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'Ii d'~1.$i~rlf'f~a'f:
TR,II ANGU
DULCES
UTOS
Re~leln;o
1150 'g de: r.UJ~Cf~p'i~da5 '15 g: de cilru ~laD'pasas
5:0 g' de d~m'(l~s ttlf(.o$ l higO,srurro~ ~)"gla5eadtl~ 2 eucha rida~de RlJerm~!lada Jde;'da,mai5('iJ'"S
nu.e(es,~!\a'Sdruelas, ~IO$ama~~ ,'Y los d hlgo.~,pi!ados, liJ'm~'Fm~tada, ela2)ucar y la .r~l'Iadu Fiiii. Vi'll" bien!J '!I ~:e.5el rvar; 2. E)I;tet!.d~r U na l~mi~;lJ, de rnasa phi1'O, plncela (on la manteca dall'tfie.ad~1 superponer otra masa 'Y. pf'oe~l!dfirdeil mis..md mode hasta c;:~mpr~'tar~[lS ... (-,'I ,-,' ;i;; ~l!Ia,ro'la mlni3L.
Y 'I<;alen~r hasta
parte del re-lieliQ·y doblar en t:riaifig.urO"~; conlin uar hasta c'(jtr¥i.plenu ell Ip~c:tarllgule de m~il~. 51 ~k~C~f ,:t;ob~ una p'lac:a' y,I:~~afaJ homo p<!lra Icoci'n~r :2 0 m f,rn,!lktig.
yCHOCOlATE
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De DULCE de LECHE
JIEMP'O DE IP'RIE~'A'RA(IO_: 3;Q minuto5 11( ,"0 D EO}((~: lie nrdlnuto5 0
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IN,GREDIENTES
It 2: receta d.e: mesa secree
P,REPARACIQN
'I. Encender .cl horne Yf,alen~,r 'hast-ci! que Uegue a. ZIJ(f' C. 2", EIID13nteca1: r~ enha:rin:a.r una pla~
de 20
pa~. 1 2.)
ReU-enn. 50:fl ~ de dulce de fecb,~ .2 cucharadas de' ron 2, .cucha rill,d~s de ch~~o~il:te.s~m.ht:rliil r~na.~o , argD. 2. c. ucharadas de coco rallsdo
Ganadlil!e 2\}I} g de chocolate se:rri'ram,<»go 18(;1 g, de crema de feche
3~,fudrar la masa ,-"fun,u" ]3 plsca.. 4", 'lI?i:dJ,'har" c.ubritr 'C'.{'J(1l pape1 alumi.n:k~i uhi(;8r- aij;un,Q$' 'porQ<td~, 0 pied~iJta!l' de ce:r~mi!!;a 'f cOIClnM' a blanco du{'ante U) minutos. ~rtiTar' y dejaJf enfriar, S.{e1.dar d dul,cr-de l,ed!recon el ron, e] chocol.ate f.a1~.ado,y d coco, 6", 'xte.nd~r sobre h masa co ida, 7'~OJbri;r ~O[l [a ganaclte 'I dejal~enfrise 9" Cortar de] tamano del eado.
91, GtI'NaA!:ihe: ptcar eli Cll~xo,I;~ y
* 30 CJl1-
en un bot llIbiicaf']fl crensa de leche' en 'una, cacerols y llevar a ~b-ullici6n· VQkaT ,so:bir-eel chocolate,
C~hl(~:f
de-jar
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CAS ERA,
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LEMON CUR
TrEMPO 0.£ PREPARACION: 20 mrrHlw:)
P'RE'P'ARAC~OIN
1~, E'rH::eiild!er ~J horno Y (lIiennH' ha.5ta
qllJJe. H~lue ,aA;Oif C. 2, EJr.J liIiI:anl:e~iiH y ,e:nharilFlar u ntJ pli'4!I', de 20 >.; 30 ,cm. 3_Es;tira ~ l;a 'm(JfS~ "I for ~Fr I~, 'plaQ, ~ ,~ Pirn(har" !CJL,Jhr'~~eon ~1lpe~alulm~Tib~ cJU,I~ar algunm" pc»otP!l Q 'Pied.r~~~JOEi ,cenim i'Ga Y i(,o(;jn~r: ,jill b,l.a:nc:@ O;I;..IIJ"Q,nl'E! 1:0 ;fl'11 I'Ujto~. ~e1iHaJ y d~lar e:nfria r. ~,ReilenD:, ubrcar k)~ huevos I~,!) ma~f ~ :i'l az:llca,r:r.la J!I:allad U:~a el jlJgo d,e.limon y. e~ un bartl' meJ:;,(Jar s'O::Qr'~J [ban~ d~ M,alrldt
