Cuestionario Modulo III Cancer

INSTITUTO EDUCATIVO DE NATURISMO
Dr. Manuel Lezaeta Acharan
MENCIN DIETTICA Y NUTRICIN

Cuestionario Mdulo III
Estudiante: Antonio Soto

Cdula de Identidad N: 2.348.731
ACARIGUA, ENERO 2016

INSTRUCTIVO PARA RESPONDER EL CUESTIONARIO:
Lea cuidadosamente su material de estudio, por lo menos dos veces,

utilice alguna de las tcnicas de estudio aprendida por usted, que le fue
instruida en la Materia Comunicacin y Lenguaje.

Responda las preguntas, sea preciso.
Tambin pude hacer aportes a travs de su investigacin bibliogrfica
para dar respuesta a las preguntas de este cuestionario.

1.- Cul es la finalidad del ayuno en los pacientes con cncer?
Propsito curativo: Como concepto general el tratamiento del cncer, en lo posible,

es til iniciarlo con un ayuno de duracin variable, segn el tipo de cncer y segn el
paciente, sin embargo, es bueno saber que algunos tipos de cncer responden mejor
que otros al ayuno. Los que mejor lo hacen son los carcinomas; por ejemplo, la mayor
parte de los cnceres del sistema digestivo son de este tipo, por lo que el tratamiento
en estos casos puede empezar con un ayuno, entre 3 y 10 das, segn el estado del
paciente, este ayuno podra repetirse peridicamente si es el caso.
En cambio, otros tipos de cnceres como los sarcomas y los cnceres seos,
responden poco al ayuno.
Propsito paliativo: Nos suelen llegar pacientes en estado terminal, cuyo dolor no
mejora ni siquiera con morfina, entonces el ayuno es un gran recurso, en pocos das
puede aliviar considerablemente el dolor; su duracin aqu es entre uno y siete das.
Este ayuno ejerce un efecto bastante notable en cuanto a reducir el dolor, mejorando
la calidad de vida del paciente al reducir sensiblemente su sufrimiento. Su duracin es
de unos pocos das, hasta que mejore el estado crtico del paciente.
Adems, del efecto directo del ayuno (curativo o paliativo) parece ser que el
mismo sensibiliza al paciente frente a otros agentes teraputicos.
El Profesor Walter Longo, autor principal de la investigacin, afirma que el
ayuno es una pesadilla para las clulas cancerosas". De hecho, disminuye la
concentracin de glucosa, principal suministradora de energa de las clulas
cancerosas, y de insulina en los tejidos del paciente que ayuna. Esto lleva a una
disminucin del IGF-1, un factor de crecimiento del tumor, y hace que la clula

cancerosa sea ms vulnerable a la quimioterapia. Las clulas sanas, sin embargo,
poseen un metabolismo de ayuno: son capaces de utilizar la propia grasa corporal
como combustible de sustitucin de la glucosa, creando de esta forma un ambiente
protector.
Un paciente que ayuna como promedio 3 5 das durante todo el proceso de
recepcin de la quimioterapia, tiene menos efectos secundarios tales como nuseas,
diarrea y fatiga. Adems, podr recuperar
fcilmente el peso perdido.
Los casos publicados por el Prof. Longo de pacientes que, de acuerdo con su
onclogo y por su propia iniciativa, ayunaron durante la quimioterapia, muestran
resultados muy positivos. Estos resultados dieron origen a un estudio a gran escala
(en curso actualmente) sobre pacientes con cncer que ayunan cortos perodos de
tiempo durante sus ciclos de quimioterapia. Los resultados de dicho estudio se
publicaron en el ao 2014.
Hasta hoy, la opinin general ha sido la siguiente: en casos de cncer, se debe
comer en abundancia para estar fuerte y longevo. A mucha gente todava le parece
incomprensible que el ayuno mejore las defensas contra el cncer. Los nuevos
estudios, no obstante, obligan a un replanteamiento de esta postura. En la prevencin
del cncer y sus recidivas, la restriccin calrica y el ayuno con acompaamiento
mdico ya han demostrado su eficacia.
Actualmente, el ayuno se viene aplicando como tratamiento complementario
durante la quimioterapia en clnicas especializadas en oncologa
El ayuno, la dieta hipocalrica e hipoproteica -rica en crudos- favorece y activa
el sistema autofgico de las clulas estimula el reciclado de material evolutivo
acumulado en el interior de las clulas (transposones, trozos a fragmentos de ADN
parasitario, genes vricos, toxnas, etc. -la mal llamada "basura celular"-). Accin de
gran importancia para desintoxicar el ambiente intracelular ("Mecanismo de
limpieza").

Las principales ventajas que las clulas obtienen de la actividad autofgica son
el rejuvenecimiento y la adaptabilidad. Gracias a este reciclado, las clulas reponen
de manera constante sus constituyentes por otros "nuevos", lo que les permite
mantenerse en una casi perpetua juventud, la otra ventaja importante es su
adaptabilidad, la porcin celular destruida se reemplaza por otra "virgen" lo que
permite revertir su "programa maligno".
Estas acciones contribuyen de manera decisiva a la "pureza" del medio,
absolutamente importante e imprescindible para recuperar su programa original lo
que va a permitir erradicar la enfermedad.

2.- Cmo se realiza la Monodieta de Uvas y cual es su uso teraputico?
a) Se recomienda usar un laxante la noche anterior al inicio de esta dieta.

b) Se pueden utilizar las uvas moradas o combinadas con las verdes, pero las
primeras deben predominar en volumen.
c) Se consumen al da entre 500 y 1500 gramos de ellas, integrales.
d) Se toma en ayunas un vaso de agua tibia, que se repite si se siente nuseas o
malestar; tambin llenura, que dura ms de 1 hora.
e) Se consume slo un alimento: uvas, fuera de ellas, nicamente agua.
f) Se consume preferiblemente el jugo integral con poco agua, a razn de un
vaso por hora. Para ello se licua bien, se insaliva este jugo. Tomar al menos 5
vasos al da. Si se tolera poco puede tomarse nicamente a las horas de
comida. Si el paciente no tolera bien el jugo, se puede agregar ms agua para
prepararlo o espaciar ms su consumo.
Tambin puede tomarse agua tibia, un vaso cada hora, en vez de jugo
de uvas mientras persista la sensacin de plenitud o llenura.
Preferiblemente, el jugo de uvas debe consumirse recin preparado, si
no es posible se le agrega un antioxidante, el jugo de limn, a razn
del jugo de medio limn por vaso de jugo de uvas, as obtendremos
por lo menos 4 horas de buena conservacin del alimento en un lugar
fro (refrigerador).
g) Si hay apetito, se comen libremente las uvas integrales, bien masticadas, en
ltimo caso puede consumirse solo la pulpa si se consumen los vasos del jugo
integral.
h) La persona debe mover sus intestinos diariamente, si no lo hace, debemos
recurrir a enemas evacuantes, en algunos casos indicamos enemas aunque el
paciente evacue a diario. Tambin pueden utilizar laxantes suaves.
Las uvas deben ser obtenidas por agricultura orgnica, si esto no es
posible, dejarlas por media hora o ms en agua tibia con sal de Epsom
(sulfato de magnesio), a razn de 1 cucharada por 2 litros de agua y
luego lavar con abundante agua y un cepillo de cerdas no muy duras.

La duracin: en general est limitada por la tolerancia del paciente, el
mnimo til es setenta y dos horas y la duracin mxima recomendada es de 40 das,
una vez se interrumpe la dieta de uvas puede continuarse 1 2 das a la semana, por
ejemplo. La dieta de uvas puede iniciarse luego de un ayuno.
3.- Cules son los componentes alimentarios que tienen actividad teraputica contra
el cncer?
Los alimentos que nos protegen frente al cncer son:

Fibra vegetal: La fibra alimentaria se puede definir como la parte comestible
de
las plantas que
resiste
la digestin y
absorcin
en
el intestino
delgado humano y que experimenta una fermentacin parcial o total en

el intestino grueso. Esta parte vegetal est formada por un conjunto de
compuestos
qumicos
de
naturaleza
heterognea
(polisacridos,
oligosacridos, lignina y sustancias anlogas).

