Universidad Santiago Antunez de Mayolo

COMERCIALIZACION DE
ALIMENTOS
Docente. Ing.Rosario Tarazona
Minaya

Preparado por Rosario Tarazona Minaya

ORGANIZACIN DE LA
EMPRESA

Preparado por Rosario

Tarazona Minaya

Contenido:
Concepto de organizacin.
Organizacin temporal de la empresa.

Concepto de organizacin formal.

Organigramas.
Concepto.
Clases de organigramas.

Estructura organizativa.
Departamentalizacin.
Organizacin segn autoridad.

Organizacin informal
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Tarazona Minaya

Funcin que tiene como finalidad disear una

estructura en la que queden definidas todas las
funciones que debe realizar cada persona que
forma parte de la Empresa, as como su
TIPOS DE ORGANIZACIN
responsabilidad
y autoridad
Organizacin Formal:
Es la que ha sido conscientemente definida para
hacer frente a los objetivos de la empresa y situar
cada uno de los miembros que la integran
Organizacin Informal:
Conjunto de relaciones personales y sociales que
no estn preestablecidas por la direccin y
organizacin de la empresa, pero que surgen
Preparado por Rosario
espontneamente
cuando
las personas se asocian
Tarazona
Minaya
entre s

Son la representacin grfica de la

estructura de la organizacin
empresarial de una forma sinttica y
simplificada
Segn la forma:
Segn la finalidad:
Segn la extensin:
Segn su contenido:
Preparado por Rosario
Tarazona Minaya

CLASES DE ORGANIGRAMAS. SEGN SU

FORMA
Pretenden
Pretendendestacar
destacarla
lajerarqua
jerarquade
demando:
mando:las
lasposiciones
posicionesque
quetienen
tienenms
msautoridad
autoridadse
se
sitan
en
los
lugares
ms
elevados
y,
por
debajo
de
ellas,
las
subordinadas.
sitan en los lugares ms elevados y, por debajo de ellas, las subordinadas. Tambin
Tambin
destacan
destacanlas
lasrelaciones
relacionesde
desubordinacin
subordinacindirectas
directaseeindirectas
indirectas

Organigramas
Organigramas
Verticales
Verticales

DIRECTOR
GENERAL

DIRECTOR
DE
PRODUCCIN

DIRECTOR
DE
FINANCIACIN

DIRECTOR
COMERCIAL

DIRECTOR
DE MONTAJE

DIRECTOR
DE ACABADOS

DIRECTOR
DE INVESTIGACIN

DIRECTOR
DE CONTABILIDAD

EMPLEADOS

EMPLEADOS

EMPLEADOS

EMPLEADOS

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Tarazona Minaya

CLASES DE ORGANIGRAMAS. SEGN SU

FORMA
Organigramas
Organigramas
horizontales
horizontales

Tienen
Tienen los
los mismos
mismos elementos
elementos que
que los
los organigramas
organigramas verticales,
verticales, pero
pero las
las unidades
unidades de
de mando
mando
normalmente
se
sitan
a
la
izquierda
y,
a
su
derecha,
las
unidades
subordinadas.
El
normalmente se sitan a la izquierda y, a su derecha, las unidades subordinadas. El objetivo
objetivo
de
deesta
estaorganizacin
organizacines
esdestacar
destacarlalaimportancia
importanciade
delas
lasfunciones
funcionessobre
sobrelalajerarqua
jerarquade
demando
mando

DIRECTOR GENERAL

DIRECTOR
DE PRODUCCIN

DIRECTOR
DE FINANCIACIN

DIRECTOR
COMERCIAL

DIRECTOR
DE APROVISIONAMIENTO

EMPLEADOS

SDIRECTOR DE MONTAJE

EMPLEADOS

DIRECTOR DE ACABADOS

EMPLEADOS

DIRECTOR
DE INVERSIONES

EMPLEADOS

DIRECTOR CONTABLE

EMPLEADOS

EMPLEADOS

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CLASES DE ORGANIGRAMAS. SEGN SU

