SANDIA.

Generalidades.
-Nombre comn: Sanda, patilla, paitilla, aguameln o meln de agua. - Nombre cientfico: Citrullus lanatus. -Origen: Las sandas son originarias del frica tropical; se conservan documentos snscritos y egipcios que sealan su cultivo desde hace ms de 4.000 aos. -Familia:Cucurbitceas (Cucurbitaceae). -Gnero: Citrullus vulgaris. -Descripcion: Herbcea trepadora de frutos dulces muy apreciados como alimento. Las hojas, ms o menos vellosas, presentan lbulos profundos, y las flores son de color amarillo. -Variedades ms importantes:- Variedades Tipo Sugar Baby, de corteza verde oscuro. - Variedades Tipo Crimson", de corteza rayada. Charleston gray, Jubilee, Crimson Sweet, Peacock, Sugar Bay; hbridos de tamao pequeo: Micky Lee, Peerola, Baby Fun e hbridos sin semilla como: Sunworld.

Caractersticas.
Hojas esparcidas, speras, lobadas de forma aovada u oblonga de 10 a 12 cm de longitud. Sus flores son axilares de color amarillo y tamao mediano, solitario y unisexual en la misma planta. Se reproduce por semillas. La densidad promedio es de 1400 a 1800 plantas por hectrea. La cosecha se inicia de los 75 a los 90 das despus de la siembra. Es propia de climas calientes, con mucho sol y luz intensa, con temperaturas ptimas de desarrollo entre 24 y 30C. Es una de las plantas que ms le teme al fro. Por su sistema radicular es un cultivo resistente a las sequas. Prefiere suelos francos ricos en materia orgnica, tolera los suelos cidos. Existe diversidad de variedades que varan en su cantidad y tiempo de produccin.

Descripcin Botnica de la Planta.

Sistema Radicular.
Raz.
Raz principal profunda y races secundarias distribuidas superficialmente. Actualmente este rgano carece de importancia, ya que alrededor del 95 % de la sanda se cultiva injertada.

Tallo.
De desarrollo rastrero. En estado de 5-8 hojas bien desarrolladas el tallo principal emite las brotaciones de segundo orden a partir de las axilas de las hojas. En las brotaciones secundarias se inician las terciarias y as sucesivamente, de forma que la planta llega a cubrir 4-5 metros cuadrados. Se trata de tallos herbceos de color verde, recubiertos de pilosidad que se desarrollan de forma rastrera, pudiendo trepar debido a la presencia de zarcillos bfidos o trfidos, y alcanzando una longitud de hasta 4-6 metros.

Hoja.
Peciolada, pinnado-partida, dividida en 3-5 lbulos que a su vez se dividen en segmentos redondeados, presentando profundas entalladuras que no llegan al nervio principal. El haz es suave al tacto y el envs muy spero y con nerviaciones muy pronunciadas. El nervio principal se ramifica en nervios secundarios que se subdividen para dirigirse a los ltimos segmentos de la hoja, imitando la palma de la mano

Flor.
Color amarillo, solitario, pedunculado y axilar, atrayendo a los insectos por su color, aroma y nctar (flores entomgamas), de forma que la polinizacin es entomfila. La corola, de simetra regular o actinomorfa, est formada por 5 ptalos unidos en su base. El caliz est constituido por spalos libres (dialispalo o corispalo) de color verde. Existen dos tipos de flores: masculinas o estaminadas y femeninas o pistiladas, coexistiendo los dos sexos en una misma planta, pero en flores distintas (flores unisexuales). Las flores masculinas disponen de 8 estambres que forman 4 grupos soldados por sus filamentos. Las flores femeninas poseen estambres rudimentarios y un ovario nfero velloso y ovoide que se asemeja en su primer estadio a una sanda del tamao de un hueso de aceituna (fruto incipiente), por lo que resulta fcil diferenciar entre flores masculinas y femeninas. Estas ltimas aparecen tanto en el brote principal como en los secundarios y terciarios, con la primera flor en la axila de la sptima a la dcimo primera hoja del brote

principal. Existe una correlacin entre el nmero de tubos polnicos germinados y el tamao del fruto.

