Características del maracuyá

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I. ETIMOLOGÍA: El nombre de maracuyá proviene del idioma portugués "Maracuja" que significa comida preparada en totuma. II. ORIGEN:

El maracuyá es originario de la amazonia del Brasil, se desarrolla en zonas tropicales y cálidas donde la temperatura se encuentra entre los 20°C y los 30°C.La fruta posee un sabor único con mucha acidez, el cual es apreciado por países europeos, asiáticos y norteamericanos. III. VARIEDADES: A. AMARILLA (P. EDULIS F. FLAVICARPA).- Generalmente crece en las zonas tropicales; es más rústica y vigorosa que el maracuyá púrpura, y produce cosechas más regulares. El maracuyá amarillo es superior en cuanto a resistencia a nematodos y otros parásitos que el maracuyá purpura. Su cultivo predomina en Sudamérica, Hawái y Australia.

B. PÚRPURA (P. EDULIS F. EDULIS).- Se desarrolla mejor en zonas templadas, está adaptada a las alturas. Su cultivo predomina en África y la India.

32 ºC Passiflora edulis Passifloraceae Flavicarpa 810901000 Granadilla.2 Fuente: http://www. Pudrición de las raíces Consumo humano fresco. Holanda. Cálido Todo el año Todo el año Ph: 5.IV. Arañita roja. Cajamarca y Lima. perforador del fruto.cipca. pulgón verde.(Flavicarpa) 6 .5 .org. Alemania. FICHA TÉCNICA: MARACUYÁ Nombre Científico: Familia: Variedad: Partida Arancelaria Descripción Arancelaria Período Vegetativo: Vida útil: Requerimiento de Suelo: Clima: Épocas de Siembra: Época de Cosecha: Temperatura: Temperatura máxima: Temperatura mínima: Temperatura óptima: Mercados demandantes: Mercado Nacional Mercado Internacional Principales Plagas: Principales Enfermedades: Usos: Piura.8 años Franco arenoso. enlatados 38 ºC 12 ºC 20 . Oidiun.) 2 . «Maracuyá» (Parchita) y Demás frutas de la Pasión (Passiflora spp. Puerto Rico. Lambayeque. Francia.3 años.htm Elaboración: Propia .8.pe/cipca/informacion_y_desarrollo/agraria/fichas/index.

brillantes en el haz y pálidos en el envés. de la parte comestible 67 15. se fijan al tacto con cualquier superficie y son las responsables de que la planta tenga el hábito de crecimiento trepador.2 mg 12 mg Componentes Calorías Carbohidratos Proteínas Ácido Ascórbico Calcio Caroteno Fósforo Hierro Riboflavina Vitamina C Fuente: Corpei Elaboración: Propia VI.V.- Son simples.40 m.30 ± 0. B.7 mg 30 mg 3 mg 0. alcanzan longitudes de 0. LAS HOJAS. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: A. con márgenes finamente dentados. miden de 7 a 20 cm de largo y son de colores verdes profundos.9 g 22 mg 13 mg 2.5 g 0. . se originan en las axilas de las hojas junto a las flores. comúnmente trilobuladas o digitadas.Son redondos y en forma de espiral. Zarcillos. VALOR NUTRICIONAL: COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Contenido de 100 g.

por lo que es importante no realizar labores culturales que remuevan el suelo. Están provistas de 5 pétalos y una corona de filamentos radiante de color púrpura en la base y blanca en el ápice. el peso del fruto y la producción de jugo están correlacionados con el número de granos de polen depositados sobre el estigma. FRUTO. solitarias y axilares.El sistema radicular es totalmente ramificado. la semilla está cubierta por un arilo de color pardo oscuro. FLORES.C. E.El maracuyá es una planta trepadora. G. D. En . Las semillas están constituidas por aceites en un 20-25% y un 10% de proteína. la corteza es de consistencia dura. sin raíz pivotante. la base del tallo es leñosa. Dicho número no debe ser menor de 190. y varia de color verde al amarillo cuando madura. el cual contiene el jugo ácido. TALLO. superficial. donde se encuentran las vitaminas y demás nutrientes. y a medida que se acerca al ápice va perdiendo esa consistencia. lisa y cerosa. Los estilos de flor pueden ser: a) Flor con estilo sin curvatura. posee 5 estambres y 3 estigmas. distribuido en un 90% en los primeros 0. fragantes y vistosas.Las flores son hermafroditas. SEMILLA.15 ± 0. El 68% del total de raíces se encuentran a una distancia de 0. cada semilla representa un ovario fecundado por un grano de polen. RAÍCES. b) estilo completamente curvo y c) parcialmente curvo F.60 m del tronco. factor a considerar al momento de la fertilización y riego.45 m de profundidad.El fruto es de forma ovoide quemide de 6 a 7 cm de diámetro y entre 6 y 12 cm de longitud.Es de color negro o violeta oscuro. Generalmente son circulares. por lo que el número de semillas.

