EL QUESO MENONITA, ORGULLO Y CALIDAD, UN PRODUCTO DE CIUDAD CUAUHTÉMOC, CHIHUAHUA

INTRODUCCIÓN

En el presente ensayo hablaremos sobre ³El Queso Menonita´, un producto muy comercializado actualmente no sólo en esta región, sino también se está comercializando a otros lugares de México. Veremos la descripción del producto, sus orígenes, evolución y cómo se encuentra hoy en día su producción y mercadeo. Hoy en día, Cuauhtémoc destaca a nivel Nacional por la elaboración de éste producto, el cual es una virtud muy sobresaliente de los menonitas.

DESARROLLO

El Queso Menonita es un queso blanco de leche de vaca de origen mexicano disponible en diversas formas: circular, como bloque o ladrillo, etc. La mayoría hemos probado alguna vez el queso menonita o queso Chihuahua, como también se le conoce, pero pocos sabemos la historia de este famoso queso, que hoy en día tiene tantas imitaciones. Pues resulta que en los años treinta, cuando los menonitas habían logrado dominar el hostil medio ambiente que encontraron, empezaron a producir para el autoconsumo, y entre los productos más importantes estaba el queso, que con una rudimentaria técnica holandesa, su región de origen habían producido por siglos.

Comerciantes de todas las regiones aledañas entraban y salían a los campos menonitas a comprar los productos y llevarlos a otras regiones. Entre ellos estaba Don Luis Lara Leos, un comerciante que venía desde Ciudad Juárez a vender dulces y chocolates y hacia su recorrido pasando por Casas Grandes donde tenía una muy buena relación con la comunidad mormona asentada en esa región.

Al llegar a la región menonita, le llamo mucho la atención la producción de queso con una técnica tan rudimentaria pero de una muy buena calidad, se le

que se presenta en la misma ciudad de Cuauhtémoc. compuesta por la técnica holandesa de los menonitas y por la técnica norteamericana del estado de Utah de los mormones.ocurrió la idea de elaborar un queso con una técnica y calidad que pudiera ser aceptado por toda la comunidad Chihuahuense y pudiera ser comercializado. al igual. con quien después de un recorrido por la zona menonita y encontrado buena disposición de los mismos. para en 1936 crear lo que ahora conocemos como queso menonita o queso Chihuahua. Hoy en día. los menonitas son excelentes industrializadores de éste producto lácteo. en el estado de Chihuahua la industria del queso producido por la comunidad Menonita. A lo largo de los años. que le generaron fama y con ello una demanda que fue originalmente regional para después distribuirse a escala nacional e incluso al extranjero. establecieron una fábrica de queso elaborado con una técnica mixta. El consumo del Queso Menonita se ha popularizado enormemente en los últimos años. cuentan con la Expo Menonita. En el estado se le conoce como queso Menonita y en el resto del país se le conoce como queso tipo Chihuahua o queso Chester. tanto que hasta Gobierno del Estado apoya a la comunidad menonita para que realicen una exposición de sus productos en otras entidades de la República. ha logrado ocupar un lugar reconocido en el mercado e incluso ser imitado en la industria de lácteos en México. . Para tal efecto invita a un amigo mormón de Casas Grandes apellidado Coll. Dentro de las características que sobresalen en este tipo de queso es el sabor.

con un sabor tradicional. El avance que se ha logrado en la industrialización de la leche ha sido gracias a las plantas pasteurizadoras de alta tecnología con las que cuentan este tipo de empresa. ya que su consumo no se limita únicamente a la región o el estado. gracias a la producción de queso con una calidad única. La comercialización y economía de dicho producto es muy sobresaliente de la región. muchísima gente actualmente vive por este tipo de comercialización de producto. el representante de una empresa de Lácteos Menonitas expuso que del total de la producción. Cuauhtémoc podemos mencionar: Queso Clavel.2 Entre las diferentes marcas existentes que actualmente producen Queso en Cd. llevamos el entrañable Queso como manjar para las nuestros amigos y familiares que viven lejos. y se elabora tres y media toneladas de queso tipo Chester. encargado. Arbolito. al haber generado ventas del orden de 190 millones de pesos en 2007. entre otros« CONCLUSION Comerciantes de todas las regiones aledañas entran y salen a los campos menonitas a comprar los productos y llevarlos a otras regiones. este producto orgullosamente cuauhtemense proporciona un importantísimo aporte a la economía de la región. por lo cual decidí realizar mi investigación respecto a este producto de Ciudad Cuauhtémoc. hasta hoy. o bien. Sello de Oro. por un kilo del mejor queso se paga alrededor de 100 pesos´. explica que ³diariamente se producen y utilizan 45 mil litros de leche pasteurizada. Sierra Verde. no únicamente menonitas. la gente se dedica a eso. sino también nacional y extranjero. Es sin duda uno de los más renombrados en Chihuahua. Los precios son accesibles. este grupo de habitantes en el estado de Cuauhtémoc ha conservado la preparación de queso lo que ha favorecido a su vez en la producción de leche. Justin Heinreich. sino mexicanos. ³El éxito de nuestro queso se debe a que todos los productos son elaborados en la región. 90 por ciento es para consumo nacional y el resto se exporta a Estados Unidos.La producción diaria de queso menonita continúa en expansión en Chihuahua. Desde alrededor de los años treinta. y al día de hoy quien visita Cuauhtémoc no puede dejar de llevar un queso. . Como una de las empresas más reconocidas de la región podemos mencionar la Quesería ³América´. La exportación y colocación de estos productos en el mayor número de anaqueles de tiendas de autoservicio son prioridad para la consolidación de la planta menonita. marca Sello de Oro´. existen muchas compañías. las cuales tienen trabajadores. quienes van a otras partes no sólo de México. así mismo se dio inicio a esta actividad que hasta la fecha se mantiene pero que a la vez le ha dado al estado una distinción inigualable. sino del Mundo. Laurel. En una entrevista con el periódico Excélsior1.

México. El Universal.exonline. El Excélsior. http://www.mx/diario/noticia/dinero/economia/el_queso_meno nita_se_expande.BIBLIOGRAFÍA 1. http://www.capraispana. 2007. .com/noticias/mejor_queso_menonitas/mejor_queso _menonitas. 2008.com. México. 2.

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