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Cabos Sueltos
El pollo de Cali Mo
Re-accin Potica
Natalia Guerrero
Prevencin gratuita
Parranda santa
Conejillas de Indias
O sea que, por cuenta de la canonizacin de la madre Laura, los colombianos, de todos los cultos, tendremos
un da ms de parranda y eso sin
rezarle a la madre Laura ni acostarnos en su cama.
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Luna Cepeda Reyes
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Palco en
Canal Capital
Canal Capital est cumpliendo la
promesa de esta administracin de
una Bogot ms incluyente en lo que
a la oferta cultural se refiere. En los
ltimos meses, los televidentes de
todo el pas hemos podido disfrutar de
la magnfica programacin del Teatro
Mayor Julio Mario Santodomingo,
como los conciertos del director venezolano Gustavo Dudamel, The Cure y
el Ballet Nacional de Espaa. Eventos
cuya boletera oscila entre los $35.000
y los $500.000.
La primera transmisin del canal
distrital fue el concierto de Paul
McCartney, el 19 de abril de 2012,
hecho histrico para la televisin
pblica, pero tambin polmico por su
elevado costo y la transmisin parcial
del concierto a la audiencia nacional. Pero ese fue el despegue de una
poltica que Hollman Morris, director
del canal, est aplicando con tino para
democratizar la cultura. De esta manera, quienes se pueden dar el lujo de
disfrutar del espectculo en vivo, en el
mejor escenario de la ciudad, seguirn
hacindolo; y los dems interesados,
dentro y fuera de Bogot, lo seguirn
cmodamente en sus casas comiendo
papas fritas sin perturbar a los vecinos de silla.
Dora Alejandra Ramrez
04
Climbing
en Transmilenio
Restitucin de
tierras en Bogot
El abogado Rodrigo Arteaga pas de
trabajar con el Proyecto de Proteccin
de Tierras, creado en 2003, a desempearse como director territorial de
la Oficina de Restitucin de Tierras de
Bogot, abierta en enero de 2012. Y
aunque, desde que entr en vigencia
la Ley de Vctimas y Restitucin de
Tierras se han realizado jornadas en
varias localidades, la restitucin en
Bogot ha tenido bajo impacto, debido
a que la capital es una ciudad receptora de desplazados por la violencia.
05
Estacin Central
Las dos
sombras
de lex
05
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Roberto Grillo,
colega de los lex,
en la cima de la
viruta recolectada.
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La llegada a la
compra venta
de Meissen.
10
Se despiden de Yamid Ortiz, uno de los propietarios de la empresa. La carreta toma una curva, pasa por el Cementerio del Sur, en el barrio
Matatigres. La cadena que sujeta el apero del
caballo se suelta, hay que hacer una parada.
Ignacio Joya tambin conocido como Ignacio
el de las Carretas fue el dueo de Negro
hasta que Alexnder Rozo lo escuch relinchar
y no pens dos veces en pagar $1.500.000 por
l y bautizarlo con su mismo nombre. Cuando
lex en la
pesebrera, tras la
jornada laboral.
adopcin. Alexnder apenas entra a la pesebrera le pasa las manos a cada uno por la cabeza.
Miguel, ms flaco, se aleja de cualquiera que se
le acerque, es que estos dos son bien nobles,
11
La crcel
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le puede tocar
a cualquiera
Estacin
Central
Vista exterior de
la Crcel El Buen
Pastor de Bogot.
12
momentos mostrar confianza para que mis hermanos y yo no nos derrumbramos. Sent como
si un baldado de agua cayera sobre mi cabeza
cuando me dijo que haba sido hallada culpable.
Pero culpable de qu?, qu significa esto?
pregunt sin entender nada.
Las cosas van a cambiar
Cmo as?
Necesito que tomes un taxi y te vengas de
inmediato al Tribunal Superior de Bogot. Me
han dictado medida de aseguramiento.
Cunto tiempo?, por qu?
No hay tiempo para preguntas.
Durante el recorrido en el taxi no pude parar
de llorar; por mi mente pasaron todos los momentos que haba vivido con mi mam, buenos
y malos, alegres y tristes. No poda creer lo
que estaba pasando, la mujer respetada, la que
me ense a luchar, la que sola sac adelante
a tres hijos despus de separarse de mi pap,
ira a la crcel. Qu absurdo!, pero sobre todo,
qu angustia!