a. Desde el punto de vista nutricional, y en sentido estricto, la fibra
alimentaria no es un nutriente, ya que no participa directamente en
procesos metablicos bsicos del organismo. No obstante, la fibra
alimentaria desempea funciones fisiolgicas sumamente importantes
como estimular la peristalsis intestinal.
b. La razn por la que el organismo humano no puede procesarla se debe
a que el aparato digestivo no dispone de las enzimas que pueden
hidrolizarla. Esto no significa que la fibra alimentaria pase intacta a
travs del aparato digestivo: aunque el intestino no dispone de enzimas
para digerirla,
las
enzimas
de
la flora
bacteriana
fermentan
parcialmente la fibra y la descomponen en diversos compuestos

qumicos: gases (hidrgeno, dixido de carbono y metano) y cidos
grasos de cadena corta (acetato, propionato y butirato). stos ltimos
pueden ejercer una funcin importante en el organismo de los seres
vivos.
c. La fibra diettica se encuentra nicamente en alimentos de origen
vegetal poco procesados tecnolgicamente como los cereales, frutas y
legumbres.
Micronutrientes
(Vitaminas
minerales):
Se
conocen
como micronutrientes a las sustancias que el organismo de los seres

vivos necesita en pequeas dosis.
a. Son sustancias indispensables para los diferentes procesos metablicos
de los organismos vivos y sin ellos moriran.
b. Desempean
importantes
funciones catalizadoras en
el metabolismo como cofactores enzimticos, al formar parte de la

estructura
de
numerosas
enzimas
(grupos
prostticos)
al
acompaarlas (coenzimas).
c. En los animales engloba las vitaminas y minerales y estos ltimos se
dividen en minerales y oligoelementos. Estos ltimos se necesitan en
una dosis an menor.
d. Los micronutrientes no siempre necesitan ser aportados diariamente.
La vitamina A y D o la B12 pueden almacenarse en el hgado para
cubrir las necesidades de periodos superiores al ao. De hecho en
pases pobres se suministra a los nios una pastilla al ao que cubre
todas sus necesidades de vitamina A en ese periodo, por ejemplo.
Idealmente, sera mejor suministrarles una dosis cada 6 meses.
e. Algunos de los ms importantes micronutrientes son el yodo,
el hierro y la vitamina A que son esenciales para el crecimiento fsico,
el desarrollo de las funciones cognitivas y fisiolgicas y la resistencia
a las infecciones.
f. El hierro y la vitamina A se encuentran naturalmente en los alimentos
y el yodo debe ser adicionado a alimentos de consumo bsico como
la sal que en muchos pases se fortifica con yodo.
g. Existen otros micronutrientes como el zinc, el cido flico, el calcio y
todas las vitaminas y minerales.
Fitoqumicos protectores: Los fitoqumicos son sustancias que se encuentran
en los alimentos de origen vegetal, biolgicamente activas, que no
son nutrientes esenciales para la vida (por lo menos a corto plazo), pero tienen
efectos positivos en la salud. Se encuentran naturalmente en las plantas
(frutas, vegetales, legumbres, granos enteros, nueces semillas, hongos, hierbas
y especias).
a. Los fitoqumicos se estn empezando a tener en cuenta en los ltimos
aos, ya que se estn descubriendo sus beneficios para la salud:

b. Proteccin contra el cncer: actan en la detoxificacin de drogas,
toxinas, carcingenos y mutgenos (como bloqueadores y supresores),
neutralizan radicales libres, inhiben enzimas que activan carcingenos
e inducen a enzimas detoxificadoras de los mismos.
c. Proteccin cardiovascular: evitan oxidacin de LDL (protegindolas),
reducen la sntesis y utilizacin de colesterol y afectan la presin
sangunea y coagulablidad.
d. Otros beneficios: retardo del envejecimiento y sus enfermedades
asociadas. Adems, confieren color, aroma y sabor a los alimentos.
4.- Cul es la utilidad del Salvado de Trigo en los pacientes con Cncer y cul es la
ingesta recomendada del mismo?
El salvado de trigo, es la fibra de mayor utilidad frente a esta enfermedad, no
slo en la prevencin del mismo sino en modular el crecimiento de lesiones
precancerosas y evitar las recadas luego de la ciruga de este cncer. Veamos:

La capacidad del salvado de trigo de modular los tejidos pre malignos, fue
evidenciada en un estudio del Dr. Jerome Decosse de Nueva York; se
seleccionaron 58 pacientes con tendencia hereditaria a formar plipos
intestinales, lesiones pre malignas, realizndose un estudio doble ciego versus
placebo, en el que un grupo de estos sujetos consuma un cereal enriquecido
en salvado de trigo, que le daban una ingesta total 22 gramos de fibra al da,
mientras el otro grupo con un cereal pobre en fibra, ingera solo 12 gramos de
esta al da; peridicamente se hacan valoraciones endoscpicas del colon y a
los 6 meses los que consuman el cereal enriquecido con salvado de trigo,
tenan una significativa reduccin del tamao y nmero de plipos, los
cambios continuaban acentundose a medida que pas el tiempo, la
experiencia dur 4 aos (13).
La capacidad del salvado de trigo para evitar las recadas del cncer en el
colon luego de la ciruga fue evidenciada por David Alberts, del Centro del
Cncer de Arizona, en Tucson (EUA), quien en un grupo de pacientes quienes
se les haba extirpado un tumor maligno del colon, se les suministr una dieta
con un cereal enriquecido en salvado de trigo (13,5 gramos de salvado)
encontrando una significativa reduccin del ndice de proliferacin celular en
la pared del recto, lo cual es un indicador fiel del riesgo de recadas, estos
efectos ya estaban establecidos a los 60 das (14).
La fibra diettica no slo interviene protegindonos frente al cncer en el colon,

sino tambin nos escuda de los cnceres hormono-dependientes como el de mama,
ovario, tero y prstata. Estos cnceres son menos frecuentes en poblaciones con una
elevada ingesta de fibra, como lo evidencian numerosos estudios
El salvado de trigo parece mostrar el efecto protector consistente en la
carcinognesis mamaria. El salvado de trigo, adems de tener altos niveles de fibra
insoluble, tambin contiene cido ftico y ligninas, fitoqumicos que han demostrado

inhibir el crecimiento in vitro e in vivo del cncer mamario. El efecto protector del
salvado de trigo en la carcinognesis mamaria es mayor en la fase promocional y
cuando es agregado a una dieta alta en grasas. Dosis de salvado de trigo de 9-12%
han mostrado consistentemente ser protectoras y las inconsistencias observadas con
dosis mayores pueden ser debidas a los modelos animales utilizados. Esta revisin
examina el papel protector del salvado de trigo en el desarrollo de cncer de mama y
los posibles mecanismos de accin involucrados.
Para obtener un beneficio significativo, la ingesta de fibra debe ser elevada desde
la ingesta habitual de unos 10 a 12 gramos diarios al doble o ms, por ello algunos
estudios epidemiolgicos no han mostrado mucho al revisar la relacin directa entre
dieta y cncer hormodependiente, pues las poblaciones estudiadas no llegan a esos
niveles de ingesta de fibra.
Aqu se evidencia, significativamente, la superioridad del salvado de trigo,
posiblemente por el tipo de fibra (insoluble), la celulosa. Seis cucharadas al da de
salvado de trigo son suficientes para lograr este efecto.
5.-Investigue sobre la Fibra Soluble y la Fibra Insoluble que beneficios aporta y

nombra los alimentos que las contienen.
La fibra alimentaria se divide en fibras solubles y no solubles, de forma que
sus beneficios y propiedades nutricionales varan en funcin de si el alimento que
consumamos es rico en una u otra variedad.
En gran medida los diferentes alimentos ricos en fibra son especialmente
beneficiosos para evitar o reducir el estreimiento. Pero sus virtudes no acaban aqu,

dado que adems ayudan a prevenir el cncer de colon y de mama, hemorroides,
diverticulitis y reduce los niveles altos de colesterol LDL y colesterol total.
Fibra soluble: sta se caracteriza por estar formada por componentes que captan
mucha agua y son capaces de formar geles ciertamente viscosos, siendo muy
fermentable en el intestino, produciendo gran cantidad de gases.
Por ello este tipo de fibra aumenta el volumen de las heces, disminuyendo su
consistencia. Adems, prolonga el tiempo de vaciado del estmago, por lo que el
azcar es liberado y absorbido ms lentamente.
Entre sus beneficios ms importantes, por tanto, nos encontramos con que es
un tipo de fibra til a la hora de regular el nivel de azcar en la sangre (beneficioso
por tanto para diabticos), y reduce el colesterol total y el colesterol LDL.
Principales funciones de la fibra soluble:

Ayuda a reducir los niveles de colesterol total y LDL.
Regula el nivel de azcar en la sangre.
Ayuda en el desarrollo de la flora bacteriana, siendo til a la hora de aumentar
las defensas.
Protege contra las enfermedades del corazn.
Ayuda a prevenir y evitar la diverticulosis.
Evita el cncer de colon.
Tabla de alimentos ricos en fibra solubles:

Cereales: avena, salvado de avena y cebada.
Semillas: semillas de lino, semillas de linaza.

