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Decoracion de Tortas N12-2008

Decoracion de Tortas N12-2008

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Modelado

In/a n til
DUODECIMA CLASE

Curso intensive de

CUrsos PnlctlOIIS) Edicion.s Bienvenrdes

decoraci6n
AllIor. DAlIEANSA

de

Fasclcu 10 mensual N° 12
OAUERN S.A.

President': Mlcael BaIlIn Vicepresldente: Norma B. Baum [)irector: Dr. Albe~o O. sanchez
Staff Edllnrl.) • Ediciones Bien"l!nlda. ~irector: MicalJI Baum Editor:Angel Nulchls Prodoocl,;" Graffea: log. Fernando Roel """"'ramiento Tlicni",,: Mi~ Biscardi

CirtUiactOn y Elqlllrtaciln: AOOrigo sar.::hez SrenUl
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Con1lldurla: RoIJe~ Gmlez CormGCiiln: Vicente Vazquez Aslsl6ll", de Produccl<ln: Jorye F. Mondinl Asistenta Admlnistra!l\ra: GracI,)a RlIiz maz Asislent. Cornercial': (labile] Alejandro cacer.s Fotoglafia: Oanlel Grim Edrtur. DAUBRN s.A. Av. Belgraoo 357 . 6' Piso - Ciudoo de Buel10sAires RePliblica lIlgentina. Tel. 4331-45OO1ll7l88 Mall: comercial@tllenl'enldils,com Web: ""M'.bieJ1'lOni(fas,com F«ocr(>mos: Tango Gr.ilica SA
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Trencito de pastillaje con contites de colores (lntantil) Chu ehu ... chucuchu La Sirenita recortada en pastillaje y plntada con colorantes (I'nfantil) La sirenita: princesa del mar

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nlftittlld)r'NI~

1
1

Monitos en pasta para modelar (Infantil) Monerfas en la selva

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~ lU,&.A.,PlJ.WlSttempn ... lnliuklr 1i13Z-'6(11.35]-c..,.ftO.

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E-ffi3lt~.QI

Molses con bebe realizado con pasta para
modelar (Bautismo) Entre suerios Tortas con rayas, rombos y una tlor de pasta de 90ma y pasta americana (15 alios) Formas y eolores Curso Intensivo de Modelado Infantil (Clase N° 12) Gatito Nene con un carrlto Pajarita can eofia y cartera

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Bt~uIaS

ONES

• • • ami. naranja, verdes (1 hoja y 1 comlin), negro. wmin y 1 clar()), piel y blanco -:; Rf ROJO RUBOR EN POLVO • • • • • • • ESTECAS: de filo, de punta y de punia redondeada CORTANTES: de 2, 3 Y 4 em de diamelm PASTA PARA MODELAA: J4 de formula {vef reeeta RECORml DE TaGOPOR PALILLOS BOLILlO CHICO PItfCELES~ fino y redondo SERVILLETA DE PAPEl
U

EspATUlA DE METAL

0 cuchillo

de hoja lisa

• •
SA pli ego

DULCE DE LECHE REPOSTERO: 200 9 GARTeN BASE (vel tetnlea en pllego de moldes) PASTA AMERICANA: 1 form u la (vel rsceta en m oldes) BASE DE TELGOPOR 0 POLYFAN de 38 x 30 em x 2 em de GOMA EVA AZUL PESAMENTO UNIVERSAL PARA TELGOPOR CEPILlO DENTAL CONFITES @rageas) de colores, redondos y alargados;

de-

• • • • •

moldes)

espssor

Rojas de rolio de papel para rocina

TORTA OVALADA de 30 cm x 24 em

centidat! necesaria

Vagones. Esttrar pastillaje rojo y amarillo

Locomotora. Recortar los laterales yel

a3 mmde espesol. y recortar los lades de los vagones (ver moldes). Lis bases (veT melde) Sf cortan en pastillaje (ojo y amarillo de 1em de grosor.

frente errpastillaje azuldej mm de espesery la base en pasttlaje del mlsmo color, pero de 1 em espesor [ver mcldes] El frente de la trompa se recorta en pllstillaje naranja de:3 mm de grosor (Vel molde].

Estirar pastillaje nararqa a:3 mm de espesor y recertar una tira parael contomo de la trompa (ver molde] Humedeeer el borde del drrulo naranja, rodearlo con esta rna Y UM los extremes Dejar secat

4

Cargar glase naranja medano en lin

cartteho con boquilla lisa chica y efertuar el punta gotfta alrededor del frente de la trompa y de las ventanas de la locomotora. DejaT secar

Cargar glase azul mediano en un cartucho can boquilla chica y armar la !ocomotora. Dejar secar,

Techo. Estirar pastillaje verde hoja a 3 mm Y pasar el rodillo acanalado. Cortar la pieza (ver molde).

Apoyar en fresco '10bTe la loomctora Dejar secar,

Chimenea Hacer un cono con pastilJaje amarillo. Ubicarlo dentro del molde de campana (ver

A) Ahuecary afinar los bordes B) R etir ar can cuidado

9

molde) y presienar para que copie su forma

Defensa del tren A) Estirar pastillaje amarillo a 1 em de espesor. Estirarlo mas hada un ladn B] Cortar la deiensa (ver molde] y marear hneas ron esteca de filo. zocalos. C) Cortartiras en pastillaje amarillo de 8 mm de espesor. DejaT secar,

10

Rueda.s. A) ESurar pastillaje tefiido de gns (usar una phea de negro) a 3mm de espesor y recortar rued as de 4 em para lalccemctora y de 2 em de diametro para los vagones (vet moldes).ll) Cartar los ejes en pastillaje rojofino, conel dorso y la punta de una boquilla lisa grande (ver moldes). C) UniT las piezas con
agua. Dejar secar.

11

12

Adheriir todas las piesas que conforrnanla

lccomotora can glase medianc [as luces se hacen con

cin:ulosde pastilaje rojo de 3mm de espesor. Decorar la union de la trompa con III cabina y ronlos z6calos anarillos a traves del puntogotita, emple:mdo el cartucho con glase naranja mediano.

Armar los vagones can cartuehos can Jequilla lisa chica cargados: uno con glase amarillo ~ono rajo mediano. Decom con punta gotlta. Dejar
~=ar.

13

Fijar las ruedas de rnenortamano alas costadas de los vagones. Usar glase mediano, Dejar secar

14

Niftos de los vagones, Zapatos. A) Crear des esferas Con pasta para modelar marten y afmar hada un polo, IIIApLanar (ver mulde). C)MarLar suslas y tacos con esteca demo.

15

Traje. A) Crear un cone con pasta para modelarroja y afinar haeia un extreme. B)Hacerun :..:r.~con esteca de fila (ver molde).

16

Mangas. A}Preparar des rcllos con pasta 'Par-il.modelar raja y afinar un extrema. Il) Selialar plieguescon!a esteca de fila (vermolde).

