1. La pasta.

La pasta, alimento de gran consumo en pases del mediterrneo, como tambin en el resto del mundo, sus orgenes son inciertos ya que hay distintas teoras sobre donde y cuando se la invento. El plato nacional Italiano por excelencia es la pasta, una hiptesis apunta al navegante Marco Polo como importador de la pasta a Italia, despus de traerla de china en el siglo XIII, otra teora nos dice que los rabes la introdujeron en el siglo XI. Otros argumentan aportando como prueba unos bajo relieve Etruscos de cientos de aos a.d.C en los que parecen aparecer comiendo pasta.

Otros historiadores sugieren que las pastas en realidad nacieron en Etiopa, donde crece una de las variedades de trigo aptas para su elaboracin: tritucum durum. Una versin diferente sostiene que el trmino maccheroni proviene de la palabra griega makar, que significa bendito y que en sus orgenes era una comida sacramental. Otra teora asegura que los rastros de los orgenes de la pasta se pierden en algn lugar de Arabia. Al parecer, se trata de un alimento ideal para transportar en los camellos durante los largos viajes de las caravanas, y relativamente fcil de prepara en los oasis. En realidad, podemos imaginar que el origen de la pasta pudo ser simultneo en distintos lugares y civilizaciones, si tenemos en cuenta su elaboracin, basada en triturar granos y mezclarlos en agua, cocindolos posteriormente y obteniendo as una pasta comestible. Lo que si est claro es la perfecta combinacin entra la pasta y la salsa de tomate. Su origen tuvo lugar en el siglo XVIII en el sur de Italia, tal y como reflejan diferentes escritos de la poca. Esta unin, de pastas y salsas de tomate, fue un paso que convirti a la pasta en una comida italiana conocida internacionalmente.
El origen de la pasta moderna es incierto y tambin hay quienes sin ser italianos dudan de la versin antigua que asegura que son un invento chino. La leyenda internacional asegura que el espagueti lo trajo en su maleta

de provisiones Marco Polo desde China en forma deunos "piolines" comestibles que no eran elaborados con trigo sino con harina de arroz y agua.Se cree que los chinos hacan pasta 2.000 aos antes que los italianos, proque se han

encontrado restos de "noodles" de hace cuatro mil aos en la provincia de Quinhai a orillas del ro Amarillo. Pero a su turno en una tumba situada cerca de Roma delsiglo II Ac, se encontr un rodillo para elaborar pasta y un cortador de masa. Segn un bibliotecario del Vaticano del siglo XII, los macarrones con queso procedan de las cocinas de Gnova y de Npoles, donde la coman a diario en forma de una tira de pasta en caldo, un modelo que no difiere en nada de la conocida en la actualidad.

De dnde viene la pasta? Algunos dicen que MarcoPolo la llev a Italia despus de conocerla en China cerca de 1271, otros creen que sus antecedentes estn en una mezcla de cereales machacados y agua que cocan los etruscos. Lo cierto es que los griegos ya cocinaban en Npoles una sopa de cebada a la que nombraban makaria y macarrones viene de maccare que significa "aplastar para amasar". Macarrones aparece en escritos de romanos de "los primeros siglos de nuestra era".

Tambin los romanos dejaron huella de la pasta. Cicern escribe su gusto por el laganum que es una pasta de tiras largas y planas e incluso se conocen herramientas que desarrollaron para su creacin y

transporte de materiales. Fomentando el cultivo de cereales y el desarrollo de la pasta por todo el mediterraneo. El granero de Roma era Sicilia.

---Fue en el siglo XII cuando Npoles cre las primeras y rudimentarias maquinarias para la produccin,

logrando el mximo grado de perfeccin en la elaboracin de pastas en Gragnano, a pocos kilmetros de la ciudad partenopea, el lugar donde se encontr el modo de secarla y conservarla debido al clima que se crea por la alternativa del viento Ponentino (seco) con el Vesubiano (clido y hmedo), condiciones que permitieron poncer a secar la sopa en las calles. La extensin de la mquina de amasamiento y la invencin de la mquina de prensar, hizo posible la produccin de pasta a un precio bajo. Y as se convirti en el alimento de la gente. En un Cdice del siglo XIII, que se encuentra en la Universidad de Bolonia, se lee la descripcin para hacer lasaas.

