INVESTIGACION EMPRESARIAL MULTIPOLLO

MILENA JAIME GUERRERO COD. 940584

Presentado a:
Prof. NELLY YULIED IBAEZ PEREZ

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

Cdigo: U-AC-SAC-00X
Revisin: A
Fecha: Marzo de 2012

OCAA
2015

INVESTIGACION EMPRESARIAL MULTIPOLLO

MILENA JAIME GUERRERO COD. 940584

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
OCAA
2015

CONTENIDO
pg.
1. INVESTIGACION EMPRESARIAL MULTIPOLLO
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Generales
1.3.2 Objetivos especficos
1.4. JUSTIFICACION
1.5 DELIMITACIONES
1.5.1 Conceptual
1.5.2 Operativa
1.5.3 Temporal
1.5.4 Geogrfica
2. MARCO REFERENCIAL
2.1 MARCO HISTRICO
2.2 MARCO TERICO
2.3 MARCO CONCEPTUAL
2.4 MARCO LEGAL
3. DISEO METODOLGICO
3.1 TIPO DE INVESTIGACIN
3.2 POBLACIN
3.3 MUESTRA
3.4 TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE LA
INFORMACIN
3.5 PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIN

4. ADMINISTRACIN DEL PROYECTO

4.1 RECURSOS HUMANOS
4.2 RECURSOS INSTITUCIONALES
4.3 RECURSOS FINANCIEROS
4.3.1 Ingresos
4.3.2 Egresos

1. PROBLEMA DE INVESTIGACION

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El origen de la investigacin se fundamenta en la evaluacin realizada a la

empresa MULTIPOLLO, a partir de la carencia de capacitacin del personal
en aspectos especficos como manipulacin de alimentos, servicio al cliente,
optimizacin de los recursos, etc. percibida mediante la observacin en la
actitud de los colaboradores y por fuente directa de la administracin.

Por lo mencionado anteriormente, surge la idea de realizar la presente

investigacin que pretende evidenciar los factores que han impedido el
desarrollo de un clima y una cultura organizacional adecuada, en

esta

empresa que se destaca por tener cinco establecimientos comerciales en

donde se reconocen por su calidad en productos; pero que teniendo como
impedimento

un

rendimiento

total

de

sus

colaboradores

esta

desaprovechando la oportunidad de fortalecerse como empresa y no dar a

conocer un horizonte empresarial reconocido por sus trabajadores.
Es de gran importancia que la empresa

MULTIPOLLO enfatice sus

esfuerzos en mejorar las condiciones de sus colaboradores en aspectos de

capacitacin ya que esto beneficiaria la constitucin de una cultura y un clima
organizacional adecuado.

1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA:

Cules son los factores que impiden el desarrollo de una cultura y un clima
organizacional adecuados en el restaurante Multipollo?

1.3 OBJETIVOS
1.3.1

OBJETIVO GENERAL

Conocer los factores q afectan el clima organizacional y el desempe de los

colaboradores de la empresa Multipollo en la ciudad de Ocaa
1.3.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Interpretar mediante las diferentes matrices el desempeos de la empresa

Multipollo frente a la competencia.
Analizar el clima organizacional que se tiene normalmente en la empresa
Multipollo.
Proporcionar estrategias de mejoramiento que permitan el fortalecimiento
de la empresa.

1.4 JUSTIFICACIN

En el municipio de Ocaa, Norte de Santander, se evidencia una fuerte oferta de

restaurantes de comidas rpidas y asaderos de pollos
como alternativa
alimenticia a un creciente nmero de individuos que buscan lugares fuera de su
hogar para su alimentacin; este factor muestra la creciente competencia que
existe entre los establecimientos que brindan este servicio y la necesidad que
tienen de mejorar constantemente el servicio y la calidad de sus productos.
Dentro de la estructura organizacional de este tipo de empresas es de gran
importancia resaltar la labor de los colaboradores quienes da a da muestran a los
clientes los beneficios de recibir un servicio amable, oportuno y de calidad. Por tal
motivo el desarrollo de esta investigacin va dirigido a identificar los factores que
no permiten un desempeo ptimo de los colaboradores y que de alguna forma
influyen en la posibilidad de que un cliente vuelva a la empresa a recibir el servicio
o por el contrario no lo utilice ms.
Al identificar y dar solucin a los factores que impiden el mejoramiento del clima y
la cultura organizacional de la empresa, se puede beneficiar positivamente las
labores de la empresa haciendo ms competitiva las funciones de sus
colaboradores; seguidamente esto se proyectara en un mejor servicio al cliente y
mejoramiento en la calidad de los productos.

