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Quimica Guialab
Quimica Guialab
QUIMICA MEDICA
1.-
2.-
3.-
4.-
No juegue con las llaves de agua, gas, etc. que se encuentran en las mesas.
5.-
6.-
7.-
8.-
9.-
10.-
11.-
Los frascos goteros no se debe destapar para usarlos, consulte su uso con el
profesor.
12.-
13.-
14.-
QUIMICA MEDICA
OPERACIONES PELIGROSAS
Las prcticas de Laboratorio requieren de mucho ms cuidado del que hasta
ahora se ha expuesto. Hay pequeos detalles que se deben tener en cuenta
para realizar ciertas operaciones, evitando consecuencias desagradables:
1.-
2.-
3.-
4.-
Emplear siempre la pinza para coger los tubos, especialmente cuanto est
efectuando calentamiento (recuerde que el tubo se pone rojo cuando est lo
suficientemente caliente, como para producir dolorosas quemaduras.
5.-
Mantener lejos de la cara, extendiendo bien los brazos toda clase de reactivos
cuando por primera vez se ha de verificar alguna reaccin qumica. Muchas
veces sta desprende gran cantidad de calor, que puede proyectar
violentamente los reactantes fuera del tubo.
EN CASO DE ACCIDENTE
En cualquier tipo de incendio, inmediatamente cerrar toda llave de salida de
gas. Si la llama es pequea, puede ser apagada con una toalla hmeda o con
el extintor de anhdrido carbnico.
ACIDOS EN LA ROPA: Si cae algo de cido en el vestido, aplicar
inmediatamente solucin de amoniaco.
FUEGO EN LA ROPA: Inmediatamente cubrir con una manta o con una toalla.
Usar, si es necesario, la ducha de agua.
INCENDIO DE REACTIVOS: Cuando hay incendios en vasos o frascos de
laboratorio, tapar inmediatamente la boquilla de stos con una plancha de
asbesto o con una toalla hmeda. Para incendios mayores usar el extinguidor
de anhdrido carbnico.
NORMAS PARA EL USO DEL LABORATORIO
Las clases prcticas de laboratorio son herramientas indispensables para el
QUIMICA MEDICA
2.-
Tener en cuenta las indicaciones del Jefe de Prcticas sobre el uso del material
y equipo del Laboratorio, as como el orden, limpieza y seguridad que debe
mantener.
3.-
4.-
5.-
6.-
7.-
8.-
9.-
10.
Cuando prepare soluciones cidas, nunca agregue agua al cido, sino el cido
al agua.
PRIMEROS AUXILIOS
CORTES, producidos por roturas de tubos de vidrio o termmetros, las partes
afectadas lavar con agua, aplicar un anticptico y luego una venda.
ACIDOS EN LOS OJOS: Lavar inmediatamente la parte afectada con bastante
agua del cao, luego con una solucin saturada de cido brico o una solucin
de cido actico al 1%; secar y poner dentro del ojo unas gotas de aceite de
olivo.
ALCALI EN LOS OJOS: Lavar inmediatamente la parte afectada con bastante
QUIMICA MEDICA
agua del cao, luego con una solucin saturada de cido brico.
QUEMADURAS PRODUCIDAS POR:
ACIDOS: Lavar con bastante agua de cao, luego con una solucin saturada
de bicarbonato de sodio, volver a lavar con agua, secar con gasa y aplicar
picrato de butesina.
FENOL: Lavar con alcohol al 50% con una solucin de agua de
1%, secar y aplicar vaselina.
bromo
al
BROMO: Lavar con bastante agua de cao, luego con una solucin
concentrada de bisulfito de sodio hasta eliminar el bromo lavar con agua, secar
y aplicar vaselina.
FUEGO: Las quemaduras por fuego o por contacto con objetos calientes se
alivian, aplicando a la parte afectada picrato de butesina.
ATENCION:
EN CASOS GRAVES SOLICITAR ATENCION MEDICA.
QUIMICA MEDICA
EXPERIMENTO 01
INTRODUCCION AL TRABAJO DE LABORATORIO
OBJETIVOS:
1. Verificar experimentalmente los conceptos tericos de las principales
operaciones qumicas fundamentales.
2. Diferenciar las diversas operaciones fundamentales y determinar su eficacia en
la separacin de los componentes de una mezcla.
La Qumica tiene enorme importancia para las Ciencias de la salud. Por ejemplo: La
determinacin cuantitativa de algn componente de la sustancia analizada consta
de una serie de operaciones consecutivas como muestreo de la sustancia que se
estudia, preparacin de sta para anlisis, pesada de la porcin, su disolucin o
fusin, concentracin por evaporacin de la solucin, etc.
Una vez preparada la solucin estudiada, la determinacin cuantitativa de sus
componentes puede llevarse a cabo por diferentes mtodos (gravimetra, volumeta
y otros), cada unos de los cuales tiene su propia tcnica de operaciones.
En esta prctica realizaremos la tcnica de operaciones generales utilizadas en
qumica: precipitacin, pesadas, decantacin, filtracin, lavado, secado, as como el
tratamiento matemtico de los resultados. Cada operacin debe realizarse exacta y
minuciosamente: slo as se podr obtener los resultados seguros.
OPREACIONES COMUNES DE LABORATORIO DE QUIMICA:
PRECIPITACION: La precipitacin es la accin de separar partculas slidas en
lquidos claros mediante alguna reaccin qumica o mutacin fsica. El cuerpo
slido se separa en forma de precipitado. La sustancia que ocasiona la
precipitacin, se llama precipitante y el lquido que queda en el vaso por encima del
precipitado se llama lquido sobrenadante.
El precipitado, por lo general se asienta en el fondo del vaso por gravedad, en otros
casos queda suspendido y en otros, flora en la superficie.
DECANTACION: Consiste en la separacin del slido, sedimentado en el fondo del
recipiente del lquido sobrenadante, vaciando con cuidado el lquido. El tratamiento
se usa frecuentemente en el lavado del precipitado antes de la filtracin.
