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BP’s
PISCICULTURA
Manual dirigido a Técnicos
P
Universidad del Valle de Guatemala y Fundación Soros Guatemala
RESENTACIÓN
Serie: Piscicultura
Módulo dirigido a: Técnicos
Contenido: Lic. Luis Francisco Franco Cabrera y Licda. Kathya Iturbide El proyecto Centro de Desarrollo Rural tiene como objetivo investigar y sistematizar las
Mediación Pedagógica: Isabel Sáenz Jelkmann prácticas exitosas replicables que potencien el desarrollo de las comunidades a través
Diagramación: Margarita Ramírez de la formación y actualización del recurso humano.
Las fotografías son referenciales y propiedad de cada uno de sus autores utilizadas en
este material solamente con fin didáctico.
Noviembre 2010 La fundación Soros de Guatemala apoya este esfuerzo con la Universidad del Valle de
Guatemala-Altiplano y se propuso para este año 2010, la identificación y selección de
Con el apoyo de: Fundación Soros Guatemala ocho buenas prácticas en el área de desarrollo rural; con el propósito de replicarlas en
otras comunidades.
Comité de Coordinación del Proyecto Centro de Desarrollo Rural
Para el acompañamiento de la formación y actualización del recurso humano se
Ing. Carlos Paredes, Facultad de Ingeniería UVG desarrollaron materiales educativos pertinentes y validados de cada una de las buenas
Licda. Violeta García de Ascolí, Facultad de Educación UVG
prácticas seleccionadas enfocados en tres niveles: comunidad; con el propósito de replicar
Dr. Rolando Cifuentes, Instituto de Investigaciones UVG
Licda. María Marta Ramos, Dirección Ejecutiva UVG Altiplano la práctica en el campo, técnico; para asistencia técnica a la comunidad y estudiantes
Lic. Luis Eduardo Urizar Méndez, Dirección Centro de Desarrollo Rural UVG Altiplano universitarios; para reseña académica de la práctica.
BP’s INDICE V
Resultados esperados o competencias 46
BP’s
VI Tips o consejos útiles 47
I Introducción 6
VII Preguntas frecuentes 48
II Objetivos 7
VIII Lecturas recomendadas 50
1. Objetivo general 7
IX Bibliografía 51
2. Objetivos específicos 7
X Glosario de términos 52
Manual
III 8
Marco
IV teórico 8
I
con variantes de temperatura de 30oC hasta 5oC, respectivamente.
BP’s BP’s
INTRODUCCIÓN
El manual es una introducción a los diferentes componentes que debería tener como
herramienta base, un técnico promotor de piscicultura En el documento se describen
e ilustran los procesos que deben de cubrirse técnica y socialmente antes, durante y
La acuicultura es una interacción íntima entre el hombre y el agua, requiere del después del montaje de proyectos piscícolas. Aunque no detallado profundamente, los
conocimiento del organismo a cultivar y del ambiente de cultivo; el resultado es la componentes que debe integrar un proyecto social y comercial están incluidos, además
producción en condiciones controladas de cualquier especie animal o vegetal que se se recomiendan lecturas técnicas que asocian pre saberes de la acuicultura y futuriza
desarrolle en el medio acuático. La acuicultura como actividad productora de alimentos y acciones técnicas para sustentar proyectos piscícolas exitosos.
II
generador de divisas es la actividad agropecuaria con mayor crecimiento a nivel mundial.
Ancestralmente, el continente asiático ha dominado la producción acuícola, especialmente
la piscicultura. La piscicultura en Guatemala se ha desarrollado en los últimos 50 años
OBJETIVOS
bajo diferentes condiciones de cultivo, especialmente con cultivos de Carpa (Cyprinus
carpio) en la región sur occidente del país, Tilapia (Oreochromis niloticus, Oreochromis
aureus, Oreochromis mossambicus) ampliamente distribuida en el ámbito nacional y más
recientemente el cultivo de Trucha Arcoiris, Oncorhynchus mykiss, cultivo restringido a la
región del Altiplano y Sierra de las Minas. En tal sentido, existe ya un recorrido científico, Objetivo General
1
tecnológico y de adopción social que generan grandes expectativas para el desarrollo de
las comunidades.
Dotar a técnicos de competencias básicas en buenas prácticas de piscicultura apoyando
proyectos piscícolas en el país.
Notablemente, la piscicultura en Guatemala es una actividad con poco apoyo logístico
por parte de instituciones nacionales e internacionales a pesar de algunos esfuerzos
aislados de organizaciones gubernamentales, no gubernamentales, académicas y de Objetivos Específicos
fomento. La falta de transferencia adecuada de conocimientos y experiencias ha hecho 2
que la piscicultura, como otras actividades agropecuarias, se desarrolle bajo metodología
de ensayo y error sometiendo los cultivos a un alto riesgo de fracaso.
1 Potenciar la piscicultura de Tilapia y Trucha Arcoiris como generadores de alimento
de alta calidad nutricional y alta apreciación por el consumidor final.
El presente módulo de Buenas Prácticas de Piscicultura, Caso Cultivos de Tilapia y
Trucha se fundamenta en la oportunidad de producción de organismos acuícolas de alto
valor nutricional y de oportunidad productiva única en buenas condiciones ambientales y
2 Contextualizar la piscicultura de Tilapia y Trucha Arcoiris a condiciones climáticas
é hidrográficas de Guatemala.
de abundancia de agua. La piscicultura - cultivos de peces - es una actividad productiva
que ha venido creciendo en las últimas décadas, especialmente en países en vías de
desarrollo como el caso de Guatemala. Guatemala presenta condiciones climáticas é
3 Generar análisis crítico de diferentes sistemas de cultivos, técnicas de manejo,
alimentación, monitoreo, cosecha, manejo pos cosecha, comercialización y
hidrográficas que potencian la acuicultura como medio de desarrollo humano en diversas mercadeo de productos generados por la piscicultura a través de cultivos amigables
comunidades, especialmente en ambientes sub-tropicales, tropicales, templados y fríos, al ambiente.
etc. La carpa y la tilapia son las principales especies cultivadas en el mundo. Bajo
BP’s MANUAL
condiciones sub-tropicales y tropicales (20 a 30oC) el cultivo de Tilapia, especialmente
del género Oreochromis spp, se potencia como una alternativa viable de producción de
BP’s
alimento en apoyo a programas de seguridad alimentaria, como generadora de ingresos
El presente manual describe e integra los componentes científico-tecnológicos y socio- a las familias a través de cultivos comerciales y en otros casos, aún no explotados en
económicos para mejorar prácticas de manejo de proyectos piscícolas. El manual describe Guatemala, como alternativa de generación de divisas, por ser un producto sumamente
características generales de la piscicultura, énfasis en cultivos de Tilapia y Trucha valorado en países desarrollados, especialmente Estados Unidos de Norteamérica.
