MEJILLONES EN VINAGRETA

Ingredientes

1 Kg mejillones frescos
1/4de vaso vino blanco
albario
1/2pimiento verde
1/2pimiento rojo
1/2pimiento amarillo
1/2cebolla dulce
1tomate mediano
Perejil fresco picado
Sal
1 chorren de vinagre
1 chorren de aceite de
oliva

Elaboracin
1.

Lavar y cortar en cuadraditos muy pequeos todas las verduras,

aliarlas con la sal, el vinagre y el aceite, dejar reposar un rato.

2.

Limpiar bien los mejillones, quitar las conchas adheridas y las barbas,
poner en una sartn grande el vino, echar los mejillones, tapar, ir
sacndolos uno a uno segn se van abriendo de lo contrario mermaran
mucho.

3.

Quitar una de las valvas a cada mejilln, quitar si les queda alguna
barba, ir colocndolos en la fuente de servir, llenar cada mejilln con las
verduras aliadas.

4.

Servir fros o a temperatura ambiente.