Fruto.
Baya globosa u oblonga en pepnide formada por 3 carpelos fusionados con receptculo adherido, que dan origen al pericarpo. El ovario presenta placentacin central con numerosos vulos que darn origen a las semillas. Su peso oscila entre los 2 y los 20 kilogramos. El color de la corteza es variable, pudiendo aparecer uniforme (verde oscuro, verde claro o amarillo) o a franjas de color amarillento, grisceo o verde claro sobre fondos de diversas tonalidades verdes. La pulpa tambin presenta diferentes colores (rojo, rosado o amarillo) y las semillas pueden estar ausentes (frutos triploides) o mostrar tamaos y colores variables (negro, marrn o blanco), dependiendo del cultivar.

Cultivo.
Suelo y Fertilizacin.
Las sandas prefieren suelos arenosos bien drenados. Toleran el suelo cido (pH de hasta slo 5.5) pero requieren los microalimentos, que pueden ser inasequibles en algunos suelos. El magnesio bajo o los altos cocientes del potasio y del calcio al magnesio puede hacer las hojas caerse . Demasiado poco calcio es tambin un problema, sin embargo. Un rea obscurecida, coricea se convierte en el extremo de la flor de la sanda si el agua est en fuente corta y el calcio adecuado para el desarrollo de la

fruta no est disponible. La preparacin del campo con piedra caliza y la irrigacin de la doloma puede prevenir generalmente este desorden, llamado putrefaccin del extremo de la flor.

Necesidades Climatolgicas.
La sanda es menos exigente en temperatura que el meln, siendo los cultivares triploides ms exigentes que los normales, presentando adems mayores problemas de germinabilidad. Cuando las diferencias de temperatura entre el da y la noche son de 2030 C, se originan desequilibrios en las plantas: en algunos casos se abre el cuello y los tallos y el polen producido no es viable

Requisito de Agua.
La sanda se abarcan del agua del 90%, por lo tanto, el abastecimiento de agua es crtico durante el crecimiento y el desarrollo de la planta y de la fruta. Las escaseces del agua causarn boquetes sensibles en la produccin con una reduccin en rea de la hoja y la produccin total. El agua que provee a travs del crecimiento de la planta es importante, pero absolutamente crtica durante el florecimiento y el desarrollo de la fruta. La frecuencia y la duracin de la irrigacin depende en gran parte del

tiempo, tipo del suelo y a algunas enfermedades. La mayora se irrigan a travs de un sistema de aspersin. ste puede ser un diseo del pivote del centro, un sistema linear del movimiento (muy eficiente para los campos formados rectangulares), un arma grande que viaja, o un sistema permanente de pipa y de canalizaciones verticales portables del aluminio.

Labor.
Las vides de la sanda necesitan ser labradas o ser ajustadas para mantener los corredores la direccin apropiada. Esto permite los surcos limpios para el movimiento y la cultivacin entre las plantas sin daar las vides. Esto que da vuelta debe ocurrir antes de que los corredores se establezcan con las races adventicias y debe ocurrir solamente una vez por el corredor para prevenir dao y el balanceo de la vid.

Poda.
Las plantas de la sanda necesitan ser podadas de exceso de fruta para permitir que el nmero correcto de la fruta desarrolle y obtenga correctamente tamao comercial. La poda debe ocurrir en dos etapas. La primera poda quita toda la fruta (invendible) entresacada mientras que el segundo quita la ltima fruta del sistema para aumentar el tamao de los melones restantes. Debe solamente haber 2 melones por vid despus de podar.