Legumbres: guisantes y frijoles secos.
Frutas: naranjas, manzanas, mango, ciruela.
Hortalizas y tubrculos: zanahorias, pepino, puerro.
Frutos secos: orejn.
Fibras Insolubles: La fibra insoluble (tambin conocida con el nombre de fibra no

soluble) es un tipo de fibra formada por diferentes sustancias capaces de retener poca
agua, de ah que sea una fibra que hinche poco. Sus funciones -como veremos- son
muy importantes, ya que ayuda a limpiar las paredes del intestino, aumenta el
volumen de las heces y elimina los desechos adheridos al intestino.
Principales funciones de la fibra insoluble:

Mejora y facilita el movimiento del tracto digestivo.
Retiene agua.
Produce saciedad, reduciendo el apetito y la sensacin de hambre.
Aumenta el volumen de materia fecal.
Previene la diverticulosis y el cncer de colon.
Evita la entrada de sustancias txicas.
Renueva la flora bacteriana.
Previene y evita las hemorroides
Alimentos ricos en fibra insoluble:
Si deseas aumentar el consumo en alimentos ricos en fibra no soluble te
aconsejamos optar por los siguientes:
Frutas: fresa, melocotn, pltano, pera, pia y kiwi.

Verduras y hortalizas: coles (brcol, coliflor, coles de Bruselas y repollo),
acelgas, espinacas, rcula, achicoria, lechuga, berros.
Frutos secos: almendras, castaas, cacahuetes (manises) y nueces.
Tubrculos: patata, batata y mandioca.
Legumbres: alubias, guisantes, garbanzos y lentejas.
Granos y cereales: harina integral, pan integral y pastas integrales.
Semillas: de ssamo y de lino.
6.- Cules son los Micronutrientes protectores del Cncer, y nombre de cada uno la
fuente alimentaria?
Los micronutrientes tiles para frenar el cncer, son escasos en ella:
betacarotenos, vitaminas C, E, B6, cido flico, selenio y zinc.

Las fuentes ms ricas de estos micronutrientes son las frutas y los vegetales.
Su consumo ayuda a prevenir los riesgos de cncer de pulmn, boca, faringe,
estmago, colon y cuello uterino.
1.- Vitamina C: es una vitamina soluble al agua (hidrosoluble). Es un suplemento

muy popular por su propiedad antioxidante, bajo costo y seguridad en su uso.
Los principales alimentos con vitamina C son: La ciruela kakadu, la guayaba, la

grosella negra, el pimiento rojo y verdes, el perejil, el kiwi, el brcol, los repollitos de
Bruselas, las fresas o frutillas, la papaya, el limn, el meln, la coliflor, la mandarina
y las espinacas.
Es conveniente que estos alimentos los comas crudos y en el caso de
cocinarlos hazlo un tiempo mnimo, ya que sus propiedades quedarn incorporadas a
la coccin.
2.- Vitamina E: La vitamina E est dentro del grupo de las 8 vitaminas solubles en
grasa, ayuda a prevenir el estrs oxidativo en el cuerpo.
Una cantidad adecuada de vitamina E puede ayudar a protegerte contra
enfermedades del corazn, cncer y daos en los ojos relacionados con la edad
(degeneracin macular).
Se ha correlacionado con la proteccin contra el cncer de colon. En unin a
los betacarotenos protege contra el cncer pulmonar.

Los principales alimentos con vitamina E son: semillas de girasol, espinacas,
nueces, almendras, avellanas, ajonjol, germen de trigo, frijoles de soya, germen de
trigo, el trigo, la avena, el centeno, arroz, soya, aguacate, camarones, pescado,
calabaza, crcuma, brcoli, acelga, mango, kiwi, coco, uva, ciruelas, huevos,
esprragos, los pistachos, los piones, los cacahuetes y las avellanas, hgado,
3.- Vitamina B6: La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble. Las vitaminas

hidrosolubles se disuelven en agua por lo que el cuerpo no las puede almacenar. Las
cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a travs de la orina. Eso quiere
decir que usted necesita un suministro regular de estas vitaminas en la dieta.
Se ha encontrado que tiene valor protector contra el cncer del cuello uterino.
La vitamina B6 le ayuda al cuerpo a:
Producir anticuerpos.
Estos
son
necesarios
para
combatir
muchas
enfermedades.
Mantener la funcin neurolgica normal.
Producir hemoglobina. La hemoglobina transporta el oxgeno en los glbulos
rojos hasta los tejidos. Una deficiencia de vitamina B6 puede causar una
forma de anemia.
Descomponer protenas. Cuanto mayor sea el consumo de protenas, mayor
ser la cantidad de vitamina B6 que necesite.
Mantener el azcar (glucosa) en la sangre en los rangos normales.

Los principales alimentos con vitamina B6 son: aguacate, banano, legumbres
(frjoles secos), carne de res y de, cerdo, nueces, carne de aves, granos enteros y
cereales fortificados, maz, hortalizas de hojas verdes, zanahorias, manzanas, batatas,
sardinas, salmn, langosta, bogavante, lenguado, lentejas, judas, garbanzo, hgado,
atn, trucha, besugo, morcilla, castaa, ajo, arroz, pasas, puerros, pistachos, patatas,
ciruela, coliflor, espinaca.
4.- cido Flico: Sus funciones son amplias y beneficia a hombres y mujeres de
cualquier edad, protege las clulas sanas, previene un tipo de anemia, contribuye a
controlar la hipertensin, interviene en la formacin del sistema nervioso, es
beneficioso para el tratamiento de los sntomas asociados a la menopausia, reduce las
probabilidades de padecer cncer de colon, cncer de cuello uterino y, en algunos
casos, cncer de seno.
Tiene mucha importancia para las mujeres en edad frtil y para las
embarazadas, ya que, protege al futuro beb de presentar mal formaciones como
ausencia de todo o parte del cerebro, espina bfida, hendidura del labio y el paladar,
entre otras, tambin disminuye las posibilidades de dar a luz un beb prematuro y de
bajo peso.
El cido flico proveniente de los alimentos, se absorbe en el intestino
delgado y es distribuido por la sangre a los tejidos, tenemos depsitos de cido flico
en el hgado y una pequea cantidad es producida por las bacterias que conforman la
flora intestinal.
Los principales alimentos con cido Flico son: hgado de pollo, espinacas,
frijoles, caraotas, hgado de res o cerdo, hojuelas de maz enriquecidas, lechuga,
arvejas, coles de Brcelas, remolacha, naranja, brcoli, tomate, lentejas, coliflor,

huevo, mango o manga, mora, repollo, vainitas, aguacate, pan integral, pia, leche
completa, man tostado, yogurt, papa, batata, avena, pasta enriquecida, arroz, muslo
de pollo, carne de res, sardinas, pechuga de pollo y alas de pollo.
5.- Selenio: es un compuesto mineral que encontramos en alimentos y desempea un

rol clave en el metabolismo de nuestro organismo. Por ello, es muy importante
conocer las propiedades del selenio para la salud:
El selenio mejora la absorcin de los nutrientes en el organismo.

Disminuye riesgos de enfermedades cardacas
El selenio se usa tambin para tratar el asma.
Beneficia tu cuero cabelludo y ayuda a eliminar la caspa.
Previene el cncer de prstata.
Fuentes naturales de selenio que deberas tener en cuenta: Frutos secos, Atn,
Bacalao, Carne de res, Aves de corral, Germen de trigo, Cebolla, Ajo, Peces de agua
dulce, semillas de girasol, frutas, hortalizas.
6.- Zinc: La mayora del zinc se absorbe en el intestino delgado, siendo el yeyuno el
lugar de mayor velocidad en el transporte del mismo. La absorcin es un proceso
saturable ya que cuando los niveles de zinc disminuyen se produce un aumento en la
velocidad de transporte.
Luego es trasportando principalmente por la albmina (protena plasmtica)
al hgado a travs de la circulacin portal. Desde all se distribuir a diferentes
tejidos. El zinc forma parte de 100 enzimas, las cuales estn ligadas al retinol,

al metabolismo de protenas y glcidos, como as tambin a la sntesis
de
insulina, ARN, y ADN.

