APRENDIENDO A ALIMENTARSE

CONOCERSE A SI MISMO

NADA EN EXCESO

Compatibilidad de los Alimentos

El arte de combinar los alimentos para una buena digestin El Dr Herbert M. Shelton es uno de los ms distinguidos terapeutas nutricionales de los EE.UU. y autor del libro Food Combining Made Easy. Opina: "Cuando las funciones digestivas son retardadas o algunas veces suspendidas por la combinacin incorrecta de alimentos, la adecuada conversin de alimentos en nutrientes vitales para el cuerpo (aminocidos, azcares, vitaminas y minerales) no tiene lugar. Bajo estas circunstancias, nuestros sistemas son incapaces de absorber y asimilar adecuadamente los alimentos que comemos. Las partculas de los alimentos sin digerir o parcialmente digeridos pueden producir toxinas. Estas toxinas producen un gran esfuerzo en las clulas y tejidos de nuestros cuerpos y nuestros rganos de eliminacin. Son las causantes de dolores de cabeza, gases, acidez de estmago, deficiencias intestinales y sanguneas, falta de oxgeno y, finalmente, rganos daados. Si las condiciones no naturales por ejemplo las carnes, mariscos, bebidas embotelladas o alimentos enlatados y medicamentos de las combinaciones inadecuadas de alimentos continan durante un largo periodo de tiempo, pueden causar enfermedades ms serias." "Aplicar las combinaciones adecuadas de alimentos, las cuales la naturaleza nos indica que hagamos, ocasionan un esfuerzo mnimo a los rganos digestivos, y estos rganos no terminan agotndose prematuramente. Los alimentos son entonces asimilados fcil y adecuadamente y los desechos rpidamente eliminados. Por tanto, gastamos menos energa en descomponerlos, y absorbemos ms nutrientes para tener ms energa en nuestras vidas! Esto produce una corriente sangunea ms pura y un cuerpo fuerte, vital, y ayuda a mantener una salud maravillosa. Debemos comprender el valor y el propsito de los alimentos que ponemos en nuestros estmagos y qu combinaciones y proporciones deberamos consumir." Las comidas combinadas adecuadamente tiene las mejores posibilidades de ser digeridas completamente sin que ninguno de sus componentes bsicos sufra degradaciones producidas por las bacterias cuando la digestin se demora o se interrumpe. Se consider que cada grupo de alimentos necesita un medio alcalino o cido para la accin de las enzimas digestivas que actan en el proceso digestivo para producir los nutrientes bsicos, que son absorbidos y utilizados por el organismo para su funcionamiento normal. Los nutrientes bsicos son glucosa, fructosa, galactosa, aminocidos, cidos grasos y glicerol Si la cantidad de alimentos es mayor que la disponibilidad de enzimas para su digestin, o la digestin se demora o se interrumpe, las bacterias presentes en los alimentos y el tubo digestivo tienen la posibilidad de degradar los alimentos. Los productos de degradacin bacteriana son sustancias txicas, algunas voltiles (gases) y otras lquidas, que deben ser eliminadas por el organismo sin ser utilizadas para sus funciones vitales. Combinar los alimentos teniendo en cuenta sus compatibilidades previene la: - Fermentacin : es la descomposicin del azcar y almidn, y su conversin por los microorganismos en sustancias muy txicas: dixido de carbono, alcohol y cido actico - Putrefaccin: es la descomposicin de la protena por los microorganismos, produciendo sustancias txicas y malolientes.

Beneficios de combinar los alimentos adecuadamente: Ms energa vital. Mejor salud. Mejor nutricin. Mejor digestin de los alimentos. Descanso y fortalecimiento de los rganos digestivos. Remisin de los problemas digestivos. Menos fermentacin de los alimentos. Menos putrefaccin de los alimentos. Menos gases.

Tabla de compatibilidades :

Cmo se interpreta esta tabla: La numeracin de 1 a 16 corresponde a cada grupos de alimentos 1 Frutas cidas: limn, mandarina, naranja, tomate. 2 Frutas semicidas: frutillas, cerezas, ciruela, higo fresco, damasco, peln, meln, anan, sanda, uva. 3 Frutas desecadas: ciruela, orejn, pasa de uva, dtil, higo seco, pera desecada, damasco desecado. 4 Frutos oleaginosos: aceituna, palta, almendra, nuez, avellana, man, coco, pistacho, ssamo, girasol. 5 Cereales integrales y derivados: arroz, trigo, avena, centeno, maz, y sus derivados ( copos inflados, pastas, pan, smola, fcula, harinas).

6 Legumbres: garbanzo, lenteja, arverja,haba, juda, poroto. 7 Hortalizas: alcaucil, berenjena, zapallo, calabaza,zapallito, chaucha, nabo, zanahoria, pepino, aj, morrn, remolacha, puerro, rbano, rabanito,palmito. 8 Tubrculos feculentos: papa, batata, mandioca. 9 Verduras, brotes, algas: acelgas, apio, hinojo, berro, brcoli, coliflor, repollo, endivia. 10 Ajo, cebolla, cebolla de verdeo. 11 Huevos. 12 Leche,yogur. 13 Manteca, aceite, crema. 14 Quesos. 15 Soja, Aduki: poroto entero o concentrado de protena de soja, harina de soja, smola de soja, porotos aduki o harina de porotos aduki. 16 Carnes, aves y pescados: carnes de vaca, cerdo, chivito, cordero, pollo, pato, pescados, mariscos, crustceos. Las letras significan: B = Buena combinacin. R = Regular combinacin. M = Mala combinacin. - Las mezclas en partes iguales de dos grupos de alimentos pueden resultar: buenas-malas-regulares. - Cuando un grupo de alimentos est presente en poca cantidad, prcticamente no presenta incompatibilidades. Por ej. cuando se utiliza un alimento como condimento: queso - fruta seca - aceite en la cantidad aproximada de una cuchara por porcin normal de comida. - Se considera aqui la variable de los alimentos pero tambin hay que considerar que pueden alterar la buena digestin otras causas: factores personales (nerviosismo, estado fsico, ansiedad, cansancio) y factores ambientales (forma de vida, lugar, ambiente). - Los mejores detectores de las alteraciones digestivas son la propia sensibilidad, la atencin, la observacin y la experimentacin, esto permitir reflexionar sobre los factores que desencadenan dicha situacin.