MENU N1

Aperitivo de bienvenida
Brocheta braseada de longaniza y chorizo de Aragn

Entrantes a compartir
Jamn D.O Teruel acompaado de hogaza tostada con infusin de tomate
al aceite de oliva virgen extra.
Y
Ensalada ``CUNIACHA de mezclum de lechugas, picatostes, maz tostado,
setas escabechadas y calabobos de queso del Burgo con vinagreta de
frutos del pirineo.

Segundos a elegir
Solomillo de cerdo ibrico a la brasa con pataticas ``Teobaldo.
O
Suprema de bacalao extra con lecho de calabacn natural al orio
de``Tardienta.

Postre
Melocotn almibarado relleno de biscuit de leche merengada
con salsa toff

Pan, vino D.O , agua e i.v.a incluido.

32 euros

MENU N2

Aperitivo de bienvenida
Croqueticas caseras de bacalao y boletus.

Entrantes a compartir
Ensalada ``Agustina de lechugas variadas, Jamn D.O Teruel , tomate,
cebolla cristal, huevo duro, picatostes y vinagreta en dos texturas.
Y
Surtido de brasas con nuestra salsa especial para carnes: longaniza,
chorizo, panceta y morcilla.

Segundos a elegir
Paletilla de cordero asada al horno con pataticas ``Teobaldo.
O
Lenguado relleno de mouse de marisco con salsa de cava aragons.

Postre
Trenza de Almudevar con helado de vainilla bourbon sobre espejo de crema
de frutos rojos.

Pan, vino D.O , agua e i.v.a incluido.

38 euros
MENU N3

Aperitivo de bienvenida

Chupito de crema de gallina con su piruleta.

Entrantes a compartir
Jamn D.O Teruel acompaado de hogaza tostada con infusin de tomate al
aceite de oliva virgen extra .
Y
Tarrina de migas ``Valle de tena con huevo de codorniz.
Y
Arroz cremoso de sinfona de setas con virutas de foie.

Segundos a elegir
Chuletn (sin tecla) de buey a la brasa con pataticas ``Teobaldo.
O
Suprema de merluza de pincho al horno con salsa de carabineros.

Postre
Bisbalen de hojaldre relleno de crema y cubierto de mazapn y piones.

Pan, vino D.O , agua e i.v.a incluido.

44 euros

MENU N4

Aperitivo de bienvenida
Bombon de salmn ahumado relleno de cremoso queso con mahonesa de
wasabi.

Entrantes a compartir
Jamn Ibrico acompaado de hogaza tostada con infusin de tomate al
aceite de oliva virgen extra.
Y
Ensalada de tomate rosa a la sal flor con virutas de parmesano
acompaado de su vinagreta.
Y
Canaln crujiente relleno de mouse de calabacn, langostinos y merluza con
espejo de piquillos y cordn de mango .

Segundos a elegir
Medallones de solomillo de buey a la brasa con lecho de patatas trufadas y
reduccin del somontano.
O
Lubina entera asada al horno con orio de langostinos.

Postre
Bomba de tres chocolates.

Pan, vino D.O , agua e i.v.a incluido.

50 euros

MENU N5

Aperitivo de bienvenida
Bocaditos crujientes de queso suave, compota de tomate y jamn ibrico.

Entrantes a compartir

Brocheta de rape, longaniza de Graus y langostinos.

Y
Almejas estofadas al blanco de rioja.
Y
Arroz cremoso de bogavante con ali-oli de reinetas.

Segundos a elegir
Tournedo de solomillo de buey con loseta de foie al Pedro Ximenez.
O
Suprema de merluza de pincho al horno rellena de langostinos y chipirones
con salsa de erizos de mar.

Postre
Surtido selecto de postres.
Trenza, bisbalen, pastel ruso y helado de Gin-tonic .

Pan, vino D.O , agua e i.v.a incluido.

60 euros
MENU N6

Aperitivo de bienvenida
Bombones de jabugo rellenos de foie.
Canaloncitos de caa de lomo rellenos de queso y membrillo.

Entrante a compartir
Carpaccio de tomate rosa con bacalao superior en aceite acompaado de
hogaza tostada .
Y

Entrantes individuales

Pulpo braseado con timbal de patata y yema.

