PROYECTO FABRICACION DE BEBIDA ENERGIZANTE

INTRODUCCION

Teniendo en cuenta los aspectos que se viven en la actualidad como son la vida agitada, el trabajo, el estudio, y otras actividades físicas que generan cansancio, stress y pérdida de ánimo hacen necesario el consumo de productos que resuelvan el problema de proveer energía para continuar y cumplir con dichas actividades. Las bebidas y sustancias de este tipo fueron creadas al ver que las personas sienten sueño o cansancio al desarrollar cualquier tipo de actividades continuas a altas horas de la noche, que, para suplir tal deficiencia consumen estas bebidas que contienen sustancias nocivas que pueden en consumos exagerados producir efectos secundarios como ansiedad, diarreas, temblores y arritmias cardiacas, etc. Considerando las oportunidades existentes en el mercado, especialmente en el segmento de productos energéticos, que han alcanzado un gran apogeo, urge la motivación para el lanzamiento de un proyecto que produzca, comercialice y distribuya una nueva categoría ¨ENERGIZANTE CIEN POR CIENTO NATURAL A BASE DE MACA Y PIÑA ¨ ; este innovador producto busca ofrecer otra opción de compra y otra forma natural de obtener energía, aumentar la resistencia física, el estado de alerta mental, proporcionar reacciones más veloces y mayor concentración, proveer sensación de bienestar además de estimular el metabolismo y ayudar eliminar sustancias nocivas para el cuerpo. Teniendo como objetivos * Determinar el mercado meta al cual nos vamos a dirigir. * Identificar los diferentes aspectos de la competencia y consumidor. * Evaluar la factibilidad financiera de nuestro proyecto así como la rentabilidad esperada. Este proyecto justifica que no existe un energizante que no produzca efectos secundarios dañinos para la salud por este motivo se decidió realizar una bebida energizante natural a base de las frutas exóticas más ricas en proteínas como lo son la MACA y la PIÑA. Nuestro producto tiene en cuenta todas estas necesidades y busca satisfacerlas a través de un nuevo concepto que ya no sería solamente una bebida energizante sino también una medicina para el cuerpo y la mente, mucho más placentera y con una sensación más penetrante.

RESUMEN EJECUTIVO El siguiente proyecto tratará de la “Elaboración de Bebida

Energizante”, con el fin de lanzar al mercado una bebida refrescante con el mejor sabor, la mejor calidad y el mejor precio. Esta bebida está dirigida a consumidores interesados en un estilo de vida saludable y natural ya que la combinación de maca y piña es una fuente de proteínas, minerales, carbohidratos y grasas; y además, es recomendable para: bajar la presión arterial, como tranquilizante y como fuente de vitamina C. Es decir, esta bebida refrescará y cuidará la salud, brindándoles a todos sus consumidores el poder nutritivo de la más proteica fruta, satisfaciendo la sed y brindando una sensación de entusiasmo y buena salud. OBJETIVOS Corto plazo Difundir el consumo de nuestra bebida en el mercado limeño, ofreciendo un producto de buena calidad y a un precio cómodo, para así ganar adeptos y poder competir con las marcas de la

competencia. Largo plazo Comercializar el producto de alta calidad por la región interna del país, otorgando promociones para ganar la aceptación del público peruano y competir con las marcas locales. Luego buscar la

Nuestra marca. . Turismo e Integracion. activo participante en el sector. Precio El precio se fijará teniendo en cuenta el costo de producción y la dinámica del mercado de estas bebidas. Perfil de los competidores: análisis de la oferta En esta categoría tenemos una de las marcas mas famosas que esta entrando al mercado. Otra principal característica es que se trata de un producto exótico. lo cual va acorde a la tendencia mundial de consumir productos naturales. natural y saludable. ya que existe una gran demanda de estos productos fuera del país. ya que nuestro producto es natural y vigorizante a la vez. que no afecten a la salud. Con este producto se logra dos objetivos: energizar y vigorizar nuestra salud. PLAN DE MERCADEO / ESTRATEGIA COMERCIAL Producto Esta bebida es un producto constituido por pulpa finamente tamizada. Se estima que este sector se dinamice y obtenga un crecimiento de 15 a 20% en el presente año debido a diversos factores como es el ingreso de nuevas marcas. lo que nos favorecerá en nuestro ingreso. en los últimos tres años el consumo de bebidas energizantes ha registrado un explosivo crecimiento en el país.exportación. Según el ministerio de Comercio. resalta el contenido cítrico de la fruta lo cual es su primordial característica. pero con consecuencias nocivas para nuestra salud.

200. con el fin de conseguir demanda de nuestro producto.00 para activos intangibles. maquinarias. etc. costos de pre operación. obtienen un revigorizante buena calidad y a un precio cómodo.Al ingresar nuestro producto como nuevo al mercado. INVERSIÓN INICIAL Activos tangibles e intangibles Comprendido por costos de terreno. ofreciendo precios cómodos y facilidades de pago. mercados. restaurantes. Para este proyecto. estos costos resultó S/. de .00 para activos tangibles y S/. de infraestructura. 166. Como otra estrategia de promoción. Plaza Se planea buscar un contacto directo con las diversas bodegas. se piensa repartir volantes de nuestra marca persuadiendo su consumo. Promoción Se plantea presentar nuestro producto en ferias organizadas por municipalidades o universidades donde se pueda brindar información de las bondades de nuestra bebida y convencer a los consumidores de que al comprar nuestro producto. También se planea inaugurar centros propios de venta para así conseguir un contacto directo con el público y obtener mayores utilidades. se debe fijar un precio menor al de la competencia. etc. 6700. Éste podría ser un 30 o 50% menor a los ya establecidos. equipos.

274. para la operación normal del proyecto durante un ciclo productivo.617.40. Esto se decidirá en cuanto se haga el análisis del proceso para nuestro producto y se proyecten los costos. RESULTADOS DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE LA EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA .Capital de trabajo Constituye el conjunto de recursos necesarios. Este valor asciende a S/. BANCO DE CREDITO. FUENTES DE FINANCIAMIENTO Puesto que no es conveniente trabajar con un capital completamente propio. puesto que presenta una tasa de interés baja de 15 % anual. en la forma de activos corrientes. preferentemente la mayor parte de estos costos. por las posibilidades de no éxito. El monto a solicitar debe ser un porcentaje de los costos estimados. Fuentes de financiamiento de activos tangibles e intangibles La fuente de financiamiento de los activos tangibles e intangibles será una parte financiado por los socios de dicho proyecto y la otra por la entidad bancaria. Fuentes de financiamiento del capital de trabajo La entidad que financiará nuestro proyecto será el BANCO DE CREDITO. En caso de elegir un Banco se debe seleccionar aquella que ofrezca mayores facilidades y la que presente una tasa de interés baja. es recomendable financiar el proyecto acudiendo a una entidad bancaria o por otra entidad como COFIDE. para una capacidad y tamaño determinados.

el inversionista es indiferente entre realizar la inversión o no.15) PRINCIPALES CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Del análisis económico del proyecto se obtuvo un VAN positivo (tanto para el flujo de caja económico como para el financiero) lo cual indica que el proyecto es factible.79 con respecto al flujo de caja económico.798. conviene realizar la inversión. de la cual podemos concluir que nuestro proyecto es rentable. el rendimiento que obtendría el inversionista realizando la inversión es mayor que el que obtendría en la mejor inversión alternativa.Del análisis de flujo de caja se puede concluir que el proyecto de ELABORACIÓN DE BEBIDA ENERGIZANTE será rentable. En nuestro caso se obtuvo un TIR de . Si la TIR es menor que la tasa de interés. de la misma forma se puede predecir si un proyecto es rentable o no con la TIR. puesto que el Valor Actual Neto es positivo dando un valor de 547. por lo tanto. lo cual sugiere que es más conveniente financiar un . Cuando la TIR es mayor que la tasa de interés. Se comprobó que el TIR es mayor a La tasa de interés referencial. Cuando la TIR es igual a la tasa de interés. el proyecto debe rechazarse. siendo éste mayor que la tasa de interés (0.

porcentaje del costo de inversión a que trabajar sólo con capital propio. En cuanto al análisis económico, se recomienda financiar por medio de una entidad Bancaria parte de la inversión ya que se obtiene mayores ganancias. Se debe procurar ubicar la planta cerca del lugar de producción de la materia prima principal; la maca. Así como también localizarse cerca de líneas de agua y de luz, para no experimentar la carencia de éstos. En cuanto al proceso, se recomienda regular correctamente el pH para evitar que el exceso de ácido cambie el sabor del producto. También para evitar una separación de fases del producto debemos evitar agregar una excesiva cantidad de agua, poca cantidad de estabilizante y se debe realizar una adecuada homogenización. Así mismo se debe usar azúcar blanca para evitar un cambio de color en el producto.