En 1740 en Venecia se abri la primera fbrica de

pasta. A principios del siglo XIX, la cocina ms refinada que triunfaba en las mesas de los nobles estaba compuesta por platos de pasta, poco a poco su uso se convirti en un hbito gastronmico de las clases altas. Durante este siglo el consumo de pasta seca se extendi rpidamente entre la sociedad italiana, convirtindose en un platillo de distincin y con la aadidura de salsas a las pastas trajo consigo el tenedor. Su empleo comenz siendo un elemento para impresionar a los invitados para ayudarles a comer, pero cuando se generaliz el acompaar la pasta con salsa de tomate se adopt el tenedor como un utensilio para todos los das, apareciendo un nuevo formato de tenedor especfico para comer pasta, compuesto por cuatro puntas curvadas cuya longitud no era superior al doble de su anchura total.

En 1878, la creatividad humana hizo que la pasta se decorara con otros ingredientes pasando de ser un gran platillo a un ungrediente fundamental. Durante 1914 apareci el secado artificial dando pie al amplio mercado actual. ---De qu est hecha? Bsicamente de harina, huevo, leche, sal jugo de jitomate, pero puede hacerse con o sin huevo y con otros vegetales. Existen varias formas de prepararla. ---Ahora mi receta

Suponiendo que ya tienen todas las condiciones para empezar a cocinar. Procedan a conseguir los ingredientes: -albahaca -cebolla -poro -sal -crema -agua - pasta (pueden probar con cualquiera, pero yo les recomiendo fusilli(espirales)) -sazonador para spaguetti yo uso Tones que contiene sal, cebolladeshidratada, pimientos rojos y verdes deshidratados, perejil, azcar, ajodeshidratado y pimiento picante; pero pueden otra mezcla o simplemente noponerle al fn que le pondremos albahaca. Estos son los mos.

---Me dijeron que pusiera mi hojita e hice caso.

---Ya que consiguieron los ingredientes, agreguen agua a una olla o sartn donde tan grande como la cantidad de pasta que quieran hacer. Recuerden que el agua

debe cubrir toda la pasta y no debe quedar muy justo para que no se les vaya a caer.

---ahora agreguen un pedacito de albahaca.

----

Despus sazonador para spaguetti

---hasta que les quede algo as

---luego tomen una hoja de poro

y lvenla.

---Despus un poco de cebolla. La que yo plant no era de cambray, pero no creci tanto; as que pueden usar una de cambray completa o un tercio de una grande... Calculen de acuerdo a su gusto y mi foto .D

---Ahora colquenlos en la licuadora y agreguen un poco de sal. Un poco!! No es necesario poner mucha sal para que las cosas sepan rico. Lo saludable tambin puede serlo.

---Vuelvan a checar su agua que ya debe tener color y

olor diferente,

---si ya est hirviendo, agreguen la pasta

---recuerden que el agua debe cubrirla totalmente

---regresen a atender su mezcla y agreguen 250g de crema (para 500 de tornillos)

---y un poco de agua para facilitar el licuado y tener una mayor cantidad de mezcla

---licen

---Despus es necesario tener una coladera amplia. La que yo uso me encanta. Me he puesto unos protectores porque

ahora hay que vaciar la pasta (no lo hagan hasta que la pasta haya incrementado su tamao, alcance una consistencia suave y no truene al morderla; la mejor forma de saber si est lista es probndola)

---una vez escurrida el agua coloquen una sartn con tefln sobre el calor de la estufa

---agreguen mantequilla

---repartan equitativamente por toda la pasta

----

---cuando no haya huecos sin mantequilla y la sopa haya alcanzado la temperatura que les gusta !est lista para servirse!

---pueden decorarla con una ramita de albahaca