Arcoiris, detalle de componentes de selección de terreno, parámetros de calidad de El cultivo de Tilapia en Guatemala ha evolucionado de sistemas traspatio a sistemas
agua, parámetros zoométricos (crecimiento, talla-peso,), cosecha, manejo pos cosecha, comerciales de producción semi-intensivo, intensivo e hiperintensivos, cuando se habla
comercialización, y aspectos de estrés versus patología en sistemas de cultivo. de cultivos tipo raceways, estanquería D, estanquería circular con alto recambio de agua
y cultivo en jaulas.
La metodología utilizada busca generar en el técnico las competencias básicas de la
piscicultura, el conocer los factores abióticos y bióticos necesarios para el establecimiento En condiciones de ambientes con temperaturas templada y fría (12 a 19oC y < 12oC,
de cultivos piscícolas exitosos. Igualmente se enfatiza en prácticas de manejo de peces respectivamente), zonas montañosas y volcánica, propias del altiplano y área de Sierra
que promuevan un buen desarrollo de los organismos acuáticos bajo diferentes sistemas de las Minas, el cultivo de Trucha Arcoiris, Oncorhynchus mykiss, especie de salmónido
de cultivo, adecuadas alternativas de alimentación en peces, el manejo adecuado de de agua dulce, presenta las mejores opciones de generación de alimento de alta calidad
alimentos, el manejo de problemas comunes de calidad de agua, estrés y patología, nutricional y preciado con en comunidades rurales y puede ser una alternativa de turismo
sugerencias de actuar ante problemas patológicos, estrategias de comercialización comunitario nacional e internacional.
y mercadeo, la obtención de la inocuidad del producto final y condiciones de manejo
amigables al ambiente. La carne de pescado producida bajo buenas prácticas de manejo, es un producto de alto
valor nutricional con aporte de amino ácidos esenciales, igualmente es una excelente
La ilustración del manual permitirá crear escenarios de actuación de los técnicos en fuente de aceites esenciales, especialmente los de cadena Omega 3 y de vitaminas
proyectos piscícolas de interés y discernir en el tipo de tecnología a aplicar en proyectos y minerales requeridos para el óptimo desarrollo del ser humano, especialmente en
piscícolas. niños.
IV
Para el cultivo de Tilapia, existen los diferentes eslabones productivos, entre éstos,
reproductores, alevines, alimentos, engordadores, comercializadores y consumidores.
En el caso del cultivo de Trucha, aún se presentan algunas limitantes, los huevos fértiles
MARCO TEÓRICO
suelen traerse de otros países, México, Estados Unidos, Canadá y Chile, eclosionados en
instalaciones apropiadas para producción de alevines y juveniles, alimentos importados
especialmente de México, Costa Rica y Estados Unidos, engordador, comercializador
El uso del agua para la cría de peces o piscicultura, es conocido desde hace siglos y consumidor final. Sin embargo en ambos casos, el incremento del área de cultivos
en China. La piscicultura representa la rama de la acuicultura con mayor desarrollo aumentará las expectativas de productores y comercializadores de insumos para apoyo
tecnológico y producción a nivel mundial y se dedica a la explotación de un amplio grupo a los diferentes cultivos.
de peces de agua dulce y marinos: truchas, carpas, salmones, lubinas, doradas, tilapias,
Anatomía y fisiología de peces teleósteos A nivel externo, existen variaciones en el número de aletas, en muchos casos pueden
BP’s 1 observarse 2 aletas dorales, el caso de la trucha, es visible una aleta adiposa posterior
a la aleta dorsal. La papila genital ubicada anterior a la papila anal, sirve en el caso de
BP’s
Debemos inicialmente conocer como son los peces en forma externa e interna como la tilapia para la diferenciación de sexo. En el caso de la trucha, el dimorfismo sexual al
un pre saber introductorio a la piscicultura como tal. Entendiendo que la morfología y alcanzar la madurez diferencia el macho de la hembra.
conformación orgánica interna puede variar según características propias de la especie,
el ambiente donde el pez se desarrolla y los hábitos alimenticios. A nivel interno, en general, ambos géneros Oreochromis y Oncorhynchus presentan
similar distribución de órganos internos. Sin embargo, mayores diferencias se encuentran
La Figura 1 nos muestra a detalle la conformación externa e interna de peces. en la presencia o desarrollo estomacal. En el caso de la trucha Arcoiris, una especie
con hábitos alimenticios predador-carnívoro, presentan un estómago verdadero (con
secreción ácida que activa la acción enzimática). En el caso de la tilapia una especie
omnívora fitoplantófaga (capaz de filtrar algas a través de las branquias), el estómago se
presenta como una pequeña elongación del intestino delgado donde, en forma similar,
se secreta ácido y se activa la acción enzimática.
Prácticas de Piscicultura,
casos Tilapia y Trucha Arcoiris
2
http://www.iesabastos.org/archivos/daniel_tomas/laboratorio/Pez/pez.html 2.1. Factores abióticos y bióticos influyendo en la piscicultura
A nivel de la boca podemos encontrar diferencias entre especies, por ejemplo, la Un ecosistema se conforma por la asociación entre dos componentes: los factores bióticos
presencia y ubicación de dientes mandibulares. En el caso de la tilapia bajo sistemas y los factores abióticos. Los primeros se refieren a la flora y fauna de un lugar, mientras
de cultivo, los dientes mandibulares son bastante pequeños, en algunos casos como que los factores abióticos son todos los componentes que determinan el espacio físico
apariencia de un raspador o papel lija. En el caso de la trucha, la dentadura mandibular en el cual habitan dichos seres vivos, los factores abióticos asociados a la piscicultura
es más prominente, característico de un pez predador. En ambos casos, tilapia y trucha lo constituyen las condiciones de suelo, agua y clima. Para el desarrollo de proyectos
Arcoiris, presentan bocas protráctiles (capaces de alargar vertical y horizontalmente) que piscícolas se requiere conocer los factores abióticos y bióticos asociados a la producción
les permite capturar presas o alimentos de mayor tamaño que la boca normal. y comercialización de los productos y subproductos generados.
El recurso suelo ejerce influencia en la piscicultura en aspectos como topografía del están secos, muchas veces provocando filtración indeseable en el área de
BP’s terreno (plano, inclinado, escabroso, etc.), tipo de textura del suelo (arcillosa, arenosa,
franco), estructura del suelo (granular, columnar, laminar, etc.). La topografía del terreno
estanquería por presión higroscópica.
