Acuicultura

2 REFERENCIA DEL SISTEMA PRODUCTIVO

1. Perfil
profesional
Competencia general

Organizar, controlar y ejecutar el proceso acuícola, de acuerdo a la

calidad requerida y cumpliendo con las condiciones de seguridad e
higiene establecidas.

Capacidades profesionales

Organización

ö Poseer una visión integral del proceso de producción acuícola,

relacionando los distintos facotres de producción para garantizar un
aprovechamiento eficiente de los recursos.

ö Planificar y controlar el proceso acuícola, determinando las técnicas

de crianza más adecuadas.

Cooperación y comunicación

ö Establecer relaciones fluidas con los miembros de su equipo de

trabajo, colaborando con su equipo de trabajo para el cumplimiento de
los objetivos de producción establecidos.

ö Coordinar el trabajo con otros técnicos de diferentes áreas,

cumpliendo con los objetivos de producción.

ö Interpretar correctamente el lenguaje y la terminología técnica

utilizada en el desarrollo de su trabajo.

Contingencias

ö Tomar decisiones inmediatas ante situaciones de emergencia que

puedan surgir ante desastres naturales, actuando con rapidez y
cumpliendo con los reglamentos sobre seguridad vigentes.

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ö Tomar decisiones técnicas dentro del ámbito su competencia, ante

situaciones o fallas técnicas, a fin de corregir el proceso, informando a
sus superiores de las decisiones tomadas.

Responsabilidad y autonomía

ö Este técnico trabaja bajo las órdenes de un ingeniero pesquero, siendo

responsable de ejecutar un conjunto de acciones funcionales y técnicas
para llevar a cabo la producción.

Es responsable de:

ö Planificar y controlar el proceso acuícola, determinando las técnicas

de crianza más adecuadas.

ö Organizar los recursos humanos y materiales para llevar a cabo el

proceso productivo.

ö Controlar el desarrollo del proceso productivo.

ö Controla y evalúa el rendimiento de los recursos humanos a su cargo.

Debe ser asistido en:

ö En el mantenimiento de las instalaciones y equipos de crianza.

ö Estudio del impacto ambiental.

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2. Evolución previsible
de la profesión
El Perú tiene un gran potencial en acuicultura, sólo en el caso de la cría
de moluscos se estima una producción de 20,000 toneladas, valorizadas
en ciento ochenta millones de dólares anuales. Actualmente se han
identificando siete posibles zonas de cultivo de moluscos de
importancia comercial ubicadas en Sechura, Samanco, Bahía de
Tortugas, Pucusana, Paracas, Bahía de la Independencia, Camaná,
Mollendo y Tacna. Mientras que la crianza del langostino en la zona
norte del país y de la trucha en la zona de la sierra están generando
mayores divisas en esta actividad.

Las perspectivas de esta profesión en el mercado laboral son

alentadoras. El perfeccionamiento de las técnicas de cultivo y la
incorporación de nuevas especies requiere del conocimiento del ciclo
biológico y las características particulares de las técnicas de producción,
ya que la tendencia actual en la acuicultura es hacia la producción
intensiva y muy tecnificada. La formación de este profesional debe
alcanzar al conocimiento global de los procesos de cultivo y de la
comercialización, así como los conocimientos de instalaciones,
maquinaria y equipos.

De allí la necesidad de mejorar el nivel de formación del técnico

profesional de Acuicultura, de tal manera que se encuentre preparado
para manejar adecuadamente las nuevas técnicas de producción, y
pueda cumplir con eficiencia las exigencias del sector productivo.

3. Unidades de
competencia
1. Organizar y controlar el proceso de producción acuícola.

2. Dirigir y controlar el cultivo de moluscos.

3. Dirigir y controlar el cultivo de crustáceos.

4. Dirigir y controlar el cultivo de peces.

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4. Realizaciones y criterios
de realización de las
unidades de competencia

4.1. Unidad de competencia 1: Organizar y controlar el

proceso de producción acuícola

! Realizaciones ü Criterios de realización

! Programar las ü Determina las actividades que se van a llevar a cabo, según los
actividades de cultivo, objetivos establecidos.
ü Identifica la especie hidrobiológicas que se va a criar, en función de
teniendo en cuenta las
los objetivos de producción.
diversas fases de ü Define el proceso de producción acuícola, determinando las fases del
producción. proceso de cultivo.
ü Determina las necesidades de materiales y equipos que son
necesarios para cada fase de cultivo.
ü Determina los recursos humanos necesarios para llevar a cabo el
proceso productivo.
ü Define los puntos críticos del proceso previendo las acciones
necesarias para resolverlos.
ü Determina las necesidades de los insumos y materiales y define las
formas de aprovisionamiento.
ü Determina las medidas de seguridad e higiene que se deben tener en
cuenta para la realización del proceso.
ü Determina el programa alimenticio y el plan de profilaxis que se va a
llevar a cabo.
ü Determina las medidas medioambientales que se deben tener en
cuenta.
ü Elabora el programa de producción, distribuyendo las cargas de
trabajo y estableciendo la duración de las actividades y secuencia de las
operaciones.

! Supervisar y ü Interpreta el programa de producción, estableciendo las acciones que

controlar el proceso de se van a realizar.
ü Elabora las instrucciones de trabajo, considerando el programa de
cultivo.
trabajo, los equipos y las técnicas que se van a emplear.
ü Instruye técnicamente al personal con la claridad y precisión
adecuadas.
ü Coordina el requerimiento y flujo de los materiales e insumos para la
realización del proceso productivo.
ü Controla que la provisión de los insumos es la necesaria para el
desarrollo de las actividades.
ü Comprueba que las operaciones de cultivo se lleven a cabo en el
tiempo y forma establecidos, teniendo en cuenta:
- El uso adecuado de las técnicas y procedimientos establecidos.
- El cumplimiento del plan profiláctico establecido.
- El cumplimiento de las normas de seguridad e higiene.
- El cumplimiento de las medidas medioambientales.
- El uso adecuado de los equipos.

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ü Verifica el cumplimiento de la programación efectuada, realizando

las reasignaciones de las tareas y otras correcciones necesarias.
ü Comprueba que las instalaciones y equipos de crianza, funcionen
adecuadamente.

! Supervisar los ü Determina los registros e informes que debe elaborar el personal, a
recursos humanos, fin de tener un mejor control del cumplimiento de la programación de
trabajo.
teniendo en cuenta la
ü Evalúa el rendimiento del personal, teniendo en cuenta los resultados
programación del trabajo realizado, ritmo de producción, entre otros.
establecida. ü Determina las necesidades de capacitación del personal, teniendo en
cuenta los requerimientos del puesto de trabajo.
ü Comprueba el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene,
realizando las correcciones necesarias de ser el caso.

Í Rubros del dominio profesional

Í Medios y materiales Instalaciones y equipos de cultivo (estanques, piscinas,

de producción pozas, entre otras) Equipos: calderos, compresoras, entre
otros, equipos de buceo artes de pesca, entre otros.
Instrumentos de laboratorio para la toma de muestras.
Equipos auxiliares: grupos electrógenos, equipos de
calefacción y aire. Alimentos. Especies hidrobiológicas.

Í Principales Programa de producción. Control de la produccción

resultados del trabajo acuícola.

Í Procesos, métodos y Procedimientos administrativos. Proceso de crianza y

procedimientos manejo de especies hidrobiológicas. Métodos de
planificación y organización. Procedimientos de evaluación.
Métodos de organización y distribución del trabajo.

Í Información Información técnica de las principales especies

hidrobiológicas. Información técnicas del equipamiento e
instalación de crianza de especies hidrobiológicas. Normas
de seguridad e higiene. Legislación sobre la actividad
acuícola.

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4.2. Unidad de competencia 2: Dirigir y controlar el cultivo

de moluscos

! Realizaciones ü Criterios de realización

! Dirigir y controlar ü Interpreta la programación establecida, determinando y organizando

las operaciones de las actividades que se van a desarrollar.
ü Selecciona a los reproductores, teniendo en cuenta su edad y tamaño.
obtención de semillas
ü Determina el estado de madurez de los reproductores, mediante el
de moluscos, en vivero. análisis del desarrollo gonadal.
ü Determina las condiciones de cuidado de los reproductores, teniendo
en cuenta:
- La dieta alimenticia y la segregación.
- La proporción de sexos para la reproducción.
- El ambiente en la madurez de las gónadas.
- El método de desove.
- La manipulación adecuada.
ü Controla que el proceso de inducción a la puesta, se realice
correctamente, aplicando las técnicas establecidas y realizando las
correcciones necesarias, de ser el caso.
ü Controla el proceso de incubación y eclosión, teniendo en cuenta:
- La adecuada limpieza, temperatura y flujo del agua.
- La aplicación de los tratamientos adecuados.
- El adecuado traslado de los huevos embrionados a los tanques de
incubación.
- El tiempo de incubación.
- El tamaño y la viabilidad de las larvas.
ü Verifica que se cumplan con las condiciones de temperatura, oxígeno
y calidad de agua establecidas.

! Controlar la ü Determina la zona de los bancos naturales para obtener la semilla.

obtención de semillas ü Toma la muestra del plancton y detecta la presencia de larvas.
ü Controla la correcta instalación de los colectores específicos,
en su ambiente natural.
verificando que se utilicen los colectores adecuados.
ü Controla las operaciones de captura de las larvas, verificando que se
realicen de acuerdo a los procedimientos establecidos.

! Realizar y controlar ü Controla la limpieza e higiene de los tanques o criaderos, realizando

la cría de las larvas, a las correcciones necesarias, de ser el caso.
ü Verifica que el suministro de agua e iluminación se adecúen a los
fin de optimizar la
niveles establecidos.
producción acuícola. ü Controla y evalúa la densidad de la población y de la alimentación,
teniendo en cuenta la especie y el espacio requerido.
ü Controla la intensidad de la alimentación, realizando los ajustes
adecuados, según requerimientos de la especie y teniendo en cuenta la
fase de desarrollo.
ü Controla la salinidad del agua, teniendo en cuenta las necesidades de
las especies, según fase de desarrollo.
ü Determina el momento del traslado de las larvas a los tanques de
fijación, verificando que se cumpla con los requerimientos establecidos
para su fijación, según especie.