Entr al Tribunal, pas el filtro de seguridad
y corr lo ms rpido que pude a las salas de
audiencias. Llegu a un vestbulo inmenso,
silencioso y fro, donde solo se vea un gran
televisor que anunciaba las audiencias. Aparecan nombres: Acusado Fernando Salas,
demandante Julio Flrez Joder!, no son.
Nombres y nombres, pero dnde carajos est
mi mam?. Por fin apareci su nombre: sala
9, segundo piso. Corr hasta encontrarla. Ah
estaban un polica y mi to sin la sonrisa de
la maana. Escasamente lo mir, no me importaba lo que pasara con l, lo culp, lo culpo
y lo seguir culpando.
Ya con mi mam, nos entrelazamos en un abrazo fuerte, tal vez el ms grande que nos hemos
dado. Nos sentamos, sostuvo mis manos contra
su pecho y una a una me dio instrucciones: la
plata, las tarjetas de crdito, los seguros de
vida, la EPS, los diplomas La verdad, fueron
tantas cosas que al final no record, solo la que
me pareci ms importante: en una maleta
deba echar unas mudas de ropa, cobijas y comprar una colchoneta. Debamos encontrarnos en
Kennedy, en la Unidad de Reaccin Inmediata
(URI), donde se formalizara su captura, para
despus ser trasladados a los centros penitenciarios que les asignaron, La Picota a mi to, y El
Buen Pastor a mi mam.
No par de llorar, una y otra vez me lamentaba
por la falta de palabras de amor a mi mam, por
los abrazos que nunca di y nunca ped, mis hermanos, mi familia, la casa que tenamos, pero
sobre todo una pregunta importante: con quin
me quedo? Siempre quise independizarme, salir
rpido de mi casa, pero no as, carajo, no as.
Avenida Boyac, calle 80, esa fue la ruta de la
furgoneta de la Polica que segu de cerca, hasta llegar al gran portn azul, por donde ingres
y por el que hasta el da de hoy no ha salido.
22 de octubre de 2011
Este fue el primero de muchos sbados de
visita en El Buen Pastor. Mi hermano an no
haba abandonado el pas, tenamos que visitar
a mi mam, pero qu podamos saber dos
muchachos bien sobre la visita a una crcel?
Absolutamente nada. A las 5:00 de la maana
llegamos a la calle 80 con carrera 47, justo
donde termina la Escuela Militar. Me pareca
increble las muchas veces que desde el centro
comercial que queda al lado observ la crcel.
Me daba asco ver la ropa colgada, me daba
temor pensar que algn da perdiera mi libertad, pero no la perd yo, la perdi mi mam. Al
otro lado de la calle 80 haba varias tiendas,
armadas con plstico y tubos, con mucha gente
alrededor, pidiendo comida, ofreciendo fotos,
fotocopias de cdulas, la coca (caja de plstico), guardar ropa, etc. Ese da entend que
todos somos iguales en ese lugar, que no importa si estudio en una universidad prestigiosa,
si soy calibrador de ruta o ladrn, simplemente
para la sociedad todos somos los visitantes de
la escoria del pas.
Pablo, un calibrador de ruta con un cncer de
piel que le ha dejado manchas en su cara, de
pelo largo ondulado, con chaqueta de cuero y
gorra del Amrica de Cali, se me acerc. Debo
aceptar que me asust.
Con todo respeto, le puedo decir algo?
Claro, dgame respond agitado.
Es la primera vez que vienen, verdad?
S, no sabemos que tenemos qu hacer, ni
qu llevarle a mi mam.
El Buen
Pastor tiene
1.000
cupos, pero
para el 15
de agosto
de 2012 se
encontraban
en el centro
2.129
38
internas y
nios
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15
Tiendas en la
calle 80.
