La Nutricin de los Nios Preescolares Edad 2-5 aos: Gua de Referencias para los Padres

Febrero 2010

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Reconocimientos
Los autores incluyen: Cheryl A. Gibson, Ph.D. Susan P. Harvey, Ph.D. Rebecca McConville, M.S., R.D., L.D. Debra K. Sullivan, Ph.D., R.D., L.D. University of Kansas Medical Center Versin abreviada por Julie Brogno Diseada por Elisabeth Nord Editada por: Teresa Gerard, Blue Cross and Blue Shield of Kansas City Gretchen Kunkel, KC Healthy Kids KC Healthy Kids es una fundacin caritativa con la misin de reducir la obesidad en los nios y mejorar la salud de los nios del rea amplia de Kansas City informando, defendiendo y movilizando los recursos y talentos de nuestra comunidad. Visite www.kchealthykids.org para aprender ms acerca de cmo promover nios sanos y en forma. Healthy Family Challenge es un programa de educacin de los padres de Mid-America Regional Councils Mid-America Head Start Program. Visite www.marc.org/headstart/healthyfamily para aprender ms acerca del programa.

Sugerencia:
Baje una copia de esta gua en www.kchealthykids.org o www.marc.org/headstart/healthyfamily

Tabla de Contenido
La Nutricin de su Hijo en Edad Preescolar. . . . . . . . . . . . . . 4 Desnutricin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Eligiendo los Alimentos Utilizando la Gua de la Pirmide Alimenticia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Consejos sobre el Tamao de las Porciones. . . . . . . . . . . . . 12 Cuantas Caloras Necesita mi Hijo?. . . . . . . . . . . . . . . . . 13 De Qu Color es su Comida? Alimentando a su Hijo con los Colores del Arco Iris. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Debo Preocuparme por el Nivel de Colesterol de mi Hijo?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Debo Limitar la Cantidad de Grasas en la Dieta de mi Hijo?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Qu Debe Beber mi Hijo Preescolar? . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Mi Hijo Tiene Intolerancia a la Lactosa Puede Beber Leche? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Ayudando a su Hijo a Desarrollar Buenos Hbitos Alimenticios. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Introduciendo Nuevos Alimentos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Consejos para Padres de Nios Quisquillosos con la Comida. . . 24 Consejos para Preparar Comidas y Meriendas Saludables. . . . 25 Frutas y Vegetales de la Estacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Preguntas y Respuestas Comunes sobre Nutricin . . . . . . . . 28 Meriendas Saludables para su Hijo Preescolar . . . . . . . . . . . 30

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La Nutricin de su Hijo en Edad Preescolar

Usted sabe que ser padre de un nio en edad preescolar significa tener serias responsabilidades. Pero tambin tiene oportunidades de guiar a su hijo hacia descubrimientos que pueden beneficiarlo de por vida. Uno de los ms importantes descubrimientos en los que puede ayudar a su hijo es la eleccin de comida saludable. Hojeando este manual, encontrar informacin prctica acerca de la nutricin, incluyendo estrategias de alimentacin, comportamiento relacionado con la alimentacin, control de las porciones y ejemplos de mens orientados a entusiasmar a los nios pequeos con los alimentos saludables. Esperamos que la orientacin que encuentre en las siguientes pginas le ayude a guiar a su hijo a una vida de elecciones alimenticias inteligentes.

Desnutricin
Saba usted que incluso los nios con sobrepeso sufren de desnutricin? Mientras pareciera que ellos ingieren grandes cantidades de alimentos, la calidad de lo que estn consumiendo carece de los nutrientes esenciales (vitaminas y minerales) que sus cuerpos necesitan a fin de desarrollarse apropiadamente. La desnutricin tiene serias consecuencias en los nios y puede afectar su crecimiento y aprendizaje. Cuanto ms desnutrido est un nio, ms probabilidades tiene de sufrir problemas tanto mentales como fsicos. Algunos de los sntomas de la desnutricin incluyen: Fatiga y poca energa Capacidad de atencin limitada o problemas para prestar atencin Bajo crecimiento Osteopenia (huesos frgiles que se quiebran fcilmente) Baja funcin inmunolgica, causando que los nios se enfermen ms seguido y tengan mayores dificultades para combatir las infecciones Encas inflamadas y sangrantes Mala dentadura Tiempo de reaccin ms lento Debilidad muscular Estmago hinchado Mareos Puede asegurarse de que su hijo obtenga los nutrientes vitales que necesita para crecer, aprender y mantener un peso saludable, proporcionndole comidas balanceadas. Fuente: The Nemours Foundation

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Granos
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Eligiendo los Alimentos Utilizando la Gua de la Pirmide Alimenticia

YUsted puede utilizar la Gua de la Pirmide Alimenticia para planificar comidas nutritivas para su hijo. La Pirmide Alimenticia est diseada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para ayudar a padres e hijos a entender las pautas alimenticias para los americanos. Estas pautas alimenticias proporcionan informacin acerca de cmo brindar a los nios una dieta balanceada y saludable. La gua sugiere que los nios (y adultos!) deben comer ms frutas, vegetales, lcteos de bajo contenido graso, granos integrales y hacer ejercicios de 30 a 60 minutos cada da. La Gua de la Pirmide Alimenticia, consiste de seis bandas, representando los cinco grupos de alimentos ms importantes que los nios deben consumir cada da as como tambin las grasas y aceites a consumir en una base discrecional. Las escaleras que suben al costado de la pirmide, representan la importancia de incluir actividad fsica diariamente. En la pirmide, cada color representa un grupo diferente de alimentos: Naranja = Granos Verde = Vegetales Rojo = Frutas Azul = Lcteos y alimentos ricos en calcio Morado = Protenas (carnes, legumbres y pescado) Amarillo = Grasas y aceites Las recomendaciones se basan segn la edad del nio, el sexo y los hbitos de actividad fsica. Los tamaos de las porciones son pautas, y es aceptable que algunos das los nios coman menos o ms de cierto grupo de alimentos. Recuerde que brindarle a su hijo una variedad de alimentos es la clave para una buena nutricin.