SEDIMENTACION: Asentamiento de la fase slida en la suspensin por el efecto
de gravedad.
FILTRACION: Operacin que consiste en separar los slidos de los lquidos con
ayuda de una sustancia porosa como filtro, lana de vidrio, crisol filtrante, arena,
amianto, etc.
QUIMICA MEDICA
QUIMICA MEDICA
la cada de lquido.
Lave repetidamente el precipitado con agua destilada de la pisceta y contine
filtrando.
Lleve el embudo con el filtro a la estufa y deje secar a una temperatura entre 80C y
90C.
Una vez seco el filtro, djelo enfriar y pselo en la balanza, anotando el dato en
cuaderno.
Determine por diferencia el peso de yoduro de plomo formado.
Con estos datos, calcule la cantidad de plomo presente en el yoduro de plomo
obtenido, si se sabe que una mol de yoduro de plomo pesa 461 gramos y contiene
una mol de plomo de 207 gramos:
Peso Molar de PbI2
----------
----------
Peso Molar de Pb
X
Donde:
Peso Molar de PbI2 =
Peso Molar de Pb
461 g / mol
=
207 g / mol
2.-
QUIMICA MEDICA
FILTRACION
EXPERIMENTO 02
PROPIEDADES DE LOS ELEMENTOS: CLASIFICACION PERIODICA
OBJETIVO:
Estudiar y correlacionar las propiedades de elementos conocidos y vistos como
un grupo o familia.
DISCUSIN:
QUIMICA MEDICA
10
MATERIALES
*Solucin de NaF
*Gradilla con 4 tubos
*Solucin de KCl
*Vaso de 250 ml
*Solucin de KBr
*Esptula
*Solucin de KI
*Solucin de AgNO3
*Solucin de NH4OH
*Agua de cloro
*Agua de bromo
*Na, Li, K metlicos
*Mg metlico
*Fenolftalena
*Soluciones de Mgl2, CaCl2, SrCl2, BaCl2
*Acido sulfrico 2M
1.
QUIMICA MEDICA
11
C.
amarillo
Br2
anaranjado
I2
violeta
QUIMICA MEDICA
12
c)
3.-
REACTIVIDAD EN AGUA:
En un vaso pequeo con unos 25 ml de agua coloque un trocito de
magnesio (Mg) y 5 gotas de la fenolftalena. Caliente a ebullicin por
QUIMICA MEDICA
13
2.-
QUIMICA MEDICA
14
3.-
4.-
5.-
6.-
7.-
8.-
Escriba las ecuaciones de las reacciones que tendran lugar entre Ca,
Sr y Ba con agua.
9.-
EXPERIMENTO 03
ENLACE QUIMICO
OBJETIVO:
Determinar el tipo de enlaces de las diferentes sustancias. Predecir la
polaridad de los compuestos covalentes. Aprender a diferenciar entre los
electrlitos fuertes y dbiles por su capacidad de conducir la corriente .
DISCUSION:
El ENLACE QUIMICO puede definirse como la fuerza de adhesin entre los
tomos (caso de las molculas) o iones (caso de los compuestos inicos).
Tipos de Enlace:
(a)
QUIMICA MEDICA
(b)
(*)
(*)
Enlace covalente apolar se origina entre dos tomos iguales o con las
electronegatividades iguales, lo que conduce a la distribucin simtrica
de la densidad electrnica alrededor de los ncleos de ambos tomos.
(*)
MATERIALES Y REACTIVOS:
PARTE EXPERIMENTAL:
(1)
15
QUIMICA MEDICA
16
Tomacorriente
(2)
(3)
(4)
(5)
(7)
RESULTADOS:
COMPUESTO
INTEN
SIDAD
FOCO
IONES
PRESENT.
COMP.
INICO
COMP. COVALEN
ELECTRLITO
DBIL
NO
ELECTRL
Agua
destilada
Agua
potable
HCl
CH3COOH
NaOH
NaCl
NH4OH
CuSO4
C2H5-OH
C6H12O6
Bencina
CUESTIONARIO:
01.
QUIMICA MEDICA
17
Qu es un dipolo?
03.
De los dos solventes, CH3CH2OH y CCl4, cul sera inmiscible con el agua?
Por qu?
04.-
Entre las sustancias NaOH y NH4OH, cul sera electrlito ms fuerte? Por
qu?
05.-
EXPERIMENTO No. 04
REACCIONES QUIMICAS
OBJETIVO :
En este experimento se estudiar los diferentes tipos de reacciones qumicas
que se producen comnmente en el laboratorio.
DISCUSION:
Las reacciones qumicas son las interacciones de dos o ms sustancias entre
s o la accin sobre ellas de agentes externos como luz, calor, electricidad, etc.,
que producen los cambios en sus nuevos compuestos con caractersticas
fsicas propias. diferente a las de sustancias reaccionantes.
TIPOS O CLASES DE REACCIONES QUIMICAS:
Para su mejor estudio las reacciones qumicas se clasifican de la siguiente
manera:
1.-
b.
c.
QUIMICA MEDICA
18
3.-
4.-
b.
5.-
6.-
QUIMICA MEDICA
19
b)
c)
d)
--------->
---------->
Pb(NO3)2 + 2HCl
---------->
2CuSO4 + K4Fe(CN)6
--------->
2K2CrO4 + 2HCl
---------->
e)
--------->
---------->
---------->
QUIMICA MEDICA
AgCl + 2NH4OH
f)
20
---------->
CuSO4 + 4NH4OH
CUESTIONARIO
----------
1.-
2.-
3.-
4.-
5.-
--------->
b) SrCl2 + Na2SO4
--------->
c) Sn(NO3)2 + KI
--------->
d) CaCO3 + calor
--------->
QUIMICA MEDICA
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EXPERIMENTO 05
SOLUCIONES
OBJETIVOS:
Aprender las formas de expresar la concentracin de las soluciones y su
preparacin.
