RECETAS DE BAJAS CALORAS ARROZ CON HONGOS 1 taza de arroz blanco sin cocinar 1 taza de tomates triturados 1 libra

= 454 gramos de hongos frescos cortados en rebanadas taza de cebollas picadas taza de margarina o manteca 3 galletitas de queso 1 cubito de caldo de pollo disuelto en 3 tazas de agua hirviendo taza de vino tinto 2 cucharaditas de sal 1/8 de cucharadita de pimienta En una cazuela para arroz, saltee el arroz, tomates, y cebollas con la margarina por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el caldo, el vino y condimente. Mezcle bien. Tape, cocine a fuego lento por 45 minutos o hasta que los lquidos sean absorbidos. Espolvoree con las galletitas de queso trituradas antes de servir. Nota: si al resto de la familia le gusta el queso Parmesano rallado, agregarle espolvorendole encima ralladura. Rinde: 16 porciones; 1 porcin = 1.9 gramos de protena Nota: Se puede guardar en el freezer. NARANJAS RELLENAS CON BATATAS 2 naranjas medianas 1 y1/2 cucharada de azcar negra taza de pur de batatas cocidas Precaliente el horno a 350 F. Corte las naranjas por la mitad. Quteles la pulpa y membrana. Use el jugo para mezclarlo con el pur de batatas. Agrguele la pulpa de naranja bien picada. Rellene las cscaras de las naranjas con la preparacin. Espolvoree con el azcar negra y hornee por 10 minutos o hasta que est ligeramente glaseado. Rinde: 4 porciones. 1 porcion = 1.9 gramos de protena. PAPAS BOULANGERE. 1 taza de papas cortadas muy finitas 3 cucharas de cebolla triturada o procesada. 1 cucharadita de perejil picado. pimienta para sazonar 2 cucharadas de manteca o margarina taza de agua hirviendo de cucharita de te de sal. Precaliente el horno a 400F. En una fuente para horno esparza los primeros 5 ingredientes hasta una profundidad de 2 cm.. Agregue la manteca o margarina y agua hirviendo. Cocine destapado por 30 o 40 minutos o hasta que toda el agua sea absorbida y quede dorado y crocante. Rinde: 6 porciones. 1 porcion = 0.9 gramos de protena. PAPAS A LA CREMA DE CEBOLLAS taza de manteca o margarina 6 papas medianas y cortadas en cuartos 1 sobre de mix de cebolla en polvo para sopa de 4 porciones. En una sarten pequea sobre calor mediano, derrita la margarina. Luego agregue la sopa de cebolla mezclando muy bien mientras se calienta. Ponga los cuartos de papas sobre una hoja grande de papel de aluminio de alta calidad. Recubra con el mix de sopa los cuartos de papas; pliegue sobre ellos el papel de aluminio envolvindolos con seguridad. Cocine a 375F durante unos 45 minutos o hasta que la preparacin est blanda. Sirva

directamente del envoltorio. Rinde: 12 porciones. 1 porcin =1.3 gramos de protena. POTAGE DE VEGETALES EN PASTEL Llene: taza de papas cortadas en cubitos de arvejas frescas, de lata o congeladas a temperatura ambiente taza de zanahorias cortadas en cubitos 1 cucharada de apio cortado en cubitos y cucharada de almidn de harina de trigo 1 cubo de caldo de carne o pollo taza de agua Sal y pimienta a gusto. Prepare los vegetales. En una sarten chica disuelva el almidn de trigo con un poco de agua. Agregue el resto del agua con el cubo de caldo. Dele un hervor fuerte, revolviendo hasta que se espese y quede tramnsparente. Mezcle revolviendo los vegetales y agregue a la preparacin anterior. Condimente y contine revolviendo. Ponga en moldes individuales. Masa: 2 cucharadas de manteca o margarina 1/3 de taza de almidn de trigo. 2 cucharadas de te de jarabe de maiz {Kero} 1 cucharadita de agua Una pizca de sal PAPAS FRITAS A LAS HIERBAS 3 cucharadas de manteca o margarina 3 tazas de papas cortadas finas cucharadita de te de organo sal y pimienta 2 cucharadas de apio finamente cortado 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de cebolla desmenuzada Derrita la margarina en una cacerola pesada. Agregue las papas. Tape y cocine a temperatura media por 10 minutos. De vuelta las papas cuidadosamente. Cocine por 10 minutos ms, destapadas, dando vueltas las papas de vez en cuando hasta que estn doradas de todos lados. Durante los ltimos 5 minutos espolvoree con el organo, perejil, apio y cebolla. Agregue sal y pimienta a gusto para darle sabor. Rinde: 10 porciones; una porcin = 1.0 gramos de protena. ARROZ A LA NARANJA taza de apio picado taza de cebolla de verdeo incluida la parte de arriba 1 taza de arroz crudo taza de manteca o margarina 1 taza de jugo de naranja 1 cucharita de te de sal 1 taza de agua 1 naranja mediana Saltee el apio, la cebolla y el arroz a fuego bajo hasta que la cebolla est blanda y el arroz dorado{alrededor de 5 minutos}, revolviendo ocasionalmente. Agregue el jugo de naranja, sal y la taza de agua. Espere a que hierva. Reduzca el fuego al mnimo, tape y cocnelo por 20 a 25 minutos hasta que el arroz est blando y el lquido absorbido. Mientras

tanto pele la naranja y est blando o al dente que est bien mezclado. Rinde: 16 porciones; 1

pquela en trocitos pequeos. Cuando el arroz agrguele la naranja y mezcle suavemente hasta Se puede guardar en el freezer porcin = 1.1 gramos de protena.