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El Mal Pastor
El 20 de enero de 2012 el general Gustavo
Adolfo Ricaurte se posesion como director
del Instituto Nacional Penitenciario y Carcelario (Inpec). Ese da asegur que afrontara
de manera radical el hacinamiento: La idea
es que terminando el ao 2012 lo hayamos
reducido a por lo menos el 16%. Actualmente, la cifra est en 42% y va en aumento, pues
a diario a los centros penitenciarios entran
hombres y mujeres, pero los que salen son
muy pocos. La capacidad de El Buen Pastor es
de 1.000 cupos, pero para el 15 de agosto de
2012 se encontraban en el centro 2.129 internas y 38 nios. Hoy en da, la cifra es incierta,
pero de seguro ha ido en aumento, pues en
promedio ingresan ocho mujeres al da y no
todos los das se registran salidas. Y si bien
el sistema de visita ha mejorado, y ahora pido
mi cita por internet o por telfono, sin tener
que madrugar, el trato sigue siendo igual de
humillante para internos y visitantes.
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Entrevista
Alberto Salcedo
Ramos: escultor de
crnicas
Texto:
Gabriela Santamara
gaby_2009_@hotmail.com
Fotos: Julieta Solinc
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veces
Premio de
Periodismo
Simn Bolvar
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19
"
Vi un
ngel en
el mrmol
y lo esculp
hasta
liberarlo
"
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Tiempo de jugar
21 en Cazuc
Especial Ftbol
En Altos de Cazuc, zona 4 del vecino municipio de Soacha, viven alrededor de 120.000 personas desplazadas por el conflicto
armado. En La Loma, como la llaman sus habitantes con cario,
la Fundacin Tiempo de Juego creada por Andrs Wiesner en
2006, intenta ofrecer oportunidades a los nios y jvenes por
medio de la metodologa Ftbol por la Paz.
21
21
Andrs Wiesner,
fundador de
Tiempo de Juego.
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La formacin titular
Como es costumbre en el ftbol, el arco
siempre es protegido por la experiencia, el
recorrido y la trayectoria de los mayores. Jorge
Segura, padre cabeza de familia, ha vivido
ms de cuatro dcadas para saber cmo dar
seguridad en la retaguardia de un equipo. Sus
canas y arrugas demuestran veterana, necesaria en el mbito futbolstico para acompaar
a los de menor recorrido. Nos parece bueno
El director tcnico
Esta fundacin, encabezada por Andrs Wiesner,
toc las puertas de Cazuc en junio del 2006,
para integrar a la juventud en torno a un baln y
as alejarla de la violencia y el conflicto armado
que hostigan el sector. Lo que comenz como un
ejercicio periodstico para la clase de Comunicacin para el Desarrollo de la Universidad de
la Sabana es hoy un alimentador de ilusiones y
En la mitad,
Santi, rodeado de
sus compaeros
de pelota.
Entrenamiento
de la categora
de menores.
23
Aspirantes a
vincularse a
la Fundacin.
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porque los grupos creen que uno les est daando el negocio y quitndoles los chicos.
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El club
Ad portas de cumplir siete aos, el crecimiento
de la Fundacin ha sido bastante rpido. De
la cancha de tierra se pas a la del parque
Tibanica. A pesar de pertenecer al municipio
de Soacha, Tiempo de Juego realiz la gestin
econmica para la creacin de este parque,
que cuenta con un campo de ftbol semiprofesional, dos canchas de tenis, dos canchas
mltiples, salones para distintas actividades,
baos y camerinos.
A partir de esta labor se cre el convenio para
que la Fundacin pudiera trabajar all no solo
con la escuela de deportes Tiempo de Juego,
sino tambin con las distintas actividades
que componen sus programas. La escuela de
deportes, manejada por monitores que a su vez
siguen la gua de un grupo de profesionales, se
encarga de ensear a los beneficiarios ftbol,
ftbol sala, baloncesto, porrismo y atletismo.
Para dar formacin integral a sus jugadores, la
Fundacin mantiene tres programas en el rea
deportiva. Primero est Acompaa la Jugada, con el colectivo de periodismo, el refuerzo
escolar, la capacitacin en sistemas, en break
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Palmars
Son muchas las victorias y goles que Tiempo
de Juego ha conseguido. El caso del Paisa es
un golazo al abandono social de Cazuc. Montaez tambin compone la ofensiva naranja y
negra de este equipo. Fue l, quien a travs de
sus estudios en la Tecnoacademia del Sena,
present su proyecto en qumica a los expresidentes lvaro Uribe y Bill Clinton. Un antiguo
miembro de la Fundacin, Johan, alcanz a
representar este proyecto en Paraguay y Argentina, y hoy en da se encuentra trabajando
en una empresa de instalacin de alarmas.