para c:arelllt'ail" ;Iiii.:p.reparadon, ill'ilCmlPPrar ~alfIIli wn«i! Y p~s.egtlft la (oc:c;ion. i 16. Retira r '~'ailii<Jii,~a;gel~t~n~
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~.~ja "enfibt. f 7;0 Vokali so.b.re ril-ma~Bftpji'oc~~d!il y 1n~'lJa.r:iii Iia heladera hiJisita que 'tome" .r
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·STREUSSEL ~e,AlMENDRAS
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~ IlEt.e;ttfd~ :m~~ ~u~~ ·(ve~. TZ) ft p<ig. 'Rtl-~.o 5,~~Jraiif~l·d~ Irn~~ilad~ d-<e,;f@ms;'ro'~s. 5tl ~ de: rmrnlbtl~~~ ~U de.:rnI~filS g'
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3:710~ de lle,dl;@o)fldlt:t~S;ada liD. g'.de (000 70 gJ d:~'aim !mdxas ~Kadtls 18.'0.9 d:e d1UJ(oln~'p~1;ad~
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Deja.r ,e['jfd~_.r. 3j~ ~dl€1h~"'~i;ocarl~.lecb~ ~n 'un,a caeerola y ilevOir 011 fuego, 4. M,eu:Jar en iU1. 001 '~as:rem-a~,el uMc..:ar y [a h;ariu-a;'~lnadir 18; I.edl€ "f Ue:vllt". todo ~l &~g:o)~vt:hhie.fiIi~~
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N'6 REm EN] E.S. '1 ref,e. ,ill' de"j~.at.~ a!'dmux (wer p-~g, 221
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PIREP'A,R;ACIIO!NI
11.' Crl]loc.ar
~dI p·at:e
m,~tl'ga eon boqu m~It.SiJ; r~'a'i is!:Clil'' ~D9I),1n,o.$ profih?[0'Ies"9 bom'b:im'S ~o .una, :pl,~ca;~ilHi:~rOunas ~:s,'"en otra P~ii!lC;~. CO'cinar ill 100!=" , Pl'J.r'lil ero la placa con ( la s":5~d~~al!ilte:0 miir'l,~5 iueg Q los proftterof.~5. Deja-r 'i$nfnia r; 2., ,Reiten".: r()OIIOCi:ir I n ,~ma,,cac:e rola :Ia
a II:hOIdN; en
una
leche ron l:a ca«aV'q: de hmool y 1I~.r al ('tieg~ ha.s~~ 'que hjll!r'V'lL. 3·" lJIibica'F, en un b~! .i\f.l}S, yem2ls,1 ~P$ h uevos, el .GLUl[ar 'Y la ha nna 1 MettJa,r 1[0 n b~idor' "I.an.tl dirr ,~ leche: 1Ie.'M'·atr
'todo ·al 'fu~g.o;.$~av~'. re:ii'Oh't~fulo. (;Ollst.3ntemerrlte hasta qu ~ torne ('onsis:t-e,nda'. Retirar" 'if deJ~1rentibi,ar; l'Fi!C'O[1pOralr la l''r'laritt€:tai p(m(ia(ll'al '~ ~nir bi~.~_Dejar enfnar 'll,no 5;, mJ1Jnut)Os~ 4.,;; Cortar los IPfo:fiiterol!~',5J la ,m ttCid ~ pOIi'
crerna. (:o.r(iH" la p:a rte superior' eUl!' ~'o:; Y'
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sabre I~I crerna, forma ndo las aHta.5" dt'i!l cisne, UblCru-la 1<1$'" en un extf'firno y Qspo&·crr,ea. '
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f~Uen~[r' I~~~foTlltetol~s~ 'u~b.~~ u~:S:t.g: r ~t ·da.uem~·~ ce~ntro'·!d~·I'(l:ltl~M ~ I t:~ci~' da y adh!et'i·r lOiS'pwO'fit6'~);]le~m\l110s '~'~~ . 'KlJiItlO:~; S~ i~,~~ part~ d~.I'a pP,k .~:b;h"o~1;iI :(J' ,-adO's dlel i;;!'~~ :tblfY'~~;rl~ e~b. ~n ' ct¢!Otlr" ~~ h1'1~.{:I'e ¢~fi€~:ff~fJlr m\fli~irp:~~; p '¢odrh~wl~rnnl'~~H~- . . II!! tl~ittf!~ftlbi!', .r;ha':I)fj~. ri!i'm~6.