1.5 DELIMITACIONES
1.5.1 Conceptual. Esta investigacin, estar delimitada por los siguientes
conceptos: Estudio de Factibilidad que est compuesto por una investigacin de
mercados, estudio tcnico, estudio financiero, estudio econmico, estudio social,
estudio administrativo de la empresa, adems de temtica acerca de la venta de
pollo.
1.5.2 Operativa. La presente investigacin requiere de la recoleccin de
informacin a travs de un cuestionario tipo encuesta, lo que podra presentar
inconvenientes en la toma de informacin. En ese caso, se recurrir a la asesora
de la profesora NELY YULIED IBAEZ PEREZ docente del rea INVESTIGACION
EMPRESARIAL.
1.5.3 Temporal. La realizacin del proyecto tendr duracin de ocho (10)
semanas, como se muestra en el cronograma de actividades.
1.5.4 Geogrfica. El proyecto de investigacin se desarrollara en la ciudad de
Ocaa, Norte de Santander, Colombia.

2. MARCO REFERENCIAL

2.1 MARCO HISTRICO

2.1.1 Historia de empresas de pollo a nivel mundial. Kentucky Fried
Chicken (traducible al espaol como Pollo frito de Kentucky), ms conocido por
sus siglas KFC, es una franquicia de restaurantes de comida rpida especializada
en pollo frito, que pertenece al grupo Yum! Brands. Cuenta con ms de 18.000
restaurantes en 120 pases.
El origen del grupo se remonta a 1939, cuando Harland D. Sanders comenz a
preparar pollo crujiente en un restaurante deNorth Corbin (Kentucky) a partir de
una receta con once especias y aromas. Sin embargo, no fue hasta 1952 cuando
se abri la primera franquicia de KFC en Salt Lake City (Utah).
El Coronel Sanders control la compaa hasta 1964, ao en que fue vendida a
un grupo de inversores local. Posteriormente pas por el control de varias
empresas como R. J. Reynolds, hasta que PepsiCo se hizo con todas las acciones
en 1986.1Actualmente, el rostro de Harland Sanders sigue ligado a la cadena de
restaurantes como su imagen corporativa.
Durante los aos 1950, el Coronel Sanders comenz a expandir su negocio de
pollo frito a travs de la franquicia, a la que llam Kentucky Fried Chicken. El
primer restaurante de KFC de este tipo se abri en 1952 en Salt Lake City (Utah)
de manos de Pete Harman, dueo de una hamburguesera en esa ciudad.4 En
esos aos Sanders aument la presencia de su cadena en otros estados a travs
de demostraciones personales por las ciudades, donde se present con

un mostacho blanco, perilla y vestido con un traje completamente blanco. Esa

imagen fue posteriormente adoptada como logotipo de la compaa.1
En 1956 Sanders traslad la sede del negocio a las afueras de Louisville,
capital de Kentucky, donde poda conseguir ingredientes y freidoras con ms
facilidad. Diez aos despus de la apertura del primer restaurante, KFC alcanz
las 600 franquicias en todo el pas y unos beneficios anuales de 300.000 dlares
brutos. Al no poder manejar todo el volumen de negocio ni mantener el control
sobre todos sus restaurantes, el Coronel Sanders vendi Kentucky Fried Chicken
a un grupo inversor local por 2 millones de dlares, ms un salario vitalicio de
40.000 dlares al ao para hacer apariciones pblicas como embajador de la
marca.1
En los primeros aos de franquicia de KFC, muchos restaurantes adoptaron su
propia imagen. En la foto, el KFC de Marietta(Georgia).5
Los nuevos propietarios, John Y. Brown Jr y Jack Massey, se hicieron con los
derechos de gestin nacional e internacional de la mayora de las franquicias.
Adems, Pete Harman tambin form parte del grupo inversor. Durante la gestin
de Massey y Brown, KFC aument su presencia a todos los estados de
EEUU, Puerto

