Antecedentes La cebada es considerada como el grano cultivado con mayor antigedad en la historia del hombre, se han encontrado vestigios

de su cultivo que datan desde hace 5 a 10 mil aos en las culturas, Babilnicas, Egipcia y China, as como en la Edad de Piedra en las inmediaciones del Lago Suizo. En Norteamrica, la cebada fue cultivada por vez primera por colonos alemanes y espaoles hacia el ao 1602.1 Superficie sembrada Durante el periodo 1997-2007, en promedio en Mxico, se sembraron 323 miles de hectreas de cebada grano en el pas. En el estado de Hidalgo, se destinaron 120 miles de hectreas, seguido del principal productor de cebada grano, Guanajuato con 51 mil hectreas y el estado de Tlaxcala con 47 miles de hectreas. En Hidalgo, en 2007, los municipios que destinan ms superficie a la siembra de cebada grano son: Apan (18.2%); Zempoala (12.2%); Singuilucan (10.8%); Almoloya (8.2%); Cuautepec de Hinojosa (7.44%); Tepeapulco (7.21%); Epazoyucan (6.7%); Zapotln de Jurez (4.6%); Tolcayuca (3.5%) y Tlanalapa (3.2%), que en total representan 92.02 miles de hectreas de las 112 miles de hectreas que se sembraron este ao.

Fuente: Apoyos y Servicios a la Comercializacin Agropecuaria (ASERCA), La cebada en la agricultura nacional Revista Claridades No. 13, 1994.

SUPERFICIE SEMBRADA DE CEBADA GRANO RIEGO + TEMPORAL MILES DE HECTREAS (1997-2007)

140 120 100 80 60 40 20 0

120

51

47

32

25 5

Guanajuato

Hidalgo

Tlaxcala

Mxico

Puebla

Michoacn

Superficie cosechada La superficie cosechada que se tiene durante el periodo es de 293 miles de hectreas. En el estado de Hidalgo se cosechan 107 miles de hectreas que representa el 36.63% de la superficie cosechada total, le siguen los estados de Guanajuato y Tlaxcala con 48 y 44 miles de hectreas cosechadas que representan el 16.31% y 15.18% de la superficie total cosechada respectivamente.

SUPERFICIE COSECHADA DE CEBADA GRANO RIEGO + TEMPORAL MILES DE HECTREAS (1997-2007)

120 100 80 60 40 20 0 48

107

44

30

23

5
Michoacn

Guanajuato

Hidalgo

Tlaxcala

Mxico

Puebla

Superficie siniestrada En el periodo 1997-2007, la mayor cantidad de siniestros se registran en el estado de Hidalgo con 13,145 miles de hectreas que representan el 42.80% de la superficie siniestrada total. Los municipios ms afectados en el estado de Hidalgo en 2007 por los fenmenos meteorolgicos que se suscitaron son: Zempoala con 1,750 hectreas; Cuautepec de Hinojosa con 1,622 hectreas; Apan con 675 hectreas; Epazoyucan con 600 hectreas; Tepeapulco con 454 hectreas; Zapotln de Jurez con 350 hectreas y Tolcayuca con 300 hectreas, que representan el 81% de la superficie total siniestrada en el estado durante este ao.

SUPERFICIE SINIESTRADA DE CEBADA GRANO RIEGO + TEMPORAL MILES DE HECTREAS (1997-2007)

