Por compasin, por la no violencia, por la gente,

por la salud, por el planeta, por los animales

Facilitadora

Julieth Villarreal

TINGA DE ZANAHORIA

Ingredientes
- Zanahoria (cruda y rayada)
-2 cebollas grandes (En corte juliana)
-4 tomates asados
-Chicle chipotle al gusto
-1 ajo en trozos
-Sal y aceite
Preparacin
Ya que se tienen estos ingredientes, procedemos a poner en un sartn un poco de aceite (el que sea
de su preferencia), ya que este tibio se le incorpora la cebolla para que sea sofrita por un par de
minutos hasta que la misma se vea de un color transparente. Seguimos y agregamos la zanahoria
rayada y revolvemos bien por 2 minutos, asamos los tomates y listos pasamos a una licuadora los
tomates un cuarto de cebolla, 1 ajo y el chile chipotle al gusto, mezclamos y lista la salsa la vertimos
sobre la zanahoria e incorporamos bien, dejamos sazonar por 5 minutos. Lista la tinga.
(IDEAL PARA TOSTADAS, TACOS, GUARNICION)

ATUN VEGANO DE PALMITOS

Ingredientes
-2 frascos de corazones de palmitos enteros
-2 varas de apio
-2 tomates
- cebolla morada
-Cilantro [al gusto]
-Pimienta negra molida, sal de mar o flor de sal
[al gusto]
-Mayonesa vegana (nuez de la india) [al gusto]
Preparacin
Triturar los palmitos en una licuadora o procesadora por segundos, pasar a un bowl y agregamos el
apio finamente picado, el jitomate picado en cuadritos, cebolla en cuadritos, cilantro lo mas fino
posible, mezclar bien, agregar especies y sal, al final se agrega la mayonesa de tu preferencia, la
receta original es con nuez de la india cruda. Listo el atn (IDEAL EN HOJAS DE LECHUGA,
TOSTADAS, GALLETAS SALADAS)

MILANESA DE LENTEJA
-500 gr de lentejas crudas y activadas
(Durante toda la noche en remojo)
-4 zanahorias rayadas muy finamente
-1 cebolla
-Ajo en polvo (al gusto)
-1 tazas de harina de avena (avena molida)

Preparacin
Moler las lentejas con la cebolla en una licuadora o procesador hasta tener consistencia de pasta,
pasamos a un bowl, agregamos la zanahoria rayada, cilantro picado finamente, mezclar bien, al
final agregar la taza de avena mezclar bien y humedecemos nuestras manos para que no se pegue
la mezcla en las manos y comenzamos hacer las bolitas, al final aplastamos para dar forma y lo
ponemos en un sartn con aceite caliente y fremos por los dos lados. Listas nuestros milanesas
(IDEALES COMO GUARNICION, PLATO FUERTE) ALTA FUENTE DE PROTEINAS

TACOS DE FLOR DE JAMAICA

Ingredientes
-100 gr flor de jamaica
-1 cebolla en corte juliana
-3 ajos en trozos
-2 tomates picados en cuadros
-Sal al gusto

Preparacin
(La Jamaica deber estar en un tono rosado, esto se logra tras hervir dos o tres veces obteniendo la
infusin concentrada con la cual puedes hacer agua de Jamaica para no desperdiciarla). Sofrer los
ajos en trozos y la cebolla. Ya listos agregamos la flor de Jamaica junto con el tomate picado, un
poco de sal y mezclamos bien constantemente por 5 minutos, y listo para servir. (IDEAL EN TACOS
CON GUACAMOLE Y SALSA O GUARNICION)

PATTIE BETABEL
Ingredientes
-1 betabel crudo y rayado

-1 taza de frijoles negros cocidos y escurridos

-1 y media de championes cortados finamente
-1 taza de avena
-Semillas de girasol (al gusto)
- de cebolla
-2 ajos
Preparacin
En un sartn con aceite sofrer cebolla, despus agregar los frijoles, el betabel y los
championes, hacemos una mezcla homognea color rojo, agregar la avena y las semillas,
mezclar bien por 5 minutos, ya bien cocido todo junto pasar a un procesador o licuadora, y
ahora con esta mezcla hacemos nuestras tortitas y las fremos en el sartn. (IDEAL PARA
HAMBURGUESAS O GUARNICIN) BUENA FUENTE DE PROTEINAS

NUGGETS DE GARBANZO
Ingredientes
-500 gr garbanzo
- cebolla y 2 ajos
-1 manojito perejil fresco y picado
- taza de Harina de arroz
-2 cdas de Levadura para hornear
Preparacin
Dejar remojando los garbanzos por 24 hrs. En un procesador o licuadora agregar los
garbanzos con perejil, la cebolla picada y los ajos. Procesar muy bien hasta tener una
pasta homognea, pasar a un bowl, agregar sal y pimienta al gusto. Aadimos la harina
de arroz poco a poco hasta tener una mezcla menos hmeda. Agregamos 2 cucharas
pequeas de levadura de hornear, mezclamos bien, ya lista la mezcla, con las manos
hmedas hacemos las bolitas, las ponemos en una charola y las metemos al congelador por
media hora, retiramos y en un sartn pequeo con suficiente aceite bien caliente vertimos
las bolitas y fremos por ambos lados, al finalizar escurrimos y con papel absorbente el
exceso de aceite y listas. (IDEAL PARA FALAFEL, NUGGETS PARA NIOS, GUARNICIN
ALTA EN PROTEINAS ACTIVADAS)

HOTCAKES DE AMARANTO
Ingredientes
-1 taza de harina integra
-1 taza de harina de amaranto (molida
finamente)
-1 taza de leche vegetal
-1 cucharada de polvo de hornear
- de bicarbonato
-1 pizca de sal
-1 cucharada de miel de agave
-1 cda de extracto de vainilla
(Para sustituir el huevo podemos usar pltano o vinagre de manzana)

Preparacin
Mezclar los ingredientes secos, la harina de amaranto y integral, el bicarbonato, la pizca
de sal. Mezclar bien, despus ponemos en el vaso de leche vinagre y reposamos por 3
minutos. Agregamos la cucharada de vainilla y mezclamos bien, vertimos los lquidos en los
ingredientes secos y mezclamos muy bien. Ya lista la mezcla en un sartn caliente y con
aceite de coco o margarina vegetal agregamos la mezcla y cocemos por ambos lados.
(IDEAL PARA ACOMPAAR CON MERMELADA NATURAL Y FRUTAS)