BP’s
permitirá definir la planeación del proyecto en el caso de la distribución de estanquería
asociada al movimiento del agua dentro del proyecto. c El acceso al terreno donde se construya el proyecto piscícola influye en la
facilidad de transportar los insumos requeridos y los productos generados
por la piscicultura: Terrenos con fácil acceso aseguran menor riesgo en el
Los riachuelos y ríos son bastos sistemas hídricos con grandes caudales suelen
b En relación a la textura del suelo: Los suelos arcillosos son impermeables
cuando están húmedos o mojados. Esta característica facilita muchas veces
incrementarse durante la época de lluvias y disminuirse durante la época de
sequía. Las desventajas del uso de riachuelos o ríos en sistemas de producción
construir estanquería sin necesidad de impermeabilizantes (plástico, vinílico,
son, por un lado las variaciones estacionales que limitan la disponibilidad de
concreto, etc.).
agua para abastecimiento y por otro el transporte de sustancias nocivas a los
peces, por ejemplo fertilizantes, pesticidas, jabones y productos detergentes. En
Los proyectos en suelos arenosos requieren revestimiento para impedir la filtración
el caso del uso de riachuelos y ríos para abastecimiento de sistemas productivos
del agua y con ello el mayor consumo de agua limpia en el sistema. La estructura
es recomendable aforar la fuente agua en el período de menor caudal a fin de
del suelo influye positiva o negativamente en la consolidación y maduración de los determinar el potencial productivo del sistema.
estanques piscícolas, cuando no se cuenta con impermeabilizantes.
Los suelos granulosos, bien estructurados, suelen mantener su estructura aún En el caso de lagos y lagunas se pueden realizar cultivos mediante técnicas
bajo condiciones de falta de lluvias que afectan las zonas circunvecinas a los de encierro y cultivos en jaulas. Recientemente se han desarrollado sistemas
estanques. piscícolas en ambientes totalmente áridos mediante sistemas de recirculación,
depuración y reutilización de agua, incrementando el valor del agua y generando
Los suelos con estructuras columnares y laminares suelen fragmentarse cuando productos de alta calidad nutricional en estos ambientes.
Cualquier característica del agua que influya en la sobrevivencia, reproducción, Tabla 1. Solubilidad del oxígeno según temperatura y salinidad
BP’s crecimiento, producción, genere impacto ambiental o altere la calidad del producto
final, puede considerarse como variable de importancia en la calidad del agua.
Solubilidad de oxígeno (mg/L)
BP’s
Tempera- Salinidad (%)
A pesar de que la observación del agua en los estanques pudiera generar en el
tura
acuicultor algún criterio de deterioro, la piscicultura requiere del apoyo de equipos
ºC 0.030 9.055 18.080 27.105 36.130 45.155
analizadores de agua. Las principales variables referentes de la calidad del agua 0.0 14.621 13.728 12.888 12.097 11.355 10.657
lo constituyen la concentración de oxígeno disuelto, el pH (acidez o alcalinidad del 5.0 12.770 12.024 11.320 10.656 10.031 9.441
agua), salinidad y temperatura, nutrientes (nitrógeno, fósforo, magnesio, calcio, 10.0 11.288 10.656 10.058 9.493 8.959 8.454
entre otros), productos metabólicos tóxicos, alcalinidad y dureza. 15.0 10.084 9.541 9.027 8.540 8.079 7.642
20.0 9.092 8.621 8.174 7.749 7.346 6.964
Si fuera el caso que el sistema piscícola es abastecido con aguas de riachuelos, ríos, 25.0 8.263 7.850 7.457 7.083 6.728 6.390
lagos o lagunas, será necesario conocer la cantidad de bacterias coliformes totales 30.0 7.559 7.194 6.845 6.513 6.100 5.806
(bacterias asociadas a material fecal), está concentración afecta directamente la 35.0 6.950 6.624 6.314 6.017 5.734 5.464
calidad final del producto, la inocuidad del mismo. Adicionalmente, sustancias 40.0 6.412 6.121 5.842 5.576 5.321 5.078
45.0 5.927 5.665 5.414 5.174 4.944 4.724
ingresando al sistema productivo como antibióticos, pesticidas, algicidas, residuos
50.0 5.477 5.242 5.016 4.799 4.591 4.392
industriales tóxicos, pueden generar cambios en la coloración y apariencia del Datos tomados del Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater (APHA, 1992); la
producto que afectará al final la rentabilidad del negocio (Boyd y Craig, 1998). salinidad promedio del mar es de 35%.
Fuente: http://www.uprm.edu/biology/profs/massol/manual/p3-
2.2. Factores biológicos estados. Naturalmente, los cultivos de tilapia se desarrollan en ambientes de agua dulce,
* Experiencias de cultivo de Trucha Arcoiris en Chilascó, Baja Verapaz, 19oC fueron exitosas.
** Existen variaciones entre especies de Tilapia.
La tilapia del género Oreochromis incluye varias especies, todas originarias del
continente africano, introducida a Guatemala por varios programas de apoyo entre
Procesos biológicos El cortejo que exhiben los organismos maduros sexualmente es similar entre géneros,
BP’s en el caso de la tilapia y la trucha. El macho busca a la hembra y con suaves golpes BP’s
a Las especies acuáticas exhiben diferencias significativas en los diferentes
procesos de biotecnología que facilita sus cultivos, específicamente en: 1) Proceso
al abdomen estimula a que la hembra desove (momento de liberar la hueva). En la
construcción de los nidos existe diferencia entre géneros.
Reproductivo (Edad a primera madurez sexual, Dimorfismo sexual, Maduración y
desove, Producción de alevinaje y juveniles) y, 2) Sistemas de cultivo. En el caso de la trucha, la hembra suele construir los nidos a donde el macho acompaña
hasta que se da el desove (momento de liberación de la hueva). Los huevos quedan
Proceso reproductivo en el nido hasta que alcanzan eclosión. No existe cuidado parental hacia los huevos o
alevines por parte de los progenitores.
b Existen diferencias entre Tilapia y Trucha Arcoiris en relación a edad para alcanzar
madurez sexual. El macho de la Tilapia a diferencia de la trucha, es el que suele construir los nidos a
donde la hembra desova, el macho fertiliza y posteriormente la hembra toma cuidado
La tilapia es una especie sumamente prolífica, la hembra suele alcanzar madurez sexual
de los huevos fertilizados en la boca hasta que logran eclosionar y asegurar que el
a los 3 meses de edad a un peso aproximado de 100 gramos y talla entre 10 a 15 cm, en
alevín es capaz de sobrevivir por sí solo. Si hay cuidado parental reduciendo el impacto
muchos casos generando reproducción indeseable.