14,000 12,000 10,000 8,000 6,000 4,000 2,000 0

13,145

3,655

3,120

3,563 1,790
Mxico Puebla

70
Michoacn

Guanajuato

Hidalgo

Tlaxcala

Variedades Las variedades de cebada grano con las que se cuentan son: Adabella: Liberada en 2004. Es resultado de la seleccin de lneas segregantes de cebada originadas de un cruzamiento simple realizado por el Programa Nacional de Cebada Maltera del INIFAP, en el campo experimental Valle de Mxico. Esta variedad presenta tolerancias a las enfermedades ms comunes que atacan a la cebada de los Valles Altos, as como un alto potencial de rendimiento y buena calidad industrial. Centinela: Liberada en 1975. El grano es de tamao regular, uniforme, de forma ovoide y ligeramente arrugado en la parte ventral. El grano central y los granos laterales tienen un tamao semejante, lo que constituye la principal caracterstica de la variedad; la cascarilla se adhiere bien al grano. Las venas son regulares, lisas y en ocasiones pigmentadas; la raquilla mide casi la mitad del grano; sin vellos. El pliegue ventral cerrado en la base y abre en forma de V a la mitad del grano. La gluma mide la mitad del grano. La espiga es de seis hileras, de tamao mediano. Su barba es de tamao regular, aserrada. Se inclina ligeramente al madurar. Cerro prieto: El grano es de tamao regular y un poco alargado. La cascarilla est bien adherida al grano y es arrugada en la cara ventral; tiene venas laterales rugosas y lisas; la raquilla es larga, alcanza la mitad del grano, sin vellos; su pliegue ventral es longitudinal, abrindose ligeramente de la mitad del grano hacia la punta. La gluma alcanza la mitad del tamao del grano con un pelo que alcanza el doble del tamao del grano. La espiga es de seis hileras de tamao mediano. Su barba es regular y aserrada. Y se inclina ligeramente al llegar a la madurez. Esmeralda: Liberada en 1992. El grano es grande, de forma ovoide alargado ligeramente arrugado en la parte media dorsal acentundose hacia el pice. La cascarilla se adhiere fuertemente al grano. Las venas laterales son dentadas en el ltimo tercio; la vena central prominente y poco rugosa. El pliegue ventral es longitudinal, cerrado en la base y se abre hasta 0.1 cm. en el cetro del grano. La gluma alcanza la mitad del tamao del grano y el pelo de ella es unas cuatro veces ms largo que la gluma; la raquilla es vellosa del tamao de la mitad del grano. La espiga es de seis hileras, de tamao mediano a largo y se inclina un poco al madurar. Su barba es larga y aserrada. Cuando hay vientos fuertes la barba se cae. Esperanza: Liberada en 1988. El grano es grande, ovoide, con la cascarilla bien adherida, la raquilla es delgada, alargada, vellosa; las venas son pronunciadas, sin pigmentacin; el pliegue ventral se abre en forma longitudinal y es cerrado en la base. La espiga es de seis hileras de tamao mediano, recta y no se inclina al llegar a la madurez. Su barba es aserrada.

Gabyota: Liberada en 1993. El grano es grande, de forma ovoide, uniforme, venas prominentes no pigmentadas y lisas de la base a la mitad del grano y rugosas en la otra mitad. Raquilla vellosa, de vellos largos y de tamao de un tercio a casi la mitad del grano con barba que se extiende a lo largo del grano, la cascarilla es adherida. El pliegue ventral es cerrado y profundo en la base y se abre en forma de V en el ltimo tercio del grano. La espiga es de dos hileras, mediana. Se inclina al llegar a la madurez. Guanajuato: Liberada en 1984. El grano es de tamao regular, de forma ovoide y uniforme; las venas son rugosas y en ocasiones pigmentadas; el pliegue ventral es uniforme y longitudinal, la raquilla es vellosa y del tamao de un tercio a la mitad del grano, la gluma llega a la mitad del grano; y tiene pelos bien unidos y abundantes; la cascarilla es arrugada en la cara ventral y en la dorsal. La espiga es de dos hileras, se inclina al llegar a la madurez. Puebla: Liberada en 1974. El grano es grande, de forma ovoide, uniforme, venas prominentes no pigmentadas y lisas de la base a la mitad del grano y rugosas en la otra mitad. Raquilla vellosa, de vellos largos y de tamao de un tercio a casi la mitad del grano. La gluma alcanza la mitad a casi tres cuartos del tamao del grano, con barba que se extiende a lo largo del grano. La cascarilla es adherida. El pliegue ventral es cerrado y profundo en la base y se abre en forma de V en el ltimo tercio del grano. La espiga es de sesi hileras, de tamao mediano y se inclina al llegar a la madurez. Su barba es larga y aserrada. Cuando hay vientos fuertes la barba se cae.2 Modalidades hdricas y ciclos de produccin Por modalidad hdrica la mayor produccin de cebada grano se produce bajo el rgimen de temporal (62.6%) y el resto bajo la modalidad de riego (37.4%). Mientras que por ciclo agrcola, es en el ciclo agrcola primaveraverano donde se obtiene la mayor produccin (62.3%) y el resto en el ciclo otoo-invierno (37.7%). La produccin obtenida en el ciclo otoo-invierno supera ligeramente a la produccin obtenida en primavera verano en dos aos, 2002 donde se obtuvo 54.14% y 2004 donde la produccin obtenida en el ciclo otoo-invierno es de 50.89% del total obtenido en estos aos

Fuente: Consejo Mexicano de la Cebada Maltera, A.C.