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ü Controla la manipulación adecuada de las larvas, al momento de la

limpieza de las instalaciones, verificando que no se dañen a las larvas.
ü Evalúa la calidad de la semilla y la tasa de fijación.

ü Verifica el cumplimiento de las medidas profilácticas y tratamientos

curativos

! Controlar el proceso ü Identifica y controla la obtención de las microalgas, teniendo en

de cultivo de cuenta su forma, movimiento, color y calidad.
ü Controla la correcta preparación de los medios de cultivo,
microalgas.
verificando que se realicen de acuerdo a los procedimientos establecidos.
ü Evalúa la calidad de los cultivos de microalgas, de acuerdo a los
parámetros de calidad establecidos.
ü Verifica la aplicación de las medidas de higiene.

! Dirigir y controlar el ü Controla los parámetros ambientales de los tanques de crianza para
proceso de crianza de efectuar la siembra.
ü Efectúa el cálculo de densidades para la realización de la siembra.
los moluscos hasta su
ü Verifica que el tipo de aparejo se adecúe a los requerimientos de las
cosecha. larvas que se van a sembrar.
ü Verifica que las larvas que van a ser sembradas, cumplan los
requerimientos de calidad establecidos.
ü Verifica que el transporte y siembra se realicen adecuadamente,
controlando su correcta manipulación.
ü Verifica que las siembras, desdobles, limpiezas y demás operaciones
de pre engorde y engorde se realicen correctamente, de acuerdo a los
procedimientos establecidos.
ü Controla las tasas de siembra, verificando que se encuentren en los
niveles establecidos.
ü Verifica que las condiciones ambientales de las instalaciones se
mantengan en los niveles establecidos.
ü Controla la alimentación de los moluscos, realizando los ajustes de
las dietas, según la fase de desarrollo.
ü Verifica la aplicación de las condiciones higiénicas sanitarias
establecidas, realizando las correcciones necesarias de ser el caso.
ü Realiza controles periódicos, controlando las anomalías patológicas y
las tasas de mortalidad que pudieran presentarse.
ü Informa de las acciones tomadas al superior responsable.

! Supervisar y ü Controla la adecuada preparación de los equipos y materiales que se

controlar el proceso de van a emplear en las labores de cosecha, verificando que se empleen los
equipos y materiales adecuados.
cosecha, empacado y
ü Controla el acondicionamiento de los moluscos en el medio de
transporte. transporte, verificando su adecuada manipulación.
ü Verifica que las tallas y pesos de los moluscos correspondan con los
parámetros establecidos para su comercialización.
ü Controla las operaciones de transporte y empacado, verificando que
se apliquen los procedimientos de manipulación establecidos, para no
dañar a los moluscos.
ü Verifica los medios utilizados para el transporte de los moluscos.
ü Determina los criterios para el empacado, teniendo en cuenta la talla,
el peso, temperatura, duración del viaje, medios de transporte,
naturaleza de los contenedores, clima, entre otros.

Versión Experimental 7 Ministerio de Educación

 Acuicultura

Í Rubros del dominio profesional

Í Medios y materiales Instalaciones de acuicultura (estanques, criadero, vivero,

de producción lechos, etcétera). Equipos de acuicultura (estanques,
piscinas, pozas y tanques diversos, instalaciones de
distribución de aire y agua, filtros, cámara isotérmica, entre
otros). Maquinaria (bombas, compresores, unidades
motrices, entre otros). Equipos de cosecha. Balanzas.
Equipos de transporte. Material de acuicultura (colectores,
aparejos, entre otros). Equipos y material de laboratorio.
Equipos de medición de calidad del agua. Reactivos
químicos.

Í Principales Semillas de moluscos. Moluscos preparados para su

resultados del trabajo comercialización. Alimentos cultivados (microalgas,
zooplancton).

Í Procesos, métodos y Procedimientos de reproducción. Técnicas de desove.

procedimientos Métodos de producción de semillas. Procedimientos de
incubación. Técnicas de cultivo. Procedimientos de
alimentación. Procedimientos de transporte. Tratamientos
de enfermedades. Métodos de alimentación. Método de
análisis de la información. Métodos de control de
competidores y depredadores. Tratamientos de las
principales enfermedades.
Procedimientos de cultivo y obtención de las microalgas y
zooplancton.

Í Información Información técnica sobre el cultivo de moluscos.

Información sobre las especies de interés comercial.
Anatomía, fisiología y bioecología de las especies de
moluscos que son cultivables. Genética de moluscos.
Factores abióticos y bióticos. Legislación pesquera. Normas
de seguridad e higiene. Tablas nutricionales de los
moluscos.

Versión Experimental 8 Ministerio de Educación

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4.3. Unidad de competencia 3: Dirigir y controlar el cultivo

de crustáceos

! Realizaciones ü Criterios de realización

! Dirigir y controlar ü Interpreta la programación establecida, determinando y organizando

las operaciones de las actividades que se van a desarrollar.
ü Selecciona a los reproductores, teniendo en cuenta su edad y tamaño.
obtención de semillas,
ü Determina el estado de madurez de los reproductores, mediante el
en vivero. análisis del desarrollo gonadal.
ü Determina las condiciones de cuidado de los reproductores, teniendo
en cuenta:
- La dieta alimenticia y la segregación.
- La proporción de sexos para la reproducción.
- El ambiente en la madurez de las gónadas.
- El método de desove.
- La manipulación adecuada.
ü Controla que el proceso de inducción a la puesta, se realice
correctamente, aplicando las técnicas establecidas y realizando las
correcciones necesarias, de ser el caso.
ü Controla el proceso de incubación y eclosión, teniendo en cuenta:
- La adecuada limpieza, temperatura y flujo del agua.
- La aplicación de los tratamientos adecuados.
- El adecuado traslado de los huevos embrionados a los tanques de
incubación.
- El tiempo de incubación.
- El tamaño y la viabilidad de las larvas.
ü Verifica que se cumplan con las condiciones de temperatura, oxígeno
y calidad de agua establecidas.

! Controlar la ü Determina la zona de los bancos naturales para obtener la semilla.

obtención de semillas ü Toma la muestra del plancton y detecta la presencia de larvas.
ü Controla la correcta instalación de los colectores específicos,
en su ambiente natural.
verificando que se utilicen los colectores adecuados.
ü Controla las operaciones de captura de las larvas, verificando que se
realicen de acuerdo a los procedimientos establecidos.

! Realizar y controlar ü Controla que la limpieza e higiene de los tanques o criaderos,

la cría de las larvas, a realizando las correcciones necesarias, de ser el caso.
ü Verifica que el suministro de agua e iluminación se adecúen a los
fin de optimizar la
niveles establecidos.
producción acuícola. ü Controla y evalúa la densidad de la población y de la alimentación,
teniendo en cuenta la especie y el espacio requerido.
ü Controla la intensidad de la alimentación, realizando los ajustes
adecuados, según requerimientos de la especie y teniendo en cuenta la
fase de desarrollo.
ü Controla la salinidad del agua, teniendo en cuenta las necesidades de
las especies, según fase de desarrollo.
ü Determina el momento del traslado de las larvas a los tanques de
fijación, verificando que se cumpla con los requerimientos establecidos
para su fijación, según especie.
ü Controla la manipulación adecuada de las larvas, al momento de la
limpieza de las instalaciones, verificando que no se dañen a las larvas.
ü Evalúa la calidad de la semilla y la tasa de fijación.

Versión Experimental 9 Ministerio de Educación

 Acuicultura

ü Verifica el cumplimiento de las medidas profilácticas y tratamientos

curativos.

! Controlar el proceso ü Identifica y controla la obtención de las microalgas, teniendo en

de cultivo de cuenta su forma, movimiento, color y calidad.
ü Controla la correcta preparación de los medios de cultivo,
microalgas.
verificando que se realicen de acuerdo a los procedimientos establecidos.
ü Evalúa la calidad de los cultivos de microalgas, de acuerdo a los
parámetros de calidad establecidos.
ü Verifica la aplicación de las medidas de higiene y prevención de
enfermedades adecuados.

! Dirigir y controlar el ü Controla los parámetros ambientales de los tanques de crianza para
proceso de crianza de efectuar la siembra.
ü Efectúa el cálculo de densidades para la realización de la siembra.
los crustáceos hasta su
ü Verifica que el tipo de aparejo se adecúe a los requerimientos de las
cosecha. larvas que se van a sembrar.
ü Verifica que las larvas que van a ser sembradas, cumplan los
requerimientos de calidad establecidos.
ü Verifica que el transporte y siembra se realicen adecuadamente,
controlando su correcta manipulación.
ü Verifica que las siembras, desdobles, limpiezas y demás operaciones
de pre engorde y engorde, se realicen correctamente de acuerdo a los
procedimientos establecidos.
ü Controla las tasas de siembra, verificando que se encuentren en los
niveles establecidos.
ü Verifica que las condiciones ambientales de las instalaciones se
mantengan en los niveles establecidos.
ü Controla la alimentación de los crustáceos, realizando los ajustes de
las dietas, según la fase de desarrollo.
ü Verifica la aplicación de las condiciones higiénicas sanitarias
establecidas, realizando las correcciones necesarias de ser el caso.
ü Realiza controles periódicos, controlando las anomalías patológicas y
las tasas de mortalidad que pudieran presentarse.
ü Informa de las acciones tomadas al superior responsable.

