Torta de Soya Ao de la Unin Nacional frente a la Crisis Externa

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE ZOOTECNIA

ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA

SEMESTRE: ASIGNATURA: TEMA: PROFESOR: INTEGRANTES:

II- 2008 ALIMENTACION ANIMAL. TORTA DE SOYA ING. REYES OTERO, JORGE. GLVEZ CHATA, RAISA MAGALY.

PIURA - 2009

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INTRODUCCIN

Todo insumo que se incluye en la dieta de los animales es sumamente importante ya que se debe conocer cada uno de ellos para formular una buena dieta que conlleve a una buena alimentacin del animal y su consecuente produccin que se espera, pero no solo se debe conocer su composicin qumica sino tambin sus limitantes y su costo en el mercado debido a que puede ser un muy buen insumo pero se obtiene a un muy alto costo y emplearlo indiscriminadamente acarreara un problema de excesos de gastos en alimentacin y ello elevara el precio del producto. Es por ello que aqu se presenta un resumen de las principales caractersticas de uno de estos insumos como es la torta de soya.

OBJETIVOS

- Conocer las principales caractersticas de la torta de soya - Conocer sobre la comercializacin de este insumo

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TORTA DE SOYA La torta de soya es vista universalmente como la fuente de protena vegetal de mayor atractivo para elaborar raciones de alimentos para animales. Es un subproducto slido resultante de la industria del aceite del grano de soya, lo cual se realiza a travs de dos procedimientos, el primero por medio de presin y el segundo por medio de de solventes sin el agregado de cuerpos extraos. Si se extrae por solvente generalmente posee mayor concentracin proteica y menor de lpidos y fibra, en comparacin con la extraccin mecnica., despus de lo cual se calienta y muele para obtener la pasta o harina de soya.

La mayora de las fuentes alternativas de protena, se caracterizan por tener una o ms caractersticas negativas que limitan su uso en dietas, la torta de soya contiene factores antinutricionales que afectan su valor nutricional y reduce la palatabilidad de los alimentos cuando se preparan con altas cantidades de este insumo. El uso de la semilla sin tratamientos resulta en un bajo crecimiento y pobre utilizacin de la protena, su deficiencia mejora despus de tratarla con calor seco o hmedo, ya que se inactivan los factores antinutricionales.
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La ventaja de la torta de soya procesada con respecto a otras fuentes vegetales es su contenido relativamente alto de protena y tambin un buen balance de aminocidos. Las deficiencias que presenta la torta de soya bsicamente se deben a las bajas concentraciones de aminocidos sulfurados (metionina y cistina), treonina y lisina. La digestibilidad de la torta de soya tambin vara segn la especie alimentada. Los factores antinutricionales son la fuente bsica que limita el uso de la torta de soya en las raciones para los animales, dentro de estos se encuentran inhibidores de proteasas (tripsina), glicinina y la -conglicinina, fitohemaglutininas o lectinas, antivitamnicos, carbohidratos no digestibles, saponinas, fitatos, contenido de ureasas y su digestibilidad en KOH que pueden limitar su uso, sin embargo la mayora de los factores antinutricionales son termolbiles por lo cual pueden ser inactivados a travs de tratamientos con calor, mejorando as el valor nutritivo y palatabilidad de la torta. El inhibidor de la tripsina puede reducir la digestibilidad ligndose a la tripsina, enzima del tracto digestivo. Estos inhibidores son protenas grandes, dobladas apretadamente, que no son desactivadas por completo durante el cocimiento normal. Pueden producir serias molestias gstricas, una reducida digestin de las protenas, y deficiencias crnicas en la absorcin de los aminocidos. En animales de laboratorio, las dietas altas en inhibidores de la tripsina causan agrandamiento y condiciones patolgicas del pncreas, incluyendo cncer. La glicinina y la -conglicinina son protenas que pueden causar reacciones alrgicas en algunos becerros. La reduccin de la digestibilidad es una preocupacin particularmente en becerros de menos de 3 semanas de edad, pues tienen una menor secrecin de enzimas pancreticas que los animales de edades superiores y una actividad proteoltica ms baja en las secreciones pancreticas, de tal manera que la digestin tiende a ser inferior, de alguna manera. Esto es particularmente cierto para las protenas no lcteas, que no son tan bien digeridas por los becerros demasiado jvenes.