DISCUSION:
La solucin es una mezcla homognea (o uniforme) de dos o ms sustancias,
cuyas partculas son del tamao atmico o molecular.
Los componentes de una solucin son clasificados en soluto(s) y solvente(s).
El solvente en una solucin con los componentes en diferentes fases, es el
componente que conserva la misma fase que la solucin formada (p.ej., azcar
en el agua). El solvente es el agua, no importa la cantidad de azcar disuelto,
puesto que el agua tiene la misma fase que la solucin obtenida.
En el caso de las soluciones cuyos componentes tienen la misma fase, el
solvente es el componente que se encuentra en proporcin mayor (p.ej., en el
aire el nitrgeno se encuentra en un 79%, por lo que es considerado como
solvente).
CONCENTRACION DE LAS SOLUCIONES
Se puede decir que una solucin est diluida si slo hay unas pocas partculas
de soluto disueltas en ella, o concentradas si hay muchas partculas disueltas.
Al trabajar con las soluciones frecuentemente se necesita conocer con
exactitud la concentracin del soluto presente. La concentracin de una
solucin es la medida numrica de la cantidad relativa de soluto en la solucin;
esta medida es, por consiguiente, expresada siempre como una relacin.
MAS DE EXPRESAR LA CONCENTRACION DE LAS SOLUCIONES
(*)
QUIMICA MEDICA
22
El tanto por ciento peso en peso de una solucin indica el nmero de gramos
de soluto en cada 100 gramos de solucin. Por ejemplo, una solucin al
10%p/p de NaOH contiene 10 gramos de NaOH por 100 gramos de solucin.
(*)
(*)
(*)
(*)
MOLARIDAD, M:
# moles soluto
M = -------------------------, mol/l
V,litros solucin
Como el nmero de moles de una sustancia se determina dividiendo los
gramos de la sustancia sobre su peso molecular-gramo (PMG), la expresin
anterior puede tomar la siguiente forma:
QUIMICA MEDICA
23
MOLALIDAD, m:
# moles soluto
m = -------------------------, mol/kg
W,kg solvente
NORMALIDAD, N:
# equivalentes soluto
N = -----------------------------------------------, eq/l
V, litros solucin
Un equivalente de la sustancia es la cantidad en gramos de la misma, que se
combina con 1.008 g de hidrgeno, 8 g de oxgeno, produce 1 mol de cargas
(+) o (-) o que pierde o gana 1 mol de electrones. El nmero de equivalentes se
calcula dividiendo el peso en g de la sustancia entre el peso equivalente-gramo
(PEG) de la misma. Entonces, la expresin anterior toma forma:
(W,g / PEG) soluto
N =-----------------------------------V,litros solucin
Por ejemplo, en una solucin 0.25 normal, hay 0.25 equivalentes del soluto en
cada litro de solucin.
DILUCIONES
Una tarea muy comn en un laboratorio qumico o mdico es la preparacin de
una solucin necesaria a partir de una solucin madre ms concentrada. Se
puede utilizar la siguiente relacin para determinar la cantidad de solucin
madre requerida para una solucin dada, pero se debe tener la seguridad de
QUIMICA MEDICA
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(b)
MATERIALES Y REACTIVOS:
Probetas de 50 ml
Pipetas de 10 ml
Varilla de vidrio
Vasos de 250 ml
Luna de reloj
Espatula
Fiola de 100 ml
PROCEDIMIENTO:
03.-
QUIMICA MEDICA
(B)
25
98% en peso
1.82 g/ml.
Para transformar las unidades de concentracin del tanto por ciento en peso a
molaridad, debemos proponer algn volumen de la solucin (1ml, 10ml, 100ml,
1000ml, etc).)
Para comodidad en el manejo de los clculos matemticos, suponemos 1 litro o
1000 ml de la solucin concentrada. La molaridad se calcula segn la
siguiente ecuacin:
QUIMICA MEDICA
26
N moles H2SO4
M = ----------------------------V, litros solucin
El peso del soluto se calcula de la ecuacin del tanto por ciento en peso:
% p/p
% p/p
W soluto = ----------------- x W soluc. = -------------- (V soluc. x d soluc.)
100 %
100 %
Colocando esta expresin
reacomodndola, tendremos:
la
anterior,
colocando
1000 ml
98 % p/p
1.82 g/ml
M = ----------------- x --------------- x -------------------1 litro
100 %
98 g/mol
los
18
valores
mol/litro
Calcule el volumen del cido concentrado que se necesita para preparar 100
ml de la solucin 0.5M:
McxVc=MdxVd
MdxVd
(0.5 M) (100 ml)
V c = ----------------- = --------------------------- = 2.7 ml
Mc
18 M
Mida con la pipeta el volumen calculado del cido concentrado y colquelo en
una fiola de 100 ml. Utilizando una pisceta agregue agua destilada hasta la
marca del aforo. Tape la fiola y homogenice la solucin.
CUESTIONARIO:
01.
02.
03.
Cuntos moles de soluto contiene 1/2 litro de una solucin 0.125M de cido
sulfrico?
QUIMICA MEDICA
27
QUIMICA MEDICA
28
EXPERIMENTO No. 06
CINETICA QUIMICA
OBJETIVO:
Verificar los efectos del cambio de concentracin y de temperatura sobre la
velocidad de una reaccin qumica.
DISCUSION:
La velocidad de reaccin es el cambio de concentracin que experimenta un
reactante o un producto en funcin del tiempo:
Por ejemplo, para la reaccin Hipottica
A + 3B ---> 2C
-d[A]
-1 d[B]
1 d[C]
Vel.= ------------- = --------------- = --------------
QUIMICA MEDICA
dt
29
3 dt
2 dt
d[A]
- --------dt
QUIMICA MEDICA
30
d[A]
Velocidad = - ------- = K[A]0 x [B]1
dt
d[A]
Velocidad = - ------- = K[B]1
dt
en este caso se dice que es de orden cero respecto a A (o independiente de la
concentracin de A) y de primer orden respecto a B.