Rico y

algunos

pases

extranjeros

como Mxico, Japn, Bahamas,Jamaica y posteriormente Colombia.1 Esto oblig

a los dueos a ejercer un mayor control sobre los restaurantes franquiciados, que
adquirieron una imagen comn basada en los colores rojo y blanco, la imagen del
Coronel Sanders y las siglas KFC como marca comercial.
Sin embargo, el crecimiento de la franquicia fue demasiado rpido porque no se
haba logrado una gestin unificada de todos los restaurantes franquiciados.
Massey abandon la compaa por desacuerdos con John Brown, y las acciones
de la compaa cayeron desde los 55 dlares hasta los 10 por ttulo en menos de
un ao. En 1970 el Coronel Sanders y sus herederos renunciaron a su puesto en
el consejo de direccin de la empresa, y KFC entr en una crisis que provoc el
cierre de varios restaurantes.

En 1971 la empresa de bebidas alcohlicas Heublein compr el grupo por 700

millones de dlares, y durante el resto de la dcada renov los restaurantes para
homogeneizar el mtodo de trabajo de cada uno y reflotar as la imagen del
grupo.6 Este periodo coincidi con la muerte por leucemia del Coronel Sanders
el 16 de diciembre de 1980.3 En su honor, los propietarios mantuvieron su rostro
como identificativo de KFC.3 Finalmente, el proceso de renovacin concluy
en 1980, con la introduccin del eslogan We Do Chicken Right (Hacemos el pollo
bien) en sus campaas publicitarias que tuvo un notable xito a la hora de
aumentar las ventas de la marca. La franquicia volvi a obtener beneficios un ao
despus.
Ms tarde, la multinacional tabaquera R. J. Reynolds absorbi Heublein
en 1982 y se hizo con el control de todas sus empresas, incluyendo KFC.6 Los
nuevos propietarios controlaron el crecimiento de las franquicias de KFC en
Estados Unidos e iniciaron una expansin de la marca al extranjero, abriendo sus
primeros restaurantes en Europa. En1983 el grupo contaba con 4.500 locales en
EEUU y ms de 1.500 en 54 pases, siendo la segunda franquicia estadounidense
con ms locales en el exterior, slo superada porMcDonald's.
2.1.2 Historia de empresas de pollo a nivel nacional. 1. El primero de Julio de
2004 NACE LA SOCIEDAD CAMPOLLO S.A. Una compaa Colombiana
especializada en la produccin, procesamiento y distribucin de carne de pollo.
Somos una de las empresas ms importantes del sector avcola en Colombia.
Contamos con ms de 1800 empleados los cuales conforma un equipo
interdisciplinario profesional y altamente calificado para las diferentes etapas del
proceso. Siempre comprometidos con nuestra poltica de calidad y las exigencias
del mercado con sistemas automticos de tecnologa de punta.
1 QUIJANO, Pedro. Empresas de pollo en Colombia, 2007. http://www.campollo.com/paginas/quienessomos/nuestra-empresa.php

Nuestra compaa cuenta con granjas propias para la produccin de pollo,

planta de incubacin, planta de concentrados, planta de harinas, planta de
beneficio y planta de carnes fras apoyadas en una red propia de transporte
acondicionado para cada etapa del proceso.
Campollo pensando en la satisfaccin de las necesidades de nuestros clientes
posee una gran cadena de distribucin de 100 Puntos de venta y Centros Urbanos
de Servicio Inmediato distribuidos estratgicamente en las ciudades ms
importantes del territorio colombiano, diseados y adecuados para una excelente
manipulacin de los productos, pensando siempre en el bienestar de todas las
familias. Como empresa innovadora, Campollo actualmente produce, procesa y
comercializa productos y subproductos a base de carne de pollo.