No siempre se gana y normalmente las derrotas son ms dolorosas. La historia del Patico
representa uno de los goles ms tristes que ha
recibido Tiempo de Juego. Patico fue miem-
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La cumbia de los
28 trapos
Especial Ftbol
bogotanos
Texto y fotos:
Manuela Bernal Serrano
manubernal@gmail.com
28
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La esta
La fiesta est dividida en varias etapas. Con
anterioridad se renen los integrantes para
planear, juntar recursos, preparar los elementos y, finalmente, ingresar al estadio. Pero lo
que ms importa a un hincha apasionado no es
lo que se ve por fuera del estadio, sino lo que
est en el tabln.
Primero se cuelgan los trapos; operacin
que requiere alzarse en hombros entre ellos
para alcanzar los andamios superiores de las
tribunas norte, sur y oriental. Luego se cuelga
el frente, es decir, el trapo que identifica
a las barras en un solo grupo: Comandos
Azules Distrito Capital, Blue Rain y La Guardia
Albi-Roja Sur. Despus se produce el ingreso
de los integrantes, que se puede hacer con
un estilo entrada triunfal o con una entrada
normal. Los instrumentos, el corazn de la
msica y los cnticos, suenan poco antes de
empezar los actos protocolarios.
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32
mos una comunidad, tenemos reglas, responsabilidades, leyes y debemos cumplir. No somos
unos vndalos y tampoco unos asesinos como
nos muestran en los noticieros. Es que solo ven
lo malo, y lo bueno qu?.
Z-4
Localidad de
San Cristbal
****
Z-19
Localidad de
Ciudad Bolvar
****
Z-19
Localidad de
Ciudad Bolvar
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Nombres cambiados
para proteger la identidad de las fuentes.
34
35 Las gallinitas
Patrimonio
Texto y fotos:
Mariana Toro Nder
mari_toro7@hotmail.com
de cristal
Aunque no tiene nada que ver con la fbrica
alemana original, la Cristalera Rosenthal
fundada por paisas en el municipio de Itag
y con asiento en Bogot desde hace 45 aos,
mantiene la tradicin del cristal tallado a mano.
Arriba: El local
de Chapinero.
Abajo: Elizabeth
Rojas, que talla
en un da 30 copas
o vasos.
tres tipos de talla: popular, fina y semifina. Aos despus se inici la produccin de
lmparas, vidrio doblado, cermicas y todo lo
relacionado con objetos artesanales, cuenta
con su marcado acento paisa, a pesar de los
aos que lleva viviendo en la capital.
La poca de esplendor
Las estanteras, llenas hasta los bordes con
jarras, jarrones, vasijas y copas, reflejan la
luz que entra por las ventanas. Ese brillante
da bogotano le hace justicia a la belleza del
cristal. Flores pintadas y gallinitas de colores
resaltan entre las transparencias. La tradicional cristalera sigue produciendo lo que desde
hace 45 aos las seoras compran con fines
utilitarios o estticos: desde vajillas pintadas a
mano hasta floreros, lmparas, ceniceros y los
famosos saleros en forma de gallinitas.
Es difcil imaginar cmo seran los tres trasteos de productos tan frgiles en la historia de
la cristalera. A los cuatro aos de fundada, mi
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Tallando vidrio
En una esquina est Elizabeth Rojas, vestida
con un uniforme azul oscuro, un delantal blanco
y guantes negros con verde, como para lavar
loza. Est cortando vidrio a mano lo cual
asusta un poco por la falta de guantes industriales y se detiene para mostrar el proceso
de talla de cristal, usando como modelo una
copa de vino marcada. Utiliza piedra de 220,
lo cual representa el grosor del grano: cuanto
ms alto el nmero, ms suave la piedra. Es
increble pensar que con una piedra redonda
girando, un papel peridico que gua una gotera
y un poco de agua, Elizabeth logra crear cristal
de talla francesa. Cuenta que al da puede hacer
unas 30 copas o vasos, as como varias vajillas,
dependiendo de lo que el cliente pida.
No tarda ms de cinco minutos en todo el proceso. Muestra la piedra pmez para suavizar,
las piedras de esmeril de 60 para rematar el
borde por fuera y por dentro y el corchocaucho para brillar. Es una experta.