Polinizacin.
Normalmente si las condiciones ambientales son favorables es aconsejable el empleo de abejas (Aphis milifera) como insectos polinizadores, ya que con el empleo de hormonas los resultados son imprevisibles (malformacin de frutos, etc.), debido a que son muchos los factores de cultivo y ambientales los que influyen en la accin hormonal. El nmero de colmenas puede variar de 2 a 4 por hectrea, e incluso puede ser superior, dependiendo del marco de plantacin, del estado vegetativo del cultivo y de la climatologa.

Cuando se cultiva sanda apirena (triploide) es necesaria la utilizacin de sanda diploide como polinizadora, ya que el polen de la primera es estril. Se buscan asociaciones en las que coincidan las floraciones de la polinizadora y polinizada en relacin 30-40 % de polinizadora + 60-70 % de polinizada 25-33 % de polinizadora + 67-75 % de polinizada. Es frecuente que se asocien sandas tipo Sugar Baby como polinizadoras con tipo

Plagas y Enfermedades.
Plagas.
Araa Roja.
En los cultivos hortcolas protegidos de la provincia de Almera, pero la biologa, ecologa y daos causados son similares, por lo que se abordan las tres especies de manera conjunta. Se desarrolla en el envs de las hojas causando decoloraciones, punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros sntomas. Con mayores poblaciones se produce desecacin o incluso de foliacin. Los ataques ms graves se producen en los primeros estados fenolgicos. Las temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga. En juda y sanda con niveles altos de plaga pueden producirse daos en los frutos. Mtodos preventivos y tcnicas culturales - Desinfeccin de estructuras y suelo previa a la plantacin en parcelas con historial de araa roja. - Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo. - Evitar los excesos de nitrgeno. - Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo.

Mosca Blanca.
Los daos directos (amarilleamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Los daos indirectos se deben a la proliferacin de negrilla sobre la melaza producida en la alimentacin, manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas. Ambos tipos de daos se convierten en importantes cuando los niveles de poblacin son altos. Mtodos preventivos y tcnicas culturales - Colocacin de mallas en las bandas de los invernaderos. - Limpieza de malas hierbas y restos de cultivos. - No asociar cultivos en el mismo invernadero. - No abandonar los brotes al final del ciclo, ya que los brotes jvenes atraen a los adultos de mosca blanca. - Colocacin de trampas cromticas amarillas

Pulgn.
Presentan polimorfismo, con hembras aladas y pteras de reproduccin vivpara. Las formas ptera del primero presentan sifones negros en el cuerpo verde o amarillento, mientras que las de Myzus son completamente verdes (en ocasiones pardas o rosadas). Forman colonias y se distribuyen en focos que se dispersan, principalmente en primavera y otoo, mediante las hembras aladas. Mtodos preventivos y tcnicas culturales - Colocacin de mallas en las bandas del invernadero. - Eliminacin de malas hierbas y restos del cultivo anterior. - Colocacin de trampas cromticas amarillas.

Oruga.
Los daos pueden clasificarse de la siguiente forma: daos ocasionados a la vegetacin (Spodoptera, Chrysodeixis), daos ocasionados a los frutos (Heliothis, Spodoptera y Plusias en tomate, y Spodoptera y Heliothis en pimiento) y daos ocasionados en los tallos (Heliothis y Ostrinia) que pueden llegar a cegar las plantas. Mtodos preventivos y tcnicas culturales - Colocacin de mallas en las bandas del invernadero. - Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo. - En fuertes ataques, eliminar y destruir las hojas bajas de la planta. - Colocacin de trampas de feromonas y trampas de luz.

- Vigilar los primeros estados de desarrollo de los cultivos, en los que se pueden producir daos irreversibles.

Larva.