2.1.2 Historia de la empresa de pollo a nivel local. En nuestra ciudad se han

encontrado la facilidad como las diferentes actividades econmicas hacen parte
fundamental de la economa de la regin.

MULTIPOLLO

es una empresa fundada en 2003 en la ciudad de Ocaa,

empresa de naturaleza familiar, orientada a la produccin y comercializacin de

pollos, con una reconocida trayectoria y transparencia en el sector avcola a nivel
local.
En la actualidad se cuentan con 4 sucursales en la ciudad de Ocaa y 1 en la
ciudad de Aguachica, en donde se tiene control en cada una de las etapas, desde
la preparacin, atencin y venta de cada uno de los productos que ofrece la
empresa.
De manera permanente, la empresa se ha esforzado por crecer, acorde con el
desarrollo tecnolgico del sector y mantener al da sus condiciones sanitarias. Por
ello ha efectuado cuantiosas inversiones para la modernizacin de sus

instalaciones, hacindolas funcionales y adquiriendo nuevos equipos que

garanticen la inocuidad y calidad de sus productos.

2.2 MARCO TERICO

2.2.1 Teoras sobre la empresa.
Teora o enfoque administrativo.
Este enfoque considera a la empresa como organizacin: el grupo humano que
trabaja en ella est jerarquizado y las relaciones entre los miembros estn sujetas
al principio de autoridad. La teora de la organizacin fue planteada por Simons
(1957 y 1960). Segn el autor, la racionalidad humana est limitada por una
incapacidad de la mente para aplicar todos los aspectos importantes a una
decisin nica, lo que lleva a un comportamiento administrativo como
consecuencia de la influencia del medio exterior sobre la racionalidad humana..
para Simons la organizacin consigue el equilibrio y por tanto mantendr su
supervivencia y conseguir sus objetivos, si cada participante continua realizando
contribuciones en la medida que siga recibiendo compensaciones de la
organizacin, siempre que sean iguales o superiores a aqullas.
Dentro de este enfoque administrativo o de organizacin caben diferentes
teoras. Por ejemplo, la teora financiera, que plantea lo siguiente: dado que las
empresas necesitan dinero para llevar a cabo s actividad, esta teora considera la
empresa como un conjunto de capitales encaminados a obtener por medio de su
inversin su futura recuperacin. Esta teora surge a partir de los aos sesenta,
cuando se desarrollan tcnicas de simulacin que permiten generar modelos de
inversin que sirven para la planificacin y gestin financiera.

De igual manera, tenemos que considerar la teora social. Esta teora resalta el
carcter de la empresa como organizacin social que sirve para generar riqueza
La empresa no sera, por tanto nicamente una institucin con objetivos
puramente econmicos. Forma parte de la sociedad y como tal est obligada a
atender otros aspectos distintos de los financieros, como por ejemplo el de
generacin y mantenimiento del empleo.
2.2.2 Teora del trabajo en equipo.

En los textos de administracin, los

aspectos relacionados con el trabajo en equipo se presentan en el tema Grupos

y Comits que Stoner, (1996) define como dos o ms personas que interactan e
influyen en otros para lograr un propsito comn. En la ltima versin del texto de
Koontz-Weirich (2004) se define un equipo como Nmero reducido de personas
con habilidades complementarias comprometidas con un propsito comn, una
serie de metas de desempeo y un mtodo de trabajo del cual todos son
responsables.
Robbins (1999) precisa ms la diferencia entre grupos y equipos, cuando plantea
que la meta de los grupos de trabajo es compartir informacin, mientras que las de
los equipos es el desempeo colectivo. La responsabilidad en los grupos es
individual, mientras que en los equipos es individual y colectiva. En cuanto a las
habilidades, en los grupos ests son aleatorias (es decir, casuales) y variables,
mientras que en los equipos son complementarias. La diferencia principal que
seala es que un equipo de trabajo genera una sinergia positiva a travs del
esfuerzo coordinado mientras que un grupo se limita a lograr determinados
objetivos.
No obstante, no hay diferencias esenciales entre el proceso de formacin y
desarrollo y las tcnicas para el trabajo en ambos. Los procesos y tcnicas que se
proponen son aplicables a cualesquiera de los dos tipos de agrupacin. En lo
adelante

utilizaremos

ambos

trminos

en

forma

indistinta,

asumiendo,

convencionalmente, que los aportes se refieren a cualesquiera de las dos formas

de agrupacin de los individuos en las organizaciones. En lo referido a las tcnicas

para el trabajo en grupos (equipos) lo ms relevante ha sido su identificacin con
los tipos de actividades que se desarrollan en el trabajo en grupos (equipos) y que
son:

Para la generacin de ideas. Entre las tcnicas propuestas para este

proceso se encuentran: la tormenta de ideas (brainstorming), escritura de ideas,

planillas de comprobacin, encuestas, el por qu? (para identificar causas) y el
cmo? (para generar soluciones), el mtodo Delphi, Phillips 66, el anti-xito. Se
pueden adicionar los Mtodos para aprender a pensar, propuestos por Edward
de Bono, creador de la teora del Pensamiento Lateral, que incluyen: el anlisis
P-N-I (Positivo, Negativo, Interesante), CTF (Considerar Todos los Factores), CyS
(Consecuencias y Secuelas), Pb (Prioridades bsicas), OPV (Oros Puntos de
Vista), entre otras.

Para el logro de consenso. Las tcnicas sugeridas son: la reduccin de

listado, hojas de balance, modelos de valoracin de criterios, votacin ponderada

(o grupos nominales), comparaciones apareadas, entre otras.

Para analizar y reflejar los datos. Se proponen: el esquema causa-efecto

(o espina de pescado de Ishikawa, el especialista japons que la propuso para

analizar los problemas de calidad), anlisis del campo de fuerzas, histograma,
grficas de tiempo, anlisis de costo-beneficio.

Para la planeacin de las acciones. Se proponen tcnicas conocidas desde

dcadas anteriores, como: el diagrama de flujo, el diagrama de Gantt y el

Diagrama PERT (o Ruta Crtica).

2.2.3 Teora de la oferta y la demanda. La teora de la oferta y la demanda

describe, simplemente, la interaccin en el mercado de un determinado bien entre
los consumidores y productores, en relacin con el precio y las ventas de dicho

bien. Este modelo predice que, en un mercado libre y competitivo, el precio se

establecer en funcin de la solicitud por los consumidores y la cantidad provista
por los productores, generando un punto de equilibrio en el cual los consumidores
estarn dispuestos a adquirir todo lo que ofrecen los productores al precio
marcado por dicho punto.
Esta teora es la conjuncin de dos leyes econmicas:

La ley de la oferta, que indica que la oferta es directamente proporcional al

precio; cuanto ms alto sea el precio del producto, ms unidades se ofrecern
a la venta.

La ley de la demanda, que indica que la demanda es inversamente

proporcional al precio; cuanto ms alto sea el precio, menos demandarn los
consumidores.

Por tanto, la conjuncin de ambas leyes da como resultado la primera conclusin:

la oferta y la demanda hacen variar el precio del bien. Si el precio de un bien est
demasiado bajo y los consumidores demandan ms de lo que los productores
pueden poner en el mercado, se produce una situacin de escasez, y por tanto los
consumidores estarn dispuestos a pagar ms. Los productores subirn los
precios hasta que se alcance el nivel al cual los consumidores no estn dispuestos
a comprar ms si sigue subiendo el precio. Este sera el ansiado punto de
equilibrio
En la situacin inversa, si el precio de un bien es demasiado alto y los
consumidores no estn dispuestos a pagarlo, la tendencia ser a que baje el
precio, hasta que se llegue al nivel al cual los consumidores acepten el precio y se
pueda vender todo lo que se produce.
El modelo de la oferta y la demanda es, de todas las teoras econmicas, quiz
la que ms cercana est a la poblacin de un pas, a la gente comn. Tiene

componentes psicolgicos y filosficos difciles de contrarrestar, y una lgica que

asombra.