En consecuencia el orden de reaccin respecto a una especie es simplemente
la potencia a la cual se eleva la concentracin de dicha especie en la ley de
velocidad.
El orden total de la reaccin ser la suma de n+m.
Se debe hacer presente que el orden de reaccin se determina
experimentalmente y no debe ser relacionada con los coeficiente de la
ecuacin estequiomtrica excepto si la reaccin ocurre en una sola etapa.
En este experimento se observar el efecto de la concentracin y de la
temperatura sobre la velocidad de una reaccin qumica realizando algunos
ensayos con la reaccin llamada "reaccin reloj".
Dicha reaccin se lleva a cabo mezclando una solucin A de yodato de potasio
(KIO3), con una solucin B de bisulfito de sodio (NaHSO3) y utilizando solucin
de almidn como indicador.
Los reaccionantes efectivos son el in yodato IO3- y el in bisulfito HSO3La reaccin puede representarse por la ecuacin:
IO3- + 3HSO3 - ------> I- + 3HSO4- (I)
Suponiendo que se utilice un exceso de yodato, los iones yoduro, I -, formados
reaccionan con los iones yodatos IO3- sobrantes porducindo iodo molecular,
I2, segn la siguiente ecuacin:
5I- + 6H+ + IO3- ---> 3I2 +3H2O (II)
Inmediatamente cuando los iones bisulfitos se han consumido por la reaccin
(I), el iodo molecular forma un complejo azul con el almidn presente en la
disolucin lo cual indica que la reaccin (I) ha llegado a su fin. La reaccin (I)
es lenta y es la que mide su velocidad. La reaccin (II) es instantnea.
QUIMICA MEDICA
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MATERIAL Y REACTIVOS
- Un vaso de 250 ml.
- Un termmetro de 0 a 100 C
- Un trpode
- Una malla metlica con asbesto
- un mechero de gas
- una probeta de 10ml
- Un cronmetro o un reloj con registro de segundos.
- Una gradilla con 10 tubos de ensayo (pirex)
- 10 tapones para los tubos de ensayo
- 100 ml de solucin de KIO3, 0.02M (solucin A)
- 100 ml. de solucin de NaHSO3, 0.01M (solucin B, que ya contiene el
almidn)
- Un gotero
- Un frasco con agua destilada.
PROCEDIMIENTO.EFECTO DE LA CONCENTRACIN
Para investigar el efecto de la concentracin de uno de los reactantes sobre la
velocidad de reaccin, se har diluciones de la solucin A para variar la
concentracin del in IO3-. En cada caso la concentracin del in HSO3- se
mantendr constante y la temperatura de todas las soluciones ser la
temperatura ambiente.
a)
b)
c)
d)
e)
QUIMICA MEDICA
f)
32
Mantenga los tubos con 10.0 ml. de las soluciones A y B respectivamente por 5
minutos en un vaso con agua aproximadamente a unos 10 grados por encima
de la temperatura ambiente para que las soluciones adquieran la temperatura
del bao.
Proceda con el experimento de igual manera como en la parte III.1 desde (a)
hasta (e).
b)
RESULTADOS.
EFECTO DE LA CONCENTRACIN
Temperatura ambiente = ______C
# ENSAYO
1
2
3
4
V,ml
A
10
8
6
4
V,ml
H2O
-2
4
6
[A], mol/l
V,ml
B
10
10
10
10
[B], mol/l
0.001
0.001
0.001
0.001
T, seg
QUIMICA MEDICA
33
EFECTO DE LA TEMPERATURA
# ENSAYO
1
2
3
4
(*)
V,ml
A
10
10
10
10
10
[A], mol/l
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
V, ml
B
10
10
10
10
10
[B], mol/l
0.001
0.001
0.001
0.001
0.001
TC
40
35
30
25
AMB.
T, seg
CUESTIONARIO Y PROBLEMAS.
1.
2.
3.
4.
QUIMICA MEDICA
5.
34
6.
b)
C)
QUIMICA MEDICA
35
EXPERIMENTO 07
ACIDOS Y BASES. TITULACION ACIDO-BASE
OBJETIVOS:
Aprender a determinar la concentracin de una solucin(cida o bsica)
mediante la titulacin cido-base.
DISCUSION:
Definicin de cidos y bases segn diferentes teoras:
(a)Teora de Arrhenius: un cido es aquella sustancia que agregada al agua,
aumenta la concentracin de iones hidronio, H3O+, de la solucin. Una base es
aquella sustancia, que al ser agregada al agua, aumenta la concentracin de
iones oxhidrilo, OH-, en la solucin.
Ej.
(base)
Ej.:
QUIMICA MEDICA
36
INDICADORES EN
QUIMICA MEDICA
37
II.
MEDIO
ACIDO
MEDIO
NEUTRO
DE HCl
MEDIO
BASICO
PARA QUE
SEA
QUIMICA MEDICA
38
CUESTIONARIO:
01.-
02.-
EXPERIMENTO 08
HIDROCARBUROS
OBJETIVO:
base de Lewis y
enlace covalente
QUIMICA MEDICA
39
H --C== C -- H
|
|
H H
H C C -- H
1.34 angstrom
1.30 angstrom
LONGITUD DE ENLACE
1.54 angstrom
TIPO DE HIBRIDACION
sp3
sp2
sp
120
180
Adicin
Adicin
Sustitucin
ANGULOS DE ENLACE
109
TIPOS DE REACCIONES
*
*
Sustitucin
PARTE EXPERIMENTAL
MATERIALES Y REACTIVOS
n-hexano
aceite (alqueno)
Carburo de calcio
Solucin acuosa de bromo
Solucin acuosa de cloro
QUIMICA MEDICA
40
(B)
(C)
ALQUENOS
Los alquenos, a diferencia de los alcanos, son altamente reactivos y los
QUIMICA MEDICA
41
(B)
( C)
ALQUINOS
Los tres pares de electrones que conforman el triple enlace de los alquinos
otorgan a los alquinos la misma alta reactividad que la de los alquenos.