por predación. Durante un período de alrededor de 25 días (entre 16 y 18 días en
lograr maduración completa con presencia de macho y 7 a 9 días de cuidado parental)
En el caso de los machos de Tilapia se aconseja esperar a los cuatro meses a un peso
la hembra no consume alimento, reduciendo fuertemente su estado de condición. Los
promedio de 250 gramos y tallas entre 14 y 16 cm. En el caso de la trucha los machos
gráficos 1 y 2 en el anexo detallan los procesos reproductivos de ambos géneros.
suelen alcanzar madurez sexual entre los 15 y 17 meses de edad a pesos entre los 450
y 500 gramos, a diferencia la hembra alcanza madurez sexual a los 24 meses con pesos
La fecundidad (número de huevos fértiles o alevines viables) varía entre géneros. La
entre los 450 y 600 gramos (Aquino).
hembra de Tilapia produce entre 1-2 alevines por gramo de hembra. En el caso de trucha,
la hembra produce 2 huevos/gramo de hembra. Los ciclos reproductivos en tilapia pueden
Luego de alcanzar la madurez sexual, los organismos trasladan energía en la formación
de gónadas. En el caso de la hembra se denota una distensión abdominal por la presencia ser hasta 6 al año cuando se usa un sistema de incubación artificial. La trucha bajo
de gónadas o huevas. Igualmente observable es el incremento en tamaño y coloración condiciones naturales desova una vez al año. En condiciones de cultivo, las hembras
de la papila genital. En el caso de los machos suele observarse cambios en coloración y pueden ser sincronizadas para desovar según demanda de alevines.
en comportamiento.
Existen diferentes técnicas para producción masiva de alevines para el engorde de
En ambientes libres puede o no darse cambios en la morfología entre machos y hembras, tilapia en Guatemala. Los desoves y fertilización pueden ser naturales o bien artificiales
cambio de coloración e incremento de la agresividad entre machos. En el caso de Tilapia, mediante extracción de productos sexuales de los progenitores. Hembras maduras y
el macho suele cambiar de coloración alcanzando un color rojizo a nivel de aletas caudal y machos a través de un masaje en la zona cercana a la papila genital pueden liberar los
pélvica en la región del opérculo. Se observa un incremento de agresividad entre machos productos sexuales, fertilizarse y encubarse para eclosión. Esta técnica generalmente
jerarquizando al más fuerte. La trucha presenta un dimorfismo sexual más acentuado, reduce el tiempo de recuperación de la hembra y se obtiene un mayor número de ciclos
especialmente el macho. En este caso, se denota un alargamiento del maxilar inferior en por hembra.
forma de punta y una ligera curvatura en la región dorsal, similarmente se incrementa la
coloración a rojizo profundo en la piel. En forma natural, lo más observado en Guatemala, es que las hembras son trasladadas
a estanques para reproducción y luego separadas de machos para lograr una pronta A diferencia de la tilapia, la trucha raramente alcanza desove natural en estanques.
Sistemas de cultivo
1) Agua Verde 2) Sistema de agua clara con incubación artificial
Mucho esfuerzo ha sido dedicado al incremento de la producción por unidad de área El sistema semi-intensivo:
BP’s sopesando los ingresos y los riesgos asociados a la intensificación. El acuicultor debe
de reconocer los riesgos en ámbito de la producción como en el impacto ambiental. No
Requiere instalaciones excavadas de tierra o revestidas, suelen ser estanques pequeños
(menores a los 2000 m2). En este caso, el piscicultor tiene mayor influencia en el com-
BP’s
siempre la mayor producción genera el máximo beneficio. Boyd and Tucker (1998) definen portamiento productivo por el manejo que asegura el cultivo en general. Este sistema
en el siguiente gráfico los riesgos de intentar la máxima producción. El gráfico indica que requiere de una fuente de agua que abastezca el sistema, alimento balanceado, mayor
a mayor producción mayor inversión reduciendo el beneficio directo y aumentando los densidad de siembra, control en los rendimientos productivos de los organismos donde
riesgos por estrés en los peces y ambientales. los conceptos de densidad, biomasa y tasa de alimentación son básicos para el manten-
imiento de la calidad del agua y el rendimiento productivo individual.
Gráfico 1. Relación entre manejo de insumos, producción y beneficio
en acuicultura. Boyd y Tucker (1998)
Los sistemas intensivos y súper intensivos:
Producción óptima para máximas ganancias
Varían específicamente en requerimiento de infraestructura, abundancia de agua, equi-
pos de aireación. En el caso del intensivo se realiza en tierra firme utilizando estanquería
de concreto, geotextil o mampostería. La necesidad de agua para abastecimiento debe
Producción
ser igual o mayor a un 100% de recambio diario. En el caso del súper intensivo, los siste-
Ganancias
mas de producción en jaulas ubicadas en lagunas o lagos con características apropiadas
son los más representativos. En ambos casos dependen de alimento balanceado, las
exigencias productivas sobre los animales son mayores, la intervención del piscicultor es
Insumos gerenciales
mayor y el sistema es dependiente de las acciones del mismo. Los rendimientos produc-
tivos se maximizan, especialmente en sistema de jaulas donde la inversión por agua de
Las diferencias entre sistemas productivos en el cultivo de tilapia se da en requerimientos abastecimiento es nula.
de infraestructura, agua de abastecimiento para recambio, alimentos que determinan los
rendimientos zoométricos (densidad de siembra, tasa de mortalidad, tasa de crecimiento, La Tabla 3 resume características productivas y zoométricas implicadas en cada tipo de
tiempo requerido para alcanzar peso al mercado o consumo, capacidad de carga del sistema de producción de Tilapia.
sistema).
Piscicultura
Subsistencia/Exx- Jaulas Semi-intensivo Intensivo/Super
tensivo Intensivo
Infraestructura Rústica, estanques Tierra, Concreto Jaulas
excavados, revesti- Revestidos Raceways
dos plástico, lagos y Concreto Geotextiles
lagunas.
Requerimiento de Mínimo, agua lluvias 5 al 20% día 100% día Recambio constante
agua para abastec- Sistema aireación
imiento (porcentaje requerido.
de recambio, %)/
sistema aireación
26
Tipo de alimentación Algas, uso fertili- Alimentos balancea- Alimentos balancea- Alimentos balancea-
zante. dos, 38, 32 y 28% dos, 38, 32 y 28% dos, 38, 32 y 28%
Alimentos suplemen- proteína. proteína proteína
tarios.
Densidad de siembra 0.5 - peces 5 a 20 peces 75 a 100 peces 150 a 300 peces
(organismos/m2)
Tasa de mortalidad 20 – 25 % 5 al 15% 8 al 25% desde la 8 al 20 % desde siem-
(%) siembra bra en jaulas.