2.3 MARCO CONCEPTUAL

2.3.1 Investigacin de mercados. La investigacin de mercados es la

herramienta necesaria para el ejercicio del marketing. Podemos decir que este tipo
de investigacin parte del anlisis de algunos cambios en el entorno y las acciones
de los consumidores. Permite generar un diagnstico acerca de los recursos,
oportunidades, fortalezas, capacidades, debilidades y amenazas (DAFO) de una
organizacin.

Como lo indica ZIKMUND, la investigacin de mercados hace referencia al

"proceso objetivo y sistemtico en el que se genera la informacin para ayudar en
la toma de decisiones de mercadeo.", "Se incluye la especificacin de la
informacin requerida, el diseo del mtodo para recopilar la informacin, la
administracin y la ejecucin de la recopilacin de datos, el anlisis de los
resultados y la comunicacin de sus hallazgos e implicaciones".

Como se ha comprobado, la investigacin de mercados se compone de

instrumentos y tcnicas que al aplicarse generan una informacin con un alto
grado de validez y confiabilidad con respecto a los comportamientos y
caractersticas de un mercado.

Es el proceso por el cual se adquiere, registra, procesa y analiza la informacin,

respecto a los temas relacionados, como: clientes, competidores y el mercado. La
investigacin de mercados nos puede ayudar a crear el plan estratgico de la
empresa, preparar el lanzamiento de un producto o facilitar el desarrollo de los
productos lanzados dependiendo del ciclo de vida.
La investigacin de mercados busca garantizar a la empresa, la adecuada
orientacin de sus acciones y estrategias, para satisfacer las necesidades de los
consumidores y obtener la posibilidad de generar productos con un ciclo de vida
duradero que permita el xito y avance de la empresa, adems brinda a las
compaas la posibilidad de aprender y conocer ms sobre los actuales y
potenciales clientes.

La investigacin de mercados es una disciplina que ha contribuido al desarrollo

de la Mercadotecnia y a la industria en general durante los ltimos cincuenta aos,
siendo

nutrida

por

la

integracin

de

mltiples

disciplinas

(psicologa, antropologa, sociologa, economa, estadstica, comunicacin,

entre

otras).

El propsito de la investigacin de mercados es ayudar a las compaas en la

toma de decisiones sobre el desarrollo y la mercadotecnia de los diferentes
productos. La investigacin de mercados representa la voz del consumidor al
interior de la compaa.

Como cualquier otro proceso de investigacin, la investigacin de mercados se

basa en una serie de pasos de planeacin y ejecucin metdica, en este caso,
consta de seis pasos: 1) Definicin del problema 2) Desarrollo del problema 3)

Diseo de investigacin 4) Recoleccin de datos 5) Preparacin de anlisis de

datos 6) Elaboracin del reporte.

2.3.2 Empresa. Una empresa es una organizacin o institucin dedicada a

actividades o persecucin de fines econmicos o comerciales para satisfacer las
necesidades de bienes o servicios de los demandantes, a la par de asegurar la
continuidad

de

la

estructura

productivo-comercial

as

como

sus

necesarias inversiones.
Se ha notado que, en la prctica, se puede encontrar una variedad
de definiciones del trmino.

2.4 MARCO LEGAL

2.4.1 Cdigo del Comercio.2 Artculo 10. Son comerciantes las personas que
profesionalmente se ocupan en alguna de las actividades que la ley considera
mercantiles.
Artculo 13. Se afirma que una persona para efectos legales ejerce el comercio
en los siguientes casos:
Cuando se halla inscrita en el registro mercantil.
Cuando tenga establecimiento de comercio abierto y Cuando se anuncie al
pblico como comerciante por cualquier medio.
El artculo 20. Define que son mercantiles para todos los efectos legales:
2 NUEVO CDIGO DE COMERCIO. Santaf de Bogot: Momo Ediciones, 2000. p.15.