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Patrimonio
Texto y fotos:
Paula Guerra
plguerra.arjona@gmail.com
A la plaza de mercado de
Paloquemao todos los animales
llegan despus de ir al
matadero, menos las gallinas,
que se exhiben vivas para que
el cliente elija la mejor.
38
"
Llevo
30
aos
viviendo de
las gallinas
pero ya
no puedo
comerme
ni una
"
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40
Pagan entre
$3.000y
$4.000
por la
desplumada
y unos
$5.000
si la limpian
por dentro.
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Colectivo
42
Bogot
esotrica
ngel de mi guarda
Texto: Mariana Toro Nder
mari_toro7@hotmail.com
Prctica: Angelologa
Experta: Giovanna Casas Cobus
Direccin: Calle 63F # 73A-67, El Encanto
Giovanna Casas, angelloga desde hace ms
de una dcada, saluda siempre a sus clientes
con un abrazo. Su consultorio es un pequeo cuarto dentro de la peluquera Valentt,
en el barrio El Encanto. El letrero especifica
Fashin y Stylo (sic), pero no, pero no dice
nada sobre el trabajo de Giovanna. Solo una
pegatina de hada permite descubrir que ah
se realizan prcticas esotricas.
Tienes que saber que el mundo de los ngeles es inmenso. As como hay cosas buenas,
tambin hay cosas malas, me dice mientras
acaricia mis manos con unas gotas, una suerte
de aceite. Cuando ya estn embadurnadas,
deja quietas las suyas por unos segundos: Te
Giovanna en
consulta "celestial".
$ 50.000
por sesin
43
Almanaque
de
1832
36 pginas por
$2.000
El orculo naranja
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Indio ido
Entrada del
consultorio,
muestra de
la variedad
de cultos.
$30.000
por curiosidad
$300.000
por saberlo
todo
45
Consulta a
$7.000
46
Consulta
$25.000
Estabilizacin
de chacras:
$10.000
47
Lectura:
$30.000
Combo para
la prosperidad:
$25.000
verdes y pelo dorado amarrado con una paoleta roja. Le contesto que solo quiero saber
lo que me sale en el tabaco. Acto seguido,
humedece una de las puntas del tabaco con
el aceite rojizo que, segn dice, es aceite de
Esa carrera all est acreditada; dura cuatro aos, como cualquier ingeniera, afirma.
De hecho, ella tambin estudi ingeniera
qumica en su pas, formacin que segn dice
le ha servido muchsimo para la alquimia de
las ciencias ocultas y para preparar todas
las pociones como el Ven a m" y "Garrapata", entre otras; eso s, no practica la magia
negra, aunque sabe cmo revertirla.
Para iniciar el procedimiento, Mara reza el
tabaco con la oracin de los siete arcngeles.
Lo hace de forma sigilosa y pone el cigarrillo
justo al frente de su cara. Luego lo aspira y
exhala el humo que escupe en un balde verde.
Por suerte, el cliente no tiene que fumarlo.
Una cita vale $30.000 y dura media hora. Si
alguien decide llevarse un combo para la
prosperidad, debe pagar $25.000. Adems,
como es clarividente, dice que la contratan
del DAS y la Sijin para que les ayude a encontrar criminales o personas desaparecidas.
Lo de encontrar novio es trabajo de menor
cuanta para esta ingeniera del tabaco.
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Regina 11 en La Soledad
Prctica: Saurologa
Experta: Regina 11
Direccin: Carrera 28 # 36-11, La Soledad
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vastos cambios en bien y en contra de la humanidad; Las carreteras se vern fragmentadas como si se tratara de un bizcocho que se
parte para la novia y Los dilogos de paz van
a la caneca de la basura y la violencia se ve por
todos los lugares
Descendiendo por la escalera de mrmol,
sobre los tacones color cobre diseados por
ella y con un vestido de tonos extravagantes, ceido al cuerpo, Regina 11 es recibida
por dos asiduas seguidoras. Vienen ellas
con otros 30 familiares, dice. El choque de
puos en forma de saludo, acompaado de
gritos de Te amo mucho y Te queremos,
mam expresa la devocin que le tienen.