CAPITULO I

ESTUDIO DE MERCADO 1.1 PRODUCTO El producto es una bebida energizante totalmente natural elaborada especialmente para aquellas personas que deseen rendir más y mejorar el desempeño en sus actividades diarias: trabajo, estudios, hogar, deportes, elaborada con los mejores estándares de calidad garantizando que será un producto 100% natural. La bebida combina varios ingredientes entre los que se destaca La Maca y la Piña, que combinados con el agua purificada, revitalizan y estimulan el cuerpo y mente. Nuestra bebida activa los procesos corporales, que incrementan la vitalidad y la actitud frente a las exigencias físicas y mentales. Aumenta la capacidad de trabajo, disminuye la frecuencia cardiaca, la fatiga muscular. Produce un aumento en la capacidad de recambio de oxigeno. Estimula la producción de acetilcolina, neurotransmisor que participa en las acciones musculares y las funciones cerebrales (memoria, aprendizaje, inteligencia). Mejora la utilización del oxigeno muscular, favorecen los procesos metabólicos que producen energía. Atributos del producto Energético: producto energizante que estimula el cuerpo y revitaliza la mente de forma natural Buen Precio: nuestro precio de introducción compite con el energizante de mayor consumo en el mercado de la ciudad de Lima. Manteniéndose en un nivel de accesibilidad acorde al consumidor. Saludable: tiene muchos beneficios que ayuda al organismo a combatir algunas enfermedades que nos aquejan en la actualidad, está dirigido a todo el público inclusive a los niños Peruano: producto elaborado en el Perú, con materia ciento por ciento nacional , aportando así a la creación de plazas de trabajo en nuestra zona, dando oportunidades a obreros, operadores, vendedores , comisionistas, distribuidores, personal técnico y profesional . Ya que en la actualidad se observa la existencia del desempleo en nuestro país.

Nombre: el nombre de nuestra bebida será SUPER ENERGY, escogida por la población encuestada ya que fue la que tuvo mayor aceptación. Presentación: Envase El envase a utilizar son botellas de vidrio, ya que estos envases conservan el sabor, y las propiedades nutricionales. Su contenido neto es de 250 ml, se sellara al vacio con tapas metálicas twist/off (abre fácil) que garantizan la calidad y conservación en el tiempo. JUGO

Etiquetaje En base a las investigaciones realizadas y considerando que nuestro producto es nuevo en el mercado la imagen a proyectar tiene que ser innovadora, moderna, llamativa al cliente, con colores vivos y que a la vez muestre que su contenido es natural y no es nocivo. Los colores juegan un papel muy importante en el momento de diseñar el envase para el producto por tal razón se selecciono los siguientes colores que representan: ROJO: Color predominante intensidad y la energía. que representa el fuego, la

AMARILLO: Aporta poder, ambición, riqueza y extravagancia. BLANCO: Se considera un color beneficioso en la salud del cuerpo y la mente. La parte frontal del envase contendrá: la imagen de las frutas tropicales, el nombre del producto, logotipo, slogan de nuestra marca.

los distritos llamados “tradicionales” -Lima. San Bartolo y Pucusana. Por su parte. una pequeña descripción de los beneficios de la bebida y contenido del producto expresado en unidad de medida.7 %) y Los Olivos (4.4% mujeres. Breña. A su vez. Cieneguilla. Ate (6. seguido de San Martín de Porres con el 7. Magdalena del Mar. La Molina. Barranco. El INEI estimó que en junio del 2010. El Agustino. San Miguel y Surquillo- . 1. que conforma la provincia del mismo nombre.2 ANALISIS DE LA DEMANDA La población objeto de nuestra investigación de mercado es la población de la ciudad de Lima que según datos del INEI (Instituto Nacional de Estadística e Informatica). Comas (6.tendrá 2 millones 386 mil habitantes. Jesús María. San Juan de Lurigancho tendrá el 12 % de la población. lo que representará el 29 % de la población de Lima. de los cuales el 48. estimó que a junio del 2010 la población de la ciudad de Lima. Rímac. el Cono Este de la ciudad -conformado por los distritos de Ate. San Juan de Lurigancho.6% serían hombres y el 51. Lurigancho. Punta Negra.1 %).7 %. ocho de los 43 distritos que conforman la ciudad de Lima.4% de la población de la ciudad.2 %). Chaclacayo.En la parte posterior del envase se ubicara la información nutricional. los distritos con menor población son Santa María del Mar.2 %). Lince. La Victoria.6 %). 4 millones 191 mil 690 habitantes. Miraflores. concentrarían el 51. San Juan de Miraflores (4. San Isidro. San Luis y Santa Anita. ingredientes. Punta Hermosa. Villa María del Triunfo (5 %). es decir. Villa el Salvador (5. San Borja. Según la entidad. De ese total de pobladores. sería de 8 millones 219 mil 116 habitantes.

concentrarán 1 millón 519 mil habitantes. En base a los resultados obtenidos de la investigación del mercado se tomara en cuenta las variables de mayor interés para la empresa y así de esta manera orientar correctamente los esfuerzos de la misma al mercado meta.7 % de la población). Comas. el 61.7 % de la población). el 37. lo que representa el 27. que del total de la población inmigrante a la ciudad de Lima.9 % proviene de la región Sierra. siendo los departamentos que más contribuyen al volumen poblacional Junín con 308 mil 995 habitantes (10.6% (46 mil 448 habitantes) en otro país.tendrán 2 millones 32 mil habitantes (24.6% (2 millones 860 mil 059 habitantes) nacieron en otro departamento y el 0. Según los resultados de los Censos Nacionales: XI de Población y VI de Vivienda del 2007. el 32. Lurín. Villa el Salvador y Villa María del Triunfo.8 % de la población total. San Juan de Miraflores. San Martín de Porres y Santa Rosa. Pachacamac. En tanto. Las proyecciones del INEI indican que los distritos en el Cono Norte -Ancón. los distritos del Cono Sur -Chorrillos.6 %). Puente Piedra. Santa María del Mar.8 %). Mercado Potencial . Punta Negra.8 %) y Cajamarca con 190 mil 16 habitantes (6. nacieron y residen en esta ciudad. Ancash con 251 mil 612 habitantes (8. Pucusana.5 % de la capital.8 %( 4 millones 699 mil 235 habitantes) de la población de Lima. en tanto que. Ayacucho con 194 mil 74 habitantes (6. Carabayllo. Los Olivos. lo que representan el 18. Santiago de Surco. Punta Hermosa.concentrarán 2 millones 280 mil habitantes. San Bartolo. Las cifras también revelan. Independencia.

0% lo integran hombres y el 45.014 2. es la población de la ciudad de Lima dirigido principalmente a estudiantes.572. deportistas y fuerza laboral menores o igual a 39 años de clase baja. cual es nuestra demanda potencial. la población ocupada ascendió a 4 millones 357 mil 300 personas de las cuales el 55.013 2.015 Población 5. Mercado Meta En base al análisis efectuado se pudo determinar que el mercado meta para nuestra bebida energizante de maca. Demanda Potencial La Demanda POTENCIAL se determinara en base a los resultados obtenidos en la investigación a través de los datos estadísticos del INEI.178. comparada con similar trimestre del año anterior.349 . media y alta de sexo masculino y femenino que consumen bebidas energizante y que están dispuesto a comprar la bebida natural.012 2. En el trimestre agosto-setiembre-octubre 2010. tomando en consideración que la tasa de crecimiento en Lima es de 1. que en determinado momento se ve en la necesidad de consumir un producto energizante para revitalizarse y así desarrollar sus actividades.490 7.011 2.363. En base a las estadísticas entonces determinaremos.837 9. la PEA ocupada en Lima Metropolitana aumentó en 5.3% anual Años 2.0% mujeres. También indicó que.Toda la población de la ciudad de Lima.884 16.664.988 12.1% (211 mil 600 personas).444.