El grupo de los granos incluye pan, cereales, arroz y pasta y provee la mayor cantidad de la energa que los nios necesitan a diario. Los alimentos del grupo de los granos son altos en carbohidratos complejos. Estos les dan a los nios la energa que necesitan para jugar, prestar atencin, ejercitarse y hacer muchas otras actividades. Por lo menos la mitad de los granos que los nios comen cada da deben provenir de granos enteros o integrales, como pan integral, avena, arroz integral y pan de centeno. Los granos integrales contienen fibra alimenticia, la cual ayuda a controlar el peso y brinda proteccin contra las enfermedades del corazn, diabetes, entre otras. Los granos enteros son diferentes de los granos refinados que se encuentran en el pan blanco y el arroz blanco. Estos granos refinados han sido procesados, un procedimiento que hace que

pierdan muchos nutrientes importantes. El consumo de granos recomendado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para un nio que realiza 30 minutos de ejercicio diario es: 2 a 3 aos: 3 a 4 onzas (1.5-2 onzas de granos integrales) 4 a 5 aos: 4 a 5 onzas (2-2.5 onzas de granos integrales) Esto significa que su hijo debe consumir entre 3 y 5 porciones del grupo de los granos cada da. Al menos entre 1 y 2 de estas porciones deben ser de granos integrales. Una porcin del grupo de los granos equivale a: 1 rebanada de pan 4 galletas saladas taza de cereal cocido, arroz o pasta taza de cereal seco listo para comer

Vegetales
Los vegetales ofrecen muchas vitaminas y minerales que los nios necesitan para tener buena salud, por ejemplo su piel y su vista saludables. Los vegetales estn cargados con fibra que ayuda a la digestin. Es importante servirles a los nios una variedad de vegetales en las comidas y meriendas. Para los nios que realizan al menos 30 minutos de ejercicios cada da, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda: 2 a 3 aos: 1 taza 4 a 5 aos: 1 a 1 tazas Esto significa que su hijo debe comer entre 3 y 3 porciones de vegetales por da.

Una porcin del grupo de los vegetales equivale a: taza de vegetales cocidos taza de vegetales crudos picados 1 taza de vegetales de hojas crudas

Frutas
Las frutas son ricas en vitamina C, la cual es necesaria para curar las cortadas y rasguos y mantener los dientes y encas saludables. Tambin contienen minerales, como el potasio, que sirve para mantener la presin sangunea. Las frutas con piel son otra buena fuente de fibra. Para los nios que realizan al menos 30 minutos de ejercicios cada da, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda: 2 a 3 aos: 1 taza 4 a 5 aos: 1 a 1 tazas Esto significa que su hijo debe comer entre 2 y 2 porciones de fruta por da. Una porcin del grupo de las frutas equivale a: 1 trozo de fruta de tamao entre pequeo y mediano o una tajada de meln taza de 100% jugo (limitado a solo 1 porcin por da) taza de fruta cocida o enlatada taza de frutas deshidratadas

Lcteos
El grupo de lcteos incluye leche, yogurt y queso. Este grupo constituye una fuente importante de vitamina A, vitamina D, calcio y protena. La vitamina A ayuda a un buen desarrollo de la vista, la piel y el cabello. El calcio es necesario para la salud de los huesos, dientes y las funciones musculares y nerviosas. La vitamina D ayuda a que el cuerpo absorba el calcio. Sin ella, su cuerpo le tiene que robar el calcio a sus huesos, dejndolos dbiles. Para los nios que realizan al menos 30 minutos de ejercicios cada da, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda: 2 a 3 aos: 2 tazas 4 a 5 aos: 2 tazas Esto significa que su hijo debe comer dos porciones del grupo lcteo por da. Una porcin del grupo de los lcteos equivale a: 1 taza de leche 1 taza de yogurt 2 onzas de queso procesado, como el queso Americano 1 onza de queso natural, como el Cheddar

Carnes y Frijoles
El grupo de las carnes y los frijoles proporciona protenas, las cuales mantienen y reparan los tejidos corporales y construyen msculos. Los alimentos en este grupo tambin brindan hierro y el complejo vitamnico B, indispensable para permitir a nuestro cuerpo convertir los nutrientes en energa. Para los nios que realizan al menos 30 minutos de ejercicios cada da, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda: 2 a 3 aos: 2 a 3 onzas 4 a 5 aos: 3 a 4 onzas Los nios pueden obtener alrededor de 1 onza de protena de los siguientes alimentos: 1 onza de carne magra cocida de res, pollo o pescado taza de frijoles en grano cocidos 1 huevo 1 cucharada de mantequilla de man (solo debe servirse 3 a 4 veces por semana) onza de nueces o semillas

Grasas, Aceites y Dulces

Las grasas y aceites son nutrientes esenciales necesarios para mantener las funciones corporales. Las grasas ayudan al cuerpo a absorber las vitaminas de la comida, protegen contra las enfermedades del corazn y les proporciona a los nios la energa necesaria para crecer y desarrollarse. Los nios de dos aos de edad o mayores deben obtener entre el 30% y el 35% de sus caloras diarias a partir de las grasas, preferentemente de grasa no saturada. Limite la cantidad de azcar que sirve a sus hijos provenientes de caramelos, galletas y otros dulces. El cuerpo almacena el azcar extra que no necesita inmediatamente en forma de grasa, esto ocasiona aumento de peso y otras condiciones de salud. Si no quiere restringirles severamente los dulces a sus hijos, la clave es servir este tipo de alimentos en moderacin y como golosinas ocasionales. Para los nios que realizan al menos 30 minutos de ejercicios cada da, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda: 2 a 3 aos: no ms de 165 a 170 caloras discrecionales 4 a 5 aos: no ms de 170 caloras discrecionales Fuentes: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y The Nemours Foundation