17

Manos ..A) Realizar dos conitos con pasta piel y aplanarlos IlJ Quitar untnanguln con la esteca de fila,
para dferendar el pulgar. C) Serralar los dedos restantes

con Ja misma estecs (ver molde],

Unir las partes can agua disponer sabre recortes de telgopor (en posicion sentada) y colocar un palillo en el cuello. Dejar orear. Preparar otra pieza CQnropa azul y otra con ropa roja EI mufieco rojo, en posicion erguida (paraublcar en la locomatora).

20

Cabeza. A) Crear una esfera con pasta piel, afinar hacia el menton y hundir la zona de ajes (ver molde). B) Can esteca de punta, sefialar las cuencas. Pegar un ovalito a modo de nariz (veTmolde). C)Can esteca de punta redondeada a un pequeno bolillc, abnr laboca D) Pegar dos ovalos de pasta piel a cada lade de la cabeza a modo de orejas. Presionar con bolillo chico. Seftalar la sonrisa con esteca de filo.

21

Colocar una bolita de pasta para modeler pie', aplanada y humededda con agua, en e1palito de cada figura. a modo de cuello (ver molde). Ub'car el cuerpo del nifto parade y vestido de rojo dentro de la caoina, usar glase mediana. Detalles. Colocar la cabeza de eada nifta par endma del cuerpo respective. Cargar glase negro mediano en un cartucho, cortar la punta y relienar las cuencas; dejar seear. !luminar los ojos con blanco y un palillo. Dibujar cejas ccn matron clare y un pincelfino.Dar rubor y matizar con rojo rubor en polvo, deseargado sobre servilleta, y pineel redondo. Cargar glase marron claro en un cartuehc, cortar la punta y efertuar el cabello, Visera. A) Cortar un circulo de pasta raja fino con un cortante de 3em de diametro y seccionar una parte con el rrusmo cortante (ver molde). Bl Fijar la visera sobre el cabello fresco del nino de la loeomctora

AcomQdar el techo con glase mediano.

25

...... Fijar la torts can parte deIdulce de leehe sohre el carton base. luego de untarlaccr el resto del :iuIce, rubrirla can pasta americana tenida con una pizra de verde hoja Masajear y cortar el excedente.

26 r-------

Forrar lasupertce de la base de telgopor con Cortar unatir a para la to rta en pasta la goma EVAazul; usar pegamentc universal. Cubrir el americana terudade untono verde hoja intense {ver contomo con una tira (ver molde) del mismo material, rnclde; Darle textura can ayuda de un cepillo dental. con el borde superior ondulado.

27

28

Colocar la torta, can gJase rnedlano, sabre la ,="3i::. Fijar la tira con aguaalrededcr de la torta

29

Arrnar el lien, con glase mediano, sabre la torta Relienar los vagones can confites redondos de colores.

o

ultimo1lagon.

Cargar dos pordones de glase medlano ~l:ias de distintos tonos de verde (verde hoja y verde

3

2

~un

por ejemplo) en una manga con rupla y boquiUa

Colocar al otro nifto vestido de rojo, sobre el primer vagon Fya! confites redondos rojos yamarillos sabre las matas

33

Disponer conlites alargados alrededor de Ia tort a,

34

::= _;:as.o.Efectuar matas de paste sabre la torta

_
_

PASTI LlAJ E DE GELATINA: Y. de t6rmula {\rer reeeta en pi i ego
PAUl DE AMASAR

_

COlORANTES VEGETAlES (pre rerentemente en !¥isla): verde

_ _
_

DlJLCE DE LECHE REPOSTERO: 2 00 !I CARrON BASE (ver leen ica sn pilago de mol des)
PASTA ~.MERICANA: 1 rormula (ver receta en moldes)

de moldes) _
_

ho is, amarillo be be, lila, a.ul, bordo, pie I, marra" , blanC(), rosa, negro
y celesta

CUTTER Y nJERA PAPEL CARB6N ICO Y lAPrz NEGRO
BASE OVALADA 0 E TELGOPOR 0 PO LYfAN de 35 em x 30

_ _
_

PINCELES:chato y de punta fina ESPATlILA DE METAL 0 cuch ilJo de hoja lisa GLASE DE 1 CLARA {ver raceta en pliego. de moldesJ
TORlA OVAlADA de 23 om ~ 29

_ _
-

GOMAS EVA: azul y blanca CARTUCHO DE PAPEL
PEGAMOOQ lJNIVER$AL PARA TELGOPOR

em x 2 em de esresor

em

Slrenita Esfirar pastillaje a 2 mm de espesor :;mrtar la figura (ver molde]. Dejar secar, luege, calcar ::J5 detailes con papel carbonlco 0 a mane a!zad~.

el extreme inferior de Eacola y el cinhir6n con verde hoja, y" la flor con amarillo bebe, Usar un pincel cha to. Dejar secar,

Colorear el corpino con lila y" el pinee I anterior, Dejar secar

Pintar tcdo el cuerpo con piel Dejar secar Delinear el cabello con bordo en un tono mas intense, el euerpo can marror.las cejas con el color del cabello. el corpiilo con blanco, y hacerel pistilo de la flor C.On azul. Trabajar ojos y dientes con blanco. Dejar secar,

Pintar los tris eon azul, los labios eon bordo y
i'adir un deltneado can blanco en la flor (yen la parte ;:,..:~ de la cola tambien).
-- --

los ojos y hacer pestaii:as y pupilas
con negr ().Del ar secar

!Iuminar labios Y ojos con blanco y el cabo dt! un ptneel Detar seear,
-

l~i~~)£;r~·.·. .: .:

(;.,..

.'.~;~.,'..~.;~,,

_.

Rocas. Colocar pordones de pastillaje tefudas de rosa y lila junto a otra sin tew, Ilevar al nucroondas a potencia maxima (el tiempo varia segun la cantidad de producto). RetiIar, deja! enfriar y trozar

Tomar la base de telgopor. Aplicar glase celeste a punto mediano en el borde, simulando alas.

12 Para recrear la espuma, intercalar conla aplicadon de glase mediano sin teiiic.

13 Pegar la torts con parte del dulce de lethe sobre el carton base, Luego de untarla con el resto del dulce, cubrirla con pasta americana teiiida de rosa y estirada a un espesor conveniente, Masajear y cortar el excedente.

14 Can glase mediano, disponer la torta sobre la base, en forma centrada.

19 Colocar la tlra de goma EVAblanca alrededor ' Burbujas. Cargar una pordon de glase celeste de la base, Usar pegamento universal para telgopor. y otra de glase sin tenir. ambas a punto liviano, en un cartucho. cortar la punta y simular burbujas de distintos tamanos sobre la superficie de la torta

, 18

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T~

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INFANTIL

I

MONITOS

REALIZADOS

CON

PASTA

PARA

MODELAR

.