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CROQUEMBOUCHE
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mani[l.a con boqtlma lisa~ formar los pro,lfi.te'rQles ~ bomb-Has '~ob,e una placa ~fimpia;I~evalr at ~"Iomo preca'lejf)t~do. a
2:00~C y cocJna r 2.'00 30 '111:1 h,ut'bs.. 2", 1'@"'I~o~' li,';olrlXalr ~'alloohe- "Ila crerna
en Ur'fa (a<~ja;
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,~M~lar. en un bot las,y.,~m~'S,. el,:1z(kar y Jifi hldn~; anitldfr la I~~ Jj Ie, aemal Y
Ile\l~r'QC~Q l!:I fu~;o; Tie, fOhAendo romt tarrrerneriit~,ha~'ta'q\!~ 'ta ,p-rep~rndQn 10me:-QQn$i~:efr"l(iit. Deua rr'enfrla~ " aifadir (On Ia eSel"l~H~" 5,~ IRe.Uen~rlos' profitpvblll~ con la.crema, ,_-)~ D~!ilpcnerlrli)iS ~11r IIJfiI mohie '!LOn foo~fCl~
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bi,t.:.C'w:huelo de
500. g Je. d~ ow]at~,'Iietl'1iinmrgo I [) g de ge1a 11na :4n saber . Ci;ln1ri:clad necesari Oil de aJgtE~ tria
5U
s de gli;l:.t~a
100 c' de crerna de Ieehe f:~lli~~lte 500 cc dt· erema dele 1Ft 'Va'n.o.!l Cacao iii margo en ~Joh'o 1 g de ("'hotio1a:~e (m oiObenura
2~Be1J:cirr-a:. pic{ur
el Ch0.;;;:x,}l;a,I,e y
en 100 cc de
crem <I. de leehe ',i;\'!i-e:nh.::::;. m ez, lar con la gellltina, e itu::'ar:ll'tu.'flf a~ chm::~1iii. e. 51" &1i r [a crema de teche ,3, 3j4: y'
';;l~ladira 10 iilIBterriij)];,",
Masai
2. ftar.a·~
10 g de'g~~atjn~sin gioor
hut,as rojos:
H~~t.a:s d@'m~f!t;3i
dej1;llr ~epo:s~r mijnutO!i ··en [a 30
'7 1f..e,lle,ntJ~[·of~r
i(
diZl,ksrV
en LIlIIi\~
P'R{EPA:R.AC~ON
, II
hel;:tder·a. Repeti,r ,e'S..1e pssc cu.r.l:'O"O veces mas, ·re:5.:p~tariido: !dl@~Galiioo ,~n ~ I a h:e'IZldep:[i entre Q_ca vu-eit~.
" Estira r a 2·mm de ;e-speso'r,j'pinchill{r. ~a. ~!.i.p~dikIe y disponer sobre Ulna p'a;t;a Ii111pia.,.
~(iicemlaJ:)Ioibrir'oon aigua; Uevalf"~ fuf2gt) hil5~,rog mr ~ l 8~"C~latir las ~ darar~ !), Iniev.ec y afWdnrr ~I. ,almlbar paFt~
forma 11 un mer~nyue: italiano; haiti r h~s.ta ~nfri;a r, ii1J liiad¥r' la ge~ati,na, 'fJf"e\i'iam~Jlt@ dis.uet't?l 'Y Ita Cf-lll1la, pastelera,
~on ,ell ~ac;:;tQy .ta s ill; rnezdar y hat~r \.!I!'1l htJ)&O.~di~IPQ lI;~r ,aRt ~I hHevo' j 'E1a9u.]J
fri~. U Iilir I05 ~:n\gredl~n.t,~:~ hal5t.r.l h3"rgf.cJr una 'mas:a rel~t~'I,Is I:'Ii.Iient!l bla nda .Cubrk ,V'd(JIa( IffiU:ajjU"o2Q ..·inn,hl~i1iOS en Ia
tlJl:!k~dera
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211 Em,paste: unji" ta manteca f!f'fa co f'I h:. .h!1l ~·ina: e~cacao: d~r form a n~!ctang,ul~r. y
,I'QI masa y. ~bi(au ei ern p;a''5"te en Icentro; eli1ce.rr~'r '!/' esti:t.alr en forma. jl'ea~n9u:lar,:,b.<ob!a.~ erl tres, (Ubf!.1l" Y
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