ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

I.

FUNDAMENTO TEORICO:

II.

OBJETIVOS:

III.

MATERIALES:

Pipeta
automatica

Fiolas

Espectofotometr
o V- 670

IV.

Espectofotometro 20

Solucion de
acido oxalico

PROCEDIMIENTO

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL VI CICLO

ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

Preparacin de la curva estndar de vitamina C :

Preparar 4
tubos de
pruebas

I.

10 ml
agua

de

(II)1 Mml de
acido oxalico al
0.4% + 9 ml de
solucion
coloreada

(III) Muestra
standar + 9 ml de
agua destilada

(IV) 1 ml de
Muestra standar
+ 9ml de
solucion
coloreada

Repetir con
cada muestra
( 1, 2 ,3 ,4 ,5 )

Leer
absorvancia en
cada
espectofotome
tro.

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Pesar 5 gramos de frutas y

homogenizar

Filtrar el jugo de naranja y

adicionar 35 ml de acido oxalico
0.4 %

El zumo filtrado agregarlo en dos

tubos.

Centrifugar a 4000 rpm en un

tiempo de 15 min.
Anlisis de vitamina C:

Colocar 1 ml de filtrado(muestra)
+ 9 ml de agua estilada y ajustar
a cero

Calculos (L1-L2) obtener la

INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL
VI CICLO
concentracion
de acido
ascorbico

a partir de la curva estandar

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V.

RESULTADOS:

L1

L2

0,29465
1

0,21479
8

(L1
L2)
0,07985
3

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2
3
4
5

0,27943
0,27336
6
0,28486
6
0,26242
9

0,17787
1
0,15850
5
0,09736
3
0,06671
85

0,10155
9
0,11486
1
0,18750
3
0,19571
05

Curva estandar de vitamina C

0.2
0.18
0.16
0.14

f(x) = 4.1x - 0.03

R = 0.92

0.12
L1-L2

0.1
0.08
0.06
0.04
0.02
0
0.01

0.01

0.02

0.02

0.03

0.03

0.04

0.04

0.05

0.05

CONCENTRACION (mg .vit C/ml)

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0.06

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ECUACION DE LA LNEA:
y=4,100 x 0,02662

X=

Y +0,02662
4,100

Naranja:
L1
0,360379

L2
0.28139

L1-L2
0,078989 = Y

Hallamos la concentracin:

X=

Y +0,02662
4,100

X=

0,078989+ 0,02662
4,100
X =0,02575

Concentracin de la disolucin realizada al zumo:

0,02575 (mg .vit C/ml)

CLCULOS:

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C 1 xV 1=C 2 x V 2

C1= = 50 mg/ 100 ml = 0.5 mg/ml

VI= X
C2= 2.5 mg/100 ml= 0.025 mg/ml
V2= 10 ml

0,5 mg/ml xV 1=0.025 mg /ml x 10 ml

V 1= 500 ml

Concentracin del jugo de naranja:

500 mg
mg
=50
10 ml
ml

Concentracin de vitamina C en el jugo de naranja :

0.02575

mg
mg
50
ml
ml

x 100 mg

100 mg x 0.02575
X=

mg
ml

50 mg /ml
X =0.0515 X 1000 mg

X =51.5

vitaminaC
100 ml

mg
100 ml

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VI.

DISCUSIONES:

VII.

CONCLUSIONES:

VIII. BIBLIOGRAFA:

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