Tasa de crecimiento 0.8 a 1 1.8 a 3.0 2a4 2a4
esperado (g/pez/día)
Universidad del Valle de Guatemala Altiplano
Tiempo requerido 250 gramos 500 gramos 500 gramos 500 gramos
para alcanzar peso 8 meses 6 meses 5 a 6 meses 5 a 6 meses
de mercado 1000 gramos
9 meses
Capacidad de carga. 2 lbs/m2 5 a 30 lbs/m2 35 a 50 lbs/m3 50 a 140 lbs/m3
Piscicultura
agua y consumidores.
27
final de los cultivos, cuando la biomasa se acumula.
Fotos, Laboratorio de Investigación Aplicada, CEMA-USAC.
Figura 5. Ejemplo de proyectos en cultivos en subsistencia y extensivo (repoblamiento).
debe considerarse que tilapia ya sea una especie presente y deseable en el cuerpo de
es mínima, se aprovecha el agua de lluvias, el agua reposada en pozas en muchos casos
Centro de Desarrollo Rural
* Blower con piedras aireadoras tipo airlift. Mayores densidades en alta producción requerirán 1 aireador
de paleta de 2HP ajustado en horas/servicio según demanda. Franco, L. 2008.
Figura 6. Diferentes tipos de infraestructura utilizados en sistemas semi intensivo de cultivo. La figura 7 ilustra infraestructura y la combinación agua y sistema de aireación para
Fotos, Laboratorio de Investigación Aplicada, CEMA-USAC, Gordillo, O.M., El Salvador.
mantener ó incrementar la capacidad de carga del sistema en sistemas intensivos y
super intensivos.
La infraestructura suele variar y equipo adicional puede ser requerido en los sistemas
intensivos y super intensivos. En muchos casos se denota la transición entre infraestructura
utilizada en semi intensivo a intensivos. En casos donde el recurso agua no es limitante
y se administra a través de la gravedad, pueden encontrarse sistemas de agua corrida
(raceways) con estanquería rectangular, tipo canal, en forma de D ó U y circulares.
Los costos de producción por unidad de peso de tilapia bajo este tipo de sistema de
cultivo suele ser el más bajo reportado. En general, la inversión por la implementación
de la infraestructura suele ser más alta, pero el costo por mantenimiento y manejo del
agua son más bajos. En sistemas donde el agua de abastecimiento es limitada y se hace
llegar por bombeo, suele utilizarse sistemas de aireación para aumentar la capacidad Figura 7. Infraestructura, uso de agua y combinación de equipo de aireación.
Fotos CEMA-USAC y Porras, G., 2007.
de carga del sistema. La Tabla 4 ejemplifica la combinación de equipo de bombeo y
aireación según sistema productivo en estanques circulares.
El cultivo súper intensivo de tilapia se caracteriza por un máximo uso del recurso hídrico,
sea agua corrida o bien en jaulas pudiendo ser en más del 100% de recambio por hora.
La producción en agua corridas, raceways, puede variar en diseño y tipo de construcción,
destacan los sistemas escalonados, pilas rectangulares con máximo recambio de agua,
circulares, canales, etc. En el caso del cultivo en jaulas, las condiciones de diseño,
instalación y mantenimiento difieren fuertemente de cultivos realizados en tierra firme.
i. Cultivo de peces en jaulas concepto de “mucho manejo pero poco estrés”. Dentro de este tipo de cultivos, al igual
pueda ocasionar en la población ya que los peces dejan de alimentarse al haber alguna La figura 8 ilustra tipo de infraestructura, procesos y algún manejo en cultivo de peces
La alimentación, al tratarse de áreas pequeñas con densidades altas, permite una mejor
observación del consumo del alimento lo que permite un mejor aprovechamiento del mismo
aunque suele aplicarse una alta frecuencia alimenticia. Los periodos de alimentación han
de ser más prolongados que en sistemas terrestres para permitir que distintos grupos
de peces puedan alimentarse por igualdad y garantizar una mejor uniformidad de tallas.
Idealmente el alimento se repartirá en el área céntrica de la jaula y así evitar que el
alimento se salga de la misma.
El recuento de la mortalidad en jaulas puede ser bastante efectivo o exacto ya que día a
día se pueden extraer los peces muertos (a través de recolectores situados en el fondo
de la jaula o simplemente con una red para aquellos que floten) por lo que resulta ser un
sistema bastante preciso en sus resultados para la evaluación del ciclo.
Cosecha:
El manejo de la cosecha es bastante sencillo, ya que la jaula funciona como un trasmallo
donde uno captura la población requerida; es importante manejar un sacrificio rápido y
Figura 7. Transporte de juveniles, juveniles de tilapia 80 – 100 gramos, jaula pre crecimiento, jaula
reducir la temperatura del cuerpo del pez lo antes posible previo al proceso y mantener engorde, alimentación manual, alimentación mecánica, industrialización de cosecha, estructuras de
la cadena de frío desde que el pez es extraído de la jaula, evitando las variaciones de fondo para incrementar área de superficie para descomposición de materia orgánica y establecimiento de
especies propias de los cuerpos de agua.
temperatura que perjudican la calidad del producto.
Fotografías, cortesía Ing. Hugo Nelson Solórzano, Aquacorporación El Salvador, Franco, L. LIA, CEMA-
USAC.
Problemas:
Dentro de los problemas mas comunes se encuentra la depredación por aves, lo cual ii. Cultivo de Trucha
puede evitarse con la instalación de mallas pajareras sobre las jaulas, en especial sobre
aquellas recién sembradas o que contengan juveniles. Existe siempre el riesgo de ruptura A diferencia del cultivo de tilapia que se encuentra bien documentado en el ambiente
de mallas por el transporte acuático requerido para las distintas actividades desarrolladas guatemalteco, el cultivo de trucha utiliza infraestructura similar al cultivo de tilapia, sin
en el sistema o por animales silvestres. La dificultad de desarrollar ciertas actividades embargo las mayores diferencias entre cultivos radican en uso y manejo del agua en los
en condiciones adversas de lluvia, fuertes vientos y oleaje, corrientes, basura y objetos sistemas, obtención y manejo de organismos, alimentación y comercialización.
acarreados por fuertes corrientes.
Merino (2005), enfatiza que los rendimientos productivos de la trucha Arcoiris depende La capacidad de carga de cada uno de los sistemas según tamaño de la trucha puede
a
Tabla 5. Requerimiento de agua por trucha Arcoiris, Fase I. Levante de aluminaje. Fase que comienza con el pez de 2 g hasta llegar
según temperatura del agua a los 7 – 9 gramos se realiza en estanques pequeños con un dimensionamiento
aproximado 0.6 x 5 a 10 x 0.8 metros, para ancho, largo y altura, respectivamente.
