ECUACIN PARA EL MANEJO

DE MATERIALES.
PRODUCTOS LCTEOS UBAT.
Laura Piamba.
Gina Rodrguez.
Tatiana Rodrguez.

MATERIAL CORRECTO.

Q
U

Se toman en cuenta 4 materiales:

Quesos: 6 tipos.
Yogurth.
Arequipe.
Arroz con leche.

PRESENTACI
N.

MATERIAL.

CANTIDAD.

QUESO.

Leche.

1 cantina.

40 litros.

Cuajo.

1 tarro.

500 gramos.

Sal.

1 bulto.

20.000 gramos.

Hidrxido.

1 frasco.

1.000 C.

Fenolftaleina.

1 frasco.

100 C.

Bloque de 5 lb.

Se dividen en 5 tipos de presentacin, por lo que se destaca una

variacin en la cantidad a manejar teniendo en cuenta que las medidas
son iguales para cada una de las presentaciones.

PRESENTACIN.

CANTIDAD.

Bloque de libras.

Anteriormente mencionada.

Kilo.

0,5.

Libra.

0,2.

Media.

0,1.

Lonchera.

0,028.

PRESENTACIN
.

MATERIAL.

CANTIDAD.

AREQUIPE.

Leche.

0,65 cantina.

40 litros.

Azcar.

0, 65 bulto.

50 libras.

Citrato.

0,65 kilo.

1.000 gramos.

Bicarbonato.

0,65 kilo.

1.000 gramos.

N2.

PRESENTACIN.

CANTIDAD.

N2.

Anteriormente mencionada.

N3.

0,465.

N4.

0,225.

N5.

0,13.

Arequipito.

0,05.

PRESENTACI
N.

MATERIAL.

CANTIDAD.

MEDIDA.

YOGURTH.

Leche.

1 cantina.

40 litros.

Cultivo.

1 paquete.

160 gramos.

Azcar.

1 bulto.

50 libras.

Sweet.

1 kilo.

1.000 gramos.

Esencia.

1 frasco.

100 CM.

Colorante.

1 frasco.

100 CM.

Galn.

PRESENTACIN.

CANTIDAD.

Garrafa.

0,5.

Garrafita.

0,25.

Vaso.

0,05.

PRESENTACI
N.

MATERIAL.

CANTIDAD.

ARROZ CON
LECHE.

Leche.

500 gramos.

Libra.

Azcar.

5.000 gramos.

Bulto.

Esencia.
Preservante.

La cantidad de leche trabajada diariamente vara dependiendo de la

demanda que haya en el punto de venta central de Productos
Lcteos Ubat, los colegios con los cuales tiene convenio y los
almacenes de cadena que se abastecen con estos productos.

N
D
E
?

CONDICIN CORRECTA.

Teniendo en cuenta que la leche es la principal materia prima de

Productos de Lcteos Ubat, esta es la base de los otros productos que
son sacados al mercado.

La empresa tiene convenio con una asociacin de pequeos productores

de leche. Este hato se encuentra ubicado en Carupa, un pueblo cercano
a Ubat.

Otras asociaciones de pequeos productores de leche: Alico Ltda.

Grficas de moldes: Encicol.


C
U

N
D
O
?

SECUENCIA CORRECTA.

Leche: Este es un producto perecedero, el tiempo estimado para cada

pedido de la materia prima est estipulado a cada tres das con la
cantidad aproximada de 400 litros de leche, que equivalen a 10
cantinas.

La materia prima adicional como sal, azcar entre otros, se piden

mensualmente, pero esto puede variar dependiendo de las existencias
que haya de estas materias primas en la planta de produccin.

ORIENTACIN CORRECTA.

M
O
?

La empresa se encuentra ubicada en el municipio de Ubat, capital

lechera de Colombia, lo que genera gran atractivo en los turistas, y hace
que la empresa tenga gran acogida. Adems se encuentra ubicada en
una va principal, cuenta con parqueadero privado y una atractiva
infraestructura.