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La fitohemaglutinina o lectina, una sustancia que promueve la formacin de cogulos y hace que las clulas rojas de la sangre formen grumos. Las saponinas son glucsidos de esteroides o de triterpenoides, llamadas as por sus propiedades como las del jabn: cada molcula est constituida por un elemento soluble en lpidos (el esteroide o el triterpenoide) y un elemento soluble en agua (el azcar), y forman una espuma cuando son agitadas en agua. Las saponinas son txicas, se cree que su toxicidad proviene de su habilidad para formar complejos con esteroles: Las saponinas podran interferir en la asimilacin de esteroles por el sistema digestivo, o romper las membranas de las clulas luego de ser absorbidas hacia la corriente sangunea. Los fitatos se consideran antinutrientes, no solo porque no son absorbibles, sino porque impiden la absorcin de otros nutrientes. Pero eso solo ocurre cuando se ingieren grandes cantidades de fitatos, lo que no es frecuente. Se unen a muchos de ellos en compuestos insolubles. Cuando lo hacen con metales pesados como el cadmio o el plomo ejercen una notable capacidad de desintoxicacin del organismo. Pero cuando lo hacen con el hierro, el calcio o el cinc, pueden favorecer alguna deficiencia. Los glucsidos cianogenticos tienen la capacidad de liberar cianuro por hidrlisis acida o enzimtica. El efecto metablico que tiene el consumo de glucsidos cianogenticos en los seres humanos depende de la cantidad consumida, la frecuencia de consumo, el estado nutricional y de salud de la persona y de la presencia de otros componentes en la dieta que puedan interactuar con ellos. Algunos tratamientos, como el tostado en microondas y la ebullicin en agua reducen la aparicin de cianuro en un 83 y 100%, respectivamente. Las micotoxinas ms estudiadas son las aflatoxinas. Las aflatoxinas son producidas por Aspergilus flavus y Aspergilus parasiticus, siendo la ms frecuente y potente la aflatoxina B1. Los alimentos ms susceptibles a la
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contaminacin fngica son los cereales El principal efecto de la aflatoxina B1 es su hepatoxicidad (provoca necrosis heptica); adems, provoca debilidad capilar que da lugar a hemorragias y posibles decomisos de canales. Tambin afecta al aparato digestivo, provocando enteritis diarreicas; en el caso de rumiantes, reduce la actividad de la flora ruminal. Finalmente, la aflatoxina B1 se metaboliza en el organismo y se excreta en la leche en forma de aflatoxina M. El calentamiento de la soya cruda durante la extraccin comercial del aceite (105 C durante 10-12 min. ) adems de inactivar los factores antinutricionales, aumenta la digestibilidad de algunas protenas debido a su desnaturalizacin, pero el sobrecalentamiento genera la reaccin de Millard que son la formacin de complejos de azcar amino indigeribles y la destruccin de aminocidos termolbiles como lisina y cistina. Es decir, el procesamiento a alta temperatura tiene el desafortunado efecto secundario de desnaturalizar las otras protenas en la soya hasta el punto de que las dejan virtualmente ineficaces. La actividad residual de la enzima ureasa ha sido usada para estandarizar el proceso de cocimiento Por esta razn, los animales alimentados con soya necesitan suplementos de lisina para el crecimiento normal. Como regla general, se considera que cuando la actividad de la ureasa es mnima los dems factores antinutricionales tambin han dejado de ser activos o se encuentran presentes en bajas proporciones. La tcnica para determinar la actividad de la ureasa es rpida y sencilla, razones por las que su uso se ha generalizado. Los resultados se expresan en unidades de pH, pudiendo variar desde 0,0 hasta un mximo de 2,0 a 2,5 unidades (grano crudo). La actividad uresica tolerable en trminos comerciales para la harina de soja es de 0,2 a 0,5 unidades de pH. El desactivado de la soya tiene como objetivo lograr un producto homogneo con un contenido residual mnimo de factores antinutricionales, una calidad ptima de la protena y una disponibilidad alta de sus nutrientes. Puede realizarse por mtodos caseros como hervir los granos, tostarlos, utilizando por ejemplo, el microondas, o por el extrusado, obtenindose de este ltimo modo un producto desactivado de mejor calidad nutritiva que con el calentamiento, esto es una mejor digestibilidad de los aminocidos.
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Su concentracin en minerales es baja a excepcin del potasio. Es una de las principales fuentes proteicas para monogstricos. Mantener la calidad de la harina de soya es esencial por motivos: - Econmicos: Con harina de soya de alta calidad se obtienen ms nutrientes por el mismo coste. - Productivos: La harina de soya de alta calidad permite obtener mayores crecimientos, mejores ndices de conversin del pienso y una mayor produccin de huevos. - De mayor rentabilidad: Mejor productividad se traduce en un menor coste por unidad de produccin y en mejores ganancias y beneficios. Calidad bsica: - Contenido en protena (cuanto ms alto, mejor). - Contenido en fibra (cuanto ms bajo, mejor). - Contenido en cenizas (cuanto ms bajo, mejor; agente antiapelmazante). - Contenido en humedad (en torno al 12% y siempre menor del 15%). - Contenido en grasa (generalmente del 1 al 2%; aporta lecitinas). - rea (puede ser aadida para incrementar el contenido de protena).
Micotoxinas (generalmente no suponen ningn problema).