Volumen de produccin nacional EL principal productor de cebada grano en el pas es el estado de Guanajuato con 218 miles de toneladas en el periodo de 1997 a 2007 y que representa el 30.52% de la produccin total. Los municipios en que se obtuvo la mayor produccin en 2007 en esta entidad son: Valle de Santiago con 63.5 miles de toneladas; Salamanca con 40.9 miles de toneladas; Jaral del Progreso con 15.3 miles de toneladas; Salvatierra con 14 miles de toneladas; Cortazar con 13.6 miles de toneladas; Penjamo con 12.6 miles de toneladas; Ocampo con 10.1 miles de toneladas e Irapuato con 9.7 miles de toneladas y en conjunto representan el 81.24% de la produccin total de cebada en el estado de Guanajuato. EL segundo estado productor de cebada grano es Hidalgo con 194 miles de toneladas (27.22%). Los municipios donde se obtiene el 80% de la produccin total en el estado en 2007 son: Apan (21.1%); Singuilucan (14.3%); Almoloya (9.1%); Zempoala (8.7%); Tepeapulco (8.6%); Cuautepec de Hinojosa (7.2%); Zapotln de Jurez (4.3%); Tlanalapa (4%) y Epazoyucan (2.9%). Le sigue el estado de Tlaxcala con 104 miles de toneladas (14.58%); despus el Estado de Mxico con 57 miles de toneladas (7.94%); Puebla con 48 miles de toneladas (6.74%) y Michoacn con 24 miles de toneladas (3.35%), en con junto representan el 90.34 % de la produccin total. Durante este periodo, la produccin nacional presenta una Tasa Media Anual de Crecimiento de 3.33%. El ao en que tiene la mayor produccin de cebada grano es en 2003 con 1,082 miles de toneladas

VOLUMEN DE PRODUCCIN DE CEBADA GRANO RIEGO + TEMPORAL MILES DE TONELADAS (1997-2007)

250 200 150 100 50 0

218 194

104 57 48 24

Guanajuato

Hidalgo

Tlaxcala

Mxico

Puebla

Michoacn

Rendimientos Los mayores rendimientos se obtienen en el principal estado productor, Guanajuato, con 4.303 toneladas por hectrea, seguido del estado de Tlaxcala con 2.295 toneladas por hectrea. En 2007 en el estado de Guanajuato los municipios que obtienen rendimientos de 7 toneladas por hectrea son Romita y Santa Cruz de Juventino Rosas; mientras que el municipio de Villagrn, San Francisco del Rincn, Cueramaro, pursima del Rincn y Comonfort se obtienen rendimientos de 6 toneladas por hectrea. El municipio de Huanimaro obtiene rendimientos de 5.85 toneladas por hectrea.

RENDIMIENTO DE CEBADA GRANO RIEGO + TEMPORAL TONELADA / HECTREA (1997-2007)

7.000

5.000

4.303 2.295

4.810

3.000

1.777
Guanajuato Hidalgo

1.898

2.084

1.000

Tlaxcala

Mxico

Puebla

Michoacn

Precio medio rural El mayor incremento del precio medio rural se da en el Estado de Mxico donde se pasa de $1,481 por tonelada a $2,796 por tonelada, y que representa un crecimiento de 6.56% durante el periodo de 1997-2007. En promedio el precio rural es de $1,875 por tonelada seguido del estado de Tlaxcala con $1,752 por tonelada y el estado de Michoacn con $1,663 por tonelada.

PRECIO MEDIO RURAL DE CEBADA GRANO RIEGO + TEMPORAL PEESOS / TONELADA (1997-2007)

2,000 1,700 1,400 1,100 800 500 200 -100

1,625

1,620

1,752

1,875 1,608

1,663

Guanajuato

Hidalgo

Tlaxcala

Mxico

Puebla

Michoacn

Valor de la produccin De 1997 a 2007 el estado de Guanajuato obtiene en promedio 370 millones de pesos, seguido de Hidalgo quien obtiene 318 millones de pesos, Tlaxcala con 188 millones de pesos y el Estado de Mxico con 106 millones de pesos.