! Supervisar y ü Controla la adecuada preparación de los equipos y materiales que se

controlar el proceso de van a emplear en las labores de cosecha, verificando que se empleen los
equipos y materiales adecuados.
cosecha, empacado y
ü Controla el acondicionamiento de los crustáceos en el medio de
transporte. transporte, verificando su adecuada manipulación.
ü Verifica que las tallas y pesos de los crustáceos correspondan con los
parámetros establecidos para su comercialización.
ü Controla las operaciones de transporte y empacado, verificando que
se apliquen los procedimientos de manipulación establecidos, para no
dañar a los crustáceos.
ü Verifica que los medios utilizados para el transporte de sean los
adecuados.
ü Determina los criterios para el empacado, teniendo en cuenta la talla,
el peso, temperatura, duración del viaje, medios de transporte,
naturaleza de los contenedores, clima, entre otros.

Versión Experimental 10 Ministerio de Educación

 Acuicultura

Í Rubros del dominio profesional

Í Medios y materiales Instalaciones de acuicultura (estanques, criadero, vivero,

de producción lechos, entre otros). Equipos de acuicultura (estanques,
piscinas, pozas y tanques diversos, instalaciones de
distribución de aire y agua, filtros, cámara isotérmica, entre
otros). Maquinaria (bombas, compresores, unidades
motrices, entre otros). Equipos de cosecha. Balanzas.
Equipos de transporte. Material de acuicultura (colectores,
aparejos, entre otros). Equipos y material de laboratorio.
Equipos de medición de calidad del agua. Reactivos
químicos.

Í Principales Semillas de crustáceos. Crustáceos preparados para su

resultados del trabajo comercialización. Alimentos cultivados (microalgas,
zooplancton).

Í Procesos, métodos y Procedimientos de reproducción. Técnicas de desove.

procedimientos Métodos de producción de semillas. Procedimientos de
incubación. Técnicas de cultivo. Procedimientos de
alimentación. Procedimientos de transporte. Tratamientos
de enfermedades. Métodos de alimentación. Método de
análisis de la información. Métodos de control de
competidores y depredadores. Tratamientos de las
principales enfermedades.
Procedimientos de cultivo y obtención de las microalgas y
zooplancton.

Í Información Información técnica sobre el cultivo de crustáceos.

Información sobre las especies de interés comercial.
Anatomía, fisiología y bio ecología de las especies de
crustáceos que son cultivables. Genética de los crustáceos.
Factores abióticos y bióticos. Legislación pesquera. Normas
de seguridad e higiene. Tablas nutricionales de los
crustáceos.

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4.4. Unidad de competencia 4: Dirigir y controlar el cultivo

de peces

! Realizaciones ü Criterios de realización

! Dirigir y controlar ü Interpreta la programación establecida, determinando y organizando
las operaciones de las actividades que se van a desarrollar.
ü Selecciona a los reproductores, teniendo en cuenta su edad y tamaño.
obtención de semillas,
ü Determina el estado de madurez de los reproductores, mediante el
en vivero. análisis del desarrollo gonadal.
ü Determina las condiciones de cuidado de los reproductores, teniendo
en cuenta:
- La dieta alimenticia y la segregación.
- La proporción de sexos para la reproducción.
- El ambiente en la madurez de las gónadas.
- El método de desove.
- La manipulación adecuada.
ü Controla que el proceso de inducción a la puesta, se realice
correctamente, aplicando las técnicas establecidas y realizando las
correcciones necesarias, de ser el caso.
ü Controla el proceso de incubación y eclosión, teniendo en cuenta:
- La adecuada limpieza, temperatura y flujo del agua.
- La aplicación de los tratamientos adecuados.
- El adecuado traslado de los huevos embrionados a los tanques de
incubación.
- El tiempo de incubación.
- El tamaño y la viabilidad de las larvas.
ü Verifica que se cumplan con las condiciones de temperatura, oxígeno
y calidad de agua establecidas.

! Controlar la ü Determina la zona de los bancos naturales para obtener la semilla.

obtención de semillas ü Toma la muestra del plancton y detecta la presencia de larvas.
ü Controla la correcta instalación de los colectores específicos,
en su ambiente natural.
verificando que se utilicen los colectores adecuados.
ü Controla las operaciones de captura de las larvas, verificando que se
realicen de acuerdo a los procedimientos establecidos.

! Realizar y controlar ü Controla la limpieza e higiene de los tanques o criaderos, realizando

la cría de las larvas, a las correcciones necesarias, de ser el caso.
ü Verifica que el suministro de agua e iluminación se adecúen a los
fin de optimizar la
niveles establecidos.
producción acuícola. ü Controla y evalúa la densidad de la población y de la alimentación,
teniendo en cuenta la especie y el espacio requerido.
ü Controla la intensidad de la alimentación, realizando los ajustes
adecuados, según requerimientos de la especie y teniendo en cuenta la
fase de desarrollo.
ü Controla la salinidad del agua, teniendo en cuenta las necesidades de
las especies, según fase de desarrollo.
ü Determina el momento del traslado de las larvas a los tanques de
fijación, verificando que se cumpla con los requerimientos establecidos
para su fijación, según especie.
ü Controla la manipulación adecuada de las larvas, al momento de la
limpieza de las instalaciones, verificando que no se dañen a las larvas.

Versión Experimental 12 Ministerio de Educación

 Acuicultura
ü Evalúa la calidad de la semilla y la tasa de fijación.
ü Verifica el cumplimiento de las medidas profilácticas y tratamientos
curativos.

! Controlar el proceso ü Identifica y controla la obtención de las microalgas, teniendo en

de cultivo de cuenta su forma, movimiento, color y calidad.
ü Controla la correcta preparación de los medios de cultivo,
microalgas.
verificando que se realicen de acuerdo a los procedimientos establecidos.
ü Evalúa la calidad de los cultivos de microalgas, de acuerdo a los
parámetros de calidad establecidos.
ü Verifica la aplicación de las medidas de higiene.

! Dirigir y controlar el ü Controla los parámetros ambientales de los tanques de crianza para
proceso de crianza de efectuar la siembra.
ü Efectúa el cálculo de densidades para la realización de la siembra.
los peces hasta su
ü Verifica que el tipo de aparejo se adecúe a los requerimientos de las
cosecha. larvas que se van a sembrar.
ü Verifica que las larvas que van a ser sembradas, cumplan los
requerimientos de calidad establecidos.
ü Verifica que el transporte y siembra se realicen adecuadamente,
controlando su correcta manipulación.
ü Verifica que las siembras, desdobles, limpiezas y demás operaciones
de pre engorde y engorde, se realicen correctamente de acuerdo a los
procedimientos establecidos.
ü Controla las tasas de siembra, verificando que se encuentren en los
niveles establecidos.
ü Verifica que las condiciones ambientales de las instalaciones se
mantengan en los niveles establecidos.
ü Controla la alimentación de los peces, realizando los ajustes de las
dietas, según la fase de desarrollo.
ü Verifica la aplicación de las condiciones higiénicas sanitarias
establecidas, realizando las correcciones necesarias de ser el caso.
ü Realiza controles periódicos, controlando las anomalías patológicas y
las tasas de mortalidad que pudieran presentarse.
ü Informa de las acciones tomadas al superior responsable.

! Supervisar y ü Controla la adecuada preparación de los equipos y materiales que se

controlar el proceso de van a emplear en las labores de cosecha, verificando que se empleen los
equipos y materiales adecuados.
cosecha, empacado y
ü Controla el acondicionamiento de los peces en el medio de
transporte. transporte, verificando su adecuada manipulación.
ü Verifica que las tallas y pesos de los peces correspondan con los
parámetros establecidos para su comercialización.
ü Controla las operaciones de transporte y empacado, verificando que
se apliquen los procedimientos de manipulación establecidos, para no
dañar a los peces.
ü Verifica que los medios utilizados para el transporte de sean los
adecuados.
ü Establece los índices del empacado, teniendo en cuenta el peso, la
talla, temperatura, duración del viaje, medios de transporte, naturaleza
de los contenedores, clima, entre otros.

Versión Experimental 13 Ministerio de Educación

 Acuicultura

Í Rubros del dominio profesional

Í Medios y materiales Instalaciones de acuicultura (estanques, criadero, vivero,

de producción lechos, etcétera). Equipos de acuicultura (estanques,
piscinas, pozas y tanques diversos, instalaciones de
distribución de aire y agua, filtros, cámara isotérmica, entre
otros). Maquinaria (bombas, compresores, unidades
motrices, entre otros). Equipos de cosecha. Balanzas.
Equipos de transporte. Material de acuicultura (colectores,
aparejos, entre otros). Equipos y material de laboratorio.
Equipos de medición de calidad del agua. Reactivos
químicos.

Í Principales Semillas de peces. Peces preparados para su

resultados del trabajo comercialización. Alimentos cultivados (microalgas,
zooplancton).

Í Procesos, métodos y Procedimientos de reproducción. Técnicas de desove.

procedimientos Métodos de producción de semillas. Procedimientos de
incubación. Técnicas de cultivo. Procedimientos de
alimentación. Procedimientos de transporte. Tratamientos
de enfermedades. Métodos de alimentación. Método de
análisis de la información. Métodos de control de
competidores y depredadores. Tratamientos de las
principales enfermedades. Procedimientos de cultivo y
obtención de las microalgas y zooplancton.

Í Información Información técnica sobre el cultivo de peces. Información

sobre las especies de interés comercial. Anatomía, fisiología
y bio ecología de las variedades de peces que son
cultivables. Genética de los peces. Factores abióticos y
bióticos. Legislación pesquera. Normas de seguridad e
higiene. Tablas nutricionales de los peces.

Versión Experimental 14 Ministerio de Educación

 Acuicultura

2 MÓDULOS EDUCATIVOS ASOCIADOS

1. Módulo profesional:
ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
ACUÍCOLA
Asociado a la Unidad de Competencia 1: Organizar y controlar el
proceso de producción acuícola.