Longitud de Caudal mínimo necesario en litros/minuto para 10,000
En el caso de tanques circulares: desde 3 a 6 metros de diámetro.
las truchas truchas según la temperatura del agua
(cm) 10ºC 12ºC 15ºC 17ºC
6
10
35
140
40
165
45
195
55
235
b Fase 2: Engorde de trucha. Esta fase trabaja con peces de 7-9 gramos hasta
alcanzar 250-500 gramos de peso promedio. Se realiza en estanques con
14 335 415 485 575 dimensiones de 2.5 x 10 – 25 x 1.0 metros para ancho, largo y altura, respectivamente
18 680 800 930 1,140 y el caso de estanques circulares con diámetros desde 6 hasta 22 metros. En
22 1,280 1,450 1,680 2,000 Guatemala, varios cultivos se desarrollan en forma exitosa, especialmente en las
26 1,900 2,075 2,300 2,625 áreas de Sololá, San Marcos, Chimaltenango, Alta Verapaz, Sierra de las Minas
Fuente: Rosado y Erazo (2001), Solla (1998) - Unión Zacapa-, Baja Verapaz.
http://www.corpoica.org.co/SitioWeb/Archivos/Publicaciones/elcultivodelatruchaarco.pdf
Estrategias de alimentación en cultivo de tilapia y trucha Arcoiris Tabla 7. Comparación de requerimientos nutricionales entre
BP’s El costo de los alimentos en piscicultura está entre el 50 y 70% de los costos directos
Trucha Arcoiris y Tilapia
BP’s
Espe- Requerimiento proteina en la En- Car- Fibra Lípidos
de producción. Cualquier mejora en la calidad y estrategia de alimentación utilizada en
cie dieta (%) ergía bohi- cruda
piscicultura radicará en la mejora del rédito financiero de la empresa. Los alimentos diger- dratos
balanceados de uso en acuicultura deben cumplir con requerimientos nutricionales y ible diger-
características físicas, especialmente el porcentaje de finos (polvo). Ambas especies, ibles
tilapia y trucha, consumen alimento en la parte alta de la columna de agua, por lo cual Alevin Juve- En- Adulto Kcal/ (%) (%) (%)
nil gorde gr
requiere que los alimentos floten (alimentos extrusados).
Trucha 44-50 42-45 38-40 38-40 3.6 a <25 4-6% 10-16%
4.1 Omega -3 =
Para el cultivo de tilapia existen diferentes casas comerciales produciendo balanceado 1.0
con diferente contenido de proteína. Para iniciación y reversión, suele utilizarse alimentos Omega -6 =
en harina con contenido de proteína que va del 40 al 44% de proteína cruda, para luego 1.0
pasar alimento en migaja de 1.5 o 2.0 mm, luego alimento extrusado con diámetro de Tilapia 38-44 38-32 32-38 28-35 2.9-3.1 40-45 5-8% 4-6%
repro- 3.0 Omega -6 =
3, 4 y 5mm con diferentes concentraciones de proteína cruda, grasa, fibra, minerales
ducto- 0.5-1.0
y vitaminas. Una de las actividades del piscicultor será la seleccionar la calidad del res
alimento a brindar a los peces en base a precio y características físicas.
Fuente: Franco, L. CEMA-USAC 2010. Adaptado de Tacon, A. (1989).
Tabla 8. Relación entre fase de crecimiento, tasa de alimentación y frecuencia de Tabla 9. Relación entre fase de crecimiento y variables productivas en el cultivo
BP’s alimentación en cultivo de tilapia, Oreochromis sp. de Trucha Arcoiris, Oncorhynchus mykiss
BP’s
Fase Peso de los Tasa aliment- Frecuencia de aliment- Variables productivas en el cultivo de Trucha Arcoiris
peces ación/porcen- ación/día Fase Peso pro- Densidad Proteina Tasa ali- Frecuencia de
taje de bio- Tipo de medio (g) de siembra cruda (%) mentación alimentación
masa alimentación (kg/m3) según bio- (veces/día)
Reversión/ < 0.01 gramos 100% 10-12/Harina masa (%)
Levante 1 Alevín 0.5 a 5.0 10 50 6 al 4% al 16
Reversión/ >0.01 y <0.5 g 50% 8-10/Harina final
Levante1 Juvenil 6 a 30 30 45 4 al 2.6% 12
Levante >0.5 y <1.0 g 25% 8-10/Harina- final
migaja-micropelet Engorde I 31 a 100 40 43 2.6 al 2.4% 8
Crecimiento >1.0 y >5.0 g 8% 6/Harina o final
micropelet Engorde II >101 40 40 2.4 al 1.2% 8
Crecimiento I >5.0 y <50 g 5 ó 6% 4-6 / pelet < 3.0 mm final
Crecimiento II >50 y <150 g 3 al 3.5% 3-4 / pelet 3 - 4 mm
Fuente, Merino 2005, adaptado por Franco, L.F., 2010.
Crecimiento III >150 y <300 g 2 al 3% 3-4 / pelet 4 - 5 mm
Finalización >300 g 1 al 2.5% 3-4 / pelet 4 - 5 mm La información generada de la figura anterior, coincide con lo reportado para el cultivo de
Especial Flushing 3 al 4% 3 / pelet 4 - 5 mm tilapia en relación a tasa de alimentación según biomasa y frecuencias de alimentación
reproductores Recuperación 20 días
en relación al tamaño de los peces.
Fuente: Franco, L. 2009. Curso Nutrición Acuícola II. CEMA-USAC
Los sistemas y estrategias de alimentación utilizadas en el sistema de cultivo de peces
El acuicultor debe entender a que menor tamaño del pez requiere mayor atención, se resumen en:
especialmente en la frecuencia de alimentación. Los peces pequeños tienen escaso
desarrollo y volumen de retención de alimento en el tracto digestivo, por lo que se Sistema de alimentación manual al boleo:
hace necesario brindar el alimento varias veces al día. Deberá ponerse cuidado en la Se refiere a la distribución del alimento en la mayor área del estanque, suele hacerse
calidad del alimento brindado, éste deberá tener una alta flotabilidad y palatabilidad, para manualmente dispersando el alimento. Mayormente utilizado en sistemas extensivos,
asegurar el mayor consumo. En el caso del alimento destinado a reversión hormonal, semi-intensivos e intensivos.
hemos recomendado agregar anabólicos (vitaminas y aceite de pescado) para optimizar
el consumo y, en consecuencia, la reversión. Sistema de alimentación por demanda:
Se refiere al uso de alimentadores donde los peces pueden accionarlo o bien utilizando un
Merino (2005) en relación al proceso de alimentación en trucha, presenta la siguiente sistema programado con un programador de tiempo. Mayormente utilizado en sistemas
figura. tipo raceways.