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Consejos Sobre el Tamao de las Porciones

Para ayudarlo a calcular cuanto le sirve a su hijo, utilice estos clculos sencillos para estimar los tamaos de las porciones. 1 manzana mediana = del tamao de una pelota de bisbol = 1 porcin taza de fruta rebanada = del tamao de un pequeo ratn de computadora = 1 porcin taza de palitos de zanahoria u otros vegetales = del tamao de un pequeo ratn de computadora = 1 porcin 10 papas fritas medianas = taza = del tamao de una baraja de naipes = 1 porcin 1 taza de vegetales crudos = del tamao de una pelota de bisbol = 2 porciones 1 taza de yogurt = del tamao de una pelota de bisbol = 1 porcin 2 onzas de queso = del tamao de dos bateras de 9 voltios = 1 porcin 2 a 3 onzas de carne de res, pollo o pescado = del tamao de una baraja de naipes = 2-3 porciones 1 cucharada de mantequilla de man = 1 rollo de pelcula para fotos = 1 porcin taza de frijoles en grano = del tamao de un pequeo ratn de computadora = 2 porciones taza de pasta cocida = del tamao de un pequeo ratn de computadora = 1 porcin 1 taza de cereal seco = del tamao de una pelota de bisbol = 2 porciones 1 rebanada de pan = del tamao de un CD = 1 porcin Fuentes: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y The Nemours Foundation

Cuntas Caloras Necesita mi Hijo?

Para crecer, los nios necesitan ms caloras por libra que los adultos. Sin embargo, el nmero total de caloras que requieren por da es menor que los adultos debido a su tamao ms pequeo. Si un nio consume continuamente ms caloras de las que gasta a travs de la actividad fsica, las posibilidades de que tenga sobrepeso, aumentan. Para los nios que realizan al menos 30 minutos de ejercicios cada da, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda: 2 a 3 aos: 1000 a 1200 caloras por da 4 a 5 aos: 1200 a 1400 caloras por da

Fotografas cortesa del YMCA de Greater Kansas City Metro Early Learning Center Head Start

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De Qu Color es su Comida? Alimentando a su Hijo con los Colores del Arco Iris
Las frutas y los vegetales estn disponibles en toda la gama de colores del arco irisrojo, naranja, amarillo, verde y azul/morado. Las frutas y vegetales de cada color del arco iris tienen sus propios beneficios. El color en las frutas y vegetales contiene vitaminas, minerales y qumicos importantes llamados fitoqumicos. Los fitoqumicos son qumicos no nutritivos de las plantas que poseen propiedades protectoras o preventivas de enfermedades. A continuacin se presenta un resumen de razones por las cuales usted debe servir un arco iris de frutas y vegetales coloridos a su hijo.

Frutas y Vegetales Rojos

Probablemente haya odo la palabra licopeno, que son pigmentos naturales de las plantas encontrados en los tomates, sandas y toronjas rosadas. El licopeno puede reducir el riesgo de varios tipos de cncer. Las fresas, frambuesas y uvas rojas contienen poderosos antioxidantes que protegen de daos a las clulas y pueden mantener nuestro corazn saludable. Servir frutas y vegetales rojos proporciona muchos nutrientes que ayudarn su hijo a crecer saludablemente y puede prevenirles de enfermedades ms adelante en su vida.

Frutas y Vegetales Naranjas

Alguna vez le dijo su madre, mientras creca, Cmete todas las zanahorias as podrs ver bien? Su madre tena razn. Las frutas y vegetales de color naranja son ricos en vitamina A y beta-caroteno, que ayuda a mantener las membranas mucosas saludables y los ojos sanos. Los estudios tambin han indicado que este tipo de alimentos puede reducir el riesgo de cncer y enfermedades del corazn y puede mejorar la funcin del sistema inmunolgico. Otras frutas y vegetales anaranjadas y amarillas son excelentes fuentes de vitamina C y folato. El folato mantiene saludable nuestro corazn. La vitamina C cicatriza las cortaduras y reduce los sntomas del resfriado.

Frutas y Vegetales Verdes

Las frutas y vegetales verdes contienen clorofila, fibra y lutena. Estos fitoqumicos reducen el riesgo de desarrollar cataratas y degeneracin macular relacionada con la edad, la cual puede llevar a la ceguera si no es tratada. Los fitoqumicos que se encuentran en el brcoli, la coliflor y el repollo pueden protegernos contra algunos tipos de cncer. Los vegetales de hoja, como la espinaca y el brcoli, son tambin excelentes fuentes de hierro y folato, los cuales han demostrado reducir los defectos de nacimiento, proteger nuestro corazn y nos dan energa.

Frutas y Vegetales Azules/Morados

Un pigmento natural de las plantas llamado resveratrol, que se encuentra en los arndanos azules, uvas y pasas acta como un poderoso antioxidante. Este antioxidante protege a las clulas de los daos y puede reducir el riesgo de cncer, derrame cerebral y enfermedad del corazn. Algunos estudios han revelado incluso que comer ms arndanos azules se ha relacionado con una mejora en la funcin de la memoria y una vejez saludable.

