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El Aceite Vegetal PDF
El Aceite Vegetal PDF
3.4.1 Generalidades
Las sustancias a partir de las cuales se producen los aceites son semillas o frutos. En
realidad, todas las semillas y frutos contienen aceite, pero slo los llamados oleaginosos
sirven para la produccin industrial de aceite.
Entre las semillas de plantas cultivadas por su aceite, las ms conocidas son: el cacahuete,
la colza, el ricino, la soja y el girasol. A estas se deben agregar las plantas cultivadas para la
produccin de fibras textiles y en segundo lugar aceite: algodn y lino principalmente. En
cuanto a los frutos oleaginosos, estos provienen principalmente del cocotero (copra), del
nogal, de la palma de aceite (palma y palmito) y del olivo (aceitunas).
3.4.2 Caractersticas
La composicin qumica de los aceites vegetales corresponde en la mayora de los casos a
una mezcla de 95% de triglicridos y 5% de cidos grasos libres, de esteroles, ceras y otros
componentes minoritarios. Los triglicridos son triesteres formados por la reaccin de cidos
grasos sobre las tres funciones como alcohol del glicerol.
Clasificacin:
Los aceites vegetales pueden dividirse en cuatro grandes grupos:
Palmticos: palma
Estericos: karit
Desde el punto de vista calidad del carburante, mientras ms saturado es el aceite, mejor
es. Sin embargo, estos aceites saturados son slidos a temperaturas elevadas.
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Pour
"Cloud
Flash
Poder
point
point
point
calorfico
(C)
(C)
(C)
(MJ/kg)
-18
-9
93
43.8
0.915
30
23/26
28
230
37.1
Palma
0.945
60
23/40
31
280
36.9
Algodn
0.921
73
-2
-1
243
36.8
Tempate
0.920
77
-3
236
38.8
Cacahuete
0.914
85
-1
258
39.3
Colza
0.920
78
-2
-11
285
37.4
Soja
0.920
61
-4
-4
330
37.3
Girasol
0.925
58
-6
-5
316
37.8
Densidad a
Viscosidad a
20C
20C
0.836
Copra
Combustible
Diesel
(33)
24
Inconvenientes (46)
Produccin estacional.
La materia prima es de baja densidad energtica lo que quiere decir que ocupa
mucho volumen y por lo tanto puede generar problemas de transporte y
almacenamiento.
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la masa pasa a una prensa de tornillo, que en un solo paso prensa la masa
separando el aceite y dejando una "torta protenica"
el aceite pasa a un tamiz vibratorio con el fin de proceder a una primera etapa de
filtracin de grandes impurezas
el aceite tamizado pasa a un filtro del que se obtiene el aceite crudo filtrado
la torta protenica puede generar un extra de aceite siendo sometida a extraccin por
disolventes, o puede tambin destinarse a producir alimento equilibrado para
animales. (42)
el rodillo homogneo pasa a un molino donde es en partes muy finas para facilitar la
extraccin
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Valor cido: muestra el contenido de cidos grasos libres. Puede afectar a las propiedades
del aceite lubricante si grandes cantidades alcanzan el crter del aceite.
Estabilidad a la oxidacin: describe el pre-envejecimiento del aceite. Con el progresivo
aumento en la edad aumenta igualmente la viscosidad. Puede influir tambin el aceite
lubricante.
Contenido en fsforo: depende mucho del mtodo de produccin para el aceite. El fsforo es
peligroso para el motor debido a su funcin abrasiva. Cuando el aceite proviene de
extraccin en fro o refinado normalmente el contenido de fsforo se encuentra dentro de los
lmites.
Contenido en cenizas: se refiere al contenido de xidos y cenizas. La ceniza es abrasiva.
Contenido en agua: si se encuentra emulsionado, un contenido alto en agua no representa
una desventaja (siempre que la emulsin permanezca estable, cosa muy difcil).
Normalmente el agua causar problemas en cualquier parte del sistema de combustible.
La experiencia prctica muestra: las propiedades caractersticas pueden de algn modo no
ser influidas, pero s las variables. Por lo tanto, un anlisis superficial de la calidad del aceite
debe centrarse en:
Contaminacin
Contenido en fsforo
Contenido en agua
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