El estrés prolongado en condiciones de cultivo (mala calidad del agua, alimentos deficientes
o estrategias de alimentación no adecuadas, cosechas parciales en forma cotidiana,
heladas sucesivas, lluvias prolongadas) genera debilitamiento en los peces, reduciendo
la capacidad inmunológica de los mismos. Los patógenos, generalmente oportunistas,
aprovechan la disminución del sistema inmunológico y actúan de manera severa. Hoy
en día se recomienda el uso de inmunoestimulantes, probióticos y prebióticos en los
alimentos para peces, igualmente, el uso de anabólicos vitamínicos previo a cualquier
manejo como preventivo a reducir el impacto del estrés en el comportamiento de los
peces.
Como recomendaciones generales, Marroquín (2010) indica que el piscicultor deberá: El producto generado de la piscicultura, el pescado, es un producto altamente perecedero
BP’s dada las condiciones nutricionales que presenta. La cosecha de organismos debe de
BP’s
1 Conocer las características del agua que abastece el sistema, cualquier cambio
en las mismas, deberán ser manejas a discreción, por ejemplo, incremento en la
ser un proceso programado y planificado a fin de contar con todos los recursos. Para el
mantenimiento de la calidad del producto, se recomienda durante la cosecha:
cantidad de sólidos en suspensión.
2 Conocer los organismos (el comportamiento normal, horas de comidas, 1 Cosecha y traslado a área de proceso. Según los requerimientos de mercado
puede darse un período de purga (permitir que los peces liberen materia fecal y
consumos) otros metabolitos) en condiciones de agua limpia.
4 3
Evitar causar daños físicos con las artes de pesca a los peces, si en caso se diera,
Uso de subproductos y tratamiento de productos considerados desechos.
tratar a los organismos en forma individual, si se contará con espacio, ubicarlos en
áreas de recuperación.
La Figura 11 ilustra sobre los diferentes procesos involucrados en la cosecha y manejo
5 Descartar organismos sospechosos y muertos del sistema. pos cosecha y procesamiento y mercadeo del producto.
La Figura 10 ilustra la preparación del pescado para traslado al centro de Los pesos para mercadeo variarán según el nicho de mercado seleccionado, en el
BP’s procesamiento. caso de tilapia por ejemplo se pueden diferenciar los siguientes nichos, a) Mercadeo
para consumo directo, vendido en finca, organismos de 150 gramos/pez ó 3 por libra,
BP’s
b) Mercado popular (mercados terminales y cantonales) peces de 250 gramos, 1⁄2
libra por pez, c) Supermercados y mercados selectos, peces con pesos de 1 libra, d)
mercados selectos, peces con pesos entre 1 y 3 libras/pez.
• Precios al público.
Figura 12. Preparación del pescado para traslado al centro de procesamiento, eviscerado en centro de La comercialización del producto se refiera a las estrategias diversas para distribuir
procesamiento. Fotos: Rivas, G; Franco, L. CEMA-USAC.
el producto en los diferentes nichos de mercado. La diversificación de los productos y
el establecimiento de producto diferenciado permitirán ingresar con mayor facilidad al
Mercadeo y comercialización mercado. La diversificación del producto se refiere a la presentación final del producto:
ESPERADOS O alta calidad nutricional para consumo directo o para generación de ingresos.
COMPETENCIAS
El presente manual de piscicultura de tilapia y trucha Arcoiris es una herramienta básica
para la planificación y ejecución de proyectos piscícolas. Los técnicos encontrarán una
introducción sobre el arte de cultivar peces basados en principios científicos y experiencias
de los autores.
VI
TIPS O CONSEJOS
ÚTILES
Los principales logros de la aplicación del manual serán entre otros: La acuicultura es una rama amplia de producción de proteína animal y vegetal de alto valor
1
nutricional para la humanidad. Dado los presaberes requeridos para el establecimiento
Evitar el empirismo en el establecimiento de proyectos piscícolas. del arte del cultivo de peces, el Técnico deberá conocer:
Durante el desarrollo del área de piscicultura, el Técnico deberá contar con algunas con temperaturas entre los 22 y 30 grados centígrados. Existen variaciones en tolerancia
BP’s experiencias previas en cultivo de animales que permitan hacer algunas analogías y
comparaciones entre organismos, especialmente en la temática de la alimentación y
al frio por especies en tilapia, necesito conocer que especie o línea genética podría
adaptarse mejor a las condiciones que me ofrece el área de cultivo. En condiciones de
BP’s
la etología de la especie bajo cultivo. El conocer el comportamiento normal de los frio, la tilapia aún cuando pueda sobrevivir, no crecerá a la velocidad que se requiere.
animales permitirá que se establezca una relación directa entre el Técnico -asesor
con los organismos en cultivo y el personal a cargo del manejo. Será necesario que ¿Puedo cultivar trucha Arcoiris en aguas calientes?
el Técnico cuente con habilidades de manejo de animales, especialmente pesaje, que
permita establecer el rendimiento productivo. No, la Trucha Arcoiris es una especie que crece favorablemente en aguas frías. El rango
de temperatura adecuada para el cultivo de trucha Arcoiris es de 7 a 18oC, sin embargo
El Técnico deberá estar consciente de los riesgos económicos y ambientales que conllevan algunas experiencias, bajo densidades de siembra bajos han permitido cultivarla en
el establecimiento y desarrollo de proyectos piscícolas. El recurso hídrico, especialmente aguas con temperaturas entre los 17 y 20 grados.
el de agua dulce, tiende a ser escaso razón por la cual debemos de cuidarlo y utilizarlo
racionalmente. ¿Puedo reproducir tilapia en aguas frías?
No, la tilapia se reproduce fácilmente en temperaturas que van de los 24 a los 30ºC. En
VII
el rango de 18 a 22ºC, raramente se observa reproducción viable.
PREGUNTAS
truchas?
.
FRECUENTES
Aunque no es recomendable, si es posible utilizar el alimento balanceado para tilapia
en el cultivo de trucha. Aunque el nivel de proteína pueda ser similar en el alimento de
tilapia, trucha requiere de fuentes de proteína de origen animal, como harina de pescado.
¿Puedo emular o copiar proyectos de piscicultura sin estudio previo? También el contenido de carbohidratos en el alimento de tilapia suele ser mayor que el
que la trucha pudiera digerir. Notablemente, el contenido de lípidos en el alimento de
Cada proyecto de piscicultura suele ser único. La concepción, planificación y ejecución tilapia es alrededor del 40% del requerido por la trucha.
suelen diferir entre uno y otro proyecto. Aún cuando las condiciones son similares, cada
proyecto contará con sus peculiaridades, peculiaridades que definirán rendimientos Seguramente el crecimiento de los organismos será más lento y probablemente se observe
y riesgos diferentes. El mercado para el producto, podría ser el mismo, sin embargo, acumulación de tejido adiposo en el mesenterio intestinal y daños a nivel hepáticos.
algunas innovaciones a la comercialización podrían mejorar el rédito entre proyectos y
hacerlos diferentes.