FORMA
Son
Sonmenos
menoshabituales
habitualesque
quelos
losanteriores.
anteriores.Intentan
Intentancrear
crearun
unimpacto
impactovisual
visualpara
paradestacar
destacarlos
losniveles
nivelesms
msaltos
altosde
de
direccin
direccin

JEFE DE
APROVISIONAMIENTO
JEFE DE
NTO
IONAMIE
APROVIS

DE
FE AD
JE LID
CA

OR IN
CT C
RE UC
DI OD
PR

DE

JE
VE FE D
NT E
AS

DIRECTOR
GENERAL
OR
CT IAL
RE C
DI MER
CO

DE
FE N G
J E KET I
R
MA

JEFE DE
PRODUCCIN

Preparado por Rosario

Tarazona Minaya

JE
AC FE D
E
AB
AD
OS

Organigramas
Organigramas
radiales
radiales

CLASES DE
ORGANIGRAMAS. SEGN
SU FINALIDAD

SEGN
LA FINALIDAD

INFORMATIVOS

ANALISIS

Presentan slo las grandes unidades de la empresa. Pretenden dar una visin
general.
Presentan todas las unidades, incluso las ms pequeas, y las relaciones
entre ellas. Son muy detallados

GENERALES

Muestran toda la estructura de la empresa

DE DETALLE

Presentan slo una parte en concreto

ESTRUCTURALES

Presentan slo las diversas unidades que componen la empresa

SEGN
EXTENSION

SEGN
CONTENIDO

FUNCIONALES

TEXT
PERSONALES

HORIZONTALES
SEGN
LA FORMA

Muestran cual es el contenido de cada unidad.

VERTICALES

Explicitan el nombre y cargo de cada persona.

Las unidades con ms autoridad se sitan a la izquierda.

Las unidades con ms autoridad se sitan en la posicin superior.

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ESTRUCTURA
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
ORGANIZATIVA
DEPARTAMENTALIZACIN

CONCEPTO:
Son la representacin grfica de la
estructura de la organizacin empresarial de
una forma sinttica y simplificada.
CLASES:
Por funciones
Por territorio
Por tipo de producto
Por proceso productivo
Organizacin
segn
la
autoridad
Por sector de mercado
CONCEPTO:
Implica una divisin del trabajo segn los
diferentes niveles de autoridad y responsabilidad
que existen en el seno de la empresa.
CLASES:
Lineal o jerrquica.
En lnea y staf Preparado por Rosario
En comits
Tarazona Minaya
Matricial

DEPARTAMENTACIN
DEPARTAMENTACIN
DEPARTAMENTACINPOR
PORFUNCIONES
FUNCIONES

En
Enlas
las empresas
empresasse
se definen
definen funciones
funciones que
que se
se diferencian
diferencianpor
porel
el
tipo
de
actividad
que
se
efecta,
por
ejemplo,
produccin,
tipo de actividad que se efecta, por ejemplo, produccin,
finanzas,
finanzas, comercializacin
comercializacin oorecursos
recursos humanos
humanos

DIRECCIN
DIRECCIN
GENERAL
GENERAL

DEPARTAMENTO
DEPARTAMENTO
DE
DE
PRODUCCIN
PRODUCCIN

DEPARTAMENTO
DEPARTAMENTO
DE
DE
COMERCIALIZACIN
COMERCIALIZACIN

DEPARTAMENTO
DEPARTAMENTO
DE
DE
FINANZAS
FINANZAS

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Tarazona Minaya

DEPARTAMENTO
DEPARTAMENTO
DE
DE
RECURSOS
RECURSOS
HUMANOS
HUMANOS

DEPARTAMENTACIN
DEPARTAMENTACINPOR
PORTERRITORIOS
TERRITORIOS

La
La agrupacin
agrupacin se
selleva
lleva aa cabo
cabo aa partir
partirde
de las
lasreas
reas territoriales,
territoriales,
ya
que
en
muchas
ocasiones
presentan
caractersticas
ya que en muchas ocasiones presentan caractersticas
especficas.
especficas.