el Plaza Lima Norte. tendríamos que el consumo mensual seria de 7’454.176.501 1.628 196.513 4. Este crecimiento se refleja en la gran cantidad de negocios que se han desarrollado en los alrededores del centro comercial (mall) Mega Plaza Norte.014 2. Un nuevo eje de desarrollo comercial en Lima se viene gestando desde hace algunos años en el distrito de Puente Piedra.Considerando que el consumo es de una bebida a la semana ya que tendríamos como base que la población escogida es la migrante de la sierra (32.714 151.863. .626 unidades anuales.422.9%) 1’863.529.149.(en el Distrito de Independencia) se encuentra ya construido e incluye varias tiendas ancla como un Hipermercado Wong. una tienda de Mejoramiento del Hogar Maestro Home Center y un Supermercado Mayorista Makro. De acuerdo a estas estadísticas es que los productos relacionados con nuestra bebida están siendo introducidos en forma eficaz. otro centro comercial de mayor magnitud.367 5. Chorrillos. teniendo un mercado expansivo grande.094.013 2.322.616 255.(Distrito de Independencia) el cual es considerado uno de los más grandes y prósperos de Lima. ya que estas conocen los ingredientes básicos de este producto y sus propiedades.015 Consumo Mensual 1.289.702 3. Este es el centro comercial más grande del país.488.617 2. Años 2.617 personas.626 116.3 ANALISIS DE LA OFERTA Lima ha adquirido mayor notoriedad dado su incremento económico a partir del año 2001.469 unidades y el consumo anual seria de 89’453.677 Consumo anual 89.012 2. San Juan de Miraflores. la Tienda por Departamentos Estilos. Prueba de ello es que los distritos de Los Olivos y San Martin de Porres han elevado sus categorías de sectores socio-económicos C y D hacia B y C respectivamente.011 2.453. San Juan de Lurigancho. entre otros en donde actualmente el comercio crece aceleradamente.

contándose a la fecha unas 73 mil 500.12 53. 6’615. Considerando que la economía crece a un ritmo promedio entre el 6% y 8% anual.16 Se considera: unidades diarias (promedio) vendidas por tienda de 3 unidades Entonces el promedio de unidades vendidas es de 220.57 4.500 unidades diarias.000 unidades mensuales y 26’460.En el último año. estableceremos que en este caso la producción crecerá en los promedios establecidos .00 100.08 8.00 6.06 % 28. Relación entre las marcas de bebidas energizante y preferencias del consumidor VARIABLE Red Bull Ciclón Volcán Poweryus Power Otros TOTAL 0.000 unidades anuales. 4 mil 500 nuevas bodegas se han abierto en Lima metropolitana.

por lo tanto no se contemplara considerar el 100% de esta. .200 30.012 2.4 BALANCE DE LA OFERTA Y LA DEMANDA De acuerdo a los resultados obtenidos de las proyecciones tanto de la oferta y la demanda.Años 2.683.054 32.637 34.011 2.294. consideramos que la demanda insatisfecha.518 1.015 Oferta Anual 28.662 37.013 2. es considerable.111.414.014 2.312.

teniendo como resultado minimizar los costos de introducción y al mismo tiempo que más personas puedan acceder fácilmente al producto conllevándonos a ampliar la cobertura de mercado.014 2.289.638 34.141.294.714 151.660 118.683.  MAYORISTA (Comisariatos.626 116.616 255.453.519 61.5 COMERCIALIZACION Nuestro producto. Distribuidores)  CONSUMIDOR FINAL COMUNICACIÓN Aprovechando que hoy en día los consumidores no solo buscan un producto para satisfacer sus necesidades inmediatas sino .414.954 218. Nuestra comercialización estará diseñada de acuerdo a la siguiente estructura:  FABRICA  MINORISTAS (tiendas. etc.376.013 2. y con esto alcanzaríamos mayores volúmenes de venta.015 89.501 28.176.628 196.990 161. farmacias.488.200 30.012 2.761.995. es un riquísimo jugo hecho a base de maca y piña que busca ingresar al mercado de la ciudad de Lima cuyo mercado potencial esta paulatinamente en aumento.312.054 32.529.662 37.845.111. gimnasios.Años Consumo anual en unidades Oferta Anual en unidades Demanda insatisfecha en unidades 2.011 2.426 85.983 1. Para esto se requerirá realizarlo a través de intermediarios (canales de distribución) bien estructurados que permitan abastecer y distribuir a toda la ciudad.

internet) Medios Los principales medios de comunicación en la ciudad de Lima son: Medios Escritos: el comercio. centros educativos. inca. Internet Volantes de Promoción Banners. televisión. canal 5. América. libertad. gimnasios entre otros. entre otros. el bocón. canal 8. La promoción de nuestro producto se llevara a cabo en los principales medios de Comunicación (Radio. entre otros. ATV. canal 4.también quieren un producto que les permita mantener un ritmo de vida saludable gracias a la agresiva campaña nutricional adoptada por el Ministerio de Salud sobre la prioridad de alimentarse nutritivamente nos refuerza la posibilidad de posicionarnos fuertemente por ese ámbito se entrara a la mente del consumidor mediante campañas a la población. canal 6. trípticos etc… . RPP. prensa escrita. comas. Medios Televisivos: frecuencia latina. la república. san borja. a través de medios de comunicación masiva. dando a conocer las características y bondades del producto. volantes. 1160. el ojo. el trome. entre otros Medios Radiales: panamericana. RTP.

55%.4±0. pH 3. de aspecto muy atractivo.052 g/cm3.1 PROCESO DE PRODUCCION Análisis del proceso La bebida energizante es de color rojo. que presenta las siguientes características físico-químicas: Sólidos solubles 14 ºBrix.2. densidad 1. acidez cítrica 0. . El producto se encuentra libre de microorganismos patogénicos al hombre y de aquellos que causan daños a la calidad del producto. Esta bebida se encuentra pasteurizada y conservada en botellas a temperatura ambiente.CAPITULO II INGENIERIA DEL PROYECTO 2.

Los frutos con 7. a la cual se le agrega un desinfectante (Tego 51B) a 0.5 a 3. Después de la inmersión se enjuagan los frutos rociándolos con agua potable a temperatura ambiente. Lavado Se hace por inmersión en agua potable a temperatura ambiente (27 ºC). etc).Selección Se separan los frutos que no son adecuados para la elaboración (frutos cortados. con el objeto de eliminar alguna suciedad o germicida residual. con gusanos. debido a sus características organolépticas. Una buena selección de los frutos permitirá un buen porcentaje de aprovechamiento (entre 94 a 98%). se recomienda realizar el remojo agitándola constantemente. En esta etapa se observa que la fruta flota en un 100%.5 a 8 ºBrix y 3.8 de acidez tuvieron un mejor aprovechamiento en el proceso. Corte .5%. verdes.

con baja velocidad (360-400 rpm) y malla gruesa (5 mm). con alta velocidad (800-900 rpm) y con malla fina (0.8 mm). de este modo es más fácil sacar la pulpa. Refinación Se hace mediante un equipo similar al anterior.Después de eliminar el pedúnculo adherido al fruto. Esta última. utilizando paletas revestidas de goma. se prepara una solución con la cantidad total del azúcar requerido.55% de acidez cítrica. Preparación de la pulpa Se puede hacer en la pulpeadora-refinadora. provistos de agitador y baño maría. luego filtrado y llevado al estanque donde se encuentra la pulpa. se corta el fruto en cuatro partes. que se encuentra adherida a la parte carnosa del fruto. El azúcar debe ser totalmente disuelto mediante calentamiento. pero empleando una paleta rígida. Mediante este proceso se obtiene una pulpa acuosa de color amarillo que contiene semillas. es la que se utiliza en la elaboración de esta bebida. Nectarización Consiste en mezclar una parte de pulpa para obtener un néctar a 14 ºBrix y 0. en un volumen de agua que puede ser del 50% del total. El corte se realiza mediante cualquier instrumento cortante inoxidable. No se . La solución puede ser preparada en estanques de acero inoxidable con volúmenes graduales. Para esto. algunas fibras y algunos trozos de cáscara.

Enfriamiento . porque no necesita de ajuste. Estabilización con aditivos químicos Después de obtener la pulpa refinada se agregan soluciones de ácido ascórbico al 0. a no menos de 85ºC. para prevenir el cambio de color y la contaminación por hongos y levaduras.1%. Se debe agitar constantemente el producto hasta completar el volumen final. respectivamente. Pasteurización Se debe efectuar a temperatura de 100ºC durante 15 minutos en los envases cerrados herméticamente.recomienda agregar ácido mientras el contenido de acidez sea elevado.1% y de sorbato de potasio al 0. Sellado Se realiza inmediatamente después de rellenar los recipientes. Rellenar Se hace con el producto caliente. Esta operación se hace mediante intercambiadores de placas o en equipos similares.

pH y grados Brix que deben medirse durante el proceso de elaboración de la bebida. Diagrama de flujo del proceso . Almacenaje Se almacena en lugares secos a temperatura ambiente. Tomando en cuenta los datos de dilución. se enfrían con agua a temperatura ambiente.Inmediatamente después de cerrar las botellas.

