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Los logros alcanzados en los ltimos arios en el conocimiento de esta ciencia han influido decisivamente en el progreso de numerosas ramas cientficas afines, en particular en las biomdicas. Muchos hallazgos de la bioqumica han incidido directa o indirectamente en la teora y la prctica mdica; por ello resulta imprescindible el dominio de los aspectos fundamentales de esta disciplina por parte de mdicos, estomatlogos, licenciados en enfermera, y en general por todo el personal profesional relacionado con la asistencia, docencia e investigacin en el campo de las ciencias mdicas.
El texto fue elaborado teniendo en cnenta los intereses de las diferentes especialidades de las ciencias mdicas. De igual modo, ste puede ser de utilidad a estudiantes de cualquier otra carrera biolgica. En el Tomo IV se tratan, adems, algunos aspectos especializados de la bioqumica de inters clnico actual, lo que permite a estudiantes de aos superiores y graduados de las diferente ramas de las ciencias mdica5 complementar y aplicar conocimientos adquiridos al cursar las ciencias bsicas. Nuestros propsitos son contrihuir a mejorar la comprensin de la disciplina Bioqumica y destacar su importancia en la formacin de profesionales de las especialidades mdicas. Corresponde principalmente a nuestros estudiantes evaluar en qu medida ello se ha logrado.
Los autores
CONTENIDO
Clula procariota 39 Clula eucariota 40 Virus 41 Proloplasma 41 Fnncionesdel protoplasma 42 Organizacin de una clula eucariota tipo 43 Organismos pluricelulares 44 Unin intercelular 46 Comunicacin intercelnlar 47 Resumen 48 Ejercicios 49
tomos en las hioniolciilas 58 tomo de carbono 59 Enlaces qumicos 60 Enlace inico 60 Enlace covalente 60 Interaccioncs dbiles 62 Puente de hidrgeno 62 lnteraccioiies hidrofhicas 62 Iiiteracciones electrostticas 63 Fuerias de Van der Waals 63 Hidrocarhuros 63 Hidrocarbiiros alifticos 63 Hidrocarburos cclicos 65 Agrupaciones o grupos funcionales en las hiomolculas 67 Grupo hidroxilo 67 Grupocarhonilo 68 Grupo carboxilo 68 Grupo sulfidrilo 69 Grupo auiiiio 69 Amidas 70 Agrupaciones atniicas derivadas 70 Hemiacetales 70 Acetales 70 steres 71 Enlace ter 72 Tiosteres 72 Enlace amida 72 Anhdrido de cido 72 Isomera 73 IsonieraestmctiiraI 73 lsomera espacial 74 Conformaciones distintas de las molculas 77 Sistemas dispersos 77 Formas de expresar la concentracin 78 Resumen 79 Ejercicios 80
CAP~TULO 6. Aminocidos 85
Concepto y caractersticas generales 85 Estructura de los amiiiocidos que constituyen las protenas 86 Clasificacin de los aminocidos 90 Propiedades fsicas de los aminocidos 91 Propiedades pticas de los aminocidos. Series estricas L y D 91 Propiedades elctricas de los aniinocidos 92 Especies inicas de los aminocidos 94 Importancia de los grupos en la cadena R de los aminocidos 99 Reacciones qumicas de los aniinocidos 100 Reaccin de la ninhidrina 100 Formacin del enlace peptdico 100 Resumen 102 Ejercicios 102
CAPTULO Caractersticas generales 9. de las macromolculas 127 Caractersticasgeiierales 128 Elevado peso molecular 128 Carcter polimrico 129 Carcter uniforme 129 Carcter lineal 129 Carcter tridimensional 130 Carcter informacioiial 135 Tendencia a la agregacin 137 Relacin estructura-funcin 137 Propiedades generales 137 Difusin 138 Dilisis 138 Sedimentacin 139 Visualizacin 140 Hidrlisis 140 Difraccin de rayos X 140 Mtodos empleados en el estudio de las macromolculas 141
Obtencin de la macromolcula 142 Separacin de la macromolcula 142 Criterios de pureza 144 Caracterizacin de la macromolcula 144 Una incgnita 145 Resumen 145 E,jercciins 146
Energa libre 248 Reacciones acopladas 251 Velocidad de reaccin 253 Orden de reaccin 254 Reversibilidad y equilibrio 256 Energia de activacin 259 Cataliiadores 261 Resumen 262 E,jercicios 263
Protelisis limitada 312 Variacin en el estado de agregacin 312 Interaccinprotena-protena 313 Translocacin de enzimas 314 Cambios en la especificidad 314 lsoenzimas 316 Resunien 317 E,jercicios 318
CAPTULo 18. Organizacin de las enzimas 321 CAP~TULO EllZimSS y centro activo 265 15.
Biocatalizadores 265 Mecanisnio bsico de accin dc las enzimas 266 Centro activo 267 Formacin del complejo cndina-sustrato 269 Mecanismo de la catlisis 270 Modificaciones de centro activo 272 Especificidad de las enziinas 272 Centro activode la quimotripsina y la tripsina 273 Clasificacin y nomenclatura de las enzimas 276 Resumen 281 Ejercicios 282 Citotopografia de las enzimas 321 Formas bsicas de existencia de las eniimas 322 Enziinas simples 323 Complejos multienzimticos 323 Enzimas multifuncionales 324 Enzimai unidas a membranas 324 Asociacinenzimas-protenas 326 Fenmeno de canalizacibn 327 Asociaciones supraenzimticas 328 Topografa de las enzimas 329 Resumen 330 Ejercicios 331
La bioquimica es una ciencia relativamente nueva, pero Iia tenido un desarrollo vertiginoso en las ltinias dcadas de este siglo; las ciencias mdicas se han I>eneficiadocon los aportes que sta les ha brindado. La materiavivaseformb a partir delainor&ica. durante nn largopnwso evolutiuo, y aunque muclios elementos se encuentran forniando parte de ambas niaterias, la coniposicin relativa de stos y su organizacin niolecular son diferencias fundanientales entre ellas. Las niolculas caractersticas de la materia v i ~ a las son I>ioiiiolculas.
E1 esclarecimiento de la relacibn entre la composicin y la conforiiiacin de las biomolculas,en especial delas niacro~iiolciilas,Iia permitido niejor coniprensin de su relacin estriictura-funcin; todo ello ha contribuido a esclarecer el carcter inforniacional que &as poseen, en el cual se fundanientan sus funciones espccfica.. En los captulos de este primer tomo se tiene como ot),jetivoproveer nl lector de los conociinientos hsicos relacionados con la materia viva r su coninosicin. Iiaciendo tnfasis en la rclacin estructura-fuiicibn de las bioniolculas, como un requisito indispensal>lcpara el estudio posterior de otros temas de la hioquiiiica. SIo un conocimiento profundo de la estructura y funcin de todas las bioniolculas, aportar al lector las bases moleculares necesarias para adentrarse en el estudio de todos y cada uno de los diferentes procesos bioqumicos que caracterizan a los organismos vivos.