DIRECTOR
DIRECTOR
DE
DE
COMERCIALIZACIN
COMERCIALIZACIN

DIRECTOR
DIRECTOR
DE
DE
ZONA
ZONANORTE
NORTE

DIRECTOR
DIRECTOR
DE
DE
ZONA
ZONASUR
SUR

DIRECTOR
DIRECTOR
DE
DE
ZONA
ZONAESTE
ESTE

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Tarazona Minaya

DIRECTOR
DIRECTOR
DE
DE
ZONA
ZONAOESTE
OESTE

DEPARTAMENTACIN
DEPARTAMENTACINPOR
PORTIPO
TIPO DE
DE PRODUCTO
PRODUCTO

En
Enalgunas
algunas ocasiones,
ocasiones, los
los productos
productos presentan
presentan bastantes
bastantes
diferencias,
tanto
en
la
produccin
como
diferencias, tanto en la produccin como en
en la
la comercializacin,
comercializacin,
por
porlo
lo que
que es
esaconsejable
aconsejable crear
creardepartamentos
departamentosespecficos
especficospara
para
grupos
de
productos
grupos de productos

DIRECTOR
DIRECTOR
DE
DE
PRODUCCIN
PRODUCCIN

MUEBLES
MUEBLES
DE
DE
COCINA
COCINA

MUEBLES
MUEBLES
DE
DE
MADERA
MADERA

Preparado por Rosario

Tarazona Minaya

MOBILIARIO
MOBILIARIO
DE
DE
OFICINA
OFICINA

DEPARTAMENTACIN
DEPARTAMENTACINPOR
PORPROCESOS
PROCESOS PRODUCTIVOS
PRODUCTIVOS

La
La elaboracin
elaboracin de
de un
un producto
producto presupone
presupone muchas
muchasveces,
veces, que
que
debe
pasar
por
diversas
fases,
las
cuales
puede
debe pasar por diversas fases, las cuales puede resultar
resultar
aconsejable
aconsejable agrupar
agruparen
en departamentos
departamentos

DIRECTOR
DIRECTOR
DE
DE
PRODUCCIN
PRODUCCIN
DIRECTOR
DIRECTOR
DE
DE
COMPRAS
COMPRAS

DIRECTOR
DIRECTOR
DE
DE
CARPINTERIA
CARPINTERIA

DIRECTOR
DIRECTOR
DE
DE PINTURA
PINTURA

Preparado por Rosario

Tarazona Minaya

DIRECTOR
DIRECTOR
DE
DE
VENTAS
VENTAS

DEPARTAMENTACIN
DEPARTAMENTACINPOR
PORSECTORES
SECTORES DE
DEMERCADO
MERCADO

La
La elaboracin
elaboracin de
de un
un producto
producto presupone
presupone muchas
muchasveces,
veces, que
que
debe
pasar
por
diversas
fases,
las
cuales
puede
debe pasar por diversas fases, las cuales puede resultar
resultar
aconsejable
aconsejable agrupar
agruparen
en departamentos
departamentos

DIRECTOR
DIRECTOR
DE
DE
COMERCIALZIACIN
COMERCIALZIACIN

HIPERMERCADOS
HIPERMERCADOS

TIENDAS
TIENDAS

Preparado por Rosario

Tarazona Minaya

VENTA
VENTAAL
ALPUBLICO
PUBLICO

ORGANIZACIN SEGN LA AUTORIDAD

Se
Se basa
basa en
en la
la autoridad
autoridaddirecta
directadel
deljefe
jefe sobre
sobre los
lossubordinados.
subordinados.Cada
Cada
uno
sabe
quin
se
encarga
de
dar
las
ordenes
y
quin
de
uno sabe quin se encarga de dar las ordenes y quin de
obedecerlas.
obedecerlas.
El
orden
jerrquico
determina
El orden jerrquico determina cuales
cualesson
sonlos
los canales
canalesde
detransmisin
transmisin
de
la
informacin.
Adems
cada
uno
de
los
miembros
de la informacin. Adems cada uno de los miembros de
de la
la
organizacin
se
responsabilizar
ante
su
superior
de
sus
resultados.
organizacin se responsabilizar ante su superior de sus resultados.

