PAVO NAVIDEÑO

Ingredientes

1 Pavo entero
4 Cebollas grandes
6 Dientes de ajo
Sal, pimienta y comino al gusto
3 Naranjas
250 gr de Mantequilla sin sal
Albahaca
1 lt de Vino tinto Clous
Tomillo
Salsa de Soya
Salsa inglesa
Mostaza
Relleno
Pasas
Zanahoria
Piña
Cebolla
Uvas
Manzana
Preparación

1. Adobar.- Limpiar bien el pavo y secarlo, en un molde grande colocar el pavo y

adobarlo con los la cebolla licuada, tomillo, ajos triturados, jugo de naranja, vino,
salsa de soya, mostaza, salsa inglesa, salpimentar agregar comino al gusto.
Rellenar con los que se desee puede ser con ciruelas, manzanas, rodajas de
naranja, cebolla, pimiento en cuadros pequeños y perejil en ramas. Marinar por 48
horas.

2. Antes de hornear en un bol amasar la mantequilla y mezclar con la albahaca

previamente cortada en chifonadas, a esta mezcla se la coloca debajo de la piel del
pavo.

3. Hornear.- Colocar el pavo en un molde de aluminio conjuntamente con la salsa de

adobo, tapar el molde con papel aluminio, llevarlo al horno por 4 horas
aproximadamente.

4. Servir conjuntamente con la salsa de ciruelas.

SALSA DULCE DE PERAS PARA ACOMPAÑAR EL PAVO

Ingredientes

1 kg de peras picadas en rodajas

1 Tarrina de higos en almíbar picados en octavos
1 botella de 375 ml de vinagre balsámico
100 gr de maicena
250 gr de mantequilla sin sal
Tomillo
8 onzas de azúcar
150ml de vino

Preparación
1. En una olla poner el azúcar, llevarla al fuego hasta que se funda y tome punto
caramelo.
2. A la mezcla anterior agregar las peras, vinagre balsámico, almíbar de los higos
(para subir el nivel de glucosa), vino y medio frasco de miel, cocer a fuego medio
por 15 minutos.
3. A la mezcla anterior la licuamos y colamos. Seguimos cociendo y agregamos los
higos, tomillo triturado, agua con maicena, mantequilla revolviendo
constantemente hasta que tome la textura adecuada.

Arroz Navideño

Ingredientes

2 kg de arroz
1 lt de aceite girasol
50 gr de curry
2 lb de tocino picado en brunuas
1 lb de pasas picadas en cuartos
1 lb de nueces picadas
2 pimientos rojos
2 pimientos amarillos
2 pimientos verdes
3 ramas de cebolla en hoja picada en julianas
2 latas de maíz dulce
250 gr de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Preparación
1. Cocer el arroz con agua, sal y aceite, reserve.
2. Blanquear los pimientos por 30 segundos, reservar.
3. En un sartén colocar el tocino, freír hasta que se doren, retirar del fuego. En un bol
con papel absorbente colocar el tocino para desgrasar.
 4. En una olla grande poner 3 cucharadas de aceite, agregar la cebollar blanca hasta
cristalizar, agregar la mantequilla derretida, maíz dulce, curry, tocino y mezclar
con el arroz previamente cocido, agregar las pasas, nueces, pimientos, espolvorear
sal y pimienta al gusto.

Ensalada

Ingredientes

2 lechugas mix
1 queso mozzarella picado en cesgo
5 manzanas amarillas picadas en brunuas medianas
2 manzanas verdes picadas en brunuas medianas
2 latas de piña en almíbar picadas en cesgo
1 lb de jamón picado en brunuas medianos
1 cajita de tomate cherry mix
½ frasco de miel de abeja
1 atado de perejil (Usar únicamente los tallos cortados en sesgos)
Nuez picada
1 pimiento rojo, 1 amarillo y 1 verde

Preparación

1. Mezclar las manzanas con la miel de abeja para que no se oxiden.

2. En un bol o pírex colocar la lechuga, agregar manzana, jamón, queso, apio.
3. Revolver de abajo hacia arriba y agregar la nuez.
4. Agregar pimientos cortados en brunuas y tomate mix para decorar.
5. Acompañar de la vinagreta.
VINAGRETA DE MARACUYÁ Y MANDARINA

Ingredientes

3 Mandarinas picadas en mitades

3 maracuyás
Vinagre de vino tinto o vinagre de vino rosado
2 ajos triturados
Miel de abeja

Preparación
1. Sacar el jugo a las maracuyás y reservar.
2. En un bol colocar las mandarinas conjuntamente con el jugo de maracuyá, con un
chorro de vinagre, 4 cucharadas de miel ajo.
3. A la mezcla anterior emulsionamos con aceite de oliva y mezclamos.

PAPAS GRATINADAS EN QUESO PARMESANO

Ingredientes

3 Kg de papa bolona bebé

1 Funda de queso parmesano
30 gr de Orégano seco
50 gr de mantequilla

Preparación
1. Cocinar las papas enteras en agua con sal (reservar).
2. En un sartén grande poner la mantequilla y clarificar, agregar las papas con el
orégano, sal pimentar y llevar a fuego medio por 5 minutos.
3. Cortar las papas en rodajas y colocarlas en un molde, agregar el aceite de oliva,
espolvorear el queso y llevar al horno por 20 minutos hasta que se funda el queso.

Buen Provecho!
Feliz Navidad...