INSTITUTIO TECNICO PROFESIONAL EN ENOLOGIA E INDUSTRIAS FRUTIHORTICOLAS

ECONOMIA
CARRERAS: ENOLOGIA Y OLIVICULTURA

CURSO: PRIMERO AÑO: 2.009

PROFESOR: LIC. MIGUEL ANGEL ALCAYAGA

FUNDAMENTACION:

Para lograr el nivel de capacitación exigida en el perfil técnico profesional

del Enólogo y del Olivicultor, observado la realidad laboral donde cumplen
funciones, es importante, adquirir conocimientos básicos de economía, a
nivel macroeconómico y microeconómico, sistemas, mercados, variables
económicas, las organizaciones y sus comportamientos, Marketing, costos,
proyectos de inversiones.

Conocer la actividad económica en la industria, proyectar el análisis a

global, nacional y provincial de esta manera se enriquecerá su acervo
cultural y conocer la importancia e impacto en la economía.

El Enólogo y el Olivicultor debentener autonomía en sus decisiones y

espíritu emprendedor, líderes respaldado por destreza humana, conceptual
ytécnica de gestión, para actuar en el ámbito de la industrialización y
comercialización.

El técnico egresado del Instituto Técnico Profesional en Enología e

Industrias Hortícolas debe ser dominador de los principios básicos de las
otras disciplinas, dotándolo de capacidad para trabajar en equipo en
distintos niveles de la empresa para que de esa forma lograrlos objetivos
planificado en la actividad económica a realizar

CONTENIDOS CONCEPTUALES:
– Revisión de los conceptos de :
 1.- Economía domestica
2.- Estructuras productivas
3.- Herramientas de Gestión.
4.- Importancia de los costos y precios
5.- Economía y otras disciplinas

– Conceptos a desarrollar:

1.- Economía y sus variables

2.- Gestión de proyectos de inversión
3.- Costos operativos
4.- Administración
5.- Marketing----

CONTENIDOS PROCEDIMENTALES

– Interpretación de concepto de Economía.

– Aplicación de los conceptos económicos a situaciones problemáticas
concretas en la actividad olivícola.
– Cálculo de costos distintas situaciones de la firma.
– Proponer soluciones, con criterio profesional, en tomas de decisiones
con aportes técnicos, de gestión y económicos.
– Comprensión los beneficios del marketing en olivicultura
– Determinación de las actividades con costos estratégicos.
– Interpretar y aplicar conceptos de proyectos de Inversión

CONTENIDOS ACTITUDINALES:

– Respeto por el conocimiento ajeno.

– Participación activa en as actividades propuestas.
– Valoración del trabajo en equipo y la toma de responsabilidad para
lograr un objetivo común.
– Confianza en sus posibilidades de resolver la situación propuesta.
– Actitud crítica y reflexiva ante los resultados obtenidos.
– Cumplimiento en tiempo y forma con la entrega de informes.

ACTIVIDADES:
El presente proyecto propone las siguientes actividades a desarrollar por el
alumno:

• Búsqueda de información utilizando distintas fuentes.

• Resolución de prácticos, guías, casos de la realidad.
• Realización de informes.
• Exposición de trabajos.

EVALUACIÓN:

La evaluación es un proceso de reflexión de gran utilidad tanto para el

docente como para el alumno; para el docente porque permite corregir,
modificar su practica y para el alumno le permite saber en que medida
alcanzó o no su objetivo planteado o establecido de antemano.

El presente proyecto propone los siguientes instrumentos de evaluación:

• Oral: A través de preguntas individuales durante el desarrollo de clase.

• Escritos individuales: A través de la resolución de guías, problemas,
casos
Exámenes parciales.

• Escritos grupales: A través de la presentación de informes, monografías,

Resolución de casos reales, recopilación de datos
Interpretación de trabajos e informes técnicos

Exámenes Finales

. Oral en forma individual - por extracción de bolillas -

. Escrito individual: 10 preguntas que incluya todo el programa

RECURSOS PARA ESTUDIAR:

• Documentos de información y guías elaboradas por el docente.
• Libros de textos.
• Internet – CD – DVD Temáticos
• Publicaciones de alcance local, nacional e internacional
• Trabajos técnicos realizados por profesionales en la materia
• Trabajos realizados años anteriores

BIBLIOGRAFÍA:

1.- PRINCIPIOS DE ECONOMIA MODERNA – Apolinar García

2.- ECONOMIA PARA NO ECONOMISTAS – Jorge Giménez
3.- ELEMENTOS DE ECONOMIA - Edgardo Digier
4.- CONTABILIDAD DE COSTOS E INFORMACIÓN - Santino Furlan y P. Provenzal
5.- COSTOS y PRESUPUESTOS – Luis Martín Domínguez
6.- CONTABILIDAD DE COSTOS – Carlos M. Jiménez y colaboradores
7.- ADMINISTRACIÓN Y ESTRATEGIAS – Jorge Hermida y Roberto Serra
8.- INTRODUCCIÓN A LA ADMINISTRACIÓN – James A.F. Storner y Charles Wankel
9.- MARKETING ESTRATÉGICO- Alberto Wilensky
10- MARKETING – W.M. Pride y O.C. Ferell
11- MERCADOTECNIA – Philip Kotler
12 – MERCADOTECNIA – William J. Staton
13.- LIBROS – REVISTAS – PUBLICACIONES AUTORIZADA POR EL PROFESOR
14.- MACROECONOMIA – N. Gregory Mankiw
15.- MICROECONOMIA – Michael Parkin
16.- COSTOS - INTA
17.- PROYECTO DE INVERSION- Apuntes de cátedra

Lic. Miguel Ángel

Alcayaga
PROFESOR

PROGRAMA ANALÍTICO Y DE EXAMEN - 2009

BOLILLA Nº I - ECONOMIA
1.- Economía: Problema económico. Realidad económica. Sistemas.
Modelo, teoría y realidad. Oferta y demanda. Variables y determinantes.
2.- Factores de producción. Recursos naturales. Trabajo. Capital.
Empresario. Producción. Productividad. Unidades de producción.

BOLILLA Nº II - COSTOS
1.- Costos. Conceptos. Elementos. Clasificación. Punto de equilibrio.
2.- Centros de costos. Planificación de los costos. Costo de oportunidad.
2.- Hoja de trabajo. Metodología y determinación de diferentes costos.

BOLILLA Nº III - PROYECTO DE INVERSION

1.- Fundamentación Teórica. Ciclo de vida del Proyecto. Etapas.
2.- Evaluación legal, técnica, económica, financiera y administrativa

BOLILLA Nº IV ADMINISTRACIÓN
1.- Concepto. Herramientas de gestión. Tablero de comando: aplicación
2.- Proceso Administrativo: Conceptos y etapas: Teoría y realidad
3.- Trabajo en equipo. Delegar. Autoridad y responsabilidad.

BOLILLA Nº VI MARKETING
1.- Estratégico y operacional. Marketing Mix. Herramientas estratégicas.
2.- Investigación de mercado. Análisis de la información. Tácticas
empresariales en distintas Realidades económicas.
3.- Aplicación del marketing en actividad enológica y olivicultura

Lic. Miguel
Ángel Alcayaga