ORGANIZACIN
ORGANIZACINLINEAL
LINEALOO
JERRQUICA
JERRQUICA

DIRECCION
DIRECCION
GENERAL
GENERAL

DIRECCION
DIRECCIONDE
DE
PRODUCCION
PRODUCCION

DIRECTOR
DIRECTORDE
DE
APROVISIONAM.
APROVISIONAM.

EMPLEADOS
EMPLEADOS

DIRECTOR
DIRECTOR
DE
DETALLER
TALLER

EMPLEADOS
EMPLEADOS

DIRECCION
DIRECCION
COMERCIAL
COMERCIAL

DIRECCION
DIRECCION
ZONA
ZONANORTE
NORTE

DIRECCION
DIRECCION
ZARAGOZA
ZARAGOZA

EMPLEADOS
EMPLEADOS
Preparado

DIRECCION
DIRECCION
BILBAO
BILBAO

DIRECCION
DIRECCION
DE
DEFINANZAS
FINANZAS

DIRECCION
DIRECCION
ZONA
ZONASUR
SUR

EMPLEADOS
EMPLEADOS

EMPLEADO
por EMPLEADO
Rosario Tarazona
Minaya

EMPLEADOS
EMPLEADOS

ORGANIZACIN
ORGANIZACINLINEAL
LINEALOOSTAFF
STAFF

Uno de los inconvenientes de la organizacin en lnea es que cada directivo tiene, bajo su responsabilidad, una variedad de actividades de las cuales puede no ser experto.
Uno de los inconvenientes de la organizacin en lnea es que cada directivo tiene, bajo su responsabilidad, una variedad de actividades de las cuales puede no ser experto.
Para solucionar este inconveniente se crean los departamentos Staff, que apoyan tcnicamente a la direccin.
Para solucionar este inconveniente se crean los departamentos Staff, que apoyan tcnicamente a la direccin.

DIRECCION
DIRECCIONGENERAL
GENERAL

ASESORAMIENTO
ASESORAMIENTO

DIRECCION
DIRECCIONDE
DEPRODUCCION
PRODUCCION

CONTROL
CONTROLDE
DECALIDAD
CALIDAD

DIRECCION
DIRECCIONCOMERCIAL
COMERCIAL

EMPLEADOS
EMPLEADOS

DIRECTOR
DIRECTOR
DE
APROVISIONAMIENTO
DE APROVISIONAMIENTO

DIRECTOR
DIRECTOR
DE
DEMONTAJE
MONTAJE

EMPLEADO
EMPLEADO

EMPLEADO
EMPLEADO

Preparado por Rosario

Tarazona Minaya

ORGANIZACIN
ORGANIZACINLINEAL
LINEALOOSTAFF
STAFF

DIRECCION
DIRECCIONGENERAL
GENERAL

DIRECTOR
DIRECTOR
DE PRODUCCION
DE PRODUCCION

DIRECTOR PROYECTO
DIRECTOR PROYECTO
IPOD
IPOD

DIRECTOR PROYECTO
DIRECTOR PROYECTO
WIFILAND
WIFILAND

PRODUCCION IPOD
PRODUCCION IPOD

PRODUCCION
PRODUCCION
WIFILAND
WIFILAND

DIRECTOR
DIRECTOR
COMERCIAL
COMERCIAL

COMERCIALIZACION
COMERCIALIZACION
IPOD
IPOD

COMERCIALIZACION
COMERCIALIZACION
WIFILAND
WIFILAND

Preparado por Rosario

Tarazona Minaya

DIRECTOR
DIRECTOR
FINANCIERO
FINANCIERO

FINANZAS IPOD
FINANZAS IPOD

FINANZAS
FINANZAS
WIFILAND
WIFILAND

MUCHAS GRACIAS

Preparado por Rosario Tarazona Minaya