Tiene un papel bsico en el sistema inmunitario, mejorando la respuesta
inmunitaria natural en todas las clulas del cuerpo humano, dado que forma parte
conjuntamente con el cobre y el magnesio de la enzima SOD, el superxido
dismutasa, eliminador de radicales libres del oxgeno.
Protege contra el cncer de prstata y es necesario para un buen
funcionamiento del sistema inmune. El zinc est involucrado en muchas funciones
celulares bsicas, incluyendo la replicacin de ADN, la transcripcin del ARN, la
divisin y activacin celular y la estabilizacin de las membranas celulares.
Funciones que desempea: Estas son algunas de las funciones ms importantes que
el zinc, desarrolla en el organismo:
Se le considera un componente esencial de la accin de la insulina y aparece
de forma abundante en los islotes de Langerhans.
La glndula prosttica, goza del ndice ms elevado de Zinc en el organismo.
Est relacionado con las funciones sexuales y los varones.
Las uas y el pelo necesitan tambin el zinc para crecer sanos, sino las uas
de los pies y de las manos se tornan quebradizas y aparecen manchas
blanquecinas y opacas.
Es necesario para una correcta contractibilidad muscular.
Es esencial para la sntesis de las protenas.
Participa en el metabolismo correcto del Fsforo.

Colabora activamente en el desarrollo del esqueleto.
Es necesario para el correcto desarrollo del sistema nervioso.
Es esencial para el desarrollo del cerebro en el feto.
Participa en el desarrollo de los rganos reproductivos.
Ayuda a la cicatrizacin de las heridas.
Es necesario para mantener el equilibrio cido-alcalino de la sangre.
Ayuda en la liberacin de la vitamina A de su almacn heptico.
Ayuda hormonalmente tanto a hombres como a mujeres.
Previene el acn al regular la actividad de las glndulas sebceas.
Interviene en la sntesis de colgeno.
Es protector heptico.
Es un potente antioxidante natural ya que es un componente de la enzima
antioxidante superoxidodismutasa,
Ayuda a mantener las funciones oculares normales.
Es muy til para reducir el ruido en los odos (tinnitus). Generalmente y para
unos resultados ms ptimos, se toma en combinacin con el cobre.
Fuentes naturales de zinc: Semillas oleaginosas, especialmente la auyama

(calabaza) y de girasol, cereales integrales, frjol de soya, cebolla, ostras, cangrejo,

ostiones, hgado de ternera, semillas de ssamo, cangrejo, cordero, cacahuates,
anacardos, carne de cerdo y res, pollo y almendras.
7.-Investigue los siguientes trminos: Licopeno, la Genistena, Lignina, quercetina,

fitoestrgenos, ajoeno, caroteno, bioflavonoide y cul es la fuente alimentaria donde
se encuentran presentes.
1.- Licopeno: El licopeno es una sustancia qumica responsable de brindar el color

rojo de las frutas y verduras. Es soluble en grasas y pertenece a la familia de
carotenoides como el -caroteno, sustancias que el cuerpo humano no sintetiza, sino
algunos vegetales y microorganismos.
La facilidad con la que se incorpora el licopeno en el organismo, es decir, su
biodisponibilidad es diferente segn la forma en que sea consumido. Por ejemplo,
cuando es ingerido con aceite se facilita su absorcin. Las investigaciones confirman
que la absorcin intestinal del licopeno es mejor cuando este se calienta, debido a que
el licopeno se absorbe mejor a travs de las grasas y aceites por su liposolubilidad.
Aparte, a temperaturas altas se rompen las paredes celulares del fruto, que son las que
dificultan la absorcin del licopeno.
El licopeno es un poderoso antioxidante que puede ayudar a proteger a las
clulas para que no sufran daos. Es una sustancia capaz de neutralizar la accin

oxidante de los radicales libres, liberando electrones en la sangre que son captados
por los radicales libres y evitan el dao en las molculas y las membranas celulares.
Beneficios del Licopeno: El licopeno ha sido utilizado en el tratamiento y

prevencin de:
Enfermedades cardacas.
Hipertensin arterial.
Arterioesclerosis.
Cncer de prstata, de mamas, de pulmn, de vejiga, de ovarios, de colon y de
pncreas.
Infeccin con el virus del papiloma humano (VPH) que produce la mayora de
los casos de cncer uterino.
Envejecimiento.
Cataratas.
Asma.
Fuente natural del licopeno: se encuentra en tomates, fresas, toronja roja, la sanda,
el pomelo rosado, el albaricoque (damasco) y la guayaba. Se encuentra en cantidades
especialmente elevadas en los tomates y sus derivados.

2.- Genistena: Es una isoflavona que fue aislada del frjol de soya por el Dr. Luthar
Schwergerer, onclogo de la clnica Universitaria de Heidelberg (Alemania).
Los trabajos de experimentacin in vitro, en clulas tumorales humanas,
muestran que la genistina puede inhibir enzimas como, las tirocina -cinasas y las
topoisomerasas del ADN, que intervienen en la reproduccin de las clulas malignas,
el grado de eficacia vara segn la clula maligna.
Adems, de su reconocida actividad como fitoestrgeno, se ha comprobado
experimentalmente su actividad antiangiognica, pues inhibe la formacin de nuevos
vasos sanguneos, an en tumores malignos pequeos, cuando estos no son mayores
de 2 milmetros, sin afectar los tejidos sanos. Esto trae como consecuencia que el
tumor no pueda crecer ni diseminarse.
Beneficios de la Genistena: entre las acciones de las isoflavonas se encuentran:

Accin sobre el sistema cardiovascular: poseen la capacidad de promover la
salud cardiovascular, reducen la concentracin del colesterol LDL y
promueven la flexibilidad de los vasos sanguneos.
Accin sobre receptores estrognicos: las isoflavonas presentan similitudes
estructurales con los estrgenos. Esta similitud las permite interaccionar con
los receptores estrognicos, aunque su accin se considera dbil ya que es de
100 a 10.000 veces menor que la hormona estradiol. Sin embargo, esta
cualidad le permite aliviar sntomas asociados con la falta de estrgenos en
mujeres postmenopusicas.
Las isoflavonas son moduladores selectivos de los receptores
estrognicos y pueden presentar propiedades estrognicas en unos
tejidos, antiestrognicas en otros tejidos o no tener ningn efecto

hormonal. De este modo, parece que las isoflavonas presentan los
efectos beneficiosos de los estrgenos sin tener sus efectos
secundarios.
Accin antiaromatasa: algunos tipos de flavonoides presentan capacidad de
reducir la biosntesis de estrgenos y los niveles de estrgenos plasmticos.
Estos compuestos tienen la capacidad de unirse a la enzima aromatasa
evitando que los andrgenos (hormonas masculinas) se transformen en
estrgenos (hormonas femeninas).
La enzima aromatasa se expresa en clulas del tejido adiposo, heptico
o el tejido mamario. Estos tejidos son la fuente principal de estrgenos
en los varones y en las mujeres una vez que se produce la menopausia.
Antes de la menopausia los estrgenos se sintetizan principalmente en
los ovarios pero por otra va que no es la aromatasa.
Esta actividad antiaromatasa parece ser la clave en la proteccin del
cncer de mama de la soja y es utilizada en productos pro-hormonales
para inhibir la conversin de la testosterona en estrgenos.
Las isoflavonas tambin parecen tener actividad inhibidora de la 5-reductasa responsable de la conversin de la testosterona en
dehidrotestosterona.
Accin antioxidante: las isoflavonas tienen la capacidad de captar radicales
libres y algunas investigaciones sugieren que aumenta la actividad de algunas
enzimas antioxidantes.
Accin inhibitoria de enzimas que intervienen en la replicacin celular:
las isoflavonas poseen capacidad de inhibir las enzimas clave en la aparicin y
progresin de tumores.

Acciones neurolgicas: las isoflavonas de soja parecen presentar adems
beneficios en la funcin cognitiva y el sistema nervioso, al parecer mediante
la inhibicin de la recaptacin de la serotonina.
Fuentes naturales de la Genistena: La genistena est presente en alimentos como:

soja, kudzu, lpulo o trbol rojo, brcoli.
3.- Lignina: Es un tipo de fibra no soluble que a diferencia de los dems, no

pertenece a los carbohidratos. Es el componente de los vegetales que les proporciona
rigidez. Se combina con la celulosa para formar las paredes celulares y constituye el
material de unin o relleno entre las clulas.
La lignina es un polmero natural heterogneo, de carcter aromtico,
constituyente caracterstico de las plantas, el cual est formado por unidades de tipo
fenilpropano sustituidas y usualmente asociado a la celulosa y a las hemicelulosas. La
multifuncionalidad qumica de la lignina imparte a sta propiedades muy variadas y
permiten un apreciable nmero de transformaciones qumicas.
La primera aplicacin medicinal de la lignina que se tiene referencia fue la
utilizacin de la lignina hidroltica en la produccin de un preparado para el
tratamiento de trastornos agudos del estmago y el intestino basado en su gran poder
de adsorcin. Un procedimiento similar fue posteriormente usado en la produccin de
un preparado de lignina medicinal nombrado Polifepan, el cual se us para el
tratamiento de trastornos digestivos.
La accin como fitoestrgeno dbil, pero compite eficazmente con los
fitoestrgenos fuertes. Reduce eficazmente el tamao de los tumores de mama segn
los estudios clnicos de la Dra. Lilian Thomson de la Universidad de Toronto,
Canad.