QUE NECESITO
PASTA PARA MOOELAR: 112f6rmula [V8r receta en moides) PASTA DE GOMA COLDRANTES VEGETAL.ESEN PASTA; verdes (1 comun y hoja), marr6n, plel, neg ro, blanco, azul, rojo y amarillo COLORANTES VEGETALES EN POLVO: roJa rubor y verde PALO DE AMASAR Y RODILlO DE MADERA CON RANURA • •

PAUTOS DE BRO GH TIJERA DE PUNTA

rm Y PAll LLOS
co lOR
VERDE

• • • • • • • • • •

ESPATULA DE METAL o-cuchillo de Ilnja lisa DULCE DE lECH E REPOSTERO:2 00 9 CARJON BASE (vel tecnica en pllego de moldes) PASTA AMERICANA: 1 formula (ver receta en moldes) PAlO DE AMASAR 8ASEDETElGOPOR
0

CINT A ENG OMADA PARA RAM as

• • •
• •

R ECORTE DE TELGO POR BOLIllOS: chico curvo y mediano GLASt DE 2 ClARAS (ver [aceta en pliego de moldes)
CARTUCHOS DE PAPU, MANGA Y CUPLA PINCELES: de punta redoncla y chato (de cerdas ablertas 0

polyfan de 30 x 24 em x 2 em de

mmw.
ESTECAS: de fllo y de punta redonda AlAMBRE FORRADO MEDIANO VERDE GOMACMC ROllO DE CARTON

espesor GOMA EVA ROJA PEGAMENTO UNIVERSAL PARA TELGOPDR GEL TRASLUCIDO BOQUILLAS de pasto y de hoja

gastado)

• •

SERVIllET A DE PAPEL u noja de rollo de papel para coclna TDRTA RECTANGULAR de 24 em x 18 em

-==~-=-

-~~---

-

~

-

-

MONITOS

REALIZAOOS

CON

PASTA

PARA

MODELAR

I INFIINTIL

central, estirar pasta de goma a un espesorflnc Cortar hojas en clos tamaios (vel molclel, can la esteca de filo.
C6mo hidratar la oma CMC
• Mezclar 2 cucharadas soperas de agua con el equivalente a la punta de una cucharita (de tel de gama CMC. Oejar que la gama se hidrate de un dla para el otra hasta semejarse a una gelatina blanda. Si la goma quedase demasiado espesa, agregar un poquito de agua. En caso contrario, anadir una pizca de CMC.

Con la esteea de fila, hacer cortes desde la nervadura central haria los bordes.

Humedecer un segmento de alambre verde con ague 0 goma (Me y pasarlo par el centro de la nervadura central. Repetir con las otras hojas,

Dejar secar sobre un objeto ejemple, un rollo de cart6n.

CUNOj

per

Simular el tronco de cada palmera con un rollo de pasta paramodelar manon A raves arlo, alo largo, con un palito de brochette.

Con la tijeta de punta, hacer eortes desde arriba hacia abajo, de manera intercalada (ver mo1dej.

Formar gnrpos de vanas hojas con la cinta engomada para ramos verde.

palmers.

+

Dejar secai

.

.

-_-_-=---

---

~-------------~
I

.

INFANTIL

MONITOS

REALIZADOS

CON

PASTA

PARA

MODELAR

.

Cocos. A) Preparar esferas can pasta para modeler matron y estirarlas un poco haeia los palos (ver alambre. molde], B) Cortar segmentos de alambre verde. C)Hurnedecer los segmenios oon goma (Me hldratada e insertarles en los cocos. Del'u orear.

Monos. Torso. A)Par cada uno, producir una esfera con pasta para modelar marron Afinar hada un
polo. Presionar la zona de la espalda. curvando.

B)Apoyar sabre un recorte de telgopor y atravesar can
un segmento de palito de brochette. Senalar el ombligo can una esteca de punta redonda 0 algfrn bolillo -pequeno (vermolde).

"Brazos" y patas, A) Por cada pieza, crear ~ rollito con pasta para modelar marr6n. B)Afinar Ia ::Vlla del coda y de la muneca C)Para las patas, hacer zarcas can esteca de fila en La zona dela rodillaydel ,.:'Ji!lo, y doblar. Seflalar los dedos con la esteca de fila - cortar un segmento en "v" (veT molde). Apoyar los 3ios contra la mesa DJLosbrazos se narcan en 10. :::.:::.a del codo y Sf doblan. Los dedos Sf determnan del :<::..5ffiO modo (ver mcldel

Cola. A) Preparar un rollito con pasta para mcdeiar marron Afinar haca un extreme. B) Presionat un extreme y, luego, eurvar 10.cola (vermolde).

13

14

Can agua, unir brazos, patas y cola al torso.

Fijar un segmento de palillo en el cuello,

A

Cabeza. A) Crear una esfera con pasta para ,., xzar marr6n. B)Sefialar las cuencas con bolillo ::"':::,:::::;...'10. C) Preparar dos ovalos can pasta piel D) :'~edecer las cuencas con agua y reilenarlas can los
,.....,.....::...-5

15

aplanar

Trompa. A) Crear un rollito con pasta piel y afinar ambos extremes B) senalar el centro de los ojos can una esteca de punta redonda Pegar la trompa con agua y abnrla con esteea de ftlo (ver molde).

Orejas. A) Producir des esferftas can pasta piel y afinar hada un polo. B) Con agua. fijar un ovalito de pasta piel a modo denare rver rnolde], luego, p~gar las orejas a cada lade de 10.cabeza y presionar con bolillo chiwcurvo (vermolde).
,.

-

.~.. .

... :+
-

'.

18 Manito hebe. A) Preparar la cabedta (ver 19 Preparar mas monitos en distintas molde) con pasta marron Bj Hacer las orejas con pasta posiciones.Adjuntar las cabezas a los torsos, El manito piel (ver moldes) y adjuntarlas con agua. C) Modelar una bebe Sf une a unade las figuras modeladas, Dejar orear, esfera de pasta matron yafinarla hacia el cuello (ver molde). DJ Preparar la cola con un rolla de pas a matron y curvar (ver mclde; Unir las piezas can agua,
Ranitas. Cuerpo. A) Realizar una esfera con pasta para rnodelar verde hoja. Presionar la boca can el pulgar y el Indice, B) Abrir la boca can esteca de ftlo (verrnolde). Patas. A) Par cada una, hacer un cenito con pasta verde hoja. B}Aplanar. C)Senalar los dedos con la esteca de fila (ver molde). Djos. D)(rear des ovalos con pasta verde hoja. E) Aplanar. F) Fijar los ojos y las patas con agua. Presionar los ojos can bolillo chilO (ver moldes).

Detalles. Rellenar los (ljos con ayuda de un cartueho cargado con glase negro mediano. Dejar Crear puntas de 1m can blancoy un palma. Matizar rojo rubor en polvo, descargado sobre servtlleta, y redondo.

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r
..

JII
I

..

..

Pegar la torta con parte del dulce de Ierne sobre el carton base. Cubrirla can el resto del dulce y furrarla can pasta americana estirada a un espesor conveniente. Masa jeary cottar el excedente, Fijarla, con glase mediano, ala base de teigopor forrada con 1<1. EVA roja y pegamento universal. Cargar el goma cuchillo de hoja lisa con dospcrdones de gJase mediano ,erudas de dstintos tonos de verde yaplicarlos sabre una parte de la supeficie de la torta.