Adulto

Nemtodos.
Afectan prcticamente a todos los cultivos hortcolas, produciendo los tpicos ndulos en las races que le dan el nombre comn de batatilla.Penetran en las races desde el suelo. Las hembras al ser fecundadas se llenan de huevos tomando un aspecto globoso dentro de las races. Esto unido a la hipertrofia que producen en los tejidos de las mismas, da lugar a la formacin de los tpicos rosarios. Estos daos producen la obstruccin de vasos e impiden la absorcin por las races, traducindose en un menor desarrollo de la planta y la aparicin de sntomas de marchitez en verde en las horas de ms calor, clorosis y enanismo.

Enfermedades.
Ceniza u Oidio de las Curcubitceas
Los sntomas que se observan son manchas pulverulentas de color blanco en la superficie de las hojas (haz y envs) que van cubriendo todo el aparato vegetativo llegando a invadir la hoja entera, tambin afecta a tallos y peciolos e incluso frutos en ataques muy fuertes. Las hojas y tallos atacados se vuelven de color amarillento y se secan. Las temperaturas se sitan en un margen de 10-35 C, con el ptimo alrededor de 26 C. La humedad relativa ptima es del 70 %. En meln se han establecido tres razas (Raza 1,2 y 3,) destacndose en Mlaga y Almera las razas 1 y 2. Mtodos preventivos y tcnicas culturales - Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo. - Utilizacin de plntulas sanas. - Realizar tratamientos a las estructuras. - Utilizacin de las variedades de meln con resistencias parciales a las dos razas del patgeno.

Enfermedades Vasculares.

En plntula causa podredumbre radicular y la muerte de sta. En plantas se observa una marchitez,pudiendo estar afectadas parte de las rastras. En tallo, los haces vasculares aparecen de color pardo ms o menos intenso, apareciendo a veces gotas de goma en el tallo. Mtodos preventivos y tcnicas culturales - La rotacin de cultivos reduce paulatinamente el patgeno en suelos infectados. - Eliminar las plantas enfermas y los restos del cultivo. - Utilizar semillas certificadas y plntulas sanas. - Utilizacin de variedades resistentes - Desinfeccin de las estructuras y tiles de trabajo - Solarizacin.

Chancro Gomoso del Tallo.

En plntulas afecta principalmente a los cotiledones en los que produce unas manchas parduscas redondeadas, en las que se observan puntitos negros y marrones distribuidos en forma de anillos concntricos. El cotiledn termina por secarse, produciendo lesiones en la zona de la insercin de ste con el tallo. Los sntomas ms frecuentes en meln, sanda y pepino son los de chancro gomoso del tallo. Mtodos preventivos y tcnicas culturales -Utilizar semilla sana. - Eliminar restos de cultivo tanto alrededor como en el interior de los invernaderos. - Desinfeccin de las estructuras del invernadero. - Control de la ventilacin para disminuir la humedad relativa. - Evitar exceso de humedad en suelo. Retirar goteros del pie de la planta. - Deben sacarse del invernadero los frutos infectados y los restos de poda. - Realizar la poda correctamente.

Virus.

Fisiopatas.
Rajado del Fruto Cuando el fruto es pequeo se produce sobre todo por un exceso de humedad ambiental ocasionado por un cambio de temperatura brusco o una mala ventilacin. Tambin influyen, pero en menor medida, las fluctuaciones en la conductividad. Aborto de Frutos Puede tener lugar por varias causas: excesivo vigor de la planta, auto aclareo de la planta, mal manejo del abonado y riego, elevada humedad relativa, etc. Asfixia Radicular Se produce la aparicin de races adventicias y marchitamiento general de la planta por un exceso de humedad que provoca ausencia de oxgeno en el suelo. Puede verse influenciada por: suelo demasiado arcillosos y con mal drenaje, alta salinidad en suelo y 7 o agua, elevada humedad ambienta, mal manejo del riego, etc.