La adicin al triple enlace comprende los pasos:
H --- C C --- H + 2Br2 ----------
La muestra problema de un alquino que utilizarmos en este experimento, ser
el acetileno. El acetileno es un gas de frmula H ---C C --- H y se obtiene en
laboratorio a partir del carburo de calcio en reaccin con el agua:
CaC2(s) + 2H2O ----- C2H2(g) + Ca(OH)2(ac), en un dispositivo que se muestra
en la figura al final del experimento.
Hay una propiedad muy particular de los alquinos, que poseen un tomo de H
en el carbono de triple enlace. Este H tiene propiedades ligeramente cidas,
por lo que puede ser removido y reemplazado por los iones de metales
QUIMICA MEDICA
42
H2O
QUIMICA MEDICA
43
CaC2(s)
(s)
+ H2O ----
H-CC-H
Ca(OH)2
CUESTIONARIO:
01.-
02.-
03.-
QUIMICA MEDICA
44
5-etil-decano
2,2-dimetil-propano
4-isopropiloctano
04.-
EXPERIMENTO 09
RECONOCIMIENTO DE GRUPOS FUNCIONALES -OH Y -COI.
ALCOHOLES
El tomo de oxgeno del grupo hidroxilo de alcoholes, debido a sus dos pares
de electrones no compartidos, puede actuar como aceptor de protones,
considerndose, en este caso, los alcoholes como bases de Lowry-Bronsted.
Sin embargo, los alcoholes, al igual que el agua, tienen propiedades anfteras
y actan tambin, como cidos dbiles con una constante de disociacin entre
10-16 y 10-18:
R-O-H <====> R-O- + H+
PARTE EXPERIMENTAL
REACTIVOS
*Etanol
*Isopropanol
*Ter-butanol
*Formaldehdo
*Propanona (acetona)
MATERIALES
*Gradilla con 4 tubos
*Vaso para bao-mara
*Pipeta
*Pinza para tubos
*Mechero
QUIMICA MEDICA
45
*Tollens
*Fehling
*2,4-DFH
*Solucin de bicromato de K
*Acido sulfrico conc.
*Anhdrido actico
*Acido clorhdrico 0.1M
*Sodio metlico
*Lugol
*NaOH al 10%
a)
b)
Formacin de steres:
Los alcoholes reaccionan con el anhdrido actico, formando steres, que se
caracterizan por sus agradables olores frutales.
La reaccin es:
H+
R-OH + (CH3CO)2CO ------> R-O-CO-CH3 + CH3COOH
ster
Procedimiento:
En un tubo de ensayo coloque 1 ml de etanol y 5 gotas de cido sulfrico
concentrado. Agite la mezcla. Luego aada 2 ml del anhdrido actico y
caliente a bao-mara durante 2 minutos. Enfrie y agregue 5 ml de una solucin
0.1M de HCl y agite enrgicamente. La formacin de ster se caracteriza por la
aparicin de un olor agradable a fruta.
c)
Oxidacin:
Los alcoholes primarios y secundarios se oxidan fcilmente, formando
aldehdos y cetonas. Los alcoholes terciarios son relativamente estables a la
accin de los oxidantes, como permanganato, bicromato, etc.:
R-CH2-OH + [O] -----> R-CHO
R2CH-OH + [O] -----> R2C=O
R3C-OH + [O] ---/--> No reacciona
Procedimiento;
QUIMICA MEDICA
46
Procedimiento:
Coloque 0.5 ml de muestra en un tubo de ensayo y agregue un pequeo trocito
de sodio metlico recin cortado. El desprendimiento visible del hidrgeno
elemental indica la reaccin positiva.
II.
COMPUESTOS CARBONILICOS: ALDEHIDOS Y CETONAS
H(R) --- C = O
|
H
R --- C = O
|
R
Procedimiento:
QUIMICA MEDICA
47
metilcarbinoles:
Ensayo de Tollens:
El reactivo de Tollens es un oxidante suave que oxida los aldehdos. en la
reaccin de ion complejo se reduce a plataa metlica que se deposita en las
paredes del recipiente en forma del espejo de plata o de un precipitado fino de
color negro:
R-CHO + 2Ag(NH3)2OH + 2OH- ---> R-COO- + 2Ag + 2NH3 + 2H2O
Procedimiento:
Coloque en un tubo de prueba 3 ml de la solucin de Tollens recin preparada
y 0.5 ml de la muestra. mezcle bien y coloque el tubo en un bao-mara en
ebullicin. La formacin de un espejo de plata o de un precipitado negro,
indicarn la presencia de un aldehdo.
Ensayo de Fehling:
De la misma forma actan los aldehdos frente al reactivo de Fehling (solucin
QUIMICA MEDICA
48
A = sulfato de cobre (II) en agua y estabilizado con unas gOtas del cido
sulfrico y solucin B = hidrxido de sodio y tartrato doble de sodio y potasio
en agua), La diferencia est en que, al tratar una muestra que contiene
aldehdos con el reactivo de Fehling, el ion cobre +2 es reducido al cobre +1
en forma del xido cuproso Cu2O, precipitado de color rojizo, cuya aparicin
indica la reaccin positiva:
R-CHO + Cu+2 + 5OH- ---> R-COO- + Cu2O + H2O
Procedimiento:
Mezcle en un tubo de ensayo 1 ml de solucin A con 1 ml de solucin B del
reactivo de Fehling. Agregue 0.5 ml de la muestra y caliente en un bao-mara
a ebullicin. La aparicin de un precipitado de color rojo indicar la reaccin
positiva.