23

Ponsear (dar golpes con el pincel en sentido vertical) con un pincel chato.

24

Lago. Colocar el gel trasparente en un
recipients y colorear con una pizca de colorante azul.

Disponer el gel colore ado dentro de un ranucho, Cortar la punta.

2

6

Rellenar el espacio destinado allago.

Cargar dos porciones de glase mediano tefudas de distintos tonos de verde en una manga call cupla y boquilla de pasto. Efectuar pasto
alrededor dellago,

Pinchar las palmeras, producir mas pasto can .3. :nanga y, luego, crear flores con un cartucho cargado ~ glase rojo liviano. Luego, efectuar mas pasta.

29

secaron, I-os ops Sf:rellenan con ovalitos de pasta. para modelar. Luego que secaren hacer puntos con negro y un pahllo, Dar rnatices can rajo rubor y con verde en polvo, descargados sabre servilleta, y pincel redondo. Efectuar puntos en el cuerpo con colorante amarillo y el cabo de un pincel Hacer rocas con pas a para rnodelar, rnezdando porciones sin tefur con otras tefudas de gris [usar una pizca de negro). Disponer las rccas en ellago y, pOT endma, fijar con glase las.ramtas.
U· Ifezque· j as ram't as na -

30

Colocar los mono" mas rocas, cocos yel resto de las palmer as.

MOLDE DE CARITA

CUllER, RUEDA DE COmE Y TlJER~ • PAtITO DE BROCHETTE Y PAULLD GOMACMC ESTECM,: de pu nla y deli 10 • •

TORTA de 26 em de diametro CUCHILLO DE H OJA USA 0 espatula de m eta I • DULCE.DE lECHE REPOSTERO: 200 g CARTON BASE (ver tecnlca an pliego de mojdes) BASE DE TELGOPOR 0 POLYfAN de 32 em de diametro x 2
de espesor

• Roelo

VEGETAL PASTA DE GOMA: 1 formula (ver receta en melees)

• COLORANTES VEGETALES EN PASJ A: piel, marran cl af~, verde, rosa y blanco COLOflANTES VEGETALES EN POLVO: verde y rojo noor • • TELGOPOR de 1[) em de espesor PASTA AMERICANA: 1 f6rmula (ver recsta en pllago demoldes) PALO DE AMASAR, ROOtLLOS ESTAMPADORES DE MIMBRE Y DE ARABESCOS CON FLORES, Y VARILLAS de 5 mm espesor

PINCELES: redondo y fino SERVILLETA DE PAPELu hoja de rolio de-parJsl para cocina
GLASE DE 1 CLAI1A (ver reeeta en pliego de moldes)

• • •

SOMA EVA BLANCA PEGAMENTO UNIVERSAL PARA TElGOPOR CINTA: de rase Y orllanza color verde olam 0 verde agua

GUATA 0 ALGOOQN CARruCHOSOE PAPEL Y BOQUILLA LISA CHICA PASTILWE DE GElATINA: 1/4 de formula (Ver receta en moldes)

Aplicar rodo vegetal en el molde de carita. 'odelar una esferaccn pasta de gcma color piel, -' ar en el molde )' presionar (ver molde).

1

Retirar can cuidado para evitarque la pieza se deforme.

Moises. Cortar unapieza ovalada de telgopor (ver molde). Cubrir lasuperfide con pasta americana estirada a un espesor fino y cortada a la medida.

Estirar pasta americana color rnarron claro a 5 mrn de espesaL Luego, hacer una pas ada can el rodillo esrampador de mimbre. Cortar una tira que permita cubrtr el contorno de la base.

Humedecer elcontorno del moises con agua y pegar la nra

Volade del eontorno, Estirar pasta de gama a un espesor fino. Cottar una tira (ver molde mas ancho) yfrundr,

6

Humedecer el contomo del moises can goma CMChidratada en agua Fijar el valado. Ayudarse LOn una esteca de punta.
Produdr otro volado de menor ancho (ver melde] can pasta de goma tenida con una pizca de verde (0 con verde aclarado con blanco) )' peg arlo con goma CMe en

el borde superior del mcises. Almohada. Preparar un reetangulo con pasta 11 de goma 0 americana, mas ancho en la parte superior (ver moldes). Redondear los bordes Can la esters de filo, marcar los pliegues.

Realizar un volado para la almohada, siguiendo los pasos anteriores, Fijarlo a la alnohada can ayuda de la goma CMe. Dejar orear. Can un cartucho can boquilla lisa rhica y glase a punta mediane, efectuar el punta gotita para cubrir la union del volado. Dejar secar. Cargal colorante verde en polvo en un pincel redondo, descargar sabre servilleta y producir un esfumado.
Pigura Prepararun cone con pasta degoma (ver molde) para sirnular el torso. Unirlo a la cabeza pOI media de un palillo, perc sin utilizar agua para la adherenda

13

Detalles. Retirar la cabeza Dibujar cejas y pestanas can rnarron dare y pincel fino. Pintar los labios can rosa, dlluidcccn agua, ydejar serar. Dar rubor a las mejillas con raja ruboren pclve, descargado sabre servilleta, y pincel redondo.

Para las mangas, crear dos roliitos con pasta de goma, afmsr el mtemo superior (vermoldesj y adjuntar al torso can agua. Crear el cuello de la ropa (VeT moldeJ a partir de un circulo de pasta tina can un segmento cortado en V.

15

16

Pegar la almohada con glase sobre la cuna

17

Manta. Cortarla en pasta de goma a pasta

Adjuntar una bolita de pasta color piel achatada, a modo de cuello del bebe, Qultar el palillo de la cabeza y adjuntar la cabeza al palillo del ruerpo con un poco de glase mediano. Armar al bebe can glase sobre la cuna.

americana de espesor fino (ver molde).

Coloear guata 0 algodon y dar vuelta la pasta hada adentro, para "mullir'.

19

20 Dar forma conla yema de los dedos,
simulando pliegues,

21 Con goma CMC, fijar la cckha sobre el be y la cuna. Matizarla con verde en polvo y el pincel redondo.

18

Decorad6nde Tortas

MOISES CON BEBE

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22 C argar g I"ase matron cl aro a pun tD me di ana ' en un cartecho, cortar Ia punta y simular el cabelle. .Jejar secar

23 CarteL Estirar pastillaje a 3 mm Y cortarlo (vetmolde). Dejar seem.

24 MatiZar los bordes del cartel con verde en pclvo Luego, simular arabescos con verde mezdado con blanco y un pineel fino.

Cruga! glase verde mediano en un cartucho con boquilla lisa chtca y escribir "Mi Bantismo" (veI disene) Dejar secaz

25

.Pegar la torta can parte del duke de Ierne sobre el carton base. Luego de untarla con el rssto del dulce, cubnrla con pasta americana estirada a un espesoT conveniente y texturada can el rodillo de arabesces Masajear y COITar el excedente de pasta.