Segn una resolucin ministerial N 541-2006-EF-15 (Lima, 25 de setiembre de 2006) se establecieron disposiciones para la comercializacin de torta de soya en el marco del Convenio para la Venta de Productos Agrcolas derivado de la Operacin de Endeudamiento Externo aprobada mediante D.S. N 146-2006-EF De conformidad con lo estipulado en el artculo 2 del Decreto Supremo N 088-2001-PCM; SE RESUELVI:
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Artculo nico.- Las condiciones para la comercializacin de torta de soya, a cargo de la Unidad Especial PL 480 del Ministerio de Economa y Finanzas, en el marco del Convenio para la Venta de Productos Agrcolas derivado de la operacin de Endeudamiento Externo aprobada por Decreto Supremo N 146-2006-EF, sern las siguientes: CARACTERSTICAS DE LA TORTA DE SOYA 1. Protena: Sobre la base de 48%, Min. 47% 2. Fibra: Sobre la base de 3.5%, Mx. 4% 3. Humedad: Sobre la base 12%, Mx. 13% 4. Actividad Ureasica : 0.05-0.25 5. Protena soluble: 75% a 85% KOH 6. Aflatoxina: Mx. 20 ppb CONDICIONES 1. La torta de soya se vender segn el siguiente procedimiento: a) Se obtendr un valor costo y flete (US $/TM) resultante del proceso de compra del producto en los Estados Unidos de Amrica. b) Previo a cada entrega, se realizar en Lima un proceso de comparacin de cotizaciones del costo y flete (US $/TM) del producto procedente de otros pases. c) Los valores de las cotizaciones indicadas en b), sern ajustados mediante el ndice de: Valor Nutricional Efectivo (ndice VNE): Valor Costo y Flete = PL x ndice VNE Donde: PL = Valor Costo y Flete en US $/TM de torta de soya cotizada en Lima ndice VNE = VNEUSA/VNEL VNE = 0.96 % PC - 0.04%FC %PC = Porcentaje de protena cruda %FC = Porcentaje de fibra cruda

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d) A los Valores Resultantes en a) y en c) se les sumar el costo de seguro de transporte martimo ms los derechos e impuestos correspondientes (aranceles del pas de origen e IGV), obtenindose un valor DDP. e) Se tomar el menor Valor Resultante DDP en base a la comparacin efectuada en d). f) Al valor DDP obtenido en e), se le aplicar el factor 0.8080155 para obtener el precio CIF de venta. 2. La cantidad aproximada de torta de soya es de 48,500 TM por un valor estimado de 9,559 UIT. 3. Las condiciones de venta consideradas son al contado y al crdito con plazos de vencimiento hasta de 210 (doscientos diez) das calendario. 4. Los intereses sern calculados a una tasa de inters LIBOR anual ms 1.25%, LIMITACIONES 1. La torta de soya debe ser utilizada para los fines del mercado nacional. 2. Los productos que no pueden ser exportados son: torta de soya (o los mismos productos bajo nombres diferentes). Algunas de las caractersticas de la torta de soya es su alto contenido de PB 42-50, su EE 0.5-1.5, ELN 30. Su concentracin en minerales es baja a excepcin del potasio. Es una de las principales fuentes proteicas para monogstricos. Hablando de la torta de soya como materia prima para la elaboracin de alimentos concentrados para animales.

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PARMETRO HUMEDAD PROTENA CRUDA,% CENIZA,% FIBRA CRUDA,% GRASA CRUDA,% ARGININA,% HISTIDINA,% ISOLEUCINA,% LEUSINA,% LISINA,% METIONINA + cistina, % FENILALANINA+ tirosina,% TREONINA,% TRIPTOFANO,% VALINA,% Fuente: Akiyama 1992; NRC, 1993

Torta de soya Mximo 12 Mnimo 44-48 --------------------------Mximo 3.5 Mnimo 0.5 3.67 1.22 2.14 3.63 3.08 0.68-0.75 2.44-1.76 1.89 0.69 2.55

