GUA TCNICA

COLOMBIANA

GTC
32
1997-02-26

CERVEZA.
TOMA DE MUESTRAS

E:

BEER. SAMPLING

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

cerveza; bebida alcohlica; bebidas;

muestreo.

I.C.S.: 67.160.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC)
Apartado
14237
Bogot,
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Tel.
6078888
Fax
2221435

Prohibida su reproduccin

Editada 2001-11-16

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional

de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.
La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica
est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo
caracterizado por la participacin del pblico en general.
La GTC 32 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1997-02-26.
Esta gua est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo
momento a las necesidades y exigencias actuales.
A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta gua a travs
de su participacin en el Comit Tcnico 313301 Bebidas malteadas y maltas.
BAVARIA S. A.
CERVECERA LEONA S. A.
CERVECERA UNIN S. A.
MINISTERIO DE SALUD - INVIMA.
ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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GTC 32

RESUMEN

CERVEZA.
TOMA DE MUESTRAS

1.

OBJETO

Esta gua establece los lineamientos que se deben seguir para la extraccin y preparacin de las
muestras de cerveza sobre las cuales se realiza el anlisis para determinar sus caractersticas
fsicas, qumicas y microbiolgicas.

2.

TOMA DE MUESTRAS

Los datos analticos desarrollados sobre una muestra de cerveza son el reflejo solamente de la
muestra obtenida. Si el anlisis a hacer es fsico, qumico o microbiolgico, la muestra debe ser
representativa del lote de cerveza a analizar. Cuando se realice el anlisis microbiolgico es
necesario tomar precauciones especiales para evitar la contaminacin de la muestra.
2.1

MUESTREO PARA ANLISIS FSICO QUMICO

Se purga el tomamuestras dejando fluir la cerveza libremente durante 5 s a 10 s, con la vlvula

completamente abierta y se recoge el volumen necesario de acuerdo con los ensayos a realizar.
Cuando el producto se encuentre en lata o en botella se debe asegurar la limpieza de las
superficies externas para evitar la contaminacin de la cerveza con sustancias extraas.

6.

APNDICE

6.1

NORMAS QUE SE DEBEN CONSULTAR

NTC-ISO 2859-1:1994, Procedimientos de muestreo para inspeccin por atributos. Parte 1.

Planes de muestreo determinados por el nivel aceptable de calidad (NAC) para inspeccin lote a
lote.

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RESUMEN

IMPORTANTE

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refiere la portada. ICONTEC lo creo para orientar a su cliente sobre el alcance de cada uno de sus documentos y facilitar
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