CUESTIONARIO:
01.-
02.-
03.-
04.-
Se tiene dos recipientes sin las etiquetas, pero se sabe que en uno de los dos
est contenido el propanal y en el otro, propanona.
Proponga un ensayo qumico sencillo para identificar a cada uno.
Escriba las ecuaciones respectivas.
QUIMICA MEDICA
49
EXPERIMENTO 10
CARBOHIDRATOS
OBJETIVO:
Estudiar y comparar algunas propiedades de los azcares.
GENERALIDADES:
Los carbohidratos, llamados tambin hidratos de carbono o glcidos, son un
grupo numeroso y diverso de sustancias compuestas principalmente de
carbono, hidrgeno y oxgeno y son los aldehdos y cetonas polihidroxilados.
Los carbohidratos se forman en las plantas por efecto de fotosntesis a partir
de agua y el bixido de carbono bajo efecto de la radiacin ultravioleta y
catalizado por la clorofila:
6CO2 + 6H2O + luz UV ----------------- C6H12O6 + 6O2.
En el organismo humano los carbohidratos constituyen una fuente de
energa, cuando son sometidos al proceso de digestin.
Segn la posibilidad de desdoblamiento, los carbohidratos se clasifican en
hidrolizables (oligosacridos y polisacridos)
y no hidrolizables
(monosacridos). Segn los grupos funcionales que poseen, los
monosacridos pueden ser aldosas (los que tienen la funcin aldehdo) y
cetosas (los que tienen funcin cetona). Segn el nmero de tomos de
carbono que contienen, los monosacridos se clasifican en triosas, tetrosas,
pentosas, hexosas, etc.
Ejemplo:
GLUCOSA:
La glucosa o dextrosa es el monosacrido ms importante. Su estructura
corresponde al hexopentol-al y se trata de una aldosa:
O=CH - CH(OH) - CH(OH) - CH(OH) - CH(OH) - CH2OH.
La glucosa se encuentra en composicin de muchas frutas, principalmente la
uva. Es un elemento de fcil digestin y provee energa inmediata. En
medicina se emplea en forma intravenosa, cuando el paciente necesita una
fuente de energa disponible rpidamente.
FRUCTOSA:
La fructosa es una cetohexosa que se encuentra en algunos frutos y en la
miel de abejas. Se obtiene junto con la glucosa en la hidrlisis de la
QUIMICA MEDICA
50
REACTIVOS:
*Glucosa
*Almidn soluble
*Miel de abeja
*Azcar comn
*Reactivo de Fehling
*HCl concentrado
*Lugol
*Solucin saturada de carbonato de sodio
PROCEDIMIENTO:
. MONOSACARIDOS
Solubilidad en agua: Coloque una pequea cantidad de glucosa en un tubo
de ensayo conteniendo 1 ml de agua destilada, y agite. Anote sus
observaciones.
QUIMICA MEDICA
51
MIEL:
Prueba de Fehling: Disuelva 5 gotas de miel de abeja en 1 ml de agua
destilada. Agregue esta solucin a una mezcla de soluciones A y B del
reactivo de Fehling (10/10 gotas de cada una) y caliente a bao-mara. Anote
sus observaciones.
SACAROSA:
Prueba de Fehling: Disuelva una pequea cantidad de azcar comn en 1 ml
de agua destilada , agite y ensaye con el reactivo de Fehling, como en caso
anterior. Anote sus observaciones.
INVERSION DE SACAROSA (HIDROLISIS):
Disuelva en 1 ml de agua destilada una pequea cantidad de azcar comn,
agite y agregue dos gotas del cido clorhdrico concentrado. Caliente a
bao-mara por unos 10 minutos y neutralice con una solucin saturada de
carbonato de sodio, hasta que ya no se formen ms las burbujas de bixido
de carbono. Ensaye con el reactivo de Fehling como en casos anteriores.
Anote sus observaciones.
Explique la diferencia de las propiedades de la miel y del azcar comn.
III.
ALMIDON (polisacridos)
Solubilidad: En un vaso de precipitados ponga 25 ml de agua destilada y
caliente a ebullicin. Aparte, en un tubo de ensayo mezcle aproximadamente
0.25 g de almidn y unas gotas de agua destilada fra hasta formar una
pasta. Vierta la pasta al agua hirviendo, agitando con la varilla de vidrio.
Anote sus observaciones.
Prueba de yodo: En un tubo de ensayo ponga unas 10 gotas de la solucin
preparada de almidn y adale unas gotas de solucin de lugol (yodo).
Anote las observaciones.
Ensayo de Fehling.: En un tubo mezcle 10 gotas de solucin A del reactivo
de Fehling con 10 gotas de la solucin B. A esta mezcla agreguele 10 gotas
de la solucin de almidn. Caliente a bao-mara. Anote las observaciones.
Transformacin del almidn en dextrina: Con la ayuda de una espaatula
coloque una pequea cantidad de almidn en una cpsula de porcelana,
caliente lenta y suavemente mientras agita con una varilla de vidrio para no
QUIMICA MEDICA
52
EXPERIMENTO 11
PROTEINAS
OBJETIVO:
Efectuar ensayos fsicos y qumicos caractersticos de una protena.
DISCUSION:
Las protenas son las sustancias que conforman los tejidos de los
organismos vivientes: los msculos, la piel, las uas, los cabellos, la sangre,
QUIMICA MEDICA
53
(alfa-aminocido)
(beta-aminocido)
H2O
PARTE EXPERIMENTAL
MATERIALES
REACTIVOS
*Albmina de huevo
*Reactivo de Milln
*NaOH al 20% y al 10%
*Solucin de NaCl al 1% (suero)
*Solucin de CuSO4 al 1%
*Solucin de Pb(CH3COO)2 al 10%
*Acido ntrico concentrado
*Agua destilada
*Solucin de K4[Fe(CN)6] al 10%
*Alcohol etlico comercial
*Solucin de ninhidrina al 0.1%
QUIMICA MEDICA
54
*Hidrxido de amonio 6M
*Solucin de AgNO3 al 1%
PROCEDIMIENTO:
1. ENSAYOS DE SOLUBILIDAD
A los 4 tubos de ensayo coloque aproximadamente 1 ml de clara de huevo
(albmina).