Frutas y Vegetales Blancos

Las frutas y vegetales blancos contienen muchos fitoqumicos promotores de la salud que reducen el colesterol y la presin sangunea y reduce el riesgo de padecer cncer estomacal y enfermedades del corazn. Algunas frutas y vegetales del grupo de color blanco, como los bananos y las papas, son excelentes fuentes de potasio, esenciales para la contraccin muscular que nos permite caminar y correr. Fuentes: Universidad Estatal de Dakota del Norte y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos

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Debo Preocuparme por el Nivel de Colesterol de mi Hijo?

Por qu debera preocuparse por el nivel de colesterol de su hijo? Probablemente crea que su hijo o hija es demasiado joven para tener colesterol alto. Lastimosamente, s debe preocuparse por los nios pequeos y sus niveles de colesterol. La Academia Americana de Pediatra (2008) emiti una declaracin promocionando la concientizacin sobre las pruebas de colesterol y el tratamiento del colesterol alto en nios pequeos. Qu es exactamente el colesterol? El colesterol es una grasa producida de forma natural por el hgado y ayuda a construir las paredes celulares y a la formacin de hormonas y tejidos. El colesterol se encuentra principalmente en los productos animales, incluyendo: Yemas de huevo Carne Pollo Mariscos Productos lcteos a partir de leche entera

Qu Contribuye a la formacin de Colesterol Alto?

Tres factores principales pueden contribuir a los niveles altos de colesterol. Una dieta con altos niveles de grasas saturadas y trans-ismeras Herencia o el tener uno o ambos padres con colesterol alto Obesidad la cual se relaciona con una dieta deficiente y falta de actividad fsica Existen varios caminos para reducir el riesgo que su nio desarrolle colesterol malo. Estos incluyen: Limitar o eliminar completamente los panes y golosinas horneados de forma comercial Servir meriendas saludables que sean bajas en grasas y colesterol, incluyendo frutas frescas y vegetales, pretzels o palomitas de maz sin sal y yogurt bajo en grasas y gelatina Reemplazar algunas comidas de carnes rojas por pollo magro, pescado, legumbres, frijoles y lentejas Evitar la mantequilla o la margarina de barra al cocinar y utilizar aceites vegetales lquidos en su lugar Evitar bebidas de fruta dulces porque el exceso de azcar se transformar en grasas Incorporar ms actividad fsica a la rutina diaria de su nio Fuentes: Academia Americana de Pediatra (2008) y The Nemours Foundation

Debo Limitar la Cantidad de Grasas en la Dieta de mi Hijo?

Cuando se piensa en las grasas y los nios de edad preescolar, tal vez crea que menos es mejor. No es as. Las grasas han sido calificadas en forma errnea como malas en los ltimos aos. A pesar que algunas grasas son mejores que otras, ciertos tipos de grasa son buenas para todos y constituyen un factor importante para el desarrollo y crecimiento de su hijo. Las grasas y aceites son nutrientes esenciales necesarios para mantener las funciones corporales. Las grasas ayudan al organismo a absorber las vitaminas A, D, E, K y el beta caroteno, pero debe de limitarse su racin por su alto contenido calrico. Los aceites son grasas que se mantienen en estado lquido a temperatura ambiente, tales como los aceites vegetales que se utilizan comnmente al cocinar. Ciertos alimentos nueces, aceitunas, algunos pescados y los aguacates- poseen en forma natural un alto contenido de aceite. Estos aceites son altos en grasas mono-insaturadas y poli-insaturadas y ayudan a aumentar el nivel del colesterol bueno (HDL), mientras que no elevan el nivel del colesterol malo (LDL). Debe utilizar ms seguido los aceites en vez de las grasas slidas, como la mantequilla, manteca y margarina. Las grasas slidas contienen mayor cantidad de grasas trans-ismeras, referidas simplemente como trans grasas y grasas saturadas, las cuales pueden aumentar el nivel del colesterol malo en la sangre y aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades del corazn.

Limitando las Cantidades de Trans Grasas y Grasas Saturadas

Mientras que resulta dificultosa la planificacin y preparacin de comidas que contengan solamente grasas insaturadas, existen varias alternativas para reducir las grasas saturadas servidas a su nio: Limite los alimentos que contengan alta cantidad de grasas saturadas, tales como el tocino, salchichas y otras carnes procesadas con alto contenido en grasas Sirva mayormente yogurt, queso y leche sin grasa o baja en grasa Limite el uso de grasas slidas (mantequilla, manteca y margarina slida) cuando prepare las comidas y sustituya apropiadamente con aceites vegetales Retire la grasa de la carne Remueva la piel del pollo Evite los alimentos fritos. Hornear, asar, cocinar al microondas o sofrer son una mejor opcin. Evite servir salsas y aderezos para ensaladas cremosos. Elija aderezos bajos en grasas. Administre el tamao de las porciones. Es aceptable que le sirva papas fritas a su nio de vez en cuando, pero asegrese que este tipo de alimentos se sirva en porciones reducidas. Si su nio desea repetir, brndele la mitad de la porcin original. 17

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Sugerencia:
Si actualmente le da a su nio leche entera o 2%, gradualmente cambie a leche 1% y eventualmente a leche descremada.
Bebidas
Bebida Agua Leche baja en grasa (1%) 100% jugo de naranja Sodas Bebida de jugos (10% jugo de fruta)

Qu Debe Beber mi Hijo Preescolar?

