Características del maracuyá

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I. ETIMOLOGÍA: El nombre de maracuyá proviene del idioma portugués "Maracuja" que significa comida preparada en totuma. II. ORIGEN:

El maracuyá es originario de la amazonia del Brasil, se desarrolla en zonas tropicales y cálidas donde la temperatura se encuentra entre los 20°C y los 30°C.La fruta posee un sabor único con mucha acidez, el cual es apreciado por países europeos, asiáticos y norteamericanos. III. VARIEDADES: A. AMARILLA (P. EDULIS F. FLAVICARPA).- Generalmente crece en las zonas tropicales; es más rústica y vigorosa que el maracuyá púrpura, y produce cosechas más regulares. El maracuyá amarillo es superior en cuanto a resistencia a nematodos y otros parásitos que el maracuyá purpura. Su cultivo predomina en Sudamérica, Hawái y Australia.

B. PÚRPURA (P. EDULIS F. EDULIS).- Se desarrolla mejor en zonas templadas, está adaptada a las alturas. Su cultivo predomina en África y la India.

«Maracuyá» (Parchita) y Demás frutas de la Pasión (Passiflora spp.8.IV. Arañita roja.org.32 ºC Passiflora edulis Passifloraceae Flavicarpa 810901000 Granadilla.cipca.pe/cipca/informacion_y_desarrollo/agraria/fichas/index.) 2 . pulgón verde. perforador del fruto. Puerto Rico. enlatados 38 ºC 12 ºC 20 .(Flavicarpa) 6 .3 años. Cajamarca y Lima. Lambayeque. FICHA TÉCNICA: MARACUYÁ Nombre Científico: Familia: Variedad: Partida Arancelaria Descripción Arancelaria Período Vegetativo: Vida útil: Requerimiento de Suelo: Clima: Épocas de Siembra: Época de Cosecha: Temperatura: Temperatura máxima: Temperatura mínima: Temperatura óptima: Mercados demandantes: Mercado Nacional Mercado Internacional Principales Plagas: Principales Enfermedades: Usos: Piura. Francia. Oidiun. Holanda. Alemania.8 años Franco arenoso.htm Elaboración: Propia .2 Fuente: http://www.5 . Cálido Todo el año Todo el año Ph: 5. Pudrición de las raíces Consumo humano fresco.

.40 m.9 g 22 mg 13 mg 2. B. miden de 7 a 20 cm de largo y son de colores verdes profundos. se fijan al tacto con cualquier superficie y son las responsables de que la planta tenga el hábito de crecimiento trepador. Zarcillos.Son redondos y en forma de espiral. de la parte comestible 67 15.- Son simples.30 ± 0.2 mg 12 mg Componentes Calorías Carbohidratos Proteínas Ácido Ascórbico Calcio Caroteno Fósforo Hierro Riboflavina Vitamina C Fuente: Corpei Elaboración: Propia VI. se originan en las axilas de las hojas junto a las flores.7 mg 30 mg 3 mg 0. brillantes en el haz y pálidos en el envés. comúnmente trilobuladas o digitadas. LAS HOJAS.5 g 0. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: A.V. VALOR NUTRICIONAL: COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Contenido de 100 g. con márgenes finamente dentados. alcanzan longitudes de 0.

solitarias y axilares. la base del tallo es leñosa. posee 5 estambres y 3 estigmas.Las flores son hermafroditas. la semilla está cubierta por un arilo de color pardo oscuro.El fruto es de forma ovoide quemide de 6 a 7 cm de diámetro y entre 6 y 12 cm de longitud. Los estilos de flor pueden ser: a) Flor con estilo sin curvatura. sin raíz pivotante. Están provistas de 5 pétalos y una corona de filamentos radiante de color púrpura en la base y blanca en el ápice.Es de color negro o violeta oscuro. SEMILLA. por lo que el número de semillas. El 68% del total de raíces se encuentran a una distancia de 0. b) estilo completamente curvo y c) parcialmente curvo F. Generalmente son circulares. y a medida que se acerca al ápice va perdiendo esa consistencia. FRUTO.45 m de profundidad. la corteza es de consistencia dura. el peso del fruto y la producción de jugo están correlacionados con el número de granos de polen depositados sobre el estigma. y varia de color verde al amarillo cuando madura. G. donde se encuentran las vitaminas y demás nutrientes. el cual contiene el jugo ácido.60 m del tronco. distribuido en un 90% en los primeros 0.15 ± 0.El sistema radicular es totalmente ramificado. lisa y cerosa. En . cada semilla representa un ovario fecundado por un grano de polen. fragantes y vistosas. superficial. factor a considerar al momento de la fertilización y riego. RAÍCES. TALLO.C. Dicho número no debe ser menor de 190. D. E. FLORES. por lo que es importante no realizar labores culturales que remuevan el suelo.El maracuyá es una planta trepadora. Las semillas están constituidas por aceites en un 20-25% y un 10% de proteína.

