Receta estándar

Denominación:
pax : 10 personas
PAN CON HUEVO Y QUESO PARMESANO
Receta estándar
producto Categoría Técnica
PAN CON HUEVO Y asado
QUESO PARMESANO
Ingredientes Cantidad Foto

• PAN TAJADO 20 UN
• SAL C/N
• PIMIENTA C/N
• HUEVO 20 und
• QUESO 200 GR
PARMESANO

ELABORACION
EN UN PLATO COLOCAR LOS DOS PANES TAJADOS,UNO SOBRE OTRO, EL SEGUNDO PAN
ABRIR UN HUECO EN EL CENTRO Y AGREGAR EL HUEVO CRUDO, AGREGARLE SAL, PIMIENTA
LLEVARLO AL HORNO PARA SU COCCION POR 8 MIN, LUEGO AGREGARLE EL QUESO
PARMESANO Y LLEVAR A LA SALAMANDRA

Observaciones
1.TEMPERATURA DEL HORNO 100 C
2.TENER VARIOS RECIPIENTES PARA COLOCAR EL HUEVO Y REVISAR QUE NO ESTE DAÑADO
3.LLEVAR A AL SALAMDRA POR 2 MIN

Denominación:
pax : 10 personas
HUEVOS RELLENOS CON SALSA BECHAMEL
CHAMPIÑON Y MIEL
Receta estándar
Receta estándar
producto Categoría Técnica
HUEVOS RELLENOS
CON SALSA BECHAMEL
CHAMPIÑON Y MIEL
Ingredientes Cantidad Foto

• HUEVO 10 UN
• FONDO CLARO 200 ML
• ROUX 30 GR
• MIEL 30 MIL
• NUEZ MOSCADA C/N
• OREGANO C/N
• LAUREL C/N
• CREMA DE LECHE 100 ML
• LECHE LIQUIDA 100 ML
• VINO BLANCO 50 ML

ELABORACION

SE COCINA LOS HUEVOS DE 10 A 12 MIN, SE LLEVAN A AGUA FRIA, SE PARTEN POR LA

MITAD SE RETIRA LA YEMA Y SE TRITURA Y SE LE AGREGA BECHAMEL Y MIEL, SE MEZCLA
MUY BIEN LOS INGREDIENTES Y SE RELLENA EL HUEVO.

Observaciones
1.LA COCCION DEL HUEVO DEBE SER 10 A 12 MIN
3. LA NUEZ MOSCADA DEBE SER RAYADA A MOMENTO DE AGREGARLA A LA SALSA
Receta estándar
Denominación:
pax : 10 personas
TORTA DE ATUN CON HUEVO Y QUESO PARMESANO
Receta estándar
producto Categoría Técnica
TORTA DE ATUN CON
HUEVO Y QUESO
PARMESANO
Ingredientes Cantidad Foto

• HUEVO 15 UN
• ATUN 10 UN
• CEBOLLA 200 GR
• QUESO 200 GR
PARMESANO
• PIMENTON 100 GR
• SAL C/N
• PIMIENTA C/N
• OREGANO C/N

ELABORACION

RETIRAR LA MITAD DEL ACEITE DEL ATUN Y LO COLOCAMOS EN UNA SARTEN, LA

CABEZONA , SAL PIMENTON, OREGANO, PIMIENTA Y LO REHOGAMOS.CUANDO ESTE
SOFRITO AÑADIMOS EL ATUN Y LO DEJAMOS REDUCIR UN POCO. LLEVAMOS A LA
BATIDORA, AÑADIR LOS HUEVOS Y EL QUESO.BATIR MUY BIEN LO LLEVAMOS AL HORNO
POR 20 MIN EN UN MOLDE A TEMPERATURA MEDIA. AGRERAR QUESO PARMESANO.

Observaciones
1.EL MOLDE DEBE ESTAR PREVIAMENTE ENGRASADO
2. AGREGAR EL ACEITE DEL ATUN EL NECESARIO