Las mejores bebidas para un preescolar son la leche baja en grasa y el agua. Conforme a lo expuesto por la Academia Americana de Pediatra, comenzando a la edad de 2 aos, los nios pueden beber leche baja en grasa. Al tomar leche baja en grasa, los nios consumen menor cantidad de grasas saturadas. Los nios en edad preescolar, deben tomar a diario dos tazas de leche baja en grasa o sin grasa. Es aceptable servirles leche con chocolate o leche con fresa baja en grasa para alentar a su hijo a consumir leche sin agregarle grandes cantidades de azcar. Ofrzcale leche baja en grasa o sin grasa con el cereal y con batidos que usted le prepare. Su hijo no se dar cuenta que la leche es diferente. Asegrese de limitar la cantidad de jugo que le ofrece para las comidas y meriendas. Los nios preescolares solamente deben consumir de 4 a 6 onzas de jugo 100% de frutas todos los das. A pesar que el jugo puede proveer una porcin de frutas, tambin contiene grandes cantidades de azcar, la cual puede contribuir a causar el sobrepeso, problemas dentales, estreimiento, diarrea y hasta desnutricin. Evite servirle a su hijo bebidas de frutas, bebidas para deportistas y bebidas en polvo que vienen con azcar agregada. Todas estas bebidas contienen grandes cantidades de azcar y un alto nmero de caloras. La mejor bebida para servirle a su hijo cuando est sediento o haya estado practicando ejercicio es el agua. El siguiente cuadro muestra la cantidad de azcar agregada y caloras en las bebidas comunes:

Tamao 8 onzas 8 onzas 8 onzas 8 onzas 8 onzas 8 onzas

Caloras 0 100 110 90 100 150

Azcar 0 gramos 0 gramos 22 gramos 24 gramos 27 gramos 38 gramos

Mezcla de bebida en polvo (con azcar agregada)

Fuente: The Nemours Foundation

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Mi Hijo Tiene Intolerancia a la Lactosa Puede Beber Leche?

La intolerancia a la lactosa es una susceptibilidad alimenticia. No es una alergia a la leche o una enfermedad. Por lo general comienza apareciendo entre los 3 y 6 aos de edad. Ocurre cuando el cuerpo no produce suficiente lactasa. La lactasa es una enzima corporal que descompone la lactosa, el azcar natural de la leche. La intolerancia a la lactosa es comn durante la infancia y la adultez, especialmente entre los asiticos y afroamericanos. Los sntomas ms comunes son la diarrea, el dolor estomacal, flatulencias o sentirse hinchado. Incluso si su hijo padeciera intolerancia a la lactosa, l o ella todava puede consumir productos lcteos y obtener los nutrientes que la leche brinda. De hecho, la Academia Americana de Pediatra indica, Eliminar la leche y otros alimentos lcteos, generalmente no es necesario para el tratamiento de la intolerancia a la lactosa. He aqu algunos consejos para suministrar productos lcteos a su hijo con intolerancia a la lactosa: Srvale leche junto con alimentos slidos. Estos alimentos ayudan a que la digestin sea ms lenta, por lo que la lactosa de la leche se har ms fcil de manejar para el cuerpo. Tenga disponible leche libre de lactosa o productos que contengan Lactobacillus acidophilus. Sirva cantidades ms pequeas de leche. El nio podr digerir mejor las cantidades pequeas. Ofrzcale queso. El queso posee los mismos nutrientes que la leche, pero contiene menos lactosa. Sirva yogurt para el desayuno o las meriendas. Las bacterias amigables que dan al yogurt su inconfundible sabor tambin ayudan a digerir la lactosa. El yogurt tambin posee todos los nutrientes de la leche. Fuentes: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, The Nemours Foundation y la Academia Americana de Pediatra

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Ayudando a su Hijo a Desarrollar Buenos Hbitos Alimenticios

Los hbitos alimenticios se forman y desarrollan durante los primeros aos de la niez. Los buenos hbitos alimenticios no resultan por s solosdeben aprenderse. Como padre, usted funciona como un guardin, decidiendo qu alimentos preparar y controlando cundo se sirven las comidas y las meriendas. Si se sirven alimentos y bebidas nutritivos, los infantes y los preescolares no se equivocarn al elegir qu comer. Ofrecer a los nios comidas nutritivas los ayuda a obtener los nutrientes y la energa que necesitan para que puedan crecer y desarrollarse apropiadamente. Esto tambin establece un buen ejemplo a una edad muy temprana. Comprender los hbitos alimenticios de su hijo le ayudar a usted a ensearle a su nio buenos hbitos de alimentacin as como a planificar y preparar comidas apropiadas.

Hbitos Alimenticios en los Nios Pequeos

El crecimiento fsico comienza a ser ms lento y el apetito del nio puede decrecer. Al ir hacindose ms lenta la tasa de crecimiento de un nio, su apetito puede decrecer tambin. Los nios a la edad de 2 aos estn comenzando a autorregularse, lo cual significa que sencillamente comen hasta saciar su apetito. Como resultado puede darse cuenta que los nios requieren comidas y meriendas ms frecuentemente pero en porciones menores. Esto es normal dentro de este grupo. Tambin puede notar que ellos disfrutan de una comida en particular por algunas semanas, y luego reniegan y rechazan esta misma comida. Nuevamente, esta es una etapa natural del proceso de crecimiento y desarrollo mientras los nios pequeos aprenden a independizarse durante esta etapa. Comienzan a establecerse preferencias por ciertos alimentos. Los nios prefieren comidas tibias a comer cosas calientes o fras. Por lo general no gustan de comidas demasiado condimentadas, pero podran tener preferencia por los dulces. Los nios probarn nuevas comidas si se les ofrecen frecuentemente y de forma amable. Los nios pequeos a esta edad estn aprendiendo qu comidas les gustan y cules no. He aqu algunos consejos al ofrecer nuevos alimentos: Ofrezca nuevas comidas en forma frecuente ya que los nios pueden necesitar probar 10 a 12 veces una comida nueva antes que les guste. Una vez que haya aceptado este nuevo alimento, contine ofrecindoselo y as le resultar familiar.