VALOR DE LA PRODUCCIN DE CEBADA GRANO RIEGO + TEMPORAL MILLONES DE PESOS (1997-2007)

370 318 188 200 100 0 106 78

400 300

39

Guanajuato

Hidalgo

Tlaxcala

Mxico

Puebla

Michoacn

Principales estados productores Los principales estados productores de cebada grano en Mxico son: Guanajuato, Hidalgo, Tlaxcala, Mxico, Puebla y Michoacn quienes en conjunto obtienen una produccin de 713 miles de toneladas en promedio durante el periodo de 19972007. Dentro de este grupo, el estado de Guanajuato es el principal productor de cebada grano.

PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE CEBADA GRANO RIEGO + TEMPORAL MILES DE TONELADAS (1997-2007)

250 200 150 100 50 0

218

194

104 57 48 24

Guanajuato

Hidalgo

Tlaxcala

Mxico

Puebla

Michoacn

Zonas productoras De las cinco regiones productoras que hay en Mxico3, las dos ms representativas en la produccin de cebada grano durante 19972007 son: la regin Centro y la Centro_Occidente, en las que se obtiene el 95.8% del volumen total producido.

De acuerdo con la clasificacin de INEGI, las regiones del pas se integran de la siguiente forma:

Centro: Distrito Federal, Hidalgo, Mxico, Morelos, Puebla y Tlaxcala. Centro Occidente: Aguascalientes, Colima, Guanajuato, Jalisco, Michoacn de Ocampo, Nayarit, Quertaro de Arteaga, San Luis Potos y Zacatecas. Noreste: Chihuahua, Coahuila de Zaragoza, Durango, Nuevo Len y Tamaulipas. Noroeste: Baja California, Baja California Sur, Sonora y Sinaloa. Sureste: Campeche, Chiapas, Guerrero, Oaxaca, Quinta Roo, Tabasco, Veracruz-Llave y Yucatn.

En la regin Centro, en promedio se producen 402,673 toneladas cifra que representa el 56.48% del volumen total producido en esta regin; especficamente es en el estado de Hidalgo donde se obtiene la mayor parte de la produccin de esta regin: 194,079 toneladas, su Tasa Media Anual de Crecimiento es de 2.76% La segunda regin con mayor produccin de cebada grano es la regin Centro_ Occidente al promediar 280,474 toneladas, lo que representa el 39.34% del volumen total producido; Guanajuato es el estado que obtiene el volumen ms alto de esta regin con 217,586 toneladas. Su Tasa Media Anual de Crecimiento durante el periodo es de 15.18%.

VOLUMEN DE PRODUCCIN DE CEBADA GRANO RIEGO + TEMPORAL MILES DE TONELADAS (1997-2007)

500 400 300 200 100 0

403 280

17
CENTRO CENTRO_OCCIDENTE NORESTE

11
NOROESTE

1
SUR_SURESTE

Caractersticas agronmicas Por ser una gramnea sus caractersticas vegetativas son similares a las del centeno y trigo. La altura de la planta vara de 60 a 100 cm. con tallo recto y

cilndrico, con hojas lanceladas de 22 a 30 cm. de largo, y un ancho de 1 a1.5 cm., con tres espigas unifloras adjuntas a un raquis en zig-zag comprimido, de glumas largas lineales y con la prolongacin de la lema en forma de barbas, an y cuando algunas variedades mantienen forma de capuchn, con ciclos vegetativos que varan de los 100 a los 125 das para lograr su maduracin. Para cultivarse, la cebada necesita un terreno arado y limpio de maleza, ya que es de los cereales ms afectados por la vegetacin adventicia. Se obtienen mejores resultados cuando es incluida en una rotacin posterior a un cultivo con labranza. Como en otros cultivos, en Mxico se tienen dos periodos para la produccin de esta gramnea, los mejores niveles de rendimiento se obtienen durante el ciclo Otoo-Invierno en reas de cultivo con sistemas de riego; an cuando la mayor produccin se cosecha durante el ciclo Primavera-Verano en lugares predominantemente de temporal. Las pocas de siembra y cosecha dependen de la variedad seleccionada y la regin en la que se localice el cultivo, siendo para el ciclo P-V de abril a agosto, mientras que para el ciclo O-I abarca los meses comprendidos entre octubre y enero.4

Fuente: Apoyos y Servicios a la Comercializacin Agropecuaria (ASERCA), Revista claridades No.13, La cebada en la agricultura nacional, 1994.