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Los EE.UU. encabezan la produccin y exportacin mundial de soya y ha sido histricamente el principal proveedor. Sin embargo, en la degunda mitad de los 90s, se ha registrado un mayor protagonismo de Argentina y de Bolivia. El 83% de las importaciones de torta de soya llegan de EE.UU., de Bolivia el 11% y de Argentina el 6%. Al interior de MERCOSUR, Argentina y Brasil son dos potencias en la produccin y exportacin de materias primas y productos finales de la cadena. De hecho, para 1997/98 en cuanto a produccin y la proyeccin de exportacin para el 2004, Brasil es el cuarto productor mundial de maz duro (33 millones de TM), el segundo productor de soya (30 millones de TM) y el segundo exportador de esa oleaginosa (4.9 millones de TM), es el segundo exportador mundial de torta de soya (12.6 millones de TM) y el segundo exportador mundial de carne de pollo (0.8 millones de TM). Argentina, por su parte, es el sexto productor mundial de maz duro (16.5 millones de TM), es el segundo exportador mundial de feed grain (8.4 millones de TM); es el tercer productor mundial de grano de soya (16 millones de TM) y el tercer exportador (3.2 millones de TM), ocupando esa misma posicin en la exportacin de torta de soya (9.9 millones de TM). Mientras que Paraguay es uno de los principales productores de soya a nivel sudamericano (2.9 millones de TM), siendo el cuarto exportador mundial de soya (1.7 millones de TM) y el quinto exportador mundial de torta (1 milln de TM). La tendencia mundial influida por la creciente demanda desde China, apunta al crecimiento de las exportaciones de maz, soya, torta y carne de pollo, procesos en los cuales MERCOSUR, en especial Brasil y Argentina mantendrn una importante participacin. (Esa tendencia podra cambiar de acentuarse la crisis en el Sudeste Asitico y en Rusia.) A nivel mundial, los rendimientos promedios son de 2.2 TM/ha, en EE.UU. son de 2.6 TM/ha y en Argentina y Bolivia son superiores a 2.2 TM/ha. Es decir, que los rendimientos en Ecuador son alrededor de un 20% inferiores a los de la media internacional y a los de nuestros
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principales competidores en el futuro. Este es un reto para la investigacin y la transferencia de tecnologa. En los mercados el precio de la Torta de soya vara desde 2.00 nuevos soles el kilogramo y 90 soles el saco de 50 kilos en Negocios Fiestas ubicado en la Av. B puesto 5 Mcdo. Ex Madereros en Piura hasta 2.50 nuevos soles el kilogramo y 110 soles el saco de 50 kilos, en Comercial Agurto-Chinguel (tel. 501947) ubicado en la Calle Seis en Sullana. Un precio intermedio de 2.20 nuevos soles el kilogramo y 97 soles el saco de 50 kilos se encontr tambin en Piura en El Granjerito (303736) en Av. B puesto 01 Mcdo. Ex Madereros. Sus distribuidores se encuentran en Trujillo, Lima (RANSA) e incluso Piura mismo siendo esta ltima una reventa por lo cual se sube el precio considerablemente.

COMERCIAL

PRECIO/KG

PRECIO/SACO(50 KG)

DISTRIBUIDOR

NEGOCIOS FIESTAS EL GRANJERITO AGUSTO-CHINGEL

2.00

90

LIMA

2.20 2.50

97 110

TRUJILLO PIURA

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BIBLIOGRAFA 1. http://www.engormix.com/torta_o_harina_soya_forumsview2938. htm 2. LUIS CARRANZA UGARTE Ministro de Economa y Finanzas http://www.mef.gob.pe/NORLEGAL/resoluciones_ministeriales/20 06/RM541_2006EF15.pdf 3. http://www.monografias.com/trabajos53/proteina-tilapianilo/proteina-tilapia-nilo3.shtml 4. http://www.calfnotes.com/pdffiles/CN023e.pdf 5. http://www.avizora.com/publicaciones/salud_humana/textos/por que_evitarse_soja_0012.htm 6. http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/pdf/693/69370105.pdf 7. http://www.acsoja.org.ar/mercosoja2006/trabajos_pdf/T188.pdf 8. http://es.wikipedia.org 9. http://mail.fq.edu.uy/~planta/pdf/Quimica%20PN%20PE2000/sa poninas.pdf 10. 11. 12. 13. 14. http://www.cuerpomente.es/titular.jsp?TEMA=28207&a=2& http://mingaonline.uach.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid http://www.webs.ulpgc.es/nutranim/tema4.htm http://www.asaim-europe.org/SoyInfo/composition_sp.htm http://www.asaim-europe.org/pdf/sbm_qual_s.pdf numatra=28203 =S0304-88022008000200001&lng=es&nrm=iso

15. http://www.sica.gov.ec/cadenas/soya/docs/entorno_internacional

_soya.html
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