Los lignanos son activadores de las fosfatasas a nivel de los huesos
favoreciendo la produccin de marfil seo.
Fuentes naturales de la Lignina: arroz, avena, cebada, legumbres.
4.- Quercetina: la Quercetina o Quercitina es uno de los flavonoides ms activos. Es

un antioxidante natural beneficioso para la salud, que se encuentra en altas
concentraciones en las frutas y verduras.
Es un flavonoide. Poderossimo antioxidante. Sus efectos protectores frente al
cncer, han sido estudiados por algunos investigadores, entre los que se destaca el Dr.
Terrance Leighton, bioqumico de la Universidad de California (EUA); segn este
profesor, la quercetina acta inhibiendo las enzimas que fomentan el crecimiento de
los tumores, adems de tener un efecto desactivador de numerosas sustancias
cancergenas.(18)
Compite con los andrgenos protegiendo frente al cncer de prstata o
detenindolo (Clnica Mayo).
Se ha encontrado que la quercetina tambin tiene efectos sedantes, incrementa
el HDL colesterol, es antinflamatoria, antibacteriana, antiviral, antimictica,
antialrgica, antioxidante, antitrombtica, antiasmtica. Es protegida por la vitamina
C y protege a la vitamina E.
Propiedades y Beneficios de la Quercitina o Quercetina:

Es un potente antioxidante, que ayuda a combatir las molculas de radicales
libres que daan las clulas.
Tiene un efecto antiinflamatorio y antialergico, muy utilizado para combatir
alergias alimentaras y respiratorias.

Reduce el riesgo cardiovascular.
Previene las enfermedades cerebrovasculares.
Impide que el colesterol LDL se oxide, evitando que se adhiera a las paredes
de las arterias.
Fuentes naturales de la Quercetina son: cebollas (sobre todo las moradas o rojas),
manzanas, uvas, arndanos, t verde y negro, tambin se encuentran en el brcoli,
repollo, coliflor, guisantes, vegetales de hojas verdes y vino rojo.
5.- Fitoestrgeno: Fueron descubiertos por Dohrn y colaboradores en 1926, al

estudiar plantas que son capaces de inducir el estrgeno en animales.
En las plantas comestibles pertenecientes a las que contienen fitoestrgenos
estn los siguientes grupos de fitoqumicos: isoflavonas, coumestanos y las lactonas
del cido resorcclico. Las evidencias disponibles muestran un efecto protector frente
al cncer hormono-dependiente.
Los grupos ms conocidos:

Coumestanos: Presentes en el forraje y las leguminosas, el ms comn es el
coumestrol.
Lactonas del cido resorcclico: Son micotoxinas (toxinas producidas por
los hongos) la ms comn es la zearaletona.
Isoflavonas: Son ismeros del grupo de los flavonoides, estn presentes en
una serie de alimentos como la soya, las frutas ctricas, fresas.

Tienen semejanza qumica con los estrgenos producidos por los mamferos,
compiten por los mismos receptores que utilizan los estrgenos humanos para
producir sus efectos.
Las principales isoflavonas son genisteina, daidzeina y la glicetina.
Tienen un efecto estrognico dbil, si se compara con los producidos por el ser
humano, hasta mil veces menos. Las ms activas y relevantes para el consumo
humano son las primeras.
Las isoflavonas se encuentran en una gran variedad de plantas y vegetales, en
especial en las leguminosas y gramneas. Dos de las especies ms abundantes en estos
compuestos qumicos son la soja y el trbol rojo.
Para ejercer su accin beneficiosa sobre el organismo, deben ser alterados por
la flora intestinal y luego metabolizadas y transformadas a nivel heptico.
Beneficios de los Fitoestrgenos:

Efecto anticancergeno: Las isoflavonas tienen un demostrado efecto
anticancergeno, a travs de variados mecanismos hormonales y no
hormonales, muchos de los cuales an estn en estudio.
Es importante aclarar que muchos de estos estudios se han realizado
con dosis de fitoestrgenos muy altas, imposibles de alcanzar con la
dieta, no existiendo hasta el momento actual un consenso acerca de los
reales efectos de la ingesta de isoflavonas con la dieta. Segn parece,
el mayor efecto protector se obtendra frente a tumores de mama,
colon y prstata.

En el caso de tumores de mama, sin embargo, no existe consenso
acerca de los efectos anticancergenos. En se citan estudios que
sugieren tanto que puede tener un efecto protector como que puede
tener un efecto promotor del cncer de mama, en funcin de factores
que an requieren de mayor estudio.
Efecto de disminucin del riesgo de enfermedades cardiovasculares:
numerosos estudios han demostrado tambin que el consumo de alimentos
ricos en fitoestrgenos, modifica algunos de los factores de riesgo
de enfermedad cardiovascular, en especial las dislipidemias, por lo que reduce
el riesgo de este tipo de enfermedades.
Efecto en los trastornos menopusicos: por su actividad estrognica, se ha
difundido su uso para aliviar los sntomas propios de la menopausia. Al cabo
de numerosas investigaciones pudo comprobarse que el comportamiento
diettico de la poblacin tradicionalmente consumidora de fitoestrgenos
(chinos) se tradujo en una menopausia tarda y menos trastornos ligados a la
menopausia.
Equilibrio hormonal: existen evidencias que indican que los fitoestrgenos
podran ayudar a equilibrar los niveles hormonales. Los efectos podran
reflejarse en aspectos tan diferentes como el carcter (pubertad) o la aparicin
del acn.
Reduccin de la osteoporosis. La terapia de reemplazo estrgenico es
altamente efectiva en reducir la velocidad de prdida de hueso como tambin
la remodelacin del mismo32. Los datos epidemiolgicos sugieren que la
menor osteoporosis observada en las mujeres asiticas, cerca de un tercio de
lo observado en la mujer occidental, sera consecuencia de un alto consumo de
soya.

Fuentes naturales de los fitoestrgenos: de acuerdo con un estudio canadiense, la
semilla de lino o linaza contiene la cantidad de fitoestrogenos ms elevada (lignano)
seguido de la soja y el tof (isoflavonas) tres. Mido. T verde y porotos. Tambin
la Pueraria mirifica contiene fitoestrgenos y se usa para mejora de mamas.
6.- Ajoeno: el inters cientfico por los componentes de la Alicina o Ajoene, se

remonta a 1844 con los trabajos de Werthein, que condujeron a la identificacin del
disulfuro de alilo como responsable del olor caracterstico.
El popular ajo es una planta perteneciente a la familia de las liliceas,
procedente de Asia Central, lugar desde donde su cultivo se extendi por todo el
mundo. El ajo es una de las plantas medicinales ms importantes, especialmente
apreciada en Extremo Oriente.
Tambin en los EEUU es una de las plantas medicinales ms utilizadas. El
conocimiento y utilizacin del ajo como recurso medicinal es muy antiguo. Ya en el
Papiro de Ebers (1550 AC) se atribuyen a la planta efectos curativos.
Las primeras observaciones cientficas del ajo se inician con Luis Pasteur, que
fue el primer autor que describi el efecto antibacteriano del ajo y la cebolla. Con
posterioridad se han ido sucediendo investigaciones experimentales y clnicas que nos
han dejado a las puertas de unas posibles aplicaciones futuras basadas en la evidencia
cientfica.
El ajo ejercera sus efectos por medio de ms de 200 sustancias. Este vegetal
comestible contiene compuestos conteniendo sulfuros, como alicina, alina y ajoeno,
aceites voltiles, enzimas (aliinasa, peroxidasa y miracinasa), hidratos de carbono
(sacarosa y glucosa),minerales (selenio), aminocidos como cistena, glutamina,
isoleucina y metionina que ayudaran a proteger las clulas de los radicales libres,
bioflavonoides como quercetina y cianidina, alistatina I y II y vitaminas C, E y A que