CAPACIDAD TERMINAL CRITERIOS DE EVALUACIÓN

1.1. Organizar y programar • Describe las principales empresas acuícolas, según

tamaño y producción.
las actividades del cultivo
• Describe las principales áreas que tienen una empresa
acuícola. acuícola, explicando las funciones que tiene cada área.
• Identifica y describe las especies hidrobiológicas más
comerciales y que se pueden criar en cautiverio.
• Describe los principales ciclos biológicos de los peces,
moluscos y crustáceos.
• Describe las fases y operaciones de un proceso
acuícola, indicando los parámetros que hay que
controlar.
• Describe las instalaciones, maquinarias, equipos y
materiales que se utilizan en el cultivo de una especie
acuícola.
• Explica las normas de seguridad e higiene que se
deben tener en cuenta.
• Enuncia la norma legal que regula la producción
acuícola.
• Explica las medidas medio ambientales que se deben
tener en cuenta.
• Explica las principales variables que se deben tener en
cuenta para la adecuada organización de las
actividades.
• Describe los principales métodos de programación.
• Explica las técnicas y métodos de trabajo para
optimizar la producción.
En un caso práctico de programación de las actividades
de una producción acuícola:
• Determina las actividades que se van a realizar y la
secuencia.
• Determina los recursos humanos y materiales
necesarios para llevar a cabo el proceso productivo.
• Determina los tiempo de realización de las
actividades.
• Determina las medidas de seguridad e higiene y
medio ambientales que se van aplicar.

Versión Experimental 15 Ministerio de Educación


1.2. Supervisar el proceso de
cultivo acuícola.
1.3. Elaborar la información
técnica para la planificación y
control de la producción.
Versión Experimental
Acuicultura
• Realiza la programación de las actividades,
distribuyendo y asignando las cargas de trabajo al
personal y aplicando las técnicas de programación más
adecuadas.
• Describe la información técnica que se debe utilizar
para el control de la producción.
• Explica los procedimientos que se utilizan para la
medición del avance y control de las actividades.
• Explica las medidas de seguridad e higiene necesarias
para el desarrollo de las operaciones.
• Explica el impacto en el medio ambiente ocasionado
por el incumplimiento de las medidas medio
ambientales.
• Explica los criterios económicos y técnicos que se
deben tener en cuenta para la elección de las técnicas,
métodos y procedimientos de cultivo.
• Describe los equipos de cultivo utilizados en la
producción, especificando su funcionamiento.
• Explica las consecuencias que tendría una mala
aplicación de las técnicas, procedimientos y normas de
seguridad e higiene en la producción.
• Explica las técnicas de cálculo de rendimiento y mejora
de la productividad.
En un caso práctico de supervisión del proceso
productivo:
• Supervisa el proceso productivo verificando el
adecuado cumplimiento de las técnicas y
procedimientos establecidos.
• Analiza e interpreta la documentación de control del
avance de la programación.
• Identifica las posibles fallas y desviaciones que pueden
ocurrir, realizando las acciones correctivas necesarias.
• Evalúa la producción obtenida, determinando los
costos de producción y niveles de productividad.
• Identifica e interpreta los distintos tipos de
documentos o registros empleados en la
organización y control de la producción.
• Elabora gráficos y diagramas empleados en los
estudios de métodos, planificación y programación
(movimiento, tareas, tiempos).
• Elabora la documentación o registros utilizada en la
organización y control de la producción.
• Utiliza los software informáticos adecuados para la
elaboración de la documentación necesaria.
16 Ministerio de Educación
 Acuicultura

CONTENIDOS BÁSICOS

Acuicultura ◊ Αcuicultura. Conceptos.

◊ Especies. Clasificación. Selección.
◊ Ιnstalaciones acuícolas. Ubicación. Características.
Condiciones. Maquinarias. Equipos.
◊ Procesos de producción acuícolas.
◊ Sistemas de producción.
◊ Medios acuáticos.

Planificación y programación ◊ Organización. Funciones. Gestión de la producción.

de la producción ◊ Planificación. Técnicas.
◊ Planes de producción. Métodos y modelos para su
determinación. Preparación y distribución del trabajo.
◊ Programación. Métodos. Diagramas. Tiempos de trabajo.
◊ Técnicas de cálculo de tiempos.
◊ Aplicación de software específicos.

Información y documentación ◊ Ιnformación. Contenido. Procesamiento. Análisis.

de la producción ◊ Documentación. Clases. Aplicación. Elaboración.

Supervisión y control del ◊ Seguimiento y control. Métodos. Análisis. Acciones

cultivo correctivas. Gráficos y diagramas.
◊ Aplicación de software específicos.
◊ Normas de seguridad e higiene. Plan de profilaxis.
◊ Normas medio ambientales.

Legislación acuícola ◊ Normas legales para la producción acuícola.

Versión Experimental 17 Ministerio de Educación


2. Módulo profesional:
CULTIVO DE MOLUSCOS
Asociado a la Unidad de Competencia 2: Dirigir y controlar el cultivo
de moluscos
CAPACIDAD TERMINAL
2.1. Organizar y controlar las
operaciones de obtención de
semillas.
2.2. Organizar y controlar el
proceso de incubación y
eclosión.
Versión Experimental
Acuicultura
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
• Describe las características biológicas de los moluscos.
• Explica los criterios de selección de las variedades de
los moluscos para el cultivo.
• Explica los diversos métodos para la obtención de
larvas y semillas.
• Explica los criterios para la selección de reproductores.
• Describe la preparación y suministro de alimentos o
reproductores, especificando las dietas y dosis según
especies.
• Describe los métodos de inducción a la puesta, según
especies.
En un caso práctico de obtención larvas y semillas:
• Selecciona el método de obtención más adecuado
• Induce a la puesta a reproductores de diferentes
especies.
• Aplica las técnicas de manejo a la muestra obtenida y
controla el proceso de fecundación según los
parámetros establecidos.
• Enuncia las condiciones fisicoquímicas e higiénicas
requeridas para la incubación.
• Describe los parámetros de control del proceso de
incubación, sgún las condiciones requeridas por la
especie.
• Describe los diferentes tipos de las instalaciones de
incubación, indicando su rendimiento relativo.
• Explica la importancia que tiene la temperatura y
salinidad del agua en el tiempo de incubación.
• Explica la importancia de la limpieza, temperatura y
flujo de agua en los medios de cultivo.
• Explica los factores que influyen en las infestaciones
bacterianas y de hongos en las incubadoras.
• Describe los tratamientos y antibióticos que se utilizan
para combatir las bacterias.
• Explica los criterios para la clasificación de las larvas.
En un caso práctico:
• Organiza el proceso de incubación y eclosión,
determinando las operaciones, técnicas y
procedimientos que se van a emplear.
• Identifica las fuentes adecuadas de suministro de agua
para los viveros.
18 Ministerio de Educación

2.3. Realizar y controlar la
cría de las larvas.
Versión Experimental
Acuicultura
• Controla el cumplimiento de las medidas de limpieza
y profilaxis establecidas.
• Verifica que el medio de cultivo mantenga las
condiciones de temperatura y flujo del caudal
adecuados.
• Controla el acondicionamiento biológico en las
instalaciones de incubación.
• Determina las medidas profilácticas que se deben
tomar para evitar bacterias y hongos.
• Realiza la toma de muestras de los medios de cultivo,
enviándolas al laboratorio.
• Controla la adecuada aplicación del tratamiento
seleccionado.
• Evalúa el tamaño y la viabilidad de las larvas.
• Verifica que la clasificación de las larvas se realice de
acuerdo a los parámetros establecidos.
• Realiza las correcciones necesarias, de ser el caso.
• Describe los diferentes tipos de instalaciones para los
primeros momentos de cría de larvas.
• Enuncia los tipos de alimentos utilizados.
• Explica las necesidades nutricionales de los moluscos
en sus diferentes estados de desarrollo, para
determinar el adecuado suministro de las dietas.
• Explica la organización y citología de los órganos de
nutrición.
• Describe los requerimientos especiales de las larvas de
los moluscos para su fijación.
• Describe los distintos tipos de colectores de larvas.
• Explica las diversas fases larvarias.
• Explica las necesidades de salinidad y cambio de
alimento de las diversas fases larvarias.
• Describe las normas de seguridad e higiene que se
deben tener en cuenta.
• Describe las medidas profilácticas que se deben seguir.
En un caso práctico:
• Verifica que las instalaciones, elementos y sustratos de
los tanques de crianzas reúnan las caracterísiticas y
condiciones
• Determina la cantidad y frecuencia de la dieta
alimenticia.
• Verifica la calidad, el suministro y la dinámica del
agua.
• Toma muestras del agua para su análisis
correspondiente.
• Controla las operaciones de traslado de las larvas para
su fijación, verificando su adecuada manipulación.
• Controla el cumplimiento de las normas de seguridad
e higiene determinadas.
• Controla el cumplimiento de las medidas de profilaxis
determinadas.
• Realiza las correcciones necesarias, de ser el caso.
19 Ministerio de Educación

