SOLOMILLO EN SALSA AL PEDRO XIMENEZ

Ingredientes (para 4 personas)

2 Solomillos de Cerdo 1 Cebolla grande 1/4 de Litro de Caldo de Pollo 125 ml de vino Pedro Ximnez 80 g de Pasas Moscatel - Piones - Aceite de Oliva - Sal - Pimienta - 1 Cucharada Grande de Harina

Preparacin
Cortar la cebolla en juliana y pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Poner el vino en un recipiente e introducir en el las pasas. Cortar los solomillos en medallones, salpimentar y dorar a fuego fuerte en una sartn con un chorrito de aceite (dorar por todos los lados para que selle la carne y no pierda su jugo). Reservar los solomillos en un plato antes de introducirlos en la cazuela. Una vez la cebolla est pochada aadir una cucharada de harina y remover todo con cuidado de no quemar la harina (al echar la harina utilizar un colador para tamizarla y as evitar la aparicin de grumos). En la sartn que se doraron los solomillos dorar los piones utilizando con el aceite sobrante de dorar los solomillos. Una vez dorados aadir el vino con las pasas y remover durante un minuto aproximadamente. Aadir a la cazuela junto con el caldo de pollo caliente y los solomillos. (si no tienes caldo de pollo casero usa una pastilla de Avecrem para medio litro de agua). Cocer todo hasta que la salsa reduzca y espese. Por ultimo hacer patatas a lo pobre para servir de guarnicin.

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Autor: JAAM