 Aliente a los pequeos a probar un mordisco de la nueva comida, pero hgale saber que no tiene que comer esa comida si no le gusta. El no forzar al nio a probar nuevos alimentos, ayudar al nio a sentirse ms cmodo y estar dispuesto a probar nuevos sabores.

Los maestros que comen con sus jvenes amigos pueden servir de modelos de buenos hbitos alimenticios para los nios.
Fotografas cortesa del YMCA de Greater Kansas City Metro Early Learning Center Head Start

Comportamientos Alimenticios en los Preescolares

Los hbitos alimenticios en los preescolares pueden resultar impredecibles. Pueden estar muy ocupados y activos para sentarse y comer. Su tasa de crecimiento est volvindose ms lenta, por lo que pueden comer menos. Usted puede notar que conversan a lo largo de toda la comida o merienda y se olvidan de comer. Estn estableciendo sus preferencias alimenticias. Los preescolares saben qu les gusta y qu no. Puede ayudar a su nio a desarrollar buenos hbitos alimenticios proveyndolo con diversas y saludables comidas y meriendas y no dando lugar a comentarios negativos cuando su hijo prueba nuevas comidas. Los preescolares pueden disfrutar aprendiendo acerca de la comida que estn comiendo. Aqu le brindamos algunos consejos para despertar el inters de su nio por los alimentos: Hable con su hijo acerca de los distintos alimentos y cmo stos pueden ayudarlo a crecer y transformarlo en un adulto fuerte y sano. Por ejemplo, explquele cmo la leche ayuda a fortalecer sus msculos y a tener dientes sanos, mientras que comer zanahorias le ayuda a ver mejor. Use ejemplos de los personajes de las tiras cmicas o atletas, por ejemplo Popeye y las espinacas. Permita a su nio opinar acerca de lo que est comiendo. Permita que su hijo le ayude en la cocina durante la preparacin de las comidas y meriendas. Por ejemplo, permita que su nio ensarte cubitos de fruta fresca en palillos o prepare batidos.

Fuente: Programa Alimenticio de Cuidados a Nios y Adultos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos

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Introduciendo Nuevos Alimentos

El presentar nuevos alimentos a su pequeo puede resultar desafiante y puede tomarle paciencia y varios intentos con el nio antes que ste acepte la comida. Sin embargo, puede alentar a su hijo a probar comidas nuevas y desarrollar buenos hbitos alimenticios manteniendo en mente lo siguiente:

Piense en controlar los tiempos

Prepare e introduzca solamente una nueva comida a la vez. Al comienzo slo ofrzcale una racin muy pequea (uno o dos bocados) de la comida nueva para que su hijo no se sienta abrumado y pueda conocer sobre el nuevo sabor y textura. Ofrzcale nuevos alimentos al comenzar con la comida cuando su hijo est hambriento, y djelo explorar libremente la nueva comida.

Sea positivo
Mantenga una actitud positiva acerca de la comida que se est sirviendo. Los nios descubren muy rpidamente las actitudes de los adultos acerca de la comida. Sea un modelo positivo para su nio. Sirva los nuevos alimentos junto con comidas ms familiares que le gustan a su hijo. Felicite a su nio cuando pruebe una nueva comida.

No se d por vencido
Reintroduzca las comidas nuevas peridicamente. Su hijo quiz necesite probar los alimentos nuevos hasta 10 o 12 veces antes de aceptarlos. Si una comida es rechazada luego de reiterados intentos, cambie el mtodo de prepararla o servirla. Si su hijo acepta una comida nueva, srvala pronto nuevamente para que el nio se familiarice con ella.

Sea atento a las necesidades de su hijo

La personalidad de cada nio y su reaccin hacia la comida es distinta. Requerir paciencia el comprender lo que le gusta y lo que no le gusta y las actitudes de su hijo respecto a la comida y al comer. Sirva porciones apropiadas acorde a la edad.

Haga que su hijo se interese e involucre a la hora de la comida

Pdale a su hijo que le ayude a poner la mesa, a llevar la comida a la mesa y retirar todo luego de comer. Hablen sobre las comidas que fueron preparadas. Su hijo estar ms interesado en las comidas servidas si puede aprender acerca de cmo se relacionan con la salud (por ejemplo, explquele que la carne es para desarrollar los msculos y que la leche de vaca brinda calcio) Permtale a su hijo servirse solo. Este es un paso importante en el desarrollo de su independencia.

Pequeas cantidades de comida en platos de servir ayuda a que los nios se sirvan ms fcilmente.
Fotografa cortesa del YMCA de Greater Kansas City Metro Early Learning Center Head Start

Haga de la comida algo placentero

Permtale suficiente tiempo para comer a su hijo sin apurarlo. Seleccione y acomode la comida en los platos para que luzca ms interesante y atractiva. Para hacer la comida ms interesante, srvala demostrando una variedad de colores, sabores, texturas y formas. Las diferencias de temperatura tambin pueden ser atractivas para su hijo. Por ejemplo, vegetales fros y crujientes pueden ser un buen contraste para las sopas calientes y estofados.