No, la tilapia es una especie que puede cultivar en condiciones subtropicales y tropicales,
BP’s
VIII LECTURAS
RECOMENDADAS
IX BIBLIOGRAFÍA
BP’s
• Boyd, C.E. y Tucker, C, S., 1998. Pond Aquaculture Water Quality Management.
• Boyd, C.E. y Tucker, C, S., 1998. Pond Aquaculture Water Quality Management.
Kluwer Academic Publishers, USA. 685 pp.
Kluwer Academic Publishers, USA. 685 pp.
• El-Sayed, Abdel-Fattah M. 2006. Tilapia Culture. CABI Publishing, USA. 275 pp.
• El-Sayed, Abdel-Fattah M. 2006. Tilapia Culture. CABI Publishing, USA. 275 pp.
Páginas de consulta asociadas a cultivo de peces generadas por los autores, • Franco, L. F. 2008. Viabilidad técnico financiera para proyecto piscícola en Finca
Arcadia, Puerto de San José, Escuintla. Consultoría. 40 pp.
• https://sites.google.com/site/investigacionaplicadacema
• Franco, L. F. 2009. Nutrición y alimentación de tilapia. Ponencia. Centro de Estudios
• https://sites.google.com/site/investigacionaplicadacema del Mar y Acuicultura. En https://sites.google.com/site/tilapiadeguatemala/
• Iturbide, K. 2009. Engorde de Tilapia. Ponencia. Seminario de Acuicultura CUNORI, Acuicultura: Cultivo de animales y plantas acuáticos bajo condiciones controladas.
X
menos de 2.5 centímetros en longitud total.
Alimento natural: Plancton, insectos y otros organismos acuáticos que sirven de alimento
en el estanque. Este tipo de alimento por si sólo no provee de todos los requerimientos Compost: Material orgánico (principalmente plantas) que se ha descompuesto y que
BP’s nutricionales de los peces. puede ser utilizado como fertilizante. BP’s
Asimilar: Tomar algo y apropiarse de ello como alimento. Cosecha parcial: Cosecha periódica de una parte de los peces de un estanque/tanque
durante el ciclo de cultivo.
Baja de oxígeno: Condición que normalmente ocurre durante la noche, en la cual el
oxígeno disuelto en el agua del estanque se agota principalmente por la descomposición Cuenca de Agua: El área en la cual el agua corre hacia un punto en particular.
de materia orgánica y la respiración de los organismos del estanque.
Cultivo mixto: Cultivo de machos y hembras en el mismo lugar.
Biomasa de Peces: El peso total de los peces en el estanque, la relación entre peces
vivos multiplicado por el peso promedio de los peces. Cultivo monosexo: Cultivo de sólo machos para el mercado.
Cadena alimenticia: El camino que siguen los nutrientes añadidos al estanque hasta Descomposición: Rompimiento de la materia orgánica en compuestos simples
convertirse en carne de pescado. disponibles para que el fitoplancton los asimile.
Calidad del nutriente: La cantidad y condición de nutrientes (nitrógeno, fósforo y potasio) Desove: El acto de depositar huevos y producir alevines.
disponible en un fertilizante dado.
Disco Secchi: Disco circular que mide aproximadamente 20 cm de diámetro, el cual se
Canal o Zanja de Desviación: Una zanja o canal que es cavado para canalizar el exceso utiliza para medir la abundancia del plancton en el agua.
de agua afuera del estanque, especialmente durante aguaceros fuertes.
Escorrentía: Agua de lluvia que corre sobre la superficie del suelo después de una
Capacidad de carga: El peso total de peces que puede soportar un cuerpo de agua con lluvia.
características definidas.
Estiércol/fertilizante orgánico: Fertilizante compuesto por materia animal o vegetal, la
Captación (“Cosecha”) del Agua: La práctica de recolectar y almacenar agua de una cual tiene que descomponerse para que sus minerales y nutrientes puedan ser asimilados
variedad de fuentes para uso benéfico. en el estanque.
Choque iónico: La condición que resulta cuando al sembrar peces, recién transportados, Erosión: El lavado del suelo por la lluvia y el agua cuando corre sobre la tierra.
no se los aclimata adecuadamente al agua que los recibe. El agua nueva puede Estanque/tanque de reproducción: Un estanque u otra facilidad utilizada para la
tener propiedades químicas que difieren significativamente de aquellas del agua de reproducción de peces.
transporte.
Fertilizante: Sustancia que se agrega al agua para incrementar la producción de alimento
Ciclo Hidrológico: Proceso natural en el cual el agua pasa de la atmósfera a la tierra y natural para los peces.
luego regresa a la atmósfera.
Fertilizantes químicos/inorgánicos: Fertilizantes comerciales que contienen nitrógeno,
fósforo y potasio en diferentes proporciones. la soldadura, el cual es contenido en un tanque, cilindro o botella y que también puede
Jaula: Recipiente cerrado en todos los lados y en el fondo por mallas de diferentes Poiquilotermo: “Animal de sangre fría”, animal cuya temperatura del cuerpo varía con la
materiales que permiten el intercambio con el agua que lo rodea. temperatura del ambiente (aire o agua).
Manantial o Nacimiento de agua: Fuente de agua que fluye libremente de la tierra. Policultivo: Cultivo simultáneo de dos o más especies con diferentes hábitos
alimenticios.
Malezas Acuáticas: Plantas indeseables que crecen en los estanques.
Poro urogenital: Abertura para la salida de orina y esperma.
Manto freático: El estrato superior de saturación de agua en la tierra.
Plancton: Organismos acuáticos microscópicos (plantas y animales) que sirven de
Microscópico: Invisible al ojo sin la ayuda de un lente de aumento o un microscopio. alimento para peces y otros animales acuáticos superiores.
Oxígeno disuelto: Oxígeno que está disuelto en el agua y que es utilizado por los Proteína Cruda: La cantidad de proteína en un ingrediente basada en la cantidad de
organismos acuáticos para su respiración. nitrógeno orgánico presente en el alimento.
Oxígeno difundido: El oxígeno que es introducido al agua como pequeñas burbujas Reproductores/ peces de cría: Peces sexualmente maduros, seleccionados para la
difundidas desde un tanque de oxígeno puro. reproducción.
Oxígeno puro embotellado: Oxígeno de elevada calidad utilizado en hospitales y para Sexar: Separación manual de peces de ambos sexos en grupos de sólo machos y sólo
hembras
BP’s Sexado manual: Examen visual del pez para determinar su sexo.
Talud o dique del Estanque: Pared o muralla que se construye para retener el agua en
el estanque.
Tasa de Conversión Alimenticia: El peso seco de alimento requerido para producir una
unidad de peso húmedo de peces.