La produccin en la empresa es paralela, lo que se hace para disminuir

desperdicios es una buena distribucin de los sectores y de la maquinas
en la planta. Diario se hace una planeacin de lo que se va a producir y
de las actividades de aseo, empaque y almacenamiento.

La planta es aproximadamente de 500mts.

MTODOS.

Al ser un negocio familiar, es pequea, por esto las tcnicas de control que
implementa son sencillas. Debido a la poca produccin no se maneja un
software especializado para el manejo de inventarios.

Para llevar el control de los productos se hace inventario todos los das, en la
maana se hace un inventario Inicial y en la tarde un inventario final, de esta
manera llevando el registro de las entradas y las salidas de productos. Este
registro se pasa semanalmente al sistema, en Excel, para mantener
documentado el flujo de mercanca y para tener al da la informacin del rea
contable.

Lo anterior se debe en parte a que la produccin de la empresa no es

significativamente alta para justificar la inversin y el uso de una herramienta
hbil para el manejo de los inventarios, sin embargo, en el mercado se pueden
conseguir herramientas de fcil manejo para pequeas empresas, lo que podra
significar un ahorro en el trabajo de pasar semanalmente los inventarios a Excel.


Q
U
I

N
?

LUGAR CORRECTO.
BANCO DE HIELO.

Se encarga de recibir y almacenar hielo

que ser utilizado en los procesos de
enfriamiento durante la produccin.

CARRO BANDEJERO.
Se utiliza para transporte de bandejas
en el interior de obrador de panadera o
confitera. Tambin para dejar de un da
para otro producto en proceso. Y se
emplea para trasladar el producto en
proceso del lugar de una operacin a
otra.

CARRITO.

Para almacenamiento de bandejas en el

interior de obrador. Se utiliza para
mover producto terminado o en proceso
de
una
operacin
al
lugar
de
almacenamiento.

MESA DE REPOSO.

Empleadas para el almacenamiento de

producto en proceso.

TANQUE DE
ALMACENAMIENTO.

Tiene la caracterstica de recibir frio,

esto ayuda a conservar la calidad de la
leche.

CAVA DE
MADURACIN.

Cuarto de con stands de madera,

empelados en el almacenamiento de
quesos durante el proceso de maduracin
(producto proceso).

BODEGA DE
EMPAQUE.

Utilizado en el almacenamiento de empaque de cada uno de los

productos.

CUARTO FRO.
Nevera o congelador que tiene una
capacidad mayor y que permite
almacenar los productos de manera
organizada y en categoras. Empleado
en el almacenamiento de producto en
proceso, materia prima y producto
terminado.

ESTANTERIA.

Es la estantera, del cuarto frio, donde

se almacenan productos en proceso,
materias
primas
y
productos
terminados.

REFRIGERADORES.

Es un aparato que se usa para la

conservacin, a baja temperatura,
de alimentos perecederos.

Estos refrigeradores son utilizados en

el almacenamiento de productos
lcteos terminados, su tiempo ac es
transitorio mientras el producto llega
a manos del consumidor final.

CANTINAS.

Se utilizan en la recepcin de leche y

almacenamiento de ella. Tambin se usa
en el proceso de produccin del yogurt y
de
la
crema
de
leche,
como
almacenamiento
de
producto
en
proceso.


C
U

L
?

MOMENTO CORRECTO.

Para la distribucin de los productos todos los das se hace un sugerido

desde el almacn de los productos que faltan y se enva a la planta. All
los empleados alistan los productos y lo suben al punto de venta en
canastillas plsticas. Esto se da por el almacn est ubicado en las
mismas instalaciones de la planta.

Cuando llama un cliente interesado en comprar al por mayor, se le pide

que envi el pedido al correo de la empresa, o que llame para que all
tomen la peticin del pedido, para el envo la empresa cuenta con un
furgn, que lleva los productos hasta donde el cliente lo requiere.

GRACIAS.