2.4. Organizar y controlar el
proceso de cultivo de
organismos (microalgas,
larvas, entre otros) para
alimento.
2.5. Dirigir y controlar el
proceso de crianza de los
moluscos hasta su cosecha.
Versión Experimental
Acuicultura
• Describe los medios de cultivo para los organismos
utilizados como alimento de los moluscos.
• Describe los procedimientos de preparación de los
medios de cultivo.
• Explica los criterios de calidad para determinar la
calidad de los cultivos.
En un caso práctico:
• Determina los organismos que se van a cultivar para
alimento de los moluscos.
• Controla la correcta preparación de los medios de
cultivos.
• Evalúa la calidad de los cultivos de acuerdo a los
parámetros establecidos.
• Verifica la aplicación de las medidas de higiene
establecidas.
• Comprueba la correcta aplicación de las medidas
profilácticas.
• Realiza las correcciones necesarias, de ser el caso.
• Explica los parámetros necesarios para la transferencia
a los estanques de cría.
• Describe los procedimientos de transporte de las
larvas a los medios de crianza.
• Describe los medios de transporte que se utilizan.
• Explica las causas de mortalidad de los moluscos,
durante el transporte.
• Explica los procedimientos de siembra.
• Explica las principales enfermedades que atacan a los
moluscos, indicando la causa.
• Explica los requerimientos nutricionales de los
moluscos, en sus diferentes estados de desarrollo, para
determinar el adecuado suministro de las dietas.
• Describe los métodos de depuración de moluscos.
• Explica los procedimientos de alimentación.
• Describe las medidas de higiene y profilaxis.
• Describe los principales depredadores de los
moluscos, indicando la forma de combatirlos.
En un caso práctico:
• Determina los parámetros y procedimientos de
transferencia de las larvas a los medios de crianza
(aclimatación, tiempo de transferencia, clasificación,
transporte, siembra, tasas de siembra).
• Evalúa la alimentación de los moluscos, calculando las
tasas de conversión y digestibilidad de los alimentos.
• Selecciona los alimentos que se suministrará a los
moluscos.
• Elabora un programa de alimentación de los moluscos.
• Elabora un plan profiláctico.
• Selecciona los productos químicos para el control de
las enfermedades.
• Aplica sistemas de control de depredadores y
competidores de moluscos.
• Realiza las correcciones necesarias, de ser el caso.
20 Ministerio de Educación

2.6. Organizar y controlar el
proceso de cosecha,
empacado y transporte de los
moluscos.
CONTENIDOS BÁSICOS
Especies adecuadas para el
cultivo
Obtención de semillas
Incubación
Cultivo
Versión Experimental
Acuicultura
• Describe los métodos de cosecha.
• Explica los criterios de selección de los moluscos para
su cosecha.
• Describe los métodos de empacado según especie, en
función del tiempo y tipo de transporte.
• Describe las normas de seguridad e higiene que deben
tenerse en cuenta.
En un caso práctico de cosecha, empacado y transporte:
• Selecciona los equipos y medios de cosecha que se van
a emplear.
• Realiza el control químico de la presión osmótica, pH
y dióxido de carbono.
• Selecciona los coagulantes para suprimir la materia
orgánica en suspensión.
• Selecciona los medios de empacado y transporte de los
moluscos.
• Determina los parámetros de operación del proceso de
empacado, tales como: peso, talla, temperatura, entre
otros.
◊ Sistemas de cultivo. Descripción. Ventajas y desventajas.
◊ Criterios para la selección del lugar de instalación del
criadero.
◊ Instalaciones de cultivo.
◊ Biología de los moluscos.
◊ Especies indígenas y comerciales.
◊ Reproducción.
◊ Producción en viveros. Técnicas de desove de moluscos.
Modificación genética de las poblaciones. Temperatura en el
desove.
◊ Colección de larvas en ambientes naturales. Métodos. Lugar y
tiempo de recolección. Tipos de colectores empleados.
Medidas necesarias para evitar las incrustaciones.
Manipulación y transporte de semilla de moluscos.
◊ Reproducción.
◊ Técnicas de inducción a la puesta.
◊ Fecundación artificial.
◊ Diferentes tipos de instalaciones de incubación.
◊ Fuente de suministro de agua para los viveros.
◊ Limpieza, temperatura y flujo de agua.
◊ Sistemas abiertos y cerrados.
◊ Filtros y acondicionamiento biológico.
◊ Infestaciones bacterianas y de hongos en las incubadoras.
Tratamientos.
◊ Tiempo de incubación.
◊ Tamaño en la eclosión y viabilidad de las larvas.
◊ Clasificación de las larvas.
◊ Transporte de los huevos.
◊ Instalaciones de crianza. Tipos.
21 Ministerio de Educación
 Acuicultura
◊ Procedimientos de transporte de las larvas a los medios de
crianza.
◊ Aclimatación. Tiempo de transferencia. Clasificación.
◊ Siembra. Tasas de siembra. Densidad de siembra.
◊ Mantenimiento de la calidad del agua.
◊ Control de depredadores.
◊ Técnicas de cultivo. Manejo del medio de cultivo.

Depuración de moluscos ◊ Purificación de los moluscos. Condiciones que favorecen la

concentración de microorganismos patógenos en moluscos.
◊ Diseños de instalaciones de purificación. Criterios para el
emplazamiento de la instalación.
◊ Procesos de purificación.
◊ Depuración. Condiciones necesarias.
◊ Métodos para vigilar y controlar el área de recolección de los
moluscos.

Nutrición y alimentación ◊ Requerimientos nutricionales de los moluscos cultivados.

◊ Fuentes de nutrientes.
◊ Efectos de la alimentación.
◊ Evaluación de los alimentos: tasas de conversión y
digestibllidad de alimentos. Análisis de alimentos.
◊ Alimentos artificiales. Clases. Criterios para seleccionar
alimentos.
◊ Procedimientos de alimentación.
◊ Programas de alimentación.
◊ Aspectos económicos de diversos tipos de alimentos
artificiales y alimentación.

Higiene y sanidad ◊ Higiene de los medios de cultivos.

◊ Mortalidad de moluscos. Causas.
◊ Enfermedades: clases. Causas.
◊ Técnicas de control de enfermedades.
◊ Tratamiento de las enfermedades. Métodos. Productos
empleados.
◊ Principales enfermedades de los moluscos.
◊ Métodos de muestreo, preparación y envío de muestras para
el análisis patológico.

Cosecha empacado y transporte ◊ Cosecha. Procedimientos.

◊ Lavado.
◊ Clasificación.
◊ Empacado. Parámetros para el empacado. Fórmula para
determinar los parámetros de empacado.
◊ Transporte. Métodos. Tipos de transporte.

Versión Experimental 22 Ministerio de Educación


3. Módulo profesional:
CULTIVO DE CRUSTÁCEOS
Asociado a la Unidad de Competencia 3: Dirigir y controlar el cultivo
de crustáceos
CAPACIDAD TERMINAL
3.1. Organizar y controlar
las operaciones de
obtención de semillas.
3.2. Organizar y controlar
el proceso de incubación y
eclosión.
Versión Experimental
Acuicultura
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
• Describe las características biológicas de los crustáceos.
• Explica los criterios de selección de las variedades de los
crustáceos, para el cultivo.
• Explica los diversos métodos para la obtención
reproductores, post larvas y juveniles.
• Explica los procedimientos de colección de semillas en
ambientes naturales.
• Explica los procesos de producción de semilla en vivero.
• Explica los criterios de selección de reproductores.
• Explica los cuidados que se deben proporcionar a los
reproductores.
• Explica los métodos de desove de los reproductores.
En un caso práctico de obtención de semillas:
• Selecciona el método de obtención más adecuado
• Organiza y dirige las operaciones de colección de semillas
en medios naturales.
• Organiza y dirige la producción de semillas en viveros.
• Selecciona las técnicas de desove que se va a emplear.
• Controla la temperatura adecuada durante el proceso.
• Explica los factores que influyen en la reproducción.
• Describe los métodos de induscción a la puesta para las
especies cultivables.
• Describe las condiciones requeridas para la incubación de
los huevos, especificando la especie.
• Describe los diferentes tipos de las instalaciones de
incubación, indicando su rendimiento relativo.
• Explica la importancia de la limpieza, temperatura y flujo
de agua en los medios de cultivo.
• Explica los factores que influyen en las infestaciones
bacterianas y de hongos en las incubadoras.
• Describe los tratamientos y antibióticos que se utilizan
para combatirlos agentes patógenos.
• Explica la importancia que tiene la temperatura del agua
en el tiempo de incubación.
• Explica los criterios para la clasificación de las larvas.
23 Ministerio de Educación

3.3. Realizar y controlar la
cría de las larvas.
Versión Experimental
Acuicultura
En un caso práctico:
• Organiza el proceso de incubación y eclosión,
determinando las operaciones, técnicas y procedimientos
que se van a emplear.
• Controla la aplicación de la técnica para inducir la puesta
a los reproductores seleccionados.
• Controla la manipulación de los huevos y el proceso de
incubación, comprobando las condiciones fisicoquímicas e
higiénicas.
• Identifica las fuentes adecuadas de suministro de agua
para los viveros.
• Controla el cumplimiento de las medidas de limpieza y
profilaxis establecidas.
• Verifica que el medio de cultivo mantenga las condiciones
de temperatura y flujo del caudal adecuados.
• Controla el acondicionamiento biológico en las
instalaciones de incubación.
• Determina las medidas profilácticas que se deben tomar
para evitar bacterias y hongos.
• Realiza la toma de muestras de los medios de cultivo,
enviándolas al laboratorio.
• Controla la adecuada aplicación del tratamiento
seleccionado.
• Evalúa el tamaño y la viabilidad de las larvas.
• Verifica que la clasificación de las larvas se realice de
acuerdo a los parámetros establecidos.
• Realiza las correcciones necesarias, de ser el caso.
• Describe los diferentes tipos de las instalaciones para los
primeros momentos de cría de larvas.
• Explica las necesidades nutricionales de los crustáceos en
sus diferentes estados de desarrollo, para determinar el
adecuado suministro de las dietas.
• Describe los distintos tipos de colectores de larvas.
• Explica las diversas fases larvarias.
• Describe las normas de seguridad e higiene que se deben
tener en cuenta.
• Describe las medidas profilácticas que se deben seguir.
En un caso práctico de cría de larvas:
• Verifica que las instalaciones, elementos y sustratos de los
tanques de crianzas reúnan las características y
condiciones.
• Determina la cantidad y frecuencia de la dieta alimenticia.
• Verifica la calidad, el suministro y la dinámica del agua.
• Toma muestras de agua para su análisis correspondiente.
• Controla las operaciones de traslado de las larvas,
verificando su adecuada manipulación.
• Controla el cumplimiento de las normas de seguridad e
higiene determinadas.
• Controla el cumplimiento de las medidas de profilaxis
determinadas.
• Realiza las correcciones necesarias, de ser el caso.
24 Ministerio de Educación

