SERMARSU SAC

Fecha de Aprobacin:

Diciembre 2015

2. INSTRUCTIVO LIMPIEZA Y DESINFECCION DE TUNELES

Y CAMARAS DE REFRIGERACION Y CONGELAMIENTO

Versin N 00

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Cdigo: INS-02

INSTRUCTIVO

LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE
TNELES Y CMARAS DE
REFRIGERACIN Y CONGELAMIENTO

SERMARSU SAC
Fecha de Aprobacin:

Diciembre 2015

2. INSTRUCTIVO LIMPIEZA Y DESINFECCION DE TUNELES

Y CAMARAS DE REFRIGERACION Y CONGELAMIENTO
1.

Versin N 00

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Cdigo: INS-02

OBJETIVO.
Dar las pautas necesarias para mantener en las mejores condiciones higinicas las cmaras de
refrigeracin y los tneles.

2.

ALCANCE.
El presente documento se aplica para todas los tneles, cmaras de refrigeracin y congelamiento de
los procesos en SERMARSU SAC.

3.

REFERENCIAS.
Manual de Buenas Prcticas de Manufactura.
Manual de SSOP.

4.

RESPONSABILIDADES.
El Jefe de la Aseguramiento de Calidad es responsable de verificar la realizacin del presente
instructivo.
El Supervisor de Calidad es responsable de la verificacin y cumplimiento del presente
instructivo.
El personal de limpieza es responsable de la ejecucin del presente instructivo.

5.

DEFINICIONES Y ABREVIATURAS.
No aplica.

6.

DESCRIPCIN.

6.1

Materiales y equipos.

6.2

Detergente industrial.
Desinfectante (Hipoclorito de calcio 70 %).
Escobillas
Baldes plsticos.
Limpieza y desinfeccin de pisos.

Retirar todo tipo de objetos antes de iniciar la limpieza (jabas plsticas desocupadas y otros
ajenos al rea).
Barrer los pisos y canaletas, retirando los residuos de producto y/o materiales de uso de planta.
Aplicarle agua potable.
Aplicar detergente, 200g por 20 litros de agua, esperar a que acte de 3 a 5 minutos.

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Diciembre 2015

Versin N 00

2. INSTRUCTIVO LIMPIEZA Y DESINFECCION DE TUNELES

Y CAMARAS DE REFRIGERACION Y CONGELAMIENTO

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Cdigo: INS-02

Con ayuda del escobilln, restregar los pisos y canaletas hasta eliminar toda suciedad adherida;
adems de las paredes internas de las canaletas con ayuda de las escobillas para canaletas.
Enjuagar los pisos y canaletas con abundante agua potable.
Desinfectar los pisos con una solucin de agua con desinfectante (Hipoclorito de Sodio)
6.3

Limpieza y desinfeccin de paredes, techos, puertas y cortinas.

7.

Preparar una solucin de agua con desinfectante (Hipoclorito de calcio) a 100 ppm.
Desinfectar las cortinas, puertas, paredes y techos con la solucin de desinfectante y agua.
Enjuagar con abundante agua potable.
Despus de terminada la limpieza, se colocarn todos los utensilios en el almacn de productos
qumicos.

REGISTROS.
Registro de limpieza y desinfeccin de reas de proceso.

8.

ANEXOS.
No aplica.