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INTRODUCCIÓN

En el presente ensayo hablaremos sobre ³El Queso Menonita´, un producto


muy comercializado actualmente no sólo en esta región, sino también se está
comercializando a otros lugares de México. Veremos la descripción del producto,
sus orígenes, evolución y cómo se encuentra hoy en día su producción y
mercadeo. Hoy en día, Cuauhtémoc destaca a nivel Nacional por la elaboración de
éste producto, el cual es una virtud muy sobresaliente de los menonitas.

DESARROLLO

El Queso Menonita es un queso blanco de leche de vaca de origen


mexicano disponible en diversas formas: circular, como bloque o ladrillo, etc. La
mayoría hemos probado alguna vez el queso menonita o queso Chihuahua, como
también se le conoce, pero pocos sabemos la historia de este famoso queso, que
hoy en día tiene tantas imitaciones. Pues resulta que en los años treinta, cuando
los menonitas habían logrado dominar el hostil medio ambiente que encontraron,
empezaron a producir para el autoconsumo, y entre los productos más
importantes estaba el queso, que con una rudimentaria técnica holandesa, su
región de origen habían producido por siglos.

Comerciantes de todas las regiones aledañas entraban y salían a los


campos menonitas a comprar los productos y llevarlos a otras regiones. Entre
ellos estaba Don Luis Lara Leos, un comerciante que venía desde Ciudad Juárez
a vender dulces y chocolates y hacia su recorrido pasando por Casas Grandes
donde tenía una muy buena relación con la comunidad mormona asentada en esa
región.

Al llegar a la región menonita, le llamo mucho la atención la producción de


queso con una técnica tan rudimentaria pero de una muy buena calidad, se le
ocurrió la idea de elaborar un queso con una técnica y calidad que pudiera ser
aceptado por toda la comunidad Chihuahuense y pudiera ser comercializado. Para
tal efecto invita a un amigo mormón de Casas Grandes apellidado Coll, con quien
después de un recorrido por la zona menonita y encontrado buena disposición de
los mismos, establecieron una fábrica de queso elaborado con una técnica mixta,
compuesta por la técnica holandesa de los menonitas y por la técnica
norteamericana del estado de Utah de los mormones, para en 1936 crear lo que
ahora conocemos como queso menonita o queso Chihuahua.

El consumo del Queso Menonita se ha popularizado enormemente en los últimos


años, tanto que hasta Gobierno del Estado apoya a la comunidad menonita para
que realicen una exposición de sus productos en otras entidades de la República,
al igual, cuentan con la Expo Menonita, que se presenta en la misma ciudad de
Cuauhtémoc. Hoy en día, los menonitas son excelentes industrializadores de éste
producto lácteo.

A lo largo de los años, en el estado de Chihuahua la industria del queso


producido por la comunidad Menonita, ha logrado ocupar un lugar reconocido en
el mercado e incluso ser imitado en la industria de lácteos en México. Dentro de
las características que sobresalen en este tipo de queso es el sabor, que le
generaron fama y con ello una demanda que fue originalmente regional para
después distribuirse a escala nacional e incluso al extranjero. En el estado se le
conoce como queso Menonita y en el resto del país se le conoce como queso tipo
Chihuahua o queso Chester.
La producción diaria de queso menonita continúa en expansión en
Chihuahua, al haber generado ventas del orden de 190 millones de pesos en
2007. En una entrevista con el periódico Excélsior1, el representante de una
empresa de Lácteos Menonitas expuso que del total de la producción, 90 por
ciento es para consumo nacional y el resto se exporta a Estados Unidos. La
exportación y colocación de estos productos en el mayor número de anaqueles de
tiendas de autoservicio son prioridad para la consolidación de la planta menonita.
El avance que se ha logrado en la industrialización de la leche ha sido gracias a
las plantas pasteurizadoras de alta tecnología con las que cuentan este tipo de
empresa. Como una de las empresas más reconocidas de la región podemos
mencionar la Quesería ³América´, Justin Heinreich, encargado, explica que
³diariamente se producen y utilizan 45 mil litros de leche pasteurizada, y se
elabora tres y media toneladas de queso tipo Chester, marca Sello de Oro´. Es sin
duda uno de los más renombrados en Chihuahua. ³El éxito de nuestro queso se
debe a que todos los productos son elaborados en la región, la gente se dedica a
eso. Los precios son accesibles, por un kilo del mejor queso se paga alrededor de
100 pesos´.2 Entre las diferentes marcas existentes que actualmente producen
Queso en Cd. Cuauhtémoc podemos mencionar: Queso Clavel, Laurel, Sello de
Oro, Sierra Verde, Arbolito, entre otros«

CONCLUSION

Comerciantes de todas las regiones aledañas entran y salen a los campos


menonitas a comprar los productos y llevarlos a otras regiones, así mismo se dio
inicio a esta actividad que hasta la fecha se mantiene pero que a la vez le ha dado
al estado una distinción inigualable, gracias a la producción de queso con una
calidad única. Desde alrededor de los años treinta, hasta hoy, este grupo de
habitantes en el estado de Cuauhtémoc ha conservado la preparación de queso lo
que ha favorecido a su vez en la producción de leche, y al día de hoy quien visita
Cuauhtémoc no puede dejar de llevar un queso, con un sabor tradicional, o bien,
quienes van a otras partes no sólo de México, sino del Mundo, llevamos el
entrañable Queso como manjar para las nuestros amigos y familiares que viven
lejos. La comercialización y economía de dicho producto es muy sobresaliente de
la región, muchísima gente actualmente vive por este tipo de comercialización de
producto, existen muchas compañías, las cuales tienen trabajadores, no
únicamente menonitas, sino mexicanos, por lo cual decidí realizar mi investigación
respecto a este producto de Ciudad Cuauhtémoc, este producto orgullosamente
cuauhtemense proporciona un importantísimo aporte a la economía de la región,
ya que su consumo no se limita únicamente a la región o el estado, sino también
nacional y extranjero.
BIBLIOGRAFÍA

1. El Excélsior,
http://www.exonline.com.mx/diario/noticia/dinero/economia/el_queso_meno
nita_se_expande, México, 2007.
2. El Universal,
http://www.capraispana.com/noticias/mejor_queso_menonitas/mejor_queso
_menonitas, México, 2008.