Post-Cosecha.
-Calidad.
Los requisitos mnimos de calidad son: tener un producto entero, sano (sin rajaduras, plagas ni enfermedades), limpio (sin materiales extraos), con un color tpico de la especie y variedad, de aspecto fresco, sin humedad exterior anormal, exentas de olores y sabores extraos y no deben exceder los lmites mximos permitidos internacionalmente Codex Alimentarius (es una coleccin reconocida internacionalmente de estndares, cdigos de prcticas, guas y otras recomendaciones relativas a los alimentos, su produccin y seguridad alimentaria bajo el objetivo de la proteccin del consumidor. Oficialmente este cdigo es mantenido al da por la Comisin del Codex Alimentarius, un cuerpo conjunto con la Food and Agriculture Organization (FAO)) para los niveles de plaguicidas

-Recoleccin.
El fruto esta para cosechar aproximadamente de 30 a 45 das despus de iniciada la floracin, cuando el zarcillo adherente al pednculo del fruto se ha secado. La corteza del fruto, debe estar dura y resistir a la perforacin con las uas. La cosecha se realiza manualmente, cortando el pednculo con herramientas bien afiladas, colocando el fruto en canastillas y en la sombra. Luego son llevados hasta el sitio de acopio y adecuacin.

-Pesado y Seleccin.
Se pesa el fruto para conocer su cantidad y as poder establecer rendimientos del cultivo. Se debe seleccionar el producto para separar frutos de baja calidad o frutos que no satisfagan los gustos del consumidor.

-Clasificacin.
Se clasifican los frutos segn sus calidades o categoras determinadas por las exigencias del mercado. Se pueden clasificar los frutos segn su forma, color y sanidad.

-Preenfriado.
Se realiza para hacer descender, lo ms rpido posible, la temperatura que tiene la sandia despus de su recoleccin, hasta una temperatura conveniente para las futuras operaciones (almacenamiento, empaque, transporte, etc.).

-Limpieza y Enfriado.
Se realiza para eliminar la suciedad adherida como tierra, insectos y residuos superficiales de plaguicidas.

-Secado.
Se realiza para remover el exceso de agua y evitar la proliferacin de infecciones.

-Tratamiento Trmico.

Consiste en sumergir el producto por tiempo limitado en agua caliente para inactivar enzimas, destruir microorganismos y evitar la residualidad de funguicidas. Se debe realizar con extremo cuidado para no causar dao al fruto por exceso de calor.

-Empaque.
Tambin se pueden empacar los productos en cajas de cartn corrugado, especialmente para la exportacin, siendo estos livianos, suaves y limpios. Cada unidad de producto se puede empacar en bolsas de polietileno.

-Almacenamiento.
Para la compresin de esta etapa es necesario conocer la definicin de fruto climatrico y fruto no climatrico. -Fruto Climatrico: Es aquel que es capaz de seguir madurando incluso despus de haber sido recolectado. Permitir ser cosechado y manipulado en estado pre-climatrico, para luego ser madurado durante su comercializacin y transporte, preservando sus caractersticas de calidad para el consumidor final, -Fruto no Climatrico: Permitir ser cosechado y manipulado en estado pre-climatrico, para luego ser madurado durante su comercializacin y transporte, preservando sus caractersticas de calidad para el consumidor final. En la finca se almacenan en condiciones de baja temperatura, en un sitio fresco y sombreado. En los centros de acopio, mercados mayoristas o donde se justifique su costo, se utiliza el almacenamiento refrigerado. Se recomienda almacenar a una temperatura entre 10 y 15C y a una humedad relativa de 90%. Para evitar daos por fro en el producto, nunca se debe almacenar a una temperatura inferior a 7C. De esta manera se puede conservar al producto entre 2 y 3 semanas despus de la cosecha. Se puede almacenar en atmsferas modificadas con condiciones determinadas reguladas.

-Transporte.
Para transportarlos a los mercados distantes, se recomienda realizar el transporte en vehculos refrigerados, aunque se puede hacer en camiones

carpados con buena ventilacin y se debe realizar en horas frescas. El transporte se puede hacer por va fluvial o area, dependiendo de las distancias, la madurez del fruto, el volumen de producto, las condiciones ambientales del camino y los costos.

