Características del maracuyá

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I. ETIMOLOGÍA: El nombre de maracuyá proviene del idioma portugués "Maracuja" que significa comida preparada en totuma. II. ORIGEN:

El maracuyá es originario de la amazonia del Brasil, se desarrolla en zonas tropicales y cálidas donde la temperatura se encuentra entre los 20°C y los 30°C.La fruta posee un sabor único con mucha acidez, el cual es apreciado por países europeos, asiáticos y norteamericanos. III. VARIEDADES: A. AMARILLA (P. EDULIS F. FLAVICARPA).- Generalmente crece en las zonas tropicales; es más rústica y vigorosa que el maracuyá púrpura, y produce cosechas más regulares. El maracuyá amarillo es superior en cuanto a resistencia a nematodos y otros parásitos que el maracuyá purpura. Su cultivo predomina en Sudamérica, Hawái y Australia.

B. PÚRPURA (P. EDULIS F. EDULIS).- Se desarrolla mejor en zonas templadas, está adaptada a las alturas. Su cultivo predomina en África y la India.

Arañita roja. FICHA TÉCNICA: MARACUYÁ Nombre Científico: Familia: Variedad: Partida Arancelaria Descripción Arancelaria Período Vegetativo: Vida útil: Requerimiento de Suelo: Clima: Épocas de Siembra: Época de Cosecha: Temperatura: Temperatura máxima: Temperatura mínima: Temperatura óptima: Mercados demandantes: Mercado Nacional Mercado Internacional Principales Plagas: Principales Enfermedades: Usos: Piura.cipca. Holanda.5 .org.8. perforador del fruto. pulgón verde.) 2 .2 Fuente: http://www. Lambayeque.(Flavicarpa) 6 . Oidiun. enlatados 38 ºC 12 ºC 20 . Puerto Rico. Francia. Cajamarca y Lima. Pudrición de las raíces Consumo humano fresco.pe/cipca/informacion_y_desarrollo/agraria/fichas/index.3 años.32 ºC Passiflora edulis Passifloraceae Flavicarpa 810901000 Granadilla. «Maracuyá» (Parchita) y Demás frutas de la Pasión (Passiflora spp.IV.htm Elaboración: Propia .8 años Franco arenoso. Alemania. Cálido Todo el año Todo el año Ph: 5.

Son redondos y en forma de espiral. con márgenes finamente dentados. se fijan al tacto con cualquier superficie y son las responsables de que la planta tenga el hábito de crecimiento trepador. comúnmente trilobuladas o digitadas.V.40 m.9 g 22 mg 13 mg 2.- Son simples.2 mg 12 mg Componentes Calorías Carbohidratos Proteínas Ácido Ascórbico Calcio Caroteno Fósforo Hierro Riboflavina Vitamina C Fuente: Corpei Elaboración: Propia VI. B. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: A. LAS HOJAS. miden de 7 a 20 cm de largo y son de colores verdes profundos. se originan en las axilas de las hojas junto a las flores. alcanzan longitudes de 0. Zarcillos. .30 ± 0. de la parte comestible 67 15.5 g 0. brillantes en el haz y pálidos en el envés. VALOR NUTRICIONAL: COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Contenido de 100 g.7 mg 30 mg 3 mg 0.

El maracuyá es una planta trepadora. solitarias y axilares. G. b) estilo completamente curvo y c) parcialmente curvo F. la base del tallo es leñosa. E.15 ± 0.El fruto es de forma ovoide quemide de 6 a 7 cm de diámetro y entre 6 y 12 cm de longitud.El sistema radicular es totalmente ramificado.Las flores son hermafroditas. fragantes y vistosas. la corteza es de consistencia dura. Los estilos de flor pueden ser: a) Flor con estilo sin curvatura. Generalmente son circulares. En . sin raíz pivotante. donde se encuentran las vitaminas y demás nutrientes. la semilla está cubierta por un arilo de color pardo oscuro. Están provistas de 5 pétalos y una corona de filamentos radiante de color púrpura en la base y blanca en el ápice. FLORES. Las semillas están constituidas por aceites en un 20-25% y un 10% de proteína.Es de color negro o violeta oscuro. cada semilla representa un ovario fecundado por un grano de polen. RAÍCES.60 m del tronco. TALLO. lisa y cerosa. superficial. Dicho número no debe ser menor de 190. El 68% del total de raíces se encuentran a una distancia de 0. FRUTO. SEMILLA. distribuido en un 90% en los primeros 0. por lo que es importante no realizar labores culturales que remuevan el suelo. D. el cual contiene el jugo ácido. el peso del fruto y la producción de jugo están correlacionados con el número de granos de polen depositados sobre el estigma. posee 5 estambres y 3 estigmas. y varia de color verde al amarillo cuando madura.C.45 m de profundidad. y a medida que se acerca al ápice va perdiendo esa consistencia. factor a considerar al momento de la fertilización y riego. por lo que el número de semillas.

