I.

HISTORIA,ORIGEN

Esta raza de cerdos es la que ms ha contribuido a hacer conocer y prestigiar las

razas inglesas de porcinos en el mundo. Dentro de las distintas variedades que
comprende, Large, Middle y Small White, ha proporcionado a los criadores y
simpatizantes un tipo qu se adapta a sus particularidades y existencias.
Se origin en el condado de su nombre y parece resultado de apareamiento de
cerdos de origen cltico, que existan por entonces en los condados de york,
Lincoln y Lancaster, con padres Leicestershire que, a su vez, provenan del
cruzamiento asitico. Ibrico.
Originario de Inglaterra; no tiene manchas en su cuerpo, es largo, ancho y
profundo con apariencia maciza. Son cerdos totalmente blancos, con las hojas
erectas. En los ltimos aos se han incorporado reproductores a las piaras de
nuestro pas, debido principalmente a sus caractersticas de rusticidad, de
prolificidad (promedio: 10 lechones por paricin), buena aptitud materna y lechera.
Es ms resistente y rstico que la raza landrace.

Prototipo racial: estndose aceptados.

Cabeza: moderadamente larga, ancla entre las orejas y ojos, cara algo
alargada e perfil subcncavo; hocico largo no muy levantado; quijadas
livianas y libres de arrugas; ojos pequeos y vivaces.
Orejas: largas y anchas, algo inclinadas hacia adelante, pero dirigidas, no
obstaculizan la visin, cubierta de cerdas finas de color blanco.
Cuello: alargado, fino y proporcionalmente lleno, hacia las espaldas, entre
las que est bien insertado.
Pecho: ancho y profundo.
Espalda: ms bien livianas, bien inclinadas a nivel de lnea superior y de
los costados, libres de arrugas.
Dorso y lomo: largos y anchos, con lnea superior casi horizontal, bien
cubiertos de carne firme.

 Grupa: larga y ancha y algo inclinada hacia atrs, contina las regiones
anteriores.
Cola: insertada, alta, gruesa y alargada. Generalmente algo enrollada,
termina en un mechn de cerdas finas.
Costillares: alargados y profundos, y bien arqueados.
Barriga: ancha y de carne firme, para que no sea pendiente, con no menos
de doce pezones
Flancos: mas bien llenos, bien cubiertos.
Jamones: anchos, llenos y profundos bien descendidos hacia los garrones,
libres de arrugas. La excelente calidad de sus jamones le han ganado
mucho prestigio.
Extremidades: de largo moderado, rectas, bien aplomadas, de buen hueso
con articulaciones fuertes y secas, no toscas. Cuartillas cortas y fuertes;
pezuas de tamao mediano, de largo uniforme y que apoyan bien.
Pelaje: piel fina, libre de arrugas y blanca. Muestra a veces, pequeas
manchas oscuras o azuladas, las que, s no son muy numerosas, son
aceptadas siempre que las cerdas que nacen sobre ellas mantengan color
blanco. Cubierto de cerdos largas y sedosas.

Datos productivos

Ganancia media diaria: 20-90 Kg. (g/da)

ndice de conversin 20-90 Kg. (Kg./Kg)
Lechones vivos/parto
Lechones destetados/parto
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. Sin cab.
Longitud de la canal (cm)
Porcentajes de piezas nobles
Porcentaje estimado de magro en la canal

725
3
10.5
9.10
75%
99
62
52.5

Caractersticas generales y aptitudes

Muy valorada por sus caractersticas maternas, esta raza se utiliza habitualmente
en cruces como lnea materna. Es la mejor considerada entre las mejoradas, en
cuanto a resistencia, cualidades maternas, capacidad lechera y productiva.
Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia mas tarda.
Tambin se encuentra, junto con la Duroc, entre las que presenta una mayor
velocidad de crecimiento e ndice de conversin. adems de mejorar la calidad de
carne cuando se utiliza en cruces, tiene la ventaja de que rara vez presenta carnes
PSE (plidas, blandas y exudativas).

Las principales virtudes de la raza para su utilizacin en la industria crnica

son:
o Calidad de carne alta.
o Baja frecuencia de carne PSE.}buena respuesta para cruces industriales
con otras razas
Caractersticas varias:
Intervalo destete cubricin.............................................14
Ganancia media Diaria 20-90 Kg. (g/da)....................725
ndice de conversin 20-90 Kg. (g/da)...........................3
Primer parto (das).......................................................352
Lechones vivos/parto.....................................................10,5

Lechones destetados/parto.............................................9-10
Caractersticas de la carne:
Espesor tocino dorsal a los 90kg. (Mm).............................13,5-17,5
Rendimiento de la canal a los 90kg. sin cabeza......................75 %
Longitud de la canal (cm.)......................................................99
% Piezas nobles.......................................................................62
% Estimado de magro en la canal............................................52,5
BIBLIOGRAFIA
WWW.UNIVERSOPORCINO.COM>YORKSHIRE
WWW.VIARURAL.COM.VE
WWW.UCO.ES
WWW.PRODUCCIONANIMAL.COM.AR

Caractersticas varias:
Intervalo destete cubricin.............................................14
Ganancia media Diaria 20-90 Kg. (g/da)....................725
ndice de conversin 20-90 Kg. (g/da)...........................3
Primer parto (das).......................................................352
Lechones vivos/parto.....................................................10,5
Lechones destetados/parto.............................................9-10
Caractersticas de la carne:
Espesor tocino dorsal a los 90kg. (Mm).............................13,5-17,5
Rendimiento de la canal a los 90kg. sin cabeza......................75 %
Longitud de la canal (cm.)......................................................99
% Piezas nobles.......................................................................62
% Estimado de magro en la canal............................................52,5