A cada tubo adale respectivamente 5 ml de:
agua fra
agua caliente
solucin de NaCl (suero)
SOLUBILIDAD
MUY BUENA
SOLUBILIDAD
PARCIAL
INSOLUBLE
PRECIPITA
AGUA
FRIA
AGUA
CALIENTE
SOLUCION
DE NaCl
SOLUCION
NaOH 20%
2.
3.
ENSAYOS DE COLORACION
A.
Reaccin de biuret:
\
HN
/
/
NH
\
QUIMICA MEDICA
55
2 R - CH
\
CO
/
HN:
/
+ Cu -
+2
R - CH
|
CO
\
HN
/
CH - R
|
CO
/
NH
\
Cu
+2
complejo violeta
B.
O
||
OH
+ NH2 R ------
O
||
N
OH
||
O
C.
||
O
|
O-H+
Ensayo xantoprotico:
NO2
amarillo
QUIMICA MEDICA
56
OH
OHg
rojo
ENSAYOS DE PRECIPITACION
Las protenas por efecto de sales metlicas dan precipitados de proteinatos
metlicos, formados por la parte cida de las protenas.
Las sales neutras hacen precipitar las protenas debido al efecto de la
desnaturalizacin y deshidratacin. Las protenas precipitadas de esta
manera, pueden redisolverse en el solvente original.
En tres tubos de ensayo limpios coloque 3 ml de solucin de albmina y
agregue a cada uno respectivamente, 1 ml de:
solucin de AgNO3 al 5%
solucin de CuSO4
solucin de Pb(CH3COO)2 .
DESNATURALIZACION DE PROTEINAS
A. Efecto de calor:
Coloque 3 ml de la solucin de albmina a un tubo de ensayo y caliente en
un vaso con agua y termmetro . Anote la temperatura a la que comenz
coagularse la albmina.
QUIMICA MEDICA
B.
57
QUIMICA MEDICA
58
EXPERIMENTO 12
LIPIDOS
OBJETIVOS:
Comprobar la solubilidad de los lpidos en diversos solventes.
Ensayar las reacciones de saponificacin y la solubilidad de sales metlicas de
cidos grasos en agua dura.
Ensayar las reacciones de identificacin de colesterol.
DISCUSION:
Los lpidos representan una serie de sustancias insolubles en agua, que se
encuentran en las clulas animales y vegetales y se pueden extraer con los
solventes poco polares como ter, hexano o cloroformo.
Los lpidos son los esterides, los terpenos. Las ceras y las grasas.
GRASAS:
Las grasas son productos de esterificacin de cidos carboxlicos de cadena
larga (cidos grasos) saturados e insaturados y el glicerol. A las grasas
tambin se les llama glicridos. Las grasas lquidas se llaman aceites y son
QUIMICA MEDICA
59
REACTIVOS
*Aceite vegetal
*Etanol
*Acetona
QUIMICA MEDICA
60
*Pisceta
*Pinza para tubos
*Cloroformo
*Benceno
*Solucin de NaOH 25%
*Acido sulfrico concentrado
*Solucin saturada de NaCl
*Fenolftalena
*Colesterol
*Solucines de MgCl2, CaCl2,
*FeCl3
PROCEDIMIENTO:
A.
Ensayos de solubilidad.
En 5 tubos limpios y secos coloque 0.5 ml de aceite y agregue a cada tubo 2 ml
de los siguientes solventes: AGUA, ETANOL, ACETONA, CLOROFORMO y
benceno, respectivamente. Agite fuertemente y observe el efecto del solvente
en cada uno de los tubos. Anote el resultado en la siguiente tabla:
SOLVENTE
AGUA
ETANOL
ACETONA
CLOROFORMO
BENCENO
B.
SOLUBILIDAD DE ACEITE
Saponificacin.
En un vaso pese 10 gramos de aceite (o cualquier tipo de grasa) y aada 5 ml
de una solucin al 25% de NaOH.
Caliente a bao-mara agitando con varilla, durante unos 20 minutos.
Aada 10 ml ms de solucin de NaOH y 5 ml de etanol y contine el
calentamiento hasta la obtencin de un masa pastosa.
Terminado el calentamiento, enfre un poco el vaso y agregue 50 ml de
solucin saturada de NaCl para precipitar el jabn y separar el glicerol.
La reaccin, es:
CH2-O-CO-R
|
CH-O-CO-R
|
CH2-O-CO-R
C.
CH2-OH
|
+3NaOH - CH-OH
+ 3R-COONa
|
jabn
CH2-OH
QUIMICA MEDICA
61
QUIMICA MEDICA
62
QUIMICA MEDICA
63
PARTE EXPERIMENTAL
MATERIALES
*Estufa precalentada
*Secadora de mano
*Placas portaobjeto
*Regla y lpiz
*Jeringa de 1,0 ml
*Frasco con atomizador
*Pinza chica
*Vaso
*Luna de reloj
REACTIVOS
*Silicagel
*Solucin de dos aminocidos
*Solucin de ninhidrina al 0.1%
*Solucin al 0.2% de acetona
*Agua destilada
PROCEDIMIENTO:
Para prepara la placa cromatogfica, coloque en la mesa una placa
portaobjetos limpia y vierta sobre ella una mezcla preparada de 5 gramos de
silicagel (G) en polvo con 10 ml de agua destilada. Para nivelar el silicagel,
deslice una reglita sobre la superficie.
Deje que endurezca un poco y coloque en una estufa a 100 oC para la
activacin, durante aproximadamente 15 minutos. Saque la placa de la
estufa sujetndola con una pinza, no con los dedos para evitar la
contaminacin.
