Características del maracuyá

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I. ETIMOLOGÍA: El nombre de maracuyá proviene del idioma portugués "Maracuja" que significa comida preparada en totuma. II. ORIGEN:

El maracuyá es originario de la amazonia del Brasil, se desarrolla en zonas tropicales y cálidas donde la temperatura se encuentra entre los 20°C y los 30°C.La fruta posee un sabor único con mucha acidez, el cual es apreciado por países europeos, asiáticos y norteamericanos. III. VARIEDADES: A. AMARILLA (P. EDULIS F. FLAVICARPA).- Generalmente crece en las zonas tropicales; es más rústica y vigorosa que el maracuyá púrpura, y produce cosechas más regulares. El maracuyá amarillo es superior en cuanto a resistencia a nematodos y otros parásitos que el maracuyá purpura. Su cultivo predomina en Sudamérica, Hawái y Australia.

B. PÚRPURA (P. EDULIS F. EDULIS).- Se desarrolla mejor en zonas templadas, está adaptada a las alturas. Su cultivo predomina en África y la India.

Arañita roja.IV. «Maracuyá» (Parchita) y Demás frutas de la Pasión (Passiflora spp. Cajamarca y Lima.8. enlatados 38 ºC 12 ºC 20 .) 2 .2 Fuente: http://www.3 años. Oidiun.5 . FICHA TÉCNICA: MARACUYÁ Nombre Científico: Familia: Variedad: Partida Arancelaria Descripción Arancelaria Período Vegetativo: Vida útil: Requerimiento de Suelo: Clima: Épocas de Siembra: Época de Cosecha: Temperatura: Temperatura máxima: Temperatura mínima: Temperatura óptima: Mercados demandantes: Mercado Nacional Mercado Internacional Principales Plagas: Principales Enfermedades: Usos: Piura.pe/cipca/informacion_y_desarrollo/agraria/fichas/index.32 ºC Passiflora edulis Passifloraceae Flavicarpa 810901000 Granadilla.org.htm Elaboración: Propia .8 años Franco arenoso. Holanda. Pudrición de las raíces Consumo humano fresco. perforador del fruto.cipca. Puerto Rico. Francia. pulgón verde. Alemania.(Flavicarpa) 6 . Lambayeque. Cálido Todo el año Todo el año Ph: 5.

comúnmente trilobuladas o digitadas. se originan en las axilas de las hojas junto a las flores.Son redondos y en forma de espiral. de la parte comestible 67 15. alcanzan longitudes de 0. LAS HOJAS.30 ± 0. VALOR NUTRICIONAL: COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Contenido de 100 g. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: A. B.9 g 22 mg 13 mg 2. miden de 7 a 20 cm de largo y son de colores verdes profundos. con márgenes finamente dentados. brillantes en el haz y pálidos en el envés. se fijan al tacto con cualquier superficie y son las responsables de que la planta tenga el hábito de crecimiento trepador.5 g 0.- Son simples.7 mg 30 mg 3 mg 0. . Zarcillos.2 mg 12 mg Componentes Calorías Carbohidratos Proteínas Ácido Ascórbico Calcio Caroteno Fósforo Hierro Riboflavina Vitamina C Fuente: Corpei Elaboración: Propia VI.40 m.V.

donde se encuentran las vitaminas y demás nutrientes. distribuido en un 90% en los primeros 0. b) estilo completamente curvo y c) parcialmente curvo F. la base del tallo es leñosa. E.15 ± 0. TALLO. FRUTO.C. sin raíz pivotante. solitarias y axilares. RAÍCES. Están provistas de 5 pétalos y una corona de filamentos radiante de color púrpura en la base y blanca en el ápice. cada semilla representa un ovario fecundado por un grano de polen.60 m del tronco. fragantes y vistosas. Generalmente son circulares. SEMILLA.El sistema radicular es totalmente ramificado. por lo que es importante no realizar labores culturales que remuevan el suelo. G. FLORES. posee 5 estambres y 3 estigmas. El 68% del total de raíces se encuentran a una distancia de 0. la semilla está cubierta por un arilo de color pardo oscuro. Dicho número no debe ser menor de 190. superficial.Las flores son hermafroditas. y a medida que se acerca al ápice va perdiendo esa consistencia. el cual contiene el jugo ácido. por lo que el número de semillas.El maracuyá es una planta trepadora. Los estilos de flor pueden ser: a) Flor con estilo sin curvatura. el peso del fruto y la producción de jugo están correlacionados con el número de granos de polen depositados sobre el estigma.El fruto es de forma ovoide quemide de 6 a 7 cm de diámetro y entre 6 y 12 cm de longitud. la corteza es de consistencia dura. Las semillas están constituidas por aceites en un 20-25% y un 10% de proteína. D. y varia de color verde al amarillo cuando madura.Es de color negro o violeta oscuro. lisa y cerosa.45 m de profundidad. factor a considerar al momento de la fertilización y riego. En .