3.4. Organizar y controlar
el proceso de cultivo de
organismos (microalgas,
entre otros) para alimento.
3.5. Dirigir y controlar el
proceso de crianza de los
crustáceos hasta su
cosecha.
Versión Experimental
Acuicultura
• Enuncia los tipos de organismos que sirven de alimento a
los crustáceos.
• Describe los medios de cultivo para los organismos
utilizados como alimento de los crustáceos.
• Describe los procedimientos de preparación de los medios
de cultivo.
• Explica los criterios de calidad para determinar la calidad
de los cultivos.
• Describe las medidas y prevención de enfermedades.
En un caso práctico:
• Determina los organismos que se van a cultivar para
alimento de los crustáceos.
• Controla la correcta preparación de los medios de
cultivos.
• Evalúa la calidad de los cultivos de acuerdo a los
parámetros establecidos.
• Verifica la aplicación de las medidas de higiene
establecidas.
• Comprueba la correcta aplicación de las medidas
profilácticas.
• Realiza las correcciones necesarias, de ser el caso.
• Explica los parámetros necesarios para la transferencia a
los estanques de cría.
• Describe los procedimientos de transporte de las larvas a
los medios de crianza.
• Describe los medios de transporte que se utilizan.
• Explica las causas de mortalidad en el transporte.
• Explica los procedimientos de siembra.
• Explica las principales enfermedades que atacan a los
crustáceos, indicando la causa.
• Explica los requerimientos nutricionales de los crustáceos
cultivados.
• Explica la importancia de la alimentación artificial en los
crustáceos, diferenciando las clases de alimentos.
• Explica los procedimientos de alimentación.
• Describe las medidas de higiene y profilaxis.
• Describe los principales depredadores de los crustáceos,
indicando la forma de combatirlos.
En un caso práctico:
• Determina los parámetros y procedimientos de
transferencia de las larvas a los medios de crianza
(aclimatación, tiempo de transferencia, clasificación,
transporte, siembra, tasas de siembra).
• Evalúa la alimentación de los crustáceos, calculando las
tasas de conversión y digestibilidad de los alimentos.
• Selecciona los alimentos que se suministrará a los
crustáceos.
• Elabora un programa de alimentación de los crustáceos.
• Elabora un plan profiláctico.
• Selecciona los productos químicos para el control de las
enfermedades.
• Aplica sistemas de control de depredadores y
competidores de crustáceos.
25 Ministerio de Educación

3.6. Organizar y controlar
el proceso de cosecha,
empacado y transporte de
los crustáceos.
CONTENIDOS BÁSICOS
Especies adecuadas para el
cultivo
Obtención de semillas
Incubación y eclosión
Cultivo
Versión Experimental
Acuicultura
• Realiza las correcciones necesarias, de ser el caso.
• Describe los métodos de cosecha.
• Describe los métodos de empacado y transporte.
• Explica los criterios de selección de los crustáceos para su
cosecha.
• Describe las normas de seguridad e higiene que deben
tenerse en cuenta.
En un caso práctico de cosecha, empacado y transporte:
• Selecciona los equipos y medios de cosecha que se van a
emplear.
• Selecciona los medios de empacado y transporte de los
crustáceos.
• Determina los índices de empacado (edad, tamaño,
temperatura, duración del viaje, entre otros.
• Organiza el acondicionamiento de los crustáceos para su
transporte.
◊ Descripción de los principales sistemas de cultivo. Ventajas y
desventajas
◊ Criterios para la selección del lugar de instalación del criadero.
◊ Instalaciones de cultivo.
◊ Biología de los crustáceos.
◊ Especies comerciales.
◊ Reproducción.
◊ Producción en viveros: técnicas de desove. Modificación genética
de las poblaciones. Manipulación de la temperatura en el desove.
◊ Colección de larvas del medio natural: métodos, lugar y tiempo
de recolección. Tipos de colectores empleados. Medidas
necesarias para evitar las incrustaciones. Manipulación y
transporte de semilla de crustáceos.
◊ Diferentes tipos de instalaciones de incubación.
◊ Fuente de suministro de agua para los viveros.
◊ Limpieza, temperatura y flujo de agua.
◊ Sistemas abiertos y cerrados.
◊ Filtros y acondicionamiento biológico.
◊ Infestaciones bacterianas y de hongos en las incubadoras.
Tratamientos.
◊ Tiempo de incubación.
◊ Tamaño en la eclosión y viabilidad de las larvas.
◊ Clasificación de las larvas.
◊ Instalaciones de crianza. Tipos.
◊ Procedimientos de transporte de las larvas a los medios de
crianza.
◊ Aclimatación. Tiempo de transferencia. Clasificación.
◊ Siembra. Tasas de siembra. Densidad de siembra.
◊ Mantenimiento de la calidad del agua.
◊ Control de depredadores.
◊ Técnicas de cultivo. Manejo del medio de cultivo.
26 Ministerio de Educación
 Acuicultura

Nutrición y alimentación ◊ Requerimientos de nutrición de los crustáceos cultivados.

◊ Fuentes de nutrientes.
◊ Efectos de la alimentación.
◊ Evaluación de los alimentos: tasas de conversión y digestibllidad
de alimentos. Análisis de alimentos.
◊ Alimentos artificiales: criterios para seleccionar alimentos.
Diferentes clases de alimentos artificiales.
◊ Procedimientos de alimentación.
◊ Programas de alimentación.
◊ Aspectos económicos de diversos tipos de alimentos artificiales y
alimentación.

Higiene y sanidad ◊ Higiene de los medios de cultivos.

◊ Mortalidad de crustáceos.
◊ Enfermedades: clases. Causas.Tratamiento.
◊ Técnicas de control de enfermedades.
◊ Métodos de muestreo, preparación y envío de muestras para el
análisis patológico.

Cosecha, empacado y ◊ Cosecha. Métodos de cosecha. Tiempo de cosecha.

trasnporte ◊ Clasificación de los crustáceos.
◊ Métodos de empacado. Índices para el empacado. Fórmula para
determinar los índices de empacado.
◊ Métodos de transporte. Tipos de transporte.
◊ Control de calidad. Métodos. Normas internacionales.
◊ Normas de higiene y sanidad para la manipulación y transporte.

Versión Experimental 27 Ministerio de Educación


4. Módulo profesional:
CULTIVO DE PECES
Asociado a la Unidad de Competencia 4: Dirigir y controlar el cultivo
de peces
CAPACIDAD TERMINAL
4.1. Organizar y controlar
las operaciones de
obtención de semillas.
4.2. Organizar y controlar
el proceso de incubación.
Versión Experimental
Acuicultura
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
• Describe las características fenotípicas de los peces.
• Explica los criterios de selección de las variedades de
peces para el cultivo.
• Explica los diversos métodos de obtención de
reproductores, alevines y juveniles.
• Explica los cuidados que se deben proporcionar a los
reproductores.
• Explica las técnicas de desove.
• Explica las técnicas de desove más utilizadas.
En un caso práctico de obtención de reproductores:
• Selecciona el método de obtención más adecuado
• Organiza y dirige las operaciones de obtención de
reproductores.
• Selecciona las técnicas de inducción a la puesta que se va a
emplear.
• Verifica la adecuada temperatura en el proceso.
• Describe los diferentes tipos de las instalaciones de
incubación, indicando su rendimiento relativo.
• Describe las técnicas de puesta y fecundación.
• Explica los factores que influyen en la reproducción.
• Explica la importancia de la limpieza, temperatura y flujo
de agua en los medios de cultivo.
• Explica los factores que influyen en las infestaciones
bacterianas y de hongos en las incubadoras.
• Describe los tratamientos y antibióticos que se utilizan
para combatir las bacterias.
• Explica la importancia que tiene la temperatura y
salinidad del agua en el tiempo de incubación.
• Explica los criterios para la clasificación de las larvas.
En un caso práctico:
• Organiza el proceso de incubación, determinando las
operaciones, técnicas y procedimientos que se van a
emplear.
• Controla el cumplimiento de las medidas de limpieza y
profilaxis establecidas.
• Verifica que el medio de cultivo mantenga las
condiciones de temperatura y flujo del caudal adecuados.
• Controla el acondicionamiento biológico en las
instalaciones de incubación.
• Realiza la toma de muestrasdel medio de cultivo,
enviándolas al laboratorio.
28 Ministerio de Educación

4.3. Realizar y controlar la
cría de las larvas.
4.4. Organizar y controlar
el proceso de cultivo de
organismos (microalgas,
zooplacton, entre otros)
para alimento.
Versión Experimental
Acuicultura
• Controla la adecuada aplicación del tratamiento
seleccionado.
• Verifica que las clasificación de larvas se realice de
acuerdo a los parámetros establecidos.
• Realiza las correcciones necesarias, de ser el caso.
• Describe los diferentes tipos de las instalaciones para los
primeros momentos de cría de larvas.
• Explica las necesidades nutricionales de los peces en sus
diferentes estados de desarrollo, para determinar el
adecuado suministro de las dietas.
• Explica la organización y citología de los órganos de
nutrición.
• Describe los distintos tipos de colectores de larvas.
• Explica las diversas fases larvarias.
• Describe las normas de seguridad e higiene que se deben
tener en cuenta.
• Describe las medidas profilácticas que se deben seguir.
En un caso práctico de cría de larvas:
• Verifica que las instalaciones, elementos y sustratos de los
tanques de crianzas reúnan las características y
condiciones
• Determina la cantidad y frecuencia de la dieta alimenticia.
• Verifica la calidad, el suministro del agua.
• Toma muestras de agua para su análisis correspondiente.
• Controla las operaciones de traslado de las larvas a las
instalaciones de crianza, verificando su adecuada
manipulación.
• Controla el cumplimiento de las normas de seguridad e
higiene determinadas.
• Controla el cumplimiento de las medidas de profilaxis
determinadas.
• Realiza las correcciones necesarias, de ser el caso.
• Describe los organismos que sirven de alimento a los
peces.
• Describe los medios de cultivo para los organismos
determinados.
• Describe los procedimientos de preparación de los medios
de cultivo.
• Explica los criterios de calidad para determinar la calidad
de los cultivos.
• Describe las medidas y prevención de enfermedades.
En un caso práctico:
• Determina los organismos que se van a cultivar para
alimento de los peces.
• Controla la correcta preparación de los medios de
cultivos.
• Evalúa la calidad de los cultivos de acuerdo a los
parámetros establecidos.
• Verifica la aplicación de las medidas de higiene
establecidas.
29 Ministerio de Educación
 Acuicultura
• Comprueba la correcta aplicación de las medidas
profilácticas.
• Realiza las correcciones necesarias, de ser el caso.