MACA Y PIÑA selección pesado lavado Escalado y pelado pulpeado agua :pulpa 1:6 ºbrix = 14 estandarización homogenización pasteurización Temperatur a de ebullición (100ºC) Enfriamiento brusco envasado Limpieza y etiquetado empaque BEBIDA ENERGIZANTE Datos del proceso .

. es decir de la fruta fresca que ingresa el 5 % se desecha debido a que no conserva sus propiedades físicas.Resumen del Proceso Actividades / Pasos Símbolo (min) Operación Transporte Inspección Almacenaje (demora programada) TOTAL 9 1 160 60 1 2 5 30 50 20 Número de pasos Tiempo Los frutos de la maca y la piña son muy resistentes al transporte. Esta resistencia mecánica es probablemente otorgada por la pulpa adherida a la cáscara. los frutos pueden ser transportados por varias horas en caminos malos sin sufrir daños aparentes. Cuando han sido acondicionados en cajas de 25 a 30 kg. pues ésta es consistente y elástica al mismo tiempo. Esto origina que en el proceso de selección el aprovechamiento sea un 95 %.

2 Factores de Producción % Se identificaron dos posibilidades. Para la selección de la tecnología se considero la capacidad de la planta. . la primera es comprar tecnología nueva y la segunda es hacer tecnología propia de acuerdo con nuestros requerimientos. costo de operación y el costo de adquisición de la tecnología.Rendimiento durante el proceso Características Rendimiento Contenido de pulpa de la materia prima en la recepción 76 Contenido de pulpa con semilla en relación al producto Seleccionado 89 Contenido de cáscara en relación al producto seleccionado 11 Contenido de pulpa sin semilla en relación al producto Seleccionado 68 Contenido de semillas y fibra en el producto seleccionado 20 2.

características vida útil proveedo r . características banda de transporte que en su recorrido seleccionara manualmente la fruta balanza con capacidad de 150Kg. marmita capacidad 200L dosificador de líquidos capacidad 250L capacidad 1000L capacidad 10000 vida útil proveedo r Apin 1 1 15 2 3 4 5 6 7 8 1 2 2 3 3 2 2 20 15 15 20 15 15 15 Apin Apin Apin Apin Apin Apin Apin Detalle de equipos que se requieren para el proyecto Maquinaria Cant. X h. Lavadora capacidad de 200Kg. despulpadora capacidad 200Kg h.Detalle de maquinarias que se requieren para el proyecto Maquinaria Banda seleccionadora Balanza de plataforma Lavadora de frutas despulpadora de fruta Marmita Dosificador de líquidos Enfriador cámara conservadora Cant.

0 400.50 y los S/.0 400. 5 2 5 5 características 2 x 1. para lo cual nuestros ingresos por ventas quedara establecido en el siguiente cuadro: Año 1 Producción en unidades Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 400.000. 2.0 400.3 PROGRAMA DE PRODUCCION Se establece que para nuestro proyecto y de acuerdo a nuestra capacidad instalada así como el abastecimiento de nuestras materias primas.000.000.000 botellas de bebidas al año.1 2 3 Equipo de análisis Ollas industriales Cucharones 2 2 10 kit análisis de néctar capacidad 20L material acero inoxidable 10 15 15 Dions Chimie Record Record Detalle de mobiliario que se requiere para el proyecto Maquinaria 1 2 3 4 Armarios Muebles computadores Escritorios Cant.000. 2. 1. 6.0 0 0 0 0 0 . ya que se ha considerado que el precio en el mercado de las bebidas energizantes están en el promedio de los S/. hemos considerado que se producirán 400. compupla 8 za villa el 8 salv.000. a un precio promedio de S/.00. Tres unidades completa mesa y silla vida útil proveedor villa el 10 salv. pero se ha considerado este precio como forma de introducción del producto.50 cada una. villa el 10 salv.2 mts jgo.0 400.

así como de las características .CAPITULO III TAMAÑO Y LOCALIZACION 3.1 TAMAÑO Es un elemento importante debido a que se constituye en el factor crítico que permite determinar la viabilidad y el tamaño del Proyecto. La Demanda Proyectada se refiere fundamentalmente al comportamiento que esta variable pueda tener en el tiempo. En esta parte del estudio se utiliza la Información disponible acerca del comportamiento futuro de la economía. suponiendo que los factores que condicionaron el consumo histórico del bien "Z" actuaran de igual manera en el futuro. La elaboración de un pronóstico de la Demanda es imprescindible para tomar la decisión de Inversión. de las expectativas del Consumidor. del Mercado del Proyecto.

Por lo tanto. una pequeña área de maca sería suficiente para saturar la mayoría de los mercados.económicas del producto. su uso a pequeña escala en la industria casera puede ser . Con la finalidad de tener mayor certeza en los resultados. principalmente cuando se trata de una especie casi desconocida como la maca. En los países de Brasil y Colombia existe un mercado local para estas bebidas que no se puede atender debido a la falta de materia prima. Disponibilidad de insumos: En cualquier actividad agrícola el costo de producción es un dato muy importante para el agricultor y para el empresario. En otras áreas. pues fuera de la selva central no existe mucha demanda para el fruto in natura. esta demanda necesitaría ser desarrollada para productos procesados de mayor aceptación antes de potenciar una oferta del producto in natura. Como se trata de una planificación experimental. es decir el periodo de funcionamiento. Consecuentemente. Proyectar la Demanda constituye la parte más delicada del Estudio de Mercado. La Proyección de la Demanda abarca la vida operacional del Proyecto. Sin la agroindustria. la Proyección para productos que ya existen en el Mercado se efectúa tomando el mismo periodo histórico de la Oferta. Para que el cultivo de la maca sea rentable se necesita que su potencial sea reconocido por la agroindustria. los valores son exclusivamente para orientar a las personas que se interesen por el cultivo de la especie.

.2 LOCALIZACION Localización de planta Para la localización del la planta se utilizo el método de las puntuaciones. Cuando han sido acondicionados en cajas de 25 a 30 kg. pues ésta es consistente y elástica al mismo tiempo. Esta resistencia mecánica es probablemente otorgada por la pulpa adherida a la cáscara. los frutos pueden ser transportados por varias horas en caminos malos sin sufrir daños aparentes. porque este departamento tiene uno de las más altas tierras cultivadas con maca.una posibilidad concreta para los pequeños agricultores sin estar sujetos a la difícil tarea de crear un mercado. Otros factores Los frutos de la maca son muy resistentes al transporte. Macro Localización Nuestra planta se va a localizar en el departamento de Junín. 3. Micro Localización A pesar de que nuestra planta está lejos del mercado. se nos hace rentable tener la planta en Junín por la disponibilidad de materia prima (no se gastaría en transporte) y para no dejar de lado nuestro mercado hemos pensado tener oficinas en Lima para la venta y comercialización de nuestro producto.

Si aplicamos el método de las puntuaciones ponderadas asignaremos una calificación para cada una de las variables locacionales. el peso relativo (ponderación) expresado en términos de valor de localización para cada una de las variables es el siguiente Peso relativo Variable Mercados M. así tenemos: Calificación de las variables Puntos 1---2 3---4 5---6 7---8 9---10 calificación deficiente regular bueno muy bueno optimo Dado que nuestro proyecto representa una industria manufacturera. Prima Peso 20 30 .

10 0 0.4 0. (los valores fueron estimados por los autores) Selección de alternativas de localización Jauja Factores Mercado Mat.5 10 100 Vulnerabilidad de operación normal TOTAL En la siguiente tabla se muestra el puntaje obtenido para cada una de las 5 posibles zonas.00 0 Chanchama yo Punt 1.11 0 0.105 Ayacucho cal 5 1 6 5 8 3 5 Punt 1 0. es decir.66 0.6 0.5 4.6 7.665 0.855 0.66 5 0.66 0.4 0.285 0.04 Cal 9 1 6 8 9 9 8 Lima Punt 1.6 2.10 0 1.8 0. de obra Energía Agua 10 9. Prima Transporte M.20 0 0.7 7.665 0.66 0. aquellos lugares donde es factible obtener materia prima y/o tener un gran mercado.99 0.905 ca l 8 8 7 4 6 7 7 Junin Punt 1.38 0.38 0. 9 8 6 5 6 7 8 1.30 0 0.8 6.3 0.475 0.6 0.76 0.7 0. Obra Energía Agua V.4 0.6 0.6 0.8 2.Norm al TOTAL peso 0.5 11 9.3 0.6 2.6 6.Transporte M.09 5 0.88 0.09 5 0.38 0.105 Cal Punt cal. .4 8 8 6 4 6 7 7 CAPITULO IV INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO .Op.