Promueva actitudes positivas

Permtale a su hijo dejar comida en el plato. Los nios pueden aprender a comer en exceso si se les dice que terminen sus comidas o que dejen limpio el plato. Evite que su hijo utilice la comida o la hora de comer para obtener atencin especial. Nunca emplee la comida como premio o castigo. Fuente: Programa Alimenticio de Cuidados a Nios y Adultos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos

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Consejos para Padres de Nios Quisquillosos con la Comida

Tenga una actitud positiva. Evite criticar o llamar a su hijo quisquilloso. Realice una prueba de sabor de nuevos alimentos. Intente hacer que su hijo se interese en nuevos alimentos y que los pruebe, sin importar si le gusta o no la nueva comida. Hblele acerca de la comida nueva y de cmo sta le ayuda a crecer y volverse fuerte y saludable. Pdale que describa el color, la forma, la textura, el aroma y el sabor del nuevo alimento. Intente al menos un bocado. Aliente a su hijo a probar nuevas comidas, pero abstngase de forzarlo. Sea positivo. Prepare comidas de diferentes formas. Muchos nios prefieren comer vegetales crudos con sus dedos. Tambin trate de servirles vegetales crudos con salsa ranchera de dietaa menudo a los nios les encanta remojar los vegetales en salsas y usted notar que comern ms. Brndele a su hijo pequeas porciones de comida, para evitar que se sienta abrumado. Pueden ser algunas cucharadas de carne o vegetales o media fruta. Frecuentemente los nios tienen una sensacin de independencia cuando pueden terminar su comida y pedir ms. Intntelo una y otra vez. A veces puede tomar entre 10 y 12 veces que un nio pruebe una comida nueva antes de que le guste. Es normal que los nios sean precavidos al principio. Lo ms importante, reljese y sea paciente. Aprenda a tratar los desafos de la comida y cmo evitar conflictos. De esa manera, su hijo no aprender a utilizar la comida como una forma de ejercer control. Fuentes: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y The Nemours Foundation

Consejos para Preparar Comidas y Meriendas Saludables

Recuerde que la variedad es la sal de la VIDA!
Planifique y prepare comidas y meriendas que le ofrezcan a su hijo una variedad de alimentos. Recuerde que los diferentes alimentos contienen distintos nutrientes. Aliente a su hijo a probar al menos un bocado de la nueva comida. Los nios podran necesitar probar varias veces el nuevo alimento antes de que realmente disfruten su sabor.

Consejos para incluir ms frutas y vegetales en comidas y meriendas

Sirva vegetales con salsa de bajo contenido graso o salsa ranchera como merienda. Aada vegetales a las cazuelas, estofados y sopas. Sirva jugo de frutas 100% natural en lugar de bebidas con sabor a fruta. Sirva fruta como postre Agregue lechuga, tomate y otros vegetales frescos a los emparedados Si prepara pizza, agregue algunos vegetales como ingredientes Sirva licuados de fruta en el desayuno o con las meriendas Prepare cubitos de frutas ensartados en palillos para las meriendas

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Consejos para conservar los nutrientes en las frutas y vegetales

Evite pelarlas a fin de preservar la fibra Cocnelos ya sea al vapor, a la parrilla, al microondas en una pequea cantidad de agua Evite hervirlas. Una exposicin prolongada al agua y al calor puede eliminar algunos de los qumicos vitales que contienen las frutas y vegetales. Srvalas lo ms rpido posible. Cuanto ms tiempo sin comerlas, ms nutrientes pierden.

Meriendas Sencillas
Las meriendas son una parte importante en la dieta de su hijo y puede ayudarle a pasar cmodo entre comidas. Aqu hay una lista de meriendas simples que puede tener al alcance para su hijo: Compota de manzanas Panecillos y mantequilla de man Fruta fresca Yogurt congelado Batidos de Fruta Galletas Graham Granola de bajo contenido graso Yogurt de bajo contenido graso Pasas Queso en barrita Palitos de vegetales untados con mantequilla de man Galletas integrales con cubos de queso

Fuentes: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, The Nemours Foundation y la Universidad Estatal de Dakota del Norte

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OTOO
Septiembre Octubre Noviembre Manzanas Brcoli Coles de Bruselas Repollo Repollo Chino Coliflor Apio Arndanos rojos Pepinos Berenjenas Uvas Hojas verdes Lechuga de cabeza Lechuga de hojas Hongos Ocra o gombo Mandarinas Peras Chiles pimientos Pimientos Dulces Granadas Calabaza Cebollina chalote Espinaca Zapallo de invierno Carambola Camote Nabos

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INVIERNO
Diciembre Enero Febrero Aguacate Brcoli Coles de Bruselas Repollo Repollo Chino Coliflor Apio Achicoria Dtiles Hinojo Toronjas Hojas verdes Limones Hongos Silvestres Mandarinas Naranjas Dulces Peras Espinaca Camotes Mandarinas Nabos

Frutas y Vegetales de la Estacin

Las frutas y vegetales frescas varan de estacin a estacin. Comprarlas en temporada le ayudar a ahorrar tiempo y dinero. Aqu le brindamos un listado de las frutas y vegetales que estn en su mejor punto en las distintas estaciones.

PRIMAVERA
Marzo Abril Mayo Esprragos Aguacates Albahaca Frijoles Remolacha Bayas Brcoli Repollo Repollo Chino Pepinos Lechuga de cabeza Mangos Ocra o gombo Naranjas Dulces Papayas Arvejas Chiles pimientos Pimientos Dulces Rbanos Ruibarbo Cebollina chalote Espinaca Zapallo de verano Nabos

VERANO
Junio Julio Agosto Albaricoque Albahaca Frijoles Remolacha Moras Arndanos azules Moras (Boysenberries) Zanahorias Cerezas Hojas verdes Maz Pepinos Dtiles Higos Uvas Vainitas verdes Limas Mangos Melones Nectarinas Ocra o gombo Duraznos Peras Chiles pimientos Pimientos Dulces Ciruelas Frambuesas Zapallo de verano Tomates Sanda

Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos

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Preguntas y Respuestas Comunes sobre Nutricin

Puede mi hijo beber leche baja en grasa o sin grasa?
Respuesta: S Despus de los dos aos de edad, la mayora de los nios puede pasar a tomar leche baja en grasa o sin grasa. Los nios deberan cambiar gradualmente de leche entera a la leche 2% luego a la leche 1% y a la leche sin grasa.

