EXPECTATIVAS FRENTE A LA INDUSTRIALIZACION Y CONSUMO DE AVESTRUZ

(Struthionidae: Strutio camelus L.)

Marion Gisell Cadena Viña Katherine Castañeda
Facultad de Educación Universidad del Tolima Ibagué Tolima Colombia
E-mail marioncadena@hotmail.com

Al nacer deben ser instalados en un local con una humedad

INTRODUCCION
relativa del 40 al 60% . Los polluelos del avestruz requieren
una temperatura inicial de 32ºc. La densidad de población será
Es preciso afirmar que la crianza de avestruz ha sido fortalecida
de unas 5 a 6 aves / m², ampliándose gradualmente el espacio
alejándose de un mercado de reproductores a uno de comercialización
hasta llegar a doblarse al mes y medio de edad.
de productos provenientes de avestruz , ascendiendo en niveles de
experiencia en cuanto a la comercialización, por tanto los
consumidores de cárnicos prefieren productos saludables y de alta
calidad, libres de grasas perjudiciales, de fácil consumo y
adquisición.

SISTEMA DE PRODUCCION

Los principales productos que proviene del avestruz son las plumas, la
carne, la piel, los huevos, las uñas además de las pestañas,
constituyendo así un amplio mercado dispuesto a satisfacer las
necesidades del consumidor, por tanto existe una variabilidad de
aplicaciones.

SISTEMA DE PRODUCCION DEL AVESTRUZ

PRODUCCIONES

Unos de los principales productos a industrializar es la carne,

INSTALACION DE EXPLOTACIÓN la edad en que se sacrifican estos animales es cerca del años de
vida, en cuyo momento se alcanza los 100 Kg de peso vivo.
La piel debe ser extraída inmediatamente después del
UNIDAD DE desangrado para eliminar restos de suciedad y de grasa
UNIDAD DE UNIDAD DE
CRIANZA DE
UNIDAD DE adherida a la capa interna de la piel, luego se pasa a la
MULTIPLICACION INCUBACION ENGORDE curtiembre siguiendo los pasa para optimizar su proceso. Las
PRIMERA EDAD
plumas se pueden recoger después de los 8 meses de edad ,
Las plumas se cortan a unos 2 cm de piel, a tijera, atrofiándose
el cañón restante, el cual puede ser arrancado fácilmente al
ADULTOS HUEVOS POLLUELOS JUVENILES cabo de los 2 meses. La industrialización del avestruz ha sido
comparada con la poca eficiencia que tienen los sistemas
productivos actuales, siendo la avestruz un producto que
La unidad del multiplicación obtiene mejores resultados organizando cumple con muchas de las condiciones necesarias para un
los avestruces adulto por tríos ( un macho y dos hembras) cada trió optimo desarrollo.
necesita de 1500 m. La unidad de la incubación es la mas delicada del
proceso de explotación, necesita de fumigación, conservación y sala Bovino Avestruz
de nacimiento. La unidad de crianza de primera edad se realiza en
polluelos cuidando de la temperatura para su desarrollo adecuado. En Periodo De Gestación
la unidad del engorde se tienen a juveniles. 270 Días 42 Días

Rendimiento Anual
EXPLOTACION Neto 1 TERNERO 40 POLLUELOS

En la crianza un detalle que diferencia a los avestruces de las demás Reproducción Cárnica
aves domestica es la gran cantidad de saco vitelino que tienen que Anual 250 Kg 1600 Kg
absorber en el momento del nacimiento, es del 30 al 50 % del pesos
del animal vivo. Edad De Sacrificio 9 – 11 Meses 12 – 14 Meses

m² De Piel 10- 11 35- 40

CRIANZA DE ÑANDÚ, AVESTRUZ Y CHOIQUE; EXPLOTACIÓN, COMERCIALIZACIÓN. SCATAGLIN. 2006.