS 22, 25, 25 Ene (3) IM T. 27 Aminocidos y Protenas. Estructura qumica y clasificacin de Aminocidos. Pptidos naturales. Niveles de estructuracin de las protenas. Papeles funcionales de las protenas en el hombre 23 Ene (2) Seminario Interdisciplinar: Metabolismo del hierro, biodisponibilidad, anemia ferropnica, analtica en el diagnstico y seguimiento 29, 30, 30 Ene (3) IM T. 28 Catabolismo y sntesis de los aminocidos. Destino metablico de los grupos amino: Transaminacin y desaminacin. Ciclo de la urea. Destino metablico del esqueleto hidrocarbonado. Sntesis de aminocidos 1 Feb (1) IM T. 29 Parmetros proteicos relacionados con el estudio nutricional 1, 5 Feb (2) IM T. 30 Protenas plasmticas y eritrocitarias. Conceptos generales. Estructura y mecanismo de http://www.unav.es/asignatura/bioqynutricionenf/ 16 de 19

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accin de las molculas de anticuerpos. Lipoprotenas plasmticas. Hemoglobina. 6 Feb (1) IM T. 31 Los anticuerpos plasmticos en el seguimiento de la hepatitis 6 Feb (1) PR T. 32 Proteinograma. Protenas del suero sanguneo 8 Feb (1) PR T. 34 Hemograma 8 Feb (1) FM T. 35 Protenas: Consumo y recomendaciones dietticas. Importancia de las protenas para la salud. Calidad nutricional de las protenas. 12 Feb (1) MC T. 36 Dietas con control del aporte de protenas 13, 13, 15 Feb (3) IM T. 37 Enzimas. Introduccin y conceptos generales. Modo de accin de los enzimas. Nomenclatura y clasificacin. Propiedades de los enzimas. Introduccin a la cintica enzimtica. Inhibicin enzimtica. Regulacin de la actividad enzimtica. Isoenzimas. 15 Feb (1) IM T. 38 Enzimas circulantes en la evaluacin del dao orgnico 19 Feb (1) PR T. 39 Cintica enzimtica. Cintica de Michaelis-Menten. Clculo de Km y V. Inhibicin enzimtica. Clculo de Ki y V en la inhibicin competitiva y no competitiva 20 Feb (1) PR T. 40 Infarto de miocardio 20 Feb (1) PR T. 41 Evaluacin analtica de la integridad, funcin y excrecin heptica 22 Feb (1) PR T. 42 Pruebas de coagulacin BLOQUE V. VITAMINAS 22, 26 Feb (2) IM T. 43 Vitaminas. Vitaminas hidrosolubles: C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12. Vitaminas liposolubles: A, D, E, K 27 Feb (2) Seminario Interdisciplinar: Aparato digestivo y vsceras anexas: patologa, nutricin, analtica, estudio nutricional 1 Mar (1) FM T. 44 Vitaminas: fuentes y recomendaciones. 1 Mar (1) FM T. 45 Alcohol y Antinutrientes Valor nutritivo de los alimentos. Grupos de alimentos. 4 Mar 2 EXAMEN PARCIAL BQyN BLOQUE VI. METABOLISMO 5, 6, 6, 8 Mar (4) IM T. 46 Integracin del metabolismo. Perfil metablico de los rganos. Integracin del metabolismo. Modificacin en aporte descompensado y estrs orgnico. Exceso y dficit de nutrientes. Desnutricin calrica y proteico-calrica. 8 Mar (1) PR T. 47 Seminario de Interpretacin de datos bioqumicos. Factores preanalticos y factores analticos (imprecisin, inexactitud) que influyen en los resultados. Valores de referencia. 12 Mar (1) FM T. 48 Balance energtico y peso corporal. Control del peso y del apetito 13 Mar (1) FM T. 49 Evaluacin del estado nutritivo y la composicin corporal: Determinaciones http://www.unav.es/asignatura/bioqynutricionenf/ 17 de 19