4.5.Dirigir y controlar el • Explica los parámetros necesarios para la transferencia a

las instalaciones de cría.
proceso de crianza de los
• Describe los procedimientos de transporte de las larvas a
peces hasta su cosecha. las instalaciones de crianza.
• Describe los medios de transporte que se utilizan.
• Explica las causas de mortalidad en el transporte.
• Explica los procedimientos de siembra.
• Explica las principales enfermedades que atacan a los
peces, indicando la causa.
• Explica los requerimientos nutricionales de los peces
cultivados.
• Explica los procedimientos de alimentación.
• Describe las medidas de higiene y profilaxis.
• Describe los principales depredadores de los peces,
indicando la forma de combatirlos.
En un caso práctico:
• Determina los parámetros y procedimientos de
transferencia de las larvas a los medios de crianza
(aclimatación, tiempo de transferencia, clasificación,
transporte, siembra, tasas de siembra).
• Evalúa la alimentación de los peces, calculando las tasas
de conversión y digestibilidad de los alimentos.
• Selecciona los alimentos que se suministrará a los peces.
• Elabora un programa de alimentación de los peces.
• Elabora un plan profiláctico.
• Selecciona los productos químicos para el control de las
enfermedades.
• Aplica sistemas de control de depredadores y
competidores de los peces
• Realiza las correcciones necesarias, de ser el caso.

4.6. Organizar y controlar • Describe los métodos de cosecha.

• Describe los métodos de empacado y transporte.
el proceso de cosecha,
• Explica los criterios de selección de los peces para su
empacado y transporte de cosecha.
los peces. • Describe las normas de seguridad e higiene que deben
tenerse en cuenta.
En un caso práctico de cosecha, empacado y transporte:
• Selecciona los equipos y medios de cosecha que se van a
emplear.
• Selecciona los medios de empacado y transporte de los
peces.
• Determina los índices de empacado (edad, tamaño,
temperatura, duración del viaje, entre otros.
• Realiza el control químico de la presión osmótica, pH y
dióxido de carbono.
• Selecciona los coagualantes para suprimir la materia
orgánica en suspensión.

Versión Experimental 30 Ministerio de Educación

 Acuicultura

CONTENIDOS BÁSICOS

Especies adecuadas para el ◊ Descripción de los principales sistemas de cultivo. Ventajas y

cultivo desventajas.
◊ Criterios para la selección del lugar de instalación del criadero.
◊ Instalaciones de cultivo.
◊ Biología de los peces.
◊ Especies comerciales.
◊ Reproducción.

Obtención de semillas ◊ Producción en viveros: Técnicas de desove de peces.

Modificación genética de las poblaciones. Manipulación de la
temperatura en el desove.
◊ Colección de larvas del medio natural: métodos, lugar y tiempo
de recolección. Tipos de colectores empleados. Medidas
necesarias para evitar las incrustaciones. Manipulación y
transporte de semilla de peces.

Incubación ◊ Diferentes tipos de instalaciones de incubación.

◊ Fuente de suministro de agua para los viveros.
◊ Limpieza, temperatura y flujo de agua.
◊ Sistemas abiertos y cerrados.
◊ Filtros y acondicionamiento biológico.
◊ Infestaciones bacterianas y de hongos en las incubadoras.
Tratamientos.
◊ Tiempo de incubación.
◊ Tamaño en la eclosión y viabilidad de las larvas.
◊ Clasificación de las larvas.
◊ Transporte de los huevos.

Cultivo de peces ◊ Instalaciones de crianza. Tipos.

◊ Procedimientos de transporte de las larvas a los medios de
crianza.
◊ Aclimatación. Tiempo de transferencia. Clasificación.
◊ Siembra. Tasas de siembra. Densidad de siembra.
◊ Mantenimiento de la calidad del agua.
◊ Control de depredadores.
◊ Técnicas de cultivo. Manejo del medio de cultivo.

Nutrición y alimentación ◊ Requerimientos de nutrición de los moluscos cultivados.

◊ Fuentes de nutrientes.
◊ Efectos de la alimentación.
◊ Evaluación de los alimentos: tasas de conversión y digestibilidad
de alimentos. Análisis de alimentos .
◊ Alimentos artificiales: criterios para seleccionar alimentos.
Diferentes clases de alimentos artificiales.
◊ Procedimientos de alimentación.
◊ Programas de alimentación.
◊ Aspectos económicos de diversos tipos de alimentos artificiales y
alimentación.

Versión Experimental 31 Ministerio de Educación

 Acuicultura

Higiene y sanidad ◊ Higiene de los medios de cultivos.

◊ Enfermedades: clases. Causas.
◊ Técnicas de control de enfermedades.
◊ Tratamiento de las enfermedades. Métodos. Productos
empleados.
◊ Principales enfermedades de los peces.
◊ Métodos de muestreo, preparación y envío de muestras para el
análisis patológico.

Cosecha, empacado y ◊ Cosecha. Métodos de cosecha. Tiempo de cosecha.

transporte ◊ Clasificación.
◊ Métodos de empacado. Índices para el empacado. Formula para
determinar los índices de empacado.
◊ Métodos de transporte. Tipos de transporte.

Versión Experimental 32 Ministerio de Educación


5. Módulo transversal:
INSTALACIONES DE CULTIVO
SUMERGIDAS
CAPACIDAD TERMINAL
1. Analizar las
necesidades de
mantenimiento de los
equipos y de la instalación,
explicando las operaciones
y regulaciones necesarias
para que trabajen en
buenas condiciones.
2. Analizar los
requerimientos y
principios que permiten
realizar inmersiones a
pequeña profundidad en
el agua, para el control de
cultivos y mantenimiento
de las instalaciones
sumergidas.
3. Analizar y realizar
maniobras de gobierno de
una pequeña embarcación.
Versión Experimental
Acuicultura
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
• Describe el funcionamiento de los equipos e instalaciones
propias del cultivo.
• Describe las condiciones de mantenimiento de los equipos
e instalaciones, siguiendo las instrucciones técnicas de los
manuales.
• Explica las posibles averías que pueden producirse y
definir las medidas más convenientes para realizar
pequeñas y simples reparaciones.
• Estima una programación para efectuar el mantenimiento
de los equipos e instalaciones.
A partir de un caso práctico:
• Verifica el funcionamiento de los circuitos de agua y aire.
• Realiza operaciones de regulación de los equipos,
manipulando los elementos accesibles.
• Explica las operaciones de sustitución de componentes y
elementos consumibles de los equipos de cultivo.
• Explica las operaciones de regulación y recambio de los
elementos consumibles del equipo eléctrico.
• Cumple con las normas de seguridad establecidas.
• Explica los principios físicos de la inmersión y sus
implicaciones fisiológicas.
• Describe los diferentes equipos y accesorios utilizados
para las inmersiones.
• Explica las técnicas de buceo.
• Selecciona el equipo completo de inmersión adecuado a
cada situación posible.
• Describe el proceso de reconocimiento de una instalación
acuática, aplicando las operaciones precisas.
• Describe el proceso de muestreo y reconocimiento de
cultivos acuáticos.
• Evalúa el estado de la mar, dada la predicción local del
tiempo y la tabla de mareas.
• Arranca la embarcación a son de mar.
• Relaciona la capacidad evolutiva de la embarcación con
las condiciones previstas y la maniobra a realizar.
En un supuesto de manejo de una embarcación:
• Identifica los elementos y equipos del sistema.
• Describe las fases del proceso de funcionamiento.
• Pone en marcha, dirige y para el sistema, siguiendo las
secuencias correctas.
33 Ministerio de Educación
 Acuicultura

CONTENIDOS BÁSICOS

Instalaciones y equipos de ◊ Identificación de las instalaciones y equipos de cultivo para las

cultivo diversas especies.
◊ Funcionamiento de los equipos. Circuitos de agua y aire.
◊ Materiales e insumos de limpieza.
◊ Procedimientos de mantenimiento.
◊ Operaciones de preparación y manejo de los equipos.
◊ Técnicas y procedimientos de profilaxis.
◊ Técnicas y procedimientos de esterilización.

Maniobra y gobierno ◊ Maniobra y gobierno de una embarcación.

◊ Tablas de mareas.
◊ Seguridad y supervivencia en la mar.

Iniciación al buceo ◊ Equipo y materiales de buceo.

◊ Técnicas de inmersión y buceo.

Versión Experimental 34 Ministerio de Educación

 Acuicultura

6. Módulo transversal:

FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL

CAPACIDAD TERMINAL CRITERIOS DE EVALUACIÓN

1. Determinar acciones • Identifica las situaciones de riesgo más frecuentes en su

medio de trabajo, estableciendo las técnicas de cuidado y
preventivas de
prevención pertinentes.
protección para la • Clasifica los daños a la salud y al medio ambiente en relación
preservación de la salud a las diferentes situaciones que los generan, estableciendo los
y el medio ambiente, factores de riesgo más comunes y sus consecuencias.
minimizando los • Propone medidas de prevención o protección de acuerdo a
factores de riesgo y sus cada riesgo identificado.
consecuencias.