Ellas, como miles de personas que han seguido a la mentalista durante dcadas, tanto
en sus intervenciones astrales como en las
terrenales y en las de YouTube, se reencuentran, paradjicamente, en su nuevo templo
de La Soledad.
50
Soy un
caleito
51
Msica
en Bogot
Texto: Alejandra Soriano W.
lisaleja@hotmail.com
Fotos: Dainer Eduardo Martnez C.
La banda en un "toque"
en La Macarena.
51
Inquierda: Tino
Nez, vocalista.
Derecha: Alejandro
lvarez, guitarrista.
52
lvaro Bonilla (B): Adems, nosotros arrancamos haciendo msica electrnica y despus
terminamos escuchando un bolero cubano. Entonces, la salsa, el bolero y la balada terminaron siendo como una revelacin de lo que hoy
hace Cinemacinco.
lvaro Bonilla,
baterista.
53
Tino Nez,
Alejandro lvarez,
lvaro Bonilla
en esta entrevista.
54
nadando en ella.
A veces se piensa que la belleza es patrimonio de los 20 y que de los 50 pall ests un
poco desahuciado. Queremos mostrar que hay
historia despus de los 50, afirma Tino.
Mientras terminan de hablar sobre su ltimo
trabajo, cada uno toma un instrumento y afinan
sus guitarras para una noche ms de canciones, charlas y recuerdos que llevan al ritmo de
su msica que suena a pueblo, a balneario y a
plaza de mercado.
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Tendencias
Qu precio tiene
El Cielo?
Texto y fotos:
Mariana Botero Boada
mariboterob@hotmail.com
Mara Paula Borda Esquivel
borda.mp@gmail.com
55
Enviados especiales
de Directo Bogot a
El Cielo.
Seguidores y detractores
En entrevista con el chef colombiano Arturo
Boada, propietario y cabeza de Arturo Boada
Cuisine, uno de los restaurantes ms prestigiosos de Houston (Texas), nos explica que para
poder lograr estas tcnicas de la cocina molecular es necesario contar con un equipo muy caro
y por ello se trata de una oferta gastronmica
costosa. Boada no se declara un detractor de la
cocina molecular, pero tampoco la considera la
forma ms tradicional o placentera de disfrutar
de la gastronoma debido a sus peculiares innovaciones que, segn l, rayan muchas veces con
la extravagancia y el esnobismo.
Pero as como este tipo de cocina tiene muchos
seguidores alrededor del mundo dispuestos a
probar los inventos gastronmicos ms raros
e inusuales y a pagar altas sumas de dinero,
tambin existen detractores de esta nueva
tendencia de cocina. Santi Santamara, chef
cataln merecedor de tres estrellas Micheln
en su restaurante El Rac (Barcelona), repudia
este tipo de cocina y arremete contra el abuso
de sustancias qumicas, colorantes y aditivos
perjudiciales para la salud, as como del uso y
reemplazo de sustancias naturales por sustancias procesadas.
Experiencia en Directo
El equipo de Directo Bogot quiso ir a probar la
comida, acompaado de un experto en el tema,
para evaluar la experiencia y su relacin costo-beneficio. El chef Alejandro Correa Valencia,
graduado del Politcnico Grancolombiano,
especializado en coctelera y cocina molecular
y chef de su propio restaurante, Once Onzas,
en Bogot, nos dio su concepto profesional.
Despus de reservar con dos das de anticipacin, pues se trata del restaurante de moda en
la capital, llegamos a El Cielo, ubicado en la
Zona G de la ciudad (carrera 5 con calle 69),
en una casa amplia y sobria, no muy vistosa.
56
La atencin fue inmediata, y el servicio de meseros, personalizado: dos meseros por mesa
y un sommelier que recomendaba el maridaje
para los platos, es decir, qu tipo de vino tomar
con cada tipo de comida.
Entre la oferta gastronmica que ofrece El Cielo
se encuentran platos tan curiosos como espumas de lichis, limn, durazno, leche condensada y cristales de sal, de postre, o las crispetas
cubiertas con Milo y servidas encima de una
espuma de leche condensada. Varios de estos
platos o momentos ni siquiera eran comestibles, sino experiencias sensoriales tales como
humo con olor a coco, una exfoliacin para las
manos con chocolate derretido, azcar y bolas
de gelatina.