es decir de Este a Oeste para lograr un mejor aprovechamiento de la luz. para que éste aproveche de una mejor manera el agua y los nutrientes. además se orientan siguiendo la trayectoria del sol. y en refrigeración. TRAZO Y ESTAQUILLADO: Para el trazado de los surcos se tiene en cuenta la dirección del viento. por otro lado las partes bajas funcionarán como canales de agua. la semilla mantiene su poder germinativo por 3 meses. AHOYADO: Deben ser de unos 30 x 30 cm. C. D.5 x 2. hasta 12 meses. B.5 metros. CULTIVO DEL MARACUYÁ: A.Posteriormente se colocan las estacas donde se ahoyará de acuerdo a la distancia escogida. de manera que también puedan ir los fertilizantes y plaguicidas. VII. SIEMBRA: Se colocarán las plantas que alcancen un tamaño de 15 a 20 cm de altura. PREPARACIÓN DEL SUELO: Su objetivo es proporcionar todo lo necesario para el buen desarrollo de la raíz. Los sistemas que se pueden utilizar son: . es necesario construir estructuras que permitan que se desarrolle y que dé una buena distribución a las guías.condiciones ambientales. alrededor de 6 meses. COLOCACIÓN DE LOS SISTEMAS DE CONDUCCIÓN: Dado que el maracuyá es una planta trepadora. manejado con podas. DISTANCIAMIENTOS: Se recomienda el distanciamiento de 2. con lo cual se logra que la cosecha sea precoz. Los distanciamientos grandes son más efectivos que los cortos porque después del primer año las plantas crecerán provocando menos luz para sí mismas. ya se hayan desarrollado por propagación por semilla o por estacas. F. donde la planta será sembrada en la parte alta para que el agua no se acumule y así evitar posibles enfermedades por hongos. E. Para lograr esto se debe obtener un suelo con la forma de camas. Lo más recomendable es usar la espaldera vertical no sólo por su bajo costo de instalación. sino porque también ayuda a la aplicación de pesticidas y podas.

I. FERTILIZACIÓN: Se recomienda aplicar sólo nitrógeno después de la podapara estimular la brotación de nuevas yemas. d. f. Mosca de la fruta. facilitar la aireación.. e. Mancha aceitosa. Chinche patas de hojas. y facilitar la penetración de los pesticidas a todas las partes de la planta. Mal de talluelo. Gusano negro. disminuir peso de la planta. H. PODAS: a) PODAS DE FORMACIÓN. d. periódicamente se debe revisar que no se caigan. b) PODAS DE RENOVACIÓN. Antracnosis.a) RAMADA b) ESPALDERA VERTICAL O DE CERCO c) ESPALDERA EN ³T´ G. del alambre. Verrugosis o roña.Se deben cortar periódicamente guías enfermas o dañadas para evitar infecciones. Marchitez por fusarium. e. Para la comercialización de frutos frescos. b. Y para la comercialización industrial se pueden recolectar las frutas maduras que cayeron al suelo. se desprende fácilmente al presionar el pedúnculo. esto no Las principales enfermedades son: a. K. Pulgones.-Se hacen cuando la producción comienza a disminuir o cuando hay demasiado follaje y se corre el riesgo de que se caiga la espaldera. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES: Las principales plagas son: a. la corteza del fruto pierde firmeza y brillo. c. c) PODAS DE LIMPIEZA.aquí se corta las guías terciarias. J. la cosecha se hace cortando el fruto de la planta con el pecíolo de una longitud de 1-2 cm. de esta forma la planta irá creciendo hacia arriba. y esto se nota porque pasan del color verde al amarillento. CONDUCCIÓN DE LA PLANTA: Esto consiste en amarrar una hoja de la planta con el extremo de una pita y el otro extremo se amarra al alambre de la espaldera. para evitar la deshidratación del fruto y la posible entrada de hongos postcosecha. Ácaro blanco. c. mejorar la iluminación. COSECHA Y POSTCOSECHA: Se realiza cuando los frutos alcanzan su madurez. Ácaro rojo. . b.-Se hacen cuando la planta pasa los 20 cm.

En el campo de la medicina. se emplea la maracuyina como tranquilizante. acidez y azucares. las flores y la infusión de las hojas del maracuyá poseen efectos relajantes. La semilla conteniendo un 20 ± 25 % de aceite puede usarse para la fabricación de aceites. el zumo. su jugo puede ser consumido directamente en refrescos. confites.debe tardar mucho tiempo porque la fruta va disminuyendo peso. La pulpa. néctares. ayudando a calmar dolores musculares y menstruales.refrescos y concentrados. . mermeladas. VIII. y a bajar la presión arterial. yogurts. o ser industrializado para la elaboración de cremas alimenticias. helados. USOS DEL MARACUYÁ: El maracuyá es empleado de diversas maneras. sorbetes. La cáscara es empleada para proporcionar alimento a ganados bovinos.dulces cristalizados. jaleas. tintas y barnices. licores.

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