CAZUELA DE VEGETALES 1 cucharada de cebolla picada 2 cucharaditas de manteca o margarina taza de agua de jugo de tomate de taza de arvejas frescas o en lata taza de zanahorias cortadas finitas taza de papas cortadas en cubitos chicos 2 cucharadas de apio cortado en cubitos de cucharadita de sal de ajo 2 cucharitas de te de maicena {polvo de maiz} Saltee la cebolla en la margarina hasta que est blanda. Agregue el agua, el jugo de tomate, los vegetales y la sal de ajo. Hierva 15 minutos o hasta que estn blandos. Retire una pequea cantidad de lquido caliente y mezcle con el almidn de maz hasta formar una pasta. Revuelva el almidn de maz lquido adentro de la olla con los vegetales y contine hirviendo unos pocos minutos ms hasta que quede ligeramente espeso. Si gusta se le puede agregar organo y perejil picado. Rinde: 2 porciones; las 2 porciones = 2.4 gramos de protena. CHAUCHAS A LA NICOISE taza de cebolla picada 1 diente de ajo picado 3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal 2 paquetes de 10 onzas de chauchas cortadas congeladas (descongelar) 1 lata de 14 onzas de tomates, estilo italiano. 1 cucharadita de sal cucharadita de pimienta En una olla o cazuela grande, salte la cebolla y el ajo hasta que estn tiernos. Ponga las chauahas y muevalas suavemente para reogarlas. Escurra el lquido de los tomates y guarde el lquido para una sopa o guisado. Agregue los tomates, el organo, la sal y pimienta a las chauchas. Revuelva para mezclar bien. Tape la olla y cuesa hasta que las chauchas estn blandas (unos 10 minutos)

PASTEL DE VEGETALES Relleno: taza de papas cortadas en cubos taza de chauchas cortadas {frescas, o enlatadas} taza de zanahorias cortadas en cubo 1 cucharada de apio cortado en cubos 1 cucharada de almidn de trigo 1 cubo de caldo de pollo o carne taza de agua sal y pimienta a gusto Prepare los vegetales. En una sartn pequea, disuelva el almidn de trigo en un poco de agua. Agregue el resto del agua con el cubo de caldo. Lleve el lquido a un hervor, revolviendo hasta que quede espeso y claro.

Agregue revolviendo los vegetales, la sal y la pimienta y vierta el contenido en dos cazuelas pequeas individuales. Masa: 2 cucharadas de manteca o margarina 1/3 taza de almidn de trigo. 2 cucharaditas de jarabe de maiz liviana (Kero) 1 cucharadita de agua. Una pizca de sal Precaliente el horno hasta 425F. Mezcle en un recipiente la margarina con el almidn de trigo y la sal. Agregue el jarabe de maz y revuelva con un tenedor hasta que est crocante. Haga con la masa dos bollos. Enrolle cada uno entre dos hojas de papel enmantecado estirando en un crculo que tenga un dimetro de 2,5 cm mayor que el de la cazuela. Quite la hoja de arriba. Levante la masa e invirtala sobre los vegetales con el lado de la masa hacia abajo. Cuidadosamente despegue el resto del papel. Repulgue la orilla, haga tajos a la masa, y hornee unos 30 minutos, hasta que los vegetales esten tiernos y la masa dorada. Alcanza para dos cazuelas individuales. Nota: El pastel congela bien. Congelarlo antes de hornearlos en los mismos moldes. Sacar directo del freezer y cocinar a horno caliente durante 35 a 40 minutos, a 425F. Rinde: 2 porciones, cada porcin = 1.4 gramos de protena

MANZANAS ASADAS Y ZAPALLO taza de zapallo dulce o calabaza cortado en cubitos y 1/2 cucharadita de azcar negra cucharada de manteca o margarina taza de manzanas cortadas finitas Precalentar el horno a 350F. Coloque los cubos de zapallo en una asadera engrasada. Agregue margarina y azcar. Cocinar hasta que el zapallo comience a estar tierno (35 a 40 minutos). Agregue las fetas de manzana y contine cocinando hasta que est tierno. Rinde: 4 porciones; cada porcin = 3.2 gramos de protena. 1 1 1 Estas recetas bajas en proteinas, pueden ser usadas por aquellas personas que estn perdiendo peso.

GALLETITAS RUSAS DE MANTECA 2 tazas de margarina taza de azcar 2 cucharaditas de t de vainilla 3 tazas de harina 1 Precaliente el horno a 374 F. 2 Bata la margarina con el azcar hasta que est esponjoso. 3 Agregue la vainilla y la harina. 4 En un molde para galletitas engrasado deje caer de a poco la preparacin, aplnela luego 5 Cocine por 8-10 minutos hasta que la preparacin est ligeramente dorada 6 Cobertura [agua, azcar impalpable, margarina]

48 galletitas: cada una contiene 5 g. de proteinas

BARRAS DE ARROZ CROCANTE taza de margarina 4 tazas de miniaturas de marshmallows 5 tazas de cereal de arroz crocante 1 ponga la margarina en una sarten grande a fuego lerdo. Agregue los marshmallows y mezcle hasta que est completamente salteado. cocine por 3 minutos a calor muy suave revolviendo constantemente. Saque del fuego 2 Agregue el arroz de cereal.Mezcle hasta que est bien integrado. 3 Usando papel film presione la preparacin en un molde de 13 / 9 inch (pulg). Cuando est bien fro corte en barras. 12 barras: cada barra contiene 1.4 g. de proteinas.