26

Farrar la base de telgopor €On goma EVA blanca; usar pegamento universal Can glase a punta mediano, fijar la tort a por endma.In el contemn de la

base, pegar cmta de organza yrsso color verde,

Coloear otro tramo de cinta en el borde inferior de la torta fijar los extremes con glase mediano.

28

1

Can glase mediano, disponer el moses sobre la torta.

ReaJizar un mono con otro tramo de cinta de organza y raso color verde, Pegarlo can glase sabre el tramo de dnta que rcdea la torta

30

Adhem el cartel apoyandolo contra la cuna con aY\lda de un poco de gla£e
mediano,
• Para aclarar un tone, lamar colorante blanco y mezclarlo con el que se desee hacer mas suave,

Una propuesta sumamente original que apuesta a las siluetas Q8ometricas, pero sin olvidar el toque rornantico.

• • • • • • • •

PASTA DE GOMA: 1/2 formula (ver focata en moldes) COlORANTES VEGETALES EN PASTA: marmn, rosa y COLORANTES VEGETALES EN POLVO: rosa y verde ALAM BilES FORAAOOS; m ediano verde t flno blanco GOMACMC ESTECAS: de fila y de punta PISTllOS AMARillO PERLADOS CINTAS: engoma~a para ramos colm verde y de rasa color

• • • • • • • •

PALO DE ".MASAR Y RODILlO DE MADERA CON CORTANTES: De petaln de rosa en 4 tamanos y de sepalos (ver MARCAOORES: de petala y de nervaduras CUCHARAS PtAsnCAS DE POSTRE PINGELES: chato y redondo SERVILlETA DE PAPEL u hojas de rolla de papel para ooclna BOLILlO MEDIANO GOMA EVA BLANCA

• • • • • • •

RECORTESY BASE DE TELGOPOR 0 POlYFAN de 34 em PEG.AMENTO UNIVERSAL PARA TElGOPOR TORTAS; (2) de 20 y 26 em de dh\metro ESpATULADE METAL
0

RANU RA CENTRAL tamanos y formatas en pllego de moldes)

de diametro x 2 em de espesor

verdes (hoja y comuo)

Guchillo~e ~Qjalisa

DULCE DE LECHE REPOSTERO: 400 II CARTONES BASE: 2 (ver tecnica en pliego de moldesi PASTA AMERICANA: 3 formulas (ver receta en moldes)
RUEDA 0 E CORTI'

rosa de 2 em de ancno

PAPEl. DE ALUMINIO

·
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j" I -,.'

-1.1<

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Flor. Centro. A) Realizar una esfenta ron pasta de goma marron B)lnsertar un segmenta de alambre verde humedeeido con goma CMe hidratada. Ajustar por debajo. Hseer marras con esteca de fila (ver mcldel

A) Unir varios pistilos. B) Ajustarlos en el centro con alambre blanco.

Preparar tres grupos del mismo modo, unirlos y agruparlos con dnta engomada verde.

Petalos. Estirar pasta de goma tefuda de un
suave tono rosa a un espesor fino. Cortar tres peta\os en

Presionar cada petalo sabre el

los tres tamanos mas chims y cinco en el tamano mas grande (ver moldes). Desde el extrema interior, pasar el rodillQ de madera para marcar ta nervadura central.

marcador de pstalo.

6 Apoyar cada petalo sabre el canto del dedo y presionar el borde con una esteca de punta, para afinar,

I'

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.

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'I.
RAYAS. ROMBOS UNA FLOR OEIp.ASIT~DE 1 • GOMA Y PASTA AMERICANA

I

15 ANOS

.

Al cornpletarla adicionar los cinco petalos de mayor tamanc Ajustar con dnta engomada.

13 ...-e-gu-ir-ar-m-a--nd....(ovuelta, S esta

Pimpollo chico. A) Crear una esfera (m molde) can pasta de goma tefuda de un suave tono rosa. Insertarun segmento de alambre can la punta curvada y humededda can gam a CMe. Pimpollo grande. B) Realizar un conito con pasta de goma (vermolde). Repetir el procedimiento del pimpollo chico,

Rodear't'l centro del pimpol.l0 chico con petalos del tamano mas pequeno, preparados como anteriores Becho este, msertar los sepalos, "'r"l!n~m,'''' humededdos ton goma CMe. Parael pimpollo mas grande, usar TIes petalos realizados con el cortante que le sigue en tamano al mas chico, Dejar secar telgopor y pincelar todos los pimpoUos con color ante rosa en polvo.

Hojas, Estirar pasta de goma color verde hoja a un espesor fino, Cortar hojas. Secdonar una parte de

algnnas hojas, para obtener hojas simples y [ver molde).

dcbles

20 A) Preparar mas hojas triples, B)Presionar todas las hojas. sobre el marcador de nervaduras Afihar los bordes con balillo mediana.

Colocar alambre verde humedecido can goma CMe en el frente de las hojas y presionar pOI debajo. tnsertando el alambre en la pasta. Dejar secar.

Matlzar can verde en polvo, descargado sabre servilleta, y pincel redondo.

23 Elpimpollo grande se rodea can dos hojas simples. Rodear el pimpollo chico can una hoja doble y otra simple,

Colocar flares dobles, simples y triples alrededor de la flor abierta. Endntar,

Forrar la base de telgopor can goma EVA ~:anca, Usar pegamento universal. Dejar secar,

25

Pegar las tortas con parte del duke de leche sabre los cartones base respectivos, Luego de
untarlas can el resto del dulce, cubrirlas can pasta americana estirada a un espesor ronveniente.

Tomar el alto de la torta grande con un pallto de brochette y certar varios segmentos a la medida. Agruparlos de a tres y envolverlos can papel de
aluminic

Masajear ycortar el sobrante.

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TORTAS

CON

RAYAS,

ROMBOS

Y UNA

FLOR

DE PASTA

OE ,GOMA

Y PASTA

AMERtCANA

I

ie

IINOS

Cerrar el paquete, Preparar cuatro columnae del mismo modo:

Con glase mediano, fijar}a torta de mayor tamano sabre la base. Iuegt, rodearla con una lira de pasta americana temda de rosa y de espesor fino (ver molde); fijarlacon agua Unir una pordon de pasta de goma y otra de pasta americana (para lograr una pasta que no se deforme], dividir en tres partes y teilirlas de rosa, bus cando un degrade. EstiIara espesoI fino, R.ecortar los rombcs (veTmolde] Pegarlos con agua en el contorno de la torta de maYO:I tamane, intercalando los colores,

29

lnsertar las columnae en la torta grande, Por endma, disponer Ia otra torta, de manera rentrada y can un poco de glasf. Rodearla can una rna de pasta verde hoja, de lamedida de la anterior.
Con 1"1 ismo metoda, m pero (on distintcs tones

o

obterudos a partir del verde hoja y del verde cermm preparar fuas (ver mcldes] de espesor fino,

Pegar las tires con agua, intercalando tamafios y colores, a1rededor de la torta mas duca

33

....
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Colocar los pimpollos alrededor de la flor central; encintar, Acomodar el ramo en el centro de la torta mas chka Rodear la base con cinta de rasa de mlor rosa,
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Cuerpo. Producir una esfera con pasta para modelaT marron. Afinar hacia un polo.

b
Patas delanteras. a) Crear dos rallos can pasta para modelar marr6n. Afinar levemente hacla el extrema superior. b) Doblar una de las patas en la zona media y marcar los dedos con la estecade filo c) En Ia-olra pata, efecluar marcas en la mitad y seFtalar los dedos can la misma esteca.

a
a:

2
a

26

Deeoracion

de

Tortas

rn

4 Cola. Preparar un rollito largo y fino can pasta para modelar marron,
afinarlo hecla un extremo,

5 Adjuntar la cola con aeua. Darle curvatura.

Cabeza. Crear una estera con pasta matron, afinarla. haca un polo y presionar la zona de los ajos.