manejado con podas. F. sino porque también ayuda a la aplicación de pesticidas y podas. es necesario construir estructuras que permitan que se desarrolle y que dé una buena distribución a las guías.Posteriormente se colocan las estacas donde se ahoyará de acuerdo a la distancia escogida. E. PREPARACIÓN DEL SUELO: Su objetivo es proporcionar todo lo necesario para el buen desarrollo de la raíz. AHOYADO: Deben ser de unos 30 x 30 cm. ya se hayan desarrollado por propagación por semilla o por estacas. y en refrigeración.5 x 2. para que éste aproveche de una mejor manera el agua y los nutrientes. por otro lado las partes bajas funcionarán como canales de agua. es decir de Este a Oeste para lograr un mejor aprovechamiento de la luz. con lo cual se logra que la cosecha sea precoz.5 metros. además se orientan siguiendo la trayectoria del sol. Para lograr esto se debe obtener un suelo con la forma de camas. B. TRAZO Y ESTAQUILLADO: Para el trazado de los surcos se tiene en cuenta la dirección del viento.condiciones ambientales. de manera que también puedan ir los fertilizantes y plaguicidas. C. Los sistemas que se pueden utilizar son: . VII. Los distanciamientos grandes son más efectivos que los cortos porque después del primer año las plantas crecerán provocando menos luz para sí mismas. hasta 12 meses. DISTANCIAMIENTOS: Se recomienda el distanciamiento de 2. alrededor de 6 meses. D. COLOCACIÓN DE LOS SISTEMAS DE CONDUCCIÓN: Dado que el maracuyá es una planta trepadora. SIEMBRA: Se colocarán las plantas que alcancen un tamaño de 15 a 20 cm de altura. donde la planta será sembrada en la parte alta para que el agua no se acumule y así evitar posibles enfermedades por hongos. CULTIVO DEL MARACUYÁ: A. la semilla mantiene su poder germinativo por 3 meses. Lo más recomendable es usar la espaldera vertical no sólo por su bajo costo de instalación.

Chinche patas de hojas. de esta forma la planta irá creciendo hacia arriba. K. Y para la comercialización industrial se pueden recolectar las frutas maduras que cayeron al suelo. la cosecha se hace cortando el fruto de la planta con el pecíolo de una longitud de 1-2 cm. c. Mancha aceitosa. e. Marchitez por fusarium. para evitar la deshidratación del fruto y la posible entrada de hongos postcosecha. Para la comercialización de frutos frescos. f. Mosca de la fruta.-Se hacen cuando la producción comienza a disminuir o cuando hay demasiado follaje y se corre el riesgo de que se caiga la espaldera. COSECHA Y POSTCOSECHA: Se realiza cuando los frutos alcanzan su madurez. PODAS: a) PODAS DE FORMACIÓN. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES: Las principales plagas son: a. Pulgones. c) PODAS DE LIMPIEZA. disminuir peso de la planta. I. J. Mal de talluelo.a) RAMADA b) ESPALDERA VERTICAL O DE CERCO c) ESPALDERA EN ³T´ G. b. b) PODAS DE RENOVACIÓN.Se deben cortar periódicamente guías enfermas o dañadas para evitar infecciones. d. mejorar la iluminación. Ácaro blanco. Verrugosis o roña. y facilitar la penetración de los pesticidas a todas las partes de la planta. y esto se nota porque pasan del color verde al amarillento. Gusano negro. Antracnosis. periódicamente se debe revisar que no se caigan. H. Ácaro rojo. del alambre. b. se desprende fácilmente al presionar el pedúnculo. c. facilitar la aireación. CONDUCCIÓN DE LA PLANTA: Esto consiste en amarrar una hoja de la planta con el extremo de una pita y el otro extremo se amarra al alambre de la espaldera.-Se hacen cuando la planta pasa los 20 cm.. esto no Las principales enfermedades son: a. FERTILIZACIÓN: Se recomienda aplicar sólo nitrógeno después de la podapara estimular la brotación de nuevas yemas. . la corteza del fruto pierde firmeza y brillo. e. d.aquí se corta las guías terciarias.

las flores y la infusión de las hojas del maracuyá poseen efectos relajantes. En el campo de la medicina. se emplea la maracuyina como tranquilizante. sorbetes. su jugo puede ser consumido directamente en refrescos. La pulpa. La semilla conteniendo un 20 ± 25 % de aceite puede usarse para la fabricación de aceites. yogurts. acidez y azucares. ayudando a calmar dolores musculares y menstruales. helados. . licores. jaleas. La cáscara es empleada para proporcionar alimento a ganados bovinos. el zumo.refrescos y concentrados. o ser industrializado para la elaboración de cremas alimenticias. confites. VIII. USOS DEL MARACUYÁ: El maracuyá es empleado de diversas maneras. mermeladas. y a bajar la presión arterial. néctares. tintas y barnices.dulces cristalizados.debe tardar mucho tiempo porque la fruta va disminuyendo peso.

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