00 800.) Año 0 .40 1.00 2.00 5.U (S/.40 900.00 1.00 60.00 700. pruebas y puesta en marcha Capacitación y/o entrenamiento de personal Estudios previos Constitución de la empresa Costos de Investigación y Organización Derechos de Propiedad industrial Licencias Franquicias y regalías C) CAPITAL DE TRABAJO Materia Prima Promoción del Producto Sueldos INVERSION TOTAL (A+B+C) 91.000.000.00 50.00 447.00 181.600.1 INVERSIONES ESTRUCTURA DE LA INVERSIÓN TOTAL DEL PROYECTO A) INVERSION EN ACTIVOS TANGIBLES Local del Negocio Terreno Infraestructura Construcciones Diversas Vehículo de Transporte Maquinaria.00 Inversión y Reinversión de Activos Tangibles Ítems P.000.00 6.600.567.000.00 700.000.00 40.850.4.500. Herramientas y Equipos Maquinarias Herramientas Equipos de Oficina Muebles y Enseres Muebles de Oficina B) INVERSION EN ACTIVOS INTANGIBLES Costos de Ensayos.00 1.00 800.517.00 700.00 600.000.00 1.200.

00 1.000.680.00 11.00 1.000.00 800.0 0 Año 2 10.00 2.00 1.00 2.500.00 1.00 2.00 1.000.00 320.000.00 6 2 4 8 60.00 Depreciación de Activos Tangibles Ítems Maquinaria Mobiliario Equipos de Oficina Herramientas TOTAL Tasa 10% 10% 20% 20% Año 1 10.00 1.0 0 10.000.00 1.00 Resumen de la de la Inversión Total Nº Componentes Monto (S/.0 0 11.200.00 800.000.00 6.00 1.000.00 1.680.00 800.00 69.000.0 0 Año 4 Año 5 10.) Cant.000.00 3.00 200.00 160.000.200.00 320.600.500.00 320.200.00 1.680.00 P.0 0 160.) Composición .00 11.600.00 1. Inicial Año 0 Gastos de Constitución Licencia y Registro Sanitario Marca Promoción de lanzamiento Software TOTAL 1.000.000.200.000.0 0 160.200.680.200.00 11.00 1.00 1.0 0 Año 3 10.0 0 160.680.00 1.00 2.Maquinaria Mobiliario Equipo de Oficina Herramientas 10.000.U.200.00 160. (S/.00 320.200.00 9.00 11.00 2.00 320.

00 4.517.12 447.40 37.40 Información general del préstamo Ítems Monto del préstamo (S/.) Plazo (anual) Tasa de interés trimestral (%) 5 15 Valores 447.40 Plan de pagos del préstamo años cuota intereses amortizació amortizado pendiente .517.013.50 61.2 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO S/.00 274.700.503. % 20 80 100 Aporte de Capital Financiamiento 89.40 447.200.00 6.14 1.617.28 358.36 100.517.1 2 3 4 Inversión en Activos Tangibles Inversión en Activos Intangibles Capital de Trabajo Inversión Total Inicial 166.

64 142. será amortizado en cinco años.373.813.14 100946.07 217.76 304.10 133.516.91 66.482.501.33 230. durante el horizonte que dura el proyecto presentado.142.501.91 0.96 32.517.00 En el cuadro siguiente.721.40 381.n 0 1 2 3 4 5 447.413.40 133.64 76329.49 447. que es el tiempo que se le cancelara con cuotas anuales de S/.09 17.501.501.171.10.19 66373.47 331.10 133.10 133.703.501.69 87779.93 116.555.41 45. CAPITULO V .033. establecemos que el préstamo otorgado por el Banco de la Nación.087.46 57.428.01 116087. una vez elegida la entidad financiera que nos facilitara la inversión tomando en consideración la ventajas del crédito.10 133.127. 133.501.10 67.

0 400.0 600. .0 400.000.000.50 1.50 600.000.PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS 5.50 1.000.0 600.000.000. 1.0 400.000.2 PRESUPUESTO DE COSTOS Costo total de producción Costos de Materiales Directos Constituyen el primer elemento de los costos de producción.0 0 0 0 0 0 5.50 cada una. para lo cual nuestros ingresos por ventas quedara establecido en el siguiente cuadro: Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 INGRESOS Ventas en unidades Precio INGRESO POR VENTAS 400.000.000.000. estos son los materiales que realmente entran en la producción de nuestra bebida energizante.0 600.1 PRESUPUESTO DE INGRESOS Se establece que para nuestro proyecto.50 1. se venderán 400.0 600.0 0 0 0 0 0 1.0 400.50 1.000 botellas de bebidas al año. a un precio de S/.

4 0 Costos de Mano de Obra Directa Es aquella directamente involucrada en la fabricación del producto terminado que puede asociarse con este con facilidad y que representa un importante costo de mano de obra en la elaboración de nuestro producto. Kg Kg m3 Kg Kg Kg Kg Unid.05 1.40 Año 5 91.00 1.567.15 Total 12.00 .566.000.00 6.400.60 0.70 10.267.400.00 1.566. Cargo Cantidad Sueldo Mensual Subtotal Sueldo anual Operario de maquina 2 700.40 PROYECCION DE MATERIA PRIMA Año 1 Materiales Directos 91.798.00 19.50 0.00 1.566.50 5.000.00 Unid Med.Cantidad Maca Piña Agua Azúcar CMC Acido Cítrico Benzoato de Sodio Botellas 8.00 400.566.U.00 900.600.20 308.4 0 Año 4 91.00 160.400.00 12.00 8.50 1.4 0 Año 3 91.00 91.40 Año 2 91.500.50 12.) 1.00 67.00 900.680.566.00 12.000.50 600.00 1.00 333.600. P.400.00 2.(S/.380.000.00 91.20 60.267.40 4.00 10 Obreros Ingeniero 1 650.

00 2.200. Med.667 40 Unid.200.953.0 123.0 123.) 0.200.35 33.123. la mano de obra indirecta y los demás costos indirectos de fabricación que no pueden identificarse directamente (en el producto final) con los productos específicos.953.200.45 1.633.45 Gastos de Administración Corresponde al sueldo del personal perteneciente a la administración de la empresa.953.45 2.45 PROYECCION DE LOS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Materiales Indirectos 2.200.00 PROYECCION DE LA MANO DE OBRA DIRECTA Año 1 Mano de Obra Directa Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 123.45 2. Cantidad Electricidad Gas 4.0 0 0 0 123.0 123. así como a las finanzas de ella.00 Total 1.00 0 Costos Indirectos de Fabricación Se utiliza para acumular los materiales indirectos.U.(S/.200. .320. Kw Balón P.953.45 2.45 2.953.953.

100.00 32.200.200.0 0 25.200.0 0 Año 4 Año 5 32.00 Depreciación de Activos Tangibles . así como los gastos producidos en la venta del producto final.00 Cantidad Jefe Ventas Almacenero 1 1 Subtotal 1.200.00 700.500. Sueldo mensual 1.0 0 25.0 0 32.200.200.200.400.00 PROYECCION DE LOS GASTOS DE ADMINISTRACION Año 1 Gastos de Administración 32.Cantidad Gerente Contador 1 1 Sueldo mensual 1.00 Gastos de Venta Corresponde al sueldo del personal perteneciente al área de ventas en la empresa.200.000.00 Total 15.00 9.0 0 Año 3 32.200.0 0 25.00 800.00 Subtotal 1.0 0 Año 2 32.500.00 700.200.00 800.00 Total 21.0 0 25.800.200.200.200.00 25.00 PROYECCION DE LOS GASTOS DE VENTAS Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Gastos de Ventas 25.00 11.100.

