CHEESECAKE DE FRUTAS

Ingredientes

Pasta 2 tazas de galletas Mara molidas (45 unidades) 125 gramos de margarina derretida Precalentamos el horno a 350 F. En un molde de pastel o tarta de 30 cm de dimetro, ligeramente engrasado, mezclamos ambos ingredientes hasta que estn bien unidos, luego, con la mano, extendemos la pasta en el fondo y los lados del molde hasta el borde, presionando para compactarla. Horneamos por 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. Relleno de melocotn 1 lata de melocotones en almbar (822 gramos) 1 sobre de gelatina de melocotn (85 gramos) 1 taza de agua hirviendo 440 gramos de queso crema 1 lata de leche condensada taza de jugo de limn 1 cucharadita de vainilla 1 cucharada de gelatina pura taza de agua Escurrimos los melocotones los cortamos en gajos; luego los distribuimos, en forma decorativa, sobre la pasta. Disolvemos la gelatina de melocotn en el agua hirviendo, la vertemos en el tazn de la licuadora junto con el queso crema, la leche condensada, el jugo de limn y la vainilla, licuamos. En un tazn pequeo, disolvemos la gelatina pura en el taza de agua y derretimos por 30 segundos en el horno de microondas, luego la incorporamos al licuado y vertemos sobre los melocotones, llevamos a refrigeracin, mnimo 2 horas, para que cuaje. Luego, lo cubrimos con lo siguiente. Cobertura de fresas 45 gramos de gelatina de fresas taza de agua hirviendo 250 gramos de fresas En un tazn, disolvemos la gelatina de fresas en el agua hirviendo, llevamos a congelacin por unos minutos hasta que tenga consistencia de clara de huevo, o cuando al introducir una cuchara y sacarla, la gelatina se quede ligeramente adherida al dorso. Colocamos las fresas en forma decorativa sobre el relleno de melocotn ya cuajado, luego distribuimos por cucharas la gelatina de fresa. Llevamos a refrigeracin. Servimos fro. Rinde 12 porciones.
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