Bioconstruccin

Construir un horno para hacer pan no es

difcil. En este artculo se expone la tcnica
para realizar uno con unas buenas prestaciones. Siempre se puede simplificar.

Construccin de un
horno de lea
Articulo extraido del
libro Construccin
de hornos de pan de
NGEL MARTINEZ editado proximamente por
la Editorial GEA.

En el tipo de hornos de lea construibles

de forma sencilla,hay dos dipos: los tradicionales en los cuales la lea se quema dentro y
los de escopeta en los que la lea se quema en
un quemador (o escopeta)

comienza la cpula sera de un metro aproximadamente.

Hornos tradicionales

planta muro

Presentamos el horno de lea tradicional ya

que su ejecucin es ms sencilla, al no tener que
hacer la escopeta y otros mecanismos ni necesitar
piezas especiales difciles de localizar y caras.
Para este horno nos basta disponer de ladrillos y una puerta, preferiblemente de hierro fundido para que resista mejor la elevada temperatura, en su caso una chapa de lata, que cubra
completamente la boca del horno, fuerte.

Orden de ejecucin
seccin muro

planta cpula

MURO DE APOYO DE LA CPULA,

un crculo perfecto. Puede ser de tabicn,
aunque es mejor de macizo. La masa de agarre
de ladrillos podra ser de arena (4 partes) y
cemento (una parte)
CPULA, es la parte ms delicada y
difcil del horno. Es en realidad el horno mismo. Hay que tener en cuenta que al ir levantndola hay que dejar espacio para la puerta.
La primera hilada se coloca con los ladri-

A partir de la primera hilada, los ladrillos

se colocan tumbados.
Hay que ir adaptando la cpula a la puerta
del horno.
Los ladrillos han de ser de arcilla semicocida o sin cocer; la masa de arcilla normal con
agua, con un poquito de yeso, para que sea
mas facil el mantenimiento de los ladrillos,
sobre todo en la parte alta de la cpula. Segn
va aumentando la dificultad de sujecin de los
ladrillos aumenta la cantidad de yeso (no
excesiva, 1/4 como mucho) en la zona superior. Si resulta realmente dificil mantenerlos
utilizad un pequeo encofrado o unos puntales de apoyo.
Las hiladas al mismo nivel pueden cerrarse
en anillo cada una de ellas, o ser todo una
hilera contnua en espiral.

30 cm
vertical

llos verticales (de canto) y no tumbados como

en el resto.
Para que la ejecucin de la cpula sea sencilla se puede utilizar una plantilla de madera,
chapa o similar, con la curvatura de la mitad
de la seccin.
Situado el centro del
horno con un pilote de
madera de ladrillos, se va
quitando la plantilla con
cada ladrilo, de forma que
la cara interna queda al
interior del horno, siempre ser perpendicular al
centro de la plantilla
La altura a la que
radio interior del horno 1 m

Espiral

Anillos

Se ha de procurar que cada ladrillo caiga

sobre la junta de los dos que estn debajo de l.
La junta en el interior del horno ha de ser
Los ladrillos caen sobre la junta
de la hilada anterior

65 cm

35 cm curvatura
elptica

seccin cpula

Junta de 2 o 3 cm en el interior

lo ms pequea posible de 2 a
3 cm. (que al exterior se abrirn ms).
La puerta debe tener forma
de bveda.
Las hiladas de la cpula se
cortan al llegar a ella respetando y adaptndose a su forma
abovedada. No olvidar incrustar el tipo de marco elegido en
la obra, segn se va levantando
la cpula.
Una vez levantada toda la
cpula recubrirla totalmente
con una amasada de arcilla
con un poco de yeso y una
parte de cemento portland. (el
cemento es para reforzarlo,
pero se puede pasar de l).
Esta capa que recubre toda
la cpula sera aproximadamente 3 dedos, y cubrira todas las
juntas y las juntas de los ladrillos.
Por encima de esta capa
convendra colocar una pelcula de aislante o tela fuerte, que
impidiese que a travs de posibles fisuras que posteriormente
y por el calor que se forma en
la cpula, pudieses pasar al
horno la arena de cubricin.

Tabicn
Una vez levantada la cpula
levantada el tabicn perimetral
dejando una distancia en la
base superior a 10 cm. de forma que quede hueco (cuanto
ms espacio mejor)
Este espacio se rellena posteriormente con arena.
Su funcin es la acumulacin de calor, de manera que
haya las menores prdidas
posibles, y se mantenga el
calor el mximo de tiempo.
Colocar el suelo del horno
con losetas cermicas dejando
entre ellas como un centmetro
para que esta arena sea capaz

de absorber las dilataciones de las losetas. Este

suelo debe tener una ligera pendiente hacia la
puerta, con el objeto de que la visin del interior sea mejo.
Rebocar todo el exterior (el tabicn).

Chimenea
Comenzar la construcin de la campana
chimenea.

Que sea suficientemente amplia para subcionar todo el humo que sale por la puerta al
quedar la lea con la altua justa para no darse
cabezadas con ella.
Esto es lo fundamental de un horno tradicional.
Las herramientas para
el horneo son la pala y
retirador de cenizas.