La adquisicin de bienes a ttulo oneroso con destino a enajernarlos y la

enajenacin de los mismos.
El recibo de dinero en mutuo inters, con garanta o si ella, para darlo en
prstamo as como dar habitualmente dinero en mutuo a inters.
Artculo 21. Establece que se tendrn as mismo como mercantiles todos los
actos de los comerciantes relacionados con actividades o empresas de comercio y
los ejecutados por cualquier persona para asegurar el cumplimiento de
obligaciones comerciales.
3. DISEO METODOLGICO

3.1 TIPO DE INVESTIGACIN

La investigacin de naturaleza descriptiva, en donde se utilizar el mtodo
cientfico: la seleccin de un problema de estudio, en el cual se formulan sus
respectivas

problema

para

orientar

la

investigacin,

destacando

su

correspondiente sistema de variables y con la informacin obtenida se tendr la

prueba estadstica de las hiptesis formuladas, a fin de plantear las conclusiones
con sus respectivas recomendaciones.
3.2 POBLACIN
Para el desarrollo de esta investigacin se tendr en cuenta la poblacin de la
ciudad de Ocaa Norte de Santander, la cual est conformada, por 97.479
habitantes (a 2014).
3.3 MUESTRA

La muestra escogida es aleatoriamente, donde se escogieron 200 personas

para ser encuestados y as obtener una poblacin objetiva y definida.
n=

z2. N. p. q
e2(N-1) + z2.p.q

Dnde:
n= Muestra
N= Poblacin dada en el estudio = 97.479
Zc= Indicador de Confianza = 95% = 1,96
p= Proporcin de aceptacin = 50% = 0.5
q= Proporcin de rechazo = 50% = 0.5
E= Error poblacional dispuesto a asumir 5% = 0.05
n=

(1.96)2. (97.479)(0.5)(0.5)
(0.05)2 (97479-1)+ (1.96)2. (0.5)(0.5)

n= 200 personas

3.4 TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE INFORMACION

En la investigacin de campo se utiliz la tcnica de la encuesta, la cual se

seleccion por ser la ms adecuada para obtener informacin vlida y confiable de
muestras numerosas y con el objeto de reunir sistemticamente la informacin
necesaria de los sujetos que conforman la poblacin en estudio.

3.5 PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE LA INFORMACIN

Para la organizacin y tabulacin de la informacin obtenida por la aplicacin de

la encuesta se analizar cuantitativamente mediante tablas y grficas estadsticas
que representadas adecuadamente darn mayor claridad y elevarn el nivel de
confianza.

4.

4.1

ADMINISTRACIN DEL PROYECTO

RECURSOS HUMANOS

La investigacin fue desarrollada por la estudiante y su profesora, as:

NELY YULIED IBAEZ PEREZ

Docente del rea de investigacin

empresarial y MILENA JAIMES GUERRERO estudiante.

4.2 RECURSOS INSTITUCIONALES

Universidad Francisco de Paula Santander Ocaa.
4.3 RECURSOS FINANCIEROS
4.3.1

Ingresos

Aportes personales.
4.3.2

70.000

Egresos

Informacin

$10.000

Papelera y fotocopias

$20.000

Transporte

$10.000

Digitacin e impresin

$10.000

Preparacin informe final

$15.000

Gastos varios

$5.000

TOTAL EGRESOS
Totales$

$70.000
70.000

70.000

ANEXOS
Matriz de Evaluacin de Factor Interno (MEFI)
Factores Internos
Claves
La calidad del
producto
La eficiencia de
los empleados
La atencin hacia
los clientes
La distribucin de
la planta
El tipo de
direccionamiento
La presentacin
de los platos
La utilizacin de la
materia prima
El mantenimiento
de maquinaria
Ubicacin del
negocio
Total

Ponderacin

Clasificacin

0.22

Resultado
Ponderado
0.88

0.19

0.38

0.17

0.51

0.04

0.12

0.05

0.2

0.15

0.6

0.10

0.3

0.02

0.02

0.06

0.24

1.0

3.25

Anlisis:
La empresa MULTIPOLLO se ha venido desempeando como una empresa lder
en la comercializacin y venta de pollo como su principal ejercicio de venta, en la
misma empresa hemos encontrado como se ha consolidado y ha posicionado un
nombre en el mercado de Ocaa, lo que le ha trado que los clientes que acuden a
sus servicios, la tomen siempre por la calidad en sus productos lo que en la matriz
de evaluacin de factor interno MEFI, queda descrito con una ponderacin de
0,22, lo cual demuestra que en la trayectoria que llevan siguen manteniendo
calidad en los productos que diariamente ofrecen.
Por otra parte la eficiencia de los empleados a la hora de atender a los clientes,
demuestra en la misma un tem valioso por el cual los clientes acuden a adquirir
los servicios en dicha empresa, tal como se evidencia, este demuestra un 0,19 en
la ponderacin establecida, de igual forma y bajo esta misma premisa se logra
evidenciar como la atencin hacia los clientes sigue siendo parte fundamental en
el desarrollo de las funciones para MULTIPOLLO, se logra evidenciar esta con un

