REACCIN DE BIURET

La producen los pptidos y las protenas, pero no los aminocidos, ya que se debe a la presencia
del enlace peptdico (- CO- NH -) que se destruye al liberarse los aminocidos.
Cuando una protena se pone en contacto con un lcali concentrado, se forma una sustancia
compleja denominada Biuret.
Debido a dicha reaccin fue que observamos que al agregar el reactivo de sulfato de cobre mas
solucin de protena precipito una coloracin violeta. Quedando en el fondo del tubo una
tonalidad azul cielo reaccin positiva.
Precipitando a una coloracin amarilla la reaccin nos torna negativa al no haber presencia de
protenas.

4.- Identificacin de protenas mediante la reaccin el Biuret

La reaccin debe su nombre al biuret, una molcula formada a partir de dos de urea
(H2N-CO-NH-CO-NH2), que es la ms sencilla que da positiva esta reaccin
La presencia de protenas en una mezcla se puede determinar mediante la reaccin del Biuret. El
reactivo de Biuret contiene CuSO4 en solucin acuosa alcalina (de NaOH o KOH). La reaccin
se basa en la formacin de un compuesto de color violeta, debido a la formacin de un complejo
de coordinacin entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrgeno que
forma parte de los enlaces peptdicos presentando un mximo de absorcin a 540 nm.

O C

C O

HN

NH

R CH

HC R
Cu2+

O C

C O

HN

NH

R CH

HC R

Da positiva esta reaccin en todos los compuestos que tengan dos o ms enlaces
peptdicos consecutivos en sus molculas.