---
---
QUIMICA MEDICA
64
Saque la placa de la cmara y squela bien. Luego rocela con una solucin
de ninhidrina y vuelva a secar en la estufa por 5 minutos, hasta que
aparezcan las manchas de los aminocidos separados.
Anote las distancias recorridas por cada aminocido desde la lnea de
partida hasta el centro de la mancha (a).
Calcule el valor de Rf para cada aminocido.
QUIMICA MEDICA
65
EXPERIMENTO 14
EQUILIBRIO IONICO
OBJETIVO:
Determinar la constante de ionizacin de una solucin acuosa de cido
actico y la constante de ionizacin del hidrxido de amonio por hidrlisis del
cloruro de amonio.
DISCUSION:
Cuando una o ms especies qumicas (reactivos) reaccionan en
determinadas condiciones para formar otras especies qumicas (productos),
se establece una relacin constante entre los productos formados y los
reactivos iniciales. Esta relacin es la expresin del equilibrio qumico que se
establece durante la reaccin.
El equilibrio qumico de una reaccin puede determinarse cuando ninguna de
las propiedades macroscpicas observables del sistema estudiado (reactivos
y productos) vara apreciablemente con el tiempo, es decir, cuando no haya
ms cambios qumicos ni transferencia de energa observables.
Para una reaccin general tal como:
aA + bB ===-> cC + dD,
(1.1)
(1.2)
[H3O+] [OH-]
Keq =---------------------[H2O]2
(1.3)
QUIMICA MEDICA
66
(1.4)
(1.5)
(1.6)
MATERIALES:
*Papel indicador
*CH3COOH 0.2M
*CH3COONa 0.2M
*NH4Cl 1M
*5 vasitos de 50 ml
*4 buretas de 50 ml
*Varilla de vidrio
*Pipeta de 10 ml
PROCEDIMIENTO:
A.-
Tabla 01.
VASOS
CH3COONa 0.2M
CH3COOH 0.2M
QUIMICA MEDICA
67
16 ml
4 ml
14 ml
6 ml
12 ml
8 ml
8 ml
12 ml
6 ml
14 ml
CH3COOH
moles/litro
[CH3COONa]
log-------------[CH3COOH]
CH3COONa
moles/litro
A
B
C
D
E
Temperatura ambiente = __________________ oC.
Con una varilla de vidrio limpia humedezca el papel indicador de escala corta
de pH y anote los valores de pH de cada una de las soluciones:
Tabla 03.
VASOS
pH
Calcule el pKa para cada tubo, utilizando la siguiente ecuacin:
QUIMICA MEDICA
68
[CH3COONa]
pH = pKa + log -----------[CH3COOH]
(1.8)
(1.9)
pKa
Ka (moles/litro)
A
B
C
D
E
Valor promedio: pKa = ____________________
Valor promedio: Ka = _____________________ mol/l.
B.-
Tabla 05.
QUIMICA MEDICA
69
VASOS
NH4Cl 1M
H2O
10 ml
10 ml
8 ml
12 ml
6 ml
14 ml
4 ml
16 ml
2 ml
18 ml
(2.1)
Tabla 06.
VASOS
A
B
C
D
E
NH4Cl
moles/litro
pH
[H3O+]
QUIMICA MEDICA
70
(2.2)
Tabla 07.
VASO
Kb, mol/litro
A
B
C
D
E
Valor promedio de Kb = ____________________ moles/litro
QUIMICA MEDICA
71
EXPERIMENTO 15
ANALISIS DE JUGOS DE FRUTAS (GRADO DE ACIDEZ)
OBJETIVO:
Determinar el porcentaje de cido ctrico en algunos jugos de fruta enlatados.
DISCUSION:
Los jugos de varias frutas, en particular los ctricos, son preferidos en la
alimentacin humana, principalmente por su contenido en vitamina C;
adems contienen sustancias importantes en la nutricin, como: minerales,
protenas, azcares, diversos cidos orgnicos, etc.
Entre los cidos orgnicos constituyentes de los ctricos, el que se encuentra
en mayor proporcin es el cido ctrico; por ello al determinar
volumtricamente la concentracin de los cidos en un jugo de fruta se
acostumbra expresarla como la del cido ctrico.
En la tecnologa de los alimentos se determina la acidez de un jugo de fruta
fresco, por varias razones; una de ellas es que constituye un dato importante
en la seleccin de las condiciones ms apropiadas para procesar el jugo. En
ocasiones, cuando un jugo de fruta no es suficientemente cido, se le aade
QUIMICA MEDICA
72
REACTIVOS:
*cuatro
latitas
de
jugos
de
pia,
naranja,
toronja,
limn,
manzana, o cualquier otro
*Solucin valorada de NaOH 0.1N
*Fenolftalena
PROCEDIMIENTO:
QUIMICA MEDICA
73
RESULTADOS:
Basandose en el volumen en litros de NaOH consumido en la titulacin, en la
normalidad exacta de NaOH (0.1N) y en el peso equivalente-gramo del cido
ctrico, calcule el peso de cido ctrico en los 5 ml de jugo de cada fruta.
Recuerde que la frmula del cido ctrico, es:
HOOC-CH2-C(OH)-CH2-COOH
|
COOH
y su peso equivalente - gramo es 1/3 de su peso molar:
P.M. 192
Peso eq.-g = ------- = ------ = 64 g/eq-g
3
3
# eq.-g cido ctrico = # eq.-g NaOH
Peso (W) cido
---------------------------- = N NaOH x V, litros
NaOH
QUIMICA MEDICA
74
NaOH
TIPO DE JUGO
Volumen de la muestra
Naranja
Pia
Limn
Manzana
Toronja
5 ml
5 ml
5 ml
5 ml
5 ml
0.1N
0.1N
0.1N
0.1N
0.1N
CUESTIONARIO:
1. Escriba y balancee la ecuacin qumica entre el cido ctrico y el hidrxido de
sodio.
QUIMICA MEDICA
75