Autora: Marylind Silva de Humpire

"Mi abuela me cont que toda dama tacnea aprendi desde pequea a cocinar, el picante a la tacnea. ME DIJO: Debes ir al mercado comprar ajos y aj colorado papa, charqui y mucha guata sin olvidarte de la pata. Cocnalo en olla de barro enciende un buen fogn utilizando lea y no carbn para mantener la tradicin. Usa un plato tendido para que este bien servido y si vino has elegido de chacra es lo preferido. Busca al amigo panadero y compra el pan marraqueta pues no hay mejor compaero para presentar esta receta. Hoy recuerdo sus palabras, ahora escucho, aprendo y enseo, las costumbres de un tacneo."