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7
fila.

Trompa. a) Crear un ovallto con pasta , b) Hacer una marca central can la eS!8Ga

Umr la trompa a la cabeza con un poco de agua. Con bolillo chico, seflaJar Jas cuencas. COil' bolilla eilleo curvo, marcar la boca y lIevar et labfo inferior hacia abajo.

8

9

Orejas. a) Crear dos lagrtmas. con pasta

,

marr6n. Trabajar can bolillo mediano, delafldo el borde mas grueso. b) SeccioJiar la parte Inferior. c) Retirar e1sobraota

Unlr las orelas con agua a Is cabeza Luego, adjuntar la cabeza al cuerpo par media de un paiillo. Dejar orear.

I<IScuencas, can ag_uay rellenarlas can bolitas de, pasta. Dejar orear. Hacer los iris con bolita'S de
pasta celeste aplanatias:' Con negro Y pincel fino, hacer ceias, pupilas y pestenas Iiuminar nar~z y olos con blanco. Matizar donde corresp'onda (orejas, me)illas, boca, -algUl18 parte del cuerpo) con raja rubor en paNo, descargado sabre servilleta, y- pineel redondo o erato.
rn

Detalles. Crear la nariz con una bolita de pasta negra aplicada can agua, HumedeC8r

Decoracion de

Tortas

27

N

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Zapatos. Por caoo uno, crear un C0f10 con pasta para modelar rnarron, Aplanar.

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Con esteca de fila, dividir las piernas y mercer las botarnerqas.

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u

S ena Iaf mas p I'legues con una . esteca de punta redonda.

4

sueter, Crear un cono CDn pasta para modelar amarilla. Ap1anar la base.

AI1LJ8Car y afinar el borde.

28

Decoration de

Torlas

:::c

en o

~r

las partes con agua y elsponerlas

-econe de telgopo[. Atravesar la figura
seurnento de palito de brochette.

Cabeza. a) Crear una esrera can pasta piel, klfinar hacia el menton y hundir la zona de alas. b) Can bolilio chico. serialar las cuencas. Pegar un avalila a modo de nariz. Abrir la boca can estsca de filo,

Can bolillo chico curvo, presionar el centro de la boca y Ilevar ellabio inferior hacia abajo. Para las orejas, crear dos ovalitos con pasta pi81 y pegarlos can agua a cada lado de la cabeza Presionar can el bolillo chico curva.

-;

en

o

dos rollttos con pasta para modelar amarilla Presionar el exlremo del puna. b) Cor eseea de fila, hacer una marca C81ca del puna c) Hacer pliegues can la misma estsca. Ahuecar 81 PUI10 can una eeteca conica.

2 Mangas. a) FOfrnar

Manos. a) Crear dos lagflmas can pasta piel y aplanarlas. b) Ouitar un triangulo con esteca
de fila. c) Seiialar losdedos restantes can la misma ssteca Adjuntar mangas y manos can agua aJ resto del c uerp a y dejar orear.

13

,.

o o
m

o

- 4 Base. Estirar pastillale de gelatina tei'ildo ~n una pzca de negro (para lograr gris) a 5 mm -de sspesot Haeer una pasada can el rodillo de acequnes Cortar un drculo (en este caso, de 12 em de::dlametro). Oejar seear.
Carrito. a) Preparar un rectBngulo can ~ta para modelar rnerron claro. Ruedas, b) ::s::-ar pasta raja y cortar ruedas can fa punta de : :;agpirla, c) Senalm vetas con una esleca de - <lIjlliJcar 81 carro. Unir las ruedas con aqua _ Thlocar un afambre"curvado en ellrente. Dejar seCIlJ.

5 Cargar glase rnarron mediano en un canucho con boquflla de pasta. Simular 81 caQello.

Detalles. Humedecer las cuencas can agua y rellenarlas can bolitas de pasta. Dejar oreer Hacer los iris can bolitas de pasta celeste aplanaoaa Can negro y el cabo de un pincel, marcar las pupilas. Can pineel fino y marron, dibujar cejas. Matizar mejillas, boca y manos con rajo rubor en paiva, descargado sabre servillela, y pineel redondo a chato. Matizar el sueter can amarillo en polvo y el pantal6n con verde en polvQ. Iluminar los oias can colorante blanco y un palilio.

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rn

ReHenar el cairo con confltss de colores Con glasB mediano, pegar la figura del nino y el carro sabre \a base. Pasar urt cordon raja 0 un hila par el alambre del carno y lIevarla hasta una de las manilas del nino,
Decoraci6n de

Tortas

29

.....J

Patas. a) Preparar res rollitos can pasta para modelar Z :amarilla y afinarlos hacia un extrema. b) Unirlos con agua por el extrema mas grueso, Haeer marcas con esteca o de fifo.
I.L.

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Disponer las patas sabre un recorte de telgopor. Preparar otro grupa del mismo modo.

LU

J-

o

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Cuerpo ..Haeer una esfera can pasta .para modelar V afinar el cuello. Con dos denoa afinar cerea del extrema opuesto. para marcar el nacimiento de Ia cola.
Decoraci6n de

Apayar el extrema de la cola sabre la mesa y aplanat1o.

Can la esteca de filo, marcar las plumas de la Gala.

Can agua, fljar 81 cuerpo sabre las patas y aplicar un palilD de brochette en el cuello.

30

Tortas

c::
:0

Cartera, a) Preparar una estera con -sta azul. Aplanar"Con dos dedas, afinando bien 'a un polo. b) Senalar easturas y abertura coo eca de fila.

Alas, a) Par cada una, formar un rollo con pasta, a IflaT hacia un extrema y aplanar. b) Seilalar plumas en 81 extrema mas ancho con la esteca de fila.

Manija, a) Hacer un rolla can pasta azul. Cierre "pellizco", b) Umr cos balitas de pasta azul can un poeo de agua. c) AOjuntaF las alas a

m

los lados del euerpo. Unir las piezas de la cartera can agua, pasando la manija par un ala.

en

o

m

Marcar las cuencas can un bolillo mediano.

Pico. a) Crear un rombo con pasta fina

o
Cl

naranja. b) Hater una marca en el centro can la esteca de fila y dOBja~ c).Pegar el pleo can agua. PresiOnar el centro cen bolillo chico.

m

o

,con esteea de punta, senalar dos orificios el pica.

