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5°PREPARATORIA UNAM

BIOLOGÍA V

PROFRA. MA. ESTHER SÁNCHEZ

GONZÁLEZ

DOCUMENTAL

“De México para el mundo: El

Sólo en México hay 2000 variedades maíz”
distintas de maíz lo cual es favorable
para la cocina latinoamericana,
tiene participación importante en
diversos platos como: tortillas y
diversos platillos hechos con ellas
como tacos, enchiladas, burritos,
chilaquiles, quesadillas, etc.

El mosaico y el raquitismo son dos

importantes enfermedades del maíz
BRAVO TREJO JORDAN
causadas por virus que transmite la
cigarrilla; si el virus ataca a la planta DONJUAN PÉREZ JOSE LUIS
en una etapa precoz, la merma del
rendimiento puede ser grave. El PALACIOS QUIROZ MAGALY
gusano del maíz, llamado polilla
portaestuche se alimenta de los PAREDES FLORES JENNY HANNALÍ
granos.
CICLO ESCOLAR: 2009-2010.

INSTITUTO MANUEL ACOSTA


Maíz, nombre común de una gramínea
muy cultivada como alimento y como
forraje para el ganado. El nombre
proviene de las Antillas, pero en México,
los nahuas lo denominaron centli (a la
mazorca) o tlaolli (al grano). Con el trigo
y el arroz, el maíz es uno de los cereales
más cultivados del mundo.
El maíz forma un tallo erguido y macizo,
una peculiaridad que diferencia a esta
planta de casi todas las demás gramíneas,
que lo tienen hueco. La altura es muy
variable, y oscila entre poco más de 60 cm
en ciertas variedades enanas y 6 m o más;
la media es de 2,4 m. El maíz es originario
de América, donde era el alimento básico
de las culturas americanas muchos siglos
antes de que los europeos llegaran al
Nuevo Mundo.
Tiene 10 cromosomas (n = 10). Algunos de
sus cromosomas están altamente repetidos, en
dominios heterocromáticos que producen
razas de granos oscuros
como la resistencia al uso de herbicidas. Es
decir, este tipo de maíz se puede considerar
El m
aíz e
s un  esta especie experimentó un
alime
nto
básico para el hombre y una importante
planta forrajera para los animales. Constituye
una fuente excelente de hidratos de carbono;
el grano de maíz posee un 13% de proteínas y
un 7% de grasas, por lo que la dieta debe
complementarse con alimentos proteicos.
El maíz transgénico es el maíz al que se le
introducen artificialmente características
biológicas nuevas provenientes de otras
especies de plantas, animales o bacterias,
para que adquiera capacidades inusitadas
como “artificial”.
La producción mundial de maíz en el
año 2000 ascendió a unos 590
millones de toneladas; por volumen
de producción, el maíz ocupa dentro
de los cereales el segundo lugar,
después del arroz. A lo largo de la
década de 1980, la producción de
crecimiento neto de casi el 11%,
debido al cultivo intensivo y a la
abundante aplicación de fertilizantes
y herbicidas. Estados Unidos es el
primer productor, y acumula más
del 40% de la producción mundial.
China (17,8%), Brasil (5,4%),
México (3,2%), Francia (2,8%) y
Argentina (2,7%) son otros
importantes países maiceros.