Es la leche sin grasa menos nutritiva que la leche entera?

Respuesta: NO La leche sin grasa tiene los mismos 15 nutrientes esenciales en las mismas cantidades que la leche entera, 1% o 2%. La nica diferencia es que la leche sin grasa casi no tiene grasa y posee menos caloras comparada con las otras.

Tiene caloras la comida baja en grasa o sin grasa?

Respuesta: S Una comida con bajo contenido graso o sin grasa a menudo tiene menos caloras que una misma porcin de la versin con contenido graso. Sin embargo, muchos alimentos procesados bajos en grasa o sin grasa tienen casi tantas caloras y hasta ms an que la versin de comida con contenido graso. Estas versiones pueden contener agregado de azcares, harinas o almidones espesantes para mejorar el sabor y la textura luego que la grasa haya sido removida. Esos ingredientes aportan caloras.

Se beneficiarn mis hijos con una dieta baja en grasa?

Respuesta: NO Los nios expuestos a dietas bajas en grasa sufren problemas de crecimiento, fallas en su progreso y dificultades en el aprendizaje. Aunque las grasas deberan comenzar a limitarse a la edad de dos aos, las grasas forman parte esencial de la dieta de un nio para su desarrollo y crecimiento.

Son las frutas y vegetales congelados y enlatados tan saludables como los frescos?
Respuesta: S Hay muy poca diferencia entre los nutrientes contenidos en los vegetales y frutas frescos, congelados y enlatados. En

realidad, dado que los vegetales y frutas se congelan o enlatan en su punto mximo de maduracin, pueden llegar a contener mayor cantidad de vitaminas y minerales que los vegetales y frutas frescos. Sin embargo, muchas frutas y vegetales enlatados llevan agregados de sal o azcar para resaltar su gusto. Usted debe intentar conseguir frutas enlatadas en su propio jugo y buscar vegetales enlatados sin agregado de sal.

Es el jugo de frutas un buen sustituto para las sodas cuando estoy intentando disminuir las caloras que mi hijo consume?
Respuesta: NO A pesar que contiene nutrientes necesarios para el crecimiento y el desarrollo de los nios, el jugo de frutas 100% puro contiene la misma cantidad de caloras que una soda (12 onzas de cada uno contiene aproximadamente 145 caloras). Si intenta reducir las caloras, el agua es por lo general la mejor opcin.

Las meriendas empaquetadas individualmente equivalen siempre a una porcin?

Respuesta: NO Usted debe leer el recuadro de Valores Nutricionales o la etiqueta del alimento donde se describe el nmero de porciones por paquete. Si el paquete contiene dos porciones, usted debe duplicar toda la informacin nutricional.

Utensilios de comida de tamao infantil son ms fciles de usar por los nios.
Fotografa cortesa del YMCA de Greater Kansas City Metro Early Learning Center Head Start

Es saludable que mi hijo coma meriendas?

Respuesta: S El comer meriendas es muy saludable y debe ser parte de la dieta de todo nio. Sin embargo, comer meriendas no significa llenarse con golosinas altas en grasas o azcares como galletas o caramelos. Las meriendas deben de ser elegidas entre los cinco grupos de comidas y sumarse a los nutrientes esenciales necesarios para cada da.

Necesita un nio en edad preescolar ingerir la misma cantidad de caloras que un adulto?
Respuesta: NO La mayora de los nios en edad preescolar requieren entre 1,000 a 1,400 caloras por da mientras que un adulto promedio debe consumir 2,000 o ms caloras a diario. La ingesta de caloras debe ajustarse al tamao y a la actividad que desarrolla el nio preescolar.

Debo incitar a mi hijo a dejar limpio su plato?

Respuesta: NO Los nios tienen que dejar de comer cuando estn llenos. El estmago de un nio es del mismo tamao que su puo cerrado. Insistir en que deje el plato limpio puede conllevar a que coma de ms.

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Meriendas Bebidas
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Meriendas Saludables para su Hijo Preescolar

La siguiente es una lista de meriendas y bebidas saludables junto con los tamaos de las porciones apropiadas para su hijo en edad preescolar.

Galletas de animales (1 onza) Hormigas en el tronco (aproximadamente 3-4 tallos de apio, 1 cucharada de mantequilla de man, y tasa de pasas) Rebanadas de manzana (1/2 fruta mediana) Compota de manzanas (1/2 taza) Panecillo con jalea (1/2 panecillo con 1-2 cucharadas de jalea) Rodajas de banana (1/2 fruta mediana) Zanahorias y apio con salsa ranchera (2-3 palitos de cada uno con 1 cucharada de salsa) Cubos de queso y galletas saladas (3-4 cubos y 3 galletas) Tostada con queso (1 rebanada de pan, 1 rebanada de queso) Requesn (1/2 taza) Rodajas de pepino con salsa ranchera (4-5 rodajas con 1 cucharada de salsa) Galletas Graham (1 unidad) Barra de granola (1) Uvas (1/2 taza) Mini pretzels (3/4 1 onza) Gajos de naranja (1/2 fruta mediana) Duraznos (1/2 taza) Queso en barrita (1 barrita) Yogurt (4 onzas)

Jugo de manzana (1/2 taza) Jugo de uva (1/2 taza) Leche, 1 % (1/2 taza) Jugo de frutas mixto (1/2 taza) Agua