VII. manejado con podas. F. hasta 12 meses.Posteriormente se colocan las estacas donde se ahoyará de acuerdo a la distancia escogida.5 x 2. C. y en refrigeración. B. AHOYADO: Deben ser de unos 30 x 30 cm. Los distanciamientos grandes son más efectivos que los cortos porque después del primer año las plantas crecerán provocando menos luz para sí mismas. Lo más recomendable es usar la espaldera vertical no sólo por su bajo costo de instalación.condiciones ambientales. es necesario construir estructuras que permitan que se desarrolle y que dé una buena distribución a las guías. con lo cual se logra que la cosecha sea precoz. por otro lado las partes bajas funcionarán como canales de agua. PREPARACIÓN DEL SUELO: Su objetivo es proporcionar todo lo necesario para el buen desarrollo de la raíz. COLOCACIÓN DE LOS SISTEMAS DE CONDUCCIÓN: Dado que el maracuyá es una planta trepadora. Los sistemas que se pueden utilizar son: . sino porque también ayuda a la aplicación de pesticidas y podas. además se orientan siguiendo la trayectoria del sol. alrededor de 6 meses. DISTANCIAMIENTOS: Se recomienda el distanciamiento de 2. D. donde la planta será sembrada en la parte alta para que el agua no se acumule y así evitar posibles enfermedades por hongos. Para lograr esto se debe obtener un suelo con la forma de camas. SIEMBRA: Se colocarán las plantas que alcancen un tamaño de 15 a 20 cm de altura. CULTIVO DEL MARACUYÁ: A. TRAZO Y ESTAQUILLADO: Para el trazado de los surcos se tiene en cuenta la dirección del viento. es decir de Este a Oeste para lograr un mejor aprovechamiento de la luz. la semilla mantiene su poder germinativo por 3 meses. de manera que también puedan ir los fertilizantes y plaguicidas.5 metros. ya se hayan desarrollado por propagación por semilla o por estacas. para que éste aproveche de una mejor manera el agua y los nutrientes. E.

b. Para la comercialización de frutos frescos. Pulgones. Y para la comercialización industrial se pueden recolectar las frutas maduras que cayeron al suelo. Ácaro rojo. Antracnosis. de esta forma la planta irá creciendo hacia arriba. I. c) PODAS DE LIMPIEZA. b. disminuir peso de la planta. Ácaro blanco. PODAS: a) PODAS DE FORMACIÓN. y esto se nota porque pasan del color verde al amarillento. para evitar la deshidratación del fruto y la posible entrada de hongos postcosecha. J. del alambre. periódicamente se debe revisar que no se caigan. f. FERTILIZACIÓN: Se recomienda aplicar sólo nitrógeno después de la podapara estimular la brotación de nuevas yemas. Gusano negro. mejorar la iluminación. e. Mosca de la fruta. la corteza del fruto pierde firmeza y brillo. .-Se hacen cuando la producción comienza a disminuir o cuando hay demasiado follaje y se corre el riesgo de que se caiga la espaldera. H. d. Verrugosis o roña. la cosecha se hace cortando el fruto de la planta con el pecíolo de una longitud de 1-2 cm.-Se hacen cuando la planta pasa los 20 cm. y facilitar la penetración de los pesticidas a todas las partes de la planta. CONDUCCIÓN DE LA PLANTA: Esto consiste en amarrar una hoja de la planta con el extremo de una pita y el otro extremo se amarra al alambre de la espaldera. b) PODAS DE RENOVACIÓN. Mal de talluelo.aquí se corta las guías terciarias. Marchitez por fusarium. se desprende fácilmente al presionar el pedúnculo. e. K. COSECHA Y POSTCOSECHA: Se realiza cuando los frutos alcanzan su madurez. c.. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES: Las principales plagas son: a. facilitar la aireación. Chinche patas de hojas. Mancha aceitosa. c.a) RAMADA b) ESPALDERA VERTICAL O DE CERCO c) ESPALDERA EN ³T´ G. esto no Las principales enfermedades son: a.Se deben cortar periódicamente guías enfermas o dañadas para evitar infecciones. d.

dulces cristalizados. su jugo puede ser consumido directamente en refrescos. yogurts. tintas y barnices. confites. La cáscara es empleada para proporcionar alimento a ganados bovinos. el zumo. se emplea la maracuyina como tranquilizante. licores.debe tardar mucho tiempo porque la fruta va disminuyendo peso. las flores y la infusión de las hojas del maracuyá poseen efectos relajantes. o ser industrializado para la elaboración de cremas alimenticias. jaleas. En el campo de la medicina. VIII. La semilla conteniendo un 20 ± 25 % de aceite puede usarse para la fabricación de aceites. La pulpa. ayudando a calmar dolores musculares y menstruales.refrescos y concentrados. mermeladas. y a bajar la presión arterial. acidez y azucares. helados. . sorbetes. USOS DEL MARACUYÁ: El maracuyá es empleado de diversas maneras. néctares.