ayudaran a proteger a las personas de la oxidacin y de los radicales libres, as como
otras vitaminas como niacina, vitaminas B1 y B2, adems de betacarotenos.
Como se acaba de indicar, entre los componentes del ajo se encuentran
enzimas, como la aliinasa y aminocidos conteniendo sulfuros, incluyendo alina, una
sustancia inodora e inspida, carente de efectos teraputicos de la que derivaran otras
(allicina) por efecto de los enzimas de la planta, cuando se liberan por masticar,
machacar o cortar los ajos. La allicina se transformara posteriomente en otros
compuestos con distintas propiedades biolgicas, como el ajoeno, la vinilditina y el
diallildisulfuro y dialliltrisulfuro.
El ajo tiene la particularidad de presentar distintas propiedades segn est
crudo o cocinado. Si se corta o machaca, se libera allina, que se transforma por
efectos de la aliinasa en allicina. Esta transformacin no tiene lugar en el ajo si es
previamente cocinado, liberndose otras sustancias diferentes, como ajoeno, que
tienen unos efectos distintos.
Propiedades:
Antibacterial y antifngicco: tiene una gran capacidad antibitica frente a
infecciones bacterianas o fngicas, porque la alicina puede bloquear las enzimas de
los organismos invasores. Se ha visto que bacterias como el Bacillus anthracis son
muy sensibles al ajo.
Acta como la penicilina. Incluso en tuberculosis: el Mycobacterium
tuberculosis es muy sensible a los compuestos sulfurados del ajo. La alicina, uno de
los principios activos del ajo, tiene una gran variedad de actividades antimicrobiales.
En su forma pura ha demostrado tener las siguientes propiedades:

Actividad antibacterial contra una gran variedad de bacterias Gram positivas y
negativas, incluso variedades enterotoxignicas de Escherichia coli,
resistentes a otros medicamentos.
Actividad antifngica, particularmente contra Candida albicans.
Actividad antiparastica, incluso contra algunos de los mayores protozoos
intestinales, parsitos humanos, como Entamoeba histolytica y Giardia
lamblia.
Actividad antiviral. El principal efecto antiviral de la alicina se debe a su
reaccin qumica con los grupos tiol de varios enzimas como la alcohol
deshidrogenasa, la thioredoxin reductasa y la ARN polimerasa, lo cual puede
afectar a la actividad de la cistein proteasa relacionada con la virulencia de E.
histolytica.
Anticancergeno: habra que ver a qu nivel acta evitando la tumoracin: a nivel de
iniciacin o impidiendo la promocin y transformacin de las clulas en tumorales.
En cuanto a la iniciacin, sta puede ser detenida evitando la formacin de
determinados carcingenos a partir de sus precursores, bloqueando la activacin
metablica de los carcingenos, aumentando los procesos de detoxificacin de dichos
compuestos, secuestrando a los mismos antes de que puedan interactuar con el
material gentico, o estimulando la reparacin del ADN alterado.
Se ha observado que los compuestos que contienen radicales alilo 2-propenilo,
inhiban la formacin de tumores malignos. Parece que uno de los mecanismos
involucrados sera un aumento de las actividades de las enzimas glutation Stransferasa y glutation peroxidasa, la primera de las cuales se halla relacionada con
procesos de detoxificacin de agentes carcinognicos, mientras que la segunda es la
responsable de la reduccin del glutatin.
El aumento de actividad de la peroxidasa potenciado por el ajo, constituira un
importante mecanismo compensatorio de regeneracin de la capacidad antioxidante
del glutatin. Por otro lado, la enzima glutatin S-transferasa constituye un
importante mecanismo para inactivar a compuestos carcinognicos de tipo alquilante.

En cuanto a la promocin, en animales se ha podido comprobar que el ajo
reduce el porcentaje de afectacin en animales tratados con compuestos que provocan
la aparicin de carcinomas malignos en la piel.
Estudios in vitro han demostrado que el ajo en polvo disminuye el efecto
mutagnico de las radiaciones ionizantes y determinados agentes carcinognicos. En
el caso de tumores transplantados, se ha observado que el ajo es capaz de aminorar su
crecimiento.
Estudios llevados a cabo con ratones de tumor de Ehrlich permiten sugerir que
el extracto de ajo seco estimula la inmunidad antitumoral, al aumentar la respuesta de
los linfocitos T frente a las clulas tumorales implantadas.
Sistema inmunolgico: Estudios llevados a cabo en pacientes afectados de SIDA,
demuestran que el suplemento de ajo ingerido por espacio de 12 semanas aumenta la
actividad tanto de linfocitos T citotxicos cmo de clulas asesinas, lo que permite
sugerir que determinados compuestos presentes en el ajo mejoran la respuesta
inmune.
Propiedades adicionales: Uno de los componentes del ajo, el llamado ajoeno, tiene
una gran capacidad antiagregante (parecida a las de la aspirina, la prostaciclina o la
indometacina), por lo que disminuye la agregacin plaquetaria y, por tanto, es til
para evitar la formacin de trombos.
El consumo de ajo tambin disminuye los niveles sanguneos de fibringeno
(protena relacionada con procesos coagulativos), por lo que reduce an ms la
aparicin de problemas de tipo vascular.
El efecto vasodilatador del ajo puede explicarse de la manera siguiente: el
extracto de ajo abre canales adicionales de potasio K+, provocando una
hiperpolarizacin de la membrana celular. Esto significa que en el extracto de ajo
seco hay sustancias (alicina, ajoeno) con propiedades de apertura de canales de K+.

Los canales de calcio Ca2+ se cierran por esta hiperpolarizacin,
disminuyendo el flujo de Ca 2+ hacia el interior de las clulas de la musculatura
vascular, con lo cual se produce la vasodilatacin.
Tambin se relaciona con una disminucin de los niveles sanguneos de
colesterol y triglicridos. En estudios realizados se ha visto una reduccin de un 12%
del colesterol total y que esta reduccin ya se ve despus de 4 semanas de
tratamiento.
Usos teraputicos:
Antibacterial y antifngico: aconsejable en afecciones como la candidiasis y
el pie de atleta.
Mejora el sistema inmunolgico, ayuda a combatir infecciones.
Prevencin de cncer, sobre todo digestivo.
Reduce los niveles de colesterol.
Tratamientos para los problemas de tipo vascular: reduce la formacin de
trombos, dilata los vasos sanguneos, etc.
Reduce ligeramente la presin sangunea.
7.- Caroteno: generalmente se conoce como caroteno (de zanahoria carota y -eno) al
compuesto qumico de la familia de los terpenosllamado -caroteno. ste es
el carotenoide ms abundante en la naturaleza y el ms importante para la dieta
humana, por lo que da nombre a todo un grupo de compuestos bioqumicos.
Su estructura fue determinada en el ao de 1930 por Paul Karrer, trabajo que
le vali el Premio Nobel de Qumica. ste describi por primera vez en la historia la
estructura de una vitamina o pro-vitamina.

El espectro de absorcin del -caroteno muestra dos picos de absorbancia
entre los 400 nm y 500 nm, correspondientes al color azul y verde, por lo que la luz
roja-anaranjada-amarilla que refleja le proporciona su color caracterstico.
Al ingerir el -caroteno de origen natural, es transformado a Vitamina A en la
mucosa del intestino delgado, y sta es almacenada principalmente en el hgado en
forma de ster de retinol.
El -caroteno tambin puede ser absorbido y almacenado en el tejido graso
sin ser modificado, produciendo una coloracin ligeramente amarilla o anaranjada en
las palmas de las manos y las plantas de los pies, siendo esta la razn por la cual el
exceso en el consumo de esta vitamina es la causa ms comn de pseudoictericia que
es una pigmentacin amarillenta cutnea ajena a la retencin biliar
Beneficios de los carotenoides para la salud: Son varias las propiedades de los
carotenoides que, de alguna u otra forma, nos aportan para cuidar nuestra salud. Te
resaltamos a continuacin los ms destacados:
Ayudan a prevenir ciertos tipos de cncer.
Previenen la aparicin de enfermedades cardiovasculares.
Fortalecen el sistema inmunolgico, ayudando a su vez a aumentar las
defensas.
Protegen las membranas de nuestras clulas.
Tienen funciones importantes relacionadas con las membranas mucosas.
Protegen la memoria.
Previenen problemas como las cataratas o la degeneracin macular.