Y
Ensaladita de vieras y jamn ibrico con vinagreta de romescu.

Segundos a elegir
Paletilla de lechal asada al horno con pataticas ``Teobaldo.
O
Bogavante a la brasa con mahonesa de caviar.

Postre
Tarta de chocolate belga con pan de oro.

Pan, vino D.O , cava, agua, caf e i.v.a incluido.

70 euros
CARTA

Entrantes fros

Jamn D.O Teruel acompaado de hogaza tostada con infusin de tomate al

aceite de oliva virgen extra .1250 eur.

Carpaccio de bacalao superior con espejo de tomate natural acompaado

de tostaditas1450 eur.

Carpaccio de tomate de Aragn con virutas de parmesano y anchoas

acompaado de tostaditas1250 eur.

Block de foie al moscatel acompaado de tostas (100 gr).1250 eur.

Ensalada ``TOBAZO de piquillos, yemas de esparrago, olivas rellenas,

bonito en escabeche y huevo duro 1450 eur.

Ensalada `` FORATATA de lechugas, helado de pimiento rojo asado, queso

del Burgo, jamn, huevo duro y vinagreta Teo1250 eur.

Ensalada ``RIGLOS de mezclum, chipirones plancheados, tomate,

picatostes, maz tostado y vinagreta de romescu1250 eur

Ensalada ``ESCARRA de mezclum de lechugas, queso de rulo glaseado,

bacn, pasas, picatostes y vinagreta de miel1250 eur

Entrantes calientes

Calamares ``Santa Orosia fritos con pimiento verde y acompaados por

nuestra salsa especial1250 eur.

Arroz cremoso``Brazal con variacin de setas de temporada y calabobos

de foie..1350 eur.

Arroz cremoso ``Brazal con variacin de quesos del pirineo y calabobos de

parmesano...1350 eur

Setas ``a la piedra acompaadas de ajetes, langostinos y virutas de

foie1450 eur.

Migas ``a la pastora 2.0 con medallones de longaniza asada y huevos de

codorniz..1150 eur.

Surtido de brasa; chorizo, longaniza, panceta y morcilla acompaado con

nuestra salsa criolla(mnimo 2 personas).1450 eur.

Dueto ``1808de calabacn plancheado y setas salteadas acompaado de

nuestra salsa romescu..1250 eur.
-

Con jamn1350 eur.

Con queso parmesano.1350 eur.
Con virutas de foie..1450 eur.

BRASA
Carnes
Chuletn de buey (individual, 500gr aproximadamente)...1850 eur.
Entrecotte de buey (individual, 350gr aproximadamente).1750 eur.
Conejo a la brasa.1150 eur.
Ternasco a la parrilla: 250gr.1250 eur.
500gr2350 eur
1000gr...46 eur.
Solomillo de cerdo ibrico1250 eur.
Vacio de ternera (corte argentino, 350gr aprox)1350 eur.
Picantn asado brasa``Teobaldo( 35 minutos de asado)..1150 eur.
Longaniza extra brasa ( ristra entera).............................................10 eur.
Chorizo extra brasa ( ristra entera)10 eur.
Panceta extra brasa...............................................................................10
eur.
Morcilla extra brasa ( 2 piezas)10 eur.

Pescados
Lubina entera a la brasa..16 eur.
Suprema de merluza1450 eur.
Lomo de bacalao.1450 eur.

Todas nuestras carnes y pescados incluyen servicio de salsas y guarniciones

a elegir entre:
-

Patatas fritas naturales.

Seleccin de verduritas plancheadas.
Seleccin de lechugas aderezadas.

Postres

Flan casero de Bailys...550 eur.

Trenza de Almudevar con chocolate caliente.550 eur.
Bisbalen : hojaldre de crema, mazapn y piones...550 eur.
Muerte por chocolate..6 eur.
Sorbete de Gin-tonic..6 eur.
Sorbete de mandarina al Vozka.6 eur.
Sorbete de limn al cava550 eur.
Marinos de trufa o nata( una unidad)..350 eur.
Surtido variado ``Teobaldo( minimo 2 personas)..7 eur.