Humedeeer la base de la cabeza y adjuntarla al cuerpo.

4~

"
Cofia. a) Estirar pasta para modelar rosa a un espesorfino y cortar un circulo; en este caso,

de 9 cm de diametro. b) Llevar los bordes hacia arriba a mecflda Que se va plisando.

-

Uf'

cortante de ondas como el que r fa visera de 1a eolia en pasta

Unlr las partes con agua y disponer Ja cofia en fresco sabre la cabeza Dejar orear. Entre las plumas, praducir un esumaoo COfl celeste en polvo, descargado sabre servilleta, y pineel chato a redondo. Matizar la cofia con rosa 0 rajo rubor en poleo.
e]emplares

Detalles. Humedecer las cuencas can

rn

agua y rellenarlas CDn ovalitos de pasta negra. Dejar orear. Dibujar celas con negro y pineel fino. Matizar las melillas con raja rubor en polvo y el pteo con naranja en polvo, lIumlnar los olos con blanco y un palilla.
Decoracion de

: .. S C: C: :

Tortas

31

Tortas con rayas, rombos y una flor de pasta de goma y pasta americana (15 alios) pag. 20

Sepalo de los pimpollos Centro de la flor Pimpollos

.-.

-.

--.

d e c o r a c i o n de

Patrones correspondientes

alfasciculo

12

'encito de pastillaje con confites de oolores (lnfantU)pag. 3

Lateral X 1 (curvar en fresco sabre el tren)

Frente X 1

Base de la maquina

Chimenea

\

7

Moni,tos realizados con pasta para. modelar {lnfantil} pa.g. 11

Manito bebe

o

Monos

Frente X 1

Techo X 1 (curvar en fresco) Laterales X 2

X2 Base del vag6n X 1

X2

X 12

Borde torta

Borde bandeja

SES CASERAS

QUE NECESITO
plancha de telgapar a palyfan • lapiz negro • escuadra a regia • pegamenta para telgapar • material para farrar la base cutter a cuchilla flloso y tijera

lecer las rnarcas de corte sobre de telgopor a polyfan, sequn ida requerida en el proyecto. cortar la plancha par las Jineas Utilizar un cuchillo filoso 0

La Sirenita recortada en pastillaje y pintada con colorantes (Infantil)

parar cuatro cubos con el sobrante. Fijarlos a la plancha ento para telgepor. Para ue los cubos se vean, dejar un considerable entre los mismos bordes de la plancha. Dejar secar.

pag.8

la base (carton microcorrugado, EVA, etc.). Para cubrir los cortar una tira del alto de la par el largo de todos los laterales (0 del perfmetro, en caso de a base fuera circular). Fijar la tira amento para telgopor.
la base sabre el material con se cubrira la superficie. Ma.rcar el can un lapiz,

Aplicar pegamento para telgopor a superficie de la base; cubrirla e recorte, Dejar secar.

loises can bebe realizad it e ig. 16

. ra modelar (Baut' .0 con pasta Ism os)

Volados

.. - - -- .. -I I I

----

Cobertor-

I
I
I

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Base

... -

-

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fllJ'

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Tam ana de la almohada ~
~

Perfil

I======~

Volado de la al h ~::m~o::a~d~a _: __ ~···· __

GLASE REAL
INGREDIENTES

(de 1 clara)
1-

CARTON BASE
Coloear el molde a utilizar sobre la hoja de carton. Marcar el diamatro. Cortar alrededor del contorno marcado, dejando un margen de 0,5 ern.

CLARA:
AzUCAR JUGa

1
IMPALPABLE TAMIZADO:

300

G

DE LIMON:

1 CUCHARADA

SOPERA (0

1 CUCHARA-

DJTA DE ACIDO ACETICO) Coloear la clara en un bol. Agregar la mitad del azucar impalpable. . Batir. Luego, verter el juga de Ii rnon para blanquear y saborizar el glase. Continuar batiendo. Incorporar el resto del azucar impalpable. Batir durante 5 minutos. Para comprobar el punto exacto que debe tener la preparacion, apovar la vema del dedo sabre la superficie del glase V verlficar que esta salqa limpia. Coloear el qlase dentro de un recipiente hermatlcc. Cubrir can un papel folex 0 film V tapar el recipiente. Llevar a la heladera. Antes de usarlo, dejar que el glasB tome temperatura ambiente.

2-

Producir

un clrculo de papel de aluminio

de

rnavor tamario que el disco de carton. Realizar
cortes en la parte excedente.

3-

Aplicar pegamento universal sobre el borde del disco de carton. Encimar los cortes de paper de aluminio para adherirlos sobre el carton.

4-

Preparar otro dreulo de papel de aluminio de un tarnafio menor que el disco de carton. Fijarlo sobre el carton con pegamento, ocultando los dobleces del papel.

de tamano pequeno, como la realizaci6n de matas, centros de flares y puntitos. Tambien se emplea para decoraciones en las cuales se busca que no queden puntas levantadas. Como reconocer el punta. Tomar una porcion de glase can una espatula (a un cuchillo de hoja lisa) V comprobar que su consistencia no Sail sostenida. Adernas, su aspecto debe ser muy brilloso v, como su nombre 10 indica, liviano. B. Punta rnediano. Es el mas utilizado al momenta de decorar tortas. C6mo reconoeer el punto. Levantar un poco de qlase con la espatula: debe Iorrnarse un pico sostenido. Otro detalle es que posee menos brillo Que el glase a punta liviano. C. Punta petalo. Este trpo de glase as ernpleado para la producclon de flares V hojas. Como reconocer el punto. La consistencia debe ser mas sostenida que la del punto media no. Otra caracteristica es que el glase a punto petalo no se cae de la espatula y, al apoyar eJ dedo, practlcarnenta no se pega a la vema. Adernas, presenta un brillo minimo en su superficie.

PUNTOS DEL GLASE A_ Punto liviano. Se utiliza para decoraciones

Presionar para que el circulo de papel de aluminio logre una buena adherencia. Dejar secar. Recuerde que el carton base puede realizarse con distintos formatos, partiendo siempre del dlsefic de la torta.

5-

PASTA DE GOMA
INGREDIENTES
.AZUCAR .GOMA IMPALPABLE: 500 G DETE

PASTILLAJE DE GELATINA
INGREDIENTES
• • • •

(para

1 formula)

(para

1 f6rmula)

AGUA; 125 CM3 GELATINA SIN SABOR: 1 CUCHARAOA AZUCAH IMPALPABLE: 1 KG (APRQXIMADAMENTE) . ESCENCIA INCOLORA A ELECCION: CANTIDAD NECESARIA

CMC: 1 CUCHARADITA 1 CUCHARADA

.GLUCOSA: .AGUA:

SOPERA

1. Volcar

3 CUCHARADAS

SOPER AS

2.
3. 4.

1.

2.
__ ~.