Fuente natural del caroteno: Aunque claramente depender del tipo de
carotenoide que deseamos consumir, bsicamente son muchos los alimentos que, de
alguna u otra forma, ofrecen varios.
Licopenos: tomate, guayaba y sanda.
Carotenos: verduras verdes oscuras, frutas y verduras tanto amarillas como
anaranjadas, como los mangos y la papaya o la sanda, la zanahoria, la
calabaza o los melocotones.
Lutenas: pimiento rojo, brcoli, coles, aguacate, yema de huevo, calabaza,
espinacas.
8.- Bioflavonoide: los bioflavonoides son sustancias vegetales, molculas

hidrosolubles, y representan una gran parte de los colorantes vegetales amarillos,
rojos y azules.
Suelen encontrarse en la parte blanca interna de la piel de los ctricos; ya se
han descubierto hasta la fecha alrededor de 7. 000 bioflavonoides.
En la naturaleza cumplen la funcin de proteger las plantas de los insectos,
parsitos, bacterias y hongos dainos.
En el organismo humano desarrollan una actividad similar. Especialmente
junto con la Vitamina C, de accin antioxidante, se encarga de capturar agentes
patgenos y sustancias nocivas, asistiendo as al sistema inmunolgico.
La absorcin y almacenamiento de los bioflavonoides tienen propiedades muy
similares a las de la vitamina C.
Estos compuestos son rpidamente absorbidos en el tracto gastrointestinal,
dirigindose a la circulacin sangunea. Las cantidades excesivas se eliminan a travs
de la orina y la transpiracin.

Hay varios tipos de bioflavonoides destacando la Quercitina y la Rutina.
Propiedades: al evitar que la vitamina C se oxide, multiplican su accin protectora

en el organismo en ms de veinte veces.
Refuerzan la solidez capilar, evitando que los capilares se rompan fcilmente.
Esta es la parte en la que actan como la vitamina C.
Tambin relajan el msculo liso de las paredes del sistema cardiovascular
favoreciendo la normalizacin de la tensin arterial, lo que tambin mejora la
circulacin cardiaca.
Los bioflavonoides han demostrado ser eficaces, sobre todo, en el tratamiento
de alergias, la hipertensin arterial, varices, as como en trastornos menstruales.
Gracias
sus
propiedades
antiinflamatorias
antioxidantes,
los
bioflavonoides tambin constituyen unos excelentes nutrientes para la piel al proteger

las clulas cutneas de los radicales libres, mejorar la irrigacin en los pequeos
capilares y contribuir de esta forma a la regeneracin de la piel.
Algunos bioflavonoides son capaces incluso de fijarse a fibras de colgeno y
reforzar as la elasticidad del tejido conjuntivo.
A nivel intestinal, el sinergismo entre bioflavonoides y vitamina C trabajan
regulando la flora intestinal, impidiendo el desarrollo de la flora patgena, y
favoreciendo la flora beneficiosa, como los lactobacillus. Adems, aportan una
proteccin contra el Estrs Oxidativo de las clulas intestinales.

Fuentes naturales de bioflavonoides: los bioflavonoides son todos de origen vegetal
y se encuentran principalmente en frutas, verduras, hortalizas y flores, as como en
tallos y cortezas.
Frutas como los ctricos, uvas, cerezas, albaricoques, pomelos, grosellas,
escaramujos, moras, papayas, pimientos, Trigo sarraceno, y en el trigo germinado.
Hortalizas como la col roja, cebolla, perejil.
Muchas hierbas son tambin buena fuente de bioflavonoides, como la
silimarina del cardo mariano, el ginkgo biloba, el espino blanco, la salvia, entre otros.

8.- Cules son las fases de desarrollo del Cncer? Explquelas.
Las etapas del desarrollo del cncer se describen utilizando el sistema TNM.
Sistema TNM: descripcin de la etapa del cncer no ayuda a estimar la intensidad
del cncer. Con la descripcin TNM, los mdicos pueden tener una idea sobre el
desarrollo del cncer.
T describe principalmente el tamao del tumor.
TX: tumor no puede ser evaluado.
T0: sin evidencia de tumor.
Tis: carcinoma in situ.
T1, T2, T3, T4: dependiendo del tamao del tumor, se utilizan
para describir el tumor.
N: representa los ganglios linfticos regionales.
NX, N0, N1, N2, N3: se utilizan para describir el nmero de
ganglios linfticos afectados y / o extensin de la diseminacin
del cncer a los ganglios linfticos.
M: representa metstasis a distancia.
MX, M0, M1: se utiliza para describir metstasis a distancia.
Aqu est un ejemplo: El cncer de mama inform con T3 N2
M0 indica que un tumor grande (T3), que se ha extendido ms
all de la mama a los ganglios linfticos cercanos (N2), pero
an no se ha diseminado a otras partes del cuerpo (M0).

El desarrollo del cncer se lleva a cabo en ciertas etapas que estn claramente
definidos por los profesionales de la medicina para mantener la uniformidad en el
diagnstico.
Etapas le ayuda a entender el avance del desarrollo del cncer. La
estadificacin ayuda a determinar el tratamiento correcto tambin. Divisin
incontrolada de los resultados del cuerpo clulas en la formacin de tumores
malignos.
Cncer indica el desarrollo de un tumor maligno en el cuerpo que si no se
remueve rpidamente puede hacer metstasis (diseminacin) a otras partes del cuerpo
y pueden invadir a varios rganos, llevando eventualmente a la muerte.
Estadios del cncer: el cncer puede tardar dcadas en desarrollarse. No se puede

describir el cncer como un evento, es un proceso de varias etapas.
Cuando la informacin suficiente respecto a la etapa del cncer no est
disponible, el escenario se describe como fase desconocido.
El perodo de desarrollo del cncer se divide en estadios 3-4. Teniendo en
cuenta el sitio original del tumor primario, tamao del tumor, nmero de tumores, la
difusin del cncer a los ganglios linfticos, los rganos cercanos y los rganos
distantes, el tipo de clulas y el grado tumoral, el estadio del cncer que se determina.
Aqu, vamos a hablar sobre 4 etapas de desarrollo del cncer.
A veces, las etapas se dividen en sub-etapas, como el estadio 2A, 2B o 3A,
3B, etc.

Carcinoma in situ: si esta fase inicial no se toma en consideracin, entonces el
desarrollo del cncer se describe en 3 etapas. Esta etapa tambin se conoce como
fase 0. Las clulas anormales (las clulas que pueden convertirse en clulas
cancerosas) se detectan en el cuerpo, sino que estn presentes slo en la capa de
clulas en las que se haban desarrollado.
Espero que sepas que la prueba de Papanicolaou ayuda a detectar el cncer de
cuello uterino en carcinoma in situ las primeras etapas. Esto ha ayudado a reducir el
nmero de muertes derivadas del cncer de cuello uterino de manera significativa. A
anlisis de sangre ayuda a detectar ciertos tipos de cncer.
Etapa I: esto describe localizado el cncer. El tumor es muy pequeo. Crecimiento

de cncer restringido al rgano en el que comenz se denomina como la etapa I del
cncer.
Esto significa que el cncer no se ha diseminado ms all del sitio primario.
Es posible eliminar el cncer quirrgicamente.
Etapa II: En esta etapa, el crecimiento del cncer se describe como regional. Etapa
II sugiere que el cncer se ha detectado ms all del sitio primario.
El tamao del tumor es mayor y el nmero de tumores tambin podra ser
aumentado. Cuando el cncer se propaga a los ganglios linfticos cercanos, tejidos u
rganos, se describe como fase II del cncer . An es posible frenar el crecimiento
del cncer con el tratamiento adecuado.

Etapa III: Cuando el tamao del tumor del cncer es significativamente ms grandes
y / o cuando el nmero de tumores se ha incrementado considerablemente, el
escenario se describe como la fase III.
Durante esta etapa, el cncer se propaga a los ganglios linfticos, rganos o
incluso a los ganglios linfticos y rganos distantes. Es difcil decidir dnde termina
la fase III y se inicia la etapa IV.
Etapa IV: Cuando el cncer se detecta en rganos distantes, que se denomina como
el cncer fase IV. A medida que el cncer invade diferentes rganos, se hace difcil
controlar el cncer.
Tratar con la probabilidad muy real de la muerte es bastante difcil. Los
pacientes cuentan con medicamentos que ayudan a aliviar el dolor. Etapa 4 el
pronstico del cncer de ser desfavorable, la tasa de supervivencia para esta etapa es
muy bajo.
En estos das, el cncer de mama en mujeres y cncer de prstata en los
hombres son muy comunes.
El chequeo regular ayuda a detectar el cncer en etapas tempranas, lo que a su
vez ayuda a eliminar / matar las clulas cancerosas por completo.
Someterse a diversas pruebas para confirmar el diagnstico de cncer, la
eliminacin quirrgica de cncer (si est en etapa temprana) que reciben tratamiento
con quimioterapia y radiacin para matar las clulas sobrantes de cncer en el cuerpo
una y otra vez sometido a diversas pruebas para controlar el efecto del tratamiento
sobre el cuerpo son etapas del tratamiento del cncer.