200.00 1.La depreciación puede calcularse sobe su valor de uso.000.200.0 0 160.00 25.200.200.680.200.00 11.45 217.00 320.953.0 0 11.200.00 11.953.00 320.0 0 160.953.0 0 123.000.0 0 Año 3 10.0 0 Año 4 Año 5 91.200.680.680.566.0 0 160.45 2.40 123.566.719.680.8 217.00 160.200.566.719.45 2.00 11.8 217.719.719.200.00 11.40 123.000.200.200.0 0 Año 4 Año 5 10.00 1.00 25.00 320.000.45 2.200.953.0 0 Año 2 10.00 160. su valor en libros.8 217.680.00 1.00 25. el número de unidades producidos o en función de algún índice establecido por la autoridad competente o por estudios técnicos de ingeniería económica sobre remplazamientos de activos.00 11.00 320.40 123.45 2.200.00 11.00 11.00 320.00 2.00 25.00 25.680.680.00 11.00 1. La depreciación constituye la pérdida progresiva de valor de una máquina.00 Flujo de Egresos proyectados según Horizonte de Inversión Año 1 Materias Primas Mano de Obra Directa Costos Indirectos de Fabricación Subtotal Gastos Administrativos Gastos de Venta Depreciación 91.680. Ítems Maquinaria Mobiliario Equipos de Oficina Herramientas TOTAL Tasa 10% 10% 20% 20% Año 1 10.000.00 1.200.680.40 123.8 5 5 5 5 5 32.200.200.0 0 Año 2 91.00 32.40 91.8 217.566.200.953. Algunos autores señalan la depreciación como un arrendamiento que la empresa se paga así misma por el uso y deterioro de sus instalaciones y equipos.200.00 32.719.680.00 .200. equipo o inmueble por cada año que envejece.00 32.566.200.0 0 Año 3 91.00 32.00 11.0 0 10.

080.080.799. 286. lograra ubicarse por encima del punto de equilibrio y obtendrá beneficios positivos.Subtotal TOTAL 69.960. 85 85 85 85 85 5. 286.799.799.799. es decir al incrementar sus ventas. Vta.00 69. sepa que nivel de ventas necesitara para recuperar su inversión. aun antes de iniciar sus operaciones.00 286.91 P.882 botellas . 286.= 188.00 69.00 69.080. 286. – Cvu 138.E = ----------------.E = ----------------P.080. CFT P.799.00 69.080. La estimación de este permitirá que la empresa.3 PUNTO DE EQUILIBRIO El punto de equilibrio sirve como base para establecer que una empresa cobra sus costos.

0 229.200. 00 91.600.7643 Esto significa que con una producción de 188.00 0.200.200.953.200. 00 Año 4 600.0 0 30. 00 Año 5 600.566.200.000. 00 Año 3 600. 00 91. 00 R 40.000.0 0 32. 00 91.1.953.45 11.45 11.0 0 42.0 0 370.000. 40 229. 15 25.399.4 0 2.566.0 0 32.45 11.200.4 0 2. CAPITULO VI ESTADOS FINANCIEROS 6. 85 123. 00 91.399. 15 25.0 0 Operació n Año 1 600.953.0 0 370.200.600.45 11.200.200.680.399.0 229.680.000.000.600.882 botellas. 85 123.500.0 0 60. 15 25.0 0 11.680.600.0 229.200.4 0 2. 85 123.0 0 274.000.200.000.200.680.0 0 370.4 0 2.953.000.50 – 0.566.0 0 50. 85 123.0 0 0. 15 25.4 0 2. 00 Recupero Año 2 600.399.000.0 0 32.45 11.953.200. las ganancias son igual que los costos.566.200.0 229.0 0 32.0 0 370. 00 91.000.200.00 .600.399.680.566. 15 25. 85 123.200.1 ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS Inversión AÑOS Ingresos Financiamiento Costos de Inversión Terrenos Edificios Maquinaria Equipos Capital de Trabajo Neto Costos de Fabricación Mano de Obra Materia Prima Costos Indirectos Depreciación UTILIDAD BRUTA Gastos de Venta Gastos de Administración 40. y que a partir de esta producción se va a obtener utilidades.0 0 32.617.0 0 370.

960.0 5 212.200.920. 11 11.240. 11 0 303.200. 15 0.920.00 303.200.0 5 212.00 0. 11 0 303.000.200.697.0 5 212. 15 90.000.00 303. 11 387. 40.680.0 0 50. 40 223.00 223.0 0 30.817. 11 11.0 0 223.000. 15 0.000. 15 0.200.200.000.920.00 223.0 0 0. 11 0.117.200.680.617.960. 11 11.617. 11 11.00 303.2 FLUJO DE CAJA Inversión Operació n Año 1 600.680.680.0 5 212.3 0 435.00 223. 15 90. 00 Año 5 600. 00 Año 3 600.3 0 0 303.0 0 42.000.00 223.200. 15 0. 11 11.0 0 274. 11 0 303. 15 0.920.240.00 303. 40 50.920. 00 Año 4 600.UTILIDAD DE OPERACIÓN Costos Financieros UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS Impuestos 30% UTILIDAD DISPONIBLE Mas Depreciación Menos Capital de Trabajo FLUJO DE FONDOS NETO Menos Amortización del Préstamo FLUJO DE FONDOS NETOS 0 303.00 303.680.000.240.960.0 0 60.00 50.0 0 223.0 0 11. 11 0. 15 90. 15 90. 00 R AÑOS Ingresos Financiamiento Costos de Inversión Terrenos Edificios Maquinaria Equipos Capital de Trabajo Neto 0 40. 11 0.200.240.960.000.000. 11 0.00 223.920.000.697. 00 Recupero Año 2 600.0 5 212.0 0 0.960.920.0 0 274.240.920. 15 90. 40 6.00 .200.200.617.0 0 274. 40 0.500.

566.250.953.686. 40 . 00 91. 12 11.6 4 164. 85 123.0 9 200.329.0 0 32.642.0 0 370. 15 25.600.0 0 303.617.680.399. 15 57. 00 91. 15 45.200.0 0 370.0 0 370.566.953.0 0 32.200.072. 88 11.779.6 9 107.399.721.817.0 0 274.45 11. 54 100.200.680. 00 91.953.0 0 303.200.399.117. 15 67.200. 85 123. 00 91.0 0 32.914.680. 15 17.200.060.0 9 270.0 0 0.953.193.570.680.680.0 0 370. 69 70.200.200.478.399.4 1 246. 85 123. 15 25.200.4 0 2.200.900. 15 25.736.200.200.4 0 2.200.0 0 303.00 183.200.0 0 32.0 0 191.45 11.566.600.786.413.0 0 303.131.4 0 2.200. 53 229. 87 116.730.399. 73 11.050.808. 73 87.1 4 104.555. 85 123.680.6 2 172.0 0 201.9 6 435.028.5 2 66.45 11.234. 19 77.566.171.087. 74 73.451. 15 25.953. 15 32.600.200.566.9 6 257. 87 11.4 0 2. 91 95. 06 81.200.200.4 0 2. 40 387.200.680. 00 91. 85 123.127.373.600.680.680.645.1 9 285. 12 76. 40 97.40 Costos de Fabricación Mano de Obra Materia Prima Costos Indirectos Depreciación UTILIDAD BRUTA Gastos de Venta Gastos de Administración UTILIDAD DE OPERACIÓN Costos Financieros UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS Impuestos 30% UTILIDAD DISPONIBLE Mas Depreciación Menos Capital de Trabajo FLUJO DE FONDOS NETO Menos Amortización del Préstamo FLUJO DE FONDOS NETOS 229.0 0 303. 15 25.4 6 180.600. 40 211.220. 54 11. 43 229.45 11.8 1 165.946.0 0 274.185.5 2 189. 96 85. 01 100.617. 59 229.680.0 0 370.45 11.4 6 236.243.200.0 0 32.821.135. 16 229.