y en refrigeración. Los distanciamientos grandes son más efectivos que los cortos porque después del primer año las plantas crecerán provocando menos luz para sí mismas. Los sistemas que se pueden utilizar son: . manejado con podas. por otro lado las partes bajas funcionarán como canales de agua. es decir de Este a Oeste para lograr un mejor aprovechamiento de la luz. DISTANCIAMIENTOS: Se recomienda el distanciamiento de 2. Lo más recomendable es usar la espaldera vertical no sólo por su bajo costo de instalación.5 metros. CULTIVO DEL MARACUYÁ: A. ya se hayan desarrollado por propagación por semilla o por estacas. Para lograr esto se debe obtener un suelo con la forma de camas.Posteriormente se colocan las estacas donde se ahoyará de acuerdo a la distancia escogida.5 x 2. SIEMBRA: Se colocarán las plantas que alcancen un tamaño de 15 a 20 cm de altura. VII. sino porque también ayuda a la aplicación de pesticidas y podas. la semilla mantiene su poder germinativo por 3 meses. con lo cual se logra que la cosecha sea precoz. F. para que éste aproveche de una mejor manera el agua y los nutrientes. B. alrededor de 6 meses.condiciones ambientales. de manera que también puedan ir los fertilizantes y plaguicidas. E. AHOYADO: Deben ser de unos 30 x 30 cm. D. es necesario construir estructuras que permitan que se desarrolle y que dé una buena distribución a las guías. además se orientan siguiendo la trayectoria del sol. TRAZO Y ESTAQUILLADO: Para el trazado de los surcos se tiene en cuenta la dirección del viento. PREPARACIÓN DEL SUELO: Su objetivo es proporcionar todo lo necesario para el buen desarrollo de la raíz. C. COLOCACIÓN DE LOS SISTEMAS DE CONDUCCIÓN: Dado que el maracuyá es una planta trepadora. donde la planta será sembrada en la parte alta para que el agua no se acumule y así evitar posibles enfermedades por hongos. hasta 12 meses.

Pulgones. Chinche patas de hojas. Ácaro blanco. J. PODAS: a) PODAS DE FORMACIÓN. f. COSECHA Y POSTCOSECHA: Se realiza cuando los frutos alcanzan su madurez. CONDUCCIÓN DE LA PLANTA: Esto consiste en amarrar una hoja de la planta con el extremo de una pita y el otro extremo se amarra al alambre de la espaldera. Mosca de la fruta. I. y esto se nota porque pasan del color verde al amarillento. d. Mancha aceitosa. Para la comercialización de frutos frescos. b. y facilitar la penetración de los pesticidas a todas las partes de la planta. c.Se deben cortar periódicamente guías enfermas o dañadas para evitar infecciones. periódicamente se debe revisar que no se caigan. e.. se desprende fácilmente al presionar el pedúnculo. Marchitez por fusarium. la cosecha se hace cortando el fruto de la planta con el pecíolo de una longitud de 1-2 cm. esto no Las principales enfermedades son: a. la corteza del fruto pierde firmeza y brillo. de esta forma la planta irá creciendo hacia arriba.aquí se corta las guías terciarias. Antracnosis. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES: Las principales plagas son: a. Y para la comercialización industrial se pueden recolectar las frutas maduras que cayeron al suelo. H. e. Gusano negro. Verrugosis o roña. para evitar la deshidratación del fruto y la posible entrada de hongos postcosecha.-Se hacen cuando la producción comienza a disminuir o cuando hay demasiado follaje y se corre el riesgo de que se caiga la espaldera. b) PODAS DE RENOVACIÓN. Ácaro rojo. . del alambre. FERTILIZACIÓN: Se recomienda aplicar sólo nitrógeno después de la podapara estimular la brotación de nuevas yemas. c) PODAS DE LIMPIEZA. b. d. facilitar la aireación. mejorar la iluminación. disminuir peso de la planta.a) RAMADA b) ESPALDERA VERTICAL O DE CERCO c) ESPALDERA EN ³T´ G. K. Mal de talluelo.-Se hacen cuando la planta pasa los 20 cm. c.

se emplea la maracuyina como tranquilizante. su jugo puede ser consumido directamente en refrescos. confites. En el campo de la medicina. La semilla conteniendo un 20 ± 25 % de aceite puede usarse para la fabricación de aceites.dulces cristalizados. helados. néctares. y a bajar la presión arterial. yogurts.debe tardar mucho tiempo porque la fruta va disminuyendo peso.refrescos y concentrados. tintas y barnices. ayudando a calmar dolores musculares y menstruales. sorbetes. La cáscara es empleada para proporcionar alimento a ganados bovinos. jaleas. o ser industrializado para la elaboración de cremas alimenticias. acidez y azucares. La pulpa. licores. mermeladas. VIII. USOS DEL MARACUYÁ: El maracuyá es empleado de diversas maneras. el zumo. . las flores y la infusión de las hojas del maracuyá poseen efectos relajantes.

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