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antropomtricas y bioqumicas. Historia clnica y exploracin fsica. Informe psicosocial 13 Mar (1) FM T. 50 Seminario de Evaluacin del estado nutritivo y composicin corporal BLOQUE VII. CIDOS NUCLEICOS 15, 15, 20 Mar (3) IM T. 51 cidos Nucleicos. Concepto y definicin. Funciones biolgicas de los cidos nucleicos. Bases pricas y pirimidnicas. Nuclesidos y nucletidos. Polinucletidos. RNA: clases principales. Estructura del RNA. Estructura secundaria y terciaria. DNA: Estructura secundaria del DNA. Estructuras de orden superior del DNA. 20, 22, 26 Mar (4) IM T. 52 Replicacin del ADN. Proceso: Protenas y enzimas implicados. Complejo de replicacin o Primosoma. Mutaciones ----------------------------------- SEMANA SANTA --------------------------------------------9, 10, 12 Abr (4) IM T. 53 Transcripcin de ADN a ARN. Proceso: Iniciacin, Elongacin y Terminacin. Modificacin postranscripcin. Proceso de corte y empalme. Espliceosoma. 12, 16, 17 Abr (3) IM T. 54 Traduccin de ARN a Protena. Proceso de sntesis de protenas. Modificacin postraduccional BLOQUE VIII. DIETTICA Y DIETOTERAPIA 17 Abr (1) FM T. 55 Dieta equilibrada: definicin, caractersticas nutricionales y fases para su establecimiento. Estndares nutricionales. Guas dietticas. DRIs Recomendaciones dietticas 19 Abr (1) FM T. 56 La alimentacin en el primer ao de vida La alimentacin en la infancia y adolescencia 19 Abr (1) FM T. 57 La alimentacin en el anciano y la menopausia 23 Abr (1) FM T. 58 La alimentacin de la madre gestante y lactante 24 Abr (1) MC T. 59 Dietas con aporte energtico modificado: hipo e hiperenergtica 24 Abr (1) MC T. 60 Trastornos de la conducta alimentaria 26 Abr (1) MC T. 61 Nutricin y enfermedades del aparato digestivo 26 Abr (1) FM T. 62 Nutricin y enfermedades hepticas, tiroideas, infecciosas y cncer 30 Abr (1) FM T. 63 Seminario de Confeccin de una Dieta

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Bioqumica y Nutricin (Enfermera)

Bibliografa
BIBLIOGRAFIA BASICA RECOMENDADA Mller-Esterl W. Bioqumica. Fundamentos para Medicina y Ciencias de la vida. Ed. Revert. 2008. Martnez JA y Portillo MP. Fundamentos de Nutricin y Diettica. Ed.Panamericana. Buenos Aires. 2011. Cuervo Zapatel M, Ruiz de las Heras de la Hera A. Alimentacin Hospitalaria. 2 Dietas Hospitalarias. Ed. Daz de Santos, S.A. Madrid. 2004. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA Lozano JA, Galindo JD, Garca-Borrn JC, Martnez JH,Peafiel R, Solano F. Bioqumica y Biologa molecular para ciencias de la salud. 3 ed. Madrid: Mac Graw-Hill Interamericana, 2005 Macarulla JM, Goi M. Bioqumica humana: curso bsico. Barcelona: Revert, 1985 Nelson DL, Cox MM. Lehninger Principios de Bioqumica. 3 ed. Barcelona: Omega, 2001 Stryer L, Berg JM, Tymoczko JL.Bioqumica. 5 ed. Revert, 2002 Mahan LK. Nutricin y dietoterapia de Krause. 11 edicin. McGraw-Hill-Interamericana. Madrid. 2004. Moreiras O, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Tablas de composicin de alimentos. Editorial Pirmide, Madrid. 2005. Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria. Gua de la alimentacin saludable. SENC, Madrid. 2004.

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