La carta ofrece dos opciones: la primera,
llamada La visita, consta de 10 momentos y
tiene un valor de $89.000. La segunda, La experiencia, con 15 momentos, cuesta $118.000.
Estos precios no incluyen las bebidas.
El momento fue una concha grande con un poco
de agua dentro la cual haba que sumergir una
masa blanca que se asemejaba a una menta
o a una pastilla grande. Esta pastilla, al ser
sumergida en el agua de la concha, se expande
como una especie de acorden y resulta siendo
una toalla para limpiarse las manos.
En el segundo momento experimentamos una
exfoliacin para las manos. El mesero trajo
unos platos grandes y hondos con unas bolas
de gelatina transparentes en el fondo. Nos
lav las manos con un chocolate derretido con
olor a rosas presentado en una gran taza de
cermica. Luego haba que jugar con las bolas
de gelatina para lograr la experiencia de exfoliacin. Finalmente, nos verti agua caliente
para poder quitar los restos de chocolate de
las manos.
Lo bueno y lo malo
Ms que bueno, Alejandro se refiri a la comida o a los momentos como descrestantes.
Lo que ms le llam la atencin fue el postre:
a primera vista, un huevo servido en un plato
hondo. Al abrirlo, result ser un cheesecake de
maracuy que se asemejaba perfectamente a
un huevo duro hervido en agua. Y, adems de
la creativa presentacin, el sabor daba gusto.
Pero hubo platos que nos dejaron con bastantes dudas y nada satisfechos. El mesero lleg
con tres arepas preparadas con maz mote y
queso emmental envueltas en papel kraft. Y
unas tiras de hojas de romero acompaadas
por un hogao desintegrado: ajo, tomate y
pesto esferificados, pero cada ingrediente
estaba servido aparte.
De solo pensar en la combinacin de una arepa
hecha con maz trado del Per y queso emmental considerablemente costoso y escaso
en los recetarios se nos hizo la boca agua.
Pero la experiencia sensorial fue decepcionante. Las arepas estaban inspidas y el hogao
no tena un sabor definido ni rico al paladar.
Carta con
2 opciones:
"La visita" de
10 momentos=
$89.000
"La experiencia"
de 15
momentos=
$118.000
Huevo de postre
relleno de
cheesecake de
maracuy.
57
58
59 muecas
Televisin
59
60
CINE
el riesgo de contar
sin balas
60
Arriba:
En el rodaje. A la
derecha, la maestra
protagonista.
Abajo:
Gabriel Gonzlez, director
de cine.
Foto: Maringela Urbina
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Cartel de la pelcula.
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63
Humor
La mam de
los pollitos
Clarita, concejal de Bogot y frrea opositora de la mafia LGBT que se est tomando
el Distrito por culpa de Petro y de Claudita
Wilches heredera de la patrona, Claudita de
Castellanos, la senadora que ahora promueve la recolecta de firmas para acabar con las
tres excepciones que permiten el aborto, pas
Ilva Myriam Hoyos, ms conocida por su aficin
al espionaje en los debates del Congreso y por
practicar el derrumbe de instituciones como
la Clnica de la Mujer en Medelln, un antro
promotor del aborto dirigido por el entonces
alcalde Alonso Salazar.
Detrasito y no menos importantes: la ministra
de Justicia, Ruth Stella Correa, admiradora de
Ilva Myriam y de su trabajo por los derechos
de las mujeres; Amada Rosa Prez, la misma
que dej los bikinis cortos por los tirantes
largos de la Procuradura, y, por supuesto, la
recordada Lilianita Rendn, ms protectora de
los hombres que se defienden a golpes de las
mujeres celosas padnde, cierto? Con este
ejemplo de mujeres ahora s apoyo la ley de
cuotas, carajo!
Esto parece la versin criolla de las seoras
de Stepford; s, las de la pelcula de Nicole
Kidman que resultaron ser esposas robots de
un grupo de hombres que tuvieron que deshacerse de las reales; pero que no se atrevan a
culparlos porque la perfeccin tiene un precio.
Si no, que lo diga Clarita, que ha tenido que
encaminar a las buenas o a las malas, en
sanas terapias de choque o talleres educativos, que incluyen el texto Cmo vencer
la homosexualidad?, a unas cuantas ovejas
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