Mantener permanentemente informado al Presidente Ejecutivo. el personal colabora eficazmente en el logro de determinadas metas. vendedores (3) y trabajadores (8). Asistir a las sesiones de Directorio con voz pero sin voto. brindando la información necesaria. ya que una estructura es eficaz si facilita la contribución de los individuos hacia el logro de objetivos empresariales. Dirigir.  Gerente: a. d. supervisores (2). administrar y fiscalizar las actividades del Banco ya sea directamente o mediante sus funcionarios. asuntos que deban ser resueltos por ellos. b. . definen y mantienen una estructura por funciones. Someter a consideración del Directorio. En base a lo comentado se describe los puntos de jerarquía y sus funciones correspondientes que hace posible la dinámica de funcionamiento de la empresa. c. a ser una empresa altamente productiva y plenamente humana. La misión de la empresa es de innovadora competitividad.CAPITULO VII ORGANIZACIÓN Estructura del Organigrama funcional Funciones de las Diversas Gerencias y Departamentos Contamos con un grupo humano compuesto por 15 personas entre gerentes (2). según corresponda. así como de las operaciones que haya aprobado directamente la Administración. de todos los asuntos relacionados con la marcha del Banco.

así como velar el cumplimiento de las normas estandarizadas como las ISO. las medidas que juzgue necesarias para el mejor desarrollo de las actividades de la empresa. cuando menos trimestralmente. Proponer las disposiciones complementarias que sean necesarias con relación a la productividad y el desarrollo del área de Venta.  Departamento de Almacén. contrastando ese informe con el correspondiente al trimestre anterior y con las metas previstas para el período. a. sobre la marcha económica de la empresa. a. investigaciones y mejoras al proceso propuestas por los ingenieros de producción. Proponer al Presidente Ejecutivo y al Directorio.  Departamento de Venta. c. a. Absolver consultas formuladas por los Gerentes a cargo del área.  Departamento de Producción. a propuesta del Departamento de Personal.e. Proponer las disposiciones complementarias que sean necesarias para la optimización del proceso. Absolver consultas formuladas por los Gerentes. salvo aquellos cuyo nombramiento . Nombrar. c. b. promover. Informar al Directorio. f. Emitir opiniones. b. trasladar o remover al personal. proponer pautas o políticas sobre la producción. proponer pautas o políticas sobre proyectos para la mejora en la venta y la obtención de una gran carta de clientes cumpliendo con los requisitos de cada uno de ellos. Emitir opiniones.

cada socio tendrá el 25% de las acciones. Estamos comprometidos en ser para nuestros proveedores y clientes el mejor socio estratégico. Planeamiento Estratégico a) Visión Ser una empresa innovadora líder en bebidas saludables.corresponda Directorio. ASPECTOS LEGALES Forma societaria Se formara una empresa SAC. Formada por cuatro socios. Conceder licencias al personal. al Directorio. b) Misión Brindar a sus consumidores un producto de calidad garantizada contribuyendo a una adecuada nutrición en los hogares. coordinando con el Presidente del b. a propuesta del Departamento de Personal. c) Objetivos Incursionar en el mercado internacional en el menor plazo posible. Proponer la política de remuneraciones. c. calidad y responsabilidad social. Proceso de Constitución de la Empresa . Contribuimos al crecimiento de nuestros colaboradores y al bienestar de la comunidad operando con responsabilidad social. d) Políticas Innovación.

La licencia de funcionamiento es aquella otorgada por la Municipalidad mediante la autorización de una norma expresa. es de 120 días aproximadamente. y se entienda la necesidad del cobro de una tasa especifica. Obligaciones tributarias Las obligaciones tributarias corresponden al pago de la participación laboral. deben efectuar de acuerdo a sus atribuciones. Siendo nuestro sistema marcario de carácter . normalmente. se requiere la autorización de una ley expresa del Congreso. La duración del trámite de registro. que abarca desde el inicio (presentación de la solicitud en INDECOPI) hasta la conclusión del mismo (expedición del Certificado o Título de Propiedad). del impuesto a la renta (30%) y el IGV (18%). siempre que no existan Oposiciones por parte de terceros. Las Licencias Especiales implican cobros que pueden realizar los municipios en determinadas actividades económicas cuando el municipio realiza labores que requieren una fiscalización o control extraordinario.La constitución de la empresa se realizara conforme a las leyes peruanas vigentes desde el presente año (2011). Pero cuando las actividades requieran fiscalización o control. Registro de marcas. patentes y nombres comerciales El registro tiene una vigencia de 10 años renovables por períodos iguales. distinto al ordinario. Licencia de funcionamiento Las Municipalidades no se les está permitido cobrar tasas por la fiscalización o control de aquellas actividades que.

N. Presentada la solicitud en Perú. Nuestra Nomenclatura Oficial es la misma en el ámbito internacional. logotipos y demás signos distintivos se registran ante la Oficina de Marcas del Perú (Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual INDECOPI).66. Dos o más Clases requieren de una solicitud por cada una de ellas. Ecuador y Venezuela). (Bolivia. Las marcas de productos y servicios. El Registro y su procedimiento están regulados por la Decisión 486 del Acuerdo de Cartagena.N. y la Ley de Propiedad Industrial Decreto Legislativo 823. con la solicitud de registro o depósito en INDECOPI se obtiene el derecho de prioridad. Colombia. El Registro de las marcas y los nombres comerciales se hacen por Clase de la Clasificación Internacional de Niza (Clasificación de Niza). la ley reserva al solicitante un Derecho de Prioridad por 06 meses para solicitar el registro en cualquiera de los países restantes miembros de la Comunidad Andina . norma comunitaria en el ámbito de la Comunidad Andina .A.constitutivo.11.C.C. está compuesta por 45 Clases (34 Clases para productos y las últimas 11 Clases para servicios). Los Nombres Comerciales abarcan las 45 Clases. los nombres y lemas comerciales. . Por el Registro en una Clase se forma un solo expediente. Esta clasificación vigente en el Perú por el Decreto Supremo 86-F del 26.A. la expedición de este documento demora 24 horas.

IMPACTO AMBIENTAL Diagnóstico ambiental – Situación actual En el diagnostico de impacto ambiental se tomara en cuenta los aspecto sociales. Externalidades del Proyecto: Identificación de los impactos ambientales del proyecto a) Impactos Positivos:  Se dará trabajo a los pobladores de la zona de Junín.  Podrán hacer negocios alrededor de la fábrica. Legislación laboral La legislación laboral será sujeta a las normas legales vigentes en el estado peruano. teniendo así ingresos para sus hogares. medioambiental y culturales de los pobladores aledaños a la instalación de la fabrica. b) Impactos Negativos:  Cuando se pondrá en funcionamiento la fábrica habrá contaminación sonora que no se podrá eliminar al 100%.La marca legal y comercial estará registrado en la institución correspondiente. pero que la población estará afectada en menor cuantía. Otros Todo contrato realizado con la empresa será legalizado en una notaria autorizada de acuerdo a las normas vigentes en el estado peruano. .  La contaminación por residuos de la industria no se podrá eliminar al 100%.

continuo) Reversibilidad/irrev ersibilidad Probabilidad de ocurrencia (riesgo.Tipos y características de impactos Características del impacto Calidad de aire calidad de agua Erosión de suelos Salud Otros naturaleza(positivo . funcionamiento) Duración (corto plazo. o sinérgico con otros) Magnitud 40% del impacto total negativo negativo acumulati vo 5% del impac to total 5% del impac to total 35% del impacto total 35% del impacto total 5% del impacto total 5% del impacto total 15% del impacto total 15% del impacto total 40% del Extensión/localizaci impacto ón (área cubierta) total Temporabilidad (durante la construcción. negativ acumulativo. indirecto. global) Durante durante la el constru funciona cción miento continu o durante durante la la construcc construcc ión y ión y funciona funciona miento miento intermite nte continuo continuo Irrevers irreversibl reversible reversible ible e confian za en la predicci ón Local local incertidu mbre riesgo local local Plan de Mitigación Ambiental En términos generales. incertidumbre o confianza en la predicción) Significancia (local. largo plazo. negativo. las estrategias de mitigación ambiental incluyen: . regional. intermitente.