Colocar 300 9 de azucar impalpable en un bol. Agregar la goma CMC. Mezclar. En un recipiente aparte, diluir la cucharada de glucosa con ef agua preferentemente caliente (para que se disuelva mas facllmente]. lncoroorar la aluc~i1uida a la mezela de azucar v

....6..

5.

el agua en un recipiente. Espolvorear sin sabor en forma de lluvia. Ca1entar 1a gelatina a bario Maria (es decir, recipiente apto para el fuego que contenga se disuelva. Mientras tanto, tamizar la mitad del azucar en un bot aparte. Incorporar la esencia incolora y la gelatina con azucar, Mezclar hasta formar una pasta blanda.
~i 1::1 n::l!'lt::l ~~ v .... [ltili7::1r ~n ~I mnmpntn

la gelatina dentro de un agua) hasta que impalpable diluida al bol

8mJ'l<>Arr_nn

4. Trabajar
5. 6. 7.

goma CMC. Integrar. los ingredientes can las manes, integrando bien el azucar impalpable, hasta formar una masa. Volcar la masa sabre la mesa. Adicionar de a poco el resto del azucar impalpable y seguir amasando. Estirar la masa para darla elasticidad .. Poner la masa dentro de una balsa de nailon cuidando que no quede aire adentro. l.ueqo, dispone ria en un frasco o recipiente herrnstico con tapa para evitar que se seque.

7.

el resto del azucar impalpable hasta obtener una masa de textura lisa y que no se pegue en las manos. Si la pasta se realiza para guardar, amasar can un poco de azucar impalpable hasta obtener una masa de textura mas blanda. Hasta el momenta de uso, disponer la masa obtenida dentro de un recipiente hermstlco v. antes de poner la tapa, eubrirla can papel film.

Guardane en un lugar seco. Si se tiene la precaucicn de cotocarta dentro de un fresco hermetlco 0 con tapa, Is duration

Conservacion de la pasta de goma
de fa pasta
sera de

varios meses.

En caso de no emclear $1 pastiUaje de inmedlato, lIevarJo af freezer dentro del recipiente herml!tlco (donde $e puede conserver hasta par ocho mesas). Para usar 91 pastillaje, retirer del freezer, cottar una porcion, dejar que tome temperatura y reamasar hasta darle punto {hasta que eI pastillaje no se pegue en las man-os} utillzando la cantidad de azucar· impalpabJ

Importante

ambients

Puede

emolearse

Uso de la pasta de goma
sola

a

mezclada

can pastillaje

de gelatina.

necessrts. En caso de preducirse unacostra sobre eJpastHlaie, debi'do 8 I entrada de aire en fa bolsa, retirar la cascara como sl se palese una fruta y volver a darle 61 punto necesario.

PASTA PARA MODELAR
INGREDIENTES
• • • • • • • • AGUA: 5 CUCHARADAS GELATINA SIN SABOR GLUCOSA.l GLiCERINA. VEGETALlNA: SOPERAS 10 G AL RAS (DETt-)

PASTA AMERICANA
INGREDIENTES (para 1 f6rmula) • • • • • • • AGUA: 6 CUCHARADAS GELATINA SIN SABOR: 7 G (1 SOBRE) GLiCERINA VEGETALlNA; 1 CUCHARADITA 1 CUCHARADA DETE COLMADA 1 CUCHARADITA IDE TE) GLUCOSA: 1 CUCHARADA COLMADA

(para

1 formula)

CUCHARADA AL RAS 1 CUCHARADA 1 CUCHARADA 1 CUCHARADITA (DETEJ AL RAS 750 G (aproxunadarnente]

ESENCIA INCOLORA. AZUCAR IMPALPABLE: CMe: 1 CUCHARADITA

AZUAR IMPALPABLE. 750 G (aproxlmadamente) ESENCIA A GUSTO (INCOLORA)'

1. Verter el agua en un recipiente apto para el fuego. Agregar la gelatlna sin sabor en forma de lIuvia 2. Una vez que la gelatina hidrat6, lIevar a bano Marfa. Volcar la glucosa. 3. Agregar la glicerina Luego, incorporar la vegetalina. 4. Perfumar con alguns esencia mcolors, Una vez que se disolvieron los dlstintos ingredientes, re-tirar del fuego. 5. En un tamiz, colocar el azucar impalpable y adicionarle CMC. Tarnizar los ingredientes en un bol 6. lncorporar parte de la mezela de azucar y CMC a la preparacion
SEl

1. Verter el agua en un jarro. Espolvorear la gelatlna en forma de lIuvia y dejar que ss hidrate. 2. Colocar la gelatina hidratada en un bol rnetalico (u otro 3. 4. 5. 6. 7.
ele-mento que pueda ser lIevado al fuego). Agregar la glicerina. la glucosa y la vegetalfna. Disolver los ingredientes a fuego suave 0 a bano MarTa: revolver en forma continua para evitar que la preparacion se pegue en el fondo del recipiente. Retirar del fuego. Comenzar a incorperar parte del ezucar impalpable. Revolver hasta que se integre por complete. A continuaci6n, verter la esencia y mezelar. Seguir agregando azucar impalpable; mezclar bien. Cuando la preparacion ya no pueda revolverse mas, esparcir un poco de azucar impalpable sobre la mesa y volcarla por encima. Amasar hasta lograr una pasta que no se adhiera a las manes (al estirarla no se debe agrietar). Luego. disponerla dentro de una bolsa de nailon (la eual debe quedar bien pegada al bollo de pasta). Guardar en un lugar fresco 0 en la heladera hasta su utilizacion. Despues de ratirarla de la heladera, dejar que tome temperatura ambiente y reamasarla un poco. Otra alternativa es colocarla por 10 segundos en el rnicroondas.

7.
8. 9.

del paso 4. Mezelar. Ailadir un poco mas de azucar y CMe (aproximadamente hasta lie-gar a la mitad) y revolver. Debe obtenerse una prsparacion de textura lisa. Con el resto de la rnezcla de azucar impalpable y CMe formar un colebon sobre la mesa y volcar la pasta encima. Comenzar a trabajar, 'con el fin de obtener una pasta hornocenee. Continuar hasta que la pasta no se adhiera a las manos. Colocar la pasta dentro de una bolsa de nailon y, en caso de no utilizarla en el momento, IIevaria al freezer. Antes de usarla, retirar del freezer, deiar que tome temperatura ambiente y volver a amasar hasta darle punto.

Datos importantes
Sf la pasta se preoara en cfias caurrosos para serernpteada enalgun otro momenta, utiliz;sr me-nor cantidad de stuesr lmpalpabte (entre 500 y 600 g, Bproximadamente). Agregar el
resta del azucaran el momenta de usaf la pasta y darle punto. Puede conservarse en el freezer durante 1 ana.
I.;'

Si usted no euenta con los distintos cortantes so-licitados en los proyectos de esta fascicuto, en estos pliegos eneontrara los moldes cortespondientes molde a un carton para, luego. apaysr 18 plantiIJa sobre la pasta y eortar.
. .._' . ·<;f ~

Reemplazo de cortantes

a cada uno de ellos. S610 se debera traspasar et

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