0,17, que la posiciona en el tercer lugar de importancia para el manejo de los

factores internos de esta empresa.

Matriz de Evaluacin de Factor Externo

Factores externos
claves
Los proveedores
Los clientes
La competencia
La cultura del sector
El poder adquisitivo
de los clientes
Reconocimiento de la
marca
Factores
climatolgicos
Incremento en costos
Total

Ponderacin

Clasificacin

0.18
0.20
0.17
0.04
0.15

4
2
1
4
3

Resultado
ponderado
0.18
0.20
0.34
0.16
0.3

0.09

0.27

0.07

0.28

0.10
1.0

0.3
2.03

Anlisis: Independientemente de la cantidad de oportunidades y amenazas clave

incluidas en esta matriz MEFE, el total ponderado ms alto que puede obtener
esta empresa es de 0.34 y el total ponderado ms bajo posible es 0.3. El valor
promedio ponderado es 2.03 esto indica que la organizacin no est respondiendo
de manera excelente a las oportunidades y amenazas existentes en su industria.

Matriz de Perfil Competitivo (MPC)

Multipollo
Factores claves
de xito

Ponderac
in

Clasifica
cin

Participacin en el
mercado
Competitividad de
precios
Calidad del
producto
Lealtad del cliente
La presentacin de
los platos
Total

0.10

Manpollo
Clasifica
cin

Resultad
o
Pondera
do
0.2

0.20

0.40
0.2
0.10
1.0

Chispita Roja
Clasifica
cin

Resultad
o
Pondera
do
0.1

Resulta
do
ponder
ado
0.15

0.6

0.6

0.9

1.2

1.2

0.8

4
3

0.8
0.3

2
2

0.4
0.2

3
2

3.1

2.5

Anlisis: Se puede observar que la competencia ms fuerte que tiene la empresa

MULTIPOLLO es la CHISPITA ROJA puesto que ellos manejan un portafolio de
precios ms bajos como lo muestra su ponderacin de 0.9 y esto hace que
algunas personas de recursos econmicos ms bajos prefieran comprar los
productos que ofrece este establecimiento, tambin porque cuentan con un chef
profesional que hace de la presentacin de los platos algo ms agradable a la
vista del cliente.

DOFA

FORTALEZAS

DEBILIDADES

1. Conocimiento de los
gusto del cliente.
2. Calidad del producto.
3. Buena atencin.

1. No se realiza
mantenimiento de las
maquinas peridicamente.
2. Desmotivacin de los
empleados por el no pago
de las responsabilidades
sociales.
3. Poca capacitacin de
los empleados.

OPORTUNIDADES
Estrategia (FO)
1. Tener en cuenta las
fechas especiales y
cumpleaos de los
clientes para
promocionar.
2. Crear una zona
especial para nios.
3. Aprovechar entidades
externas en servicios
como capacitaciones.

Crear un banco de datos que

permita llamar a los clientes
en fechas especiales y
ofrecerles promociones. O1
F1

Estrategia (DO)
Realizar convenios con
entidades para capacitar a
los empleados. O3 D3

AMENAZAS
1. Ingreso de nuevos
competidores en la
zona.
2. Desercin de los
clientes actuales.

Estrategia (FA)

Estrategia (DA)

Crear la tarjeta cliente

preferencial para drsela a
aquellos clientes fieles, que
incluya alguna promocin y
as asegurar la fidelidad del
cliente. A2 F1

Realizar peridicamente
mantenimiento de
mquinas que permitan
un mejor servicio. A1 D1