Tratamiento de las aguas contaminadas. (a) Aislamiento hidrodinámico. (a) Si se trata de contenedores con sustancias tóxicas. . 2. es necesario elevar el nivel superior de agua subterránea. (b) Si se trata de un relleno contaminante preexistente. (b) En el caso de contaminaciones en la zona no saturada. cuya extracción es económicamente impracticable. Si la contaminación está en zonas saturadas de agua. se realizará un bombeo para tratar y retirar el contaminante. También se puede usar el asfalto. que se extenderán desde la superficie del terreno hasta un nivel de base razonablemente impermeable. evitando su propagación al resto del acuífero. preferentemente de bentonita.1. Su área estará delimitada por muros. a fin de evitar el transporte de sustancias tóxicas por flujos subterráneos. se procederá a aislarlo adecuadamente. Eso significa llevar el grado de contaminación a un nivel no tóxico. (c) mediante inyección de agua y bombeo del líquido residual. se dispondrá el retiro de los mismos. que es tratado. Con la ayuda de parámetros físicos del terreno y del contaminante. El agua contaminada bombeada será purificada y posteriormente inyectada al terreno. se decidirán las coordenadas y características de los bombeos.Eliminación de la fuente contaminante. con resultados aceptables.Limpieza del terreno contaminado. 3.

este manejo es el punto final de una serie de factores causales iniciados por el consumo humano. ciencias ambientales y de biología de la conservación. . Ciertas bacterias capaces de retener compuestos inorgánicos son empleadas en estos casos. b) Manejo del consumo de recursos por los seres humanos. El uso de agentes microbianos. Sin embargo. Muchos de ellos son volátiles por lo que el agua a tratar es sometida a aireación. que tienen la propiedad de degradar estos compuestos es muy efectivo. puede ser “in situ” (en el lugar) o en la planta de tratamiento. Otra táctica se basa en el manejo de la demanda de los recursos. una táctica indirecta se basa principalmente en información obtenida por las ciencias económicas. Generalmente se trata de compuestos iónicos que precipitan al subir el pH. este tiene la propiedad de retener los compuestos orgánicos. La incorporación de estos agentes debe ser asistida de nutrientes. Esta táctica directa emplea principalmente la información obtenida de las ciencias de la tierra. (b) Contaminantes orgánicos disueltos. (a) Contaminantes inorgánicos. Hay dos formas principales de reducir el impacto humano negativo y de potenciar los servicios de los ecosistemas: a) Manejo ambiental. Sostenibilidad Los ecosistemas saludables proporcionan bienes y servicios a los seres humanos y a otros organismos. Otra forma es tratar el agua con carbón activado.Este tratamiento varía según la naturaleza del contaminante.

ya que además de recuperar la inversión y obtener rentabilidad deseada. Si el VAN < 0. estableciéndose que los criterios de análisis de los resultados es: Si el VAN > 0.CAPITULO VIII EVALUACION 8.+ ------------.+ ----------. se logra un excedente que en esa medida incrementa la riqueza del inversionista. la inversión es atractiva.+ ( 1 + i )2 ( 1 + i )3 ( 1 + i )4 ( 1 + i )5 ( 1 + i )1 .+ ------------. Si el VAN = 0. ya que no se obtendrá rentabilidad alguna. por lo tanto la inversión es indiferente. FN1 VAN = -------------- FN2 FN3 FN4 FN5 Ii + ---------. el valor de los activos del inversionista permanecen inalterados. la inversión no es atractiva.1 VALOR ACTUAL NETO El Valor actual Neto es un indicador eficaz para medir la rentabilidad de la organización basándose en el flujo de caja y el costo de oportunidad del capital.

15 )3 + (1 VAN = 435. estableciéndose que los criterios de análisis de los resultados es: Si el TIR > 0 .185. es un porcentaje.+ ---------------.59 + ------------( 1 + 0. Luego: Para obtener el "Valor Actual Neto" de este proyecto se debe considerar obligatoriamente la "Tasa de Descuento" del 15% que equivale a la tasa alternativa de interés de invertir el dinero en otro proyecto o medio de inversión.79.---------.------------+0.-164.135.96 + ---------------( 1 + 0.15 )2 95. por lo tanto. que "es conveniente invertir" en este proyecto.15 ) 4 ( 1 +0. que indica la rentabilidad promedio por periodo. la inversión es atractiva Si el TIR = 0 . 8.43 104. significa que la rentabilidad del proyecto es mayor que la tasa de descuento.15 )5 VAN = 547.798. la inversión es indiferente y .40 + ----.642.16 100.817.570.060.798.79 Esto significa que los valores de los flujos netos futuros van a ser de 547.53 107.2 TASA INTERNA DE RETORNO La tasa interna de Retorno.15 )1 ( 1 + 0.

79+ 435.40 Esto significa que con una tasa del 15% de descuento se obtiene un VAN positivo. significando que es mayor que el 15% que se ha considerado. es factible.) .798. llegamos a la conclusión que nuestra tasa interna de retorno es del 65%.-Ii = 0 ( 1 + TIR )t ∑ FN TIR = 5 √ ( -----------.981.) .1 VAN + Ii 111. por que la rentabilidad obtenida es menor que la deseada ∑ FN VAN = -------------------. por lo tanto el proyecto con este TIR.817. .1 = 65% 547.39 TIR = 5 √ ( ----------------------------------. la inversión no es atractiva.Si el TIR < 0 .

Nuestro Objetivo principal es ofrecerles a nuestro clientela la atención merecida es por ellos que nuestra empresa está en marcha.CAPITULO IX CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 9. • El proyecto de negocios de “elaboración de bebida energizante de maca y piña" presenta un VAN positivo de 547.79 por lo tanto el proyecto es rentable económicamente.1 CONCLUSIONES • Existe una demanda creciente de la maca. • El TIR económico resulta 65% indicando que el proyecto es rentable. lugar de siembra y cosecha de la maca y cerca de Huánuco productor de piña.798. • Al ubicarse la planta en el departamento de Junín. . los impactos positivos originados es dar trabajo a los pobladores. el plan de negocios se ubica dentro de este mercado. haciendo surgir en forma comercial y económica.

• Existen las condiciones climáticas en el país para la plantación de maca en gran escala. 9. • Concientizar a las familias sobre los productos netos del Perú con alto valor nutritivo para que el aprovechamiento de nuestras riquezas sea máximo. Así mismo causaría un impacto positivo en el mejoramiento de la calidad de vida de las personas de la zona.2 RECOMENDACIONES • Se recomienda implementar un plan de negocio para comercializar los subproductos.Cumplir con la expectativa y la satisfacción total de lo solicitado. Para asegurar las ventas del primer año de producción se dispondrá de una campaña de publicidad. . con lo que se aseguraría un abastecimiento continuo de la materia prima por lo que se recomienda la implementar un proyecto para este. Ofrecerle un producto de buena calidad Al mismo tiempo el proyecto será una buena fuente de empleo e ingresos para los pequeños y medianos productores de maca de la zona que abastecerían a nuestra planta.

.  Ribeiro. Industrialización de frutos nativos. p. ya que es de esta etapa que depende la eficiencia y la calidad de nuestro producto a obtener. G. 83-85. D. 1997. F. J.  Myriam Coronado Trinidad y Roaldo Hilario Rosales. Barazatana. 1990. Toro. Este proyecto puede ampliarse o reducirse. Mermelada.F. Perú: UNAP. O. In: Proceso en pequeña escala de frutas y hortalizas amazónicas nativas y o introducidas / Gaetano Paltrineri y Fernando Figuerola. dependiendo del desarrollo de nuestro mercado. Figuerola.. 122 p.. Iquitos. Elaboración de . Tener mayor control en el proceso en la etapa de producción.Es necesario capacitar continuamente al personal sobre la elaboración de nuestro producto para lograr una mejor calidad de producto. BIBLIOGRAFIA Libros de Consulta:  Paltrinieri.V. Secretaría Pro Tempore.C.

2001 Páginas Web: http://www.monografias.itesm.pdf http://www.shtml http://www.monografias.es/frasquem/dci/DCITEMA5.pdf  http://www.mty.1 1.com/trabajos58/mercado nectaresperu/mercado-nectares-peru2.uv.Néctar.com/trabajos46/demanda nectarmaca/demanda-nectar-maca2.mx/dia/deptos/aa/aa00 841/Tema2MKT&CI07.shtml PRODUCCIÓN INDICE INTRODUCCION RESUMEN EJECUTIVO CAPITULO I ESTUDIO DE MERCADO 1. Centro de Investigación y Desarrollo.2 1.3 Producto Análisis de la demanda Análisis de la Oferta .

2 Tamaño Localización CAPITULO IV INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO 4.1 3.3 Presupuesto de Ingresos Presupuesto de Costos Punto de Equilibrio CAPITULO VI ESTADOS FINANCIEROS 6.2 Inversiones Financiamiento CAPITULO V PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS 5.2 2.3 Proceso de Producción Factores de Producción Programa de Producción CAPITULO III TAMAÑO Y LOCALIZACION 3.1.1 2.4 1.1 Estado de Ganancias y Pérdidas .2 5.1 4.5 Balance de la Demanda y Oferta Comercialización del Producto CAPITULO II INGENIERIA DEL PROYECTO 2.1 5.

1 8.6.1 7.2 Flujo de Caja CAPITULO VII EVALUACION 7.2 Conclusiones Recomendaciones .2 Valor Actual Neto Tasa Interna de Retorno CAPITULO VIII 8.

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