2. Aplicar, en un • En el caso de varios lesionados o de múltiples lesiones,

identifica la prioridad de atención de acuerdo a la gravedad
supuesto accidente,
y al mayor riesgo vital.
medidas sanitarias y • Ejecuta las técnicas de primeros auxilios (inmovilización,
técnicas de primeros torniquetes, traslado, etcétera), aplicando los
auxilios. procedimientos adecuados.

3. Diferenciar las • Diferencia una prestación de servicio civil de una relación

laboral, identificando el grado de subordinación e
modalidades
independencia.
existentes en cada tipo de • Identifica las distintas modalidades de contratación laboral
vínculo laboral, y las aplicables a su sector, dentro del marco de la legislación
consecuencias de ser vigente.
un trabajador • Describe los requisitos preestablecidos por la legislación
dependiente o para ejercer su profesión u oficio de manera independiente,
como persona natural o empresa.
independiente.

4. Orientarse en el • Identifica y evalúa las capacidades, actitudes y

conocimientos propios que posibiliten una inserción laboral
mercado de trabajo,
adecuada.
identificando sus propias • Define los intereses y motivaciones individuales
capacidades e intereses y conducentes a la búsqueda de oportunidades de trabajo,
siguiendo los pasos evitando los condicionamientos discriminatorios de
necesarios para postular cualquier índole.
a un determinado puesto • Identifica la oferta formativa y la demanda de trabajo de
acuerdo a sus intereses personales.
de trabajo.
• Describe las formas de acceso a información sobre ofertas de
trabajo, de acuerdo a su profesión.
• Describe e identifica los principales componentes de un
currículum vitae, elaborando el suyo propio.
• En una entrevista simulada, se desempeña adecuadamente
conforme a las normas de conducta y protocolo.

Versión Experimental 35 Ministerio de Educación


5. Interpretar el marco
legal del trabajo y
distinguir los derechos y
obligaciones que se
derivan de las relaciones
laborales.
6. Interpretar los
principales indicadores
macroeconómicos
identificando las
diferentes variables
implicadas y las
consecuencias de sus
posibles variaciones.
7. Analizar la
organización y la
situación económica de
una empresa tipo, del
sector, interpretando los
índices financieros que la
determinan.
CONTENIDOS BÁSICOS
Prevención y atención de la ◊ Condiciones de trabajo y seguridad. Salud laboral y
salud calidad de vida.
◊ El medio ambiente y su conservación.
en el trabajo
Legislación y relaciones
laborales
Versión Experimental
Acuicultura
• Describe el proceso a seguir para constituir una pequeña
empresa o una E.I.R.L., discriminando las oportunidades y
consecuencias de dicha opción.
• Emplea las fuentes básicas de información del derecho
laboral (Constitución, Texto Único Ordenado de la Ley de
Fomento de Empleo, Ley de Negociaciones Colectivas, D.L.
650 sobre CTS, etcétera), distinguiendo los derechos y
obligaciones que incumben a cada una de las partes.
• Interpreta los diversos conceptos que intervienen en una
liquidación de beneficios sociales.
• Identifica las prestaciones y obligaciones relativas a la
Seguridad Social, AFP, IES, renta, etcétera.
• Describe e interpreta las causas de suspensión y término de
una relación laboral.
• A partir de informaciones económicas de carácter general,
identifica las principales variables económicas (inflación, tipo
de cambio, PBI, entre otras) y analiza las relaciones
existentes entre ellas.
• Explica las áreas funcionales de una empresa del sector,
indicando las relaciones existentes entre ellas.
A partir de la memoria económica de una empresa:
• Identifica e interpreta las variables económicas más
relevantes que intervienen en el desarrollo económico de la
empresa.
• Calcula e interpreta los índices básicos (liquidez, solvencia,
gestión, rentabilidad, y similares), que determinan la
situación financiera de la empresa.
• Explica las posibles líneas de financiación de la empresa.
◊ Principales factores de riesgo. Medidas de prevención y
protección. Casos prácticos.
◊ Prioridades y secuencias de acción en caso de accidentes.
◊ Aplicación de técnicas de primeros auxilios.
◊ Aplicación de las normas de Defensa Civil.
◊ Texto Único Ordenado de la Ley de Fomento
de Empleo: artículos y normas fundamentales.
◊ La relación laboral y la relación civil: modalidades y tipos de
contratos. Suspensión y extinción.
◊ Seguridad Social y otras prestaciones.
36 Ministerio de Educación
 Acuicultura
◊ Convenios laborales. Negociación colectiva.
◊ Prestaciones y bonificaciones: Seguro Social, AFP, IES.

Orientación e inserción ◊ El mercado laboral. Perspectivas del entorno.

sociolaboral ◊ Convenios con empresas y compañías de seguros en relación a la
prestación de servicios.
◊ Búsqueda de empleo: fuentes de información, mecanismos de
selección.
◊ Iniciativas para el trabajo por cuenta propia.
◊ Trámites de constitución de una pequeña empresa y de E.I.R.L.
◊ Análisis y evaluación del propio potencial profesional y de los
intereses personales. La superación de hábitos sociales
discriminatorios. Elaboración del itinerario de formación
profesional.

Elementos de economía ◊ Variables económicas. Principales indicadores socioeconómicos.

Sus interrelaciones.
◊ Economía de mercado: oferta y demanda.

Organización y situación ◊ Actividad económica de la empresa:

económica de la empresa ◊ Clasificación.
◊ La empresa: tipos de organización. Principales áreas o
departamentos.
◊ Situación económica de la empresa.
◊ Patrimonio de la empresa.
◊ Líneas de financiamiento.
◊ Interpretación del estado de pérdidas y
ganancias. Principales ratios financieros y
económicos.
◊ Costos fijos y variables.
◊ SUNAT: principales impuestos (Impuesto General a las Ventas,
Impuesto a la Renta, entre otros).

Versión Experimental 37 Ministerio de Educación


7. Módulo transversal:
FORMACIÓN EN EL CENTRO DE TRABAJO
CAPACIDAD TERMINAL
1. Organizar y controlar la
producción acuícola.
2. Realizar y controlar la
operaciones de cultivo.
3. Controlar la cosecha,
empacado y transporte de
los cultivos obtenidos.
4. Controlar el
cumplimiento de las
medidas de seguridad,
higiene y medio ambiente.
Versión Experimental
Acuicultura
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
• Identifica el sistema de crianza y determina las
operaciones que se van a llevar a cabo.
• Determina los recursos humanos y materiales necesarios
para llevar a cabo la producción acuícola.
• Elabora un plan de trabajo, en función de las actividades
que se van a desarrollar, distribuyendo las cargas y
materiales a los recursos humanos.
• Programa las actividades, estableciendo la secuencia de
las operaciones y el tiempo de realización.
• Interpreta la programación del cultivo.
• Realiza las operaciones de alimentación de las especies
hidrobiológicas, teniendo en cuenta la especie y variedad
del cultivo.
• Realiza el control sanitario de las especies biológicas,
aplicando el tratamiento establecido.
• Controla los parámetros de temperatura, flujo de agua de
las instalaciones de crianza, manteniéndolas en los niveles
establecidos.
• Comprueba el estado de limpieza, higiene y
acondicionamiento de las instalaciones.
• Verifica el estado de conservación de los medios de
producción, comprobando su operatividad.
• Evalúa la calidad del cultivo hidrobiológico, de acuerdo a
los parámetros establecidos.
• Comprueba que en la cosecha se utilicen los materiales y
equipos apropiados a la especie.
• Controla la clasificación de los ejemplares cultivados,
verificando que cumplen con el tamaño y otros
parámetros de calidad establecidos.
• Comprueba que en el envasado de la especie se utilicen
los procedimientos adecuados para garantizar la calidad.
• Comprueba el grado de cumplimiento de las medidas de
seguridad e higiene en las labores realizadas.
• Comprueba el buen funcionamiento de las máquinas y
equipos.
• Comprueba las condiciones de higiene y seguridad de las
instalaciones.
• Valora el cumplimiento de las medidas de protección del
medio ambiente.
• Valora las situaciones de riesgo y determina las acciones
a tomar para prevenir accidentes.
38 Ministerio de Educación
 Acuicultura

5. Actuar con • Muestra una actitud de respeto y consideración a los

procedimientos y normas establecidas por la empresa.
responsabilidad y
• Establece y coordina las acciones de su responsabilidad,
eficiencia en el desempeño manteniendo una comunicación eficiente y permanente.
de la competencia • Establece y mantiene relaciones fluidas con los miembros
profesional. de su equipo de trabajo, respetando sus opiniones.

Versión Experimental 39 Ministerio de Educación

 Acuicultura

2 REQUERIMIENTOS MÍNIMOS

1. REQUERIMIENTOS MÍNIMOS DE PROFESORADO

Especialidades del profesorado para impartir los módulos profesionales de la carrera de

Acuicultura.

MÓDULO ESPECIALIDAD DEL TÍTULO PROFESIONAL

PROFESIONAL PROFESORADO
1. Organización de la Acuicultura Ingeniero Pesquero
producción acuícola

2. Cultivo de moluscos Acuicultura Ingeniero Pesquero

3. Cultivo de crustáceos Acuicultura Ingeniero Pesquero

4. Cultivo de peces Acuicultura Ingeniero Pesquero

Versión Experimental 40 Ministerio de Educación

 Acuicultura

2. REQUERIMIENTOS MÍNIMOS DE ESPACIOS E

INSTALACIONES

Los espacios e instalaciones mínimas requeridas para brindar la carrera de Acuicultura

serán:

Espacio requerido Área

Instalación de cultivo 200 m2
Laboratorio de análisis 60 m2
Aula polivalente 60 m2

Versión Experimental 41 Ministerio de Educación