9.-Explique la dieta de crudos y las dietas mixtas.
Dietas de crudos:
Se fundamentan en el consumo de hortalizas, frutas, semillas oleaginosas,
germinados de cereales y leguminosas; tambin incluyen como aderezos con estos
mismos alimentos; especies fermentados y algas.
Esta alimentacin puede ser completa y de un alto poder teraputico; pero si no
incluye, alfalfa, germinados, fermentados y/o algas podran las personas, con el
tiempo desarrollar dficit de vitamina B12 (anemia perniciosa), por lo que, en estos
casos, se deben suministrar complementos dietticos que la contengan.
El inconveniente principal de esta dieta es la dificultad de mantenerla a largo
plazo, pues en las primeras semanas la sensacin de que no se ha comido lo suficiente
y la astenia pueden convertirse en poderosos enemigos de la dieta, en el mediano
plazo es relativamente fcil aburrirse de ella.
Los mdicos practicantes del crudivurismo en el cncer, desde Bircher Berner
hasta Carlos Casanova, refieren xitos impresionantes y tambin algunos fracasos,
menos conocidos por la mayora de la gente.
Debe incluir abundantes jugos y seguir las reglas de las dietas completas para el
cncer que sean pertinentes.

Dietas mixtas:
Son denominadas as porque combinan los alimentos crudos con los cocidos.
Esto le da una mayor variedad, pues se introducen nuevos alimentos del tipo de los
cereales, los tubrculos y las leguminosas, tambin se ampla la variedad de
posibilidades de preparacin de platos.
El aspecto principal que se ha de cuidar es que se mantenga un 80 por ciento de

hortalizas y frutas y un 20 por ciento de otros alimentos como cereales, leguminosa,
tubrculos semillas oleaginosas y aderezos.
Debe tambin contener un alto porcentaje de crudos, por encima del 50 %.
Como estas dietas son vegetarianas, deben incluir algas marinas, fermentados,
germinados, alfalfa o complementos dietticos de vitamina B12.
En general estas dietas: crudas o mixtas, deben tener una serie de condiciones
que se cumplen que son las siguientes:
Reglas de las dietas completas para el cncer:
Ingerir abundante agua, de 6 a 8 vasos al da.
Ingerir abundante jugos de hortalizas, un modo de prepararlos es, en jugo de

naranja se lica: zanahoria, remolacha, germinado de alfalfa, perejil, clery y
otras hortalizas frondosas. Se cuela y se toma un vaso cada hora. Lo ideal es
prepararlo cada vez que se va a tomar. No debe aadir azcar ni ningn otro
edulcorante.

Si por cualquier motivo no se puede preparar cada vez que lo va a
tomar, para minimizar el proceso de oxidacin agregue el jugo de
medio limn a cada vaso y consrvelo en el refrigerador, en estos
casos recomendamos preparar los jugos en dos tandas, una temprano
en la maana y la otra el inicio de la tarde.
Consuma almendras, entre 8 y 20 al da, la forma de hacerlo es diversa, puede
masticarlas directamente, dejarlas en remojo y preparar una horchata, usarlas
para preparar salsas, tostarlas ligeramente y molerlas finamente, para
espolvorearlas sobre las ensaladas como aderezo, etc.
Las hortalizas puede consumirlas en jugos, ensaladas, al vapor, en sopas, una
idea til es preparar sopas en infusin, es decir, sin cocinar mucho.
Las frutas: son buenas especialmente al desayuno, un da ctrica y al da
siguiente, no ctrica.
El conjunto de frutas y hortalizas debe representar el 80% de la alimentacin.
Semillas oleaginosas: ejemplo: almendras, linaza, nueces, etc., como aderezos
en las comidas, o como tales.
Cereales: Integrales o germinados, es de especial utilidad en estos casos las
plntulas del trigo germinado que se deberan agregar a los jugos de hortalizas
por ejemplo.
Leguminosas: Bien cocidas o germinadas como frijoles, arvejas (guisantes),
etc.

Remolacha o Repollo fermentados: Usarlos como aderezos.
Tubrculos: La papa al vapor, por ejemplo, consumirlo con la cscara
(concha).
Suplementos dietticas recomendables: algas como la espirulina, levadura de
cerveza, miel, jalea real, ginseng.
Incluya germinados de diversos granos, tienen un enorme poder nutritivo y
recuperador.
Comer variado: segn el apetito y consciente de los beneficios que hay para la salud
en este rgimen. Recuerde un 80% de estos alimentos deben ser hortalizas no
feculentas (vegetales) y frutas, un 20% otros alimentos.
Notas adicionales:
Algunos pacientes que tienen hbitos carnvoros muy marcados, al cambiar
una dieta de este tipo les puede ser especialmente difcil adaptarse, en estos
casos, podra consumirse pescado de aguas fras, una o dos veces por semana,
monitorizando siempre la respuesta tumoral frente a este alimento.
El decaimiento del paciente puede mejorar sustancialmente con los
suplementos dietticos mencionados en la regla once. Otro truco frente al
decaimiento es consumir una sopa de ajo, cebolla y papa integral, de cuando
en cuando. (Incluir perejil y cilantro como aderezos).
Debe haber, sobre todo al principio, una comunicacin constante entre el
paciente y el terapeuta para ir realizando los ajustes necesarios para asegurar
el buen xito de la dieta.

La familia del paciente debe participar: saber qu est haciendo su familiar,
porque lo hace, que ellos tambin pueden hacer esta dieta parcial o totalmente
si desean.
Estas dietas aunque tienen propsitos teraputicos pueden mantenerse de por
vida, con una serie de ventajas para la salud de quien la prctica.
El paciente debe poder evacuar de 3 a 5 veces al da, pueden usarse alimentos
laxantes con este propsito, como linaza, tamarindo, ciruelas pasas, etc.
En general, la dieta teraputica debe ir acompaada de otros tratamientos
complementarios para establecer el mejor efecto posible.

Cuestionario Modulo III Cancer

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INSTITUTO EDUCATIVO DE NATURISMO

Dr. Manuel Lezaeta Acharan

MENCIN DIETTICA Y NUTRICIN

Estudiante: Antonio Soto

ACARIGUA, ENERO 2016

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INSTRUCTIVO PARA RESPONDER EL CUESTIONARIO:

Lea cuidadosamente su material de estudio, por lo menos dos veces,

instruida en la Materia Comunicacin y Lenguaje.

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Propsito curativo: Como concepto general el tratamiento del cncer, en lo posible,

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fcilmente el peso perdido.

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a) Se recomienda usar un laxante la noche anterior al inicio de esta dieta.

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Los alimentos que nos protegen frente al cncer son:

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las plantas que

delgado humano y que experimenta una fermentacin parcial o total en

oligosacridos, lignina y sustancias anlogas).

parcialmente la fibra y la descomponen en diversos compuestos

como micronutrientes a las sustancias que el organismo de los seres

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La fibra diettica no slo interviene protegindonos frente al cncer en el colon,

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5.-Investigue sobre la Fibra Soluble y la Fibra Insoluble que beneficios aporta y

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Principales funciones de la fibra soluble:

Tabla de alimentos ricos en fibra solubles:

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Fibras Insolubles: La fibra insoluble (tambin conocida con el nombre de fibra no

Principales funciones de la fibra insoluble:

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1.- Vitamina C: es una vitamina soluble al agua (hidrosoluble). Es un suplemento

Los principales alimentos con vitamina C son: La ciruela kakadu, la guayaba, la

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3.- Vitamina B6: La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble. Las vitaminas

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5.- Selenio: es un compuesto mineral que encontramos en alimentos y desempea un

El selenio mejora la absorcin de los nutrientes en el organismo.

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insulina, ARN, y ADN.

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Fuentes naturales de zinc: Semillas oleaginosas, especialmente la auyama

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7.-Investigue los siguientes trminos: Licopeno, la Genistena, Lignina, quercetina,

1.- Licopeno: El licopeno es una sustancia qumica responsable de brindar el color

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Beneficios del Licopeno: El licopeno ha sido utilizado en el tratamiento y

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Beneficios de la Genistena: entre las acciones de las isoflavonas se encuentran:

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Fuentes naturales de la Genistena: La genistena est presente en alimentos como:

3.- Lignina: Es un tipo de fibra no soluble que a diferencia de los dems, no

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Fuentes naturales de la Lignina: arroz, avena, cebada, legumbres.

4.- Quercetina: la Quercetina o Quercitina es uno de los flavonoides ms activos. Es