Potencial Agroindustria.
La sandia es un producto que se consume principalmente en estado fresco o en una variedad de productos elaborados en casa como jugos, batidos, fruta picada, mezclada con licores. En los ltimos aos se ha hecho comn la fabricacin de helados de sanda aunque no se ha hecho muy populares en la industria debido a las caractersticas de la materia prima (pierde con facilidad su color y sabor caracterstico). Su cscara se utiliza en la fabricacin de dulces.

Un potencial interesante de analizar son las semillas, ya que aunque son desechadas, poseen un gran valor por su contenido de protenas, hidratos de carbono y celulosa que las hace materia prima de buena calidad para la obtencin de aceites.

Oferta Nacional y Territorio Cultivado.

Segn datos del IV Censo Agropecuario 2007, en El Salvador se encuentran 2,301 productores de sanda en un rea de siembra total de 3,538 manzanas, con un volumen total de produccin de 843 Toneladas Mtricas.

Demanda Nacional e Internacional del Producto.

El mercado informal es el principal canal de comercializacin, teniendo poca exigencia en el empaque y manejo del producto (transporte a granel en camiones sobrecargados sin refrigeracin).

Cuadro 1. Clasificacin de Defectos del Producto.

Cuadro 2. Identificacin de Variedades en el Mercado

Usos y Mercado.
Usos.
Fruta en fresco: se consume al natural y se utiliza para hacer pulpas dulces, jugos y ensaladas. Medicinales: su jugo es mineralizante y oxidante (quema los txicos del cuerpo) ayuda a limpiar los tejidos de la de sangre, baja la fiebre, aumenta la leche de las madres lactantes. Es diurtica, recomendable para los enfermos de prstata, los riones y vas urinarias o con dificultades para

orinar, es aconsejable para obesos y personas que retienen lquidos, enfermos de gota, artritis reumtica y citica. Se usa contra el reumatismo, artritis, acidez del estmago y presin arterial elevada.

Mercado.
Pases importadores: Estados Unidos, Alemania, Canad, Polonia, Singapur, Italia, China, Francia, Emiratos rabes Unidos y Repblica Checa. Pases exportadores: Yemen, Somalia, Colombia, Noruega, Armenia, Repblica de Azerbaiyn, Ecuador, Eslovaquia, Madagascar, Japn

Propiedades Alimentarias de la Sandia.

Composicin nutricional: 100 g de parte comestible contienen. COMPUESTO Caloras Agua Carbohidratos Grasas Protenas Fibra Cenizas Calcio Fsforo Hierro Potasio CANTIDAD 32 91.51 g 7.18 g 0.43 g 0.62 g 0.5 g 0.26 g 8 mg 9 mg 0.17 mg 116 mg

Magnesio Tiamina Riboflavina Niacina cido ascrbico

11 mg 0.08 mg 0.02 mg 0.2 mg 9.6 mg

Beneficios.

La sanda se puede decir que es la fruta que ms cantidad de agua contiene (93%), por lo que su valor calrico es muy bajo, apenas 20 caloras por 100 gramos. Los niveles de vitaminas y sales minerales son poco relevantes, siendo el potasio y el magnesio los que ms destacan, si bien en cantidades inferiores comparados con otras frutas. El color rosado de su pulpa se debe a la presencia del pigmento licopeno, sustancia con capacidad antioxidante. El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. La sandia calma la sed. Es recomendable en problemas renales o de las vas urinarias. Muy indicada en dietas de adelgazamiento. Su consumo produce sensacin de saciedad. Su contenido en fibra ayuda a limpiar los intestinos. Favorece la eliminacin de residuos txicos. Ayuda a mantener la presin arterial

http://www.botanical-online.com/sandiaspropiedades.htm

http://www.botanical-online.com/sandiaspropiedades.htm http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/AE620s/Pfr escos/SANDIA.HTM