INGREDIENTS

1 pechuga de pollo

1 de agua

1 cucharada de achiote molido

1 cucharada de azcar

1/2 taza de aceite vegetal

1 cebolla roja picada

2 cucharadas de ajo molido

taza de albahaca molida

1 taza de tomate picado sin piel ni pepas

1 zanahoria rallada

1 kilo de fideos tallarn delgados

Sal, pimienta y comino

de taza de perejil

10 aceitunas negras secas (opcional)

PREPARACION
En una olla con agua y un poco de sal, hervir la pechuga de pollo. Cuando el pollo est cocido,
retirar y proceder a deshilachar. Reservar el caldo.
En una olla con aceite, dorar la cebolla hasta que este transparente, luego agregar el ajo y
dorarlo por unos dos minutos. Enseguida condimentar con sal, pimienta y comino.
Incluir la albahaca previamente licuada con un poco de caldo (de consistencia espesa), la
zanahoria rallada, el tomate picado, y sofrer por cinco minutos.
Luego agregar cuatro tazas de caldo hasta que hierva y despus echar los fideos partidos por la
mitad. Mover los fideos con un tenedor para que no se peguen. Bajar a fuego mnimo, y mover
cada cinco minutos.
Espolvorear el perejil, agregar el pollo deshilachado y las aceitunas (opcional). Los fideos deben
quedar cocidos al dente.

Finalmente, se puede servir la sopa seca sola, o acompaada de carapulca y yuca sancochada,
en cuyo caso se denomina mancha pecho.