Ingredientes

3 berenjenas de regular tamao, moradita, o negra, es importante esto 3 dientes de Ajo 2 cucharadas de aceite 3 tipos de queso, todos picados en lajitas 1 lata de Tomate enteros 2 cucharadas de organo 1 Cebolla grande picadita

Preparacin:
1. Se pelan las berenjenas y se cortan a lo largo, no muy gruesas. Se ponen a hervir con un poquito de sal y una hoja de Laurel por unos 10 minutos. Se escurre el Agua y se ponen a refrescar. 2. En una sartn se pone el aceite, cebolla, tomate, organo y ajo y se deja hervir hasta formarse una salsa espesa. 3. En un envase engrasado, se ponen capas de berenjenas, salsa y queso, terminando con queso. Hornear por 35 minutos a 350..

Tiempo Total: 35 Minutos Ingredientes Berenjenas: 2 medianas Carne magra picada: 200 gramos Leche desnatada: 1 vaso Harina: 2 cucharadas soperas Pimiento verde: 1 pequeo Cebolla: 1 mediana Tomates: 2 o 3 medianos Ajo: 1 diente Sal: 1 pellizco Aceite: 1 chorrito Preparacin

Se limpian las berenjenas y se parten por la mitad longitudinalmente. Una vez partidas se disponen en una bandeja del horno, se salpimientan y se dejan cocer a temperatura media durante 15 minutos aproximadamente Mientras se cuecen las berenjenas se prepara un poco de bechamel poniendo el aceite, un poquito de sal y la harina en un cazo y cocindolo a fuego lento mientras se le va agregando poco a poco la leche sin dejar de remover con unas varillas Cuando las berenjenas ya estn cocidas se sacan del horno y se vacan ligeramente con la ayuda de una cucharita procurando no apurar mucho para que nos e rompan y reservando su carne para hacer el relleno Por otro lado se lavan y trocean el ajo, la cebolla y el pimiento verde y se refren en una sartn con un poco de aceite. Cuando estn rehogados se aade la carne picada, la parte de la berenjena que hemos reservado anteriormente Se remueven todos los alimentos de la sartn procurando que queden bien ligados y se dejan cocer unos pocos minutos ms Cuando el relleno est listo se rellenan las mitades de berenjenas con la ayuda de una cucharita, se cortan los tomates en rodajas y se disponen encima de las berenjenas rellenas (tambin se pueden poner championes) se salpimientan de nuevo y se ponen unos minutos ms en el horno para acabar de gratinarlas Es importante servir este plato bien caliente y se pueden gratinar tan solo con los tomates o tambin con un poco de queso rallado aunque este contenga ms caloras

Berenjenas gratinadas (4 porciones) 1 berenjena 1 cucharadita de jugo de limn 75 gramos de queso emmental 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 2 cucharadas de albahaca picada 2 cucharadas de organo picado Aceite el necesario

Cortar la berenjena en rodajas de dos centmetros de ancho, rociarlas con jugo de limn y envolver con una pelcula de plstico. Reposar por media hora.

Mezclar el queso cortado en dados pequeos, con la cebolla y el ajo picados y la albahaca y el organo.

Secar las berenjenas y colocar en una charola engrasada. Repartir la mezcla de queso encima de las berenjenas. Hornear 25 minutos a 180 grados centgrado

Si quieres puedes acompaarlas con un vino blanco seco.